校企合作探索餐饮高等职业教育人才培养新模式
高职烹饪专业校企合作人才培养模式的探索
江苏省扬州旅游商贸学校中餐烹饪专业需要派 遣教师了解合作企业在当前阶段对人才专业能力的 需求，并结合学生的整体水平，根据收集得到的信息 调整教学内容和教学方案，采用灵活的教学方法推进 教学工作。中餐烹饪专业教学内容涉及的层面非常 广，教师需要不断创新教学模式，根据企业的实际需 求，调整课程体系，同时重视学生能力的培养，使学生 通过学习能够将知识内化，并利用产教融合教学模式 深化与企业之间的合作。高职院校应该鼓励教师通过 网络平台等渠道收集教学资料，根据学生日常表现及 企业发展需求编制教材，创新课程体系，并借助政府 对高职院校教学改革的帮扶政策，加快教育改革进 程，积极与企业合作，加强双方之间的交流，及时分享 各自的信息。同时，高职院校中餐烹饪教师应该合理 调整烹饪原料加工技术、烹饪原料知识等课程的核心
譼 訝 2020 年 11 月·第 32 期 （总第 660 期）
操作性极强的实践活动。因此，中餐烹饪专业教师在 教学中应该调整实战操作课程的比重，重视开展实践 操作教学。实践教学活动的成果直接影响着中餐烹饪 教学的效果，教师必须根据教学目标，结合各章节知 识内容，合理分配理论知识与实践活动的比重，并结合 企业对人才的需求，积极培养学生的实践操作能力。 为了进一步挖掘学生的潜能，提升教学效果，江苏省 扬州旅游商贸学校中餐烹饪专业积极为学生提供实 践基地，合理创设实践活动流程，指导学生参加各项 实践活动。在实践活动开展之前，教师给学生留出充 足的时间，让学生准备活动所需的素材，并进行市场 调研。同时，教师还给学生布置活动任务，让学生结合 教材知识创新菜肴烹饪方式，这可以让学生在掌握原 料、选材及调味料搭配知识的基础上，进一步激发创 新意识，这对学生日后深入学习中餐烹饪知识有极大 的帮助。
校企深度融合下的高职现代学徒制西餐工艺人才培养模式探索
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现 代 学 徒 制 的 积 极 意 义 。 不 同 于 传 统 的 学 徒 制 ， 也 不 同于 纯 粹 的 职 业 院校 的教 育 培 训 ， 现 代 学 徒 制 有 效 打 破 了传 统 教 育 中理 论 和 实 践 相 互 剥 离 、 知 识 与 能 力 不相 匹 配 的 问题 ，将 教 学 现 场 和 工 作 情 境 进 行 充 分 对 接 ，对 现 代 职 业 教 育 教 学 起 到 了 良 好 的 促 进 作 用 。 现 代 学 徒 制 将 理 论 和 实 践 充 分 融 合 ，并 且 融 入 职 业 素 养 的 培 养 ， 帮 助 学 生们 将 理 论 知 识 应 用 在 实 践 生 活 之 中 ， 让 学 生 们 在 日常 实践 之 中 ， 提 升 自身 对 理 论 知 识 的理 解 ， 并 养成 良好 的 职 业 道 德 。 高 职 院 校 西 餐 专 业 人 才 培 养 中应 用 现 代 学 徒 制 的 必 要 性 。 西 餐 人 才 的 培 养 ，有 效 适 应 了 当前 餐 饮 行 业 的 发 展 现 状 。 随 着 社 会 经 济 的 持 续 健 康 发 展 ，人 们 对 于 生 活 品 质 的 要 求 在 逐 渐 的 上升 当 中。 餐 饮 行 业 与人 们 的 日常 生 活 息 息 相 关 ， 两 餐 逐 渐 成 为 了人 们 生 活 中 的 重 要 组 成 部 分。 积 极 培 养 大 批 高 素 质 西 餐 专 业 人 才 ，是 当前 西 餐 行 业 不 断 发 展 的 内 在 要 求 。 高 职 西 餐 专 业 人 才 不 仅 需要 掌 握 必要 的 理 论 知 识 ，同 时 还 需 要 拥 有 较 强 的 实 践 能 力 ，能 够 良 好 地 适 应 行 业 、社 会 发展 的 需 要 。
