酒店全面质量管理案例分析1.doc
全面质量管理应用案例
全面质量管理应用案例公司X是一家制造和销售电子产品的公司。
由于市场竞争的加剧，公司X决定实施全面质量管理以提高产品质量和满足客户需求。
首先，公司X建立了一个质量保证部门，负责制定和监督质量管理计划的执行。
他们制定了一系列质量指标，并将这些指标与产品设计、制造和交付的各个环节相结合，以确保产品在每个阶段都能满足质量标准。
其次，公司X重视顾客反馈，并在全员参与的基础上建立了一个质量改进团队。
该团队由不同部门的员工组成，包括研发、生产、销售和客户服务等。
团队成员通过顾客调查、市场调研和投诉分析等方式，收集和分析顾客反馈，以便改进产品和服务。
同时，公司X还注重员工的培训和教育。
他们提供了定期的培训课程，以确保员工了解质量标准和操作程序，并提供技能提升的机会。
公司X鼓励员工参与质量管理和改进活动，并设立了奖励制度以鼓励员工的积极参与。
公司X还与供应商建立了紧密的合作伙伴关系。
他们与供应商共同制定了供应商评估标准，并定期进行审核和评估以确保供应商满足质量要求。
公司X与供应商共同解决质量问题，并分享了解决方案。
最后，公司X还采用了全面质量管理的方法来改进内部流程。
他们使用流程管理工具来识别和消除生产过程中的浪费和缺陷，并引入了持续改进的概念。
公司X鼓励员工提出改进建议，并通过定期的绩效评估和奖励制度来激励员工的积极参与。
通过应用全面质量管理，公司X取得了显著的成果。
他们的产品质量得到了明显的提升，顾客满意度也大幅度上升。
公司X的市场份额得到了扩大，并获得了业内的认可和好评。
在这个案例中，公司X通过全面质量管理的应用，成功地提高了产品质量和顾客满意度。
全面质量管理不仅帮助公司X建立了一个持续改进的文化，还促进了员工参与和合作，提升了整体业绩。
这个案例向其他企业展示了全面质量管理的潜力和益处，以及如何实施该方法来实现持续改进和业务成功。
从全面质量管理到卓越业绩：成功案例分析
从全面质量管理到卓越业绩：成功案例分析从全面质量管理到卓越业绩：成功案例分析全面质量管理（TQM）作为一种全面的、系统性的、持续改进的管理理念，已经在世界各地企业中得到了广泛应用。
TQM所追求的是全员参与、全面质量控制、全面持续改进，通过以用户为中心、以质量为核心、以科学管理为手段，全面提升企业的管理水平和业绩，从而实现企业的卓越发展。
然而，TQM实施并不容易，需要企业领导者有高度的认识和文化氛围的支持，需要全员的积极参与和贡献，需要科学的管理手段和方法。
成功的TQM案例，不仅是企业成功实现卓越发展的见证，更是每个企业学习和借鉴的经验。
下面，我们将分析一些成功的TQM案例，从中找到它们的成功秘诀，并探讨如何将成功的TQM案例转化为自身企业的实践经验。
1.通用电气公司通用电气公司在20世纪80年代初实施了他们的TQM计划。
他们的目标是成为一个质量卓越、客户满意度高、市场占有率领先的企业。
他们不仅在制造和生产方面贯彻了TQM的理念，而且在管理体制、组织文化等方面也全面推行TQM。
通用电气公司的成功秘诀在于：1）坚定地向质量管理制度过渡通用电气公司首先建立了一个全面的质量管理制度，将质量管理纳入企业的全面管理体系中，并将企业核心价值观固定在质量上，以确保全员参与和贯彻TQM理念。
2）培训全员TQM知识和技能通用电气公司实施TQM，不仅是质量管理部门的责任，而是全员参与的责任。
因此，他们将TQM知识和技能作为全员培训计划的一部分。
通过这种方式，为企业的全员都提供了培训、教育和开发的机会。
