酒店消毒管理制度汇编
酒店客房消毒制度(5篇)
酒店客房消毒制度一、自觉遵守宾馆管理制度，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。
要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，填写客房清洁日报表，要认真细致;要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
四、外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入祝五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经宾馆经理同意不准私开房间，为他人(含职工)提供住宿、休息及娱乐等。
六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品，要逐一登记交公。
七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复英收发传真，要按规定收费。
八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。
九、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
宾馆卫生制度一、宾馆要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。
二、必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。
三、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换。
四、公用茶具应每日清洗消毒。
茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒，并粘贴已消毒封签。
无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。
脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。
六、宾馆的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。
七、宾馆要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。
八、对旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。
九、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。
酒店卫生消毒管理制度范本
酒店卫生消毒管理制度范本第一章总则第一条为了做好酒店卫生消毒管理工作，保障客人和员工的健康安全，制订本制度。
第二条本制度适用于酒店所有工作人员，包括管理层、部门负责人、员工等。
第三条酒店卫生消毒管理工作要符合国家卫生法规和酒店实际情况，严格执行，确保卫生消毒工作的质量和安全。
第四条酒店卫生消毒管理工作由酒店总经理直接负责，由酒店总经理指定一名负责人具体负责卫生消毒管理工作。
第二章卫生消毒工作组织机构第五条酒店设立卫生消毒工作专班，由卫生消毒管理负责人负责组织和协调卫生消毒工作。
第六条卫生消毒工作专班根据酒店实际情况，设立相应的职责部门或岗位，明确工作职责和工作流程。
第七条酒店卫生消毒工作专班应配备专业的消毒人员和设备，保证消毒工作的质量和安全。
第八条卫生消毒工作专班应定期组织培训，提高员工的卫生消毒意识和技能。
第三章卫生消毒管理制度第九条酒店卫生消毒工作按国家卫生法规和行业标准进行管理，严格执行。
第十条酒店卫生消毒工作要建立相关台账，并做好相关记录，定期报送消毒情况。
第十一条酒店卫生消毒工作应定期进行消毒工作的检查和评估，及时发现问题并整改。
第十二条酒店卫生消毒工作专班应定期进行卫生消毒工作的技术指导和监督，确保卫生消毒工作的质量和安全。
第四章卫生消毒工作流程第十三条酒店卫生消毒工作要按照以下流程进行：1. 制定卫生消毒工作计划，明确工作任务和目标；2. 调查研究，了解酒店卫生消毒工作的实际情况；3. 制定卫生消毒工作方案，明确工作内容和工作方法；4. 实施卫生消毒工作，确保工作质量和安全；5. 检查评估，及时发现问题并整改；6. 定期报送卫生消毒工作情况。
第十四条酒店卫生消毒工作应根据酒店的不同部位和设施，制定相应的消毒工作细则，并根据需要进行调整和完善。
第五章卫生消毒工作安全管理第十五条酒店卫生消毒工作要加强对卫生消毒工作人员的安全教育和培训，提高工作人员的安全意识和技能。
第十六条酒店卫生消毒工作要严格执行安全操作规程，做好安全防护措施，确保消毒工作的安全。
客房部卫生消毒制度
客房部卫生消毒制度客房部卫生消毒制度（通用10篇）客房部规章制度使各项工作有一套切实可行的管理制度和标准，做到有章可循，有据可依，实现严格管理，以管理促效益的目标，确保日常工作能够得以正常开展。
以下是店铺为你整理的客房部卫生消毒制度，希望能帮到你。
客房部卫生消毒制度 1一、客房楼层卫生制度1、客房每天必须专人打扫。
2、床单一客每天一换无污渍。
3、杯子每天必须消毒清洗。
4、卫生间的座厕、浴缸每天必须用清洁剂消毒清洗。
5、客人用过的或者被弄湿沾污的四巾每天必须更换。
6、牙刷、梳子、拖鞋，均为一次性物品，一客一换。
7、客房生活用水必须符合卫生标准。
8、室内温度、湿度、微小气侯须达到卫生标准。
9、垃圾、废物物要求即时清运，每天清理。
10、定期、定点放置药物，灭除“四害”。
11、定期对客房楼层内区域进行大清洁。
