中餐主题宴会设计
福星高照宴中餐主题宴会设计方案
福星高照宴中餐主题宴会设计方案“中餐主题宴会设计” 技术方案一、竞赛项目名称中餐主题宴会设计二、竞赛内容、方式及赛场设施配备本届大赛内容分为两部分,理论竞赛,现场技能操作竞赛、英语口语测试,其中理论知识竞赛采取闭卷笔答方式进行,实际操作竞赛为规定时间内完成参赛项目的全部操作。
竞赛采取个人比赛方式,各参赛选手独立完成比赛项目。
每班最多选送 2名优秀选手参加本项比赛。
(一)理论竞赛本次大赛根据教育部颁布的职业学校相关专业目录和教学指导方案,主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。
试题全部为客观题,题型为判断题(50%,单项选择题(30%,多项选择题(20%。
成绩采用百分制, 命题以国家职业标准高级工以上专业知识及一线初级管理人员岗位要求为基础,具体参考旅游管理系中餐主题宴会设计复习题题库。
(二)现场技能竟赛根据比赛的内容和要求, 中餐主题宴会设计的现场技能操作成绩采用百分制,评判采用扣分的办法。
具体要求如下1.仪容仪表要求:主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求,现场比赛时由裁判员进行检查。
2.中餐主题宴会设计要求:选手需独立完成中餐主题宴会设计。
参赛选手自主选择宴会主题,自主完成宴会整体接待服务流程及与之相应的主桌台面设计。
设计要新颖、规范、实用、富有特色。
现场操作的台面上要有宴会主题设计说明, 菜单设计要有标准、毛利率、营养搭配、风味特点的说明。
3.现场摆台操作要求:现场操作主要包括突出主题设计的艺术品的现场制作、摆台(4人位、餐巾折花、斟酒, 主题设计思想解析(《宴会设计说明书》及菜单分析。
要求操作技能熟练、规范,台面整体设计美观、实用,选手对饮食文化有一定的理解并能掌握宴会的成本控制等酒店管理专业知识。
4.英语口语要求:要求选手具有一定的英语听说能力。
每位选手需回答五道题,其中中译英、英译中各两道,情景对话一道。
(三竞赛时限及分值分配 1.理论知识竞赛:60分钟。
2.现场技能竟赛:仪表仪容检查时间由裁判员控制;现场操作中餐主题宴会设计 30分钟。
中式宴会设计策划书3篇
中式宴会设计策划书3篇篇一《中式宴会设计策划书》一、宴会主题本次宴会的主题为“古韵华章，盛世盛宴”，旨在通过中式元素的巧妙运用，营造出典雅、庄重且富有文化氛围的宴会环境，让宾客们在品尝美食的同时，感受到中国传统文化的魅力。
二、宴会目的1. 庆祝重要节日、纪念日或特殊场合，如公司庆典、婚礼、寿宴等。
2. 提供高品质的餐饮服务和独特的宴会体验，满足宾客的需求和期望。
3. 展示中式文化的内涵和特色，提升宴会的文化价值和影响力。
4. 加强与宾客之间的沟通和互动，增进彼此的感情和友谊。
三、宴会时间和地点1. 时间：[具体日期] [具体时间]2. 地点：[详细地址]四、宴会规模预计邀请[宾客人数]位宾客参加宴会。
五、宴会场地布置1. 入口处：设置中式拱门，悬挂红色灯笼和彩带，营造喜庆的氛围。
2. 宴会厅：天花板采用中式雕花装饰，悬挂宫灯，增加层次感和艺术感。
餐桌布置以中式桌布和餐具为主，摆放鲜花和中式摆件，营造优雅的用餐环境。
