餐饮酒店厨房管理制度
餐饮厨房管理制度标准
餐饮厨房管理制度标准一、概述为了保障食品安全，规范餐饮厨房管理，减少食品安全问题的发生，制定本标准，旨在规定餐饮厨房的管理制度。
二、餐饮厨房的分类餐饮厨房按照其使用性质和食品制作种类的不同，分为以下四种：1.食堂餐饮厨房：集中供应单位或居民区内的饮食服务场所。
2.活动餐饮厨房：一次性、临时性提供餐饮服务的场所，如移动式餐车、节庆或文化活动的餐饮服务。
3.酒店饭店餐饮厨房：位于酒店、宾馆、饭店内的餐饮服务场所。
4.台式餐厅餐饮厨房：餐厅和小吃店等单独菜品制作场所。
三、餐饮厨房的管理制度1. 厨房环境和设施维护1.厨房应保持干燥、通风、卫生和明亮，每天应进行清洁和消毒，定期检查和维修。
2.厨房设施包括水、电、气等设备，应按照规定进行安装，使用前应进行检查，使用后应进行清理和维护。
3.厨房应装备灭火器材和应急处理设施，并定期进行检查和维护，确保设备完好有效。
2. 食品进货和存储1.进货时要选择正规渠道，检查产品的包装、生产日期和保质期。
2.进货时应保证食品原料符合国家有关食品卫生标准。
3.存储时应分区分层存放，按照食品保质期、类别、温度进行存储，防止交叉污染。
3. 食品制作和加工1.严格执行食品卫生法律法规，遵守餐厨垃圾处理法规，防止造成环境污染。
2.食品制作和加工环节应采用无菌、无毒的菜板和工具，定期检查和清洗。
3.食品应按照安全、卫生、营养、美观的标准进行制作加工。
4. 食品销售和服务1.餐饮服务过程中要保持安全、卫生、文明、优质的服务水平。
2.餐具、台布、餐巾等用具应有个人专用、多种颜色和定期清洗换洗等措施，以保证不交叉污染。
3.确保食品加工后一定要经过严格的检查符合标准后再销售出去。
四、餐饮厨房管理制度的维护1.餐饮厨房应定期组织人员进行培训，增强员工的食品安全、卫生和服务素质。
2.定期对餐饮厨房进行严格的检查，发现问题及时处理。
3.餐饮厨房应建立、完善和执行内部管理制度，并不断完善和更新制度。
餐饮厨房10条规章制度
餐饮厨房10条规章制度
一、工作时间规定
1. 厨房工作时间为早上8点至晚上10点，每周工作六天，每天工作8小时，工作时间以
轮班制度进行，员工需按照排班表准时上班，并保持良好的工作状态。
二、个人卫生规范
2. 员工在上班期间需保持个人卫生，穿着整洁干净，头发整齐干净，不得穿着拖鞋等影响
卫生的服装上班。
3. 员工需严格遵守食品安全卫生规定，洗手频繁，使用洗手液清洗双手，并戴上厨师帽和
口罩进行食品加工。
三、食材采购规定
4. 厨房遵循食材新鲜原则进行食材采购，需选择合格的供应商，并定期检查食材质量，保
证食材新鲜安全。
5. 厨房不得使用过期食材，如有发现过期食材需立即报告主管，并进行处理，严禁私自使用。
四、设备维护规范
6. 厨房设备维护保养由专业人员负责，员工需妥善使用设备，使用后归位保养，严禁私自
拆卸维修设备，发现故障需及时报告。
五、健康安全管理
7. 厨房内严禁吸烟、饮酒等行为，禁止在工作区域食用食物，严格遵守工作场所的健康安
全规定。
8. 厨房中不得存放易燃易爆物品，如油烟机、燃气灶等设备需定期检查，确保安全使用。
六、工作纪律规定
9. 厨房员工需遵守工作纪律，服从领导安排，保持工作秩序，不得迟到早退，不得擅离职守，如有特殊情况需提前请假。
10. 厨房内不得随意聊天玩手机等影响工作效率的行为，要保持高度集中的工作状态，确
保食品加工安全卫生。
以上是餐饮厨房的10条规章制度，希望员工们能严格遵守，确保厨房工作正常有序进行，提供安全可靠的美食给每一位顾客。
感谢大家的配合和支持！。
餐饮行业厨房的管理制度
餐饮行业厨房的管理制度餐饮行业厨房的管理制度范本（通用7篇）餐饮行业厨房的管理制度11、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。
请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。
