植物提取物在贮藏保鲜方面的作用
中草药提取物在黄瓜保鲜上的应用研究
从表ｌ可知，空白组的黄瓜在贮藏过程中晶质迅速下降，出现失水、萎蔫、褐变、长霉等现象，到第四天就完全腐烂。
而经过中草药提取液保鲜的黄瓜，在保藏初期，主要是失水现象，但变化不大，到第＾天保鲜组的黄瓜基本都能保持较好的品质，Ｈ段肯变褐现象，说明中草药有定抑菌、保鲜作用。
２．２贮藏过程中失重率的变化黄瓜采收后仍进行呼吸，呼吸作用与其生理生化过程有着密切关系，并制约着这些过程，从而影响到黄瓜在贮藏过程中的品质变化，影响其生理机能。
因此，抑制黄瓜的呼吸作用和蒸发作用是黄瓜保鲜的关键。
蒸发作用的结果主要是失水，使原有的饱满状态消失，旱现萎蔫、疲软的形态，且光泽消失，失去商品价值。
因此，失重率的变化也是衡量保鲜效果的一个因素。
贮存过程中黄瓜的失重率的变化见图１。
（注：Ａ金银花Ｂ高良姜ｃ大黄，下同）“图１黄瓜在贮藏过程中失重的变化从图Ｉ可以看到，贮藏期中空白的失蘑率最高，变化幅度也最大，其它经过处理后的黄瓜的失重率虽然也在不断上升，但变化幅度较小，其中用金银ｌ针高良姜处理过的黄瓜效果较好。
２．３贮存过程中ｖｃ含量的变化、，ｃ足果蔬中～种非常重要的营养成分，是衡量果蔬营养价值的一个重要指标。
但果蔬中的ｖｃ在她’存过程中极易被氧化而损失。
本实验通过对黄瓜进行保鲜，其中对ｖｃ的影响见阁２。
由图２可知，空白组的黄瓜在３天内ｖｃ含量已有所减少，而保鲜组在保藏７～９天后ｖｃ含量变化都不大，略有下降趋势，其中经金银花＋高良姜处理过的样晶Ｖｃ含量基本保持恒定。
图２黄瓜在贮藏过程中ｖｃ含量的变化３讨论中草药提取物能保鲜水果，原理在于中草药中的有效成分能抑制水果表面的微＿牛物活动，降低水果中酶的活力，所以能够减弱微生物活动对水果的影响，降低水果的生理活动强度，起到保鲜的作用。
在水果表而形成一层厚度适宜、具有适当透气性的膜能防止果蔬内部的水分过快地散失到外部，减小水分蒸发的程度，控制魄渗透入水果内部的速度，调控水果的呼吸强度，防止水果的营养物质过快地消耗，有效地延长水果的贮存时间。
中草药提取物在葡萄保鲜中的应用进展
中草药提取物在葡萄保鲜中的应用进展作者：孙思胜陈丽张化阁刘庆召李光辉来源：《现代农业科技》2017年第19期摘要中草药因其化学成分的多样性为控制微生物生长提供了可能，中草药保鲜成本低、安全性高、副作用小，具有良好的抗菌价值，对果品贮藏和果品安全具有重要意义。
本文论述了中草药提取物的化学成分及其果品保鲜机理，列出了具有防腐保鲜作用的中草药，分析了中草药提取物对果品采后病原菌的抑制及中草药提取物在葡萄保鲜中的应用，并提出了研究开发天然中草药葡萄防腐保鲜剂的发展前景。
关键词中草药；提取物；葡萄保鲜；机理；应用中图分类号 S436.631 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）19-0254-02葡萄为葡萄科（Vitaceae）葡萄属（Vitis L.）浆果类水果，原产于欧洲和亚洲西部，主要分布在温带和亚热带，是世界上栽培面积最大、产量最多的水果之一，其含糖量高达10%～30%[1]。
葡萄的营养价值很高，富含钙、磷、铁、钾等矿物质以及多种对人体有益的氨基酸和维生素。
中医认为葡萄味甘、酸，性平，具有益气补血、强壮筋骨、补肝利胆和通利小便之功效[2]。
随着人们生活水平的提高，对鲜食葡萄的需求量也越来越大。
但是由于葡萄生长季节性强，收获期多在夏季高温季节，加上葡萄属于皮薄汁多柔软的浆果，含糖量高，采后生命力旺盛，极易受到机械损伤和发生微生物病害，自然条件下保鲜贮藏期短且易发生腐烂变质，给葡萄的贮藏运输、拓宽市场、延长销售时间等带来困难，造成很大的经济损失[3]。