舞台设置在宴会厅中央，用于表演和致辞。
墙壁上悬挂中国传统字画和壁画，增添文化氛围。
3. 通道和走廊：铺设红色地毯，两侧摆放中式盆景和花卉，营造出温馨的氛围。
六、宴会菜单设计1. 菜品选择：结合中式传统菜肴和现代烹饪技巧，精心设计了一系列具有代表性的菜品，如北京烤鸭、清蒸鲈鱼、东坡肉、宫保鸡丁等。
考虑到宾客的口味和饮食需求，提供素食和清真菜品选项。
每道菜都注重菜品的色香味形俱佳，展现中式烹饪的精湛技艺。
2. 菜品呈现：采用中式餐盘和餐具进行装盘，注重菜品的摆放和装饰，使其具有艺术美感。
为每道菜配上精美的菜名和介绍，让宾客更好地了解菜品的特点和文化内涵。
七、宴会服务流程1. 接待服务：宴会开始前，安排专人负责接待宾客，引导宾客就座，并提供饮品和小食。
为宾客提供个性化的服务，如协助宾客存放物品、解答疑问等。
2. 餐饮服务：宴会期间，服务员按照预定的服务流程进行上菜和服务，确保菜品的温度和质量。
中餐主题宴会设计方案
中餐主题宴会设计方案一、主题概念中餐主题宴会以中式风情为主题，通过中国文化的雕琢展现中国人的风韵。
贯穿中式元素，以“天人合一，物我两忘”的理念，使宴会充满温暖、欢乐和祥和。
二、用品布置场地应该根据中式风格重新布置，采用传统中式元素丰富场馆的布局空间，如：矮桌子、中式餐桌、桌子边的垫子、垫子上的靠垫、中式花卉、屏风和灯笼等装饰。
三、餐饮设计1. 食材选择：中餐宴会菜肴应注重品质，可标榜风味独特、口感好、营养丰富、花色繁多等特点。
如采用鲜嫩可口的鱼类、肉类、海鲜、蔬菜等新鲜食材，以及中药食材等。
2. 菜单设计：宴会中餐菜单不仅应注重菜品的味道和品质，还应注重食品的造型和形式，这有利于善于创新的中餐大厨展示他们的匠心与技巧。
菜品数量多样，例如：清炒蔬菜、烤吐司、黄油蘑菇汤、北京烤鸭、糖醋排骨、糖醋鱼片、糖醋里脊肉等凉菜、热菜、主食菜等。
四、礼仪活动在宴会现场，可以设置独特的服务礼仪，如太极表演、中国式吟诵、舞龙舞狮、八仙过海等，以增添宴会互动和乐趣。
还可以根据客人的需求，增加喜庆的酒令等游戏环节，提高节目的趣味性。
五、音乐设计对于中式音乐的使用，可以引入类似于古琴、笛子、二胡等乐器，以及中国民族音乐，使宴会现场充满中国气息。
六、服饰装扮宴会服饰以中式为主题，如绸缎服装、汉服、旗袍、短衫、唐装、袄、大摆蓬裙等，体现出儒雅、文化积淀厚重和精致感等气质。
七、其他细节设计1.人文氛围场馆宣传视频的播放以及古代人物的艺术作品等建筑摆设，不仅营造气氛，让顾客感受到真正的东方神韵。
2.御膳房现代化的中餐厨房结合传统烹饪方法，成为整场宴会的核心之一，显露出中国餐饮文化的精髓。
3.茶艺表演在餐后，还可引入茶艺表演，让宾客感受中国茶文化的神韵和奥妙。
以上是中餐主题宴会的整体设计方案，旨在为顾客提供高品质的服务，让欣赏餐点成为了一份文化的修养，感受到中国传统的美学和历史文化的魅力。
中餐主题宴席策划书3篇
中餐主题宴席策划书3篇篇一《中餐主题宴席策划书》一、宴席主题“品味中华，舌尖盛宴”二、宴席目的通过举办中餐主题宴席，展示丰富多样的中华美食文化，让宾客们在享受美味佳肴的同时，深入了解和感受中餐的独特魅力，提升对中华文化的认知和喜爱。
