干海参质量鉴别
盐包参：这种海参的加工跟“沙包参”加工工艺一样，
从海参的表皮看含盐量不高，但是海参肚子里面全是盐。 因为盐在海参体内溶解后又结块，所以这种海参的表皮也 看不到鼓包。发海参时都要用水泡，盐包随之溶解，所以 这种做假手段很难发现。
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劣质海参举例
花皮参 ：这种海参一般是用已经死亡并开始自溶的鲜海
干海参质量优劣的辨别
报告人：李翠翠
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主要内容
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干海参品种 干海参的加工工艺
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干海参产品的分辨方法
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海参简介
海参为棘皮动物门海参纲盾手目动物，棘皮动物门海参纲 内所有生物皆被称作海参。 中国通称的海参(sea cucumber)，包括所谓“海地瓜”的 全部动物或指干海参，狭义的仅指海参属。据资料记载， 全世界约有1100多种海参，我国约有120多种，绝大多数 海参不能食用。全世界有40种可食用海参，我国可食用海 参占一半，达20种。 根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和 “光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类， “光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。
刺粗，在光 线下呈透明 状，卖相好 看
质地发软
有甜咸味， 有的有苦味
3-4斤
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劣质海参举例
沙包参：这种海参是在干燥海参前期在鲜海参体内注入
沙石，海草等杂质，然后干燥加工而成，以此来增加海参 的重量、体积。这种海参从外表基本上看不出做假（也有 的表皮有隆起的鼓包），当剪开海参时，就看出做假的手 段。
2017/2/2516源自淡干海参淡干海参背面
淡干海参腹面
淡干海参水发前后
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盐干海参
常见盐干海参 颜色发白、刺短粗、 味发咸
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糖干海参
糖干海参颜色发黑，颜色 均匀，刺长且粗，尖端呈透 明状、品相好看
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干海参的分辨方法
品种 色泽 性状 质地 味道 涨发率（1 斤）
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光参类：黄瓜参、靴参、赤瓜参、乌参，这三种 海参都是生活在西沙群岛、南沙群岛等海域的一 种大型食用海参，质量较好，但产量较低。
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海参的功效
刺参是中国40多种食用海参中质量最好的一种。在海参家 族中，品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参。
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 xxf0701（辽东参） xxf0702(冰岛参) xxf0703（胶东参）
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致
谢
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参加工而成，因为在加工干海参之前海参的表皮已经开始 融化，所以发制后的海参会出现海参表皮掉皮、溃烂等现 象，这种海参的疣足扁平（是海参开始自溶的现象），通 体呈胶质状。
糖干参：这种海参是在加工过程中添加了糖的成分，因
为糖是有机物，很难分析它的含量，而且加入糖后能掩盖 海参的咸味，从简单品尝上也很难判断它的含盐量，所以 建议消费者不要购买这种海参。
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干海参产品的质量
干海参产品的质量要从原料品种、原料产地、养殖方式、 加工工艺等方面考虑 海参品种较多，主要以刺参为上等 原料产地分为北方（主要指胶州湾）、南方（福建、浙江 等）、国外进口（美国、墨西哥、冰岛等），以北方刺参 为上等 以底播养殖为上等，围堰养殖次之，以北参南养为下等 （以南方参为原料加工出的淡干海参颜色较北方参发黑） 加工工艺以简单为上，即鲜海参预处理后直接干燥而成的 淡干海参为上等。
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干海参产品的优缺点
采用传统的拌草木灰晾晒或热风干燥方法 加工时间长（20天左右） 营养损 能耗高 失大 营养成分损失很大 干海参的复水时间长（5-7天） 复水后海参弹性较差 假冒伪劣，以次充好
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淡干海参
随着科技的发展，海参淡干技术应运而生，这种 先进的加工工艺，在海参的加工过程中不添加任 何的盐分及化学物质，保全了海参的营养，避免 了营养成分的流失，现在用这种新工艺加工而成 的海参逐渐被广大消费者所接受。 工业化生产更加保障了产品质量的稳定性，将在 今后的市场上取代盐干海参。
淡干 海参
颜色灰褐或黄褐 色。外表颜色不 均匀.
