白果的品种分类
白果的品种分类
1、大果银杏：主栽于湖北安陆、孝感，随州，广西灵川，河南罗山，安徽大别山等地。
种实倒卵形，平均每个重11克，柄长4厘米。
种核肥大，倒卵形，略扁，医学教|育网搜集整理边缘有翼，纵径2.6厘米，横径2.2厘米，平均种核重3.3克，每公斤310粒出核率29%，种核个大饱满，坐果率高。
2、大梅核：在浙江的诸暨、临安、长兴，广西的灵川、兴安，湖北的安陆、随州等地为主栽品种。
江苏邳县、山东郯城也有栽培。
种实球形或近于球形，纵径3.0厘米，横径2.8厘米，平均单个重12.2克，柄长4.5厘米。
种核大而丰满，球形略扁，纵径2.4厘米，横径1.9厘米，平均单粒重3.3克，每公斤300～420粒，出核率26%，出仁率75%.本品种种仁饱满、糯性强。
抗旱，耐劳，适应性强，丰产性能较好。
3、大佛手：主栽于江苏吴县。
江苏邳县，浙江长兴，湖北孝感，河南罗山，安徽大别山也有栽培。
种实卵圆形，纵径3.5厘米，横径2.8厘米，平均单个重17.6克，柄细，长约4.0厘米。
种核卵状长椭圆形，纵径2.9厘米，横径1.7厘米，平均单粒重3.3克，每公斤310粒。
出核率26%，出仁率75%以上。
核大壳薄，糯性较差。
耐涝抗风性能较弱，大小年不明显。
4、大金坠：主栽于山东郯城、江苏邳县。
种实长椭圆形，形似耳坠，故名。
种实纵径2.9厘米，横径2.4厘米，平均单个重10克，柄较长。
种核长椭圆形，纵径2.7厘米，医学教|育网搜集整理横径1.6厘米，平均单粒重2.8克，每公斤360粒。
出核率25.4%，核大，壳薄，糯性强。
速生丰产，耐旱，耐涝，耐瘠薄。
5、大圆铃：山东郯城，江苏邳县栽培较多。
种实近球形，纵径2.9厘米，横径2.8厘米，平均单个重13.7克，柄歪斜。
种核短圆，纵径2.5厘米，横径2.1厘米，平均单粒重3.6克，每公斤280粒。
出核率26.1%，核大，壳薄，种仁饱满。
树势强，生长旺，抗性强，生长快，结实早，高产稳产，对肥水条件要求高。
6、大佛指：主栽于江苏泰兴。
江苏邳县、山东郯城也有栽培。
种实倒卵状长圆形，纵径3.1厘米，横径2.4厘米，平均单个重13.3克，柄细长，长约5厘米。
种核倒卵状长扁圆形，纵径2.7厘米，横径1.7厘米，种核平均单粒重3.3克，每公斤310粒。
出核率28%，核大，壳薄，品质优。
7、洞庭皇：主栽于江苏吴县，广西灵川、兴安。
种实倒卵圆形，纵径3.6厘米，横径2.8厘米，平均单个重17.6克，柄长4.3厘米。
种核卵状长椭圆形，纵径3.1厘米，横径1.9厘米，平均单粒重3.6克，医学教|育网搜集整理每公斤280粒。
8、大马铃：主栽于浙江诸暨、江苏邳县、山东郯城等地。
种实长圆形，纵径2.6厘米，横径2.3厘米，平均单个重13克，柄宽扁，长约3厘米。
种核椭圆形，纵径2.2厘米，横径1.6厘米，平均单粒重3.4克，每公斤300粒。
出核率27%.种仁味甜、糯性好。
白果的品种分类
白果的品种分类白果的品种分类：大果银杏，大梅核，大佛手，大金坠，大圆铃，佛指，洞庭皇，大马铃。
1、大果银杏：主栽于湖北安陆、孝感，随州，广西灵川，河南罗山，安徽大别山等地。
种实倒卵形，平均每个重11克，柄长4厘米。
种核肥大，倒卵形，略扁，边缘有翼，纵径2.6厘米，横径2.2厘米，平均种核重3.3克，每公斤310粒出核率29%，种核个大饱满，坐果率高。
2、大梅核：在浙江的诸暨、临安、长兴，广西的灵川、兴安，湖北的安陆、随州等地为主栽品种。
江苏邳县、山东郯城也有栽培。
种实球形或近于球形，纵径3.0厘米，横径2.8厘米，平均单个重12.2克，柄长4.5厘米。
种核大而丰满，球形略扁，纵径2.4厘米，横径1.9厘米，平均单粒重3.3克，每公斤300～420粒，出核率26%，出仁率75%.本品种种仁饱满、糯性强。
抗旱，耐劳，适应性强，丰产性能较好。
3、大佛手：主栽于江苏吴县。
江苏邳县，浙江长兴，湖北孝感，河南罗山，安徽大别山也有栽培。
种实卵圆形，纵径3.5厘米，横径2.8厘米，平均单个重17.6克，柄细，长约4.0厘米。
