幼儿园食堂卫生检查记录表
幼儿园食堂卫生检查记录表
2010年幼儿园食堂卫生检查记录表时间：年______月______日星期_______
检查记录(签名):____________厨师长(签名):_________________
检查内容检查情况备注
地板1、餐厅地板是否干净
2、厨房地板是否干净
着装3、有无戴工作帽
4、有无穿工作服
5、有无违反规定穿拖鞋
垃圾桶6、有无加盖
7、有无及时倒掉
8、有无违反规定放在厨房内
隔离措施9、生、熟食有无分开
10、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布
灭蚊蝇11、无灭蚊蝇药品或措施
12、灭蚊蝇情况如何
消毒措施13、有无认真进行消毒
水沟水槽14、有无及时清理
留样15、食品有无留样（菜名）：厨具、炊具16、是否随时清洗保洁
饭菜制作17、是否符合卫生标准其他
存在问题
整改情况
第一幼儿园。
食堂每日安全检查记录表【范本模板】
检查人签名:学校(园)长签字：年月日
检查内容及标准
学校食堂每名从业人员均在岗,无“带病上岗”人员。
食堂整体环境卫生整洁,食堂从业人员穿戴工作衣帽，口罩。
蔬菜,肉类分开清洗。
食堂照明,通风，排烟,装置正常运行,防蝇,防鼠设施无损坏。
冰柜干净且有效使用，内置食物荤素冷藏分开。
当日进购食材如实填入“进购台账”,当日出入库食材留有“出入库记录”.
当日所加工食材无霉变，变质情况,所加工的成品能烧熟煮透。
陪餐领导对饭菜试尝总体评价。
餐后餐厅各功能间及时打扫且卫生干净整洁。
整Байду номын сангаас意见
对炊餐具进行消毒且留有消毒记录。
储藏间原料存放分架，隔墙,离地,整洁,原料储存间内没有存放与食材无关的个人及其他物品．
每日所购食材均索证(进购鲜肉要索要每一批次动物检验检疫合格证明，对于零售经销商，“如少量进购青菜,豆芽等无法索证的”，要索要其身份证复印件及电话联系方式).
留样冰箱整洁干净,且有当日留样,留样标签记录完备。
幼儿园厨房消毒和检查记录表
清理及时、无油污。
厨房
原材料粗加工
无腐烂变质和不合格的物资及原料
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶具
干净、整洁、无油垢
厨具
定位定点摆放，整齐干净
操作台
干净、整洁、无油垢
灭四害设施
设施齐全，摆放整齐，标识清楚
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾（√）未做到以文字形式做好记录。
幼儿园厨房消毒记录表
XXX幼儿园 2030-2031年度上学期
序号
日期
时段
幼儿数量
主要餐具情况
消毒情况
备注
餐具名称
餐具数量
消毒方法
消毒时间
消毒人
1
8.10
早饭
30
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
2
8.11
早饭
31
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
3
8.12
早饭
32
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
4
8.13
早饭
33
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
5
8.14
早饭
34
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
6
8.15
早饭
35
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
幼儿园厨房每日检查记录表
检查人： 检查日期： 年 月 日
幼儿园食堂食品安全检查记录表
食堂食品安全检查记录
新区幼儿园专项安全检查记录表
项目检查要点检查结果
园舍安全园舍墙壁是否裂缝、倾斜
户外围墙是否鼓胀倾斜，围栏是否松动
楼梯扶手护栏及防护栅栏是否锈烂、松动
窗扇是否掉扇、门窗玻璃是否破损、裂纹
落地大玻璃要求为钢化玻璃，设警示标志
楼梯、走廊没有封堵，疏散通道畅通
用电线路接头及开关无破损、裸露，照明正常灯、展板、悬挂物品等牢固
卫生间设施牢固、无棱角、地面防滑
食堂设备符合卫生标准及要求
液化气罐储藏间与操作间分离，安装报警器大型玩具牢固、无破损，玩教具无尖角
项目检查要点检查结果
人员要求各岗位有明确的安全责任要求教职员工能正确使用消防器材教职员工每年均进行体检
教职员工无精神病、传染病等
卫生安全坚持每日三检，做好详细记录
坚持餐具每餐消毒，幼儿口杯每日消毒，物表每日消毒，玩教具至少每周消毒一次，室内每天进行紫外线消毒
幼儿活动室、寝室每日定时通风
幼儿被褥每周日光暴晒消毒
每名幼儿每年体检，坚持先体检再入园
每日检查幼儿个人卫生
室内外环境卫生干净、整洁
定期向家长、幼儿做好卫生保健宣传教育
食堂肉、熟食品、牛奶等从大型超市进货
幼儿伙食符合卫生标准、坚持留样、按食谱营养配餐、无克扣幼儿伙食现象
门卫管理幼儿园封闭管理
有保安人员值班，坚持每日定时巡视出入人员进行登记
幼儿园安全检查记录表幼儿园：纳家户幼儿园年月日。
幼儿园食堂卫生检查记录表