12、每天清扫工作间，小仓库。
二、VIP/VVIP房查房制度1、总服务台收到VIP/VVIP抵达报告后，及时将信息传递到楼面，以便领班做好工作安排。
2、一般情况下，VIP房间清洁后由领班检查一遍，然后主管再次检查，还需客房经理亲自检查。
3、在VIP/VVIP房间检查后，非特殊情况，任何人不得入内。
三、客人损坏用品赔偿制度1、发现客人损坏客房用品时，服务员应立即通知领班，由领班检查核实情况。
2、经核实属实后，请客人填写“损坏赔偿单”，由领班、客人签字。
3、物品赔偿按原件70%收取，一式三联，客人、财务部、客房部各留一份。
四、客人遗留物品处理制度1、客人离点后，遗留物品及时上交客放部经理室，并填写“客人遗留物品登记本”。
2、客房部保管客人遗留物品，原则上为3个月，贵重物品交安保部存一年，到期后的.物品如下处理：(1)归收获人。
(2)归收获人，但拾获人应付一定金额。
(3)年终客房部统一分配。
五、客人馈赠物品处理制度1、酒店原则上规定不接受客人馈赠物品。
2、如无法拒绝，则上交客房部并填写“馈赠单”，由客人客房部经理签字。
酒店消毒卫生管理制度范文
酒店消毒卫生管理制度范文酒店消毒卫生管理制度范第一章总则第一条为了保障酒店工作人员和客人的健康和安全，确保酒店消毒卫生工作的有效开展，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有的经营场所及相关设备设施。
第三条酒店应保持干净整洁的环境，提供安全、卫生的服务。
第四条酒店应依法做好餐饮、房间、公共场所等消毒卫生工作，实施预防管理。
第五条酒店应配备专职保洁人员，并进行必要的培训，提高其卫生意识和专业素质。
第六条酒店应建立健全消毒卫生管理制度，明确责任分工和工作流程。
第二章消毒工作第七条酒店应按照国家卫生标准和相关法规要求，制定消毒操作规程，确保消毒工作的有效实施。
第八条酒店应定期开展对餐具、厨房用具、餐具清洗机、餐具消毒机等设备的检查和保养，并确保其处于正常工作状态。
第九条酒店应配备足够数量的消毒设备和药剂，并确保其有效使用。
第十条酒店应定期对环境、物品、卫生间、床上用品等进行消毒处理，保证其卫生安全。
第十一条酒店应建立健全卫生清洁检查制度，定期对酒店各个区域进行检查，发现问题及时整改。
第十二条酒店应加强对员工卫生健康状况的监督和管理，定期体检，如果发现有传染病等情况，应立即采取相应措施。
第三章食品安全第十三条酒店提供的食品应符合国家食品卫生标准，确保食品的安全和卫生。
第十四条酒店应配备专业的食品加工设备和设施，并按照相关要求进行消毒和保养。
第十五条酒店应有健全的食材采购制度，对采购的食材进行检验和把关。
不合格的食材不得使用。
第十六条酒店应建立食品安全管理制度，明确食品加工流程和操作规程。
第十七条酒店应定期对食品进行检测，确保食品质量符合标准。
第十八条酒店应加强对厨房卫生的管理，确保炉灶、油烟管道、垃圾处理设施等的清洁和卫生。
第十九条酒店应建立食品留样制度，保存食品样品和相应的记录。
第四章公共卫生第二十条酒店应定期开展对公共区域的清洁和消毒工作，包括大厅、电梯、走廊、公共浴室等。
第二十一条酒店应提供干净、舒适、安全的床上用品，定期更换床单、被套、枕套等。
酒店消毒间管理制度
酒店消毒间管理制度篇一:酒店消毒间管理制度酒店消毒间管理制度为了保证客人的身体健康和服务人员的身体安全，特规定如下几点消毒制度:1（客房服务员在清扫房间时必须工具配齐,抹布要两湿一干，抹卫生间坐便器和地面的抹布要和房间的抹布分开放；配备消毒洗衣粉，刷卫生间时必须戴橡皮手套.2(服务员清理房间时必须将三种杯碗撤回工作间进行消毒，换成已消毒的杯碗,严禁在客房内对杯具进行处理。
3(每天将撤出的杯碗进行集中洗刷消毒;消毒过程严格遵循酒店规定的消毒程序，一般遵循“一冲二洗三消毒”的步骤。
4（各楼层领班每天须记录消毒情况，写清消毒时间、数量、种类、消毒人。
5(杯具消毒后取出放入柜内，用消过毒的干净布巾覆盖，防止二次污染。
6。
客房服务员对走客房间进行严格消毒,严禁私自删略消毒过程。
7、清洁工作“十无"规定（1). 洗手间干净无异味。
（2）.1洁具干净无污迹。
(3）。
灯具明亮无尘埃。
(4)。
镜、窗明亮无痕迹。
(5)。
天花、墙角无蛛网。
（6）。
地面干爽无积水杂物.（7）。
地毯、沙发、桌椅无污渍杂物（8).环境整洁无积(来自：www.xLtKwj。
coM 小龙文档网:酒店消毒间管理制度）尘.（9)。
设备齐全无残缺。
(10).墙壁、门柜无污渍。
篇二：假日宾馆清洗消毒间卫生管理制度假日宾馆清洗消毒间卫生管理制度一、客用口杯、茶杯的消毒：1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具:保洁柜或保管箱5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；2)把茶杯、口杯分别放到清洗池内,用清洁剂洗净,然后放到冲洗池内用清水冲净;3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法);5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法)；26)打开消毒电源(自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
酒店每日消毒管理制度
酒店每日消毒管理制度一、制度目的为了保障顾客和员工的健康安全，维护酒店的良好卫生环境，防止传染病的传播，特制定本消毒管理制度。
二、消毒对象范围1. 酒店客房：包括客房床上用品、浴室、家具、地毯等。
2. 公共区域：包括大堂、餐厅、会议室、健身房、游泳池等。
3. 餐饮区域：包括厨房、餐具、餐桌等。
