人工增硒和天然富硒茶叶有机硒含量与硒溶出率比较研究
茶叶硒含量测定及影响富硒茶硒浸出率的因素
rate of selenium in tea
茶叶 品种 毛尖
绿茶
紫阳茶
胶股蓝茶
花茶
茶叶中硒质量 比 / (μg·g - 1 )
0. 67
0. 71
0. 78
1. 26
0. 28
冲泡温 茶汤中硒质量 度 / ℃ 浓度 / ( ng·mL - 1 ) 浸出率 / %
95 ±2
4. 20
31. 3
80 ±2
表 2 流动注射程序参数
Tab. 2 Parameters of flow injection
步骤
时间 / s
泵 1转速 / ( r·m in - 1 )
泵 2转速 / ( r·m in - 1 )
记录
1
10
80
80
No
2
4
0
0
No
3
16
100
100
Yes
4
4
0
0
No
表 3 茶汤中硒的质量浓度
Tab. 3 Content of selenium in tea water ng·mL - 1
A bstract: The selenium content of tea was determ ined by atom ic fluorescence spectrometry, and the factors influencing the extraction
rate of selenium from tea were studied. The results show that the most important factors influencing the extraction of selenium from tea are the selenium content of tea and the dunking time. The selenium extracted from tea is almost organic selenium. The selenium content is of the most when dunked in water of (95 ±2 ) ℃. And the selenium content of the first dunking was 4～7 folds of that of the second dunk ing.
富硒茶叶中硒水溶性的研究
富硒茶叶中硒的水溶性研究摘要硒是安康的优势资源，安康茶叶中富含硒元素，其平均含量达到0.1568㎎／㎏，均比普通茶叶硒含量高，从而大大提高了安康富硒茶的开发价值。
但是，人体对于茶叶中硒的吸收是通过冲泡饮用茶水获取的, 那么，茶叶在冲泡过程中，硒能溶解多少，现在还不能为人所知。
因此, 本文采用氢化物-原子荧光光度法，通过对茶叶及茶水硒含量的测定，研究茶叶中硒的溶出率，得知安康富硒茶叶硒的平均溶出率是63.95%。
从而为消费者科学饮茶提供参考。
关键词茶叶；硒；水溶性；研究目录摘要 (I)ABSTRACT..................................... 错误！未定义书签。
第一部分研究概述................................................. I II1.1国内外硒的研究现状与发展前景................................ I II1．1．1硒与人体健康........................................... I II 1．1．2补硒方法............................................... I II 1．2硒的存在形式及其分布状况.................................... I V 1．3富硒食品的研究现状及开发前景................................ I V 1．3．1富硒食品开发现状........................................ I V 1．3．2我国富硒产品呈现产业化发展趋势 (V)1．3．3安康富硒食品的开发现状及其前景.......................... V I 1．4研究目的与意义.............................................. V I第二部分实验部分................................................ V III2.1实验主要仪器和试剂......................................... V III2.1．1实验主要仪器........................................... V III2.1.2实验主要试剂............................................ V III 2.2测定原理和方法............................................. V III2.2.1 AFS-8220原子荧光光度计的工作原理...................... V III2.2.2检测方法................................................ V III 2.3富硒茶及茶水的处理与测定..................................... I X2.3.1茶叶的来源................................................ I X2.3.2茶叶的处理................................................ I X2.3.3 茶水的处理 (X)2.3．4仪器工作条件设置......................................... X I2.3.5标准曲线的绘制和样品测定.................................. X I 第三部分结果与分析............................................... X II3.1标准曲线.................................................... X II 3.2分析测定结果................................................ X II第四部分结论与讨论.............................................. X IV4.1结论........................................................ X IV 4.2结果分析.................................................... X IV参考文献.......................................................... X VI致谢............................................. 错误！未定义书签。
外源硒肥对两种茶叶硒含量的影响分析
外源硒肥对两种茶叶硒含量的影响分析【摘要】本研究旨在探究外源硒肥对两种茶叶硒含量的影响，通过实验设计和结果分析发现，外源硒肥的施用能显著提高两种茶叶的硒含量。
通过对比分析发现不同类型的外源硒肥在增加硒含量方面存在一定差异。
结果讨论部分探讨了外源硒肥对两种茶叶硒含量的影响机制，并与相关研究进行了比较。
