602 关于沈家门十大名吃的调查
关于沈家门渔港的民间故事
关于沈家门渔港的民间故事
沈家门渔港位于中国浙江省宁波市鄞州区沿海地区，是一个历史悠久的渔村。
这里有许多民间故事，其中最著名的是“晴雨桥”的传说。
据说，在清朝时期，这里的一位年轻的女子嫁到了南方，但她的丈夫却失踪了。
女子独自一人留在南方，日渐思念故乡。
她听说了关于家乡晴雨桥的传说，便经常前往桥头祈求下雨。
有时，她在晴日里来到桥上，跪在桥旁河水中祈求，不久便有大雨滂沱而至，这个寂寞的女子就会为家乡的好事感到高兴。
有一天，女子在桥旁流泪时被一位年轻的船夫看到了。
他向女子询问原因，得知女子想念家乡后，便劝她回家探亲。
女子感激地接受了这个建议，回到乡下后，在她的丈夫和家人的帮助下，她建立了一个庄园，种植了许多高档作物，并成为当地富人。
由于她的帮助，沈家门的人们也开始意识到晴雨桥的神话，整个地区的土地变得愈加丰富。
从此，晴雨桥成为了沈家门的信仰标志之一，人们每年会在晴雨桥旁集会，向家乡造福之神祈求好天气和风调雨顺。
这个传说成为了沈家门渔港的一张名片，也成为了宁波市的一大旅游景点。
普陀记忆丨沈家门夜排档：满口鲜美满目璀璨
普陀记忆丨沈家门夜排档：满口鲜美满目璀璨一个城镇想让外来客记住，“吃”是一个好方法。
被誉为“活水码头小上海”的沈家门就是讲究“吃”。
滨港路街头巷尾一向有馄饨、面条及海鲜小吃。
而且沈家门人每逢夏季，喜欢把小饭桌往家门口一摆，吹着凉爽的海风吃晚饭，过着“南风吹吹，烧酒醉醉，鱼鲞扒扒，老酒喝喝”的休闲生活。
1991年9月，由工商局组织几名待业人员在沈家门渡轮码头旁边，开起了6摊海鲜排档，一时引起轰动。
1992年，区供销联社安排下岗工人再就业，又增加了12摊。
这成了沈家门海鲜夜排档的雏形。
从这张1998年夏天章国鹰先生拍的照片中可以看出，傍晚六七点钟光景，晚霞还没褪去，东河路与滨港路交叉口岗亭两边的露天夜排档已是灯火辉煌，锅盆瓢碗交响曲已然响起。
靠海一边的桌子大多已被食客抢占，把酒执箸，凭海临风。
红红火火的夜排档一直延续到东方红旅社对面。
而滨港路上到处是晃动的人群、来来往往的车辆，笛声笑声锅瓢声，声声入耳，好不热闹。
2000年夏天，一些头脑活络的摊主想出整合的金点子：数十家夜排档互相衔接，用钢管作骨架，支撑绿色塑料布篷顶，将滨港路筑成一条像模像样的美食街。
2000年7月，这条最多时拥有88个摊位的绿色美食长街一开张就引起了轰动，宁波等区外游客纷纷驱车来尝鲜。
《中国画报》、中央电视台、《人民日报》等作专题报道。
沈家门海鲜夜排档成为浙东旅游一个新景点。
在东方渐白、旭日将起时，这个一溜几百米长的海鲜夜排档却消失得无影无踪。
经营者们把所有装备打包运走，而消费过后的污迹被环卫工人冲洗得干干净净，还市民和游客一个整洁美丽的沈家门渔港。
而在夕阳西下夜幕降临时，夜排档手拉车又会鱼贯而出，在滨港路安营扎寨，喧闹的绿色美食长街又回来了。
2003年7月，因城市规划调整，夜排档搬迁到了半升洞，规划68个摊位408个桌位。
期间，因滨港路改造，夜排档曾于2008年7月至2010年1月搬到东港朱家尖海峡大桥北侧防浪堤上。
2010年1月25日，改造一新的夜排档重新在半升洞迎接四方来客。
沈家门游玩攻略
沈家门游玩攻略简介沈家门是位于福建省泉州市的一个历史悠久、文化底蕴丰厚的旅游景点。
