饮食的文化美学语文阅读答案

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“饮食作为文化的载体”阅读试题及答案

阅读下面的文字，完成1～3题。

饮食作为文化的载体，不仅内含着这个民族的文化精神与特征，而且也述说和传达着该民族的文化传统。

中国饮食与中华文化结合而形成中国特色的“美食”文化。

中国饮食在其发展过程中接受了多少外来食物或饮食方式的影响，但从中人们可以发现一个十分重要的文化现象，即中华饮食文化体现极强的包容性和同化力。

中华饮食一方面吸纳和消化这些外来食品食物的加盟，另一方面又使之统一在中华饮食文化多元化的体系格局中，特别是在这种统一和多元化的建构中使外来的食物成分合理地转变为本土化的内容，在跨文化的组构中完成其本土化的演变。

中国饮食起于中国古代社会生成的农耕文明，因此，北方形成了以小麦为主料的“面食”，南方则因“水文化”的关系演绎为“鱼米之乡”。

而这种历史形成的生活方式，尽管在后来的物质高度发达与饮食水平大幅提升的状态下发生了巨大的变化，但中国饮食最根本的“本土性”的民族本位的生存特质却仍然以不同形式而存在，且构成了中国饮食文化体系最为坚卖的基础。

走遍世界任何一个中国风格的餐馆与酒店，但凡选择“中式餐饮”，上述所有中国“本土化”的饮食要素一定是不可或缺的，只有中国本土饮食原料与中国厨艺的有机结合，才能真正品尝到中国美食的滋味，感悟到中国饮食文化的内在神韵。

从民族饮食文化史的角度察析，中国饮食一面大量吸收了外来食物的品种，另一面又始终保持民族风格与特性不变，这种文化稳定性，究其实质，一个重要因素就是中国饮食在引进、移植、培养外来食物的过程中，一是“接受”，二是“消融”。

引进接受是前提，消融改造是目的。

如中国化的“寿诞”庆典，也出现了许多西方文化元素。

传统的寿桃演变为西式的蛋糕，但人们口中的祝词却仍然是中国式的“寿比南山”、“福如东海”，西方的元素经过本土化的改造，不仅没有让人产生悖离传统的陌生感，反而给人以更为贴近现实、更具现代意义的新鲜感受。

中国饮食文化之所以历久而弥新，就在于其在不同的历史阶段不断地汲取周边少数民族以及域外的有益的饮食文化因子，进而将之统一在自身的文化系统之中，在新的变革中共同推动着中华饮食文化的创新发展。

餐饮美学

餐饮美学[填空题]1构思参考答案：是冷菜造型的基础。

在拼盘之前，必须考虑内容与形式的统一，做到主题明确、布局合理、层次清楚、主次分明、虚实相间。

[填空题]2形式美的规则参考答案：是由现实生活中大量美的形式经过长期历史积淀而形成的。

[填空题]3色彩的味觉参考答案：它的产生是生理-心理效应，这是一种高级的心理活动和精神享受。

一般色彩与食欲的关系建立在条件反射的基础上，这种关系一经固定，就形成了生理-心理定势。

[填空题]4装饰照明参考答案：是指选用图案形式统一的装饰吊灯、壁灯、挂灯等系列灯具，这样可使室内显得华丽而不杂乱，并可渲染室内环境气氛，更好的表现具有强烈个性的空间艺术。

[填空题]5静态空间参考答案：是为满足人的生理、心理的需求，通过增强封闭性，注意空间陈设的比例、尺度，追求色彩和谐、光线柔和、视线平缓、环境安静的空间[填空题]6民族式餐厅参考答案：宫殿式和园林式其实也是民族史，但它们是民族建筑艺术中的特殊形式，最典型的民族式应是民间式[填空题]7美学参考答案：是研究人对现实（尤其是艺术）的审美关系的科学。