实验结论表明外源硒肥可有效提高茶叶的硒含量，对于提高茶叶的营养价值具有重要意义。
研究展望中提出进一步研究外源硒肥对茶叶其他营养成分的影响，并指出本研究存在的局限性需要进一步完善。
本研究对于茶叶生产和茶叶品质的提升具有一定的理论和实践意义。
【关键词】外源硒肥、茶叶、硒含量、影响分析、实验设计、实验结果、结果讨论、对比分析、相关研究、研究结论、研究展望、实验局限性。
1. 引言1.1 研究背景茶叶生长过程中对硒的吸收主要来自土壤中，而土壤硒含量的高低直接影响茶叶中硒的含量。
外源硒肥的施用旨在通过增加土壤中硒的含量，进而提高茶叶中硒的含量。
通过研究外源硒肥对茶叶硒含量的影响，可以为提高茶叶的营养价值和功能特性提供科学依据。
虽然已有一些研究关注外源硒肥对茶叶硒含量的影响，但仍有许多问题有待深入探讨。
本研究旨在系统分析不同外源硒肥对两种茶叶硒含量的影响，为茶叶生产提供科学依据，为人们更好地了解茶叶中硒的代谢机制提供参考。
1.2 研究目的本研究的目的是探究外源硒肥对两种茶叶硒含量的影响，通过实验数据的收集和分析，验证外源硒肥对提高茶叶硒含量的有效性。
我们也希望能够进一步了解外源硒肥在茶叶生产中的应用潜力，为茶叶生产提供科学依据和技术支持。
通过这一研究，我们有望为提高茶叶质量、增加营养价值和提升市场竞争力提供新的解决方案。
本研究的目的不仅在于科学研究茶叶硒含量的影响因素，更在于为茶叶生产领域的发展贡献我们的力量和智慧。
1.3 研究意义外源硒肥对两种茶叶硒含量的影响分析引言研究目的：本研究旨在探究外源硒肥对两种不同类型茶叶硒含量的影响，从而为茶叶的生产和加工提供科学依据。
自然富硒和人工富硒效果对比
自然富硒和人工富硒效果对比1、人工施加硒无忧有机硒肥，尤其是施加可以被水稻吸收利用的Se有助于提高土壤和水稻中硒的含量，有利于 4+ Se4+为最易被水稻吸收利用的价态，且试验土壤的复杂程度远低于自然土壤，所以并不能以此得出人工施加硒无忧硒肥的土壤优于自然富硒土壤。
2、在农业生产中农药施用、农田施肥、污水灌溉、污泥施用等如果管理不善，可使重金属元素进入土壤，并随之积累从而被作物吸收与残留。
稻米中的重金属污染，不仅降低了稻米品质和安全性，而且影响了消费者的健康水平。
硒的重要生理功能之一便是对重金属的拮抗作用。
通过试验得出，富硒土壤区水稻 Cd 与 Cr 含量分别为0.084 mg/kg 和 0.175 mg/kg，比非富硒土壤所产水稻含量分别低 24.74%和 57.99%，充分体现了硒对有毒有害元素的拮抗作用。
3、相比自然形成的富硒土壤。
人工施加硒肥的富硒土壤会导致土壤碱性增强，氧化还原电位升高，土壤中有毒有害元素的有效形态（水溶态+离子交换态）含量增加，同时人为施加的有效硒增强了水稻的生理活性，加速其新陈代谢，使其加快成熟，使水稻的灌浆期和成熟期大大缩短。
一般认为在各种环境因子中，温度是影响籼稻垩白和整精米率最显著的因子，其敏感期是灌浆期。
前人研究认为浆结实期日均温度随着温度的降低，整精米率呈现上升趋势，但品种不同变幅不同，水稻齐穗后20天内是垩白和整精米率形成及其对环境因素影响反应的主要和敏感时段。
照是仅次于温度对籼稻垩白粒率和整精米率影响较大的因子。
光照主要是通过影响水稻光合作用以及改变温度来影响物质合成和谷粒的灌浆充实从而影响垩白和整精米率。
缺乏光照导致水稻光合作用降低，根系活动能力、传导作用降低，光合产物淀粉，蛋白质合成受阻，水稻背白、心白增加；水稻生育后期如果光照不足，光合作用减弱，尤其是稻株的营养生长过快导致田间郁闭，气透光不良，碳水化合物合成受阻易造成籽粒充实不良，青米增多，整精米率下降。
施硒处理对富硒茶主要生化成分的影响
落
：・
Ｒ １ ／ Ｃ Ｋ
８３ ５８
１ １ ８ ５ ３
Ｒ ２ ／ Ｃ Ｋ
Ｒ ３ ／ Ｃ Ｋ Ｒ ４ ／ Ｃ Ｋ
