非营养性饲料添加剂的功能与分类
食品安全与食品中的饲料添加剂
食品安全与食品中的饲料添加剂随着人们对食品安全的关注度日益增加，食品中的饲料添加剂成为了公众关注的焦点之一。
在全球化的背景下，食品贸易规模不断扩大，食品生产和加工过程中使用的饲料添加剂也越来越多。
本文将对食品安全问题与饲料添加剂之间的关系展开探讨，并重点讨论其对人体健康的影响。
一、饲料添加剂在食品生产中的作用饲料添加剂是指为了提高农产品产量、改善产品品质、增加经济效益等目的而人为添加于饲料中的各种物质。
它们可以分为营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂两大类。
1. 营养性饲料添加剂营养性饲料添加剂主要是指为了补充饲料缺乏的某些营养成分，如维生素、矿物质等。
这些物质能够促进动物生长发育，提高饲料转化率，并对维持动物生理功能起到重要作用。
2. 非营养性饲料添加剂非营养性饲料添加剂主要包括抗生素、激素、防腐剂等。
它们可以抑制病原微生物的生长，延长食品的保鲜期，提高产品质量和安全性。
二、食品安全问题与饲料添加剂的关系食品安全问题一直备受关注，而饲料添加剂作为其中一环，对食品的质量和安全性具有一定的影响。
在正常情况下，饲料添加剂在规定的使用剂量范围内是安全的，但当使用不当或者超量添加时就会对人体健康造成潜在危害。
1. 超量使用的风险一些生产者为了追求更快的生长速度和更好的产品品质，可能会使用超量的饲料添加剂，这样会使得食品中的饲料添加剂残留量超标。
长期摄入超量添加的饲料添加剂可能会对人体健康造成慢性毒性的影响，引发免疫系统异常、激素失调等问题。
2. 添加剂残留的安全性在食品生产中，为了保持产品的质量和保鲜期，会使用一些防腐剂和抗生素等饲料添加剂。
然而，这些饲料添加剂在食品加工过程中可能会残留在食品中，并且随着食品的摄入进入人体。
一些添加剂残留高于安全标准的食品可能会对人体健康产生一定的危害。
三、饲料添加剂对人体健康的影响食品中的饲料添加剂如果使用得当，并且保持在安全剂量范围内，对人体健康的影响较小。
但如果滥用或者使用超量的饲料添加剂，则可能会对人体健康造成一定的风险。
饲料非营养性添加剂的种类及其作用
饲料非营养性添加剂的种类及其作用李雪红玉素甫江贾新建（新疆维吾尔自治区兽药饲料监察所，乌鲁木齐，830063）我们在菜市场或超市中购买鸡蛋时，常会看到几种不同的鸡壳颜色，有些摊主就会说颜色浅的是土鸡蛋，是真的吗？当然，蛋壳颜色的深浅与鸡的品种有关，白色或浅颜色的鸡蛋可能是土鸡下的蛋，也可能不是，因为，蛋壳的颜色深浅主要与饲料中添加的着色剂有关。
本文就简要介绍一下与此相关的非营养添加剂的种类及其作用。
饲料非营养添加剂是指对那些天然饲料中所没有的物质，为达到防止饲料品质劣化、提高饲料适口性、促进动物健康生长和发育或提高动物产品的产量和质量等目的而人为加入饲料中的一些物质。
饲料非营养性添加剂主要包括：饲料保藏添加剂、调味剂、畜产品品质改良添加剂、饲料加工辅助剂、生长促进剂、饲用酶制剂及驱虫保健添加剂等。
1 饲料保藏添加剂饲料在贮藏期间，在一定温度、湿度条件下，空气中的氧会引起饲料中某些成分，特别是油脂的氧化酸败，使饲料变质。
腐败菌、霉菌的迅速繁殖，不但从中吸取营养物质，严重地影响饲料的适口性和降低营养价值，有的还产生有害物质（如黄曲霉等），直接危害动物健康。
饲料中添加化学保藏剂是减小饲料在贮藏过程中营养物质损失的行之有效的方法。
目前应用的化学保藏剂主要有抗氧化剂和防霉剂两类。
