寿宴菜单设计
寿宴菜单
首先是菜的组成：
要构成完整而结构合适的一桌菜从搭配上来说凉菜须要2-3道热菜则看情况而定然后就是有一道主菜放最中间汤可以做两道一道开胃一道吃到后半席再上
形式上首先寿桃寿面之类的是不能少的看情况而定选一种做个意思就好不过可以尝试订蛋糕给老人一个新颖的感觉同时蛋糕比较软老人可以吃一点至少可以吃奶油小孩子多的话吃蛋糕也热闹寿桃寿面成本5-10元蛋糕成本60-100元
凉菜可以荤素搭配素凉菜推荐青椒皮蛋但是不足的是皮蛋含有大量的铅对老人身体不是很好但是市面上超市里面通常有皮蛋火腿那个就可以放心吃了荤凉菜可以做肉冻条老人吃比较合适
成本5元
热菜方面烧菜和蒸菜是可以很好的押场子的烧啤酒鸭子红烧牛肉肥肠等都比较适合家庭成员喝酒的时候吃如果烧蘑菇鸡的话汤会很鲜老人由于味觉的减退吃点味道大一点的比较有口味
蒸菜就首选肥肉相当能撑场面老人摄入脂肪后可以帮助其消化润滑肠道如果在肥肉下面蒸糯米小孩子也会相当爱吃
炒菜中还少不了的是那些比较有趣味性的菜像爆炒鲜虾泡凤爪之类的都是小孩子爱吃大人吃不掉档次的东西在饭吃完后还可以边看电视边吃
素菜就偏重于清淡小葱拌豆腐吧下饭相当不错还可以再炒几个时令的蔬菜成本100左右
最后说到主菜主菜需要的就是很精湛的厨艺而且要求漂亮像浍三鲜烤乳猪烤鸭之类比较有型的大菜都不错需要考虑的就是老人能不能吃成本30左右
开胃汤可以由烧菜里面的汁替代开胃汤要求的就是浓郁的香味可以引起食欲的
饭后汤可以以清爽为主像黄瓜XX汤冬瓜XX汤之类都是不错的选择如果有时间还可以褒鸡汤高汤也有了
成本估计在30块左右
最后饭后可以上甜点可以上水果看情况而定啦~
希望你们能吃的愉快过一个快乐的生日。
寿宴菜谱
首先是菜的组成：要构成完整而结构合适的一桌菜从搭配上来说凉菜须要2-3道热菜则看情况而定然后就是有一道主菜放最中间汤可以做两道一道开胃一道吃到后半席再上形式上首先寿桃寿面之类的是不能少的看情况而定选一种做个意思就好不过可以尝试订蛋糕给老人一个新颖的感觉同时蛋糕比较软老人可以吃一点至少可以吃奶油小孩子多的话吃蛋糕也热闹寿桃寿面成本5-10元蛋糕成本60-100元凉菜可以荤素搭配素凉菜推荐青椒皮蛋但是不足的是皮蛋含有大量的铅对老人身体不是很好但是市面上超市里面通常有皮蛋火腿那个就可以放心吃了荤凉菜可以做肉冻条老人吃比较合适成本5元热菜方面烧菜和蒸菜是可以很好的押场子的烧啤酒鸭子红烧牛肉肥肠等都比较适合家庭成员喝酒的时候吃如果烧蘑菇鸡的话汤会很鲜老人由于味觉的减退吃点味道大一点的比较有口味蒸菜就首选肥肉相当能撑场面老人摄入脂肪后可以帮助其消化润滑肠道如果在肥肉下面蒸糯米小孩子也会相当爱吃炒菜中还少不了的是那些比较有趣味性的菜像爆炒鲜虾泡凤爪之类的都是小孩子爱吃大人吃不掉档次的东西在饭吃完后还可以边看电视边吃素菜就偏重于清淡小葱拌豆腐吧下饭相当不错还可以再炒几个时令的蔬菜成本100左右最后说到主菜主菜需要的就是很精湛的厨艺而且要求漂亮像浍三鲜烤乳猪烤鸭之类比较有型的大菜都不错需要考虑的就是老人能不能吃成本30左右开胃汤可以由烧菜里面的汁替代开胃汤要求的就是浓郁的香味可以引起食欲的饭后汤可以以清爽为主像黄瓜xx汤冬瓜xx汤之类都是不错的选择如果有时间还可以褒鸡汤高汤也有了成本估计在30块左右最后饭后可以上甜点可以上水果看情况而定啦~方法3老醋蛰头主料：蛰头辅料：胡萝卜、香菜调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜做法：1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。