3）持续改进和完善通用电气公司始终认为，要实现TQM，就必须建立以客户满意度、产品质量、成本和交货期等为指标的完善的评估和改进体系。
他们采用了DMAIC（定义、度量、分析、改善、控制）的实用工具和方法，不断强化和改进他们的质量管理和流程控制。
2.丰田汽车公司丰田汽车公司是世界著名汽车制造商之一，其质量卓越和品牌声誉在世界范围内享有盛誉。
全面质量管理在服务行业中的应用与效果分析
全面质量管理在服务行业中的应用与效果分析在当今竞争激烈的市场环境中，服务行业对于全面质量管理的应用越来越重视。
全面质量管理是一种管理方法，旨在通过不断改进过程和产品质量，提高客户满意度并使企业持续发展。
本文将探讨全面质量管理在服务行业中的应用以及带来的效果。
一、全面质量管理在服务行业的应用服务行业的特点是直接面对客户，因此客户满意度成为服务企业的核心指标。
全面质量管理的应用可以帮助企业更好地满足客户需求，并提供高质量的服务。
首先，全面质量管理强调员工参与和持续改进。
在服务行业，员工是直接接触客户的关键因素。
通过培训和激励员工参与质量管理活动，可以提高他们的服务意识和专业素质，提升客户体验和满意度。
其次，全面质量管理强调过程管理和数据分析。
服务行业中的业务流程通常比较复杂，包括预约、接待、服务交付等环节。
通过建立和优化业务流程，并收集和分析数据，企业可以及时发现问题并采取有效措施进行改进。
这有助于提高服务效率、减少差错和资源浪费，从而提高服务质量。
同时，全面质量管理强调客户反馈和投诉管理。
客户的意见和需求是服务行业改进的重要驱动力。
通过设立建议、投诉和回访渠道，以及定期分析客户反馈数据，企业可以及时了解客户的期望和不满，并针对性地进行改进和提升。
二、全面质量管理在服务行业中带来的效果全面质量管理在服务行业中的应用可以带来多方面的效果。
首先，它可以提高客户满意度。
通过全面质量管理的应用，企业能够更好地理解和满足客户的需求，提供符合客户期望的服务，从而提升客户的满意度和忠诚度。
客户满意度的提升将带来更多的再购买和口碑宣传，有利于企业的持续发展。
其次，全面质量管理可以提高服务效率和降低成本。
通过优化业务流程、减少差错和浪费，企业可以提高资源利用效率，降低运营成本。
同时，通过员工参与和持续改进，可以提高工作效率和质量，减少重复工作和不必要的纠错，进一步提升效益。
此外，全面质量管理还有助于提升企业的竞争力。
全面质量管理在企业中的应用案例
全面质量管理在企业中的应用案例全面质量管理（Total Quality Management, TQM）是一种重要的管理理念，通过全员参与、追求卓越的质量和持续改进来提高产品和服务的质量。
下面将通过一个实际的应用案例来展示全面质量管理在企业中的应用。
案例背景：某汽车制造企业在市场上竞争激烈，为了提高产品的质量和竞争力，决定引入全面质量管理。
他们将全面质量管理理念贯穿于整个生产过程，从供应链管理到售后服务，以实现持续改进和客户满意度的提高。
案例分析：1. 全员参与：企业首先组织了全体员工的培训，以教育他们全面质量管理的原则和方法。
所有员工都参与其中，理解了质量对企业的重要性。
每个员工都有义务识别问题、提出改进意见并积极参与解决方案的制定和落实。
2. 建立质量目标：企业设定了明确的质量目标，包括降低产品缺陷率、提高交付准时率、提高客户满意度等。
这些目标作为全员共同努力的方向，通过制定量化的指标进行跟踪和评估。
3. 供应链管理：企业与供应商建立了紧密的合作关系，共同制定质量标准和规范。
对供应商的选择和管理要求严苛，确保供应的原材料和零部件符合质量要求。
