蘑菇培养料如何堆制发酵
双孢菇培养料的发酵技术
双孢菇培养料的发酵技术双孢菇培养料的发酵技术一、培养料的配制1、培养料选用蘑菇是粪草型腐生菌。
在长期人工栽培的实践中，人们发现蘑菇对营养物的适应性很强，很多物料都可作为蘑菇的栽培材料。
每种物料的养分，营养的可给性，分解速度有差异，使用时只要合理配搭好，也能得到很好的效果。
（1）畜粪类：牛粪、马粪、猪粪、羊粪、鸡粪、鸭粪、白鸽粪等，都可以用于栽培蘑菇。
其中马粪、牛粪最合适，其次是羊粪。
其他的几种禽畜粪由于含草纤维少，拌有撒落的饲料等因素，含氮较多，易产氨，要经晒干后才拌入培养料中配搭使用，这类物质养分持效期长。
粪类物在培养料中可占60—70%比例。
（2）草秸类：麦秆、稻草、牧草等物料养分充足，纤维质丰富，易分解，蘑菇菌丝体易吸收，一般可占培养料25—30%的比例。
（3）棉籽壳、破籽棉、豆秸、玉米秆、高粱秆等也是纤维素丰富的物料，可代替草；料使用。
堆制培养料或栽培时，应特别注意水分的调控。
（4）酒糟、豆饼、花生饼等含氮素很丰富，使用时注意用量，一般用5—10%为宜，而且要经过特别的沤制才好使用。
（5）其他物料：尿素、硫铵、过磷酸钙、碳酸钙、石膏等一般使用2—3%为宜。
过磷酸钙几乎与不同的物料配搭都用得上。
石膏、碳酸钙也很普遍使用。
培养料中粪类物料多，则不宜采用尿素、硫铵、豆饼等，而以草秸物为主的培养料，可适当增加这类物料。
2、培养料配方人工合成培养料有多种配方，根据不同地方的原料情况，因地制宜选择以下任一配方。
每100m2生产面积的配料：（1）干稻草4000千克，干牛粪500千克，草木灰100千克，过磷酸钙50千克，茶饼100千克，尿素100千克，石灰25千克，石膏粉100千克；（2）干稻草1750千克，干牛粪1750千克，猪粪尿1000千克，草木灰50千克，菜籽饼150千克，尿素10千克，石灰25千克，石膏粉100千克，过磷酸钙50千克；（3）稻草1500千克，湿垫栏猪粪 4000千克，菜饼250千克，豆饼120千克，尿素20千克，硫酸铵10千克，石膏100千克，过磷酸钙50千克，石灰30千克；（4）干稻草、麦草2000千克，干牛粪1000千克，人粪尿1500千克，茶饼250千克，尿素10千克，石膏60千克，过磷酸钙30千克，石灰50千克。
蘑菇菌种的培育方法
蘑菇菌种的培育方法
1、建堆发酵
想要自己培养蘑菇菌种，就需要配制适宜的营养基质，可以把无霉变的碎玉米、干牛粪、尿素等混合均匀，并将其堆成一米高的发酵堆，然后上方覆盖一层稻草保温，等发酵堆自然发酵后，即可培养蘑菇菌种。
2、做床播种
当植料堆完全发酵后，且温度降至二十八度时，开始播种菌种，此时要先将培养基质抖松整平，注意中间要比边缘厚两到三厘米，然后将蘑菇菌种接种在基质上，并用塑料布包裹住培养基。
3、出菇管理
养护蘑菇菌种时，要保持一定的空气湿度，而且当菌丝长至距离表层一厘米时，需要及时喷水，使土壤的含水量为百分之十六到十八，并维持温度在十到二十度之间，同时保证两小时的通风时间。
食用菌培养料的通气发酵技术指导
食用菌培养料的通气发酵技术指导采用常规的发酵方法处理蘑菇培养料，往往因发酵期长，使培养料的营养物质耗损多，物理性状变差，料堆各部位发酵不均匀，腐熟度和质量差异很大，从而影响蘑菇产量的提高。
下面两种堆料发酵方式，都比较容易设置，简单易行，特别适合栽培户采用，大家不妨一试。
通气堆料发酵法原料预湿、添加辅料次序、堆形和操作方法等同常规堆料。