电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
9、本制度适用于厨政部的所有员工。
餐饮行业厨房的管理制度21、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
酒店厨房简易规章制度模板
酒店厨房简易规章制度模板一、引言酒店厨房是一个重要的部门，直接关系到酒店的服务质量和形象。
为了确保酒店厨房的运作顺利，提高酒店服务水平，特制定以下简易规章制度，以规范酒店厨房工作。
二、组织结构1. 酒店厨房设立总厨、副总厨、厨师长、厨师、学徒等职务，各职务分工明确，责任明确。
2. 总厨对酒店厨房的一切事务负全面领导责任，协同其他部门达成良好合作。
3. 厨师长负责具体的菜单制定、菜品研发、厨房工作安排等工作。
4. 厨师负责根据菜谱要求制作出美味的菜品，确保口味和质量。
5. 学徒是厨房的后起之秀，要虚心向导师学习，尽快熟悉厨房工作流程。
三、工作流程1. 酒店厨房要按照指定的工作流程进行操作，确保食品的卫生和质量。
2. 每日菜单由厨师长负责制定，厨师根据菜谱要求准备原材料。
3. 在制作过程中，严格按照配方进行操作，不得随意改变。
4. 食品加工完成后，需经过质检人员检验，确保符合卫生标准。
5. 完成食品的装盘、摆放后，要保持菜品的整洁和美观。
四、食品安全1. 食品安全是酒店厨房的首要任务，严禁使用过期食材。
2. 食品储存要按照规定的要求进行，保持食材的新鲜。
3. 厨房工作人员要保持个人卫生，使用专用帽、围裙等防护用品。
4. 厨房工作台、厨具等要定期清洁消毒，确保食品安全。
5. 食品加工中要严格按照操作规程进行，避免交叉污染。
五、厨房设备1. 厨房设备是酒店厨房的重要保障，要保持设备的正常运转。
2. 每日工作结束后，要对厨房设备进行清洁，保持设备的整洁和卫生。
3. 发现设备故障要及时报修，确保设备的及时修复。
六、应急处理1. 酒店厨房遇到突发情况，要及时应对，确保食品安全。
2. 如发现食材有异常情况，要及时报告总厨，采取相应措施。
3. 碰到食品过期、变质等情况，要立即清理处理，避免对食品造成污染。
七、外卖配送1. 酒店提供外卖服务时，要严格按照操作规定进行，确保食品安全。
2. 配送员要保持整洁，配送过程中要避免食品污染。
酒店中厨房管理规章制度
酒店中厨房管理规章制度厨房是酒店中一个至关重要的部门，它直接关系到酒店菜品质量和运营效率的提高。
为了规范厨房的管理，确保酒店菜品的卫生安全和服务质量，制定以下厨房管理规章制度。
1. 厨房岗位职责1.1 主厨：负责厨房的整体运营管理，菜品的调配和制作，确保菜品的味道、质量和烹饪时间的准确。
1.2 副主厨：协助主厨进行厨房的日常管理，负责食材的采购，菜品的摆盘和装饰。
1.3 厨师：根据主厨和副主厨的指示，负责具体菜品的烹饪和加工工作。
1.4 打荷：负责将菜品分盛分配好，并确保菜品的供应及时和准确。
1.5 切配员：负责食材的切配和准备工作，确保食材的卫生安全。
1.6 清洁员：负责厨房的清洁工作，保持厨房的整洁卫生。
2. 食材采购与管理2.1 食材采购应选用新鲜、优质的食材，确保食材的安全和卫生。
2.2 采购人员应严格按照厨房的需求进行采购，并保证食材的数量和质量。
2.3 食材进货后需要及时进行验收，对不合格的食材要及时退货或处理。
2.4 食材的存放应按照不同种类进行分类，并采取适当的保鲜措施。
2.5 食材的过期和变质情况应及时发现和处理，严禁使用过期和变质的食材。
3. 厨房卫生与消毒3.1 厨房人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的厨师服，戴好帽子和口罩。
3.2 厨房工具、器具和设备应定期进行清洗和消毒，保持干净卫生。
3.3 每日厨房结束后，要对厨房进行全面清洁和消毒，并及时处理垃圾和废弃物。
3.4 厨房应保持通风良好，保持空气的新鲜，防止异味和细菌滋生。
4. 菜品制作与质量控制4.1 菜品的制作需要按照菜单指示进行，保证菜品的口感、颜色、味道和营养。