同时，企业还通过培训和技术支持帮助供应商提升其自身的质量管理水平，共同促进整个供应链的质量升级。
4. 流程改进：企业通过对各项生产流程进行分析和改进，减少浪费和不必要的环节，提高生产效率和质量。
例如，他们使用了精益生产的方法，避免了无谓的库存积压和过度生产，从而减少了不合格品的风险。
5. 客户反馈和投诉处理：企业积极收集客户的反馈和投诉，建立了完善的反馈渠道和处理流程。
对于客户的意见和建议，企业认真对待，并及时采取措施进行改进。
通过不断改善产品和服务，企业逐渐提高了客户的满意度。
6. 持续改进：企业将持续改进作为一项重要的工作，建立了改进团队并制定了改进计划。
每个团队负责找出一个具体的改进项目并推动其实施。
通过这种方式，企业不断优化生产和管理流程，提高效率和质量。
第八章饭店服务质量管理
教学内容：导入：饭店是服务性行业，保证饭店服务质量标准，不断提高饭店服务质量水准是所有饭店经营管理的共同目标和基本要求。
微笑服务：饭店永远的招牌在内地一家饭店,一位住店台湾客人外出时,有一位朋友来找他,要求进他房间去等候,由于客人事先没有留下话,总台服务员未答应其要求。
台湾客人不悦,公关部王小姐刚要开口解释，怒气正盛的客人就指着她鼻子尖，言词激烈地指责起来。
王小姐默默无言地看着他，让他尽情地发泄,脸上则始终保持一种友好的微笑。
直到客人平静下来，王小姐才心平气和地告诉他饭店的有关规定,并表示歉意。
这位台湾客人离店前与王小姐辞行，激动地说:"你的微笑征服了我，希望我有幸再来饭店时能再次见到你的微笑.”客户另找卖主的原因1% 由于买方人员亡故3％由于营业地点变更5% 由于顾及其他朋友关系9％由于竞争者争取客户14％由于客户对服务不满意第一节饭店服务质量一、饭店服务质量的内涵饭店服务的国际涵义（international meaning of the service）：在英文中，“服务"一词(SERVICE)通常被解释为如下七个方面：☆微笑（smile）：微笑待客。
Smile for everyone优秀（excellent）：为顾客提供无可挑剔的服务。
Excellence in everything you do一次就做好DO it right the first time提供零缺陷服务Zero defects准备好（ready）：随时准备为客人提供服务,包括精神上和物质上。
Ready at all time，including service awareness and supplies preparation看待(viewing）：将每一位客人都视为特殊的和重要的、需要给予特殊照顾的贵宾。
Viewing every customer as special客人都是平等的，不根据穿着来定其档次。
质量管理案例分析题
质量管理案例分析题案例玛丽的现状讨论问题：1.玛丽的工作内容是什么？她会对现有的工作状态感到满意吗？为什么？2.根据戴明的14条管理原则，对照上述状况，写出简要的改进计划。
预定座位真的有效吗第二天，马科给这家酒店的经理写了封信，向他讲述了事情的全过程。
马克在当地的大学读MBA，并且正在上一门关于全面质量管理的课程，在课上他们刚刚学习了以顾客为关注点的问题。
马克用这样的话结束他的信：“我们在一家饭店经理这样的事情，我怀疑她的质量真的是可信的吗？”大约一周后他收到回信如下：收到我们尊贵的客人的来信我们很高兴，但是希望你在我们的饭店已经感受到我们正在努力实现的服务水平。
我们饭店的经理收到您的信，并要求我作为全面质量管理的领导恢复您的信。