1.1 抗氧化剂的作用及种类饲料中的油脂或饲料中所含有的脂溶性维生素、胡萝卜素及类胡萝卜素等物质易被空气中的氧氧化、破坏，使饲料营养价值下降、适口性变差，甚至导致饲料酸败变质，所形成的过氧化物对动物还有毒害作用。
在饲料中添加一定的抗氧化剂，可延缓或防止饲料中物质的这种自动氧化作用。
常用抗氧化剂主要是乙氧基喹啉，其次是丁羟甲苯（BHT）、丁羟甲氧苯(BHA)等，也可使用用于食品的抗氧化剂如L-抗坏血酸、生育酚、没食子酸丙酯等。
此外，柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸等本身虽无抗氧化作用，但对金属离子有封闭作用，使金属离子不能起催化作用，与抗氧化剂并用可增进抗氧化剂的作用效果。
饲料非营养性添加剂的种类及其作用
畜禽 体 内能 够 合成 这 类 酶并 消 化 营养 物 质 ， 但 因某种 原 因需要 强化 和补 充 。这 类 酶主要包 括 淀粉
酶 、 白酶 和脂肪 酶 等 。 蛋 淀粉 酶 是一 类 能 分解 淀 粉糖 苷 键 的酶 的总称 ， 包括糖 化 酶 、 淀粉 酶 、 一 一 Ｂ 淀粉 酶 等 ， 宜 ｐ 为 ４ 适 Ｈ ～ ６ 水解 产 物为葡 萄糖 、 ， 麦芽 糖或 糊精 。 蛋 白酶是指 能催 化分 解蛋 白质 肽键 的一群 酶 的 总称 ， 酶 使蛋 白质 降解 成小 分 子 的蛋 白胨 、 肽 、 该 小 氨基 酸等 物质 。 括 动物蛋 白酶 、 物蛋 白酶及 微生 包 植
５ １ 抗 菌促 生长 剂 ．
活 性 成 分还 有 很好 的稳 定 作 用 ， 减少 活 性 微量 组 可
分 在加 工 、 存 过程 中 的损 失 。 贮
属 于抗 菌促 生 长剂 的有 ： 生 素 、 菌 药 物 、 抗 抗 砷
制剂 等 。这类物 质用 做饲 料添 加剂 的主要 作用 是抑 制 动物 体 内有 害微 生 物 的生 长 繁殖 ， 少 动 物 亚 临 减
的寡糖 。根 据降解 产生 的单 糖 的数 目， 可分 为二 糖 、
三糖 、 …… 、 十糖 。
６ 饲 用 酶 制 剂 随 着近代 酶控 技术 及生 物技术 的进 展 ，高效 能
生 物 活 性 物 质 一 制 剂 已能 大 规模 地 工 业 化 生 产 ， 酶 并 被应 用于 饲料 工业 中 。酶制剂 的作 用与抗 生 素和 激 素类 物质 相 比 ， 具有卓 越 的安全 性 ， 能显著 提 高饲
的２ 。 ％
常用 于增 加畜 产 品颜 色 的物质 主要 是天 然和 化 学合 成 的类 胡 萝 卜 素及 其衍生 物 。类胡 萝 卜 素主 要 包 括 １ 胡 萝 卜素 、 ３ 一 番茄 红 素 、 叶黄 素 、 米黄 素 、 玉 阿
饲料添加剂的定义和分类
饲料添加剂的定义和分类饲料添加剂是指添加到动物饲料中的各种微量物质。
它们的作用是，完善日粮的全价性，提高营养浓度和饲料利用率，促进畜禽生长，防治疾病，减少饲料贮存中营养物质的损失。
饲料添加剂分营养物质添加剂和非营养物质添加剂两大类。
前一类有氨基酸、维生素、微量元素等；后一类是生长促进剂（非营养性），主要是用来刺激动物生长，提高饲料利用效率及改善动物健康状况。
此类添加剂包括抗生素、激素（生长素、雌激素及孕激素）。
此外，还有驱虫保健剂、抗氧化剂和中草药保健促生长饲料添加剂等。
现将一些主要的添加剂简介如下。
饲料添加剂是指添加到动物饲料中的各种微量物质。
它们的作用是，完善日粮的全价性，提高营养浓度和饲料利用率，促进畜禽生长，防治疾病，减少饲料贮存中营养物质的损失。