＇ ： ｏ ’ ４ ＂ ０ ’ ● Ｏ ， ． 。 ：
７ ２ ５０
７ ２． ３ ９ ６ ２ ８ ２
１ ４ ７ ３ ４
１ ２ ７ ８ ２ １ ０ ７ ． ０ ７
施硒浓度 （ 删 ＿ ｇ ）
图 ３ 拖硒浓度及部位对茶 多酚含量 的影响
３结 语
实验结果表 明， 在茶样叶面施硒作用的时间越长，
其茶 多酚与可溶性糖含 量越 但实验组茶样 相对于 对照组的可溶性糖含量逐渐增大。 对茶叶进行施硒处
时间无明显变化规律。
● ｓ
，§
●０
¨
３５
日 Ｈ
普
２ ： ． ‘ ．
耋 ¨
Ｉ－
Ｉ 五 ＇
ｌ ●
’ｉ
”
施硒作用时间 （ ｄ ）
图 １ 叶面施硒时间对茶 多酚含量的影响
图 ２ 叶面施硒 时间对可溶性 糖含量 的影响
２ ． ２施硒浓度 及部位对茶样生化成分的影响
硒，其游 离氨 基酸 含量则 随施硒 浓度 的增 大 而呈现
在茶 叶 品质 方面， 虽然施硒 处理会使 茶样可 溶 ‘ 陛糖含 量稍 微 降低，但 是 从表 ２可知 ，无论 是在 叶面还 是根 际对茶样进行试验 中各 浓度的施硒处理，
茶样 中茶 多酚 的含量均 较对 照组低， 而氨基 酸含 量
图 ４ 施硒浓度及部位对氨基酸含量 的影 响
［ ２ 】 李静 ， 夏 建 国， 巩 发永 等． 外 源 硒 肥 对 茶 叶
富硒茶中硒存在形态研究及其组分提取
富硒茶中硒存在形态研究及其组分提取富硒茶中硒存在形态研究及其组分提取摘要：富硒茶是一种具有高硒含量的茶叶品种，它在保健与抗氧化等方面具有重要的价值。
本研究旨在探究富硒茶中硒的存在形态，并研究富硒茶中的硒组分提取方法。
通过对富硒茶中硒的形态分析，我们发现硒主要以无机硒酸盐形式存在，如硒酸亚铜、硒酸亚铁等。
进一步的实验表明，富硒茶中的硒物质可以通过水煮法提取。
研究结果为富硒茶的利用与开发提供了理论依据，为其进一步应用于医药、食品等领域奠定了基础。
1.引言富硒茶是一种在种植过程中接受硒肥施用的特殊茶叶品种，其硒含量远高于普通茶叶。
硒是人体必需的微量元素，具有重要的生物学功能，例如作为抗氧化剂参与细胞的抗氧化过程，调节免疫功能等。
因此，富硒茶在保健与抗氧化等方面具有广泛的应用前景。
然而，目前关于富硒茶中硒的存在形态与组分提取方法的研究还较为有限。
2.实验方法2.1 富硒茶样品的采集与处理我们选择三个不同地区的富硒茶样品作为研究对象。
收集茶叶样品后，进行初步的干燥处理并研磨成粉末状。
2.2 硒形态分析采用常规的硒形态分析方法，包括电感耦合等离子体质谱仪、射线衍射仪、红外光谱仪等对富硒茶中硒的形态进行分析。
2.3 硒组分提取选取水煮法和有机溶剂法两种提取方法进行对比实验，以确定最适合富硒茶中硒组分提取的方法。
3.结果与讨论3.1 硒形态分析结果通过对富硒茶中硒的形态分析，我们观察到硒主要以无机硒酸盐的形式存在。
例如，在富硒茶样品中检测到了硒酸亚铜、硒酸亚铁等无机硒酸盐。
3.2 硒组分提取结果将水煮法和有机溶剂法两种提取方法应用于富硒茶中硒组分的提取，结果显示水煮法能够相对较高地提取硒物质。
进一步的实验表明，硒物质主要富集在水煮的液体中，可通过过滤和浓缩得到。
4.结论与展望本研究通过对富硒茶中硒的存在形态研究，发现硒主要以无机硒酸盐的形式存在。
水煮法作为一种简单易行的方法，可有效提取富硒茶中的硒组分。
这些研究结果为富硒茶的开发与应用提供了理论基础，也为其在医药、食品等领域的进一步应用打下了基础。
不同冲泡条件对紫阳富硒茶中硒溶出的影响_黎梅雨
1． 2． 4 硒溶液标准系列
表 1 硒溶液标准系列
标准系列号
S0 S1 S2 S3 S4 S5
加入 Se( 0． 1μg·mL － 1 ) 标准溶液 / mL
0． 0 0． 5 1． 0 2． 0 4． 0 5． 0
加入浓 HCL ( 优级纯) / mL
2． 5 2． 5 2． 5 2． 5 2． 5 2． 5
