食物中毒的总结大全

食物中毒的总结大全

为切实加强学校食品卫生、饮用水卫生管理和传染病防控等工作，有效预防食物中毒和传染病的发生，保护青少年身体健康和生命安全，下面给大家整理了关于食物中毒的总结，方便大家学习。

食物中毒的总结1

食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。

一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。

食物中毒的总结2

根据病因不同可有不同的临床表现。

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胃肠型食物中毒胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征

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2.葡萄球菌性食物中毒是由于进食被金黄色葡萄球菌及其

所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该病以夏秋二季为多。

3.副溶血性弧菌食物中毒是由于食用了被副溶血性弧菌污

染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。该菌引起的食物中毒具有暴发起病(同一时间、同一区域、相同或相似症状、同一污染食物)、潜伏期短(数小时至数天)、有一定季节性(多夏秋季)等细菌性食物中毒的常见特点。

4.变形杆菌食物中毒是由于摄入大量变形杆菌污染的食物

所致，属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。夏秋季节发病率较高，临床表现为胃肠型及过敏型。

食物中毒的总结3

前些日子看了一个报道韩国某幼儿园孩童食品中毒集体去医院。

最最后调查原因得知，因为孩子使用不健康未煮熟的食品。

类似于这种食品中毒的事件，在我们平常生活频频发生。想必我们在生活之中有对我感触?

那究竟如何避开这些病菌?减少去厕所的频率与时间呢?

近3年，这里就报告了64宗食物中毒案例，其中细菌性食物中毒占比最高，达65.7%。

其中，5种致病菌最常见：

沙门氏菌

多藏在鸡、鸭、猪、牛、羊等禽、畜肉里;

副溶血性弧菌

多藏在鱼、虾、盘海、贝等水产里;

蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌

多藏在剩饭里;

肉毒杆菌