高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析
高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析
酒店管理专业是一门涉及酒店管理、饮食管理、会展管理、旅游规划等知识和技能的综合性专业。
为了适应市场需求和提高人才培养质量，高职院校酒店管理专业采用校企合作人才培养模式，提升学生的综合素质和实践能力。
校企合作人才培养模式突破了传统的课堂教学模式，通过与酒店、会展等相关行业的企业合作，将实践环节纳入课程体系中。
学生可以在实际工作环境中接触和掌握相关知识和技能，提高实践操作能力。
企业方还可以为学校提供实习岗位和实训基地，为学生提供更加真实和丰富的实践机会。
校企合作人才培养模式注重培养学生的实际操作能力。
传统的课堂教学往往只重视理论知识的传授，学生缺乏实际操作的机会和平台。
而通过与企业合作，学生可以参与真实的工作任务和项目，学习并实践相关的技能。
这样的实践过程可以培养学生的实际操作能力和解决问题的能力，为他们未来的就业和职业发展打下良好的基础。
校企合作人才培养模式强化了学校与企业之间的紧密联系。
酒店管理专业需要与实际酒店、会展等行业保持密切联系，了解行业的最新动态和需求。
通过与企业的合作，学校可以聘请行业专家、企业高级经理等人员来进行授课和指导，使教学内容与实际需求紧密结合。
学校还可以与企业共同研究和开展科研项目，提升科研水平和学科竞争力。
校企合作人才培养模式有利于学生就业和职业发展。
通过校企合作模式培养的学生在毕业后往往可以直接进入合作企业就业，减少了就业的难度和时间。
在实践过程中，学生还可以与企业建立良好的人脉和社会关系，为未来的职业发展提供有力支持。
探究烹饪职业化专业人才校企协同培养机制
探究烹饪职业化专业人才校企协同培养机制随着社会发展和人们对生活质量的不断追求，烹饪行业越来越受到重视，同时也面临着专业人才不足、技术水平不高等问题。
为了解决这些问题，烹饪职业化专业人才校企协同培养机制应运而生。
校企协同培养机制指学校和企业进行合作，共同培养烹饪职业化专业人才的方式。
这种机制的核心是将学校教育和企业实践相结合，为学生提供更加实际、专业的培训。
具体来说，就是通过学校和企业的合作，建立实践基地，为学生提供实地实践的机会，让学生在真实的工作环境中接受培训，提升其实践能力和专业技能。
烹饪职业化专业人才校企协同培养机制有以下几个特点：首先，此机制能够满足市场和企业的需求。
学校和企业协同培养的学生将具备实践经验和专业能力，能够更好地适应市场需求和企业需要。
其次，此机制能够提高教育教学水平。
学校与企业合作开展培训，可以使学校更加贴近市场和企业，知道行业发展趋势和企业的具体需求，从而更好地开设课程，培养学生的实际应用能力和综合素质。
第三，此机制能够帮助学生更好地选择职业方向。
通过实践基地的建立，学生可以更深入地了解不同职业领域的要求，从而更加明确自己的职业方向。
最后，此机制能够促进校企合作和烹饪行业的发展。
学校和企业之间的合作将促进校企之间的良性互动和交流，帮助企业了解学校培养的学生的情况和实际能力，同时也为烹饪行业提供更多的技术支持和人才支持。
综上所述，烹饪职业化专业人才校企协同培养机制是一个非常好的培养烹饪专业人才的方式。