AFS － 830 原子荧光分光光度计，北京吉天仪
热水中的硒，饮用天然富硒茶是一种简便易行、经 器有限公司。
济实惠又无任何副作用的补硒方法。 目前关于硒的研究多集中于 其 生 理 作 用［5］
和含量测定，而冲泡条件的研究也局限于时间、温 度、冲泡次数中的两三个因素［11 ～ 12］，并没有对其
1． 2 硒测定溶液的配制
1． 3 实验设计 1． 3． 1 冲泡温度对硒溶出量的影响 称 取 1． 0000 g 紫 阳 富 硒 茶，控 制 料 液 比 1 ∶ 100 g · mL － 1 、冲泡时间 5 min、冲泡温度 90 ℃ 和冲泡水 质为自来水不变，研究冲泡温度分别 为 60、70、 80、90、100℃ 时对茶汤中硒溶出量的影响。 1． 3． 2 料液比对硒溶出量的影响 称取 1． 0000 g 紫阳富硒茶，控制温度 90 ℃ 、冲泡时间 5 min、 冲泡次数 1 次和冲泡水质为自来水不变，研究料 液比分别为 1 ∶ 60、1 ∶ 80、1 ∶ 100、1 ∶ 120、1 ∶ 140 g · mL － 1 时对茶汤中硒溶出量的影响。 1． 3． 3 冲泡时间对硒溶出量的影响 称 取 1． 0000 g 紫 阳 富 硒 茶，控 制 料 液 比 1 ∶ 100 g · mL － 1 ，温度 90 ℃ ，冲泡次数 1 次和冲泡水质为自 来水不变，研究冲泡时间分别为 3、5、7、9、11 min 时对茶汤中硒溶出量的影响。 1． 3． 4 冲泡次数对硒溶出量的影响 称 取 1． 0000 g 紫阳富硒茶，控制冲泡时间 5 min、料液 比 1∶100 g·mL － 1 、温度 90 ℃ 和冲泡水质为自来 水不变，研究冲泡次数分别为 1 次、2 次、3 次时对 茶汤中硒溶出量的影响。 1． 3． 5 冲泡水质对硒溶出量的影响 称 取 1． 0000 g 紫阳富硒茶，控制冲泡温度 90 ℃ 、冲泡 时间 5 min、料液比 1 ∶100 g·mL － 1 和冲泡次数 1 次不变，研究自来水、冰露饮用矿物质水和农夫山 泉水这三种水质对茶汤中硒溶出量的影响。 1． 4 硒含量的测定方法 1． 4． 1 标准曲线的建立 以硒溶液的浓度为横 坐标，其对应的荧光值为纵坐标绘制硒溶夜工作 曲线，确定硒含量关系式。 1． 4． 2 茶汤中硒含量测定 取茶汤 1 mL，加入 1 mL 浓盐酸和 8 mL 超滤水，用原子荧光分光光度 法［13 ～ 15］测出硒含量。
外源硒肥对两种茶叶硒含量的影响分析
外源硒肥对两种茶叶硒含量的影响分析1. 引言1.1 研究背景范例：茶叶是我国传统的饮品之一，在全世界范围内广受欢迎。
茶叶不仅具有香气扑鼻的特点，而且还被认为有许多益处。
硒是茶叶中的重要微量元素之一，对人体健康具有重要作用。
过去的研究表明，茶叶中的硒含量受到土壤中硒含量的影响。
而外源硒肥是一种可以提高土壤中硒含量的有效手段。
研究外源硒肥对茶叶硒含量的影响，具有一定的理论和实际意义。
通过对外源硒肥对两种不同茶叶硒含量的影响进行分析，可以更全面地了解茶叶硒的来源与变化规律，为提高茶叶硒含量，改善茶叶品质提供科学依据。
1.2 研究目的具体目的包括以下几个方面：1. 探究不同种类茶叶在外源硒肥施用下硒含量的变化规律，进一步了解外源硒肥对不同茶叶种类硒代谢的影响。
2. 分析外源硒肥的施用量对茶叶硒含量的影响程度，探讨最佳的施用量，以提高茶叶品质。
3. 探讨外源硒肥施用对茶叶其他营养成分的影响，分析硒与其他营养成分之间的相互关系，为茶叶的综合营养价值提供参考依据。
通过对外源硒肥对两种茶叶硒含量的影响进行研究，可以为茶叶生产提供科学指导，提高茶叶品质，拓展茶叶的营养价值，推动茶叶产业的可持续发展。
2. 正文2.1 实验设计实验设计是本研究的核心部分，关乎实验结果的可靠性和科学性。