饲料添加剂分营养物质添加剂和非营养物质添加剂两大类。
前一类有氨基酸、维生素、微量元素等；后一类是生长促进剂（非营养性），主要是用来刺激动物生长，提高饲料利用效率及改善动物健康状况。
此类添加剂包括抗生素、激素（生长素、雌激素及孕激素）。
此外，还有驱虫保健剂、抗氧化剂和中草药保健促生长饲料添加剂等。
现将一些主要的添加剂简介如下。
（一）氨基酸添加于日粮中氨基酸，主要是植物性饲料中缺少的，而生猪生长又必需的氨基酸，如赖氨酸和蛋氨酸等。
（二）维生素：作为添加剂的维生素有维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K3、硫胺素、核黄素、吡哆醇、维生素B12、氨化胆碱、烟酸、泛酸钙和叶酸及生物素等。
（三）微量元素：微量元素在日粮中的添加量极小，每吨饲料量中只有几克。
因此，应特别注意配合均匀。
微量元素多是以盐的形式作为添加剂的。
如硫酸铜、碳酸钴、氧化锰、硫酸锌、氧化铁、碘化钾等。
微量元素种类很多，常用作添加剂的有铁、钴、铜、锌、钳、锰、碘、硒等。
（四）抗生素：常用的有土霉素、链霉素、金霉素、吉他霉素等。
（五）激素：以激素添加剂的有生长激素、肾上腺皮质激素、雌激素、孕激素、甲状腺素等。
非营养性添加剂的种类及其应用
研 制 出 的继 抗生 素之 后 的新 一代 产 品 。微 生 物 饲 料 添加 剂 中 的有 益 微 生 物 在 动 物 体 内一 系 列 的 活 动 ， 其 本 身及 其 代谢 过 程 中产生 的各 种 酶 类 和未 知 因 子 能刺 激 种 禽 的生 殖 系 统 ， 使 其 既 能完 善 ， 提高 其 血 液
中激素含量 ， 提高精子和卵子 的数量 和质量 ， 从而提
一
高种禽 、 种蛋 的受精率 、 健雏 率。常用微 生物添加剂 般 为乳 酸 菌 、 酵母 菌 、 芽孢 杆 菌和 光合 细菌 的单 种 或几 种 混合 物 。
寡糖 类 添 加 剂通 过 为 有 益 菌 群 提供 能量 ，促 进
脱毒处理 ， 脱毒的方法较多 ， 包括 物理 吸附 、 化学吸 附、 化 学 和生 物学 降解 等方 法 。
从 营养 学 角度 进 行 理论 分 析 ， 中草 药 添 加 剂 能 提 高 种 禽 生 产性 能 ，一 般认 为 是 与关 。中草药中的主要有效 活性 成分包
括多糖 、 苷类 、 生 物碱 、 挥发油脂 、 有机酸类 等 ， 它们
２ 微 生 物 添 加 剂
我 国 农 业 部 允 许 使 用 的 饲 料 防 霉 剂 品 种 有 甲 酸、 甲酸钙 、 甲酸铵 、 乙酸 、 双 乙酸钠 、 丙 酸等 。 目前 丙 酸、 丙 酸盐 和双 乙酸钠是 常用 的饲 料 防霉 剂 。 霉 菌 毒 素脱 毒 及 吸 附剂 有 以 下 四种 天 然 硅 铝 酸 盐类 。包 括沸 石 及其 改性 产品水 合 硅铝 酸钠 钙 、 蒙脱 石、 硅 藻土 等 。该 类 吸附剂 具有 较大 表 面积 和 离子 吸
营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂
营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂1、氨基酸添加剂：氨基酸添加剂可改善和平衡日粮氨基酸比例，提高日粮蛋白质品质，降低蛋白质用量，常用的有赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。
