牛的生物学特性

殖所需的营养物质; 瘤胃内具有微生物生存繁殖的适宜温度, 通常为３９℃ ~４１℃; 瘤胃内容物的含水量相对稳定, 渗透压维持于接近血液水平。饲料发酵产生的挥发性脂肪酸不断被吸收入血, 瘤胃食糜持续地排入后段消化道。
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２.２牛的消化器官
• 饲料发酵产生的大量有机酸, 被唾液中大量的碳酸氢盐和磷酸盐所缓冲, 使ｐＨ变动于５.５ ~７.５; 瘤胃内容物高度乏氧。瘤胃上部气体通常含ＣＯ２、ＣＨ４及少量Ｎ２、Ｈ２、Ｏ２等气体,Ｈ２、Ｏ２主要随食物进入瘤胃内, Ｏ２迅速地被微生物繁殖所利用。因此瘤胃内环境经常处于相对稳定状态。
第２章牛的生物学特性
• ２.１ • ２.２ • ２.３
牛的习性与食性牛的消化器官奶牛的外形特征
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２.１牛的习性与食性
• ２.１.１牛的习性
• １.合群性 • 牛的合群性很强, 合群性是实现奶牛群养的基础。牛的这种本能与其
模仿行为相关, 当牛群中领头牛做某一动作时, 其他牛便跟着做同样的动作。 • ２.牛的脾气 • 公牛往往比母牛好斗, 在某些情况下, 母牛也喜欢角斗。牛的脾气与人所施加的一切友善或粗暴行为有关, 打骂容易使牛产生踢人、顶人的恶癖。牛养成了踢人、顶人的恶癖后, 则很难纠正。所以, 要树立爱牛思想, 对牛进行科学的调教。
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２.１牛的习性与食性
• 当环境温度由下限临界温度下降时, 机体对寒冷发生一系列应激反应。开始阶段作物理调节, 呼吸频率由每分钟２５次可能降至１５次左右。皮肤水汽蒸发减少。同时出现肌肉发抖(肌糖元分解)、甲状腺素和肾上腺皮质素分泌增加、体内脂肪氧化等。持续低温, 牛的采食量显著增加, 消化过程加强, 并且由于逐渐地适应这个过程, 基础代谢有所增强。牛在—定的低温下虽能维持正常的体温,但因体热散失较多, 致使日粮净能的利用率降低。
• ５.肛门 • 肛门是消化道的最末端。食物由口腔进入, 经胃、肠消化吸收, 食物
中没有被消化吸收的物质由肛门排出体外。
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２.２牛的消瘤胃是一种发酵罐。 • １.瘤胃内微生物及其生存条件 • (１) 瘤胃内环境 • 瘤胃可看作是厌氧微生物繁殖的高效培养器, 瘤胃具有供给微生物繁
临界温度上升至上限临界温度时, 由于机体产热很少, 可通过呼吸或皮肤水汽蒸发借以散热, 或增加皮肤中血液流量, 使体热通过传导与对流作用加以散发。
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２.１牛的习性与食性
• 如果环境温度超过上限临界温度(１６℃以上), 机体的物理调节作用开始加强, 呼吸频率可由每分钟２５次增到７２次。进一步进行的生理调节, 则出现甲状腺分泌降低, 胃肠蠕动减弱, 真胃食糜向小肠排空过程受到抑制, 食欲下降, 食量锐减的现象。这时牛的生产能力受到明显的影响。乳牛在２１℃以上气温条件下, 产乳量开始下降, 到２６℃时更为显著。在环境温度达到或超过体温, 到４０℃时, 机体代谢失去生理控制, 转而受物理化学中的范何甫定律支配, 即体温愈高 , 代谢愈盛, 机体产热量愈增加。所以, 当环境温度上升, 在高水平饲养的牛, 因其热量增加, 而出现日粮中的净能下降, 生产受到影响。当温度很高(４０℃) 时, 可引起牛拒食, 乃至热极致死。
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２.１牛的习性与食性