三、宴席时间[具体时间]四、宴席地点[详细地址]五、参与人员[受邀嘉宾名单或预计人数]六、宴席菜品安排1. 冷菜拼盘：包括卤味、凉拌菜等，多种口味搭配，开启味蕾之旅。
2. 热菜系列：经典红烧肉：色泽红亮，肥而不腻。
宫保鸡丁：香辣味浓，肉质滑脆。
清蒸鱼：鲜嫩可口，营养丰富。
麻婆豆腐：麻辣鲜香，极具特色。
炒时蔬：清爽解腻。
3. 汤品：老火靓汤，滋味醇厚。
4. 主食：米饭或特色面食。
5. 甜品：传统中式糕点，如红豆沙、绿豆糕等。
七、宴席布置1. 以中国红为主色调，营造喜庆、热烈的氛围。
2. 摆放中式花瓶、字画等装饰品，增添文化气息。
3. 餐桌采用中式风格的桌布和餐具。
八、服务流程1. 热情迎接宾客，引导至座位。
2. 及时为宾客提供茶水服务。
3. 按照顺序依次上菜，介绍菜品特色和文化背景。
4. 随时关注宾客需求，提供周到服务。
5. 宴席结束后，礼貌送别宾客。
九、宣传推广1. 制作精美的邀请函，邀请嘉宾。
2. 在社交媒体平台发布活动信息，吸引更多人关注。
3. 与相关媒体合作，进行宣传报道。
十、预算安排1. 食材采购费用：[X]元。
2. 场地租赁费用：[X]元。
3. 装饰品采购费用：[X]元。
4. 服务人员费用：[X]元。
5. 宣传推广费用：[X]元。
十一、注意事项1. 确保食材的新鲜和卫生，严格遵守食品卫生安全规定。
3. 提前检查场地设施设备，确保宴席顺利进行。
4. 做好应急预案，应对可能出现的突发情况。
篇二《中餐主题宴席策划书》一、宴席主题“品味中华，美食盛宴”二、宴席目的通过举办中餐主题宴席，展示丰富多样的中华美食文化，为宾客提供一场视觉与味觉的双重享受，同时增进人们对中餐的了解和喜爱。
中餐宴会摆台策划书3篇
中餐宴会摆台策划书3篇篇一《中餐宴会摆台策划书》一、宴会主题本次中餐宴会的主题为“欢聚一堂”，旨在为宾客提供一个温馨、愉快的用餐环境，让他们在品尝美食的同时，感受到浓厚的文化氛围。
二、宴会时间和地点时间：[具体日期]地点：[酒店名称]宴会厅三、宴会规模预计宾客人数为[X]人，共设[X]桌。
四、宴会摆台设计1. 台面布置选用红色桌布，象征着喜庆和热情。
中心摆放大型花艺装饰，以鲜花和绿叶为主，营造出自然、清新的氛围。
餐具摆放整齐，包括餐盘、餐碗、筷子、酒杯等。
每个座位上放置菜单和餐巾。
2. 餐具选择餐盘和餐碗选用白色瓷器，简洁大方。
筷子选用木质或竹质，体现中式风格。
酒杯选用透明玻璃材质，方便宾客观察酒的色泽。
3. 餐椅布置餐椅选用红色椅套，与桌布相呼应。
椅背上系上蝴蝶结，增加温馨感。
4. 其他装饰在宴会厅的墙壁上悬挂中式字画，展示中国传统文化。
在宴会厅的角落设置小型水景，营造出宁静、优雅的氛围。
五、宴会流程1. 宾客签到在宴会厅入口处设置签到台，宾客签到后领取座位号。
安排专人引导宾客入座。
2. 开场致辞主持人宣布宴会开始，介绍宴会主题和嘉宾。
主人发表开场致辞，欢迎宾客的到来。
3. 用餐环节服务员按照菜单顺序上菜，确保菜品的质量和口感。
宾客在用餐过程中，服务员及时为宾客提供服务，如添加酒水、更换餐具等。
4. 文艺表演在宴会进行到一定阶段时，安排文艺表演，如舞蹈、歌曲、杂技等，为宾客带来视听享受。
5. 互动环节安排互动游戏或抽奖环节，增加宾客的参与度和趣味性。