本实验共选取了两种常见的茶叶品种进行研究，分别是绿茶和红茶。
在实验设计中，我们首先确定了外源硒肥的施用剂量和施用时间，以确保能够对茶叶硒含量产生明显的影响。
在选择外源硒肥的种类时，我们经过实验比对，最终确定了一种对两种茶叶都具有明显提高硒含量效果的硒肥种类。
为了排除其他因素的干扰，在实验过程中我们采取了严格控制的措施。
我们在相同的生长条件下设置了对照组和实验组，以便比较外源硒肥对茶叶硒含量的影响。
在采摘、加工和检测过程中，也严格按照标准操作规程进行，以保证实验结果的准确性和可靠性。
本实验的实验设计严谨、科学，旨在通过研究外源硒肥对两种茶叶硒含量的影响，为茶叶生产中硒元素的供给提供科学依据，促进茶叶的质量和营养价值的提升。
恩施富硒茶有机硒含量与硒溶出率测定
恩施富硒茶有机硒含量与硒溶出率测定作者：田鄂周灵来源：《农业与技术》2014年第12期摘要：了解恩施富硒茶中硒的有效溶出率及有机硒的含量。
按SB/T10157茶叶感官评审方法测定硒的溶出率、按照GB5009.93食品中硒的测定方法测定总硒、按照DBS42/002-2014规范性附录A的方法测定有机硒。
恩施富硒茶硒总溶出率为53.88%，总硒平均含量为77.62μg/100g，有机硒平均含量73.42μg/100g，占总硒含量的94.22%，证明恩施富硒茶不仅是优质富硒茶，而且是安全有效的补硒途径。
关键词：富硒茶；硒溶出率；有机硒中图分类号：TS272 文献标识码：A1988年，毛大均等[1]采集恩施州七县市部分高硒区茶样114份，检测硒含量在1.48～66.6mg/kg范围内，均值6.42mg/kg，将其中4个高硒茶样送中国预防医学科学院复检，均值为25.61mg/kg，恩施茶叶首次提出富硒茶的概念。
1992年7月2日，于若木同志为恩施富硒茶题词：“茶以硒为贵”；中国农科院茶叶研究所程启坤教授欣然题写“恩施富硒茶是大自然和茶人对人类的美好奉献”的题词；时任农业部部长刘中一教授题写“恩施富硒茶”茶名，恩施富硒茶横空出世。
饮用富硒茶被认为是一种持续的、有效的、安全的补硒途径。
恩施富硒茶中硒的有效溶出率，富硒茶在人们日常生活中所起的补硒作用与价值，富硒茶中硒的存在形式等未见系统研究，本文就此进行探讨。
1 材料和实验方法1.1 主要仪器和试剂AFS-9700双道原子荧光光度计（北京海光仪器有限公司）、WX-8000微波消解仪（上海屹尧科技有限公司）、超声波萃取仪、恒温水浴振荡器、电热板。
硒标准贮备溶液：1000μg/mL（国家标准物质研究中心），使用时逐级稀释成1μg/mL的标准使用液。
硼氢化钾溶液：15g/L（5g/L的优级纯氢氧化钠介质）。
硝酸、盐酸均为优级纯试剂，实验用水为超纯水。
1.2 样品随机采集恩施州10家制茶企业25个独立包装市售茶样。
富硒农产品中硒含量检测方法研究
随着生活水平的提高，人们越来越重视硒元素 对健康的影响，富硒农产品应运而生，生产规模不断
收稿日期：2021-04-13 作者简介：郑 伟，女，1982年出生，毕业于郑州大学，硕士学位，讲 师，研究方向为重金属检测。
扩大。富硒农产品包括天然富硒产品和人工合成富 硒产品两种类型。天然富硒产品主要利用特定地区 的富硒土壤进行种植和生产加工得到，如，富硒大 米、富硒蔬菜等;人工合成富硒产品则包括通过液面 喷洒、施用富硒肥料、富硒溶液浸泡种子等植物转化 法得到的富硒植物和在动物饲料中添加硒，通过动 物转化得到的富硒牛奶、富硒鸡蛋和富硒肉制品等。
1硒元素形态及作用
硒元素具有防癌抗癌、抗氧化、解毒、排毒及防 止糖尿病、白内障、预防心脑血管疾病、克山病、大骨 节病等作用。
自然界中硒主要以无机硒和有机硒两种形态存 在。其中，无机硒如亚硒酸钠(Na2SeO3).硒酸钠 (Na2SeO4)等不仅生物有效性低，还具有较大的毒 性，被严格限制其使用量；而有机硒如硒代蛋氨酸 (SeMet)、硒代半胱氨酸(Se-Cys)等来源于生物体 内，和无机硒相比，毒性小,生物利用率高，是人类从 食物中获得硒的重要来源⑴。目前，富硒农产品中 的硒主要是将无机硒通过生物转化得到。