大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
寿宴菜单设计备课讲稿
宴菜单设计姓名：吴班级：11餐饮班一、设计背景百色右江区城北一路、新兴路，设有商务型酒店、星级酒店，还有大型超市在附近。
因此这一带的发展主要针对的是商业人士与学生。
但是在城乡路、下岗街、百胜街地区附近的老居民楼较多。
在这儿生活了几代人，因此生活在这儿的老一辈人居多。
而对于老人的生日在附近酒店、餐饮举行的则较少。
因此我根据这一情况，现设计一份寿宴菜单。
而寿宴的举行可在恒升大酒店的5楼会议厅举行或川惠大酒店的6楼宴会厅举行，会议厅与宴会厅主要是用于商务会议与商务用餐，因此这是一个很好的场地用于寿宴。
二、设计思路1、封面这份寿宴菜单的外观主要是采用中国红与寿星送福。
在中国，红色传统上表示喜庆。
2、菜品这份菜单命名为：福如东海宴 588元/席包括6个凉菜，11个热菜凉菜包括3荤3素：冷菜主盘：松鹤延年（1）四海同庆(海鲜镶盘)（2）吉祥如意（酥炸欢喜）（3）富贵安康（素烩全家福）（4）万事如意（天府上素）（5）寿比南山（蟋桃寿包）热菜：（1）金鸡贺寿（脆皮烧鸡）（2）福寿双全（香菜粉蒸土豆排骨）（3）福如东海（清蒸东星斑）（4）洪福齐天(蟹黄油烧豆腐)（5）长寿富贵（金蟹菜卷）（6）万寿延年（梅菜大虾）（7）鸿运年年（榄菜肉碎四季豆）（8）儿孙满堂(素鲍扒梅花掌)（9）罗汉大会(素烩全家福)（10）彭祖献寿(茯苓鸡羹)（11）春色满园（北菇扒芥胆)小吃：佛手摩顶(佛手香酥)福寿锦长(伊府龙须面) 果拼：福星高照（锦锈大拼盘）三、菜品的基本情况1、菜名菜肴的命名是中国饮食文化的重要组成部分。
我国的饮食文化源远流，光辉灿烂，有着特有的艺术魅力和东方文化内涵。
整个宴会菜单围绕一个“寿”字做文章，宴会设计以“寿星”为中心进行。
在菜品选择方面，品种符合老年人的饮食需要。
一般来说，老年人喜欢软烂、清淡、素雅、滋补的菜品。
整个菜肴品味都比较清淡，没有大甜、酸、重麻、重辣的菜肴，适应老年人的口味。
菜单另一个特点，就是菜肴名称吉祥、文雅而又贴近主题。
菜单--寿宴
彭城鱼丸
辣鸡丁
蟹黄冬瓜球
金丝缠葫芦
把子肉
扒菜胆 烹如意
寿 宴 汤 菜 类 单 之
雉羹
主 食
百岁面 寿桃
别名：饣它 汤 声誉：相传乾隆皇帝南巡路过徐州， 品尝雉羹，感觉味道鲜美无比，因 而赐名“天下第一羹”。
雉羹
寿桃
百岁面
寿 宴 点 菜 心 单 之
桂花血糯 炸春卷 彭城酥饼
水 果
时令水果
青蟹肉油激菜腰果香汆鱼条卤香菇五香肉羊方藏鱼麋角鸡彭城鱼丸寿宴菜单之寿宴菜单之主菜主菜蟹黄冬瓜球油烹大虾烧素大肠把子肉金丝缠葫芦满地红烹如意辣鸡丁扒菜胆热菜热菜羊方藏鱼相传四千三百年前彭祖小儿子夕丁喜捕鱼但彭祖恐其溺水而坚决不允一日夕丁捉到一条鱼恐父亲责备央母亲将鱼藏入正在烹煮的羊肉罐内彭祖品尝羊肉时感到异常鲜美当弄清原因后如法炮制使羊方藏鱼这一天下第一名菜流传至今这也是鲜字来源
油鸡
蒜花豆腐
寿 冷 宴 菜 菜 单 之
青蟹肉 油激菜 腰果香
汆鱼条
卤香菇 五香肉
蒜花豆腐
油鸡
谐音“有吉”，逢筵席必先 食鸡，以示大吉大利。
油激菜
青蟹肉
腰果香
汆鱼条
五香肉
卤香菇
寿 宴主 菜菜 单 之