通过学校和企业的合作，让学生接受更加全面、实际的培训，提升其实践能力和专业技能，更好地适应市场和企业的需求。
对于学生、学校和企业都有很大的指导意义和推动意义。
构建“校企合作”人才培养新模式——高职酒店管理专业人才培养模式深度实践与思考
模 式。
关键 词 ： 酒店管理 专业 校企合作 人 才培 养模式 中图分 类号 ： Ｇ ０ ４ 文献 标 识码 ： Ａ 据 世 界酒 店组 织 预 测 ， 到２ ０ ２ ０ 年， 中 国
文章编号 ： １ ６ ７ ３ －９ ７ ９ ５ （ ２ ０ ｌ ３ ） ０ ３ （ ａ ） 一Ｏ ０ ０ ４ －０ ３
不高 ； 校 企 合 作 未 能 形 成 比较 完 善 的 深 入
合作仅停留在形式。 将 成 为 世 界 上 酒 店 业 发 展 最 快 的 第 一 大 合 作 机 制 ， 国…。 为 了 更 好地 满 足 酒 店 业 发 展 的 需 要 ，
２构建新型 “ 校企合作”人才培养新 模 式
新 的 人 才 培 养 模式 。 作 为 与 市 场 联 系 极 为
校 与 酒 店 企 业 的校 企 合 作 、 产 学 结 合 等 的 合作 方 式 比较 粗 浅 ， 学 生 实践 内 容 较 单 一 ， 大部 分 院 校 的 学 生 在 近 半年 的 企 业 实 践 中
理 的 总 体 情 况 有 全 面 了解 ； 学 校 教 师 与 教
平台。 在 进 行 人 才 培 养过 程 中 ， 高 职院 校 要 店企业 实践 平台 ， 构 建 “校 企 合 作 网 络 平 台 ”， 实现 “ 校内教 、 校 内训 、 校外学 、 校 外 及酒店企 业培训 、 酒 店 企 业 实 践 操 作 相 结 合， 人 才 培 养 方 案 中充 分 体 现 实 践 任 各 门课程 中的重要性 ， 加 大 戎 践 教学 住 课 程
高职酒店管理专业“校企协同育人”路径建设
高职酒店管理专业“校企协同育人”路径建设为了更好地适应经济发展的需要，提升高职酒店管理专业学生的综合素质和实践能力，许多高职院校开始探索校企协同育人的模式。
校企协同育人是指学校与企业之间通过合作办学、实习实训、教学资源共享等形式，共同培养适应市场需求的高素质人才。
在高职酒店管理专业中，校企协同育人的路径建设尤为重要，下面我们就来详细地探讨一下这方面的内容。
一、校企合作办学校企合作办学是校企协同育人的重要形式之一，通过与企业合作，学校可以更好地了解市场需求和行业动态，及时调整专业设置和课程内容，从而更好地培养适应市场需求的高素质人才。
学校可以邀请企业专家担任兼职教师，开设实用性强的课程，增加实践环节，使学生在校期间就能接触企业实践，提升实际操作能力。
学校还可以借助企业资源，举办实习招聘会、企业文化节、职业规划讲座等活动，帮助学生更好地了解企业需求和发展前景，提前做好职业规划。
二、实习实训基地建设高职酒店管理专业的学生需要具备一定的实践操作能力，因此实习实训基地的建设尤为重要。
学校可以与酒店集团、旅游企业等合作，共建实习实训基地，为学生提供真实的酒店管理、服务经验。
实习实训基地可以模拟酒店前台、客房服务、餐饮管理等各个岗位，让学生在模拟环境下进行实践操作，提升工作技能。
学校还可以安排学生到实习实训基地进行全面实习，让学生在真正的工作环境中学习和锻炼，增加就业竞争力。
三、教学资源共享校企协同育人需要学校和企业之间进行教学资源共享，通过共享企业先进的管理经验和技术，帮助学生更好地了解行业发展趋势和企业管理模式，提升综合素质。
学校可以邀请企业管理者、专家进行讲座和交流，让学生深入了解酒店管理实践和工作要求，培养学生的专业素养和职业操守。
学校还可以与企业共同开展科研项目，开展实践教学活动，组织学生参与实际的酒店管理项目，提升学生的实际操作能力。
