集贸市场食品安全主体责任告知书

集贸市场食品安全主体责任告知书

为贯彻落实市委、市政府文明创建工作部署,进一步加强对全市集贸市场文明创建整治的督导力度,全面提升集贸市场文明创建水平, 根据《东莞市集贸市场文明创建整治提升工作督导方案》，结合《食品安全法》和《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》有关规定，市场开办者要严格落实主体责任，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查。请市场开办者督促经营者落实第一责任人责任，确保问题整改落实到位。现将食品安全相关要求告知如下：

一、市场证照管理

一是全部持证持照经营；二是全部亮证亮照经营。在市场集中区域统一集中公示，有条件的市场可在铺位摊档上独立公示。

二、市场建设管理

（一）场容场貌

1、上墙公示食品安全等工作制度。

2、设置公示栏。要求设计美观、位置醒目。

（二）建立台帐、索证索票制度

1、市场设立食品准入档案管理专柜、对台帐、票证、经营证照进行统一管理，分行别类，一户一档。

2、经营户向供货方索取营业执照、许可证等证照复印件和食品质量合格证明、检验（检疫）合格证明，进货票据等，并能装订排列。

3、经营户必须建立进货台帐，有批发业务的还需建立

销售台帐，台帐填写完整规范，妥善保管。

（三）商品质量

1、不销售过期变质、无标明厂名、厂址、没有QS标志食品。

（四）重点食品经营规范

1、禽鸟类：公示经营证照和检验合格证明；从业人员配戴口罩、手套等必要防护用品上岗作业。活禽销售区独立封闭或半封闭，无堆积物，地面无积水，通道两旁摆放整齐。

2、熟食类：公示经营证照；配备防蝇、防蚊、防尘、防鼠等设施；销售人员佩戴健康证，穿戴口罩、手套、帽。

3、豆制品类：公示经营证照；销售人员佩戴健康证；不露空销售，配备防蝇、防蚊、防鼠等设施。

4、猪肉类：公示经营证照、当天的检验检疫合格证明。

5、蔬菜类：设置蔬菜检测室，配备完整的检测设备，操作人员持证上岗，检测记录完备，检测结果每天公示。

6、水产类：销售有宰杀间（台），台边无堆积物，地面无积水，通道两旁摆放整齐。

本市场已收到《集贸市场食品安全主体责任告知书》。

签字：

年月日注：此通知书一式两份，一份交市场；一份留存。