幼儿园食堂卫生检查记录表1.检查日期日期：____________________2.检查人员姓名：____________________3.检查内容3.1 食材卫生检查食材是否新鲜、无异味食材是否存放在适当的温度下食材是否标明保质期和生产日期3.2 食品加工检查食品加工区域是否清洁整齐食品加工器具是否干净、完好食品加工人员是否佩戴工作服和帽子3.3 餐具卫生检查餐具是否干净、无油渍餐具是否用开水烫洗餐具存放是否整齐干燥3.4 食堂环境检查食堂环境是否整洁食堂桌椅是否清洁食堂是否通风良好4.检查结果4.1 食材卫生检查结果食材：____________________合格不合格备注：____________________4.2 食品加工检查结果食品加工区域：____________________ 合格不合格备注：____________________4.3 餐具卫生检查结果餐具：____________________ 合格不合格备注：____________________4.4 食堂环境检查结果合格不合格备注：____________________5.处理措施5.1 食材卫生处理措施____________________5.2 食品加工处理措施____________________5.3 餐具卫生处理措施____________________5.4 食堂环境处理措施____________________6.备注____________________7.检查人员签名____________________8.核查人员签名____________________。
幼儿园食堂工作人员晨检记录表
检查项目
日期
姓名
检查结果
Байду номын сангаас处理结果
备注
1、观察食堂工作人员精神状态是否 有过度疲劳和病态。 2、观察食堂工作人员眼球、面色是 否特黄。 3、观察询问食堂工作人员是否有咳 嗽、咳血症状。 4、观察食堂工作人员双手是否有化 脓性或渗出性皮肤病。 5、询问食堂工作人员是否有痢疾和 其他有碍食品卫生的疾病。 6、观察食堂工作人员（有否戴戒指 、项链等违规饰品；指甲是否剪 短；是否涂有指甲油。） 7、观察食堂工作人员工作时是否穿 戴工作衣帽。
幼儿园食堂各项管理档案和检查记录表
幼儿园食堂各项管理档案目录：xx幼儿园炊事员岗位职责1、努力钻研烹调技术，根据婴幼儿的特点烧出可口饭菜，做到色、香、味俱佳，荤素搭配，米面搭配，花色品种多样，提高伙食质量。
2、严格执行饮食卫生要求，把好食品验收关，食物要烧熟煮透，厨房用具生、熟分开，严防食物中毒。
3、根据幼儿作息时间，按时供应饭菜，冬天要做好防寒保暖工作，供应热饭、热菜、热汤、热点心，夏天要做好防暑降温工作，适当供应冷开水。
4、搞好厨房的清洁卫生，每天小扫除，每周冲洗地面，保持厨房环境整洁卫生，用具、炊具、电器等物品要定期擦洗、消毒，并负责保管物品，不得任意出借或移作他用。
5、要搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发，上班穿工作服、戴工作帽。
6、炊事员之间要团结协作，保质保量完成任务，要严格分清公私，物品进出库手续齐全。
7、搞好节约，做到节水、节电、节煤气，减少浪费。
xx幼儿园食品卫生五四制一、由原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料。
二、成品（食物）存放实行“四隔离”生与熟食品隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药物隔离；食品与天然水隔离。
三、用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
四、环境卫生采取“四定”定人、定物、定时间、定质量、划片分工、包干负责。
五、个人卫生做到四勤勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服xx幼儿园卫生八项基本要求一、操作间环境清洁、没有苍蝇、蟑螂和老鼠。
二、餐具、用具洗净消毒，摆放整齐。
三、加工熟食品要戴一次性手套、口罩。
四、加工、贮藏食品要求生熟分开。
五、不买霉变、酸变、不洁的食品。
六、不买没有包装的食品。
七、个人卫生好，患传染病和带病（毒）调离接触食品工作单位。
八、各种食品抽查合格方可使用。
xx幼儿园烹调加工卫生制度1.不选用、切配、烹调、出售腐败、变质、有毒有害的食品；2.块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；3.隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热；4.炒菜、烧煮食品勤翻动；5.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；6.刀、盆、抹布用后清洗消毒，不使用勺品味；7.制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；8.工作结束后，调料加盖，做好工具、容器；灶上、灶下、地面、墙面的清洁卫生；9.操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；10.应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。