果蔬保鲜剂对果蔬采后保鲜防腐具有重要的作用，果蔬保鲜剂主要分为化学合成保鲜剂和天然保鲜剂，长期以来人们主要利用化学保鲜剂进行保鲜。
目前，国内外保鲜葡萄普遍采用SO2熏蒸处理的保鲜措施，但SO2残留的安全问题及其对葡萄风味的影响已经引起了消费者的极大关注[4-5]。
随着社会的发展，人们健康意识的不断增强，以中草药为原料的植物保鲜材料由于具有残留低、无化学毒害、无副作用等优点而深受消费者的青睐。
天然提取物在果蔬保鲜中的应用
天然提取物在果蔬保鲜中的应用摘要：随着人们对食品安全问题的普遍关注，果蔬保鲜技术发展迅速寻求一种更安全高效的生物保鲜剂成为食品保鲜领域的研究趋势。
本文介绍了生物保鲜技术的基本原理，天然提取物的制备方法，总结了三类主要生物保鲜技术在果蔬防腐中的应用包括利用微生物菌体及其代谢产物的保鲜，天然提取物的保鲜以及基因工程保鲜技术并讨论了各种生物保鲜技术的不足及发展的方向。
关键词：生物保鲜技术；天然提取物；基因工程近年来，我国果蔬产业发展较快，市场货源充足，但是受限于果蔬生产的季节性和地域性的，果蔬在运输或贮存期间容易发生腐烂。
果蔬腐烂主要受三个因素的影响即果品品质和运输过程的机械损伤还有贮藏期间采后病害的侵染。
我们知道新鲜果蔬采后腐烂是一个全球性的问题。
据统计,发达国家约有10%20%的新鲜果蔬由于采后病害导致腐烂,发展中国家则达到40%—50%。
中国易腐烂特色水果总产量达1.16亿吨,采后损失25%—30%,约700亿元。
所以我们应该积极应对果蔬保鲜问题，做到天然无污染。
1.天然提取物的制备植物中的天然抗菌物质可分为四类:植物抗毒素类、酚类、有机酸类和精油类。
植物抗毒素类是寄主合成的、低分子量的广谱抗菌化合物,对植物致病真菌有作用,取灰毡毛忍冬干燥花蕾1 公斤，40%乙醇回流提取 3 次，合并提取液，用0.1%的药用活性碳脱色，过滤，回收乙醇后，将药液直接上于大孔树脂柱，先用水及20%乙醇洗涤柱，再依次用30%、60%、90%乙醇洗脱，减压回收乙醇，加入1%NAOH 溶液，在100℃下降解2 小时，加1%盐酸调节PH 值到7，放冷后滤取不溶物，用60%乙醇溶解后加5%的药用活性碳脱色，过滤，减压回收溶剂，放置，过滤，干燥，即得灰毡毛忍冬次皂苷乙。
天然产物提取分离所得到的物质十分复杂，存在许多性质结构类似的化合物。
1.1生物保鲜技术的一般机理生物保鲜技术的一般机理为隔离果蔬与空气的接触，延缓氧化作用。
或者是生物保鲜剂本身具有良好的抑菌作用，从而达到保鲜防腐的效果。
浅谈化学保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的应用
随笔浅谈化学保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的应用朱鑫1侯海瑶2闫吕美子3摘要：随着我国经济的不断增长，人民的生活水平得到了较大的改善，因而他们对水果蔬菜的新鲜程度也提出了更高层次的要求。
但是由于多种因素的影响，瓜果蔬菜在贮藏运输的过程中会发生变质和腐烂，影响瓜果蔬菜的正常食用。
化学保鲜剂是目前被广泛使用的一种果蔬贮藏方式，对延长瓜果蔬菜的贮藏期大有裨益。
关键词：化学保鲜剂；果蔬贮藏；保险一、化学保鲜剂的类型和原理目前，我国的果蔬化学保鲜剂主要分为果蔬化学涂膜剂、植物生长物质、食品添加剂以及天然植物提取物。