6. 结束致辞主人发表结束致辞，感谢宾客的光临和支持。
主持人宣布宴会结束，宾客有序离场。
六、人员安排1. 宴会经理：负责宴会的整体策划和协调工作。
2. 服务员：负责宾客的接待、引导、用餐服务等工作。
3. 厨师：负责宴会菜品的制作和烹饪工作。
4. 文艺表演人员：负责宴会的文艺表演工作。
5. 后勤人员：负责宴会的后勤保障工作，如餐具清洗、场地清理等。
七、注意事项1. 提前与酒店沟通，确保宴会场地的布置和准备工作顺利进行。
中餐宴会主题设计方案
中餐宴会主题设计方案
中餐宴会主题设计方案
1. 主题选择：中国传统文化主题
- 在宴会现场布置传统的中国元素，如红色椅子、红色桌布，以及中国传统花卉装饰等。
- 使用传统的中国艺术品作为装饰，如中国字画、陶瓷器等。
- 在宴会现场播放中国传统音乐，给宾客带来浓厚的中国氛围。
2. 菜肴选择：中国传统菜肴
- 选取中国传统菜肴作为宴会的主要菜肴，如京酱肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
- 搭配传统的中国点心，如小笼包、春卷、糖醋里脊等。
- 还可设置一个中国面食区，提供现场制作的手工面条、饺子等。
3. 服装选择：中国传统服装
- 主持人和工作人员可以穿着传统的中国服装，如旗袍、唐装等。
- 客人可以自由选择是否穿着传统的中国服装。
- 提供一个化妆区，为客人提供中国传统妆容的化妆服务。
4. 表演节目：中国传统表演
- 安排中国传统艺术表演，如舞狮、京剧、杂技等。
- 邀请专业的京胡演奏家演奏传统的中国音乐。
- 可以组织一些互动游戏，如中国民间传统游戏等。
5. 活动互动：中国传统互动活动
- 设立一个中国传统手工艺品展示区，让宾客了解和体验中国传统手工艺品。
- 提供写春联、剪纸等活动，让宾客亲身参与中国传统文化的体验。
- 可以设计一个中国传统文化知识问答环节，为宾客提供一系列有奖问答活动。
通过以上的中餐宴会主题设计方案，可以为宾客们带来一个浓厚的中国传统文化体验，让他们在享受美食的同时，感受到中华传统文化的魅力。
分析中餐宴会主题设计要点
分析中餐宴会主题设计要点中餐宴会主题设计是指在中餐宴会的策划和组织过程中，根据特定的主题进行整体布置、菜肴搭配、文化元素融入等方面的设计。
一个成功的中餐宴会主题设计能够增加宴会的趣味性和吸引力，提升宾客的参与度和满意度。
下面是中餐宴会主题设计的要点分析。
一、主题选择：主题是中餐宴会设计的基础，一个好的主题能够给宴会带来独特的氛围和魅力。
主题可以选择具有传统文化特色的元素，如中国古典诗词、传统戏剧、传统节日等；也可以选择与特定时期或地区相关的元素，如古代帝王文化、丝绸之路文化、山水诗情等。
主题的选择应根据宴会类型、场地条件以及宴会目的进行综合考虑，确保主题与宴会的整体风格相协调。
二、舞台布置：舞台是中餐宴会设计的重要组成部分，它能够为宴会增加视觉效果和空间感。
在舞台的布置上，可以根据主题选择相应的背景装饰、灯光效果和音乐配合，营造出具有浓厚主题色彩的氛围。
选择传统的红色布景，配合金黄色的灯光和古典音乐，能够营造出浓厚的传统中国风格；选择水墨山水画作为背景，配合柔和的照明和纯净的音乐，能够营造出宁静唯美的山水诗情。