4.2 厨房人员应控制好菜品的烹饪时间和火候，确保菜品的质量和口感。
4.3 厨房人员应做到菜品不浪费，合理利用食材，节约成本。
4.4 厨房人员需要定期参加培训和学习，提升菜品制作的技能和水平。
5. 紧急情况处理5.1 厨房人员应随时注意厨房的安全情况，如发现火灾、漏电、煤气泄漏等紧急情况，要立即采取措施进行处理，并及时报告相关部门。
酒店厨房管理规章制度范文
酒店厨房管理规章制度范文第一章总则一、为规范酒店厨房管理行为，提高酒店的食品安全与卫生质量，特制定本规章制度。
二、酒店厨房包括主厨房和副厨房，涉及食品采购、储存、加工、配送、销售等各个环节。
三、厨房全体员工必须遵守本规章制度，严格执行相关法律法规和标准，确保酒店食品安全与卫生水平的提升。
第二章厨房安全管理一、酒店厨房应设立相应的安全警示标识，警示标识应清晰可见，方便员工识别。
二、厨房内的设备设施必须按照安全操作规程使用，发现异常应及时报修，禁止私自拆卸、更改设备。
三、使用明火必须设置消防器材，并确保消防设备操作正常，灭火器每年进行定期检验。
四、保持厨房通道畅通，减少堆放杂物，及时清理油污，防止滑倒。
第三章食品安全管理一、在酒店厨房中从事食品加工的从业人员必须持有有效的健康证明，并接受相应的卫生培训。
二、食品存放要按照原料特性和储存条件进行分类，标记清晰，严禁将腐败变质的食材使用于加工。
三、食品加工过程中必须洗净手部，并使用消毒餐具、砧板等器具，防止交叉污染。
四、餐具、器具、设备要做到专用专养，定期进行清洗、消毒和保养，确保食品卫生安全。
第四章食品原料采购管理一、食品原料采购必须严格按照相关法律法规进行，合理搭配食材，确保食品的质量和安全。
二、与供货商签订正式的采购合同，并保留双方的合同副本，对食材来源进行追溯。
三、食品原料的储存要求：不同食材进行分类储存，避免混存；储存环境保持通风干燥，温度适宜。
四、食材必须定期进行检验，并保留相关检测报告，发现问题及时处理。
第五章厨师操作规范一、厨师必须穿戴整洁、干净的工作服、帽子、口罩和手套，严禁在就餐区吸烟、吃东西，保持良好的个人卫生习惯。
二、厨师必须熟悉并执行食品加工操作规程，严禁使用过期食材，避免色香味指标不达标。
三、厨师必须经常洗手，并使用洗手消毒剂，保持手部卫生。
四、厨师应将加工好的食品进行分类存放，使用封存的容器，避免交叉污染。
第六章餐食销售管理一、餐食销售前必须经过食品质量检验，确保食品安全卫生。
餐饮厨房卫生安全管理制度
一、制度总则为保障消费者饮食安全，预防食物中毒事件的发生，确保餐饮厨房环境卫生，特制定本制度。
二、责任与义务1. 餐饮厨房负责人为厨房卫生安全第一责任人，对厨房卫生安全全面负责。
2. 厨房全体员工应严格遵守本制度，自觉维护厨房卫生安全。
3. 食品采购、加工、储存、销售等环节应严格按照国家食品安全法律法规执行。
三、厨房卫生管理1. 厨房环境（1）厨房内外环境整洁，无积水、油污、垃圾等杂物。
（2）地面、墙面、天花板的裂缝、孔洞应及时修补，防止蟑螂、老鼠等害虫滋生。
（3）厨房门窗、通风设施应完好，确保空气流通。
2. 厨房设备（1）厨房设备应保持清洁、完好，定期进行消毒。
（2）设备摆放整齐，便于操作和清洁。
（3）废弃物品应及时清理，不得堆放在厨房内。
3. 厨房用品（1）厨房用品应保持清洁、完好，定期进行消毒。
（2）生熟食品用具分开使用，避免交叉污染。
（3）菜墩、砧板等物品使用后应清洗干净，立式存放。
4. 食品加工（1）原料采购应符合国家食品安全标准，禁止使用有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁等食品。
（2）食品加工过程中，应保持食品清洁，避免污染。
（3）食品加工后应及时储存，防止变质。
四、食品储存与销售1. 食品储存（1）食品储存环境应清洁、干燥、通风，避免阳光直射。
（2）食品应按照类别、生产日期等进行分类存放。
（3）易腐食品应冷藏或冷冻储存，防止变质。