（1）果蔬化学涂膜剂主要包括蛋白质沉淀溶液涂膜剂、食用脂肪涂膜剂以及化学涂膜剂，其主要通过在果蔬的表面形成一层均匀的保护膜，有效阻隔外界空气对果蔬造成的影响，从而减少果蔬的代谢强度，切实延长果蔬的贮藏时间，在香蕉、柑橘以及芒果的日常贮藏中发挥着非常重要的作用。
（2）植物生长物质主要包括植物激素和植物生长调节剂，植物激素主要通过调节果实的生长发育，来达到延缓成熟的目的，其代表为脱落酸和乙烯；而植物生长调节剂可控制果蔬采摘前后的生命活动，分为植物生长促进剂、植物生长抑制剂以及植物生长延缓剂三大类型。
（3）食品添加剂主要是指一些化学合成物质，它不但可以延长果蔬的食用期限，还可以改善其外观口感，是目前被广泛使用的一种化学保鲜剂。
（4）天然植物提取物主要是指从天然植物中提取出来的保鲜物质，其对果蔬中的病原菌具有较强的抑制作用。
二、化学保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的优势在人民生活水平日益增长的当代社会，食品的安全性问题已经得到了广大群众的高度关注。
随着网络技术以及交通行业的不断发展，我国果蔬行业的市场得到了有效的拓展，但是果蔬的贮藏保鲜在很大程度上阻碍了该行业的进一步突破。
目前，我国的果蔬保鲜方式多种多样，根据其保鲜模式的不同主要可以分为化学保鲜和物理保鲜。
与物理保鲜相比，化学保鲜的能源消耗较小，资金设备的投入较低，因而化学保鲜剂在果蔬贮藏过程中扮演着十分重要的角色，是一种被广泛使用的果蔬贮藏手段。
中草药提取物水果保鲜应用研究综述
中草药提取物水果保鲜应用研究综述周晓琳; 杨国顺【期刊名称】《《湖南农业科学》》【年(卷),期】2010(000)011【总页数】4页(P90-92,108)【关键词】中草药; 提取物; 水果; 保鲜【作者】周晓琳; 杨国顺【作者单位】湖南农业大学园艺园林学院湖南长沙 410128【正文语种】中文【中图分类】S609.3随着生产的发展和生活水平的提高，水果的销售范围扩大，水果采后保鲜贮运成了保证水果生产发展的重要环节。
长期以来，人们主要采用化学合成物对水果进行保鲜贮藏，虽然保鲜效果较好，但是其药物残留对人体健康有不利影响。
因此，研发安全、高效、天然的水果保鲜方法，具有非常深远的意义。
中草药防腐保鲜技术具有无化学毒害、无残留、无副作用等优点，加之我国有着丰富的中草药植物资源，因此利用天然中草药提取物对水果进行防腐保鲜的前景可观。
1 对水果采后病原菌有抑制作用的植物资源众所周知，不少中草药中含有各种抗菌成分，对细菌、真菌等微生物具有较强的抑制作用，在医学临床上显示了不可估量的潜力。
据统计，在我国具有抗菌成分的药用植物约有5 000余种。
由于水果的防腐保鲜涉及到食品安全问题，人们根据药食同源的原则，对水果采后防腐保鲜作用较强的中草药植物进行了筛选。
包括芸香科的柠檬、柑橘类、橙类，樟科的肉桂、月桂，桃金娘科的丁香、众香，唇形科的百里香、迷迭香、薄荷，百合科的洋葱、大蒜，姜科的高良姜、姜，肉豆蔻科的肉豆蔻，胡椒科的胡椒、花椒，茄科的辣椒、山鸡椒和草本科的香茅、芳香草等[1-2]。
中草药抑菌实验发现，黄连的抑菌能力最强，其次为大黄、黄芩、大青叶、丁香、艾叶、鱼腥草等，再其次为黄柏、玄参、连翘、知母、马鞭草、乌梅、白头翁、茵陈、蒲公英等[3]。
2 中草药提取物对水果采后病原菌的抑制效应中草药中存在的小分子有机化合物大多数是疏水的，而且对微生物细胞膜组织具有干扰作用甚至使其溶破，从而对微生物起到抑制或杀死作用。
中草药提取液对青菜保鲜效果的影响
２６ ０ ； ６１ ９
３ 山东医学高等专科学校 ， ． 山东 济南 ２０ ０ ） ５ ０２