三、菜肴搭配：中餐宴会的菜肴搭配是宴会设计的核心内容之一。
在菜肴搭配上，可以根据主题选择与之相呼应的传统菜肴或创意菜肴，使菜肴与主题相得益彰。
选择古代帝王文化为主题时，可以选择具有皇宫美食特色的菜肴，如御膳菜、宫廷点心等；选择丝绸之路文化为主题时，可以选择具有丝绸之路风味的菜肴，如串串香、手抓羊肉等。
菜肴的搭配要注意菜品的口味、色彩和形状的协调，以及菜品的制作工艺和摆盘艺术的展现，使菜肴不仅在口感上美味，还具有观赏价值。
四、文化元素融入：中餐宴会设计的一个重要环节是将传统文化元素融入以增强宴会的文化内涵和艺术感。
可以通过音乐、舞蹈、戏曲、书法、绘画等方式将传统文化元素融入到宴会的各个环节中，使宴会具有更丰富的文化底蕴。
可以邀请专业的书法家现场挥毫泼墨，以大气磅礴的书法作品装饰宴会现场；可以邀请传统戏曲演员表演京剧、评剧等传统戏曲节目，使宴会更加生动有趣。
中餐主题宴会设计方案
中餐主题宴会设计方案中餐主题宴会设计方案一、宴会主题1.1 主题名称：东方之夜1.2 主题意义：以东方文化为主题，展现中华传统文化的魅力。
1.3 宴会元素：- 装饰元素：传统中国元素如红色灯笼、中国结等，营造出浓郁的中国风情。
- 音乐元素：播放传统中国音乐，让嘉宾感受到中国音乐的美妙。
- 舞蹈表演：邀请专业舞蹈团体进行中国古典舞蹈表演，展示中国传统舞蹈的独特韵味。
- 服装元素：提供传统中国服装作为嘉宾的着装选择，让人们感受到中国传统服饰的美丽和独特性。
二、宴会菜单2.1 菜单主题：中国传统菜肴2.2 宴会菜品：- 开胃菜：红油抄手、凉拌木耳、凤尾虾饼等。
- 主菜：宫保鸡丁、麻婆豆腐、蒜蓉扇贝等传统中餐菜肴。
- 小吃点心：南瓜饼、糯米丸子、蒸饺等中国传统小吃点心。
- 甜品：芝麻糊、红豆沙等中国传统甜品。
三、宴会环境设计3.1 宴会场地：选择装潢具有东方风情的宴会场地，如中国古典建筑、庭院等。
3.2 宴会装饰：- 花艺装饰：使用中国传统花卉如牡丹、莲花等进行装饰，营造出中国古典花园的氛围。
- 灯光装饰：利用红色灯光照明，烘托出中国传统宴会的喜庆氛围。
- 背景板设计：设置精美的背景板，展示中国山水画或中国传统文化图案，增加宴会的艺术感。
四、宴会活动安排4.1 开场仪式：由传统乐器演奏开场，随后进行仪式致辞。
4.2 表演节目：- 舞蹈表演：邀请专业舞蹈团体进行中国古典舞蹈表演，展示中国传统舞蹈的独特韵味。
- 乐器演奏：邀请传统乐器演奏家进行中国传统乐器演奏，如二胡、古琴等。
4.3 互动环节：- 抽奖活动：为参与宴会的嘉宾准备礼品，并进行抽奖活动，增加宴会的趣味性。
- 才艺表演：邀请嘉宾参与才艺表演比赛，展现个人才艺，增进交流。
五、宴会礼品5.1 礼品主题：传统中国文化类礼品。
5.2 礼品选择：精美的中国茶具套装、丝绸围巾、红酒和茶叶等具有中国特色的礼品。
以上是中餐主题宴会的设计方案，通过营造浓郁的中国风情和传统文化，展现中华传统文化的魅力，给宴会嘉宾们带来一场独特的体验。
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潜心的状态， 包容的心性， 唯美的追求
，
浑然一体。
绘就一幅山水画， 弹唱一首怀旧曲。
热爱和执着成就了自己，给予他人…..