营养性饲料添加剂1、氨基酸添加剂：氨基酸添加剂可改善和平衡日粮氨基酸比例，提高日粮蛋白质品质，降低蛋白质用量，常用的有赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。
2、维生素添加剂：维生素是维持畜禽机体正常生长、繁殖和生产性能发挥所必不可少的营养物质。
补充和添入适量的维生素可增强畜禽的免疫力，促进健康，提高畜禽生产性能。
分为脂溶性和水溶性维生素两大类。
前者包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素k。
后者包括维生素b1、b2、生物素、叶酸、b12、胆碱等。
3、微量元素添加剂：动物所需的微量元素主要有铁、铜、锰、锌、碘、钴、硒等。
微量元素在体内含量微小，但作用甚大。
非营养性饲料添加剂1、抑菌促生长剂：这类物质的作用主要是抑制动物消化道内的有害微生物的繁殖，促进消化道的吸收能力，提高养殖动物对营养物质的利用。
这类添加剂主要包括抗生素类、喹乙醇、生长激素类、铜制剂、砷制剂等。
用作饲料添加剂的抗生素主要有杆菌肽锌、土霉素、硫酸粘杆菌素、恩拉霉素、维吉尼霉素、泰乐菌素、北里霉素等。
2、驱虫保健剂：目前世界各国批准作饲料添加剂使用的驱虫剂只有两类，一类是驱虫性抗生素，另一类是抗球虫剂。
现已批准使用的驱虫抗生素只在越霉素a和潮霉素b两个品种。
常用的抗球虫剂主要有盐酸氨丙啉、莫能霉素钠、氯苯胍、盐霉素钠、马杜霉素铵盐氯羟吡啶等。
3、其它添加剂：包括饲料防霉、防腐添加剂，抗氧化剂等饲料保质剂，饲料着色剂，饲料调味、增香、诱食剂，饲料分散剂，粘结剂，镇精剂，除臭剂，酶制剂，活菌制剂，中草药添加剂等。
养猪生产中常用的非营养性添加剂
2018年第9期各种各样的化学合成类和非化学合成类化合物及微生物可加入猪日粮，用于治疗或预防疾病，或提高生长性能。
它们包括：抗生素和抗菌化合物、生长/健康促进剂、益生菌和益生素。
在大多数国家，这些物质在日粮中的添加受到法律的严格控制，并且实际可用的药物种类及允许剂量也存在差异。
用于促生长的许多不同产品宣称具有促进猪生长的作用。
1酸化剂酸化剂可以降低肠道食糜的pH，和/或具有抗菌的作用。
前者包括乳酸、柠檬酸、富马酸和苹果酸。
具有抗菌作用的酸包括乙酸、丙酸和甲酸，这些酸对断奶后的仔猪有益。
2抗生素如今，将抗生素用于促进动物生长的做法已经被广泛禁止，主要是由于抗生素耐药性问题。
在那些还允许使用的地方，许可的产品也有更多的限制。
养猪生产者需要改变他们的生产方式，来减少或停止这些产品的使用。
3甜菜碱甜菜碱是一种可以添加到老龄哺乳母猪日粮中以增加其采食量的化学物。
它在酷热的高温环境中作用非常好。
在老龄哺乳母猪的妊娠期日粮内添加甜菜碱，有助于提高母猪的窝产仔数。
4酶制剂酶的种类繁多且作用各异，存在于所有哺乳动物的消化系统中。
猪很难分解复杂的细胞结构，特别是小麦中的细胞结构。
酶可以帮助分解纤维，也能促进猪对植物蛋白质、豌豆和大豆的消化。
每种酶都有其特殊的作用。
碳水化合物酶会促进日粮纤维的消化，如木聚糖酶和β-葡聚糖酶作用于阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖等纤维。
这些纤维含有抗营养因子，抗营养因子在蛋白质中也有发现。
市场上出现的一些新的酶制剂（蛋白酶）有助于分解这类蛋白质，结果表明消化紊乱减少，特别是在断奶仔猪中。
5发酵物通过某些乳酸菌等微生物的发酵，液体日粮的摄入有助于创造酸性消化环境。