案例经过复查之后，我们没有找到您的家庭再次预定座位的纪录。
我已经将您的意见向相关的部门领导做了反映，以使其他人不会再遭遇跟您一样的麻烦。
再次感谢您将您的想法告诉我们。
我们坚守的原则是“持续改进”，通过您提出的这类反馈意见，我们能够不断改进位客人提供的服务。
讨论问题：1.怎样看待女服务员的做法？她应该怎样做？2.你对马克收到的回信有何感想？如果你是马克，你怎样用质量管理的原则对全面质量管理部门的回信进行评价？3.你认为对饭店经理有必要亲自回答顾客的来信吗？为什么？打印机坏了张先生是个忙人，经常在外地出差，号称“空中飞人”。
由于经常乘坐飞机，就办一些航空公司的常旅客卡，可以累积里程。
张先生的累积里程奖励多数用于升舱，今天也不例外。
忙完工作，张先生马上就赶往机场，他已经准备好了ZDF航空公司的里程奖券，他相信，头等舱总是有空位的。
来到机场，张先生直奔ZDF航空公司机场售票处。
没走几步，张先生突然发现有一个ZDF航空JS股份有限公司的售票处。
这下可以省力气了，张先生心想。
一问，才知道省不了力气，这里虽然也是ZDF航空公司的一个分支，但不办理升舱手续。
张先生只好继续向前走，终于到了ZDF航空公司的售票处。
酒店服务质量管理试卷A答案
20 至20 学年第 学期《酒店服务质量管理》期末考试试卷（A 卷）(闭卷)一、单选题（每题2分，共20分）CRM 系统理论模块的是( )A.理念模块B.战略模块C.经验模块D.顾客分类管理功能模块2. 当前饭店资本、管理和技术的最大输出国是( ) A.美国 B.英国 C.法国 D.意大利3. 雅高集团旗下的豪华型品牌是( ) A.美居 B.索菲特 C.诺富特 D.宜必思4、全面质量管理首先由（ ）等人提出。
Ａ、斯塔特勒 Ｂ、泰罗Ｃ、费根堡Ｄ、朱兰3、目前世界各国在质量管理中普遍运用（ ）工作循环法。
Ａ、TQC Ｂ、QC Ｃ、PDCA Ｄ、ABC5、酒店对客服务的起点是（ ）。
Ａ、财务部 Ｂ、餐饮部 Ｃ、前厅部 Ｄ、客房部6、经济型酒店也称为有限服务型酒店，起始于（ ）。
A 、美国 B 、英国 C 、法国 D 、中国7、属于直接薪酬的是（ ）。
Ａ、补助 Ｂ、保险 Ｃ、带薪休假Ｄ、奖金8、下列不属于无形产品质量的是（ ）A 服务效率B 、服务态度C 、服务环境D 、服务技能 9、客人选择酒店住宿的首要条件是客房是否（ ）。
Ａ、舒适Ｂ、安静Ｃ、安全Ｄ、整洁 10、酒店客房价格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的费用，这是（ ）。
A 、美式 B 、欧陆式 C 、修正美式 D 、欧式二、多选题（每题 2 分，共10 分）1. 创新的基本原则是（ ）A.市场导向原则B.信息导向原则C.战略导向原则D.特色导向原则E.文化导向原则2. 饭店服务意识的表现形式包括 （ ） A.服务仪表 B.服务言谈 C.服务举止 D.服务礼仪 E.服务环境3．饭店品牌的塑造应从 （ ）入手。
5A.品牌决策B.品牌设计C.服务提升D.有形展示E.品牌竞争 4. 按照组织系统沟通可以分为（ ）A.下行沟通B.正式沟通C.非正式沟通D.上行沟通E.平行沟通5. 饭店的职能部门有 （ ） A.人事部 B.餐饮部 C.安全部 D.商品部E.采购部 三、名词解释题（（每题5分，共20分）1.酒店服务质量2.酒店CIS3. ABC 分析法4. PDCA 管理循环 四、简答题（每题6分，共30分）1、请列举你所知道的广东地区五家以上五星级酒店。
里兹大酒店马修先生的案例分析