餐台设计的美
一、概念梳理
1、宴会—是以餐饮聚会为表现形式的一种高
品位的社交活动方式。 2、宴会种类 （1）按内容和形式分类 （2）按进餐标准和服务水平分类 （3）按进餐形式分类 （4）按礼仪分类 （5）按主办人身份分类 （6）按规模（出席者的人数）分类 （7）按菜肴特点分类
2、主题宴会策划：
◇餐饮行业关注的营销活动之一。 ◇特色化的主题宴会也是餐饮创造优势的武器。 ◇根据时代风尚、消费导向、地方风格、客源需求、 社会热点、时令季节、人文风貌、菜品特色等因素， 选定某一主题作为宴会活动的中心内容。 ◇根据主题收集整理资料，依据主题特色设计菜单，
吸引公众关注并调动宾客的食欲。
（1）按内容和形式分类：中餐宴会、西餐宴会、 冷餐就会、鸡尾酒会、茶话会等 （2）按进餐标准和服务水平分类：高档宴会、中 档宴会、一般（普通）宴会 （3）按进餐形式分类：立餐宴会、坐餐宴会、坐 餐和立餐混合式宴会 （4）按礼仪分类：欢迎宴会、答谢宴会、告别宴
会
（5）按主办人身份分类：国宴、正式宴会、非正 式宴会（便宴）、家庭宴会等
（二）主题宴会餐台设计实例
1、设计标准分析 （1）主题创意： 1）台面设计主题明确，创意新颖独特，具有时代感； 2）主题设计外形美观，能紧密围绕主题 3）主题设计规格与餐桌比例恰当，不影响就餐客人餐中 交流
4）主题设计具有可推广性
5）中心艺术品（现场制作）
现场制作中心艺术品
（2）台面布草
1）布草（含台布、餐 巾、椅套等）的质地选 择符合酒店经营实际 2）布草色彩、图案与
他山之石研讨
主 题 创 意 设 计 说 明 主 题 宴 会 创 意 设 计
课堂研讨
1、主题宴会创意以什么为出发点？ 2、菜单设计与餐厅设计 3、产学研的话题
心在哪里，美就在哪里 精致生活……
let it be
主题相呼应
（3）菜单设计： 1）菜单设计的各要素（例如颜色、背景图 案、字体、字号等）合理，与主题一致； 2)菜品设计（菜品搭配、数量及名称）合 理，与主题一致；
3)菜品设计能充分考虑成本等因素，符合
酒店经营实际； 4）菜单整体设计与餐台主题相统一，外形 有一定艺术性；
（4）台面用品：
1）完好、干净、
5、主题宴会菜单装帧
季节-图
6、主题宴会台面设计 考虑因素： ◇根据宾客用餐要求，考虑用餐方便、服务方便—餐 位大小、餐位间距、餐具选择和摆放 ◇考虑宴会主题、档次，突出主题 ◇考虑国际交往礼仪。禁忌与爱好 ◇考虑美观性 7、餐巾折花设计 鲜花装饰、双色餐巾装饰等
餐巾折花-图-video
主题宴会创意设计
云南旅游职业学院
酒店与休闲系 杨红波
古琴禅修
茶道与佛教
☆“苦”:佛理博大无限，以“四谛”为 总纲,即苦、集、灭、道”; ☆“静”，和静怡真； ☆“凡” ，“须知道茶之本不过是烧 水点茶” ，禅要求人们通过静虑， 从平凡的小事中去契悟大道。 ☆“放” ， 人的苦恼，归根结底是 因为“放不下”，所以，佛教修行特 别强调“放下”
标准摆台-局部-图
三、主题宴会
（一）主要内容
1、主题宴会—围绕一个或多个历史文化或其他主题为 吸引标志，向宾客提供宴会所需菜肴，基本场所和服务 礼仪的宴请方式。 赋予宴会某种主题，围绕既定主题营造经营气氛，宴