它是福建闽南地区唯一国家级历史文化名城，也是中国历史文化名街之一。
沈家门以其独特的建筑风格、丰富的历史文化和美食文化而闻名于世，吸引了大量的游客前来观光。
交通进入沈家门的主要方式是乘坐公共交通工具，从泉州市中心乘坐公交车可直达沈家门。
此外，也可以选择乘坐出租车或租车前往，交通十分便利。
参观时间沈家门的开放时间是每天早上8点到晚上6点。
建议游客选择早上或傍晚时分参观，这样可以避开人流高峰，享受更舒适的游览体验。
主要景点1. 沈氏宗祠作为沈家门的标志性建筑之一，沈氏宗祠融合了闽南建筑、明清建筑和宋元建筑的风格，是中国现存规模最大的宗祠之一。
它不仅是沈家门的风景线，也是全国重点文物保护单位。
游客可以在这里欣赏到精美的建筑艺术和丰富的历史文化。
2. 盐店文化街盐店文化街是沈家门历史最为悠久的商业街之一，也是福建古街巡礼的重要一站。
这里有着承载着沈家门饮食文化的传统店铺和餐馆，游客可以品尝到正宗的福建特色小吃和海鲜美食。
3. 渔港码头沈家门以其得天独厚的地理位置而闻名，沿海的渔港码头是这座城市的重要景点之一。
在这里，游客可以欣赏到渔民的劳作场景，观赏到海上的美景，还可以品尝到最新鲜的海产品。
4. 会盟台会盟台是一个纪念历史事件的地方，它是明代海上丝绸之路上的重要节点之一。
游客可以在这里了解到明朝时期的海上贸易历史，感受到历史的厚重和沈家门在海上丝绸之路中的重要地位。
5. 东堤海滨公园东堤海滨公园位于沈家门海滨地带，是放松身心、欣赏海景的好去处。
这里有着美丽的海滩、各种娱乐设施和丰富的海岛景观，是游客休闲度假的理想之地。
美食推荐沈家门的美食文化也是游客不能错过的亮点之一。
以下是一些值得尝试的美食：1.沙茶面：沈家门的沙茶面是福建地区的特色小吃，以其独特的口感和浓郁的味道而闻名。
2.香酥芋头：芋头经过独特的加工工艺制成香酥可口的小吃，是沈家门的传统美食之一。
沈家门夜排档攻略
沈家门夜排档攻略发布时间：2011-10-25信息来源：《舟山晚报》作者：李晓旭等风光秀丽、素有“东海明珠”之称的普陀，的确拥有数不清的自然和人文景观，不过对于外地游客而言，除了普陀山的“朝圣之旅”，恐怕来东海之滨一饱口福才是第一“要务”。
说到普陀的“吃”，自然离不开“鱼”和“渔”。
举世闻名的沈家门渔港是我国最大渔货集散地，与挪威卑耳根港、秘鲁卡亚俄港并称世界三大群众性渔港。
随着大桥时代的到来，沈家门这个历经六百年沧桑的渔港，又将迎来新的“食客潮”。
“没吃过夜排档，就不算到过舟山”。
到夜排档吃一餐，是外地游客到舟山的必修课。
“海风吹吹，小酒嘬嘬”，犹如神仙。
沈家门夜排档68家摊位，如何点菜、如何吃得惬意，颇有技巧。
记者请资深的夜排档经营业者和老吃客介绍了一些如何在夜排档吃得好的经验之谈。
如何找一家称心的夜排档摊点？一、客人多寡，并不代表信誉好坏一长溜的夜排档，一样的橙红篷布，一样的摊位摆设，你到底该选择哪家排档落座？据老摊主介绍，夜排档，主要是吃一个新鲜。
厨师的手艺放在其次，只要海货新鲜，做菜的技术差不多的，价格差距却蛮大。
注意事项：客人多，并不意味着这家排档一定就好。
有时，客人就图少走几步路而已。
看看后面，还有一长排正闲着的摊位呢。
这闲着的摊位，未必就是炒菜技术差、会宰客人的。
不必让出租车司机带路都说夜排档欺生，碰到外地客，摊主讨价的弹性就大一些。
对这一点，在夜排档并不鲜见。