四、就业指导和服务校企协同育人的最终目的是为了提升学生的就业竞争力，学校需要与企业合作，提供更全面的就业指导和服务。
高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析
高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析
酒店管理专业是一门针对于培养酒店行业人才的专业。
随着我国酒店经济的快速发展
和市场需求的增加，酒店管理专业成为了高等职业教育中的一门热门专业。
针对此类专业，高职院校往往会与相关企业合作，通过校企合作人才培养模式，来更好地培养出适应酒店
行业需求的人才。
校企合作人才培养模式是指高职院校与相关企业合作，通过实践教学和实习实训等方式，将理论知识与实践能力相结合，培养具有实际操作能力和创新能力的酒店管理人才。
这种模式的特点是紧密结合酒店行业的实际需求，注重学生的实际操作能力和综合素质的
培养，培养出来的学生更具有竞争力。
校企合作人才培养模式注重实践教学。
传统的教学模式注重理论知识的传授，而校企
合作模式注重实践操作能力的培养。
学生在校期间就能接触到实际的酒店运营，学习到酒
店行业的各个方面的知识和技能。
校企合作人才培养模式注重实习实训。
高职院校与企业合作，为学生提供实习实训的
机会。
学生可以通过在企业实习，锻炼实际操作能力，并将在企业实习期间学到的理论知
识和实践经验相结合。
校企合作人才培养模式注重创新能力的培养。
酒店行业是一个竞争激烈的行业，要想
在这个行业中取得成功，必须具备创新能力。
通过与企业的合作，学生可以接触到一些创
新的管理理念和方法，培养自己的创新思维和创新能力。
烹饪专业“校企合作、产学研创结合”人才培养的探索
人才培养烹饪专业“校企合作、产学研创结合”人才培养的探索文/黄文荣摘 要：本文聚焦于烹饪专业职业教育的实际，探寻“校企合作、产学研创结合”的人才培养路径，为优化教学内容、提高教学实效提供参考。
关键词：烹饪专业 校企合作 产学研创 人才配置 职业教育职业教育的设置目标主要是培养符合经济社会发展要求的职业人才，因此，其人才培养模式必须坚持就业导向，培养具有扎实的基本功与职业能力、能胜任专业岗位的学生。
烹饪专业是职业教育中的重点学科，具有较强的实用性与专业性，近年来，随着人民生活水平的提高，餐饮行业也赢得了蓬勃的发展，这也对烹饪专业人才培养提出了更高的要求。
在这一背景下，烹饪专业职业教育逐渐探寻“校企合作、产学研创结合”的人才培养模式，力求高效整合各方资源，紧密结合行业实际，从而实现各方的优势互补、成果共享，形成多方共赢的理想效果。
一、转化课程教学模式在传统的课程教学模式下，教师往往是知识内容的输出者，课堂形式往往以教师讲解、学生被动接受为主。
但是，烹饪职业教育本身是为了学生的未来就业服务，如果过于强调高深理论的讲解，虽然可以夯实学生的专业基础，但是会使得学生产生学习困难，出现抵触心理，从而影响其专业技能的培养。
因此，烹饪专业教师必须做好对行业情况的收集和调查，总结出当前烹饪行业需求的人才类型特征，从而转变课程教学模式，坚持一切以学生的良好就业为本，将有利于胜任未来工作岗位的教学内容添加进来。
理论、实践的有机结合和强调实践的重要性是职业教育的重要内容，在烹饪专业的教学中，由于烹饪专业本身就是一门操作性极强的学科，要求学生拥有良好的动手能力，而这一能力必然是在长期的系统训练中形成的，因此，烹饪专业的日常课程更要坚持理论与实践的有机结合，不能让理论与实践“脱节”。