4. 员工区域：包括员工更衣室、办公区等。
三、消毒频率1. 客房：每天进行一次全面消毒，包括更换床上用品、清洁卫生间等。
2. 公共区域：每日定时进行消毒，保持空气清新。
3. 餐饮区域：每天结束营业后进行全面消毒。
4. 员工区域：每天上班前和下班后进行消毒。
四、消毒方法1. 使用消毒液：选择符合国家标准的消毒液进行消毒，保持相关配比，确保消毒效果。
2. 紫外线消毒：定期对客房和公共区域进行紫外线消毒，杀灭空气中的细菌病毒。
3. 蒸汽清洁：使用蒸汽清洁设备对地毯、沙发等难以清洁的物品进行彻底消毒。
4. 餐具消毒：餐具要经过高温蒸汽消毒或者专门的消毒柜消毒，确保餐具的卫生安全。
五、员工消毒培训1. 酒店每月组织员工参加消毒培训，了解消毒知识，掌握正确的消毒方法和程序。
2. 新员工入职时进行消毒知识培训，确保新员工在工作中严格按照消毒制度执行。
六、消毒记录1. 酒店每日进行消毒巡检，填写消毒记录表，记录消毒人员、消毒时间、消毒内容等信息。
2. 对于重点区域和物品，要进行专项消毒记录，并进行备份存档。
七、应急预案1. 酒店建立消毒应急预案，一旦发现传染病疫情，立即启动应急预案，对相关区域和物品进行全面消毒。
2. 应急预案要包括相关消毒流程、消毒物品的准备、应急人员的分工等内容。
八、监督检查1. 酒店设立专门的消毒管理部门，负责对消毒工作进行监督检查。
2. 定期邀请卫生监督部门进行抽查检查，确保消毒工作符合相关法规标准。
以上为酒店每日消毒管理制度，希望所有员工严格执行，确保酒店环境的卫生安全，为顾客提供一个干净、舒适的住宿环境。
宾馆住宿消毒管理制度
宾馆住宿消毒管理制度为了确保宾馆内部环境的清洁、卫生和安全，保障客人的健康和生命安全，宾馆应建立完善的消毒管理制度，切实加强消毒工作。
下面就宾馆住宿消毒管理制度进行详细介绍。
一、消毒管理的基本原则1. 领导重视。
宾馆管理层应高度重视消毒工作，确保消毒工作的顺利开展。
2. 安全第一。
消毒工作必须以确保员工和客人的安全为前提，不能因消毒工作而造成任何人员伤害。
3. 规范操作。
消毒工作必须按照标准程序和操作方法进行，严格执行消毒操作规范。
4. 定期检查。
定期对消毒工作进行检查评估，及时发现问题并加以解决。
5. 记录完整。
对消毒工作进行记录，包括消毒人员、消毒时间、消毒剂使用情况等，以便追溯和管理。
6. 教育培训。
对消毒工作人员进行必要的培训，提高其操作技能和消毒意识。
二、消毒对象范围1. 客房。
包括客房内各种家具、地板、窗帘、床单被套等物品的消毒工作。
2. 卫生间。
包括卫生间内的各种设施、卫生纸、毛巾等物品的消毒工作。
3. 公共区域。
包括大堂、走廊、餐厅等公共区域内的设施、地面等的消毒工作。
4. 厨房。
包括厨房内的各种设备、器具、餐具等的消毒工作。
5. 房间配套用品。
包括毛巾、牙具、沐浴用品等的消毒工作。
三、消毒剂选择1. 有效性。
消毒剂必须具有良好的消毒杀菌效果，能够有效杀灭各类病原微生物。
2. 安全性。
消毒剂必须符合国家相关标准，对人体和环境无害。
3. 稳定性。
消毒剂要求在一定时间内保持稳定性，不易降解失效。
4. 方便性。
消毒剂使用方便、操作简单，适合宾馆实际情况。
5. 经济性。
消毒剂价格适中，使用成本低廉。
四、消毒操作流程1. 准备工作。
核对消毒剂种类和数量，检查消毒设备和工具是否完整。
2. 分区消毒。
根据消毒对象的不同，进行分区消毒，避免交叉污染。
3. 除尘清洁。
在进行消毒之前，先对物品进行除尘清洁工作，确保消毒效果。
4. 喷洒消毒。
使用适量消毒剂，对客房内各种物品进行喷洒消毒。
5. 擦拭消毒。
宾馆消毒规章制度范本大全
宾馆消毒规章制度范本大全第一章总则第一条为了保障宾馆的卫生安全，提升服务质量，确保客人健康，制定本规章制度。
第二条宾馆消毒工作需遵循国家卫生标准和法律法规，确保消毒工作的科学性、安全性和有效性。
第三条宾馆消毒规章制度适用于宾馆所有在职员工，包括管理人员、清洁人员和客房服务人员等。
第四条宾馆消毒规章制度的制定、宣传、执行和监督由宾馆管理部门负责。
第五条宾馆消毒规章制度的内容包括消毒流程、消毒剂选用、消毒频率等方面。
第二章消毒流程第六条宾馆消毒流程包括以下几个步骤：1. 宾馆消毒计划制定：宾馆管理部门应每季度制定消毒计划，明确消毒的范围、对象和内容。
2. 消毒前的准备工作：清洁人员应提前准备消毒器具、消毒剂和个人防护用品。
3. 消毒区域清理：清洁人员应对消毒区域进行清理，清除污垢和杂物。
4. 消毒剂稀释：清洁人员应按照规定的比例将消毒剂稀释。
5. 消毒操作：清洁人员应按照要求将消毒剂喷洒或擦拭到消毒区域。
6. 消毒时间：消毒剂作用时间需根据消毒对象和消毒剂的种类来确定。
7. 消毒后处理：消毒完毕后，清洁人员应对消毒区域进行清洁，确保没有残留消毒剂。
第七条消毒工作要求：1. 消毒操作人员需接受消毒操作培训，具备一定的消毒知识和技能。
2. 消毒剂需按照要求储存，防止受潮、变质或泄漏。
3. 消毒剂需定期检测，确保浓度符合要求。
4. 消毒操作过程中，消毒剂需避免直接接触皮肤和眼睛，如有不慎接触需及时冲洗。
第三章消毒剂选用第八条宾馆消毒剂选用应根据消毒对象和消毒范围来确定。
第九条常用的消毒剂包括次氯酸钠、过氧化氢、乙醇等。
第十条不同的消毒剂对不同的病原体有不同的杀灭效果，消毒剂的选用需符合国家相关标准。
第四章消毒频率第十一条宾馆消毒频率应根据消毒对象和消毒环境的不同来确定。
第十二条宾馆消毒频率分为日常消毒、定期消毒和紧急消毒。