这些微生物就会在猪（特别是断奶仔猪）的肠道中定植，有助于阻止致病菌在肠道中的定植。
发酵也会提高日粮的消化率和利用效率。
6金属物质已知铜可以作为一种促生长剂。
氧化锌中锌元素的添加水平在2500mg/kg 时对抑制断奶仔猪的腹泻具有非常有效的作用。
第三章 非营养性添加剂(饲料酸化剂)
日粮中添加HCl、H2SO4等无机酸化剂，会增加 日粮中的稳定性阴离子C1-、SO42-等的数目，破坏 日粮离子平衡，具有诱发体内产生代谢性酸中毒 的趋势。有机酸如柠檬酸、延胡索酸等尽管可在 体内氧化生成CO2和H20，但若添加量过大，超出 机体代谢的调节能力，仍有使体内变酸的趋势。 因此补充碱性盐类，以缓解体内“变酸”的趋势， 则可消除其不利影响，充分发挥酸化剂的酸化效 应。
酸化剂的作用机制 1、酸化降低饲粮pH和酸结合力，抑制某些微生物的生长繁 殖，减少饲料氧化酸败在夏季高温季节，加酸的饲料减 少了“哈口”，其原因可能在于加酸抑制了微生物生长 繁殖，减少了油脂的氧化酸败。 2、酸化降低胃肠道pH，提高消化酶活性，促进营养物质消 化吸收消化道中大多数酶要求接近中性，如α -淀粉酶最 适的pH值为6.8-7.0 、胃脂肪酶5.0-6.0、胰脂肪酶7.08.0，而分解蛋白质的酶在消化道中必须在极酸的条件下 才被激活（胃蛋白酶适宜 pH 值 2.0-3.5 ）， pH 值达到 3.6 时活性显著降低（pH大于6.0时失去活性）。 饲料中添加酸 胃内pH值下降 激活胃蛋白酶原为胃 蛋白酶 促进蛋白质分解 分解物刺激十二指肠分泌 较多的胰蛋白酶 蛋白质完全分解吸收。
6、其他可能的作用机制 有机酸形成能量的途径比葡萄糖短，在应 激状态下可用于ATP的紧急合成，提高机体抵 抗力；有机酸可能有助于仔猪因断奶应激而 损伤的肠上皮细胞恢复，从而有助于恢复小 肠的吸收功能；有机酸还可以在胃肠道发挥 螯合剂作用，使肠道对矿物质的吸收增加。 另外，添加有机酸或无机酸可减慢食物在胃 中的排空速度，因而可增加蛋白质在胃中的 停留时间，提高蛋白质消化率。
2酸化降低胃肠道ph提高消化酶活性促进营养物质消化吸收消化道中大多数酶要求接近中性如淀粉酶最适的ph值为6870胃脂肪酶5060胰脂肪酶7080而分解蛋白质的酶在消化道中必须在极酸的条件下才被激活胃蛋白酶适宜ph值2035ph值达到36时活性显著降低ph大于60时失去活性
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!饲料饲草
１保健及生长促进添加剂
保健及生长促进添加剂!!
!抗生素添加剂"激素"酶制剂"镇静剂"药用保健等添加剂#
１．１抗生素类
抗生素是一些微生物生长过程中的代谢产物$除用作防治疾病外$也可作为生长刺激剂使用$特别是在卫生条件和管理条件不良的条件下$效果更好#其作用有以下几种$在动物肠道内有选择性地抑制或杀灭有害微生物$从而节约本来被病原微生物消费的养分$并额外地提供给动物本身$满足营养需要$从而加速生长#它能刺激有益微生物的繁殖#使用抗生素$可增强膜的通透性$从而有利于肠壁对养分的吸收$提高饲料利用率#抗生素对某些致病菌有抑制和杀灭作用$有效地阻碍有害微生物的增殖和对动物正常生理及神经系统的干扰$体内生理生化易达平衡$显著降低肠道疾病的发病率$使动物顺利生长$延长消化吸收的时间$能促进机体的代谢#使用抗菌素后$能增进食欲$增加采食$促进生长发育$从而提高增重速率和提高生产率#
１．２激素