能看见清晰 的小足，刺 尖，挺直， 参体饱满
小足被盐包 裹看不清， 刺粗短不尖， 参体粗胖
质地发干， 海参落地声 音清脆
无咸、甜味， 无异味
10斤以上
盐干 海参
颜色发白，表面 是有明显的盐结 晶。
质地疏松，
有咸味
5-7斤
糖干 海参
颜色偏黑，颜色 比较均匀
5.04 3.25 4.81 63.35 79.22 75.37
多糖含量（%） 蛋白含量（%）
胶东参优 于辽东参
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海参养殖方式
虾池养殖
围堰养殖
养殖 方式
投石造礁，底播养殖
√
北参南养
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干海参加工成品
主 干 要 海 内 参 容
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淡干海参
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盐干海参
糖干海参 冻干海参
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刺参类：刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参 仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语 中的海参。刺参分布于我国的山东、辽宁和河北沿海，主 产于威海、烟台、大连、长山岛等，捕捞期为每年11月至 次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最大，7-9月是刺参 夏眠季节。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种， 被誉为“参中之冠”。 梅花参又称凤梨参。分布于太平洋西南部，我国主要产于 南海的西沙群岛。它体大肉厚，品质佳，是中国南海的食 用海参中最好的一种。
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淡干海参优点
淡干海参
营养成分 保持完全
安全性高
复水倍 数高
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糖干海参
加盐和加糖都有防腐作用，但糖与盐的防腐机理不同。生产 糖干海参通常要在120左右的糖稀中反复煮3-4遍使活性营养物 质流失，从口感及营养含量上均比淡干、盐干海参大打折扣。
糖干海参在高温季节易吸水霉变，长期食用，会使胰岛素分 泌过多，引起体内环境失调。 糖在高温下很容易产生焦糖物和糖化物，这都属于致癌物质， 长期食用，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，诱发慢性病。
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海参优劣产品鉴别
当今市场，海参品类繁多，价格不等，且产品品 质优劣不易鉴别，让消费者在选择产品时很是费 时费力， 我们东方海洋，作为海参业界的引领者之一，正 在通过自身的努力和实际行动，联合其他知名品 牌，试图改变这种现状，规范海参市场，还广大 海参消费者一个良好的海参市场环境。
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干海参加工工艺
冻干
冻干海参 淡干海参
鲜 活 海 参 预 处 理 后
烘干 腌制 冻干
伪淡干海参
腌制
烘干
糖稀中煮3 遍以上 糖稀、糊 精等腌制 糖稀中煮2 遍，盐水 煮 1遍
盐干海参
腌制
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烘干
糖干海参
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干海参加工工艺
由于鲜海参离开海水后，体内会产生一种自溶酶，导致海参迅速 自溶。因此在集中收获海参的季节，企业将鲜海参去肠清洗，预煮、 裹盐（或不裹盐）后，放入冷库存放备用。 加工成的干海参盐分≦ 20%称为淡干海参 20% ≦盐分≦40%的干海参称为盐干海参 中国水产流通与加工协会以书面形式向卫生部递交《关于市场 中糖干海参问题的情况反映》，2011年3月24日，卫生部明确答 复中国水产流通与加工协会，“生产经营干海参，应当执行《干 海参（刺参）》（（SC/T23206-2009）不允许使用除食盐以外的 其他食品添加剂”（卫办监督函[2011]242号文）。
如何鉴别干海参伪劣
如何鉴别干海参伪劣眼看：淡干海参表皮纹理比较细腻，腹部的管足粗壮、色泽白、清晰；染过色的海参表面比较粗糙，腹部的管足色泽深。
口尝：用舌头舔一下海参，有淡淡的微咸，就是正常的，添加了盐的海参很咸，有甜味就是加了糖的海参，加了其它物质的海参，会有明显的苦涩味。
用手掰：可稍微用力掰一掰海参，刺软，手上有发粘的感觉，含有糖和盐分，这就是糖干海参，好的海参刺扎手，很硬，证明不含糖。