羊方藏鱼
麋角鸡
彭城鱼丸
热 菜
蟹黄冬瓜球 油烹大虾 烧素大肠 把子肉 金丝缠葫芦 满地红 烹如意 辣鸡丁 扒菜胆
羊方藏鱼
相传，四千三百年前，彭祖小儿 子夕丁喜捕鱼，但彭祖恐其溺水 而坚决不允，一日夕丁捉到一条 鱼，恐父亲责备，央母亲将鱼藏 入正在烹煮的羊肉罐内，彭祖品 尝羊肉时感到异常鲜美，当弄清 原因后如法炮制，使“羊方藏鱼” 这一“天下第一名菜”流传至今， 这也是“鲜”字来源。
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==寓意寿宴菜单篇一：寿宴菜单设计宴菜单设计姓名：吴班级：11餐饮班一、设计背景百色右江区城北一路、新兴路，设有商务型酒店、星级酒店，还有大型超市在附近。
因此这一带的发展主要针对的是商业人士与学生。
但是在城乡路、下岗街、百胜街地区附近的老居民楼较多。
在这儿生活了几代人，因此生活在这儿的老一辈人居多。
而对于老人的生日在附近酒店、餐饮举行的则较少。
因此我根据这一情况，现设计一份寿宴菜单。
而寿宴的举行可在恒升大酒店的5楼会议厅举行或川惠大酒店的6楼宴会厅举行，会议厅与宴会厅主要是用于商务会议与商务用餐，因此这是一个很好的场地用于寿宴。
二、设计思路 1、封面这份寿宴菜单的外观主要是采用中国红与寿星送福。
在中国，红色传统上表示喜庆。
2、菜品这份菜单命名为：福如东海宴588元/席包括6个凉菜，11个热菜凉菜包括3荤3素：冷菜主盘：松鹤延年（1）四海同庆(海鲜镶盘) （2）吉祥如意（酥炸欢喜）（3）富贵安康（素烩全家福）（4）万事如意（天府上素）（5）寿比南山（蟋桃寿包）热菜：（1）（2）（3）（4）（5）金鸡贺寿（脆皮烧鸡）福寿双全（香菜粉蒸土豆排骨）福如东海（清蒸东星斑）洪福齐天(蟹黄油烧豆腐) 长寿富贵（金蟹菜卷）（6）（7）（8）（9）（10）（11）万寿延年（梅菜大虾）鸿运年年（榄菜肉碎四季豆）儿孙满堂(素鲍扒梅花掌) 罗汉大会(素烩全家福) 彭祖献寿(茯苓鸡羹) 春色满园（北菇扒芥胆)小吃：佛手摩顶(佛手香酥) 福寿锦长(伊果拼：福星高照（锦锈大拼盘）三、菜品的基本情况1、菜名菜肴的命名是中国饮食文化的重要组成部分。
我国的饮食文化源远流，光辉灿烂，有着特有的艺术魅力和东方文化内涵。
整个宴会菜单围绕一个“寿”字做文章，宴会设计以“寿星”为中心进行。
在菜品选择方面，品种符合老年人的饮食需要。
湖北麻城寿宴菜谱清单
湖北麻城寿宴菜谱清单
寿宴菜单一：
凉菜：三荤三素
热菜：清蒸皖鱼、三文鱼刺身、银锅双丸(鱼丸肉丸)、椒盐虾、蒜仔牛蛙煲、炒烤尤鱼、五谷丰登、荷兰豆花枝片、红扒肘子、白灼介兰、合味寸骨、水煮牛肉、三鲜尤鱼卷、泡椒鳝片、荷叶粉蒸肉、箱箱豆腐、双菇扒油菜、富贵石榴花
汤：西湖莼菜羹、什锦酸辣汤
主食：鲜肉锅贴、葱花饼、西红柿打卤面、芝麻烧饼、泰式奶油饼
寿宴菜单二：
凉菜：三荤三素
热菜：清蒸鲈鱼、红焖肘子、五谷丰登、西芹百合明虾球、驴肉泡饼、一品冬瓜盅、酸菜氽白肉(粉丝)、蒜仔牛蛙煲、师子头、鲜菇扒时疏、汤：米酒汤、圆羹
主食：小白菜贴饼子、芝麻烧饼、黄金大饼、皮蛋廋肉粥。
寿宴菜单三：
凉菜：三荤三素
热菜：清蒸皖鱼、三文鱼刺身、银锅双丸(鱼丸肉丸)、椒盐虾、蒜仔牛蛙煲、炒烤尤鱼、五谷丰登、荷兰豆花枝片、红扒肘子、白灼介兰。
汤：紫菜蛋汤。
创意典故以菜品寓意为主题的宴席菜单