种核卵状长椭圆形，纵径2.9厘米，横径1.7厘米，平均单粒重3.3克，每公斤310粒。
出核率26%，出仁率75%以上。
核大壳薄，糯性较差。
耐涝抗风性能较弱，大小年不明显。
4、大金坠：主栽于山东郯城、江苏邳县。
种实长椭圆形，形似耳坠，故名。
种实纵径2.9厘米，横径2.4厘米，平均单个重10克，柄较长。
种核长椭圆形，纵径2.7厘米，医学教|育搜集整理横径1.6厘米，平均单粒重2.8克，每公斤360粒。
出核率25.4%，核大，壳薄，糯性强。
速生丰产，耐旱，耐涝，耐瘠薄。
5、大圆铃：山东郯城，江苏邳县栽培较多。
种实近球形，纵径2.9厘米，横径2.8厘米，平均单个重13.7克，柄歪斜。
种核短圆，纵径2.5厘米，横径2.1厘米，平均单粒重3.6克，每公斤280粒。
出核率26.1%，核大，壳薄，种仁饱满。
银杏树介绍
短枝。
• 幼年及壮年树冠
，老则
；枝近轮生，斜上伸展（雌
株的大枝常较雄株开展）；一年生的长枝
，二年生以上
变为 ，并有细纵裂纹；短枝密被叶痕，黑灰色，短枝上亦可
长出长枝；冬芽黄褐色，常为卵圆形，先端钝尖。
银杏的形态特征之叶
，在长枝上
，在短枝上3~5枚成
，有细
长的叶柄，扇形，两面淡绿色，无毛，有多数叉状并列细脉，在
区内，跨越北纬21°30′~41°46′，
• 东经97°~125°，遍及22个省（自治区）和3个直辖市。在海拔 数米至数十米的东部平原到3000m左右的西南山区均发现有有生
长得较好的银杏古树。从资源分布量来看，以山东、浙江、江西、 安徽、广西、湖北、四川、江苏、贵州等省最多。
银杏果的食用价值
• 银杏果有名白果， 5.2%，还原糖1.1%，
球形，长2.5~3.5厘米，径为2厘米，假种皮骨质，白色，常具2（稀3）纵棱；内种 皮膜质。种皮肉质，被白粉，外种皮肉质，熟时黄色或橙黄色，外被白粉，有臭叶； 中处皮白色，骨质，具2~3条纵脊；内种皮膜质，淡红褐色；胚乳肉质，味甘略苦； 子叶2枚，稀3枚，发芽时不出土，初生叶2~5片，宽条形，长约5毫米，宽约2毫米， 先端微凹，第4或第5片起之后生叶扇形，先端具一深裂及不规则的波状缺刻，叶柄 长0.9~2.5厘米；有主根。
简介
• 银杏（Ginkgo biloba L.），为
、
。
• 银杏出现在几亿年前，是第四纪冰川运动后遗留下来的
中最古老的孑遗植物，现存活在世的银杏稀少而分散，上百岁的
老树已不多见，和它同纲的所有其他植物皆已灭绝，所以银杏又
有
的美称。变种及品种有：黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、
银杏的品种有哪些 介绍银杏产区有哪些优良品种
银杏的品种有哪些介绍银杏产区有哪些优良品种我国最著名的银杏产区为江苏的泰兴县、吴县、邳县，山东的郯城县，广西的兴安和灵川县。
各县年产白果均在25万公斤以上。
这些产区比较有名的品种有：(1)洞庭皇又名洞庭王、洞庭佛手、大佛子，属于佛指银杏类。
本品种为吴县洞庭两山的优株，种子倒卵圆形，顶端圆钝，基部平而微凹，略有隆起，平均单粒重17克，每公斤60个。
种核卵状长椭圆形，平均单核重3.6克，每公斤约280粒。
本品种的球果和种核较大，性糯味甜，品质优良，发枝量大，进入开花结实时间早，丰产性和抗病虫能力较强。
(2)大金坠又名长白果。
原产于山东郯城县。
种子长椭圆形，上部较细，自中部以下逐渐粗大，下延为三角形，底部圆钝，形似耳坠，平均单粒重l0克。
种核长，椭圆形，上端圆尖，下端宽楔形，棱背明显，属于长子类品种，平均单核重2.80克，每公斤约350粒。
核大壳薄，糯性强，丰产。
(3)佛指又名佛子、家佛子。
为江苏泰兴主栽品种，占全县银杏产量的98%。
种子长卵圆形，熟时淡橙黄色，平均单粒重12克，每公斤约85个。
种核长卵形，色白腰圆，形似手指，故名“佛指”。
先端尖削，具顶尖，中间略有凹下。
种核两侧棱线明显，平均单核重3.2克，每公斤约310粒。