堆料前在地面按预定堆形的长和宽度，用木棍或竹杆搭成台子，台子离地面10-15cm，密度以不漏草为好。
台子上每隔30cm左右竖一根长5-8cm的棍子，然后建堆。
成堆后，把棍子拔掉，以利通气和调节堆心温度。
每隔5、4、3、2天翻难，堆期15天。
比常规堆料的质量好，增产7.1-19.6%，平均为14.3%。
堆料12-15天，单产为15.45-12.55kg/m2，比堆料21天增产40.6-14.6%。
太阳能堆料发酵法照通气堆料方法建堆后，覆盖一层屋脊形的农用塑料薄膜，脊顶和脊边离堆面约50和5cm，堆周的塑料薄膜用两道绳子捆紧，以免被风吹开。
4、4、3-4天翻堆2次，堆期11-12天。
利用太阳能堆料，料堆升温快，堆心料温保持在55-65℃；料表层白天料温50℃以上，夜间降到45℃左右。
中温纤维素分解菌生长旺盛、繁殖快，料表面覆盖着放线菌等的灰白色菌落。
料堆好气发酵较均匀，堆料11-12天已腐熟，料量和碳氮含量比常规堆料多1/4左右。
料体积比常规料大48.3%，呈黄色，无异味。
物理性状良好，疏松柔软、有弹性、保水性、透气性好。
由于料堆表层温度较高（45℃以上），抑制了低温杂菌的生长、繁殖，害虫无处藏匿，死于薄膜上。
生物效率为34.6-44.1%，最高单产达16.55kg/m2，比常规性堆料增产10.2-42.9%，平均26.5%。
种双孢菇如何堆制培养料
由于配料比例不当或使用过期原料，导致培养料营养成分不足， 不能满足双孢菇生长发育的需求。
问题产生的原因分析
堆制技术不熟练
由于操作人员技术不熟练或经 验不足，导致堆制过程中出现
各种问题。
原料质量不稳定
由于原料质量不稳定或批次差 异大，导致培养料的质量受到
影响。
环境条件不适宜
由于环境条件不适宜，如温度 、湿度、通风等，导致培养料
种双孢菇如何堆制培养料
2023-11-04
目录
• 培养料堆制前的准备 • 培养料的堆制过程 • 培养料的质量控制 • 培养料的堆制问题与解决方案 • 培养料堆制的经济效益分析 • 种双孢菇的栽培技术与发展趋势
01
培养料堆制前的准备
培养料的选择与准备
原料选择
选择新鲜、无霉变、无杂菌的原料，如稻草、麦秸、畜禽粪 等。
氮源
双孢菇吸收氮源合成蛋白质，需控制适当 的氮源比例。
维生素
提供适量的维生素以保证双孢菇的生理功 能和生长发育。
04
培养料的堆制问题与解决 方案
培养料堆制中的常见问题
培养料发酵不均匀
在堆制过程中，由于翻堆不及时或不彻底，导致培养料发酵不均 匀，影响双孢菇的产量和质量。
培养料湿度不适宜
堆制过程中，水分控制不当或添加不当，导致培养料过湿或过干 ，影响双孢菇的生长发育。
05
培养料堆制的经济效益分 析
培养料堆制的成本估算
原材料成本
主要包括农作物秸秆、畜禽粪便、 化肥等成本。
设备投入
购买搅拌机、堆肥桶等设备费用。
人工成本
包括堆肥时间、工人工资等。
水电费用
如搅拌、发酵等过程所需的水电费 用。
蘑菇废料发酵技(农业循环经济用)
蘑菇废料发酵技术近年来，我市蘑菇种植业的迅速发展为农民带来了较大经济效益，但所产生的大量蘑菇废料，由于未能较好的处置与利用，既污染了环境又浪费了资源。
因此，如何有效处理和利用蘑菇废料，使之变废为宝，成为当前我市在发展经济的同时保护环境，实现农业循环经济所面临的重要课题。
为此，对于蘑菇废弃物综合利用中的发酵技术，提出了以下几方面建议：一、发酵技术1、加入菌种发酵：蘑菇基料出棚后，堆放一处，调节含水量至65%左右（捏之成团，触之即散），加入适量发酵菌剂，搅拌均匀，堆成宽1.5米、高1.2米左右的长条垛。