• ３.适应性 • 牛的适应性很强, 不同种类牛的适应性与其分布地域的自然条件密切
相关。 • 不同毛色的牛, 对日光能的平均有效吸收率有很大差异。 • ４.牛对环境温度的反应 • (１) 牛的适宜环境温度 • 就黑白花而言, 牛的适宜环境温度, 一般为８℃ ~１６℃, 此谓等热区
• (３) 瓣胃。位于网胃的内侧面, 约占四胃总容积的７％ ~ ８％, 瓣胃体内有许多新月状瓣叶, 大小不一, 长短也不同, 总计有８０ ~１００片, 故瓣胃又称“百叶”。
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２.２牛的消化器官
• 瓣胃通过网—瓣胃间孔和瓣—皱胃孔将网胃和皱胃连通起来。初生牛犊的网胃沟(或称食管沟) 起着将乳汁自食管输往瓣胃沟和皱胃的通道作用。对于成年牛, 瓣胃如同一个过滤器, 通过收缩把食物稀软部分送入皱胃, 把粗糙部分留在瓣叶间, 在此还大量吸收水和有机酸。
• 唾液具有润湿饲料、溶解食物、杀菌和保护口腔的作用。牛的唾液中不含淀粉酶, 但含有大量的碳酸氢盐和磷酸盐。腮腺一天可分泌含０.７％碳酸氢钠的唾液约５０Ｌ, 相当于分泌碳酸氢钠３００ ~ ３５０ｇ。高产奶牛分泌唾液可达２５０Ｌ, 所含碳酸氢盐更多。大量缓冲物质可中和瘤胃发酵产生的有机酸, 以维持瘤胃内的酸碱平衡。
。在该温度范围内, 机体产热量最低。等热区的下限(８℃) 对牛最为适宜, 谓之下限临界温度。
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２.１牛的习性与食性
• 牛的下限临界温度, 因品种不同而异, 一般热带地区牛高于寒带地区的牛; 即使同一品种, 也并不是固定的, 受下列因素的影响:
• ①被毛和皮肤(真皮层) 的厚薄 • ②饲养水平 • (２) 环境温度对牛的影响 • 环境温度对牛体产热及热量散发有着很大影响。当环境温度由下限
• ２.１.２牛的食性
• １.采食
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２.１牛的习性与食性
• 牛在一般自然状况下, 采食时间大约有６５％在白天, 其余３５％在夜间进行。冬季随白昼时间的缩短, 逐渐增加夜间的采草时间。牛一昼夜的采草时间约为６ ~８小时, 在黎明和黄昏前后, 是每天采食最紧张的时刻, 尤其在黄昏采草频率最大。冬季舍饲任意采食干草的情况下, 采食时间多在白天, 据观察只有在２０∶００—２２∶００时表现食欲稍高, 整夜几乎没有采食动作。因此, 牛只要白天喂饱, 不需补夜草。
• ５.放牧牛的行为 • 夏季炎热, 白天牛吃草时间很短, 主要在夜间。 • 当牛牧食在幼嫩多汁而较短的草地时, 吃草时间延长而反刍时间缩短
。
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２.１牛的习性与食性
• 反之, 在纤维含量多的高草地放牧时, 则吃草时间不延长, 反刍时间延长, 但在草地草质优良而又密集的草地放时, 吃草时间并不延长, 而只有在草质不良的牧地上放牧时, 消耗的时间才最长。主要原因是幼嫩牧草纤维少, 易消化, 不需更多时间反刍, 但因草幼嫩, 不易在短时间内吃饱, 所以吃草时间长, 反刍时间短;秆多叶少的草因纤维多, 体积大 , 易于吃饱, 然而需经充分反刍才能消化, 故二者的时间相反。
• (３) 舌。牛的主要采食器官。牛的舌长、坚强、灵活, 舌面粗糙, 适于卷食草料。卷入口腔后被牙齿切断, 然后与口腔分泌的唾液混合, 将食物软化, 最后经咽部送入食道。
• (４) 唾液腺和唾液。牛的唾液腺主要由腮腺、颌下腺和舌下腺组成, 唾液腺可以分泌唾液。
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２.２牛的消化器官