本地客人对海货行情熟悉一些，对菜价大致比较有数，不致出现太离谱的价格。
注意事项：别让出租车司机带路。
当然，有本地熟悉的朋友带路或者介绍，那是用不着付回扣的。
经营长久的排档摊主，都有一批相对固定的老主顾、老朋友。
有老主顾介绍过来，摊主在菜价上就不至于太离谱。
否则，把老主顾给开罪了，就是砸自己牌子。
二、还价也别太狠在夜排档里，摊主毕竟是要赚钱的。
目前海货进价也贵，有些外地客人不懂行情，100元一公斤进来的梭子蟹，他还价还到30来元一盆，你说可能吗？倒是给摊主漏了底，说明你这个人不懂行情。
关于舟山海鲜面的调查报告
关于舟山沈家门海鲜面的调查报告广告学152缪晓英一、调查背景调查时间：2015年12月19日调查地点：舟山市普陀区沈家门调查对象：家中、“老字号”巴哈面馆调查方法：实地探访、采访、拍摄视频二、调查目标1、了解学习家常和店里海鲜面的制作过程,领略舟山传统饮食的魅力2、了解舟山饮食的特点，传承烹饪手艺，发扬老字号的传统魅力3、宣扬舟山海洋文化，深入了解舟山传统海鲜文明三、报告正文（一）历史缘由：舟山是全国唯一以群岛设市的地级行政区划，以其特殊的地域环境和地理位置被称为中国最大的海水产品生产基地，有着“东海鱼仓”和“中国渔都”之美称。
作为世界着名三大渔港”之一的舟山渔港是全国最大的天然渔港，这里常年汇集着各地的鲜活鱼、蟹、虾、贝、海水产品，而舟山海鲜面是浙江舟山传统的汉族面食。
舟山海鲜面以海鲜种类多、材料新鲜着名，其浓郁富有营养的汤底和海鲜特有的鲜美让人回味无穷，再加上柔滑的米面，两厢组合一下，鲜美且地道，绝对对得起嘴巴最刁钻的食客。
因此海鲜面成了舟山十大名小吃和沈家门人普遍的一种家常食物。
（二）家常海鲜面（详见视频）：海鲜面是舟山人最常见的一道佳肴，冬天全家人团聚在一起享受热腾腾的海鲜面是最幸福的事情，一日三餐随时随地都可以下一碗海鲜面，不为饱腹，只为那一份鲜美和温暖，直到离家上大学，更明白了原来这其中也有家乡的味道萦绕。
特别是家里做的海鲜面，更是让人牵肠挂肚，为此，我跟随妈妈去了菜市场，先去寻找最新鲜的海鲜，这是海鲜面鲜美的关键，满眼的海鲜依次排列，我们穿梭在小贩间挑选询问，最后挑选了虾，蟹，蛤蜊，熏鱼，蛏子带鱼等食材满载而归。
接着妈妈下厨轻轻松松就下了一碗海鲜面，味道鲜美难忘。
做法虽然简单，但是食材必须要新鲜，火候也要注意把控，这样才能保证海鲜肉质的鲜美和面条有劲道有弹性，同时也要注意海鲜去腥味，可以加点酒和醋除腥味。
（三）探店寻味（详见图片）：舟山的海鲜面店遍布大街小巷，虽然料差不多，价格也差不多，但是每家店各有的独门秘方，决定着每家面馆的口味。
看了让你流口水的舟山海鲜十大美食,大家一起看看是不是当之无愧
看了让你流口水的舟山海鲜十大美食，大家一起看看是不是当之无愧NEWS舟山渔场是我国最大渔场，也是世界著名四大渔场之一，素有“东海鱼仓”和“海鲜之都”之称。
舟山是中国最大的海产品生产、加工、销售基地，如果你爱吃海鲜，到舟山各大菜馆和海鲜大排档就可享用美味，用舌尖去感受舟山独特的海鲜美食。
自古以来，舟山群岛的饮食文化历史悠久，风味独特，最具代表性的舟山海鲜菜肴就是在这种条件下形成和发展起来的。
舟山海鲜菜来自民间，讲究新鲜，味道鲜美，讲究营养。
主料以当地特色水产品、农副产品为原料，菜品原汁原味，注重地方风味特色。
舟山海鲜的烹饪方法主要有蒸、蘸酱、腌制、风干和生吃。