待温度升至55℃以上，每天翻一次，温度高于70℃时，每天翻二次，维持高温（55℃—65℃）20—25天左右，使发酵物料充分腐熟。
注意，当温度高于750C，要增加翻堆次数。
发酵温度必须保持在750C以下。
整个发酵过程冬长夏短。
2、常规堆置发酵：蘑菇采摘完后，将所有的蘑菇废料集中堆放在一起，让这些蘑菇废料自行发酵2—3个月，就可作为有机肥使用。
腐熟度评价：后期温度自然降低；无臭味；由于真菌的生长，堆肥出现白色或灰白色菌丝；呈现出疏松的团粒结构；颜色深褐色。
二、蘑菇废料的使用。
经发酵后的蘑菇废料中含有丰富的有机质和多种矿质元素，在土壤中施用后，对于改良土壤、增加土壤通气性、提高土壤肥力有较大的意义。
蘑菇废料可在多种作物中使用，如芦笋、西瓜、水稻等等。
废料的使用量视作物而定，对于养分较贫瘠的土地，可适当增加用量，施入土壤后，适当翻耕。
正常情况下经济作物每亩推荐使用量2—3吨，粮食作物每亩推荐使用量1—2吨。
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食用菌栽培基料发酵剂使用方法
食用菌栽培基料发酵剂使用方法现如今人们对食用菌的需求量越来越大，像草菇，平菇，鸡腿蘑，金针菇等都频繁出现在各家的餐桌上，但好多养户对食用菌的基料调配都模棱两可，下面小编就为大家总结一下食用菌基料的发酵方法：1、备料：按培养料重量的0.1%（即千分之一，如报废料重新利用，可按0.2%添加）备好食用菌培养料发酵助剂；将粉碎或切断的主料预先浸泡或冲淋预湿，将水分调至60—70%，PH值8左右。
水分太低，不利于功能微生物快速繁殖，发酵速度慢；水分太高，不但升温慢，还可能因通气不畅造成局部厌氧环境，使"腐败菌"繁殖而产生臭味。
水分合适与否的判断办法：用手紧抓一把物料，见水印但不滴水即可。
2、混料：用新鲜米糠（注："米糠"不是"统糠"，米糠的营养性与透气性均好，陈旧米糠或统糠营养较差，均不利；无米糠的可用麦麸皮或玉米粉替代）将发酵助剂稀释（每1公斤发酵助剂加5公斤米糠），再将稀释好的发酵助剂，与提前预湿的麸皮、饼肥、粪肥等其他辅料混合均匀，然后再均匀混入主料中。
3、制堆：将培养料原料搅拌均匀，按常规堆制，堆内用直径10厘米左右的尖头棒均匀打孔通气，并加盖麻袋、草帘等透气性覆盖物，以便保温、保湿。
4、翻倒：当物料温度升至65℃左右，可进行第一次翻倒，3—4天再次翻倒，双孢菇料堆翻倒间隔略长。
5、控温：发酵初期温度可能迅速升至70-75℃以上属于正常，但应立即翻倒，不能长期保持75℃以上的高温，否则会造成培养料养分较大损耗，影响产量。
后期根据不同食用菌种类对温度的不同要求，分别采取撤去覆盖物、增加打孔密度、补水、降低堆高、翻倒等措施将温度控制在适当的范围内。
6、调湿：伴随着料堆温度的急剧升高和热量的不断积聚，物料中的水分会大量蒸发散失，故翻倒的同时，还应视具体情况及时补水（补0.5%生石灰水为佳），最后一次补水与翻堆应同时完成，播种时应尽量避免"生水"的加入，以免造成播种后菌种"不吃料"。
双孢蘑菇培养料自然堆制发酵技术
在技 术上 特别 要掌 握好 料堆 内水分 和通 风 的调节和 控 次升高堆温 ，使培养料得 以良好的转化和 分解 。