• (４) 皱胃。因其有消化腺, 可分泌胃液, 又称真胃。皱胃是连接瓣胃和小肠的管状器官, 也是菌体蛋白质和过瘤胃蛋白质被消化的部位, 其功能与非反刍单胃家畜基本相同。
• ４.肠 • 可分为小肠和大肠两部分。小肠分为３段, 即十二指肠、空肠和回肠
。
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２.２牛的消化器官
• ２.反刍 • 多数牛的反刍时间在夜间进行, 特别是天刚黑时反刍活动最为活跃, 说
明牛对粗饲料的充分消化是集中在夜间。
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２.１牛的习性与食性
• 因此在夜间应尽量减少干扰, 使其充分消化粗饲料。 • 牛每天反刍时间一般为采草时间的３/４, 但随草质情况而有所变动。
草质青嫩, 反刍时间短, 如冬季大量饲喂优质玉米青贮, 反刍时间人为减少; 草质粗劣, 反刍时间长。 • ３.休息 • 牛的休息有躺卧和站立两种形式。一昼夜内躺卧的时间因季节环境条件而不同, 在粗放饲养管理条件下, 牛在冬季躺卧时间平均为７.５小时, 春季９小时,夏季７.９小时。这些差异与气候环境条件有关, 但是, 每天必须保证８小时的休息时间。 • ４.排粪
• 整个小肠均分布有消化腺, 分泌的消化液与胰腺、胆囊的分泌物一起进入肠管, 共同对食物起消化作用。小肠壁还有吸收的作用, 能将已消化的营养物质吸收入血液, 输送至肝脏。大肠也可分为３段, 即盲肠、结肠和直肠。由小肠进入大肠的营养物质, 主要由随食糜进入大肠的酶和存在于大肠的微生物作用, 继续进行消化。大肠内的微生物不仅起着消化作用, 某些细菌还能合成维生素(维生素Ｂ族和ＶＫ)。另外, 大肠壁还有吸收作用。
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２.２牛的消化器官
• ２.２.１牛消化器官的构造及特点
• 牛的消化系统主要有口腔、食道、胃(瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃)、小肠、大肠和消化腺组成(消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺及肠腺等)。
• １.口腔 • 口腔为消化管之起始部位, 其主要由唇、齿、舌和唾液腺组成, 牛的口
是吞食、咀嚼、混涎和进行反刍的器官; 唇、齿、舌是主要的摄食器官; 唾液腺可产生唾液, 帮助消化食物。 • (１) 唇。与羊相比, 牛的唇不够灵活, 不利于采食草料; 只有当采食鲜嫩的青草或粉粒物(面粉、颗粒饲料或谷粒) 时, 唇才能发挥较为重要的采食作用。
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２.１牛的习性与食性
• 牛的排粪受饲料的种类、品质以及运动等因素影响。一般情况下, 初始排粪在进食后１０小时左右, 大量排出为２５ ~ ３０小时, 终末排出为６０小时左右。但在躺卧休息结束后, —般都要排粪。牛每昼夜约排粪１５次, 以白天较多, 日排粪３０ ~４０ｋｇ。因此, 应掌握这一规律, 搞好粪肥清理和牛体卫生。
• ３.胃 • 牛属反刍家畜, 进食饲草饲料速度快, 一般饲料不经充分咀嚼便匆匆咽
入胃中。因此对牛胃要求与猪、马、兔等家畜的胃不同, 不仅要容积大, 而且构造和功能也要与单胃家畜的胃不相同。牛胃由瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃(又称真胃)４部分组成。前３个胃无腺体组织分布, 不分泌胃液, 主要起贮存食物、水和发酵分解粗纤维的作用, 一般统称为前胃。