[填空题]8宴会台型设计参考答案：就是将宴会所用的餐桌根据一定要求排列组成的各种格局。

[填空题]9简述乡村风格餐厅的特征。

参考答案：乡村风格也叫农舍式，其最大特点是以天然材料装饰室内，装饰布置的主要内容简朴而充满乡土气息。

世界各地由于自然、环境和文化习俗的不同，乡村风格表现的形式和内容也各有特色。

[填空题]10简述餐饮陈设在室内装饰中的作用。

参考答案：餐饮陈设与民族文化传统、地方特点关系密切。

餐饮陈设的作用是多方面的，从宏观上加以概况，表现在以下几个方面：第一表达意境，立意就是反应餐厅表现的某种情调，给人以某种体验和感受，要达到这个目的，除了装饰之外，陈设的作用不可低估。

第二表现风格，民族特点和文化背景对于现代室内设计风格具有深远的影响。

第三体现个性在特色餐厅中，通过陈设的内容和形式可以体现出主人的性格、职业、爱好、文化水准和艺术素养。

古代饮食文化中的生活美学

古代饮食文化中的生活美学古代饮食文化是中华民族历史文化的重要组成部分，它不仅体现了人们对美食的热爱和追求，更是展现了古代人们对生活的审美追求和理解。

在古代的饮食文化中，蕴藏着丰富的生活美学，从饮食方式到烹饪技艺，再到用餐礼仪，都体现出了中国古代人们对生活之美的深刻追求。

首先，古代人们重视饮食方式的美学。

在古代，用餐的方式十分重要，餐桌的布置和餐具的选用都体现了人们对生活品质的追求。

例如，在古代的皇宫中，用餐的场合是重要的文化仪式，宫廷餐桌通常采用朱红色的宫廷软脂石作为桌面材料，充满华贵和典雅的气息。

另外，古代人们在用餐时也非常注重餐具的选择和摆放。

例如，在富贵人家的用餐中，常见的餐具有金银器、象牙器等，这些餐具不仅精美绝伦，而且富有艺术性，彰显了主人的身份和地位。

此外，古代人们在用餐时还注重空间的布局，常常会选择舒适宽敞的餐厅，以让用餐者更好地享受美食与交流。

其次，古代的烹饪技艺也体现了生活美学的追求。

古代人们将烹饪视为一门艺术，并且将烹饪技艺与自然之美、社会文化相结合，创造出了许多富有独特风味的菜肴。

例如，唐代的“风味鸡”是以鲍鱼的形态烹制嫩鸡肉，外形美观而富有创意；宋代的“龙井虾仁”则是将新鲜的虾仁和龙井茶叶炒制而成，色香味俱佳。

这些独特的烹饪方式和精湛的技艺不仅富有创意，更通过菜肴的味觉和视觉效果，让人们享受到了美食带来的愉悦与美好。

此外，古代的饮食文化中也融入了丰富的用餐礼仪，以展现生活美学。

古代人们把用餐看作一种仪式，重视用餐过程中的细节和礼节，将用餐仪式化为一种文化体验。

例如，在古代的宴会中，主人会精心安排席位，将贵宾和客人安排在重要的位置上，以体现社交礼仪的尊重和重视。

同时，古代人们还重视用餐礼仪的细节，如用餐时要注意坐姿、动作要轻柔缓慢、食用餐具时要注意顺序等等，这些细节的把控不仅展现了人们的生活修养，更体现了古代人们对生活仪式化和细节美的追求。

综上所述，古代饮食文化中的生活美学表现在多个方面，从饮食方式到烹饪技艺，再到用餐礼仪，都展现了古代人们对生活之美的深刻追求。

2020年都昌县第一中学高三语文下学期期末考试试题及答案解析

2020年都昌县第一中学高三语文下学期期末考试试题及答案解析一、现代文阅读（36分）(一)现代文阅读I(9分)阅读下面的文字，完成下面小题。

材料一：.美食是文化中最容易理解和沟通的东西，知味赏味也是一种对文化的理解和接受。

往往有人以为这种文化交流和传播不够“高大上”，但实际上却是非常有效与切实的传播手段，会对文化的相互理解与借鉴起到积极作用。

文化的传播、文化影响力的扩大，往往要从日常生活、大众文化着手，从人们容易理解的角度出发。

“跨文化"传播要重视其中现实存在的“文化折扣”现象。

由于语境有别、生活方式有异、期待视野不同，传播的内容往往面临着打折问题。

有很多内容优质的文化产品，由于这种折扣的损耗，往往形成理解上的障碍和认知方面的困难，需要经过很复杂的前因后果阐释和解说才能为人们所理解。

因此，内容的选择、形式的创造都要充分关注到不同语境、不同人群的差异，有些可能要有针对性地进行精准传播；有些可能要跨越不同人群，寻求更为广泛的传播，力求让文化传播有效果、能落地。