创意典故以菜品寓意为主题的宴席菜单封面：宴席菜单目录：1. 前菜：松鼠桂鱼 - 寓意：胜利和好运2. 主菜：蚝油牛肉 - 寓意：富贵和稳定3. 配菜：莴笋炒香菇 - 寓意：和谐和友谊4. 主食：五谷杂粮饭 - 寓意：丰收和健康5. 甜点：寿桃糕 - 寓意：长寿和幸福6. 饮品：菊花茶 - 寓意：清心和平静前言：在举办一场宴会时，如何通过菜品来传递寓意和意义是一个有趣的创意。
本菜单将以菜品寓意为主题，结合各种典故来设计一场别具一格的宴席。
每道菜品搭配特定典故，既能满足味蕾的享受，又能给宴会增添一份独特的意义。
1. 前菜：松鼠桂鱼寓意：胜利和好运松鼠桂鱼是一道雅致的菜品，它以鱼的形象来象征胜利和好运。
在中国文化中，鱼是吉祥和富贵的象征，而松鼠则被认为是聪明灵活的代表。
这道菜品将桂鱼做成栩栩如生的松鼠形状，表达出宴会主人对来客们取得胜利和好运的美好祝愿。
2. 主菜：蚝油牛肉寓意：富贵和稳定蚝油牛肉是一道近年来备受喜爱的菜品，它将富有营养的牛肉与蚝油的独特风味相结合。
在中华文化中，牛代表着稳定和勤劳，而蚝油富有浓郁的鲍鱼香味，象征着富贵和繁荣。
这道菜品寓意着希望来宾们在事业和生活中能够稳定并取得成功。
3. 配菜：莴笋炒香菇寓意：和谐和友谊莴笋炒香菇是一道清爽可口的素菜，它将嫩滑的莴苣和香菇相互搭配。
莴苣富含纤维和维生素C，有助于提升身体免疫力；而香菇被赋予了象征长寿和和谐的寓意。
这道菜品不仅仅在味觉上给人带来愉悦，更寓意着希望在座的宾客们能够和和睦睦，友好相处。
4. 主食：五谷杂粮饭寓意：丰收和健康五谷杂粮饭是一道营养丰富的主食，将各种谷物混合煮熟。
五谷杂粮象征着丰收和富饶，在中国农耕文化中占有重要地位。
这道主食寓意着座上宾客们在物质和精神上都能够得到丰盈和滋养，同时也祝愿他们身体健康、茁壮成长。
5. 甜点：寿桃糕寓意：长寿和幸福寿桃糕是一种传统的甜点，寓意着长寿和幸福。
这种糕点造型精致，常常用于庆祝喜庆的场合。
生日宴菜单酒店生日宴菜单
生日宴菜单酒店生日宴菜单1、清蒸鲈鱼2、风味酱骨架3、大棒骨炖酸菜4、干锅鱼肚5、京酱肉丝6、肉丝野蕨菜7、黑木耳炒西芹8、东北乱炖9、肉丝大拉皮10、清炒时蔬11、土猪肉丸菌菇汤12、韭菜肉水。
酒店生日宴菜单由搜集自络或友上传，版权归原作者所有，本文主要是关于菜单,生日,酒店,制作,放在,豆腐,用料,放入,开水,一道,的，希望大家尊重原创者的知识产权。
1、清蒸鲈鱼2、风味酱骨架3、大棒骨炖酸菜4、干锅鱼肚5、京酱肉丝6、肉丝野蕨菜7、黑木耳炒西芹8、东北乱炖9、肉丝大拉皮10、清炒时蔬11、土猪肉丸菌菇汤12、韭菜肉水饺13、特色油饼14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗家庭生日宴菜单/菜谱1、凉菜：水果沙拉彩丝卷：用料：胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。
制作：A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。
B、展开豆腐皮，把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内，然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。
卷的时候一定要卷紧。
、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。
