肯尼亚红茶冲泡方法(重新整理)

肯尼亚红茶冲泡方法
红茶是东非国家肯尼亚的重要出口产品，但自从去年以来销量持续下滑，当地茶商因此瞄上了中国市场，将其视为重振肯尼亚茶产业的希望。

据《肯尼亚时报》6月11日报道，近一段时间以来，陆续有中国客商前来考察肯尼亚红茶生产厂家，并表现出了浓厚兴趣。

中国是传统茶叶生产和消费大国，但消费量以绿茶居多。

位处东非海岸的肯尼亚气候温润，适宜茶树生长，而且其产品以红茶为主，与中国市场具有互补性。

正确冲泡红茶的七大法则：
1、新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。

2、注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大：一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

3、谨慎斟酌茶叶量：冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。

4、将滚水注入壶里泡茶：水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，最适合不过的了。

5、静心等候正确的冲泡时间：因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香，一般专业的茶罐上，都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength，即强度)，这关乎到茶叶冲泡闷的时间。

例如:浓度分为1-4级，1 为最弱，4为最强)，冲泡时间则是从2分钟到3分半钟，依次递减。

6、将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中：茶杯虽有各种不同的造型，但一般而言，都是属于底较浅而杯口较宽，因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香，还可以欣赏到它迷人的茶色了。

7、依个人口味加入适量的糖或牛奶：若是选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的本色与原味。

而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重，并带有一些涩味，但是加入浓郁的牛奶之后，涩味会减低而且口感也变的丰富一些。

红茶饮用方法：
中国人喜欢喝茶 除了中国以外还有很多国家的人对茶也有特殊的偏好。

目前世界各国以饮红茶的占多数，饮法也各有不同。

以使用的茶具来分，可分为杯饮法和壶饮法。

一般，各类功夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等，即置茶于白瓷杯、下班杯中，用沸水冲泡后饮大多采用杯饮法；各类红碎茶及红茶片、末等，为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便于饮用，习惯采用壶泡法。

以茶汤中是否添加其他调味品来分，又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。

我国绝大多数地方饮红茶采用“清饮法”，没有在茶汤中加添其他调料的习惯。

在欧美一些国家一般采用“调饮法”，人们普遍爱饮牛奶红茶。

通常的饮法是将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡５分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。

在前苏联，人们特别爱饮柠檬红茶和糖茶。

尤其是俄罗斯民族有一种吃糖的嗜好，饮茶时常把茶烧得滚烫，加上很多的糖、蜂蜜和柠檬片。

下面介绍两种红茶新饮法：
冰红茶
配制方法是先将红茶泡制成浓度略高的茶汤。

然后，将冰块加入杯中达八成满，徐徐加入红茶汤。

再视各人爱好加糖或蜂蜜等拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。

茶冻
配制方法是用白砂糖１７０克，果胶粉７克，冷水２００毫升，茶汤８２４毫升（可用红茶或其他茶代替）。

先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用。

然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾。

再把茶汤倒入果胶溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷却后放入冰箱中，随需随取随食。

茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。

冲泡红茶的茶壶最好选圆型矮胖的陶瓷茶壶，保温传热性佳，也预留茶叶足够的伸展空间；市面上有些茶壶还加上可随时取出的滤网，虽说比较容易控制浓度，也避免茶叶流入杯中，然而，根据经验，因滤网空间不足，茶叶无法充分伸展活动，往往是风味随之大减，故而最好避免。

茶杯则最好呈宽口窄底形状，尤其是杯壁薄一些的，不仅能显出红褐色的美丽茶色，品饮之际，更能为唇与手的轻抚带来绝佳感触。

各类功夫红茶、袋泡红茶、小种红茶和速溶红茶等都可以采用白瓷杯、玻璃杯饮用，而红碎茶、红茶末等习惯采用壶饮法。

首先以热滚水将茶壶充分温热，在茶壶中放入茶叶（一杯约一茶勺）。

接着冲入滚烫的热水，这时，水壶可以略略拉高，让热水保持一定的高度，才能冲击出茶的香味，也让空气中的暖意升腾起来。

静置数分钟（茶叶较细碎的约二三分钟，叶片较大的茶叶则需要四五分钟），即可倒入茶杯开始品尝。

可另外准备一只茶壶盛装热水，当红茶太浓时，可酌量对水享用。

为增添风味，可在红茶中加入牛奶制成奶茶。

但在正统英式茶宴里，则不鼓励加柠檬，以免白白破坏了好茶的风味。

而如果是等级极佳的红茶，如上好的大吉岭，则最好除了糖之外什么都不加，才能喝出最纯粹最迷人的原味！最后还应当记得，茶壶的最后一滴必须到完，在英语里被叫做“Golddrop”黄金滴。

品下午茶的差距多用陶瓷做成，上面绘有精美的英国植物与花卉的图案，轻松、优雅；而且，英式茶具都是成套使用并镶有金边的杯组，所有非常有收藏价值。

在英国拥有传统历史的茶具品牌包括皇家道登、皇家敏登、皇家阿尔巴、皇家皇冠比等。

挑选一套完整的茶具一般包括：茶杯、茶壶、茶勺、滤勺、广口瓶、饼干夹、放茶渣的碗、三层点心盘、砂糖壶、茶巾、保温壶罩、茶叶罐、热水壶、托盘，如
果主人非常讲究，还可以在托盘中铺上一层蕾丝托盘垫。

传统的英式下午茶，对佐餐的甜点是非常讲究的。

通常会在桌上放一个附有三层托盘的光亮银架。

最下层一般为熏鱼、火腿、小黄瓜的三明治；中层则放搭配了果酱及奶油的英式圆型松饼Scone；最上面通常是时节性的水果塔。

每一块小小的点心都透着女主人细腻的心思和贤惠的持家本领：每家的特制小点心，风格和口味都不尽相同，并且还可以细分为热甜点和冷甜点。

冲泡一壶甘美红茶的秘诀
1. 茶叶好：
茶叶应避免潮湿高温，不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存，以保持茶叶的纯净．冲泡一杯红茶的份量，约需一个茶包、一茶匙或３公克的茶叶。

2. 水质好：
水龙头流出的自来水，富含充分空气，能引发红茶内蕴的香气。

3. 茶具好：
红茶芬芳的味道，必需用适当的茶具搭配，来衬托出红茶独特的优美。

4. 温度好：
将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。

水温宜维持在 90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。

5. 时间好：
放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。

叶片细小者约浸泡 2至 3分钟，叶片较大则宜闷置 3至 5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。