1. 日常消毒：包括客房、餐厅、公共区域等常用区域的日常消毒工作，根据客流量和使用情况确定消毒频率。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒店消毒管理制度一、岗位卫生责任制度一）总则1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、嶂螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二）客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶杯储存柜5、程序1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三）餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。
养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。
（2）上班前和大小便后要洗手。
（3）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
（4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。
二、工作卫生1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。
2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。
托盘等工具必须保持清洁。
4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。
5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。
8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。
11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。
12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。
三、环境卫生餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。
要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。
要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。
环境卫生包括的工作，经常性的工作是：1、店堂要天天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃璃要经常控洗。
做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。
2、随时清除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上。
对餐厅周围的垃圾浸水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。
空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。
3、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。
4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和嶂螂等害虫。
5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。
6、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生规范。
在进行上述的清洁工作时，要选择合适的方法和时机如擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。
如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。
正确简单的擦窗方法是选择合适的天时，用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。
或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好办法。
四、餐具卫生餐具的卫生要求是“四过关”：一洗；二刷；三冲；四消毒。
保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。
刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。
洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。
过：洗涤后要用清水冲干净。
消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。
随着时代科技的发展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。
五、食品卫生食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。
厨房人员在出品过程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，尽量戴工作帽，避免头发掉落在食物上。
从原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品；零售单位不收购腐烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸包装食品。