比如日本一些全球流行的卡通人物，如“口袋妖怪“，就由于易被接受而在传播中广受欢迎，衍生出许许多多的产品，近期还产生了像《大侦探皮卡丘》这样相当有影响力的影片。

这可以说是个相当典型的跨文化传播例子。

像皮卡丘这种人物，创作者并不特别强调其日本特征，而是从很多共通的兴趣出发，通过人们易于接受的有趣形象，创造了许许多多的文化产品，反而获得了相当大的全球影响。

这种传播的方式和路径对我们应有所启发。

（摘编自《跨文化传播不要忽视“文化折扣”问题》，有改动）材料二：网络红人李子柒的美食视频在Youlube 上走红，三月桃花开，她采来酿成祧花酒；五月枇杷熟，她摘来制成枇杷酥；还有养蚕、缫丝、刺绣等，无不具有鲜明的中华传统文化风味。

加之低沉悠扬的传统曲风，一种诗意的山居生活情境呼之欲出。

这让她拥有了几百万来自不同国家和地区的粉丝，收获两千多万的点击率。

有人认为这样的传播过于肤浅简单、深度不够，也有人认为这样的传播过于偏向展现中国的乡土生活，缺乏对中国现实更为丰富的表现。

《中国饮食活动中的美学基因》阅读答案

论述类文本阅读（本题共3小题，9分）“和”的思想在一定程度上促进了中国饮食文化兼容并蓄的生成机制。

在“和而不同”的思想指导下，中国饮食广泛地、有选择性地借鉴和摄取了域外饮食文化的精华，这给自身注入了新的营养物质，使中国饮食给人们一种既古朴而又清新的感觉。

中国饮食受中国古典美学的影响是深刻的。

阴阳五行学说“中和”观念使得中国饮食活动充满了辩证意识，呈现千变万化，多姿多彩的状态。

中国古代的美食家同时又是美学家，从孔子到孙中山皆如此。

他们多以美学思想来阐述饮食文化，或以饮食现象来说明美学深奥的道理。

这样，饮食文化在深层心态中往往与美学等同了起来，扼制了中国饮食文化本身理论的发展，出现了中国饮食发达而理论水平萎缩的不平衡现象。

还有，一些道德观念和美学规范在美食中得到潜在的反映，如尊卑、长幼的封建道德观和中庸、和谐的传统美学观，无不灌注于人们的饮食活动之中，致使饮食活动中的因袭重负把餐桌扭曲为一个社会。

在餐桌上装进了如此多与“吃”无关的东西，如果说这不算是对“吃”的亵渎，至少也是一种“吃”的异化。

中国饮食最有魅力也最富美学色彩的就是“调和”。

但是“调和”的中心是“五味之和”，根本目的是要调出“嘉味”，而绝不是各种营养成分的合理搭配、调合，也就是说，中国饮食忽视了其根本目的——为人体提供所需的一切养分，没有很好地较科学地将饮食的各种营养成分与人体的物质需求有机地结合起来。

因此，中国饮食活动展现的美学意蕴既是深刻的，又是片面的。

中国饮食讲究调和鼎鼐，把味道放在首位，促进了中国烹饪技术高度发展，使烹饪成为艺术。

同时，在中国文化背景下，饮食不仅仅是延续生命的需要，也不仅仅是出于保健养生的需要，甚至也不仅仅出于赠送或共享等融洽感情的需要，而是一种在严格规则支配下的郑重的社会活动。

一方面，中国饮食文化具有超越功利欲望满足的特点，这便使得人类从最初的味觉快感中感受到了一种和科学的认识、实用功利的满足很不相同的东西。

于是，把“味”和“美”联系到一起。

中国饮食文化阅读答案5篇

中国饮食文化阅读答案5篇中国饮食文化阅读答案5篇在学习和工作的日常里，我们都不可避免地要接触到阅读答案，借助阅读答案我们可以分析自己学习过程中的得与失。

你知道什么样的阅读答案才是可以有效帮助到我们的吗？下面是小编帮大家整理的中国饮食文化阅读答案，欢迎阅读与收藏。

中国饮食文化阅读答案1《中国饮食文化》阅读原文在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。

我国的烹饪技术讲究食医结合，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主，重视药膳和进补)，并且讲究“色、香、味”俱全，有五味调和的境界说。