海参筋: 好的海参它的筋是完整的，颜色发白，如果筋颜色不清晰，发污，说明海参是经过特殊处理添加其他物质导致的近年来，一种另类海参产品逐渐充斥市场，业内称之为“糖干海参”有不法生产者在生产和加工过程中任意添加大量盐、又掺入大量的糖和胶质等物质增重的现象比较严重,冒充淡干海参销售。
这一现象在山东市场最为普遍，能占到8成以上，而如今的大连市场也有近7成。
干海参分为3种：盐干海参，糖干海参，淡干海参，目前市场上最常见的是盐干海参和糖干海参。
淡干海参,盐干海参. 糖干海参，发制后有很大区别，好的淡干海参1斤可以发制出15斤水发海参，而加了其他物质的干参1斤只能发5斤-8斤左右水发参。
如果买了“糖干海参”，老百姓不但花了钱，食用后还将危害健康。
这类伪劣海参含糖高,又经过火碱，福尔马啉等胀大后，再将海参放入含盐量饱和的盐水中浸泡3-4天，然后晾干，再放入盐水中浸泡。
如此反复多次（也就是业内说的多次撞缸）最后加入糖浆和胶质烘干。
经过这样加工后的海参个头大，外表好看，重量又增加了很多，海参的营养成分已经严重流失，完全没有滋补价值，营养还不如一只鸡蛋，此外，糖干海参易生虫，繁殖微生物，保质期很短。
合格的干海参能保存3年甚至5年，而添加了有毒染色剂的海参，食用后不但无益，反而有害。
如何鉴别海参的品质
如何鉴别海参的品质鉴别海参品质主要取决于两点：一、海参本身（包括产地、参龄、是否喂养）；二、加工工艺。
在中国，获得海参国家地理标志有三个地方，分别是威海、大连、烟台。
参之廷销售的海参主要来源于大连和烟台长岛。
无论是海参品质，还是加工工艺都是高品质的代表。
我们大众消费者不能像专业机构一样，可以从专业的角度去分析海参的蛋白质，水份，盐，热量等营养成份，但是对于品质好的海参配合符合国家标准的加工工艺，加工出来的海参从外观品相，从嗅觉，从口感上就能基本上判定清楚，起码不会上当受骗。
海参从外观品相上鉴别品质：看颜色纹理：背部参体颜色分布均匀而且海参参体纹理自然，外表清爽，没有其它杂质不均匀附着在参体或是局部。
从颜色上看出来海参在加工过程中是否进行基本标准的清洁清洗，海参因生长环境不同，主要颜色分为黑褐色，黑灰色或灰色。
盐干海参颜色上泛白有盐渍干后的白色，纹理不可见，有生活经验的基本上能鉴定。
看颜色纹理是一个最基本的，直观的方法，品质好坏相差大的基本上都能对比出来。
如果海参颜色上有深有浅，而且颜色纹理自然，说明海参加工完成后没有对海参进行从颜色上的精选，一般高品质，大品牌的海参对加工后的海参是进行再精选分类的。
腹部腹部颜色比背部要淡要浅。
糖干海参颜色基本上腹背颜色一致或是相差不大。
看嘴周边的触角：海参嘴也称海参芽，嘴周边触角淡干后如黄瓜花一样。
是在加工和运输中最容易损坏的部位。
一盒海参中绝大部分海参参嘴完整，紧实，说明品质高。
如果一堆海参中大部分没有海参嘴，而且还有石灰质露出说明品质差，海参可能经过反复加工损坏或是经过了非常不严格的存储和运输损坏。
看参刺：海参中刺参最富有营养价值和药用价值的，参刺，不仅透露了海参的生长方式，也透露了海参的年龄，海参寿命一般在10年左右，最有营养的海参是生长了3到5年的，正值壮年，其它海参品类是达不到的，如果没刺的海参基本上不讨论。
海参参刺从直观上看应是呈宝塔形粗壮结实，刺头不尖为圆形，参刺4到6排排列。
如何挑选干海参
如何挑选干海参传统的干海参是利用草木灰和食盐处理加工的，杂质较多，外观也不好看。
随着保鲜技术和加工技术提高，海参的品种不断增多，如鲜活海参、盐渍海参、干海参、水发海参等。
海参市场的火爆和巨大的经济利益让一些不法商贩铤而走险，掺杂伪劣的海参让消费者防不胜防。
对于普通消费者来说，只能依靠感官来鉴别和挑选海参。
一般来说，外观呈黑褐色、黄褐色，腹面平坦、管足密集，体表无伤残、溃烂为质量好的海参，同时能闻到海鲜特有的鲜腥味，没有其他异味。
这里介绍几种海参的特点：盐渍海参：外观呈黑色或褐灰色，体形肥满无残缺，肉质厚实有弹性，背刺挺直，切口整齐；具有海鲜特有的气味，无异味；翻看体内无杂质、无盐粒。
干海参：外观呈黑褐色、黑灰色，色泽较均匀；具有海鲜特有的气味，无异味；体形饱满，背刺挺直，身体坚硬，肉质较厚实，嘴部基本无石灰质露出。
水发海参：外观呈黑褐色至黄褐色，体形完整，肉质嫰软有弹性；具有海鲜特有的气味，无异味，无混杂物。
水发海参：外观呈黑褐色至黄褐色，体形完整，肉质嫰软有弹性；具有海鲜特有的气味，无异味，无混杂物。
用暖水瓶发海参如何泡发干海参首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。
这种方法发制出来的海参弹性高,韧性大，口感软糯，营养价值最高。
暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，非常方便。
在发制海参的过程中，保持温度是一个很重要的环节，暖水瓶可以最大程度地保温。
此外，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。
油可使海参融化，盐使海参不易发透。
平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量。
如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味。
暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态稳定，不会影响海参的口味。
所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器”。
如何辨别海参的真假_这些方法要知道
如何辨别海参的真假_这些方法要知道正因为海参受到大家的欢迎，就有个别的不法商家制造“假海参”出售给消费者，以牟取不法之利。
以下是店铺收集整理的关于辨别海参的真假方法，希望对你有帮助。
辨别海参的真假方法1、看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗。
2、闻：假海参往往带有异味。
3、摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰。
4、尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味。
干海参的辨别方法1、观察：按规定工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或者灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰;体表无盐霜，附着的木炭灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。
2、触摸：干海参个体坚硬，不容易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，为上品。
劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
3、剖开：横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3-5毫米以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。
不按规定加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品。
海参的营养价值1、海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。
东泽旗舰店海参消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。
东泽海参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。
3、海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。
海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B 可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
如何鉴别海参的真假
如何鉴别海参的真假
如何鉴别海参的真假
如何鉴别海参的真假
一、望
正规的海参品牌，每一个单品，都是定型包装的。
它不是散装的，因为散装的，会很容易有一些含糖、胶等劣质海参包装到流通领域来，这样，对产品的品质安全性保障是不利的。
所以，大品牌都做了定型包装。
1、望海参的细节一
外观一定要是干净的，而且海参一定是比较饱满的，一般选择的时候，女士喜欢说我们要以瘦为美，一直在减肥，但是选海参的时候一定要以胖为美，选择胖一点的，这样呢越肥硕的产品说明它的生长期比较长，它的营养富集度比较高。
2、望海参的细节二
从海参的外观上看它的'刺要挺拔，挺拔的说明海参在生长的时候水域会比较好。
二、闻
打开海参包装，你一定要闻一下它的气味，是不是带有一种腥臭味，正常的高品质的海参，它是有一种淡淡的海腥味，但不会有腥臭味。
三、摸
看它的质地会不会有软的部分，如果干海参发软，说明它里面水分比较高，没有达到标准，应该说比较坚硬的品质才好。
四、尝
你可以轻轻地去尝一下这个海参的味道，正常的我们说比较高品质的干海参，它并没有盐份，如果说里面掺了很多盐的，就会有一股咸的味道。
所以说我们从看、闻、摸、尝这几个方面可以判断海参的优劣。
海参的鉴别方法就是这些，相信这详细的鉴别方法一定能帮助您在海
参的鉴别上无往不胜。
挑海参的时候要注意颜色，有的糖干海参黑亮异常，要慎重选购。
海参鉴别
秋冬季节，人们进入滋补季节，而选用海参滋补的人比较多。
那么应该如果辨别海参呢？一、盐渍海参优质：此粗壮，参体呈黑褐色，体形肥满粗壮，手感肉质硬，有弹性；参体大，个头整齐均匀，干度足（水分在22%以下），水发量大；体形完整，切口肉质外翻肥厚，肉质齐全无缺损；开口端正，膛内无余肠和泥沙；泡发后有海参特有的自然光泽。
劣质：刺细长，表皮光亮，呈黄绿色，体型细长，手感肉质松软，无弹性，用手捏中间部分，筋与肉会溢出或捏透。
稍次些的干参，个头不整齐，干度不足，盐分大；参肉厚，个别的又化皮现象，肉刺有损伤，膛内存有少量余肠和泥沙；泡发后颜色发黄绿，缺少光泽。
二、半干海参优质：质量好的半干海参含水及含盐量较少，肉质厚实、次多挺拔。