本品种形体美观，壳薄色白，质地细腻，味甘清甜，在国内外享有盛名，目前国内各银杏产区多有引进，表现甚好。
(4)海洋皇又称海洋王。
原株位于广西灵川县海阳乡老村秦永安家中。
系优选单株，因其种大核大而得名，为该区推广的主要品种之一。
种子椭圆形，熟时橙黄色，满布白粉。
平均单粒重14.3克，每公斤约70个，出核率25%，种核广椭圆形，上宽下窄，腰部凸起，核大丰满。
核两侧具棱，中上部明显，属于马铃类品种，平均单核重3.6克，每公斤果粒数278粒，出仁率77.4%。
（5）大马铃主栽于浙江诸暨及江苏邳县。
本品种种子上宽下窄，呈倒卵形，中有缢痕，酷似马铃，故得名。
种子长圆形，顶部圆钝，基部平宽，顶端突起而呈小尖头，平均单糙重13．0克，每公斤约80个。
银杏的功效与作用_0
银杏的功效与作用银杏的功效：银杏又名白果、公孙树，中医以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。
银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
银杏果营养丰富，具有天然保健作用，长期食用能够延缓衰老，益寿延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。
变种的品种有：黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏。
性味归经：性平，味甘苦涩，有小毒；入肺、肾经。
银杏功效主治：敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便，消毒杀虫。
主治哮喘，痰嗽，梦遗，白带，白浊，小儿腹泻，虫积，肠风脏毒，淋病，小便频数，以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症。
营养成分：每100克含蛋白质6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纤维1.2克，蔗糖52克，还原糖1.1 ，钙10毫克，磷218毫克，铁1毫克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。
银杏的作用：1、银杏降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。
2、银杏降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。
对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。
3、银杏消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变性，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。
对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。
4、银杏通过增加血管通透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。
5、银杏叶制剂与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。
6、银杏用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。
7、银杏能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。
8、止带浊，缩小便：现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。
对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