提 要： 以蒸馏水处理为对照 ， 分别探讨 了利用大黄、 高良姜及 其复合提取 液对青 菜的保 鲜效果 。 结果表 明： 不同 中草 药涂膜 液均可降低青 菜贮藏期间呼吸 强度 ， 减少水分损 失 ， 制相对 电导 率的增加 ， 抑 延缓
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中草药提取液对青菜保鲜效果的影响
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条件下 ， 采用静置法［ ； ③失重率的测定 ： ］ 采用重 量 法［ ④ Ｖｃ含 量 的 测 定 ： 用 ２ ６ ； 采 ， 一二 氯靛 酚
备的防腐保鲜剂以其广谱 、 高效、 无毒副作用、 无 化学残留和污染［ ］深受广大消费者的青睐。因 ３， “ 此， 不同中草药提取剂在延长绿叶蔬菜的货架期 方面有 着广泛 的应 用前 景 。
５Ｏ ｌ Ｏｒ 清水 浸泡 １ ， ｎ ｈ 加热 至沸腾 后文火煎熬 ２ ０ ｒ ｎ 滤出汁液 ； ｎ ， ｊ 再向残渣中加 ５ ０ ｌ ｏｒ 清水煮沸 ２ ｎ Ｏ ｒ ｎ 滤 出 汁液 ， 并 前 后 ２次 药液 并 定 容 至 ｎ ， ｊ 合 １００￣ ０ｎ 备用。 ③大黄 、 良姜复合提取液的制备 ： 高 分别称取大黄、 良姜各 ５ｇ 加 ５０ ｌ 高 ０ ， ｏｒ 清水浸泡 ｎ １， ｈ 加热至沸腾后文火煎熬 ２ ｕ ， ０ｎ ｎ 滤出汁液 ； 再 向残渣 中加 ５ ０ ｌ ｏｒ 清水煮沸 ２ ｉ， 出汁液 ， ｎ ０ｒ ｎ 滤 ｎ 合并前后 ２ 次药液并定容至 １ｏＯ ｌ ０ｒ 备用。 ｎ １ ２ ２ 不 同中草 药涂膜 液 的制备 首 先配制 ． ． ５ 的可溶性淀粉溶液 ３ｏＯ ｌ冷却后备用 。① ０ｒ ， ｎ 涂膜液 Ｉ 取高良姜提取液 １０Ｏ ｌ 的可溶 ： ｏｒ ＋５ ｎ 性淀粉溶液 １ｏＯ ｌ混合均匀 ； ０ｒ ， ｎ ②涂 膜液 Ⅱ： 取 大 黄提取液 １ｏＯ ｌ＋５ ０ｒ ｎ 的 可溶 性淀 粉 溶液 １ ０ｒ ， Ｏ ｌ混合均匀 ； ｏ ｎ ③涂膜液 Ⅲ： 取大黄 、 良姜 高 复 合提 取液 １ｏＯ ｌ＋５ 的可溶 性 淀粉 溶液 ０ｒ ｎ
植物源防腐剂大自然赐予的保鲜方案
Plant -based Preservatives frESh kEEpiNg plaN在防腐剂概念上，人工合成防腐剂曾惊艳，但是人类逐渐的意识到，最好的防腐剂仍在大自然中，尤其是源于植物的防腐剂——植物源防腐剂。
文/张泽华植物源防腐剂大自然赐予的保鲜方案在防腐剂概念上，人工合成防腐剂曾惊艳，但是人类逐渐的意识到，最好的防腐剂仍在大自然中，尤其是源于植物的防腐剂——植物源防腐剂。
植物源防腐剂的来源及活性成分自然界有许多植物可以提取出天然防腐物质，据报道有1300多种植物含有防腐活性成分，比如，迷迭香和鼠尾草叶子的香精油部分，丁香花和花芽，大蒜和洋葱的球茎，阿魏的根，胡椒和小豆范的果实以及其它植物的某些部位。
总体而言，大部分天然防腐剂资源主要集中在菊科、唇科、木兰科、马兜铃科、蓼科、木樨科、百合科、葫芦科、莎草科、豆科和十字花科等植物中。
目前认为植物提取物中的防腐活性成分主要有：生物碱类、黄酮类、香豆类、内酯类、皂苷，及酚类、蒽醌类、萜类化合物等。
生物碱指的是存在于生物体内的碱性含氮杂环的化合物，有光学活性。
目前已发现生物碱约6000种，并且发现量仍在快速增加。
比如，从花椒属植物的树皮中提取分离出的新生物碱，对芽枝霉有较强的抑制作用，从披针叶黄华的种子中分离得到鹰爪豆碱，对灰葡萄孢菌有较强的抑制作用。
黄酮类指具有C6-C3-C6结构的一类化合物总称。
从贯叶连翘的地上部分提取出新黄酮苷，对长蠕孢霉具有抑制作用。
