吃辣能防癌？中国50万人群研究分析发现吃辣能预防消化道癌
适量的辣椒能防癌 过量的辣椒会伤胃
适量的辣椒能防癌过量的辣椒会伤胃
适量的辣椒能防癌吗？相信大多数人都和我一样，一提到吃辣，总觉得会刺激黏膜，那会不会就因此导致癌症发生呢？作为主攻肿瘤的大夫，我得好好查一查!于是我看了大量的研究，最后得出的结论竟然是：适量的辣椒能防癌，过量的辣椒会伤胃!
为什么说辣椒能防癌要说辣椒有什么作用，先得看看辣椒里面含什么。
其实辣椒有很高的营养价值：红辣椒富含辣椒红素、大量维生素C、胡萝卜素、硒元素、B族维生素、柠檬酸、苹果酸、多纤维素、微量元素钾、铁、镁等。
令人惊讶的是，红辣椒中的维生素C含量是蔬菜当中最高的，100g 辣椒当中的维生素C含量高达14微克，是番茄的10倍!另外辣椒中的胡萝卜素含量也是般蔬菜的2~4倍，仅仅比胡萝卜“本人”稍低一些而已。
所以说辣椒并不只是一个看上去热情似火、给人无限食欲的调味品，还是一种营养极为丰富的蔬菜，因此适量地使用，不失为一种非常好的防癌食品。
过量的辣椒会伤胃但是什么好东西也不是绝对的，辣椒素也是一柄双刃剑!吃过量的辣椒会进一步加重胃黏膜受到的刺激，因此研究认为吃过量的辣椒也会导致胃溃疡，甚至使胃癌的发病率增加。
墨西哥的科学家在1994年的流行病学研究证实大量吃红辣椒的人群患胃癌的概率明显更高。
当然，这也许并不仅仅是辣椒惹的祸，同样还有腌菜、泡菜以及火锅这种烫食物共同参与的结局。
另外川渝很多的饮食习惯，如“口水锅”等，也大大增加了幽门螺。
每日一个科普知识
研究发现爱吃辣的人，癌症、心血管疾病、全因死亡率，比同龄人低辣椒，这个让人又爱又恨的食材，究竟是养生利器还是伤身克星？这个问题困扰着许多人。
让我们抛开成见，用科学的视角一探究竟。
最新研究显示，辣椒似乎真有点"神奇"。
数据表明，经常食用辣椒的人群，癌症和心血管疾病的发病率竟比不吃辣的人低了14%。
这个数字令人惊叹，难怪古人就说"火辣杀百病"。
辣椒的主角是辣椒素，这个小分子可不简单。
它就像一位勤勤恳恳的保安，在体内清除有害的自由基，守护着我们的细胞健康。
不仅如此，它还化身为"血管清道夫"，帮助血液畅通无阻。
有趣的是，辣椒还是个"健身教练"。
它能提升新陈代谢，帮助燃烧热量。
想减肥的朋友们，是不是突然对辣椒来了兴趣？但别急着狂吃辣，这只是健康生活的一个环节。
辣椒与长寿似乎也有着密切关系。
多个国家的研究发现，爱吃辣的人普遍寿命更长。
这或许与辣椒的抗衰老特性有关，就像给身体装了一个"减速器"，让衰老的步伐慢下来。
不过，辣椒也不是人人都能随心所欲地享用。
胃炎、溃疡患者就得悠着点。
空腹吃辣更是大忌，那感觉就像往胃里扔了个小炸弹。
如何明智地享受辣味？关键在于适度。
就像调音师调节音量，找到最适合自己的"辣度"才是王道。
搭配些蛋白质和膳食纤维，让辣椒的刺激来得温和些。
值得一提的是，现代研究还发现辣椒能调节肠道菌群。
这个发现给辣椒又加了一分，毕竟健康的肠道就是免疫力的金牌后盾。
那么最后小编想问：面对辣椒的诸多益处，你会不会也开始考虑给自己的饮食加点"辣"？对此你怎么看？。
经常吃辣能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险
经常吃辣能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险酸、甜、苦、辣，大家最喜欢哪一种口味？哪一种口味最健康呢？今天跟大家说的一个研究结果可以解答这个问题，它是世界上三大最优秀的学府牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院在《英国医学杂志》上发布的：三院校联合做了一项持续8年，覆盖近50万名年龄在30~79岁的中国人的研究显示：每天吃辣的人过早死亡的风险较低，经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。
天呐，不是说要忌口吗？为何重口的辣味又能帮助长寿了？我们要怎么吃辣才能避免便秘、腹痛等负面效果，收取正面效应呢？看完这篇文章您会有答案。
50万人研究结果：两天一次辣味死亡率降低14%，癌症、心脏病风险降低在这一次世界三院校联合进行的研究中，数据总体显示出的趋势是：相比那些不常吃辣的人而言，一两天就吃一顿辛辣食物的人死亡的可能性低了14%。