9、祛疾止咳：白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。
10、抗涝抑虫：白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。
无花果,白果,银杏果,是不是一回事
无花果，白果，银杏果，是不是一回事
白果和银杏果是一回事，但是与无花果不是一回事，银杏果与白果的主要区别如下：
一、外形特征不同
1、银杏果：银杏果成熟于9月份前后，成熟后种子呈金黄色，类似金橘外形，表面上有白色小点分布。
2、无花果：榕果单生叶腋，大而梨形，直径3-5厘米，顶部下陷，成熟时紫红色或黄色，基生苞片3，卵形；瘦果透镜状。
二、花果期不同
1、银杏果：花期为4~5 月；果期为7~10 月。
2、无花果：花果期为5~7月。
三、分布区域不同
1、银杏果：分布区域为中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰等国家。
2、无花果：分布区域为阿拉伯，叙利亚、土耳其、中国。
扩展资料：
银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大。
银杏优良品种介绍
银杏优良品种介绍银杏，俗称白果，又名千扇树，鸭脚树，公孙树等，据考证起源于3亿年前，与恐龙起源于同一时期，在植物学分类上属于银杏科银杏属，为我国古老而珍稀的裸子植物果树，称为活化石.银杏具有适应性强，病虫害少等特点，在我国分布范围广，重点分布地区有江苏泰兴、邳州吴县；山东郯城、海阳，浙江长兴、临安、诸暨，河南罗山，湖北随州、安陆、孝感，广西灵川、兴安，贵州盘县，甘肃徽县等，银杏枝干、叶果中含有多种营养和药用成份，可制作各种炒食、糕点饮料及保健药品，同时其材质优良；用途广泛，因此银杏是一种集食用、药用、材用、绿化和观赏为一体的多功用树种，我国自上世纪八十年代开始，一度出现了一个发展药用银杏的热潮，但由于银杏本身生物学特性的影响，以及配套的栽培技术和产品开发、市场开拓等工作落后，不久又迅速“降温”，现根据银杏的特点和我国目前的发展状况，对银杏作一些介绍。
(一)银杏的特点：银杏用途广泛，但其作为果树，无论从植物学、生物学以及栽培管理技术等方面都与常规栽培的果树有着显著的区别。
1、银杏生命周期长，进入结果期迟。
银杏被称为“树木中的老寿星”，我国现存的银杏树，千年生以上的古树遍布全国各地，最长为山东省莒县有一株为商代所植，寿命达3000余年，仍枝叶繁茂，结果累累。
据统计，全国百年以上的树约20万株。
银杏生命周期长，进入结果期也迟，一般实生苗15―20年生以后才开始结果，采用嫁接繁殖可提前至5―7年进入结果期，早实品种利用成熟的枝条进行嫁接时，可将结果期提前至4―5年，甚至更早，但早期产量极低，产量上升缓慢，且早结果易造成树势衰弱。
2、银杏为雌雄异株植物，花器官构造不完全。
银杏雌株上只有雌花(老树的腐朽部位天然更新或通过嫁接可形成雌雄同株)，需要通过雄株上的雄花进行授粉方能结实，而雄株上只有雄花，不能结实。
银杏为裸子植物，缺乏一般意义上的花的构造，只有裸露的雌雄器官，雌器官由珠柄、珠盘和胚珠三部分组成着生在银杏短枝(又叫铃枝)的叶腋内，珠柄与叶柄基本上同步生长，前部分叉膨大成珠盘，每珠柄分成二至多个珠盘，每株盘着生一粒裸露的胚珠，以后发育成种子，雄性器官象桑椹状，含有极多的花粉粒，可保持较长的授粉能力，自然状态下，用种子繁殖长成的树雄株一般占60%左右。
用于育苗的银杏品种
用于育苗的银杏品种银杏育苗常用的银杏（白果）品种有以下几种：●【山东郯城马铃5、15、107号】。
核卵圆形，单核重2.5g，早实丰产。
嫁接幼树生长旺盛，树冠不开张。
1年生砧木顶芽嫁接后4年结果。
●【金兵卫】。
从日本引进4号树，核果大粒，优质早熟品种，幼树上嫁接6年始果，早丰。
7月中旬种核硬壳定型，采摘以“水白果”上市供应。
●【黄金丸、岭南】。
果、叶两用良种。
从日本引进1号、3号树，中熟品种，9月下旬成熟。
