挤奶部制度及考核标准(1)

内蒙古圣牧高科牧业有限公司

文件

饲喂营养中心挤奶部管理制度

第一部分、挤奶部管理制度

第一节、总则

第二节、工作目标

第三节、岗前须知

第四节、挤奶部门岗位职责

挤奶部门职责

挤奶部部长岗位职责

挤奶部班长岗位职责

挤奶部挤奶工及赶牛工岗位职责第二部分挤奶部门操作规程.

第三部分CIP清洗操作规程

第四部分设备维修保养操作规程

第五部分相关考核制度

第一部分挤奶管理制度

第一节总则

科学的挤奶管理可以保证牧场效益的最大化。制定本规范的目的是为提高牛奶产量、确保牛奶品质。

第二节工作目标

1.牛奶离场前的常规检测

（1）、抗生素、酒精阳性乳检测率100%，并留取总样品。

（2）、牛奶温度<6℃。

（3）、感官、气味、手工测温检测记录合格。

2.牛奶实验室检测数据

（1）、细菌总数（TBC-个/ml）＜0-50（只适用目前的检测情况，建议＜20000）

（2）、体细胞数（SCC-个/ml）＜250000

3.人员操作的规范化

（1）、加强对员工的业务培训、提高技能

（2）、形成科学合理的流程规范

4.设备的维护与保养

（1）、养成对设备的保养习惯，按操作流程对设备进行保养（2）、设备部件出现简单的问题学会自行解决

第三节岗前须知

一、岗前须知

1、岗前必须了解部门最基本专业技术、工作内容及操作规范。

2、进出挤奶厅必须严格按照牧场防疫制度执行，定期清洗工衣，保持衣服整洁干净。

3、在挤奶厅内不准吃任何食物，保持手的卫生注意自我保护。

4、挤奶厅内禁止吸烟，也不准带任何打火机之类的易发生爆炸的产品。

5、尊守集团管理文化，爱护牧场设备设施。

6、挤奶厅内不准大声喧哗，保持安静、工作中必须人性化操作。

7、部门和部门之间、同事之间必须互相协助、协调把工作完成的最完美，达到工作效率的最高峰。

8、严格听从领导安排的每项工作，不能顶撞，按时完成工作。如果工作中有意见分歧用文字形式提出或每周例会上提出意见和想法集体讨论并解决。

第四节挤奶部门岗位职责

一、挤奶部门职责

负责高质量地完成牧场泌奶牛的挤奶工作，高水平地履行挤奶工作流程，做好与挤奶流程相关的奶牛保健工作及伤

病的揭发工作，严格遵守挤奶设备的维护、保养规范，保障挤奶设备系统的高效、安全、平稳运行。

二、挤奶部部长工作职责

直接上级：牧场场长

岗位职责：负责牧场挤奶厅挤奶管理工作，圆满完成挤奶部的职责。

管理权限：受牧场场长领导，行使对牧场挤奶部门的管理，并承担执行公司规章制度、管理规程及工作

指令的义务。

（一）主要职责：

1、坚持认真贯彻落实三巡三会工作

2、积极配合牧场场长及中心主任的工作并贯彻落实集团饲喂营养中心制定并下发的相关规章制度。

3、全面负责本部门日常管理：不能擅自脱离岗位，亲自检查、指导、监督考核员工操作情况。

4、负责挤奶流程培训及岗前培训工作。

5、负责安排员工作息时间，并负责作息考核。

6、做好本部门各项报表的制订和审核工作。

7、每旬、每月向牧场场长及直管部门详细汇报工作，

生产中存在的问题，如本部门不能及时解决，应及时向场长报告解决。如牛奶出现质量问题要第一时间上报。

8、每车牛奶离场前要对该车牛奶感官、气味、温度、

抗生素、酒精阳性乳等项目的检查结果进行认真核对，并在出场单上签字确认。

9、完善挤奶部门岗位考核明细。

10、确保本部门管理区域的现场卫生及安全。

三、挤奶部班长岗位职责

部门名称：挤奶部

直接上级：挤奶部长

直接管理人：挤奶工、赶牛工

岗位职责：负责本班的各项管理工作，高质量地完成本班挤奶任务，协助部长的管理工作。

管理权限：协助部长作好对牧场奶厅挤奶的管理工作，根据考核标准对本班员工工作绩效执行考核。严格执行牧场及集团饲喂营养中心制定的规章制度、承担管理规程及工作指令的义务。

（一）主要职责：

1、每班次班长组织开班前会安排好当天的工作、指出需改进的问题并做好记录

2、设备运转情况、班长开启挤奶厅设备后、认真检查各处设备运转情况、运转正常方可开始挤奶

3、设备的维护、挤奶班长组织人员定期对需要手工拆洗的设备部件拆洗维护（计量杯、挤乳罐前的管道弯头等）

4、负责离场牛奶感官评定和奶温测定、每车牛奶离场前挤奶班长要对该车牛奶进行感官检测（颜色、杂质等）、用温度计测定奶温填写记录并签字确认

5、牛奶离场前的抗生素、酒精阳性乳的检测、每车牛奶离场前挤奶班长要对该车牛奶进行抗生素、酒精阳性乳检测并签字确认

6、挤奶设备的清洗、严格按照设备清洗程序操作，发现清洗时水温不够、设备运转异常及时采取措施，并上报部长在最短的时间内解决。

四、挤奶工及赶牛工岗职责

部门名称：挤奶部

直接上级：挤奶班长、挤奶部长

岗位职责：按照规定操作流程完成挤奶工作。

管理权限：完成本部门的基础工作，并承担执行牧场及集团饲喂营养中心规章制度、管理规程及工作指

令的义务。

（一）主要职责：

1、按照公司制定操作流程完成挤奶工作

2、在工作中发现有乳房炎及异常牛只及时上报

3、每班结束后对挤奶设施的清洗与维护工作

4、做好工作交接记录表

5、挤奶厅定期消毒并填写记录