劣质：参体切口处有盐水渗出，参体无弹性，手感湿润不干燥。
三、盐干海参优质：干参呈浅灰色或深灰色、体大、个头整齐、肉质肥厚、肉刺坚挺、形体完整、开口端正、腹背平坦、背部开膛、膛内无泥沙、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足为最佳。
劣质：头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄，刺有残缺、体重、体内有盐、水泥或杂物。
有烂迹、有异味的海参为劣质品。
四、淡干海参优质：参体呈棒槌状或方柱状肉刺挺拔参体自然不无特别鼓胀清晰挺拔参体轻，颜色呈黑褐色自然无特别发亮颜色，水发量高，涨发后弹性大有光泽有水发参固有的鲜嫩感。
劣质：参体特别饱满鼓胀直接是圆柱形状，份量重色泽不自然，有的甚至有硬石手感，颜色鲜亮，抨击声音响脆，涨发后参体无光色，弹性不足。
五、调味海参优点：通过现货直接高压入味。
总之，分辨优劣海参可以根据海参的品种，产地、规格（形状大小）、屋里特征、颜色、肉质薄厚、刺多少、含水量、手感弹性、加工工艺、价格等。
鉴别优劣海参依据以下要素：海参的品种、生活海域（生长环境/出产地/水温）、生长年限、规格（形状大小）、屋里特征（海参发制前后外观、颜色、肉质薄厚、刺多少、刺整齐完整度、含水量、发制口感、手感弹性等）、加工工艺（加工科技含量）、加工程序、加工成本、成品包装和价格等。
海参干的好还是鲜的好 如何挑选干海参
海参干的好还是鲜的好如何挑选干海参海参按照其干湿程度，可以分为干海参和鲜海参，但目前很多人对购买干海参好还是鲜海参好的问题无法决断，下面就来通过不同的方面来具体看看到底是买干海参好还是鲜海参好，感兴趣的朋友快来了解一下吧。
一、海参干的好还是鲜的好干海参比鲜海参好。
1、从营养吸收角度来看海参的营养价值高，但要通过食用后才能被人体吸收，而鲜海参的表面有一层厚实的胶质，吃到体内后不仅难以吸收消化，还很容易引起肠胃不适的现象，但干海参通过加工后，虽然营养价值减少了，但进入人体后比鲜海参更容易被自身吸收利用，所以从营养吸收角度来看干海参比鲜海参好。
1、从存放和运输角度来看鲜海参惧怕高温，如果要运输的话，需要放在保温箱里，然后加上干冰，而且存放时间特别短，一般只能保存24小时，放的时间久了就容易溶解化成粘液；而干海参由于水分含量较少，保存起来和其他干制品一样，只需放在干燥阴凉通风的地方，避免潮湿即可，运输也较为方便节约成本。
2、从价格上来看同一品质同一规格的鲜海参会比干海参价格会更高些，由于是鲜活物品，在运输和存放上添加了高成本，而且鲜海参体内有种自溶酶，要尽快处理，加上每年海参捕捞期很短，很少有人能买到新鲜的海参，因此售卖的渠道也较少，物以稀为贵，售卖时相对价格是干货的1-2倍左右，故从性价比来看，鲜海参没有干海参划算。
鲜活的海参无需泡发，而且方便观察品质的好与坏，从这两点来看，鲜海参比干海参要好，但综合来看，还是干海参更胜一筹，因此一般选购海参多是购买干海参为主，很少选择鲜海参。
二、即食海参和鲜海参哪个好即食海参更好。
即食海参是将捕捞上来的海参进行快速蒸煮，采取目前的即食工艺加工而来的海参，买到手后可直接食用，其最大程度的保留了鲜海参的营养价值和口感，而且还能被人体充分吸收利用，还解决了鲜海参不方便运输和保存的问题，与鲜海参相比自然要好一些，只是价格一般较贵，食用性价比不高，日常吃海参还是选择干海参最为划算。
如何鉴别糖干、盐干和淡干海参
如何鉴别糖干、盐干和淡干海参一、盐干海参盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。
国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。
盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。
盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。
盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便；加工方法简单，成本低。
但是缺点也很明显，加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收；食用发制过程比较繁琐；有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。
二、淡干海参淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。
淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。
淡干海参加工是将海参原料经水煮后，烘焙，日晒，最后蒸至干燥。
淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯淡干海参可能个头很小，但发量却能达到十五、十八倍（最好的是北海道参）。
普通淡干海参一般在十倍以上，海参是一分价钱一分货。