树生长旺盛，树冠主干形，嫁接后7--8年始果。
核果圆形，3月下旬发芽，12月上旬落叶。
●【藤久郎】。
是目前日本和我国各地主要推广的核用良种。
从日本引进2号树，核果特大，优质晚熟品种，10月中旬成熟，耐贮藏，品质好。
树势旺盛，嫁接成活率高；在幼树上嫁接5年始果，丰产性好，适应性广，开花期能相遇。
●【洞庭皇】。
60年代已引进我地，目前已成为主栽优质创汇名牌良种。
属佛手类，原株在江苏吴县洞庭洞西山镇双塔村，树龄600多年，树高16m，干径100cm。
种核长卵圆形，141粒／500g。
嫁接成活率高，生长迅速，幼树上嫁接3年始果，嫁接苗6--8年结果。
大粒、高产、优质、适应性广。
●【湖北安陆大梅核、江苏泰兴大佛指】。
是我国白果大宗出口的优良品种之一，在亚热带地区可大力发展。
嫁接后5年始果。
●【广西灵川大佛手，大梅核】。
在幼树上嫁接4年始果，大小年不明显，幼树长势旺盛。
●【浙江临安洲头大马铃】。
很适用于缺乏银杏雄花粉地区栽培。
单核重3．2g，出仁率72％，9月中旬成熟，种子无胚率达40％以上。
●【长白果】。
又名金坠子，包括长把金坠子、锥子把金坠、扁金坠。
本品种之特点为球果与种核均似女人的耳坠，树冠多圆锥形或扁球形，发枝力强，萌芽力强，生长旺盛，树冠外围长枝当年可长达30cm。
发育快速，20年左右即可进入开花结果盛期。
球果先端突出，顶具尖或不具尖。
基部略偏斜，蒂盘圃形，较厚，突出于种皮之上或与种皮相平。
球果倒卵圆形或长椭圃形，熟时金黄色有光泽，基本无白粉。
白果和开心果一样吗？白果和开心果的区别
白果和开心果一样吗？白果和开心果的区别白果，即银杏果，与开心果一样，都是生活中常见的食品，深受喜爱。
然而，由于白果与开心果的外形十分相似，因而常常被混淆。
那么，白果和开心果有什么不同？现将白果和开心果的区别介绍如下。
一、科属不同1.开心果：植物界、被子植物门、双子叶植物纲、无患子目、漆树科、黄连木属、开心果种。
2.白果：植物界、种子植物门、裸子植物亚门、银杏纲、银杏目、银杏科、银杏属、银杏种。
二、外形区别1.开心果：开心果的果实呈卵形或广卵形，稍扁，长1.3-2.2厘米，宽约1厘米，棕黄色至紫红色，先端尖，基部截形，有果柄残痕，表面有纵行略扭曲的棱条纹和断续的点状突起，果皮易开裂，果核长1.2-2厘米，卵圆形或椭圆形，先端尖，光滑，灰白色，果壳坚硬，厚约1毫米，种子表皮呈灰棕色或带紫红，基部种脐呈长方形疤痕状，痕长约3毫米，内部绿色至淡绿色，气微，味微甘香。
2.白果：白果为椭圆形，长1.5～2.5厘米，宽1～2厘米，厚约1厘米，表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2～3条棱线，中种皮（壳）质硬，内种皮膜质。
一端淡棕色，另端金黄色，种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦。
三、营养区别1.开心果：每100克开心果果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，铁3毫克，磷440毫克，钾970毫克，钠270毫克，钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。
种仁含油率高达45.1%。
2.白果：每100克白果果仁含热量355大卡，碳水化合物72.6克，钙54毫克，维生素E24.7毫克，磷23毫克，钠17.5毫克，钾17毫克，硒14.5微克，蛋白质13.2克，锰2.03毫克，脂肪1.3克，锌0.69毫克，铜0.45毫克，铁0.2毫克。
四、功效区别1.开心果：开心果性温，味辛、涩，具有温肾暖脾、补益虚损、调中顺气的功效，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。
2.白果：白果性温，味甘，微苦、涩，有小毒，具有温肺益气、定喘咳、缩小便、止带滞、止泻、益脾的功效。