从橘皮中分离出橙皮甙，对大肠杆菌、葡萄球菌、枯草杆菌、青霉、黑曲霉、根霉、毛霉有显著抑制作用。
银杏叶提取物也有多酚黄酮类物质，对一些革兰氏阴性菌和阳性菌有强烈的抑制作用。
橄榄（也称余甘子）中含有丰富的超氧化歧化酶（sOD）、维生素C、多酚类物质及多糖等活性物质，从橄榄叶和橄榄果中提取的橄榄黄酮对多种细菌、霉菌都有较强的抑菌能力。
竹叶提取的竹叶黄酮，作为抗氧化剂，可抑制枯草杆菌、苏云金杆菌、曲霉、毛霉等。
中草药提取物对夏黑葡萄保鲜及贮藏品质的影响
现代农业科技2017年第22期食品科学夏黑葡萄属葡萄科葡萄属浆果类水果,早熟,无核,高糖低酸,口感脆甜,具有浓郁的草莓香味,且富含有机酸、氨基酸、维生素、矿物质等多种人体所需的营养物质,营养价值极高[1]。
由于葡萄鲜嫩多汁、水分含量高,采摘过程中容易产生机械损伤,是较难贮运的果品,贮藏期间的主要问题是硬度降低、水分流失、干梗、掉粒、容易受病菌侵染而腐烂等,导致其贮藏周期短,严重影响鲜食葡萄的商品价值,造成较大的经济损失[2]。
近年来,国内外有关葡萄的保鲜主要有化学保鲜剂(二氧化硫防腐剂、二氧化氯杀菌剂、1-甲基环丙烯(1-methyl-cyclopropene ,1-MCP )保鲜剂、采前化学保鲜剂处理)、低温冷藏、涂膜保鲜、气调贮藏等技术[3]。
虽然二氧化硫对保持葡萄果实品质具有较好的效果,但易对果实造成一定的漂白伤害,并且残留在果实中的二氧化硫会危害人体健康[4]。
低温贮藏保鲜技术可以延长果蔬的贮藏期,较好地保持果实的品质和风味。
但经低温中长期贮藏后,果实的品质和风味会发生较大的变化[5]。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变,化学保鲜剂已不符合人们对健康的要求,且长期使用容易造成环境污染。
中草药保鲜剂天然无毒,价格低廉,且具有较强的抑菌杀菌和抗氧化作用,逐渐成为人们保鲜果品的首选。
1材料与方法1.1试验材料葡萄:品种为夏黑,产地为河南省舞钢市;35cm×25cm×0.01mm PE 保鲜袋:苏州市洁达化工塑料有限公司;甘草和菊花:购自许昌胖东来医药超市。
主要仪器设备:FA-2004N 型电子分析天平;T6新世纪紫外可见分光光度计;TDL-60B 低速台式离心机。
1.2试验方法挑选刚采摘的成熟度(九成熟)、大小、颜色均匀一致,且无病虫害、无机械损伤的夏黑葡萄果实进行清洗,晾干后随机分成3组。
1.2.1中草药提取液的制备。
分别称取10g 甘草和菊花于250mL 蒸馏水中,在电磁炉上煎煮30min ,将提取液冷却后各定容至3L ,备用。
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植物提取物在贮藏保鲜方面的作用
首先，植物提取物可以抑制微生物的生长和繁殖，从而延长农产品的保鲜期。
例如，茶叶中的茶多酚和葡萄柚中的柚皮苷都具有很好的抗菌作用，能够有效地抑制细菌和真菌的生长。
其次，植物提取物还能够抑制氧化作用，延缓农产品的褐变和腐败。
葡萄籽提取物中的原花青素和虎杖提取物中的黄酮类化合物都具有很好的抗氧化作用，能够有效地延缓果蔬的褐变和老化。
此外，植物提取物还能够改善农产品的质感和口感。
例如，绿茶提取物中的茶多酚能够保持果蔬的质感和口感，使其更加清爽可口。
总之，植物提取物在农产品的贮藏保鲜方面具有重要作用。
未来，随着技术的不断发展和研究的深入，植物提取物的应用前景将更加广阔。
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