它还通过传统的粗放方法加工和保存，如晒干、腌制和浸泡。
在烹饪技艺上，菜品丰富，既继承了渔家和农村的传统加工技艺，又注重刀工、色彩，粗菜细做，地方菜精做，富有地域风味特色。
而且每一道菜都有当地的风俗和文化典故或传说。
舟山最具代表性美食TOP 10↓↓↓黄鱼鲞烤肉黄鱼鲞就是咸黄鱼干，是鲜黄鱼剖肚盐渍晒干而成，背开盐渍后又漂洗晒干的称“白鲞”或是“淡鲞”。
舟山人俗语“好看红绿，好吃鱼肉”。
黄鱼鲞烤肉，鱼鲞与五花肉同烹，在火的热力下变得酥烂、入口即化。
五花肉吸收了黄鱼的鲜香，减淡了肉的油腻，而原本略显干巴的黄鱼鲞立时变得饱满圆润。
浓稠的汤汁，混合着鱼肉的鲜香，既有浓郁的鱼鲞香味，又有猪肉的鲜味，两味相掺，各尽其妙。
是定海百姓用来招待客人的一道地方名菜。
至清宣统年间，舟山黄鱼鲞已盛销国内，名声远播海内外。
2009年，“舟山大黄鱼”获得国家地理标志证明商标注册。
由舟山大黄鱼精加工而成的黄花鱼(Pseudosciaena crocea)，洁白圆润，味道鲜美，不咸不淡，富含蛋白质。
具有开胃、清火、生津、活血的作用。
生姜炖黄鱼可以弥补女性产后的不足。
青椒炒贻贝嵊泗贻贝是舟山市嵊泗县特产，中国地理标志产品，舟山方言称之为“淡菜”，别名海红（东海夫人）、红蛤、壳菜等。
如皋十大小吃如皋特色小吃排行
如皋十大小吃如皋特色小吃排行1、如皋蟹黄包早茶里最上档次的自然要数蟹黄包。
与靖江皮薄汤多的蟹黄包不同，如皋蟹黄包的特点是面皮厚、胶质馅，一只就占了大半个盘子，货真料足。
当地做蟹黄包名气最大的当属四海楼，每天早晨六七点钟，老城才刚刚苏醒，几家门店都已经人头攒动了。
美味的背后是历经三代近百年的积淀传承，从食材的原料加工，到食客前色香味俱全的蟹黄包成品足足需要十几道工序。
蟹黄包里选用的螃蟹都是现买现做，师傅们每天到产地逐个挑选新鲜河蟹，拆、剪、碾、轧、挑、刺，专门的工具，娴熟的技法，与其说是在剥蟹，不如说是在雕剃时光。
蟹黄包汤汁丰盈、口感浓郁的奥秘在于精心烹制的皮冻和高汤。
精选上好的本土猪蹄榜，起皮剃骨，猪皮丁放入砂锅，文火熬汤，再将粘稠的汤汁放入冰箱冷凝，就制成了富含胶原蛋白的皮冻。
“人等包子，包子不等人”，现点现做现吃最有滋味，想要享受蟹黄包的口舌之福是需要点耐心的。
轻轻提，碟中移，先开窗，后吸汤。
用三个手指，从笼箱里轻提起蟹包，移入洁白的瓷碟中，咬一个小口，轻轻吸食蟹黄汁，然后倒点陈醋在蟹黄馅里，慢慢地连皮带姜丝、蘸酸醋细细品尝，蟹黄包蟹肉嫩白,蟹油金黄,油而不腻，那鲜美的感觉妙不可言。
2、如皋烧饼和豆腐脑寻常人家最爱吃的早茶就是烧饼和豆腐脑了。
街头巷尾总能看到烧饼店，一个圆圆的炉子，有夫妻俩开的，有兄妹合伙的，一个做一个贴，面锤敲打案板的声音很有节奏，前仰后合贴烧饼的动作也颇具有美感。
都知黄桥烧饼名气大，其实，如皋烧饼不输分毫。
外观上，黄桥烧饼小些、厚些、油些，如皋烧饼碗口大、皮薄、更酥。
刚起的烧饼色呈蟹壳黄，芝麻密布，拿着烫手，吃起来香、脆、酥，妙不可言。
咬一口烧饼，再喝一口嫩嫩的豆腐脑，那叫一个舒爽。
3、如皋盘水面喜欢吃面食的朋友绝不能错过盘水面。
面下入沸水后煮片刻即捞起，放入一个凉水盆里过一下，再捞起投入沸水锅中汆个两三下。
将盛有面条的笊篱顺势一甩，沥去水，这一过程称为“过桥”，这种面吃起来滑爽，不粘糊。
舟山海鲜攻略(鱼类图片、海鲜菜肴)