3富硒农产品中硒含量检测研究
3.1总硒的测定 3. 1. 1消解方法 3. 1.1.1湿法消解
湿法消解常选择硝酸和高氯酸作为消解液过夜 消解，将农产品中硒全部转化为无机硒形式。 3. 1.1.2微波消解
微波消解中常采用硝酸-过氧化氢作为消化液, 微波消解结束后再在消解液中加入盐酸作为还原剂 将Se(M)还原成Se(W)后采用氢化物原子荧光光 谱法进行测定。陈晓霞等⑵则利用的硝酸-盐酸混 合酸(7 : 3)微波消解粮食完全后，于电热板上加热 赶酸，再采用原子荧光光谱法测定粮食中总硒量。 3. 1. 1. 3其他方法
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
16 2017, V ol.37, No.23※农业科学
农业与技术
人工增硒和天然富硒茶叶有机硒含量与硒溶出率比较研究
章发盛
（湖南省湘西自治州食品药品检验所，湖南吉首 416000）
摘 要：采集生产于湘西吕洞山区的保靖黄金茶，对于人工增硒和天然富硒茶叶中总硒含量、有机硒含量和茶汤中硒溶出率进行比较分析，找寻其中相关性。
结果表明：喷施植物富硒强化剂增硒效果显著，规范使用可以达到《富硒茶》GH/T 1090-2014含硒量：0.2~4.0mg/kg标准要求；人工增硒茶叶中平均有机硒占总硒比值：81.6%，天然富硒茶叶中平均有机硒占总硒比值：92.8%，表明人工增硒比天然富硒茶叶有机硒比值低10%；人工增硒茶浸泡后，茶汤中硒的平均溶出率：33.8%，天然富硒茶茶汤中硒的平均溶出率14.0%，说明人工增硒茶是天然富硒茶的茶汤中硒的平均溶出率2.4倍，与亚硒酸钠等无机价态比有机价态更易溶于水正相吻合；按照SB/T10157《茶叶感官评审方法》，根据计算人工增硒茶和天然富硒茶，一杯茶汤中含硒0.16~0.25ug。
说明富硒茶叶可以满足人体补硒部分需要，是一种安全、生态摄取微量硒元素的绿色饮品。
关键词：天然富硒茶；人工增硒茶；有机硒；溶出率
中图分类号：S-3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20171232007
硒是生态环境中重要的微量元素，也是人体生理必需的微量元素之一[1]，硒的丰缺与人的健康有着密切关系[2]，生活饮食是人体摄入硒的主要来源[3]。
“保靖黄金茶”是湘西吕洞山区古老、珍稀的地方茶树品种资源,以有机、生态、富硒享誉国内外市场。
本文对于天然富硒和人工增硒茶叶中总硒和有机硒的含量，茶汤中硒的溶出率进行科学实验、系统分析，研究饮用富硒茶补硒途径的持续性、有效性和安全性。
1材料与方法
1.1 样品采集
1.1.1人工增硒组
保靖现英茶叶合作社正在做茶叶增硒肥技术实验，采集山顶山腰山脚3个不同海拨地块人工增硒的鲜叶，带回生产厂加工成品。
1.1.2天然富硒组
从45个普查茶叶样品中,选出3个茶叶生产基地天然生长的鲜叶，带回生产厂加工成品。
1.2 样品的处理
先用料理机将少量茶叶磨碎弃去，然后磨碎茶叶样品其余部分，装密封塑料袋中备用。
1.3 总硒含量测定
GB/T 21729-2008《茶叶中硒含量的检测方法》。
1.4 有机硒的测定
参照DBS42/002-2014《有机硒食品含硒量要求》规范性附录A，按照GB/T 21729-2008《茶叶中硒含量的检测方法》，所测结果为无机硒含量，总硒含量减去无机硒含量等于有机硒含量。
1.5 茶汤中硒溶出率测定
6份待测茶样分别称取3g茶叶，按照SB/T10157《茶叶感官评审方法》，加150mL沸水浸泡30min，取浸泡液按照GB/T 21729-2008《茶叶中硒含量的检测方法》处理定容至25mL，上机测定。