2. 食品销售（1）食品销售前应检查其质量，确保符合国家食品安全标准。
（2）食品销售过程中，应保持食品清洁，避免污染。
（3）食品销售后，应及时清理现场，保持环境卫生。
五、从业人员健康管理1. 食品从业人员应定期进行健康检查，确保身体健康。
2. 患有传染性疾病、皮肤病等可能影响食品卫生的从业人员，应立即调离相关岗位。
3. 食品从业人员应遵守个人卫生规范，保持手部清洁。
六、奖惩措施1. 对严格遵守本制度、积极维护厨房卫生安全的员工，给予表彰和奖励。
餐厅后厨管理规章制度(通用8篇)
餐厅后厨管理规章制度（通用8篇）在工作和生活中，少不了要写各种各样的文档，不论是写制度、写总结、写计划还是写其它的材料，能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔，也体现着一个人的能力，下面是我汇编整理的《餐厅后厨管理规章制度（通用8篇）》，希望能够帮到你!餐厅后厨管理规章制度1厨房是餐厅的生产部门，保证厨房安全是保障餐厅正常运营的必要前提。
1.后厨工作人员要熟练掌握各种设备的使用方法与操作标准，严格按操作规程进行操作，严禁违章操作。
设备开始作业运转后，操作人员不准随便离开现场，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或档口老大，遇到故障不准随意拆卸设备，应及时报修，由工程人员进行维修。
2.对厨师使用的各种刀具要严格进行管理，严格按要求使用和放置刀具，不准随意把刀带出厨房。
3.厨师个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。
4.厨房的各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。
5.每天下班前要逐一检查阀门、燃气开关、电源开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。
6.禁止使用湿抹布擦拭电源开关，严禁私自接电源，不准带故障使用设备。
下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。
7.厨房如果发现被盗现象，值班人员或发现人员应做好现场的保护，并及时报上级进行处理，并及时协助领导了解情况。
8.掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法，经常对电源线路进行仔细检查，发现问题及时报修，并向上级汇报。
9.一旦发生火灾，应迅速拔打火警电话，尽量设法进行灭火，并根据火情组织引导客人进行安全撤离现场。
10.正常作业期间，厨房各出口的门不得上锁，保持畅通。
11.保持工作环境的整洁，随时清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机、排烟罩进行清洁。
12.热油炸锅开时，注意控制油温，防止油锅着火。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮酒店厨房管理制度
餐饮酒店厨房员工管理制度
第一章、总则
第一条目的。
加强对公司厨房员工的管理，保证厨房工作秩序，特制定本制度。
第二条范围。
本制度适用于对公司厨房员工的管理。
第二章、制度原则
本着“文化育人，机制管人”和“正人先正己，对事不对人”的管理理念和原则。
第三章、考勤制度
准时上下班、按时打卡、不迟到、不早退、不离岗、不无故旷工。
1、迟到早退
(1)迟到、早退30分钟内(含30 分钟)按每分钟一元处罚，超过30分钟计旷工半天，超过60分钟按旷工处理。
(2)迟到早退每月累计超过5次者(含5次)月终额外处罚50元。
(3)未经主管同意提前下班者，按早退处理。
(4)唆使别人为自己打卡和替别人打卡及故意帮别人打卡，每次处罚30元。
(5)员工忘记打卡，按迟到早退处理。
(6)晨例会每天9:15召开，下午例会16:25召开，未准时出席者，每次罚10元。
注? 注?