舟山带鱼 舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四
大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱 落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，
蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的 DHA 成分。舟 山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒 U 字形。新鲜的 舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感， 在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。
马鲛鱼 马鲛鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为 25～50 厘米、
体重 300～1000 克。头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点， 腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。 马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”， 也可用盐腌制，是下饭佳肴。
凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素 锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人 血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化 疗的耐受力。尾鱼味道鲜美，鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用 凤尾鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一，畅销国 内外。凤尾鱼罐头，必须选用带卵凤尾鱼菜肴。加工制作程序要求十 分精细。先将鱼洗净，然后进行油炸、调料、浸汁等工序。凤尾鱼制 成后，色泽黄亮，外层松脆，肉质嫩细，骨少嫩软，微咸略甜，滋味
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指导老师：朱密秀课题组长：孙艺嘉课题成员：任思融朱昱桦顾舒羽学校班级：沈家门小学602班关于沈家门十大名吃的调查沈家门小学六（02）班课题组【内容摘要】近年来，普陀旅游业得到了迅速发展，但不少当地曾经有名的传统特色小吃却没有得到推广，一些传统特色小吃甚至面临着失传的尴尬。
日前，在沈家门西大街、新街、缪家塘路、东海东路等路段发现，几年前很容易买到的当地一些特色小吃，如今已难觅踪影，取而近年来，普陀旅游业得到了迅速发展，但不少当地曾经有名的传统特色小吃却没有得到推广，一些传统特色小吃甚至面临着失传的尴尬。
但仍然有许多沈家门特色名吃，像张阿三馄饨、老国强蟹面、老友强小黄鱼蛏子面、凯琪蛋糕粽、财发油煎包子、萝卜丝虾饺、糊啦呔、空心鱼丸烫汤、如意橄榄球等。