会的菜品、服务、色彩、灯光、摆台、装饰及活动都为
主题服务，是主题成为宾客容易识别的特征和产生消费 行为的刺激物。
Q&A:以菜单设计为龙头，还是以餐厅设计为龙头来开 设餐馆？
3、主题宴会的设计分析 （1）加深主题宴会文化内涵 （2）强调主题单一性和个性化 （3）突出主题宴会的美食化
4、主题宴会的菜单设计
（1）以地域文化为主题—太湖宴、白山宴等 （2）以特产原料为主题—蘑菇宴、椰子宴、全鱼宴等 （3）以某一时代为主题—北京仿膳宴、南京仿明宴、杭州仿宋宴等 （4）以节日和季节特色为主题—春色、夏荷、秋色、冬雪宴等 （5）以名人、名著为主题—东坡宴、红楼宴、三国宴、射雕宴等 （6）以典型食品为主题—包子、饺子、秦淮小吃等
鸡尾酒会-图 冷餐酒会—山东旅院-图
二、宴会设计
1、场景设计：宴会厅的光线、色彩、温度、湿度、气味、家具、花 草景色、餐桌设计、台面布置等。 2、宴会的餐桌设计：“台型设计”，根据宴会形式、主题、人数、 接待规格、习惯禁忌、特别要求、时令季节和宴会厅的结构、形状、 面积、空间、光线、设备等情况，设计宴会的餐桌排列组合的形状和 布局。 3、宴会台面设计：包括宴会台面的装饰美化设计和摆台设计。 ☆装饰美化效果，通过餐具摆放、餐巾折花、中心装饰物来体现。 ☆摆台设计即摆放必要的就餐用具，包括台布、用具、餐具等。 ☆宴会的台面物品，分为公共用品、餐具用品、装饰用品三类
养生：五色养生宴 中华养生宴 普素菜 茶宴
节假日：
父亲的爱
欢天喜地迎新春 家和福寿宴
父爱年轮，孝行天下
天长地久宴 生日宴
民族：
欢乐壮乡 醉苗乡—苗族盛宴
马背民族 囊（馕）括四海 涅槃羌乡
地方： 齐鲁青未了 品味丝路 京都韵味 印象西湖宴 闯 三江哺育
沂蒙风情宴 印象长安 忆江南—莲
特定主题： 圆 彩云花海宴 清水涟漪—君子宴 花秾柳轻伴君行（送别） 星星的孩子 蝶恋花 青花瓷 繁华（花）盛世 海境界 风雨是墙，你更坚强 商海.翔风鼓浪 草木青青-诗文同行 金榜题名—学子宴 和谐发展迎宾宴 蝶舞飞扬 青花.国风 龙腾盛世 一帆风顺 青花故里
无破损； 2）颜色、规格 统一； 3）整体美观，
具有强烈艺术
美感
茶宴
（5）服装：
1)服务员服装及装饰符合酒店工作要求，便于使用；
2）服装设计与主题呼应 （6）操作规范 1）操作过程符合卫生要求 2）操作简洁，有效
醉秋
赤壁怀古
2、名称概览
文化：中国古典文化宴—红楼梦中人（互评环节） 和.徽 赤壁怀古 季节：秋韵 春意融融 醉秋 春色 冬雪 胜日寻芳
宴会分类
（6）按规模（出席人数）分类
大型宴会
小型宴会
7
* 资料来源：
宴会分类
（7）按菜肴特点分类
燕鲍翅宴 海鲜宴
素席
饺子宴
山珍野味宴
全羊席 满汉全席 火锅宴
8
* 资料来源：
主题餐台设计—色受想行识
色: 受:
想:
行: 识:
3、宴会的内容形式
（1）国宴 （2）中餐宴会：中国传统，中国饮食习惯，吃中国菜 点，喝中国酒水，用中国餐具，菜品和数量根据进餐 标准高低而不同。 （3）西餐宴会： （4）冷餐酒会 （5）鸡尾酒会：欧美传统聚会交往，供应酒水（鸡尾 酒和混合饮料）为主，配以适量的佐酒小吃，可在一 天的任何时候单独举办，也可在正式宴会前举办（作 为宴会的一部分）