经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。
这篇文章里所说的辣味，并不等同于辣椒。
我们人类吃辣的历史确实很长：据记载，辣椒是古代印第安人重要的补充食物，大约公元前2000年，因为喜欢吃辣椒，秘鲁当地的印第安人开始种植辣椒，辣椒迅速风靡了全世界。
如今国人虽然嗜辣，但是辣椒在中国的历史还不到400年，我们对辣味的好处了解得还不多，所以今天好好讲一下。
辣味的好处：10大好处在这次研究中，虽然没有直接得出具体是靠辣味中哪种香料能带来这么惊人的健康好处，但是据以往的研究，辣味的食物（辣椒、姜、蒜）中含有一种类似辣素的化学物质，确实具有抗肥胖、抗氧化、抗炎症和抗癌特性。
1促进食欲辣椒中有辣椒素，这种营养物质可有效改善食欲不振，还能排除消化道中积存的气体，并且起到治疗口臭的作用。
2促进血液循环很多人都不知道，辛味食物同样具有很好的药用价值，中医认为：适量的嗜辣可帮助人体起到“除风发汗，行痰，除湿”的功效。
现代医学研究也认为食用辣椒等辛辣食物，可帮助促进血液循环，从而改善怕冷、冻伤、血管性头疼等不适的症状。
辣椒的癌症“情结”
辣椒的癌症“情结”作者：暂无来源：《肝博士》 2015年第4期文·毛必静（第三军医大学大坪医院肿瘤中心）最近，国外杂志J Clin Invest刊载了一篇报道，说研究者发现辣椒很可能有助于预防大肠癌。
此言论对于“嗜辣族”来说，无疑是个天大的好消息。
辣椒是我们生活中常见的食物和调味品，但辣椒如何能够具有那么神奇的功效呢？研究人员发现，辣椒中含有的辣椒素是起着重要作用的活性成分。
辣椒素（Capsaicin）又称为辣椒碱，是辣椒属植物红辣椒的活性成分。
其实在医学中，辣椒素已有使用，如一些外用的软膏和皮肤贴片中都含有浓度不等的辣椒素，目的是缓解周围神经病变所产生的疼痛。
可见，辣椒素的应用是比较广泛的。
在大肠癌中，研究者们发现辣椒素能激活“TRPV1”，它位于人体肠内表面，能被肠内的表皮生长因子受体EGFR（该受体与肠内的细胞分裂密切相关，如果信号过度放大，肠内细胞异常增生导致肿瘤发生的风险会增加）激活，但被激活后同时又对EGFR进行负反馈调节，从而抑制EGFR信号传递，进而降低发生肿瘤的危险；同时，研究人员还进行了动物实验，发现经常喂食辣椒素的小鼠与没有喂食辣椒素的小鼠相比较，前者癌细胞的数目和肿瘤大小均低于后者，寿命延长近30%。
可见，辣椒素真是癌症的克星。
然而，目前对于辣椒素是否防癌、抗癌的说法仍未统一。
早在1994年，美国杂志American Journal of Epidemiology 就做了流行病学研究调查，发现吃红椒的人比不吃的人患胃癌的风险增高，建议减少辣椒的摄入量。
随后，又有研究表明辣椒素能保护胃黏膜，能抑制胃酸分泌、增加胃黏膜血流量从而治疗胃溃疡。
2006年，研究者又通过动物实验发现辣椒素能增强乳腺癌细胞的扩散，促进肿瘤转移。
2008年，美国的著名杂志Apoptosis发表文章，报告辣椒素能引起体外培养的人胰腺癌细胞凋亡，并且对正常的胰腺细胞无影响；加利福尼亚大学的研究人员在前列腺癌的研究中也得出了类似结论；2004年，研究者们在膀胱癌、肝癌等动物实验研究中也得出相似的结果。
辣菜的功效与作用
辣菜的功效与作用辣菜是中国饮食文化中不可或缺的一部分，其辣味醇厚、口感独特，给人们带来热辣的食欲和味觉刺激。
除了满足人们的味觉需求，辣菜还具有许多非常重要的功效和作用。
在本文中，我们将讨论辣菜的健康功效和作用，并详细介绍辣菜对人体的影响。
首先，辣菜在调节食欲和消化方面起着重要的作用。
辣椒中的辣素属于辣椒素家族，能够刺激人体味觉神经，增加唾液和胃液分泌，促进食欲。
同时，辣椒还能加速胃肠蠕动，增强消化功能，有助于改善消化不良、胃食管逆流等胃肠功能失调问题。
此外，辣椒还能提高胃肠黏膜血流量，增加胃肠壁蠕动和分泌，有助于保护胃肠道健康。
其次，辣菜对心血管系统具有一定的保护作用。
辣椒中的辣素能够抑制血小板聚集和血栓形成，减少心脑血管疾病的发生。
一些研究还发现，辣椒中的辣素能够降低血脂和胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发展，预防心脏病和脑卒中的风险。
此外，辣椒中的维生素C还能够增强血管弹性，降低血压，促进血液循环，对保护心血管健康也有一定的帮助。