里兹大酒店马修先生的案例分析1993年中，里茨--卡尔顿饭店悉尼钟经理阿兰.雷波曼与他的质量及培训部经理吉姆.道顿先生，在澳大利亚雷波曼先生的高级酒吧里，进行了一场会谈。
我将带领我的全体员工努力工作，让他们在世界上任何一家宾馆中都有出色表现，使每个顾客都能获得良好的服务，感觉自己的钱花得值得。
通过不断提升员工的工作能力和责任心，我们将向您保证我们的管理和服务是成功的、出色的。
——阿兰.雷波曼里茨--卡尔顿饭店悉尼总经理澳大利亚执行董事“你知道，吉姆，当我为里茨--卡尔顿饭店第一次获得麦肯姆.巴德里基奖而兴高采烈时，我做梦也没想到我会在另外一个国家申请同类的奖项，更不用说是在另一个半球。
更何况，这离我们获得麦肯姆.巴德里基奖才仅仅一年！”阿兰押了一口啤酒接着说：“而我来到澳大利亚的时间是如此之短，两年前我才第一次从肯特斯航空公司的班机上看到了悉尼歌剧院！”吉姆点头道：“是啊，这真是很神奇！但是我们在澳大利亚确实做了很多事情，你可以想象，一旦我们获得澳大利亚国家质量奖之时，我们的员工和顾客会有什么反应。
”“你说‘一旦’是什么意思？”阿兰问道，“你认为我妈妈已经未申请这个奖项准备好了吗？我们已经走过了很长的历程，但是你真的认为我们在通向成功的道路，已经做得足够了吗？”总经理进一步说道：“如果我们已经在澳大利亚成功地完成了我们的质量计划，那么我们就可以知道我们已经为澳大利亚的奖金做好准备了！而问题在于，怎么才知道质量计划成功地实施了呢？”里茨卡尔顿饭店1983年，佐治亚洲亚特兰大的W.B.约翰逊地产公司注册登记了“里茨卡尔顿”名称在美国的独家使用权。
然后，W.B.约翰逊组建了里茨卡尔顿饭店，主要开发和经营豪华的五星级饭店和度假胜地。
经过十年的苦心经营，里茨卡尔顿饭店发展为豪华饭店行业的大型公司，在世界各国地经营着将近30个饭店和度假胜地。
1993年，公司还经营着9个国际销售商店，雇佣了12000多名员工进行分销活动，他们主要为这家拥有10000个豪华客房的饭店公司服务。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒店全面质量管理案例分析1 酒店全面质量管理案例分析
波多里奇国家质量奖和里兹—卡尔顿酒店管理公司
马尔科姆·波多里奇国家质量奖是美国商界的完美标准，是成功管理公司的指南。
里兹—卡尔顿饭店公司是一家在质量管理上精益求精的豪华饭店公司，在马尔科姆·波多里奇国家质量奖标准的指引下，里兹—卡尔顿饭店公司进行了持续的全面质量管理改造，并于1992年和1999年两度获得该奖项。
波多里奇国家质量奖
1、基本情况
马尔科姆·波多里奇国家质量奖是美国各种质量奖的基础。
该奖项是以美国原商业部部长Malcolm Baldrige命名的。
波多里奇质量奖从1988年开始，分为企业（包括制造企业、服务企业和小型企业）、健康卫生和教育机构三类，每年度在每个领域颁发三个奖项。
评奖的依据是“波多里奇优秀绩效评定准则”（Baldrige Criteria for Performance Excellence）。
2、核心价值和观念
（1）有远见的领导（2）以顾客为中心追求卓越
（3）组织和个人的不断学习（4）尊重员工和合作伙伴
（5）快速反应（6）关注未来
（7）管理创新（8）通过实际绩效进行管理
（9）社会责任（10）注重结果和创造的价值
（11）系统观点
3、框架和标准体系
2007年波多里奇国家质量奖的标准由18个项目组成，各个项目均相互关联并注重结果，决定了组织的动作和结果。
它们被划分成7大类：领导，战略规划，以顾客和市场为中心，测量、分析与知识管理，以人为本，过程管理和营业结果。