D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。
芥兰刺身：用料：芥兰400克、生抽、绿芥末膏若干。
制作：A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。
B、芥兰放在开水中焯一下断生。
、芥兰切成斜长薄片。
D、圆盘底部放冰块，用保鲜膜将盘面蒙住，上面放芥兰片。
E、芥兰片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。
莴笋肝片：用料：猪肝250克、莴笋100克，醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。
制作：A、猪肝放在开水内煮熟悉，煮的时候加少量盐。
B、莴笋切成片，用开水焯透。
、猪肝切成薄片，将莴笋片捞出沥干水份，放在碗里。
D、加各种调料拌匀后装盘。
菠菜拌肉丝：用料：猪瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克，酱油、醋各10克，味精2克，香油5克。
制作：A、猪肉切成细丝。
B、菠菜摘洗干净切成段，香菜摘洗干净切成段。
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寿
宴菜单设计
姓名：吴
班级：11餐饮班
一、设计背景
百色右江区城北一路、新兴路，设有商务型酒店、星级酒店，还有大
型超市在附近。
因此这一带的发展主要针对的是商业人士与学生。
但是在
城乡路、下岗街、百胜街地区附近的老居民楼较多。
在这儿生活了几代
人，因此生活在这儿的老一辈人居多。
而对于老人的生日在附近酒店、餐
饮举行的则较少。
因此我根据这一情况，现设计一份寿宴菜单。
而寿宴的
举行可在恒升大酒店的5楼会议厅举行或川惠大酒店的6楼宴会厅举行，
会议厅与宴会厅主要是用于商务会议与商务用餐，因此这是一个很好的场
地用于寿宴。
二、设计思路
1、封面
这份寿宴菜单的外观主要是采用中国红与寿星送福。
在中国，红色传统上表示喜庆。
2、菜品
这份菜单命名为：福如东海宴 588元/席
包括6个凉菜，11个热菜
凉菜包括3荤3素：
冷菜主盘：松鹤延年
（1）四海同庆(海鲜镶盘)
（2）吉祥如意（）
（3）富贵安康（素烩全家福）
（4）万事如意（天府上素）
（5）寿比南山（蟋桃寿包）
热菜：
（1）金鸡贺寿（脆皮烧鸡）
（2）福寿双全（香菜粉蒸土豆排骨）
（3）福如东海（清蒸东星斑）
（4）洪福齐天(蟹黄油烧豆腐)
（5）长寿富贵（金蟹菜卷）
（6）万寿延年（梅菜大虾）
（7）鸿运年年（）
（8）儿孙满堂(素鲍扒梅花掌)
（9）罗汉大会(素烩全家福)
（10）彭祖献寿(茯苓鸡羹)
（11）春色满园（北菇扒芥胆)
小吃：佛手摩顶(佛手香酥)
福寿锦长(伊府龙须面)
果拼：福星高照（锦锈大拼盘）
三、菜品的基本情况
1、菜名
菜肴的命名是中国饮食文化的重要组成部分。
我国的饮食文化源远流，光辉灿烂，有着特有的艺术魅力和东方文化内涵。
整个宴会菜
单围绕一个“寿”字做文章，宴会设计以“寿星”为中心进行。
在菜
品选择方面，品种符合老年人的饮食需要。
一般来说，老年人喜欢软
烂、清淡、素雅、滋补的菜品。
整个菜肴品味都比较清淡，没有大
甜、酸、重麻、重辣的菜肴，适应老年人的口味。
菜单另一个特点，