二、从业人员健康检查及卫生知识培训制度一）健康检查制度1、直接为顾客服务的从业人员，应定期进行健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
2、每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康证到期人员体检。
3、整理健康证到期人员名单，以发文形式通知各部门人员。
4、致电厦门市卫生防疫站预约体检时间，按期到防疫站办理健康证。
5、体检结果出来后，把不合格人员名单交至人事培训部按规定处理。
二）卫生知识培训制度1、人事培训部于每月25日发出下月新员工卫生培训计划，经总经理审批后，发各部门落实参加培训人员。
2、卫生培训计划应明确培训目的、培训内容、培训时间、地点、授课人、培训对象及考核时间，部门负责人应参照实际情况，保证计划的可实施性。
3、已在职的员工需每年集中进行两次卫生知识培训，强化卫生意识和卫生知识。
4、卫生知识培训考核不合格者，须参加人事培训部组织的补考，补考仍不合格者，扣罚当月浮动工资50元，并延长新员工试用期或在职员工的晋升考核期。
5、所有培训成绩存入员工个人档案中，作为该员工今后调整岗位、晋升、加薪时参考依据。
三、奖惩制度及奖惩细则1、日常卫生、计划卫生经检查多次达标并受到领导表扬，每次奖励30-100 元。
（每月客房部卫生大检查三次）2、无视职业道德，用毛巾擦卫生间或其他脏部，每次发现扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案。
半年内重犯该错误，以开除处理。
3、卫生工作不按程序，违反卫生规定或损坏卫生设备，每次发现记过并罚款50元，三个月以上过失重犯扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案，半年内重犯该错误，以开除处理。
4、退房清扫卫生不按规定程序操作，不按规定换茶具，不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度，每次发现警告一次，罚款30元，一个月内重犯记过并罚款50元。
5、晚班卫生领班检查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。
6、主管检查小夜卫生不合格，一次扣10元，以小夜工作记录本为准。
7、领班检查过并返工合格的卫生，经主管检查发现不合格，扣领班每间5元，依此类推。
8、领班不按规定检查卫生或没填写领班检查表，一次扣10元。
9、使用客用卫生间或客房卫生设施，一次扣20元。
四、公共场所管理制度及禁示制度1、公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候（温度、湿度、风速）；水质；采光；照明；噪音；顾客用具和卫生设施。
2、严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条理实施细则》中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。
3、公共场所直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
4、公共场所应做好以下卫生工作：1）公共场所环境复杂，应避免滋生虫害，避免其成为传播某些疾病的媒介；2）从业人员人员的健康状况与顾客的健康状况是相互影响的，所以应严格做好从业人员的健康检查；3）对供公众使用的器具，应严格执行消毒管理，杜绝因器具消毒工作没有做到位而传染某些疾病；4）公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气通风等工作；5）公共场所顾客逗留时间短，存有依赖思想，对公共场所保洁的责任心差，容易使公共场所变脏、变乱。
应随时做好公共场所的保洁工作，及时清理卫生死角，杜绝滋生虫害的可能；6）公共场所容易通过物件的存放或接触，产生相互污染，影响人们的健康。
应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管理工作，避免交叉污染；5、酒店严格执行以下禁烟制度：1）员工在公共场所禁止吸烟，违规者按照《员工手册》处罚；2）酒店做好禁止吸烟的宣传教育工作；3）在禁止吸烟的公共场所内设置醒目的禁止吸烟标志；4）在禁止吸烟的场所内不放置吸烟器具，不得设置烟草广告。
五、空调清洗制度为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费环境，特制订如下制度。
一、中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。
二、中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。
三、中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。
四、中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每两年清洗一次。
五、中央空调新风机组（新风柜）进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每年清洗一次。
消毒间管理制度为了保证客人的身体健康和服务人员的身体安全，特规定如下几点消毒制度：1.客房服务员在清扫房间时必须工具配齐，抹布要两湿一干，抹卫生间坐便器和地面的抹布要和房间的抹布分开放；配备消毒洗衣粉，刷卫生间时必须戴橡皮手套。
2.服务员清理房间时必须将三种杯碗撤回工作间进行消毒，换成已消毒的杯碗，严禁在客房内对杯具进行处理。