此外，辣菜还具有一定的抗菌和抗炎作用。
辣椒中的辣素具有强烈的刺激性，能够刺激神经末梢，引起局部血液循环加快和组织细胞的新陈代谢增加，有助于改善局部炎症状态。
此外，辣椒中的辣素还具有一定的抗菌作用，能够抑制细菌、真菌和病毒的生长繁殖，对保护口腔健康和预防感染有一定的益处。
辣菜还有助于促进新陈代谢和燃烧脂肪。
辣椒中的辣素能够增加人体热量的消耗和脂肪的代谢，有助于降低体重和脂肪含量。
一些研究表明，辣椒中的辣素能够促进脂肪分解，加速脂肪氧化，增加能量消耗，对于控制体重和预防肥胖有一定的帮助。
此外，辣椒还能够增加口腔和胃肠道的温度，加速新陈代谢，增加脂肪的燃烧速度，有助于减少脂肪堆积和改善体型。
此外，辣菜还具有一定的抗氧化和抗癌作用。
辣椒中的辣素具有很强的抗氧化能力，能够清除自由基，减少氧化损伤，对于预防慢性疾病和抗衰老有一定的帮助。
一些研究还发现，辣椒中的辣素能够抑制肿瘤细胞的增殖和扩散，对于预防和治疗癌症具有一定的潜力。
常吃辣椒好处多.doc
常吃辣椒好处多作者：姚小翠来源：《亚太传统医药·都市健康人》2013年第07期有报道称，研究发现辣椒可能导致胃癌，最好拒绝这辛辣的味道。
但也有人说，科学家研究出来了，辣椒是癌症的天敌，多吃辣椒可以防治癌症。
辣椒，到底是致癌还是治癌？辣椒：致癌还是抗癌？正方：辣椒能抗癌有细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡，且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡。
另外我们总是被叮嘱少吃辛辣的东西，特别是胃肠功能不好的时候更要忌辣，但有研究显示辣椒素能够保护胃粘膜，并可通过抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量治疗胃溃疡。
反方：辣椒会致癌1994年《美国流行病学杂志》报道了墨西哥的一组研究人员与1989-1990年间在墨西哥城所做的“病例-调查”研究，统计结果表明吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。
2006年宾夕法尼亚州立大学的努拉尹·艾林（Nuray Erin）等人确认了辣椒素导致乳腺癌细胞一些基因的表达量下降，而这些基因全部与细胞的生长、增殖和癌症的进展有关，因此，他们认为辣椒素通过减少与鼠乳腺癌细胞凋亡有关基因的表达，增强乳腺癌细胞的扩散。
结论：致癌还是抗癌？尚无定论辣椒到底能够抗癌还是会导致癌症，这个问题在科学界一直存在争论，研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论，甚至对同一种癌症的作用，也存有争议。
对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌，抑或辅致癌，科学界还没有统一的结论，而且这些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验，我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。
其实，辣椒是否致癌并不重要，我们身边已经有了太多的致癌物质，也不缺辣椒这一个。
而关键的就是，我们该如何应对。
提高自身免疫力，定期体检，有智慧的生活，就可以轻松远离癌症，如此一来，再多的致癌风险我们也不害怕。
吃辣椒的五大好处现在人们把无公害食品称之为绿色食品，食用绿色食品是人们生理的需要，健康的追求，各种颜色的辣椒是人们日常生活中最爱吃的、最常见的蔬菜之一。
吃辣，健康的加分项
奇趣天地吃辣，健康的加分项◎程诚吃辣常常被认为是不健康的。
吃辣会“上火”“长痘痘”“刺激肠胃”……其实辣椒被冤枉啦，它有很多“闪光点”。
吃辣可以是健康的加分项。
辣椒的维生素C含量“表现优秀”，在蔬菜大家族里名列前茅。
在辣椒家族中，不同种类的辣椒维生素C的含量又有所不同，它们的排名为：甜椒、彩椒、小红尖辣椒、青尖椒，维生素C的含量分别为130 mg/100 g、104 mg/100 g、86 mg/100 g、59 mg/100 g。
排名靠前的甜椒的维生素C含量相当于橙子的4倍、苹果的43倍。