2、离岗
上班时间，中途离岗一次处罚5元，超过5分钟按每分钟2元另计，超过20分钟扣发全天工资，超过40分钟按旷工论处。
3、旷工
(1)旷工一天扣发3天工资;
(2)当月旷工三次(累计二天)以上按自动离职处理，不结当月工资。
注?:参照公司《每日例会流程》执行。
注?:参照公司《队形队例标准》执行。
4、请假、休假
(1)员工请事假须提前24小时以书面形式向主管领导递交请假条，呈明请假原因，经批准后方能离岗。
(2)请事假一天以内由岗位主管安排;请事假两天以内由炉头长安排;请事假三天以内由厨师长安排;请事假三天以上需请示店长批准。
注?
(3)无充分理由，员工不得请事假，事假不发薪，事假30分钟以外(每月30分钟以内最多2次)无全勤。
(4)员工病假必须出示病历证明，并于当日汇报上级主管(病情严重者，可
由家属代请)事后办理补假手续方属有效。
否则任何托人请假、事后请假
一律不予准假，按旷工处理。
(5)员工严禁私自换班或换假。
必须经过厨师长同意方可。
如有违反者，将
给予矿工一天处理。
第四章、工作要求
1、工作仪容表:上班时间必须精神饱满，穿戴规范，统一整齐，维护公司队伍形象。
注?
(1)注意个人卫生，认真做好四勤，对违反四勤要求的处罚5元。
对屡教不改者予以劝退。
(2)晨例会前和上班时间不穿工作服、不戴工作帽、不穿工作鞋、纽扣不全、工作服不洁，每次处罚5元。
上班期间穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋、(若因穿高跟鞋而引发意外，其后果自负)短裤(允许穿七分裤)，每次处罚10元。
2、工作纪律:上班期间坚守工作岗位，不得擅自离岗，无故串岗，打瞌睡，看书刊杂志(在空闲时间内看餐饮专业资料除外)，不得在工作时间上开过火玩笑、追逐嬉闹，抽烟打牌、酗酒和干与工作无关的私活。
(1)上下班期间在厨房内吸烟、嚼槟榔、挂衣服、乱放私人物品，每次处罚10-20元。
(2)上班时间玩游戏、听音乐、打瞌睡、看书刊杂志、看彩票，高峰期(午市12:00—13:00;晚市18:30—20:00)接打私人电话，每次罚10-20元。
注?:参照公司《员工请假规定》执行。
注?:参照公司《仪容仪表标准》执行。
(3)上班或值班期间在工作区内追逐嬉闹者处罚10-20元。
(4)不服从上级安排与调配者，顶撞上司，视情节轻重处罚20-50元，情节严重、影响恶劣者予以开除处理。
(5)上班或值班在工作时间内酗酒，每次处罚10-30元。
)上班期间在厨房内干与工作无关的私活(玩电脑、手机游戏，电子(6
书，发短信等)每次处罚10-20元。
(7)值班期间未在规定区域休息，每次处罚30元。
注?
(8)对调皮捣蛋、影响工作纪律的员工除了按以上处罚并予以严重警告，对屡教不改者予以辞退。
3、工作责任:
认真操作，勤俭节约，开拓创新，保持菜品质量始终如一、精益求精，保证生产任务落实到位，确保人尽所能，物尽所用。
(1)因个人原因没有事先开好采购单或因个人原因没有及时加工菜品，造成菜品估清，责任人每次处罚20元。
注?