古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。

在《礼记·月令》中就有明确的记载，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃;孔子说的“不食不时”，包含有两重意思，一是定时吃饭，二是不吃反季节食品;西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。

“阴阳五行”说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。

制作饮食的烹饪必然也要循此规律。

因此，不仅把味道分为五种，并产生了“五味”说，而且还削足适履地把为数众多的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。

更令人惊奇的是还有“凡饮，养阳气也;凡食，养阴气也”(《礼记·郊特牲》)，并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能“交与神明”，上通于天，从而达到“天人合一”的效果。

备战2023年中考语文文学类文本阅读分主题训练02 饮食文化主题阅读(解析版)

注：①负笈原指背着书箱，形容读书之多，这里指游学外地。②漫应：随便答应。
1.阅读全文，根据提示补写相关的内容。
童年时____________________________________；
成家后____________________________________；
后来“我”用煤气炉煮的汤让远在国外的女儿想念不已。
⑤母亲熬煮的汤，有着截然不同的“内容”。绿幽幽像液状森林的，是西洋菜蜜枣猪肺汤；红艳艳像液体宝石的，是莲藕鸡爪花生汤；红白分明像调色板的，是番茄萝卜牛肉汤；温柔敦厚暖心暖肺的，是老黄瓜红枣八爪鱼汤；悬壶济世普度众生的，是党参枸杞龙眼炖鸡汤；风采迷人腴香诱人的，是冬瓜火腿干贝汤……我们兄弟姐妹就在一锅锅好汤的滋润下，慢慢地长大成人。各自成家后，我们也欢欢喜喜地为各自的孩子炖汤。
【2022年北京市顺义区中考一模语文试题】
二、阅读《五桂寺的烩面》，完成下面小题。
五桂寺的烩面
曾颖
①距我家一里远，有条小街，叫五桂寺，是县城西面几个乡入城路的汇聚口，异常热闹。
②五桂寺曾有一个供销社门市部，油盐酱醋、五金百货，甚至还有些玩具和小人书，那里是我童年时最向往的地方。但因为没有钱，只能隔着玻璃，眼巴巴地在脑子里想象自己已攒够了钱，从营业员手中接过小人书或飞行棋……
选择“浓香的汤”作为本文的题目，本文以“汤”为线索贯穿全文，“我”母亲、“我”的婆母和“我”都是煮汤的高手，以一手好汤滋养了家人，汤的味道就是家的味道，本文以“浓香的汤”为题，使文章浑然一体，使结构完整严谨。
【解析】
1．本题考查对文章内容的梳理概括。
第一空，给出的时间提示是“童年时”，第①-⑤段写的是童年时，母亲煲汤的情景，根据第①段“我闻到空气里飘来的一股香味，抬眼处，街灯已亮，浓汤飘香。啊，家近在眼前，我的心情立刻亢奋了”，第②段“只要能喝上一碗好汤，所有透支的精力都得到了弥补，五脏六腑也美美地得到了滋补”，第③段“曾经，母亲用炭炉煲汤……汤的香味，是一点一点慢慢地溢出来的。初而朦朦胧胧、缥缥缈缈，好像从很远很远的地方传来的断断续续的笛子声，笛声清越悠扬，但又带着些许隐晦的神秘感。渐渐地，笛子声隐没了，取而代之的，是类似锣鼓的喧闹声，大鸣大放。那种香味，浓郁醇厚，非常跋扈、嚣张，带有很强的侵略性”可知，写出了“我”对母亲用炭炉煲的浓郁醇厚的汤极为喜爱痴迷。

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饮食美学是文学、文化、政治、经济、礼仪、宗教中的重要环节．，在中国文化中，吃的意义不言而喻。