教师应该为学生创造一个一边学理论、一边学操作、在操作中加深理论学习的氛围，构建起职业素养与专业技能并轨培育的教学体系，尤其要注意合理增加课堂教学中的实践环节，做到理论与实践的有机融合、有序交叉。
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校企合作探索餐饮高等职业教育人才培养新模式作者: 来源: 时间: 2007-5-26 17:25:16 浏览: 129 添加到收藏夹3、成立就业实习指导中心，建立学校与企业交流合作的桥梁学校专门成立了就业实习指导中心，直接负责与企业交流联络，统管学生实习就业工作，建立实习基地，全面指导、管理学生就业实习。
学校为中心配齐工作人员、办公条件，划拨足够的经费，使就业实习中心能顺利的开展工作。
中心每月编辑《实习与就业》内部刊物，使实习学生和企业了解学校情况。
定期在校园网发布就业用人信息，以利于学生顺利的择业。
截至2004年6月，学校与267家企业建立合作关系，建立了档次规格高、稳定、质量可靠、符合高职高专学生实习基地104个，实习企业数量和质量得到很大提高。
新模式得到了学生、企业、社会的认可和肯定。
4、全面修订实践性教学计划，实行“2+1”培养模式在充分了解社会对人才需求的基础上，学校对餐饮高等职业教育人才的培养目标和方式、课程设置、教学计划等多方面进行探索研究，初步形成了“以社会需要为目标、针对确定学生就业岗位群，分析学生应具备的知识、能力、素质结构，据此构建专业培养方案和课程结构体系”的人才培养模式。
学校多次组织相关部门和系部学习，全校上下统一了思想，在校内形成了“就业优先”的工作机制。
①加强实践性教学环节。
通过修订教学计划，改革课程体系，将多数专业教学改为“2+1”模式，即将所有课程在校二年完成，第三学年学生在企业顶岗实习，使其一毕业便能上岗，毕业生工作无需适应期。
将原有的毕业实习、岗前训练与就业预分配合并，学生实习的单位就是即将走上的工作岗位。
②将对学生和教学评价从以考试和考核为主，转变为以就业和市场评价为主。
教学质量评价向市场(用人单位)评价转变，在具体评价指标上，把外语和计算机考试通过率、高级职称教师数、生均图书数、生均设备值、生均校舍面积、发表论文数等转向学生一次就业率、首月薪金(就业层次)、国外就业率和学校筹资能力作为主要评价指标，把学校以分数评价为主转向以企业认同为主的学生综合能力评价。
③加强实践环节教学管理力度。
针对个专业特点，确定一年实习大纲。
并组织学校教师编写出版了烹饪专业、酒店管理专业等九门核心课程实践性教材。
每次实习都有精心设计的实习指导书，并由双方的指导教师进行指导；同时规定学生写实习日志和实习报告，并请实习单位对每位同学的表现进行书面鉴定，以此有效控制实习质量。
5、企业多种形式介入人才培养过程，创建知识、能力、素质一体化的实践教学运作模式。
①实践教学基地建在企业，充分发挥企业培养作用。
将实习基地建在企业，使教学实践活动成为校企合作、共同培养餐饮人才的最重要的结合点。
85%以上的学生通过在企业的生产一线顶岗实习一年，企业参与学生实际能力的培养。
既可训练学生基本技能，又可学习餐饮新技术、新发明，参与到企业的管理、技术指导、质量监督、经济核算等过程；既可提高职业道德，养成遵纪守法、吃苦耐劳的习惯，又可突出培养学生实践能力，增强职业素质和竞争意识，形成符合行业要求的行为准则。
为其今后走上工作岗位独立开展创新、创业打下良好基础。
②联合办学，校企共同培养和经营学生。
企业在发展过程中需要人才，就我国目前情况而言，绝大多数餐饮企业还无力自己办学，企业要培养人才，必须依赖学校。