图-1波多里奇国家质量奖评选框架表7-1就是2007波多里奇国家质量奖的标准体系。
里兹—卡尔顿酒店管理公司全面质量管理
1、里兹—卡尔顿酒店管理公司概况
主要业务：在全世界开发与经营豪华饭店。
规模：总部设在美国亚特兰大，在全世界共有35家饭店，包括24家饭店与11家度假饭店，员工数15000人。
分布地：澳大利亚、加拿大、中国、香港、印度尼西亚、日本、韩国、马来西亚、墨西哥、波多黎各、新加坡、西班牙、美国维京群岛、阿联大公国、美国。
利兹的成就
与其它国际性饭店相比，利兹－卡尔顿饭店管理公司虽然规
模不大，但是它管理的饭店却以最完美的服务、最奢华的设施、精致而正宗的法餐与优雅的上流社会服务方式成了饭店之中的精品。
1898年6月：利兹－卡尔顿公司的创始人西泽、利兹被称为世界豪华饭店之父。
与具有”厨师之王，王之厨师”美誉的August Ausgofier一起创立了巴黎利兹饭店，开创豪华饭店经营之先河。
1902年：在法国创立了利兹─卡尔顿发展公司，负责利兹饭店特许经营的销售业务，后被美国人购买。
1927年：美国的波士顿利兹─卡尔顿饭店获得了利兹商标使用权。
1983年：W.B. Johnson房地产公司买下波士顿利兹─卡尔顿饭店顺带取得美国的商标使用权，并建立了现今的利兹─卡尔顿饭店管理公司。
1995年：马里奥特公司购买了其49％的股份，利兹─卡尔顿成为马里奥特与其它饭店集团抗衡的王牌。
丽兹的荣耀：
1992年获得美国商业部颁发”梅尔考姆．鲍尔特里奇国家质量奖”。
这是饭店业中唯一获此殊荣的一家。
1997年，那不勒斯和旧金山两市的利兹－卡尔顿饭店被授予”AAA五钻饭店”称号和”莫比尔五星饭店”称号。
1997时，在美国、加拿大和加勒比海地区总共52饭店中有12家利兹－卡尔顿饭店被授予”AAA五星饭店”。
所有正宗的利兹卡尔顿饭店都得到至少一个”AAA四星”和”莫比尔四星”。
1998年，那不勒斯和旧金山的两家饭店被授予”莫比尔五星饭店”称号。
1998年，美国25家五星饭店中，利兹－卡尔顿占了2家，＜美食＞杂志评其为”美国最佳饭店连锁（或集团）“，并在”最佳客房评比”中被评为”世界最佳饭店连锁”。
1999年，总裁兼首席执行官豪斯特．舒尔茨被誉为”世界公认的饭店业主”。
巴黎丽兹卡尔登饭店
2、饭店全面质量管理体系的简约介绍
丽兹里兹-卡尔顿公司是美国服务行业唯一一个两度获得美国波多里奇国家质量奖的公司。
里兹—卡尔顿饭店公司在质量方面的努力目标是：永远不失去一个顾客。
其在质量管理上有什么值得学习之处呢？利兹卡尔顿饭店被许多研究者认为其成功两大要素在于：先进的服务理念、全面质量管理系统。
质量管理始于公司总裁、首席经营执行官与其他13位高级经理，无论总经理还是普通员工都要积极参与服务质量的改进。
高层管理者要确保每一个员工都投身于这一过程，要把服务质量放在饭店经营的第一位。
高层管理人员组成了公司的指导委员会
和高级质量管理小组。
他们每周会晤一次，审核产品和服务的质量措施、宾客满意情况、市场增长率和发展、组织指示、利润和竞争情况等，要将其四分之一的时间用于与质量管理有关的事务，并制定两项策略来保证其市场上的质量领先者的地位，其第一项质量策略就是“新成员饭店质量保证项目”，高层管理者确保每一个新成员饭店的产品和服务都必须满足集团的顾客的期望。
这一项目始于一个叫“7天倒计时”的活动，高层经理亲自教授新员工，所有的新员工都必须参加这项活动，公司总裁向员工们解释公司的宗旨与原则，并强调100%满足顾客的需求。
100%满足顾客是里兹卡尔顿高层管理人员对质量的承诺。