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牛羊生物学特性及生产应用

牛羊生物学特性及生产应用牛羊是两种常见的牲畜，其具有一些特殊的生物学特性和广泛的生产应用。

一、牛的生物学特性及生产应用：牛是反刍动物，其胃部分为四个室，分别为瘤胃、网胃、皱胃和瘤胃。

这种特殊的消化系统使得牛能够有效地消化纤维素，使其成为一个理想的草食性动物。

牛的骨骼结构强壮，四肢力大耐力高，因此牛在农业工作中扮演着重要的角色。

牛可以被用来耕地、拉车、运输重物等，在草原地区也能作为牧草动物提供肉类和乳制品。

牛的繁殖能力较强，雌性牛每年可产一胎，而且喂养牛犊并不需要太多的投资。

因此，养殖牛也成为一种经济收益较高的生产方式。

牛的干肉、牛肉、牛奶和制成品都有着广泛的市场需求。

二、羊的生物学特性及生产应用：羊是乳制动物，其乳房有多个真正的乳头，这使得乳制品生产相对较容易。

羊的乳房结构使得羊奶可以被充分挤取和利用。

羊群通常具有良好的适应性，能够在不同地形和气候条件下生存。

它们对温度和水分有一定的耐受性，尤其是山羊。

因此，养羊在山区和丘陵地区具有较好的适应性和应用价值。

除此之外，羊对于提供食用肉和毛皮也具有重要意义。

羊肉是世界上重要的肉类供应之一，尤其在中东和一些发展中国家。

此外，羊毛在纺织工业中也起到重要的作用。

另外，羊还可以进行定向育种，培育出良种来提供给其他养殖户。

正规的羊肉牧场通常会使用良种，以提高肉质和产量。

三、牛羊生物学特性及生产应用的共同特点：1. 都是反刍动物，适合以纤维素为主要饲料的草食动物。

2. 都能够提供丰富的食品资源，包括肉类、乳制品等。

3. 都具有强壮的骨骼和肌肉结构，可以用于农业工作，如耕地、拉车。

4. 都具有较强的繁殖能力，可以为养殖户提供经济收益。

5. 都对环境适应性较强，可以在不同地理和气候条件下生存。

总结起来，牛羊作为重要的畜牧动物，具有许多生物学特性和广泛的生产应用。

它们不仅可以为人类提供丰富的食品资源，还可以帮助人类进行农业生产、纺织等工作。

此外，它们还具有良好的适应性和繁殖能力，为养殖户带来了丰厚的经济利益。

牛的详细介绍

牛的详细介绍牛的生物学特性依不同牛种（属）而异。

其共同点为牙齿32枚，其中有门齿8枚，上下臼齿24枚，无犬齿。

上颚无门齿，只有齿垫。

胃分瘤胃、胃、瓣胃和皱胃等4室，以瘤胃最大，反刍。

蹄分两半。

鼻颈光滑湿润,如出现干燥,即为患病的征兆。

单胎，双胎率一般仅占1～2.3%。

除高寒地区的牦牛因终年放牧，受气候影响，属季节性发情外，舍饲的牛一般均为常年多次发情，四季均可。

发情周期基本都相似，平均21天左右。

牛的分布依次为巴西：13302万头（其中水牛72万头）；美国：11404万头；中国：7808万头（其中水牛1900万头，牦牛约1300万头）。

印度养牛头数虽多，但由于宗教习俗等原因，生产性能较低。

常见牛种类1、普通牛。

分布较广，数量极多，与人类生活关系极为密切。

2、牦牛。

毛长过膝，耐寒耐苦，适应高原地区氧气稀薄的生态条件，是中国青藏高原的特有畜种，所产奶、肉、皮、毛，是当地牧民的重要生活资源。

3、野牛，如美洲野牛、欧洲野牛等。

可与牛属中的普通牛种杂交，产生杂交优势和为培育新品种提供有用基因。

4、水牛是水稻地区的主要役畜，在印度则兼作乳用。

5、黄牛角短，皮毛多为黄褐色或黑色，毛短。

多用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革，是重要役畜之一。

牛的生长繁殖1.牛种间杂交牛属中的4个牛种可相互杂交，其中有的牛种杂交后代(如瘤牛×普通牛)公、母牛均有生殖能力；有的牛种杂交后代（如牦牛×普通牛，野牛×普通牛）母牛能生殖，公牛则不育。