从2001年起，学校先后与谭鱼头餐饮有限公司成立四川烹专谭鱼头烹饪学院，与山东老转村餐饮有限公司成立了四川烹专老转村酒店管理公司，把学校和企业紧密地结合在一起，联合招生和培养或企业委托培养学生。
学校还与四川卞氏菜根香泡菜酒楼有限公司联合举办餐饮管理、酒店管理等管理专业培训班、研修班。
③企业介入人才培养过程。
学校针对部分大型餐饮企业（如深圳面点王饮食连锁有限公司、山东蓝海股份有限公司等）的特殊要求，邀请企业派人至学校任教或开设讲座，传授企业文化、企业精神，介绍企业成功经验和案例，使未来到企业实习或就业的学生提前接受企业文化的熏陶，在实习时能迅速适应企业的特殊要求。
6、走专兼结合之路，加大兼职教师比例由于专业特色鲜明，四川烹饪高等专科学校师资队伍一直以“双师型”为主。
近年来，随着我国第三产业的迅猛发展，餐饮业新技术、新产品层出不穷。
为了保持教学与生产实际紧密结合，在师资队伍建设上，学校以“不为所有，但为所用”为原则，利用多种途径加大来自生产一线教师的比例，把企业最新的技术、最新的管理理念、企业的精神带进课堂，使学生接受良好的技能训练和职业道德教育。
校企合作探索餐饮高等职业教育人才培养新模式作者: 来源: 时间: 2007-5-26 17:25:16 浏览: 130 添加到收藏夹校企合作探索餐饮高等职业教育人才培养新模式——四川烹饪高等专科学校人才培养改革总结材料卢一周世中梁爱华陈云川包奕燕1997年四川烹饪高等专科学校借鉴德国“双元制”职业教育及法国都盖酒店管理学院、瑞士洛桑酒店管理学院“真实环境教学”模式思想，结合我校实际，提出利用企业真实环境培养餐饮实用性人才方案，为学生提供真实的实习场所，为企业提供高素质人才，为学校提供实践经验强的双师型教师队伍，同时，校企合作办学、合作办企业，为企业发展出谋划策，参与经营，共谋发展。
1999年起，我校正式全面实施“以校企合作为先导，探索我国餐饮人才培养新模式”的教育改革。
通过几年的探索与实践，证明此举适应我国餐饮市场发展的需要，是一条成功之路。
一、基本内容首先通过“餐饮教育与企业发展论坛”，架起校企合作的桥梁，依托大型餐饮企业，以各种合同或协议作为纽带，实现跨行业、跨部门的校企合作，建立教学实践基地，充分发挥高校人才密集和企业的财力、物力优势，实现在企业中的“真实环境教学”。
同时，企业以多种形式介入人才培养过程，全面提高教学水平和教学质量，保证教学改革不断深入。
1、找准校企合作切入点，吸引企业参与校企合作校企合作是学校切入市场的开始。
学校以企业为先导，拓展专业结构，扩大服务面。
通过合作，使学校了解人才需求的层次、知识结构、技能水平、职业道德水平和餐旅市场变化趋势，以便更新教学内容，促进教学改革和人才培养模式的改变，在培养模式上创新。
教学与生产实际紧密结合，迅速提高师资实践水平，_________________________________文章简介：本文为四川省2005年教学成果奖一等奖、四川烹饪高等专科学校2004年教学成果奖一等奖（校企合作探索餐饮高等职业教育人才培养新模式）的总结论文。
作者简介：卢一，四川烹饪高等专科学校校长、教授；周世忠，四川烹饪高等专科学校就业实习指导中心主任；梁爱华，四川烹饪高等专科学校食品科学系主任、教授；陈云川，四川烹饪高等专科学校副校长、教授；包奕燕，四川烹饪高等专科学校国家职业技能鉴定所所长、副教授。
能有效增强办学实力而健康发展。
企业以学校为后盾，拓展业务，扩大经营规模，增加经营项目，在市场竞争中处于优势，增强竞争力。
企业参与合作能首先获得优秀人才，提高技术管理水平从而提高生产水平增加效益；能打造企业良好形象，提高知名度，增强竞争力，促进自身不断发展壮大。