(2)因工作疏忽造成浪费，责任人按原料成本赔偿。
(3)做到优料优用，劣料巧用，废料利用，若发现员工随意扔充可利用原料，按原料的成本价双倍赔偿，故意浪费每次处罚50元。
(4)下班后不关水、电、气，未做好当天的收尾工作，按责任的轻重追究整组值班人员的失职责任，每次处罚50元，造成严重后果者，责任由本人承担。
注?
注?:参照公司《午休场地管理规定》执行。
注?:参照公司《餐前检查表》执行。
注?:参照公司《厨房收尾卫生检查表》执行。
(7)高峰期过后由值班师傅主动做好站岗工作，午市站岗时间为1:15~1:50，晚市站岗时间为8:15~8:50，误时上岗或早退5分钟以内扣2元，10分钟以内扣5元，15分钟以内扣10元，以此类推。
注?
4、工作态度:自觉遵守各项规章制度，服从工作安排，提高自身素质和职业道德，有强烈的归属感和忠诚度以及奉献精神。
(1)玩世不恭，不服从工作安排或顶撞上司，每次处罚10-50元。
(2)拖泥带水，工作不力，不配合企业统筹安排，不积极响应企业的各项集体活动或本职工作以外的劳动，每次处罚10-50元，对影响企业队伍形象，予以严重警告，对屡教不改不改予以辞退。
(3)对企业不忠，吃里扒外，向外界同行泄露商业机密者一经查实处以严重者予以开除。
(4)企业在紧要关头时，对躲躲闪闪，不能冲锋陷阵的员工给予严重警告甚至劝退。
5、工作品德:求真务实，公平公正，诚实诚恳，宽容豁达，谦恭心慷慨，不尔虞我诈，不夸大、不缩小、不论他人是非，不犯红眼病、不起嫉妒心、不骄傲、不自满，不偷、不拿、不占不挪公司财物或他人物品，不勾心斗角，不聚众赌博，不打架斗殴。
(1)不得偷吃公司食物，违者每次处罚30元。
注?
(2)不得利用工作之便窃取公司食物、财物或以职权谋取私利，损害酒店利益，违者根据情节轻重处以200-1000处罚或予以劝退，情节严重者交司法机关处理。
)爱护酒店设施设备，不得损坏公司财产，过失损坏公司，按折旧赔(3
偿，无故损坏公物，照价赔偿，肆意破坏公物双倍赔偿，情节严重者交司法机关处理。
(4)不得偷窃公司或他人财物，触犯国家刑事罪案，一经查实，一律扣薪开除，情节严重者移交司法机关处理。
注?:参照公司《站岗制度》执行。
注?:参照公司《关于员工偷吃、尝菜、打包的规章制度》执行。
(5)发现搬弄是非，发表虚假和诽谤言论，影响他人和酒店声誉，挑拨打架事件，拉帮结派，勾心斗角者，予以书面警告，并视情节轻重处罚50-500元，情节严重、影响恶劣予以开除处理。
(6)发现打架斗殴者，不问是非，先动手者罚款200元后开除方，情节严重移交司法机关。
(7)酒店范围内拾到客人遗失的任何财物，不得据为已有，须及时上交，违者罚10-50元，情节严重者开除。
(8)携带物品出店不配合值班保安检查者，每次处罚20元，发现私自带走酒店物品者，按偷窃处理，情节严重者予以开除。
(9)厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入。
五、就餐制度
员工就餐必须在规定的时间，规定的场所统一就餐，不得私自开小灶，不得私自留菜，不得在厨房内打菜，不得乱扔乱倒、员工三天试用期过后，不得使用酒店用品用具就餐。
(1)私自开小灶每次处罚30元;在厨房内打菜、私自留菜每次处罚10元。
(2)不按规定的时间和场所就餐、使用酒店器皿及用具就餐者，每次处罚10元。
(3)对乱扔乱倒，浪费粮食者一次处罚10-20元。
六、补充说明
1.以上未尽事宜按公司《员工手册》及其他规定、通知执行。
2.以上条款自2011年5月24日起生效执行，自2012年5月23日起失效。