水牛属中的水牛种相互间也可杂交产生后代，但与牛属中的任何牛种杂交均不能受孕。

根据这些特性，通过种间杂交创造新品种或利用其，已受到育种工作者的广泛重视。

美国用婆罗门瘤牛与欧洲的肉牛进行杂交，育成了适于热带和亚热带气候条件的婆罗福特、婆罗格斯、圣赫特鲁迪斯、肉牛王等肉牛品种。

澳大利亚用辛地红及沙希华瘤牛与杂交，育成了耐热、抗蜱的澳大利亚乳用瘤牛。

牛的生物学特性

牛龄鉴别
初生到３－４月龄，全部乳门齿长齐。４－５月龄至18—20月龄，乳门齿逐渐磨损。满２岁时，第一对乳门齿换成永久齿。
满３岁时，第二对乳门齿换成永久齿。
余类推，直到最后一对乳门齿换成永久齿
（俗称齐口），为５周岁。满５岁以后，可以根据齿面磨蚀规律进行鉴定。
乳齿与永久齿的区别
瘤胃蠕动
犊牛瘤胃发育
第一周
瘤胃 25 % 网胃5 % 瓣胃 10 % 皱胃 60 %
3-4 月
瘤胃65 % 网胃5 % 瓣胃 10 % 皱胃 20 %
成熟
瘤胃80 % 网胃5 % 瓣胃 7-8 % 皱胃 7-8 %
各胃的位置图
牛的特殊消化生理现象

食管沟反射：食管沟是连食管与瓣胃间可以启闭的沟状管道。犊牛在哺乳时，能及时性地引起食管沟的闭合，使乳汁直接经食管沟和瓣胃进入真胃。食管沟反射可保证乳汁不至于溢入瘤胃和网胃中发酵，引起腹泻。到了成年，食管沟反射自然消失。
第二章牛的生物学特性
本章提要本节介绍牛在动物分类学中的地位，形态特征，消化生理特征，生活习性和繁殖特性。学习目标要求学生了解以下内容： l 牛的分类地位和形态结构 l 牛的特殊消化生理现象 l 牛的生态学特性 l 牛年龄鉴定一般方法
第一节牛在生物学上的分类地位

复胃之功能

瘤胃栖居着大量的瘤胃微生物，是饲料进行发酵的主要场所，故有“天然发酵罐”之称。网胃内壁呈蜂巢状，上端通过瘤网口与瘤胃相接，下方有网瓣孔与瓣胃相通。网胃布满角质化的乳头，可利用胃壁的运动磨碎食物或使食物流转。瓣胃粘膜形成 80 — 100 片瓣叶，很象一叠“百叶”，俗称“牛百叶”，食物进入瓣胃叶片之间，由于瓣胃的运动，可通过叶片的挤压和筛滤，榨干食糜的水分并吸收少量营养。皱胃粘膜形成螺旋形大皱褶，有消化腺分布。皱胃是消化菌体蛋白和过瘤胃蛋白的主要部位。

牛的生物学特性及消化特点概述

综合版2020年（第41卷）第1期流交J I NG Y AN J I A OL IU牛的生物学特性及消化特点概述院鹏（商丘市饲草饲料站，河南商丘476000）1牛的生活习性1.1环境条件温度是对牛影响最重要的环境因子，一般情况下，牛适应的环境温度10~21℃，高温使牛的采食量下降，生长速度降低和产奶量下降，同时使公牛精液品质下降。