餐饮行业人才流动性大，企业接纳实习生，降低了企业劳动成本和人才培训成本，为企业发展创造了效益。
同时，有一定顶岗经历的毕业生，更是企业发展过程中技术骨干和管理骨干的基础，是企业发展扩张的宝贵人力资源。
通过校企合作，能使双方提高知名度，逐步在市场中树立品牌。
校企合作充分体现了彼此之间的需要，互惠互利。
2、举办“餐饮教育与企业发展论坛”，搭建学校与企业交流平台我校每年4月下旬举办“餐饮教育与企业发展论坛”暨“双选会”，邀请组织全国范围国家二级以上企业、三星以上宾馆到会交流双选。
通过餐饮教育与企业发展论坛，了解社会和企业对餐饮人才的岗位知识结构和能力结构需求，保证学校依据企业和社会的需求及时调整教学。
同时向企业和社会推荐学生，实质性的解决学生的实习就业问题。
论坛期间，开展以下活动：①请知名专家讲我国经济和餐饮业发展趋势；请国内成功餐饮企业介绍成功的经验和具体操作方法；请企业总经理、人事部经理、厨师长、从事餐饮工作的校友介绍企业对各类餐饮人才的需求。
通过活动使教师、学生了解社会和企业对餐饮人才的需求，了解餐饮人才必备的知识能力结构、技能水平、素质素养，同时了解餐饮市场变化趋势。
②举办师生作品展示和文艺演出，全面展示学生综合素质和学校办学实力。
参会企业在了解学校和学生的基础上，与即将实习的学生签订实习合同。
每年6月初学生赴企业实习。
我校还在每年6月中下旬召开就业双选会，为少部分尚未就业的学生与企业再次提供选择机会。
③组织参会企业考察四川及成都成功餐饮企业，为企业之间相互交流沟通提供机会。
近几年，我校通过举办“餐饮教育与企业发展论坛”及时了解生产一线对餐饮人才培养的意见和要求，为全体师生员工转变教育观念，促进教学改革和餐饮高等职业教育人才培养模式的创新奠定了思想基础。
为顺利推动学校教学改革，改变餐饮高等职业教育人才培养模式，更新教学内容，提高教学水平和人才培养规格创造了条件。
走出了一条新型的、多方互惠的校企合作的新路子。
校企合作探索餐饮高等职业教育人才培养新模式作者: 来源: 时间: 2007-5-26 17:25:16 浏览: 131 添加到收藏夹①实行三个层次的外聘教师。
聘请行业专家成立了三个专业的教改专家咨询委员会。
这些专家长期在生产工作一线，了解人才规格需求，学生职业岗位能力需求的分析准确。
与此同时，他们对整体人才培养计划，包括课程设计也提出意见和看法。
在教学过程中，许多专家还身临课堂，授课或讲座。
聘请知名企业技术骨干作为实习指导教师，聘请全国烹饪大师、名师和高级管理人员作为兼职教授，定期来校讲课或表演。
打破现行用人制度，聘用80多位行业（企业）顶尖高手作为学校（事业单位）教师，做到能者为师。
②鼓励学校教师在完成本职工作的前提下，到企业兼职，把科研、教学与企业生产相结合，把行业最新进展带到课堂，同时也为学生实习和就业提供方便。
此举激发了教师努力向“双师型”教师发展的积极性，推动了全校“双师型”教师队伍的建设。
我校酒店管理系的刘学治老师是多家餐厅的顾问，在行业中影响极大，被评为中国餐饮文化大师；中餐系的陈实老师为“百菜百味”餐饮管理公司的行政总厨；罗俊老师的“好利来”西点屋在全国许多城市落户……③与国外合作共同培养师资。
96年以来，先后有40余名教师到法国都盖酒店管理学院、意大利进修。
学成回校的教师都在专业教学中发挥了骨干作用，受到学生的好评。
二、主要成效1、通过校企合作建立了稳定的教学实习基地，为稳定教学秩序、不断提高教学水平和质量创造了良好条件。
截至2004年6月，学校与267家企业建立合作关系，其中104家成为学校实习基地。
通过几年的改革，我校教学质量明显提高，毕业生深受社会欢迎，平均一次就业率均在90%以上，位居全省前茅。