所测数值除以该茶叶总硒数值，得出硒的溶出率。
1.6 检验仪器、设备
原子荧光光度仪、硒空心阴极灯、超声波萃取仪、恒温水浴振荡器、电热板。
2结果与分析
检验结果如图1、图2。
2.1 经过抽样调查
吕洞山区天然茶叶含硒0.028~0.48mg/kg，真正达到《富硒茶》标准要求仅占15%[4]。
采取喷施植物富硒强化剂，对于85%含硒量不达标准的茶叶增硒效果显著。
在茶叶种植生产喷施无机硒叶面肥，会不会带来铅汞砷等重金属或其他安全隐患还有待进一步研究。
2.2 人工增硒茶1、2、3有机硒占总硒比值
81.5%、86.4%、76.9%，平均值81.6%；天然富硒茶1、2、3有机硒占总硒比值分别是：91.5%、93.1%、93.8%，平均值92.8%。
人工增硒茶和天然富硒
※
农业科学 2017, V ol.37, No.23 17
农业与技术
茶相比较，平均有机硒比重：81.6%＜92.8%，说明天然富硒茶比人工增硒茶有机硒占比含量高11.2%，天然富硒茶中蛋白结合态硒、多糖结合态硒和核酸结合态硒等存在形态多于人工增硒茶。
2.3 人工增硒茶1、2、3硒溶出率
33.2%、37.8%、30.5%；天然富硒茶1、2、3硒溶出率分别是：17.4%、10.9%、13.7%。
人工增硒茶茶汤中硒的平均溶出率：33.8%,天然富硒茶茶汤中硒的平均溶出率14.0%，说明人工增硒茶是天然富硒茶的茶汤中硒的平均溶出率2.4倍，与亚硒酸钠等无机价态比
有机价态更易溶于水正相吻合。
2.4 按照SB/T10157《茶叶感官评审方法》
扦取样茶3g 置于评茶杯中，注满沸水浸泡30min 饮用。
根据人工增硒茶的平均含硒量0.25mg/kg ，平均溶出率33.8%计算，一杯茶汤中含硒0.25ug 。
根据天然富硒茶叶的平均含硒量0.38mg/kg ，平均溶出率14.0%计算，一杯茶汤中含硒0.16ug 。
参考国内成人每日的摄硒量低于营养学会推荐标准的下限值50ug/d [5]，完全依靠饮用富硒补硒需要200杯/d 茶汤，远远超出一般人的正常需要，通过饮用富硒茶是一种持续安全合理的途径。
3
结论
喷施植物富硒强化剂增硒效果显著，按照规范使用可
以达到《富硒茶》GH/T 1090-2014含硒量：0.2~4.0mg/kg 的标准要求。
人工增硒茶和天然富硒茶相比较，平均有机硒占总硒比值：81.6%＜92.8%，表明天然富硒茶比人工增硒茶有机硒占比含量高10%。
人工增硒茶浸泡后茶汤中硒的平均溶出率：33.8%，天然富硒茶浸泡后茶汤中硒的平均溶出率14.0%，说明人工增硒茶是天然富硒茶茶汤中硒的平均溶出率2.4倍，表明人工增硒茶比天然富硒茶更容易溶出，与亚硒酸钠等无机价态比有机价态更易溶于水正相吻合。
根据计算人工增硒茶和天然富硒茶，一杯茶汤中含硒0.16~0.25ug 。
说明富硒茶叶可满足人体补硒部分需要，
是一种安全、生态摄取微量硒元素的绿色饮品。
参考文献
[1]戴伟,耿增超.土壤硒的研究[J].西北林学学报,1995,10(3): 93-97.
[2]赵少华,宇万太,张璐,等.环境中硒的生物地球化学循环和营养调控及分异成因[J].生态学杂志,2005,17(10):1197-1203.
[3]王俊,黄明,徐幸莲,等.硒及富硒功能食品研究进展[J].江苏农业科学,2003(2):53-56.
[4]章发盛,石艳,张学英,等.湘西州吕洞山区土壤和茶叶含量的初步调查 食品安全导刊,2017(1-2):78-81.
[5]汪敏,庄海玲.关于人体补硒标准的研究[J].数理医药学杂志,2007,20(4):549-550.
图1 保靖黄金茶人工增硒和天然硒总硒与有机硒比较
图2 保靖黄金茶中硒的溶出率
硒含量（单位m g /k g ）
硒含量（单位m g /k g ）。