银杏的品种--梅核类品系
银杏的品种－－梅核类品系四、梅核类（品系）1、大梅核本品种之种核近似，‘梅子”之核，故名梅核。
本品种在全国各地广泛分布，其分布范围之广，适应性之强大，与“龙眼”品种相似。
本品种有大小两型，大梅核品质良好多为嫁接树，梅核品质较差多为实生树。
本品种的树冠多圆锥形，层性极为明显。
生长势强健。
但树冠外围长枝年生长量较小以扇形为主，少数为三角形或截形。
扇形叶长约4.2m（可达5.1m），宽约6.1cm（可达7cm）。
叶柄长约5.2cm。
短枝叶较少仅约3-4片，个别达5片以上，但显然大于长枝上的叶片，柄也长，可达7-8.7cm。
叶片均具较深的中裂，可达3.0cm以上，叶缘具波状缺刻。
果椭圆形，熟时杏黄色，被薄白粉，表皮有皱褶并具梭状油胞。
先端渐尖，具小尖头，珠孔迹明显但不凹入。
基部平，稍见收缩，蒂盘长椭圆形，较小周缘不整，凹入种皮中。
果纵径2.87cm，横径2.2cm，单粒果重1.125g，千克粒数89粒，果柄较短仅约2.5-3.1cm，下部宽扁略有弯曲。
出核率25%（可达28%)。
种核椭圆状纺锤形，上下两端基本一致，左右对称。
浑圆丰满、洁白光亮、先端稍宽圆，具微尖。
基部稍现粗糙。
两束迹迹点明显，相距较近，不足2mm，有时中间相连呈短横线状，个别的聚为一点。
两侧棱线明显，中上部稍见窄翼状边缘。
种核大小为2.35cm×1.53cm×1.29cm，单粒种核重2.5g，千克粒数约400粒。
出仁率78%。
本品种为丰产树型，邱州的大梅核，112年生树，树高20m，胸径73.3cm，单株年产白果达221kg，大小年不明显。
本品种种质细腻，性糯味香，且种仁煮熟呈现翡翠绿色，极为美观，为人菜之上品。
但苦味较重是其缺点。
本品种之抗性较强，较耐瘠薄和高温干旱，可适应于砾石山地，较之银杏其它品种有独特之优点。
本品种之另一类型的小梅核，种子虽小，但丰产性和抗逆性更强，小梅核的食用价值不高，但作为砧木却有其独特的优点。
银杏的品种--马铃类品系
银杏的品种－－马铃类品系三、马铃类（品系）1、大马铃本品种为江苏邱州从马铃中优选出的大粒型品种，球果及种核均显著较大。
本品种均为嫁接树，无中心主干，树姿开张，树冠呈半圆头形或自然广长圆形。
一般从嫁接部位和附近发出5-6个斜生大枝形成主枝，从主枝上再发生侧生大枝，因而枝条分布均匀，树冠圆满且通透良好，生长势强。
叶多扇形，中等大小，较厚实，宽7-7.5cm，长4.5-5cm，叶柄较长，平均可达7cm。
叶缘波状浅裂，色深绿而有光泽。
果倒卵圆形，熟时褐黄色，满布白粉。
外种皮具透明梭状油胞。
果前半部分大而圆秃，孔迹小而成尖状突起。
蒂盘圆形，周缘向种皮内凹陷。
果柄较宽扁，直立，长约4.2cm。
果纵径3.33cm，横径2.79cm，单果重11-13g(可达22g)，千克粒数77-91粒（可达45粒）。
出核率一般为25%-27%，但最低仅为22%，最高可达30.14%。
种核宽卵圆形，先端圆钝，基部狭窄，顶具钝尖，在核壳中部具棱脊，似有一圈隐约可见的横向缢痕，核形似马铃，故名。
核有背腹面，背圆浑而厚，腹面略薄。
基部两维管束迹迹点小，相距较近约1mm。
两侧棱线明显，中部以上尤显。
种核大小为2.85cm×1.95cm×1.52cm，单粒种核重3.24g(可达5g），种壳中厚，出仁率79.8%左右（可达81.1%）。
邳州大马铃经过选育，目前有3个优选型号：即铁富2号、铁富3号、铁富4号，“铁富4号”的优选单株树龄约400年，树高19.6m，干高2.2m，胸径87cm，冠幅9m×9m，单株年产白果达300kg，最高年产可达400kg。
种核短广卵圆形，种壳表面较粗糙，单粒种核重3.3g，千克粒数306粒。
“铁富2号”的优选单株树龄约45年，树高5.8m，干高2.2，胸径22cm，冠幅4.3m×4.5m，单株年产白果20kg,种核较“铁富4号”略长，壳面光滑洁白，单粒核重3.39g,千克粒数294粒，出核率高,达29.37%（可达30.51%）。