一般情况下，欧洲类型的牛耐热性差一些，瘤牛耐热性较强。

低温对牛无明显的影响，牛对低温环境调节能力较强，低温使牛的基础代谢增加，通过增加采食量产生热量抵御寒冷；极端低温抑制母牛的发情和排卵。

湿度通过温度影响牛的生产性能，高湿使高温或低温对牛的影响加剧。

牛喜欢安静的环境，噪音影响牛的生长和产奶量。

1.2特殊环境的适应性牛的汗腺不发达，通过垂皮来辅助散热，皮肤分泌有臭气的皮脂抵御蚊蝇侵袭，加强对热环境的适应。

1.3牛的摄食行为1.3.1牛对食物的要求牛是草食性家畜，味觉和嗅觉敏感。

喜欢采食草类饲料，尤其是青绿饲草和块根饲料，且喜欢采食带甜味和咸味的饲料。

要避免牛采食外表粗糙，绒毛多，被粪尿和唾液污染的饲草、动物性饲料。

变更饲料种类时，要有一段适应时间。

1.3.2牛的采食行为牛采食时依靠灵活有力的舌卷食饲草，匆匆咀嚼后，将粉碎的草料食团吞入胃中。

由于牛采食行为粗糙，容易将异物吞入胃中造成瘤胃疾病，要防止异物混入草料。

牛没有上门齿，采食牧草时，要用舌将草卷入口腔，依靠舌和头的摆动扯断牧草，牧草过矮时，牛不易采食，牛采食时间为4~9h ，日出前和近黄昏时是牛的采食高峰，牛有夜间采食的习惯。

1.4合群性牛是群居家畜，具有合群行为，能形成群体等级制度中图分类号：S823文献标识码：B文章编号：1004-5090（2020）01-0039-023.4病死畜禽无害化处理与保险联动的记录规范填写保险联动是国家惠农政策在养殖过程中的体现，是养殖场（户）在生产过程中减少损失和遇到重大动物疫病时的一种惠农保障。

牛的生物学特性

瘤胃微生物的重要性
❖ 菌体蛋白提供奶牛蛋白需求量的 80%
❖ 没有细菌就无法消化纤维
牛奶是瘤胃发酵的产物
微生物将饲料发酵成挥发性脂肪酸
挥发性脂肪酸为奶牛提供能量需求量的 70%
挥发性脂肪酸—乙酸盐
➢ 占挥发性脂肪酸总量的 60%--70%
➢ 来自于纤维消化
➢ 用于乳脂合成和脂肪.0 7.6~10. 8.4~12.3 8
绵羊 27~62 78.1~78. 6.7~9. 6.8~9.1 10.3~11.
8
1
3
山羊 11~16 89.0~92. 1.5~4. 1.5~4.0 3.5~5.5
1
0
牛的特殊消化生理现象
唾液分泌为适应消化粗饲料的需要，牛每天分泌大
复胃之功能
▪ 瘤胃栖居着大量的瘤胃微生物，是饲料进行发酵的主要场所，故有“天然发酵罐”之称。
▪ 网胃内壁呈蜂巢状，上端通过瘤网口与瘤胃相接，下方有网瓣孔与瓣胃相通。网胃布满角质化的乳头，可利用胃壁的运动磨碎食物或使食物流转。
▪ 瓣胃粘膜形成80—100片瓣叶，很象一叠“百叶”，俗称“牛百叶”，食物进入瓣胃叶片之间，由于瓣胃的运动，可通过叶片的挤压和筛滤，榨干食糜的水分并吸收少量营养。
特征
颜色排列大小齿颈齿间空隙
乳齿
洁白不整齐小而薄明显有且大
永久齿
齿根、齿冠黄色整齐大而厚不明显无
第二节牛的形态学特性（续）
３.鼻镜鼻端无毛、湿润的部分称鼻镜，该部纹状沟和人的指纹相似，鼻镜外观正常与否，可以作为健康的标志。
４.消化系统牛是典型的反刍动物，共有四个胃，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前三个胃没有腺体，又称前胃，只有皱胃能分泌胃液，具有和单胃动物的胃一样的功能，故又称真胃。

牛的生物学特性(二)