制 。水分 管理上 必须掌握先湿后调 、先重后 轻的原则 ， 生产 上 叫做 “ 一湿 、二 调、三 不动 ”，一湿 是 指在 麦 质量 。翻 堆 时需把 下面 的培养料 翻到 上面 ，四边 的料 草予 以处理、堆 料和 第 一次翻 堆 时，培养 料 的水分 要 翻 到中 间；干 的、 生的翻 到 中间，湿 的、熟 的翻 到外 尽量 多 ，尤 其 是原料 未经 预处 理 的，上层 料要 比下 层 料 多 浇水 ，浇 到 四周 有 水渗 出； “ 二 调 ”是指从 第 二 次翻 堆开 始，在 水分 的掌 握上 只能 调节 ，干 的地 方浇
－ 历． ｒ
双孢蘑菇培养料 自然堆 制发酵 技术
许娥 ，刁立 功 ，孙树 茂
（ 山东省烟 台市牟平 区农业技术推广 中心 ，烟 台 ２ ６ ４ １ ０ ０ ）
培 养料 是双孢 蘑菇 获取 营养、赖 以生长 的基 本物 粪 便、花 生饼 、麸皮等 提供 ，有 时为弥补 氮 的不足 而 质 基础 ，是 双孢蘑 菇碳 源、氮源 及其 他营养 与 能源所 添 加化 肥如 尿素 、碳 酸铵 等 ，有 机氮优 于 无机氮 。双
２ 配 方 及 原 料 要 求
２ ． ２ ． ２ 鸡 粪要选 用蛋鸡 的纯鸡 粪 ，湿度 应 小于 ４ ０ ％ ，
双 孢 蘑 菇 培 养 料 原 始 配 料 中 的 碳 氮 比 要 以 不要 添加 泥沙 、木屑 等，确保 鸡粪 的含 氮量 ，如含 水
３ ０ ： １～ ３ ３ ： １ ，发酵 后 以 １ ７ ： １～ ２ ０ ： １为宜 。碳源 主要 量过大 ，应相应增加鸡粪用量或用化肥补充 。
堆制蘑菇培养料须注意些什么发酵蘑菇
堆制蘑菇培养料须注意些什么发酵蘑菇
一、要充分预湿。
预湿******采用浸泡的方法。
稻草浸泡8小时以上，麦草浸泡12小时以上，使草料充分吸水，以利于建堆后迅速升温。
预湿不适、不均，培养料发酵不一致，堆制过程中的生熟、干湿就很难均匀。
二、翻堆要均匀。
每次翻堆要把两边生料和中间熟料调换位置，通过翻堆，可使培养料达到腐熟一致，也就是常说的“生料放中间，熟料放两边，中间的放两头，两头的放中间”。
同时翻堆要把草料充分抖散，使粪和草充分混合。
三、利用发酵剂。
培养料在堆制过程中，微生物大量繁殖，产生发酵作用。
但是，自然环境中的有益微生物毕竟有限，发酵作用不彻底，影响培养料的质量。
如果在培养料中加入适量的蘑菇专用发酵剂（如金宝贝发酵剂），一次就可以将培养料彻底发酵。
这样，不但可以得到高质量的培养料，还可节省大量人力物力财力，提高经济效益。
四、散尽氨味。
氨味过重，播种后菌丝会因氨气中毒而萎缩死亡。
进料前如有氨味，应撤堆摊晾散味，同时喷洒一遍甲醛溶液以中和氨气。
五、及时进棚。
发酵好的培养料要及时进棚，堆制过久，培养料会产生游离氨，会杀伤菌丝。
同时持续较高的料温，会使培养料的养分大量消耗。
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蘑菇培养料如何堆制发酵
堆制发酵
选择靠近菇房、地面平整，最好是水泥地板的场地进行培养料堆制。
把草料切成约20厘米长的小段或不切。
用清水或尿水浸泡1—2天，滤去水分，含水量约70%。
干粪物也要预湿，方法是洒水在干粪上堆起来。
建堆时第一层在地面铺一层12—15厘米厚预浸过的草料，接着铺上一层4—6厘米厚预湿的粪类。
如此反复交替堆积至8—9层。
整个料堆高约1.5米，宽1.8—2.2米，整个堆要求上窄下宽，顶部龟背形。
堆制过程中，把尿素、硫铵等物料溶于水，从第三层开始轻轻洒入。
按“底层不洒水、中层少洒水、上层洒透水”原则进行洒水至堆料四周有水渗出为宜。
堆成后用草帘盖好，避免风吹日晒雨淋。