激素是动物体内分泌器官直接分泌到血液中$并对机体组织器官有特殊效应的活性物质#它能改变体内的合成和分解过程$使组织合成的速度超过其遗传潜力$从而提高生产速度和生产效益#激素包括生长激素%性激素"甲状腺素和抗甲状腺素等&
生长激素$是动物脑下垂体前叶分泌的蛋白质激素$在代谢中促进蛋白质合成和脂肪的分解&试验表明$奶牛注射这种激素$可使产奶量提高１０!￣２０"’性激素$这类激素可使蛋白质的合成作用增强&如人工合成的乙烯雌酚%乙雌酚等&另一显著特征是促进性器官的发育和性成熟$维持性机能%性周期等’醇类激素衍生物$如肾上腺素%甲状腺素等’激素的使用方法有两种$即口服法和埋植&口服是指将所用激素添加物按使用方法拌料饲喂&埋植则是将激素埋植在畜体耳后皮下脂肪内&１．３酶制剂
酶是动物体内各种物质化学变化的催化剂$是一种活性物质$含量少，种类多$作用大&其特点有３(#高度专一性$１种酶只能催化一种物质进行生化反应’$效率高$它所催化的化学反应只需少量即可迅速进行$即催化效率极高’%条件苛刻$如胃蛋白酶的最适ｐＨ值为１．８￣２．０$淀粉酶５．５￣６．０#酶制剂从制造工艺上分可分为２类#即单一酶制剂)如蛋白酶%脂肪酶%纤维素酶%淀粉酶%果胶酶等*和复合酶制剂)如以蛋白酶和淀粉酶为主$再加上适当的脂肪酶和纤维酶类*&酶制剂除本身要求的特定条件外$其活力还与其他条件有关$如品种"年龄"日粮组成"添加量"与微量元素"抗生素等的联合及其交互作用"酶制刑本身的稳定性等&
１．４药用保健添加剂
这类添加剂的主要作用是防治疾病"保证健康"促进家畜生长"提高增产速度和饲料转化率&此类在饲料添加剂中量最大$品种最多$消费量也大&由于某些品种在畜体内或在畜产品中有残留或对机体有副作用$危害机体健康和对畜产品的消费者健康有影响$因此在使用方面很有争议&
这类包括抗生素类"合成抗菌药物类"激素类"驱虫性抗生素类和抗球虫剂&
２食欲增进剂和品质改良添加剂
食欲增进剂依原料的不同可分为２类$天然类$如茴香油"甘草精"干乳"炒全脂大豆粉等’人工合成类如氨基酸"脂"酸"醛"酮等’复合型类$这一类是天然原料和人工合成原料调配而成&
食欲增进剂的作用有４(增强食欲$提高饲料的消化吸收及利用率’改善人工乳的风味’在应激或患病时提高采食量’有利于提高饲料的商品竞争力&
品质改良剂$这类添加剂包括粘结剂"流散剂"着色剂&是为达到某一特殊目的而添加的&如制粒过程中添加的黏结剂$它可减少制粒过程中粉尘损失$提高颗粒牢固程度&流散剂的作用是使饲料和添加剂保持较好的流动性&常用的有硬脂酸钾"硬脂酸钠"硅酸钙等&着色剂主要是提高动物产品的美观性和商品价值&另外$还有一些中草药添加剂等&
３饲料保藏添加剂
３．１抗氧化剂
指能阻止或能延迟饲料氧化$提高其稳定性和延长贮存期的一类物质&抗氧化剂通常用来保护饲料中易氧化的成分$如保护脂肪和油中不饱和脂肪酸"维生素Ａ"胡萝卜素等$目前最常用的有乙氧喹"二丁基羟基甲苯"丁羟基苯甲醚等&抗氧化剂的用量一般很少$为了充分发挥作用$必须确保其在饲料中的均匀度$必须充分分散在饲料中$保证其安全性和有效性&
３．２防霉剂
它是一类抑制霉菌繁殖"消灭真菌"防止饲料霉变的有机化合物&常用的防霉剂有$苯甲酸和苯甲酸钠’丙酸及其钙"钠盐’山梨酸及其盐类’富马酸及其脂类和脱氢醋酸等&防霉剂的主要作用是降低微生物的数量$控制微生物的代谢和生长$预防贮存期营养素的损失&
非营养性饲料添加剂的功能与分类
扈新月１贺业中２
)１．黑龙江省尚志市鱼池乡畜牧发展中心１５０６３５$２．黑龙江省尚志市畜牧局１５０６００）
养殖技术顾问!""#$%。