牛的生物学特性（二）引言概述：牛是一种常见的哺乳动物，拥有许多独特的生物学特性。

本文将从牛的饮食习性、繁殖特点、生长发育、行为习性以及适应性方面，探讨牛的生物学特性。

正文内容：一、饮食习性1. 牛的饮食类型：草食性动物2. 牛的反刍行为：解释反刍的定义与作用3. 牛的消化系统：四个胃室的功能及特点4. 牛对食物的选择性：基于嗅觉和视觉判断食物的质量与安全性5. 牛的进食时间：分析牛在不同时间段的进食习惯与规律二、繁殖特点1. 牛的性成熟周期：牛的性成熟时期与正常生殖能力的发育2. 牛的交配方式：自然交配与人工授精的比较3. 牛的妊娠期：妊娠期的持续时间及其相关变化4. 牛的产犊行为：分析母牛产犊的行为表现与习惯5. 牛的繁殖季节适应性：受季节变化影响的繁殖行为与繁殖周期的调整三、生长发育1. 牛的生长速度：不同品种和生长阶段的生长速度比较2. 牛的体型发育差异：分析肉牛和奶牛的体型差异及原因3. 牛的骨骼发育：分析牛的骨骼结构和成长过程4. 牛的体重变化：牛的体重随年龄增长的变化规律5. 牛的毛发发育：毛发的生长周期和与季节变化的关系四、行为习性1. 牛的社会行为：分析牛在群体中的互动行为与等级制度2. 牛的警戒行为：分析牛对外部环境变化的敏感性与反应3. 牛的活动范围：分析牛在自然环境中的活动习性与行为选择4. 牛的休息行为：牛休息的时间和方式与日常行为的转变5. 牛的环境适应性：适应不同气候与环境的能力与特点五、适应性1. 牛的高温适应性：牛的散热机制及适应高温环境的方法2. 牛的寒冷适应性：毛发的变化和蓄热能力对寒冷的适应3. 牛的海拔适应性：牛对高海拔环境的生理适应与行为调整4. 牛的水分适应性：解释牛对水源的需求和饮水行为的适应5. 牛的环境压力适应：分析牛对人类活动和改变环境的适应能力总结：通过对牛的饮食习性、繁殖特点、生长发育、行为习性以及适应性的深入分析，我们可以更好地了解牛的生物学特性。

牛羊生产(12年下学期选修课)1—牛的生物学特性(1学时)

原虫
分类：鞭毛虫和纤毛虫数量：20万～ 50万个／克瘤胃内容物大小：40～200μm 条件：pH降至5.5或更低时活力降低
牛羊生产学 —— 第一章牛的生物学特性
真菌
瘤胃真菌数量及特点游走孢子约4000个/ml瘤胃液温度范围(33～41℃) 最适pH为6.5-6.8 严格厌氧
Henan Agricultural University
牛唾液的分泌
牛有多个唾液腺。进食时，每分钟可产120毫升唾液，反刍时每分钟能产150毫升唾液。即使是停止咀嚼时仍继续产生唾液，大约每分钟60毫升。一昼夜约分泌唾液50-60升。饲喂含高纤维的饲料，一头牛每天咀嚼时间可达 10小时以上，每天唾液产生量可高达180升。唾液的PH值为8.1。
Henan Agricultural University
牛羊生产学 —— 第一章牛的生物学特性
牛羊生产学 —— 第一章牛的生物学特性
Henan Agricultural University
Henan Agricultural University
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牛羊生产学 —— 第一章牛的生物学特性
牛羊生产学 —— 第一章牛的生物学特性（1）瘤胃
Henan Agricultural University
牛羊生产学 —— 第一章牛的生物学特性
食管沟两侧隆起粘膜褶称为食管沟唇，沟呈螺旋扭转，未断奶的犊牛的功能完善，成年牛的食管沟闭合不全。
Henan Agricultural University
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牛羊生产学 —— 第一章牛的生物学特性
不能啃食过矮的草，牧草高度低于 5cm 时，放牧的牛不易吃饱。
有竞食性，在自由采食时是互相抢食。 Henan Agricultural University