建堆后第二天开始升温，至第四天温度升至摄氏70度，可以看到料下沉，堆上有热气升起。
至第5—7天温度下降，可进行第一次翻堆，尽量做到把原来堆外表的料翻入堆内，底层的翻上顶面。
四天后第二次翻堆，再过四天第三次翻堆，这次翻堆可拌入过磷酸钙、碳酸钙或石膏，调节酸碱度，并检查料的含水量，适当补充水分。
以后每隔四天翻堆一次，第五次翻堆时可配合喷洒杀虫剂，并检查料的气味、颜色、料的软化程度、含水量等，即完成培养料的前发酵工作。
每次翻堆的间隔时间因天气而定，温度高时可3—4天翻堆一次，气温低时可5—7天翻堆一次。
蘑菇培养料堆制中，有时会出现一些不正常的情况，而影响培养料的质量。
1、料温不能升高：可能是粪类太多，堆料压得过紧，造成厌气发酵。
2、堆料温度不能升到技术指标的要求：可能是草料过多，堆料太松散，水分不足。
3、堆料翻开有白色粉状物：可能是堆料温度过高，而且水分不足，高温性的放线菌大量生长，大量消耗堆料养分。
处理办法是翻堆补充水分。
4、堆料发黑，手感粘糊，有臭味：可能是粪类过多，过湿，透气性差所致。
5、草料腐烂，粪块夹生，有霉味：可能是预浸时处理不妥，草料过分浸泡，且含水量过大。
粪块浸泡不透。
再加上前几次翻堆不妥，料温不能升高。
二次发酵
蘑菇培养料的二次发酵，也叫后发酵，是在第一次发酵，即培养料堆制或前发酵的基础上进行的。
二次发酵可以在室内进行，也可以在室外进行。
室内培养料的二次发酵可以在第一次发酵的第三次翻堆后的第2—3天进行，趁着料温回升时把料送入菇房床架上摊平成20—25厘米厚；或第一次发酵的第五次翻堆后第5—6天进房。
培养料进房后，封密门窗，不能泄气。
加热源，可以是热蒸汽、电源、烧煤炭等。
把室温在8—12小时内，升到摄氏60—65度，保持4—6小时。
然后降温至摄氏50—52度，保持4—5天。
待温度降至摄氏25—27度即可播种。
室外培养料第二次发酵是在第一次发酵结束后，趁着料温未
降时重新建堆。
建堆前在堆底开一条通气沟。
堆好后用草帘盖好。
夜间及雨天用塑料膜覆盖，其内用竹枝撑起约20厘米距离。
建堆后第二天料温应升至摄氏60度，保持4—6小时，然后掀起覆盖物降温至摄氏50—52度，这时候要用插捧插一些5厘米深的小孔，加强透气。
如此保持4—5天，趁着料温未降时及时进房。
不过，对蘑菇培养料进行二次发酵时要注意几个问题：
1、进行二次发酵的培养料无论是室内或室外进行，都要趁第一次发酵的料温未降时赶快进行。
2、第二次发酵后经过升温，水分有蒸发散失。
发酵后要适当补充水分，补充的水温要与料温一致为好。
3、第二次发酵时间一般4—5天，时间不宜过长。
及时进房。
4、室内进行第二次发酵的，播种前一定要做好室内的换气工作。
5、室外进行第二次发酵的，要保证堆温按时提升或降低，加强透气，培养料质量才有保证。
经过第二次发酵的培养料进一步熟化，促使大量有益微生物生长发育，促进养分分解和有效养分的积累，并杀灭培养料中的害虫及有害微生物，使蘑菇菌种的菌丝体在最短时间内适应营养环境，顺利生长发育。
优质的培养料应该是质地松软亮泽，粪料松散软绵，变成灰褐色，但不是黑色，无结块，无氨味，无粪臭味，无酸腐味，无霉味。
草料柔润有韧性，成条状，用力可拉断。
用指甲刮草条，表皮易脱离但不断，无臭味而有草香味，不霉烂、黄褐色。
用手捏培养料
指间有水渗出，成团，不粘糊，松手可散开。
酸碱度6.8—7.2。
最后一次翻堆后的第五天仍有摄氏50度以上，但不超过摄氏60度。
堆的体积缩小了40%左右，料的重量减少了30%左右，含水量大约65%为宜。