幼儿园食品卫生检查记录表
幼儿园食品卫生检查记录表一、检查时间：____年__月__日二、检查地点：幼儿园食堂及食品储存室三、检查人员：园长、保健医生、食堂管理员四、检查内容：1.食堂卫生状况（1）食堂内部环境整洁，无污垢、油渍、垃圾等。
（2）餐具摆放整齐，清洁卫生，无破损。
（3）厨房设备完好，操作台面干净整洁。
（4）食品原料存放规范，标识清晰，无过期、变质现象。
（5）食堂工作人员穿戴整洁，佩戴健康证。
2.食品储存卫生状况（1）食品储存室温度适宜，通风良好。
（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。
（3）食品储存容器清洁，密封良好。
（4）食品储存期限明确，无过期、变质食品。
3.食品安全状况（1）食品采购渠道正规，索证索票齐全。
（2）食品加工过程符合卫生要求，无违规操作。
（3）食品留样制度完善，样品保存规范。
（4）食品添加剂使用规范，无滥用现象。
（5）食堂工作人员定期进行健康检查，无传染病患者。
五、检查结果：1.食堂卫生状况：良好（1）食堂内部环境整洁，餐具摆放整齐，厨房设备完好。
（2）食品原料存放规范，食堂工作人员穿戴整洁。
2.食品储存卫生状况：良好（1）食品储存室温度适宜，通风良好。
（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。
（3）食品储存容器清洁，密封良好。
3.食品安全状况：良好（1）食品采购渠道正规，加工过程符合卫生要求。
（2）食品留样制度完善，样品保存规范。
（3）食堂工作人员定期进行健康检查。
六、整改措施：1.加强食堂内部管理，提高卫生标准。
（1）定期进行卫生大扫除，确保食堂内部环境整洁。
（2）规范餐具摆放，定期清洗、消毒。
（3）加强厨房设备维护，确保设备完好。
2.加强食品储存管理，防止食品变质。
（1）定期检查食品储存室，确保温度适宜，通风良好。
（2）规范食品摆放，分类明确，防止交叉污染。
（3）定期检查食品储存容器，确保清洁、密封良好。
3.提高食品安全意识，确保幼儿用餐安全。
（1）加强食品采购管理，确保渠道正规，索证索票齐全。
幼儿园卫生设施自查记录表
检查人员： 检查时间： 年 月 日
重点检查项目
重点检查内容
是
否
存在隐患
处理情况
处理人
备注
一、食堂设备
1、是否定期清理、清洁所使用设备；
2、每日离园后，厨房电器是否有做断电处理（电冰箱除外），是否进行复查；
3、厨房设备有无老化，出现隐患等情况存在；
4、厨房操作器材有无按规定操作，对所操作器材，操作流程是否熟悉；
二、消毒设备
1、消毒设备有无损坏，是否健全；2、来自否按时进行消毒工作，落实消毒制度；
3、是否按时参加卫生消毒培训活动，并进行巡检工作；
三、传染病防控设施
1、校园传染病防控制度是否完善；
2、对传染病信息是否了解，有无相应预防及处理措施；（针对传染病隔离等）
3、对家长是否开展传染病防控知识；
4、是否每期至少开展一次传染病防控培训活动；
幼儿园食堂食品安全检查记录表
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
整改时间
整改结果:
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
食堂食品安全检查记录
检查时间:年月日
分 类
检 查 内 容
合格
不合格
各岗位必查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪,一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
符合精加工要求,按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序,无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序,冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
幼儿园食堂卫生检查记录表
幼儿园食堂卫生检查记录表
食堂卫生检查记录表
时间：2013年__月__日__午__时星期__ 检查记录(签名):___________
检查内容：地板
1、检查餐厅地板和厨房地板是否干净。
检查情况备注：
1、有员工未戴工作帽。
2、有员工未穿工作服。
3、有员工违反规定穿拖鞋。
4、有员工留长指甲或戴戒指。
检查内容：食品储存
1、检查食品是否加盖并及时倒掉。
2、检查食品是否放在规定的地方。
3、检查生熟食是否分开存放。
4、检查碗、盘、筷、匙是否消毒并加盖纱布。
5、检查仓库的食品摆放，是否有过期食品或采购违禁品。
检查内容：卫生措施
1、检查是否有灭蚊蝇药品或措施。
2、检查灭蚊蝇情况，是否定期灭鼠。
3、检查空气和地板是否认真进行消毒。
4、检查水沟水槽是否清洗干净。
5、检查垃圾桶是否隔离措施得当。
6、检查是否有残留食物。
7、检查食品是否留样并标注菜名、时间和餐别。
存在问题：部分员工未正确着装，食品储存和卫生措施方面有待改进，需要加强灭蚊蝇和鼠的措施。