第三节牛的生物学特性

役用牛的鉴定要点
上看一张皮下看四肢蹄前看胸膛鼓后看屁股齐
肉牛：具有宽深而肌肉丰满的体躯。役牛：具有骨骼结实、肌肉发达和强壮有力的四肢。奶牛：具有明显发达的泌乳器官。
牛外貌鉴定方法和体尺测量
外貌鉴定方法 1· 观察鉴定 2· 测量鉴定 3· 评分鉴定
10/9/2014
角公牛：较粗短而直母牛：较细长而圆滑阉牛：较细长眼公牛：大而明亮有神母牛：明亮而温和
嘴与鼻
嘴宽、上下唇整齐；鼻梁要正直、鼻孔要大、鼻镜要符合本品种颜色。
颈
连接头与躯干要自然，结合部位不应有明显的
凹陷。（2）前躯指颈之后、肩胛软骨后缘垂直切线之前。
鬐甲；是以第二至第六背脊棘突和肩甲软骨为基础组成的鬐甲是连接颈、前肢和躯干的枢纽。长鬐甲对各种用途的牛都是优良的。公牛较母牛的高而宽厚，阉牛居二者之间。前肢肩：广长斜肩与鬐甲接合良好，肌肉发达，是任何用途牛的共同要求；而狭长肩则对任何种牛都不宜。臂：介于肩关节与肘关节之间，有长、短，肥、瘦等不同类型。下前肢：呈正常姿势，关节明显、干净，长短适中，结实有力，蹄质致密，蹄与地面呈 45°- 50°角左右。胸宜宽深，说明心肺发育良好。
（三）特殊的消化生理 1.反刍
牛匆忙吞入的食物，在休息时，食团刺激瘤胃前庭和食道沟的感受器，使瘤胃产生蠕动，食团反送到口腔，混入唾液，反复咀嚼后再吞入瘤胃这一过程称为反刍，反刍是对草食的再消化。一般情况下，犊牛在2月龄后出现反刍现象，牛每日反刍次数为9~18次，每次时间15~50分钟，每日用于反刍时间约5~9h。
10/9/2014
乳井：乳静脉在第八、九肋处进入胸腔所经过的孔道
其粗细是说明乳静脉大小的标志可用来鉴定静乳脉的的发育，尤其在干乳期尻部：要宽广，才能容下庞大的乳房

牛生产学复习资料

牛的生理学特性：消化生理和泌乳生理。

A消化生理特点：①牛为反刍动物，有瘤，网，瓣，皱胃。

前胃无胃腺，真胃有胃腺。

②采食和饮水：牛喜爱吃酸甜味的饲料。

采食速度快，不经仔细咀嚼即咽下，休息时进行反刍。

用舌头卷食。

牛饮水量为每天15~30升。

③唾液分泌：每天分泌100~200升，有利于消化饲料和形成食团。

④瘤胃和网胃的微生物（纤毛虫和其他微生物）消化：a分解利用碳水化合物b分解形成蛋白质c合成维生素⑤反刍：分为逆呕，再咀嚼，再混唾液，再咽下，一昼夜反刍6~8次，每次40~50分钟。

⑥食管沟反射：乳牛吸奶时直接进入瓣胃，防止乳汁在瘤胃内发酵。

⑦瓣胃的消化：瓣胃能将较大的食物磨碎。

⑧排泄：正常尿9次，排粪12~18次。

牛采食粗饲料的意义a能有效地刺激反刍和唾液分泌，维持瘤胃内的正常环境b起到瘤胃填容作用，促进蠕动和后送c保证牛乳中有高的乳脂量。

B泌乳期生理特点：分泌和排出过程。

①乳房的结构a 乳区的结构：2个乳房，4个乳区，4个乳头各个乳区相通，各个乳区都有独立的泌乳系统。

②乳腺结构a乳腺泡和乳腺导管系统的实质b由纤维结构的结缔组织和脂肪构成的间质有保护和支持实质的作用。

乳腺的发育：母牛干奶期40~60天。

牛的生物学特性：①群居行为；②放牧行为（吃草最活跃时间为早晨和黄昏）；③母性行为（母牛产子2小时即可与犊牛建立牢固的关系）；④性行为：公牛站立在母牛尾部，守护行为。

母牛的反应为站立不动；⑤牛的鼻镜干燥说明或停止，对周围环境敏感性高b无公牛时嗅闻其他母牛的外阴，追随爬跨或接受其他牛的爬有疾病的发生。

牛的生态适应性：（1）不同牛种的地域适应性：高原高寒适应性，热带适应性，广泛适应性。

（2）环境温度适应性：耐寒耐热，高温时出汗和喘息调节体温。

（3）环境湿度适应性：以50~70%为宜（4）抗病和死亡率奶牛的外貌特征：a皮薄骨细，血管显露，被毛细短而有光泽。

B肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多c胸腹宽深，后驱和乳房特别发达，细致紧凑特点表现明显d从前视，侧视，被视均呈“楔形”。

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