淡干海参的优点是存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单；缺点也相似，加工过程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。
三、糖干海参- 1 -市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。
糖干海参，通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。
糖干海参优点是：看起来漂亮，送礼好看，所以现在很多超市海参卖场的参都是糖干参；但是缺点更明显，糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放；同时涨发率和口感不如淡干海参；加工过程同样损失营养物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。
四、三种海参的识别方法：淡干海参：外表呈黑灰色，体表颜色有深有浅。
体形端正，刺尖挺直，轻而干燥。
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影响干海参的价格的因素如何鉴别优质海参
干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。
一般干海参腹部都有一道刀口，因为海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体，所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理，海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。
那么下面就一起来看看影响干海参的价格的因素以及如何鉴别优质海参。
干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。
一般干海参腹部都有一道刀口，因为海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体，所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理，海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。
那么下面就一起来看看影响干海参的价格的因素以及如何鉴别优质海参。
影响干海参的价格的因素
1、品质：海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等。
目前，淡干海参是市场销售最好的，也是价格最高的。
像一些大品牌专卖店，纯淡干底播野生海参价格通常上万元，普通淡干海参价格也在4000 元以上。
海参加盐、加糖增重可以有效降低成本，一些含盐量高的海参甚至其中百分之五十以上都是盐分。
这样的海参一般发涨率很低，虽然价格实惠但是性价比不高，而一般情况下，大部分商家都不会将好
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即食海参干海参怎么辨别
即食海参干海参怎么辨别关于《即食海参干海参怎么辨别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海叁是很多人钟爱的海鲜，可是如今许多地区卖海叁，但是品质却良莠不齐，即食海参干海参怎么辨别？很多人的商场和海鲜批发市场四处都能够见到有卖海叁的，海叁也是有许多的类型的，例如一些既食的海叁，也有干的海叁，不一样的类型，那麼大家都了解应当如何去辨别吗，我们来学习培训一下。
针对海参的营养，不管新鲜海叁還是干海参，其营养成分基本相同的，非常是好的干海参，不加上一切残渣的，其营养成分与新鲜海叁是相差无异的。
假如一定要较为新鲜海叁和干海参的营养，我们能够换一个视角，什么是营养，仅有被身体非常好地消化吸收，运用的才算是营养成分。
新鲜海参营养是最初的，可是要想详细消化吸收都得下些时间，干海参在生产过程中有超高压的加工工艺，促使营养元素构造有一定的转变，历经聚氨酯发泡后，营养成分能够被身体更强的消化吸收运用。
中医学都是建议病人或是体质虚弱的人挑选干海参，而不是挑选新鲜海叁的原因。
海叁温性，阴阳双补，是难能可贵的四季两相宜的养生食材。
中医学觉得海叁具备补肾益精、去湿补肾壮阳、益气养血润肺、润肠有利排尿的功效。
深海中有千余种海叁，在其中海刺参以质量好、营养成分高，被称作参中之冠。
天然的的海叁口味筋道，无苦涩味，创口细致、齐整、匀称。
但因为是天然的的，水域总面积小，生产量十分有限，中国仅有极少数类似福临门海叁那样的知名品牌可以购到。
辽东大连市水域是现阶段认可的高品质海刺参种植区，大连海参已得到我国地理标志产品商品维护，是非常好的滋补养生佳品。
怎样选择海叁?干海参：冻干海参是干海参中营养成分高并且服用便捷的种类。
在真空泵低温自然环境下对鲜海参开展低温干燥，完全脱水，营养成分及特异性成份能保存90%以上，不需一切防腐剂，易存储，服用便捷。
冻干海参在生产加工前已解决彻底，要是用温开水侵泡8~10钟头就能轻轻松松享受。
选择干海参时，一样尺寸的，净重越轻，內外附属物越少，质量越好。