就是菜肴名称吉祥、文雅而又贴近主题。
彩盘“松鹤延年”，一下子
点出宴席主题——庆贺延年益寿。
（1）特色菜品
（2）如意菜名现今市场中巧立名目的菜名吸引了不少顾客前来品尝。
也有不少菜肴名称吉祥、文雅而又贴近主题，
突出宴会主题。
（3）由于菜单中的菜色，会随季节更换，不那么受到重视。
有些餐厅把菜色命名很有趣味，不过名字的风采抢过了菜
色;有些菜名又太长，消费者看到后面已经忘了前面内容;有些餐
厅乾脆取一个你无法知道内容的菜名，徒增消费者的困扰。
（4）因此，简单易懂就是要让顾客从阅读菜单，就可解读这道菜所用的主要食材，是否符合自己的喜好。
2、、菜品的营养价值
（1）四海同庆(海鲜镶盘)：可生吃，口味是鲜。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水肿、消化不良等症。
（2）吉祥如意（）：采用蒸熟的方法，味美香酥。
富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
（3）富贵安康（素烩全家福）：采用煮的方法，味道甜美。
紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋。
紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。
它有滋肺益肾，健脾止泻，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。
蒟蒻有清热解毒；理气止痛的作用。
（4）万事如意（天府上素）：采用蒸的方法，味道鲜香可口，营养丰富。
竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。
（5）寿比南山（蟋桃寿包）：采用蒸的方法，味道鲜美。
寓意老人吃了寿包长命百岁，寿比南山。
（6）金鸡贺寿（脆皮烧鸡）：为京菜，口味咸鲜味工艺，油浸炸，色泽红亮，酥脆鲜香。
（7）福寿双全（香菜粉蒸土豆排骨）：富含胡萝卜素、钙、维生素A等营养，滋补又营养，口味鲜香。
（8）福如东海（清蒸东星斑）：污染少，生长时期长，在几十年上下，故其肉质相当有咬劲，滋补肝肾、延年益寿，容易消化，吸收率极高，85%-90%为人体需要的各种需要，有助于人脑及视力的发展。
能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。
（9）洪福齐天(蟹黄油烧豆腐)：豆腐中含有石膏成分在中医中是清火的，含维生素B对皮肤和口腔溃疡都有帮助。
黄含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
（10）长寿富贵（金蟹菜卷）：养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
（11）万寿延年（梅菜大虾）：适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用，梅菜其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。
年久者泡汤饮，治声音不出。
（12）鸿运年年（）：四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱
寿包
金蟹菜卷
素烩全家福。