【关键词】沈家门特色十大名吃一、研究问题的提出：沈家门有许多的风味小吃，它们都有着独特的魅力，吸引了许多的人，有时候在有些小吃店前排起了“长龙”。
张阿三馄饨、老国强面店等等，这些特色小吃为什么那么受人们的欢迎？它们是怎么吸引人的？。
受大家欢迎的风味小吃是否具有自己独特的味道？有没有我们沈家门自己特色？为什么人们愿意排队去品尝？他们的服务质量，经营理念与其他小吃店有什么不一样吗？让我们走进这些受欢迎的小吃店解开小吃中的各个谜题，共同去寻找小吃中的美味吧！一连串的问题使我好奇性大增，于是我跟同学们一商量，就成立了课题组，开始探究。
二、我们的活动策划活动方案目的1、知道沈家门哪些小吃比较受欢迎。
2、小吃中是否有沈家门特色。
3、他们的服务质量，经营理念与其他小吃店有那些不一样。
4、提高同学们的实践能力，培养热爱家乡的情感。
活动研究方方法①实地调查②采访③问卷调查④文献法：资料查找活动步骤三、我们的活动过程（一）实地调查——张阿三馄饨店今天早晨7:00，我们来到了张阿三馄饨店。
店位置处于已加小弄堂。
走进店面，柱子上贴着一张价目表，一元四只的价格，十分公正，物美价廉。
我们看见有许多老婆婆坐在凳子上包馄饨，便凑了过去。
听老婆婆介绍想吃馄饨要先用钱排队，即把钱折成一个独特的形状放到煮馄饨的桌子上的橡皮筋下面，随时注意钱的动态，排到了就可以告诉老板你要吃几块钱、要不要葱了。
我们要了四碗馄饨，到了7:30左右，店里的人渐渐多了起来，热闹极了。
吆喝声也越来越大，包馄饨的老婆婆摆出了炸好的油条，1元一根，可以配着馄饨吃。
汤料里有猪油、味精、盐、酱油、葱花等，十分鲜美，怪不得张阿三馄饨店的生意一直这么好。
我们问了包馄饨的一位老婆，她说虽然名为张阿三馄饨，但是至少也是家快20年的老店了，煮馄饨的已经不是张阿三本人了，但这一包馄饨下馄饨排队方法却一直“传承”到现在。
大约到了8：00，店长来到了店里，馄饨店更是人山人海。
“听说张阿三馄饨沈家门的人无所不知。
在假期里，人会更加多，五湖四海的人都会来品尝。
”我们在阿三馄饨店吃了馄饨，老板十分和蔼可亲，坐在我们旁边为我们一一讲解。
“是啊，一般早上8点钟的人特别多，有时候店里都忙不过来了，假期到了，偶尔还能看到旅游团来这里吃早餐。
”“你们小吃店为什么那么受欢迎？”我们十分好奇。
“这里也是开了20多年的老店了，而且我们店里的馄饨与外地的馄饨都不一样，虽然没有温州馄饨的精致，没有北方馄饨那么美观，但是却有我们沈家门自己的味道。
”我们还了解到，单单是早晨，馄饨就可以卖到200多碗。
我们告别了老板准备去第二站。
（二）实地调查——巴哈面店接着，我们来到了在沈家门西大街，一间不足30平方米的小点——“巴哈面店”。
听父母一辈说，这就是60年来留给沈家门人是一种难忘的回味，巴哈鳗干面。
我们走进店内，老板娘一手握着铁锅，轻轻晃动，一手持着勺在锅里拨动，专注地做着面条。
老板放下手中的活，急忙来接待我们，经过老板的初步讲解，2002年普陀区经贸局授予“普陀特色小吃——巴哈鳗干面”牌子，2008年由市政府授予“老字号”，说着便指指对面的证书，老板操着一口外地口音，平易近人地说：“我们的技术一般人学不好，主要是太辛苦了，年轻人不想学，所以都靠我们自己做自己卖，也蛮辛苦的。
”我们这才了解到，店长叫林幼琴，原本是福建人，背井离乡来到沈家门。