哪怕是排名靠后的青尖椒，成年人吃100 g就能满足每日维生素C需求量的59%。
我们吃辣时不仅嘴里辣，有时候肠胃也会有灼烧感。
如此“热辣滚烫”刺激胃肠道的辣椒真的对肠胃不好吗？非也！辣椒含有辣椒素。
研究表明，小剂量的辣椒素不仅可以促进胃肠道蠕动，还可以保护胃肠道黏膜。
成年人经常吃辣可以降低某些胃肠道癌症患病风险。
此外，辣椒含有消化酶，能帮助蛋白质分解。
某些成分还会刺激大脑分泌更多的内啡肽，增进食欲。
因此食欲不佳的人，适当吃辣有助于开胃。
肠胃小管家维生素C“加油站”442024年2月中旬发明与创新奇趣天地一直以来，辣椒背负着很多不该承受的“骂名”，是时候帮辣椒摘掉魔鬼的面具了！每个人的痛觉感受器敏感程度不同，使得同样的辣度在痛苦和快乐的天平加了不同的砝码。
能吃辣的人在吃辣的时候感受到的快乐和愉悦大于痛苦，而不能吃辣的人在吃辣的时候感受到的快乐和愉悦远小于痛苦。
看来，能不能吃辣是被写进DNA 里的。
吃辣，大家还是需量力而行。
别看吃完辣脸红耳热、心跳加速，其实，辣椒对心血管系统颇有好处。
辣椒素通过作用于其特异性靶点、辣椒素受体(TRPV)，促进血管内皮一氧化氮生成，从而扩张血管及降低血压。
辣椒素对改善脂肪肝、血糖异常、动脉粥样硬化等也有一定的益处。
辣椒素还可以促进脂肪代谢、能量消耗，降低肥胖和代谢综合征风险，从而降低心血管疾病等死亡风险。
吃辣味食物的10个意想不到的好处
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吃辣味食物的10个意想不到的好处
导语：辣味是食物的五味之一，也给人们带来美味的享受，辣味食物能刺激人的感官和器官，给人带来的好处有很多。
以下介绍吃辣味食物的好处。
吃辣味食物的10个意想不到的好处
各种菜肴加上了辣味食物简直就是“锦上添花”啊，不仅可以促进食欲，还具有很多好处呢！
吃辣味食物的好处
1、帮助减肥：辣椒中含有辣椒素，可以加快物质的转化速度，帮助身体组织加速燃烧破坏脂肪。
这是因为辣椒素会使身体组织温度升高，并使心率加快。
2、对心血管有益：辣椒可以通过改变器官组织溶化凝血的能力来帮助改善心血管健康。
研究指出，LDL-胆固醇的密度低，可以在长时间内对抗血液氧化过程。
因此，在食物中加入辣椒可以减少心脏病和脑
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吃辣能防癌？中国50万人群研究分析发现吃辣能预防消化道
癌
本文分为两部分：1）研究进展2）该文数据是如何分析的？
辛辣食物会刺激食欲让人欲罢不能，但之前的病例对照研究表明可能导致胃肠道癌症。
但另一方面，辣椒含有丰富的生物活性成分辣椒素，但体外和体内实验表明，辣椒素具有多种抗癌特性，如抑制人胃和结直肠癌细胞的增殖和诱导其凋亡。
辛辣食物与胃肠道癌症的关系尚不明确。
2018年，中国胃肠道癌症占所有癌症发病率和死亡率的五分之一以上，食管癌和胃癌的发病率特别高，占全球这两种癌症负担的一半以上。
而中国成年人中约三分之一几乎每日食用辛辣食物。
辛辣食物会导致胃肠道癌症吗？
为了更严谨的研究二者的关系，2021年，中国医学科学院与英国牛津大学的研究人员利中国人群队列（CKB队列），对辛辣食物消费与三种主要胃肠道癌症（即食道癌、胃癌和结直肠癌）发病率之间的关系的做了详细分析。
文章发表在Top期刊"International Journal of Epidemiology "上。
吃辣与消化道癌症的关系
一、基本情况
CKB人群队列是北京大学博士生导师、前国家疾控中心主任李立明教授团队创建的前瞻性队列，共有512715名参与者，年龄30-79岁，注册时来自5个城市和5个农村，是目前世界上最大的人群队列。
研究人群非常大，且结果可靠，因果论证强度高，目前已经发表了包括《新英格兰》、《柳叶刀》在内的顶级杂志的多篇论文。
此研究文章所在的《国际流行病学期刊》也是流行病学顶级刊物。
本文辛辣食物（Spicy food）的定义包括：新鲜辣椒、干辣椒、辣椒油、酱料、咖喱以及烹调制品直接加入，也包括吃饭的时候加入辣椒油。
按照纳入排除标准筛选后，此研究总人数为510101人。
总体而言，30.1%的参与者报告在过去的一个月里每周6-7天食用辛辣食物，同样比例（32.7%）的参与者报告没有或很少食用。