吃是一种文化，一种艺术，甚至是哲理、思想的载体，吃的艺术、吃的文化、吃的哲理是中国文化的重要组成部分。

关于吃的成语洋洋大观，丰衣足食、餐风露宿、钟鸣鼎食、花天酒地、锦衣玉食、酒囊饭袋等不一而足。

粗茶淡饭、箪食瓢饮、不为五斗米折腰等饮食的内容、方式在中国文化中上升成为人生态度、风格品质的象征。

先秦诸予在其政论中也常以饮食为倒，老子就在《道德经》中说“治大国若烹小鲜”，用美食烹饪方法来阐明治国安邦之大道。

孔予就说过“食不厌精，烩不厌细”。

《管子·牧民》篇中的“衣食足则知荣辱“’和汉朝郦食其所云的“民以食为天”历来是饮食与政治关系最好的说明。

饮食与中国美学的关系更是意味深长。

来源于饮食中味觉的味，在中国古典美学中占据重要的地位。

“味”这个来源于饮食的语词简单而准确地表现了中国美学的前提：以体验论为哲学基础，完全迥异于以认识论为基础的西方哲学。

文人与美食的关系更是源远流长，从古代的苏东坡、李渔、袁枚到近现代梁实秋、汪曾祺、陆文夫，在中国历史上留下了佳话无数。

在文人笔下，饮食是乡土情怀的折射，在日常的市井生活中体味细节之美、生活之美，这是生活的艺术和生活的态度。

文学中的美食成为中国文学的重要构成，《红楼梦》的饮食描写登峰造极，成为各界人士津津乐道的不朽话题。

文学与美食的传统在建国以后一度断裂。

“geming不是请客吃饭”是那个时代关于吃饭最典型的描述，吃饭、食物常常是意识形态的对立物，吃饭与geming成为对立面，二者只能选一。

物质的匮乏以及对物质的鄙视使得文学中基本上没有食物、厨房的正面描写，吃仅仅是为了填饱肚子。

《创业史》中梁生宝蹲在旅店外面凉水就馒头的描写成为那个时代关于吃的经典描写，《芙蓉镇》里的胡玉音的绰号“豆腐西施”是个带有嘲讽意味的称呼。

汪曾祺和陆文夫的小说重新延续了文学与美食的传统。

对人性的肯定和文学的人性化让饮食重新回到了文学，日常生活情趣的描写肯定了人的欲望，肯定了感官享受的合法性和必要性。

7．下列对文中有关“‘饮食”的论述，正确的一项是（） A．饮食从一开始就构筑了饮食与宗教、政治的隐喻关系，它并不是一种生理活动。

B．饮食的意义就在于它是哲理、思想的载体，是政治、文化、经济中的重要环节。

C．饮食历来被人们用来阐明治国安邦之大道，如“治大国若烹小鲜”“食不厌精，烩不厌细”等。

D．饮食在中国文化中被赋予了一定的美学意义，众多的有关吃的成语可以说明这一点。

8．下列对“饮食与中国美学的关系更是意味深长”一句的理解和分析，准确的一项是（） A．在中国古典美学中来源于饮食中味觉的味占据重要的地位，《红楼梦》的饮食描写已到了登峰造极的地步。

B．“滋味”“余味”“趣味”等一些与味相关的美学概念意味精微却模糊，需要仔细体验，才能辨析其中的意义。

C．中国美学的前提是以体验论为哲学基础，完全迥异于以认识论为基础的西方哲学。

D．文学中的美食成为中国文学的重要构成，在文人笔下，饮食体现了一种细节之美、生活之美。

9．下列表述，不符合原文意思的一项是（）A．吃的艺术、吃的文化、吃的哲理是中国文化的重要组成部分，文人与美食的关系更是源远流长。

B．在建国后，文学与美食的传统一度断裂，美食常被看着意识形态的对立物。

C．《创业史》中关于梁生宝就凉水吃馒头的描写，作者的用意是为了表明“吃仅仅是为了填饱肚子”。

D．作家对日常生活情趣的描写，对感官享受的描写，是对人性的肯定，是文学人性化的表现。

参考答案及评分标准：7．D（A“饮食从来就不是纯粹的生理活动”；B饮食美学是政治、文化、经济中的重要环节；C饮食并非“历来被人们……”。

）8．B（注意：
①“饮食与中国美学”的关系，②“意味深长”。

）9．C（并非“作者的用意”）。