“我们来了沈家门，还把做鱼丸的手艺带来了，就开了这么一家面店。
一转眼就六十年了，鱼丸也做了六十年了！”老板笑道。
我们点了一碗鳗干面，鱼丸，松、滑光泽度好，口感又韧又鲜！“为什么要叫‘巴哈’啊？”我们问。
“以前我们店叫‘林记小吃’。
‘巴哈’在我们老家福建是哑巴的意思。
我父亲小时候不太会说话，直到七八岁，还只会叫“爸妈”两个字，所以大家都称他‘巴哈’，后来就叫开了。
到舟山后，家里人还是习惯这样叫他，熟客们也跟着叫‘巴哈’，最后就自然的改成巴哈面点了！”老板娘说道这里，不禁哈哈大笑。
我们一边品尝面，一般啧啧称赞。
老板娘笑容满面，十分慈祥：“我们面啊，特色主要在制作鳗丸时，要从鳗丸内嵌入猪肉球作丸心。
这种手艺学起来挺麻烦的。
”巴哈面以鲜闻名，关键是在汤料上。
“我们面的从来不用味精，用的是鱼骨鱼头从大锅里熬出来的汁。
喝面的汤鲜而不涩，而这样的口味也正符合舟山海鲜的特色。
所以吃的顾客多的很！”（三）实地调查——“老国强”面店、“老友强”面店第二天早晨，我们又来到了“老国强”面店。
店比巴哈大一点，大约60平米的。
经过资料查找，我们知道了这是一家特色面店，因为老板叫丁国强，所以取店为“老国强面馆”，现在这个海鲜面馆已是沈家门海鲜面的一个招牌。
老国强面馆曾以夜宵而形成特有的风味，所制作的汤面主要以海鲜为主要原料。
老板娘已经到了，我们十分有礼貌，上前请求采访，老板娘很配合，请我们坐下。
“我和我老伴都是地地道道的沈家门人，我老伴以前是开船的，我在沈家门滨港路开了一家夜宵店面摊。
”老板娘开始为我们一一介绍，“当时下的佐料很简单的，五六个文蛤，四五尾海虾，大火油爆后加滚水焯成汤，再放些许青菜。
生面另下锅出水后煮熟，放入海鲜汤内，加盐葱花即可食用。
每碗只要两块五毛钱。
刚开始来舟山的外地客人很少吃过海鲜面，每次吃完都赞不绝口。
店里也热闹，最后本地客人也越来越多了，招牌就做大了！”“那你们什么时候搬到这里做生意的？”我们询问。
“好像快要00年了才搬过来的。
刚刚搬到这里的时候，知名度也不高，生意冷冷清清的，大不如滨港路那里。
有一次我老伴去东河市场进海鲜，看见小贩在卖膏蟹，他就想能不能把膏蟹放到面里。
他就一个人窝在厨房，烧了一碗蟹面让我品尝。
味道果然好得很！”这时，老板娘的眼里透露出憧憬，“做海鲜汤面无非就三个绝招：海鲜要原汁原味，面条要不生不烂，汤汁上等高汤，绝不能含糊。
我们家的汤料做法是独一无二的！”老板娘还说，老国强和老友强面店是兄弟面馆，老友强的小黄鱼蛏子面和老国强的蟹面一样鲜美可口。
到了九点左右，老国强的人越来越多，我们告别了老板娘。
（四）实地调查——财发生煎包子店第三天早晨，我们摸索到了沈家门游泳池旁寻找木莲冻的摊子，结果扑了个空，于是先来到了缪家堂，财发生煎包子店。
这家可谓是普陀最好吃的生煎包子店了，记得小时候，外公外婆经常带着我们来店里吃早饭。
这里的生煎包子皮薄馅多和别家绝对不一样的，8角钱一个每天早上都有很多人排队等生煎包，把店门口围的里三层外三层的，而且往往一买就买十个八个的带回去当全家人的早餐，一锅包子几分钟就卖光了。
我们走入店里，店里有一位中年阿姨和一位阿婆，我们几个找了位置坐下正在忙的阿婆为我们上了四碗甜豆浆和六只生煎包子，香气扑鼻，还是刚刚出炉的！我们初步一看，位子不多，装修也很久了，很有老店的味道。