表1 摄入辛辣食物的频率人数与占比在10个研究地区，辛辣食物的消费差异显著；三分之二的日常消费者来自两个农村地区(即湖南和四川)，这两个地区的参与者分别有99.3%和68.5%是日常消费者。
这篇文章展示了随访期几种胃肠道癌症发病率。
随访510万人年（中位数1/10.1年），共发生癌症>20600例，其中食管癌、胃癌和结直肠癌分别为2350例、3350例和3061例，发病率分别为46.4/10万、66.2/10万和60.5/10万。
二、辛辣食物与癌症的关系
1. 文章结果显示：对于食管癌来说，相对于从不吃辛辣食物的人，其他四组（不同吃辣的频率）的风险降低分别为12%、24%、16%和19%；胃癌分别为3%、5%、8%和11%；而肠癌只有最后三组风险下降，分别为5%、13%和10%。
三种癌症加合，相对于从不吃辛辣食物的人，其他四组的风险降低分别为6%、9%、14%和14%。
总的来说，吃辣越多，换各种癌症的风险越低。
2. 进一步结果显示，对于不经常吸烟饮酒人群来说，吃辛辣食物可以带来更大的益处。
对于不吸烟的人来说，每天吃辣的人相比较于基线数据，风险下降可以达到43%。
在不喝酒的人群中也得到了类似的结果。
如果既不吸烟也不饮酒，那么吃辛辣食物还真可以更好的降低几种胃肠道癌症的风险。
Surprise？图2 不经常吸烟饮酒人群食用辛辣食物的频率与胃肠道癌症调整后的风险比(HRs)
因此结论是，中国成年人中，大约三分之一的人报告每天/几乎每
天都吃辛辣食物。
摄入辛辣食物的频率与食道癌风险呈负相关，主要限于不常吸烟的人，不常饮酒的人，或二者兼有的人。
辛辣食物摄入量与胃癌和结直肠癌风险之间的关系目前不太清楚，有一些证据表明它们之间存在微弱的负相关。
是不是又颠覆了传统认知呢？你会作何感想呢？
它是如何进行数据分析的？
看完本文的研究进展，如果你还有兴趣看看这篇文章数据如何分析的，请看下文：
这篇文章如何进行分析的？
首先是统计描述，描述的是不同人群吃辣的比例，为了方便比较，作者采用了计算了标准化率。
接着，对吃辣程度与身体的一些生理生化指标开展关联性的分析，采用的方法是线性回归！
然后重点描述吃辣频率与癌症发生的关系的回归方法。
由于是随访研究，作者采用的方法是生存分析中的Cox回归。
作者以多模型方构建了多个Cox回归：Model 1: stratified by age-at-risk (10-year bands) and sex, and adjusted for study area, education level, household-income level and family history of cancer.
Model 2: additionally adjusted for smoking status, alcohol consumption and physical activity (MET-hr/day).
Model 3: additionally adjusted for dietary factors (consumption of fruits, meat, dairy, preserved vegetables) (plus tea consumption and temperature for oesophageal cancer and total gastrointestinal-tract cancers).
在进行Cox回归的同时，还开展了趋势性分析。
此外，在Cox回归分析的基础上，开展了亚组分析、敏感性分析
等。
闲来郑语
今天来讲讲，趋势性分析怎么做的？
本日的主要分析方法是Cox回归分析分析吃辣频率与结局的关系。
吃辣频率是等级自变量。
等级自变量怎么分析呢？
第一种，以某一组作为对照，进行进行哑变量设置。
第二种，不设对照组，等级变量直接纳入回归分析，作为定量自变量纳入（Trends were tested by fitting the ordinal spicy food variablesas continuous in the models）. 如果这样子算出的HR便是吃辣频率平均每提升一个等级，风险提高HR-1倍。
而此时的P值便是趋势性的P值了。
你能懂吗？
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