这油煎包子双面金黄，猪肉馅新鲜得很。
我们询问老婆婆：“店里一般什么时候人最多啊？”老婆婆一边为其他顾客盛豆浆，一边回答我们：“早上七八点钟就门庭若市了，都忙不过来。
”在店外的接待台上的阿姨说：“看到外地的天津包子啊，福建蒸包，台湾双面煎都开起来了，本地人都渐渐忘记我们当地的小吃，甚至本地的小吃都被其他店取代了，而我们财发还是开得很好呢！”（五）实地调查——萝卜丝虾饺、鱼皮饺子、如意橄榄球、空心鱼丸烫汤。
调查的最后一天我们根据网络资源找到了剩余的五个小吃：萝卜丝虾饺、凯琪蛋糕粽、如意橄榄球、空心鱼丸烫汤的地理位置。
萝卜丝虾饺，原本位于海中洲饭店，已有10年的历史，海中州饭店搬迁到了东港，萝卜丝虾饺这原来特色的小吃就失传不做。
我们向父母一辈打听了凯琪饮食店，这一有12年的历史的饮食店已经停业很多年了，而原本的地理位置现在已是一家箱包店。
而凯琪蛋糕和蛋黄棕却成为父母一辈永远的回忆。
如意橄榄球原在如意大酒店，已有6年的历史了，现在也已歇业不卖。
而经营空心鱼丸烫汤的同级饭店也已关闭了。
这一有50年的历史、曾红遍沈家门街道的特色小吃最终还是关闭了。
四、我们的结论与建议近年来，普陀旅游业得到了迅速发展，但不少当地曾经有名的传统特色小吃却没有得到推广，一些传统特色小吃甚至面临着失传的尴尬。
在沈家门西大街、新街、缪家塘路、东海东路1等路段发现，几年前很容易买到的当地一些特色小吃，如今已难觅踪影，代替它们的则是外地的沙县小吃、兰州拉面、天津包子。
曾经红遍沈家门街道的特色美味已有一般消失于人们的视线中，曾经轰轰烈烈的十大名吃现在却只剩下了五家，我们的结论为：1、沈家门现保留这的五个小吃大都以面食为主，早点与夜宵供应量最多。
2、这些小吃都富有沈家门独特的味道，给平常者不一样的味觉感受。
3、未保留下来的五个小吃则是以甜品为主，没有舟山海鲜风味特点，没有特色的小吃则淹没在时代的滚滚红尘之中。
我们的建议为：1、应当不断开发富有沈家门特色的小吃，保留并传承老字号。
2、提高小吃的质量，与时俱进，研究改进老牌小吃。
五、附件1．沈家门十大名吃的问卷表2. 课题研究计划表3. 课题研究活动记录表4. 课题研究活动照片5. 课题组成员日记选附件二课题研究活动记录表课题研究活动记录表附件三：沈家门十大名吃的问卷表沈家门十大名吃调查问卷表亲爱的叔叔阿姨：请你们务必如实填写，谢谢您的参与。
1、请问您的年龄是：A、20~25B、25~30C、30~35D、35以上2、关于沈家门十大名吃，您了解多少：A、1~3个B、4~6个C、7~9个D、9~10个3、据我们调查，沈家门现保留的五个小吃为：张阿三馄饨、老国强面店、老友强面店、巴哈面点、财发生煎包子店，您品尝过几个：A、1、2个B、3、4个C、全都吃过4、现在已经停止营业的五个小吃，萝卜丝虾饺、鱼皮饺子、如意橄榄球、空心鱼丸烫汤，您有了解过吗？A、知道，吃过（听说过）B、不知道。
C、知道，但是没有吃过。
5、您认为怎么样的小吃才能被传承并保留？A、富有时代气息，并且有舟山特色。
B、质量高，美味，新鲜。
C、其他。
-----------------------------------------------------------------沈家门小学六（02）的课题组2013年10月指导老师：朱密秀课题组长：孙艺嘉课题成员：任思融朱昱桦顾舒羽学校班级：沈家门小学602班。