新建5000吨特色果蔬气调保鲜库项目建设可行性研究报告

水果蔬菜的保鲜方式历经了三个发展阶段：一是自然保鲜方式，如土窖贮藏、通风 库等简易方法；二是机械冷藏保鲜方式，如高温冷库、冷藏集装箱；三是采用气调技术 的保鲜方式，业界称之为 21 世纪的果蔬保鲜技术。气调保鲜也是当今世界上最先进的 保鲜方式同时考虑到影响果蔬呼吸作用的两个最主要因素：贮藏环境的温度和贮藏环境 中气体组成成分的浓度。气调保鲜方式通过对环境温度、氧气浓度、二氧化碳浓度的合 理配比及调控，可以在维持果蔬正常生理活动的前提下，最大限度地抑制果蔬的呼吸作 用，延缓其组织代谢，实现果蔬长期保鲜贮藏，实现市场反季节销售，提高果蔬附加值。 与传统的冷藏保鲜方式比较， 气调保鲜方式具有保鲜品质好、 可以很好地保持原有的形、 色、香味，果实硬度高，贮藏时间延长，腐烂率低、工作能耗较低等多方面优点，可以 延长果蔬贮藏时间 5～10 倍，还能保鲜一些因低温冷害不宜冷藏保鲜的热带、亚热带果 蔬品种。 同发达国家相比，产后的保鲜贮藏(产后加工通常也离不开保鲜贮藏)是我国果蔬产 业的薄弱之处，贮藏量与产量之比，发达国家是 80%， 我国是 20%。果蔬产后进入气调 保鲜贮藏的比重更低，据相关资料统计，国内气调贮藏的果蔬量占果蔬产量的比重不到 1%，根据国家农产品保鲜技术研究中心有关数据推测，已建成包括改造成的果蔬气调库 中，大概仅有 20%是属于真正意义上的气调库，也就是说，除却那些自发气调(MA)贮藏、 塑料薄膜大帐气调贮藏等，实际上采取机械气调(CA)贮藏的果蔬量只占到果蔬产量 1% 的 20%，即 2‰。我国气调保鲜技术的应用发展尚处在初级阶段，目前新建果蔬气调库 市场前景很好。 （三）、市场竞争力分析 中国水果年均总产量达 5089 万吨，居世界首位。发达国家的贮藏能力可达到商品 量的 70%-80%，而中国仅为 25％左右。由于我国果蔬保鲜起步晚，贮运技术落后，加工 设施不配套，市场流通不畅，致使大量水果蔬菜在从果园田间进入市场的过程中腐烂变 质。我国每年果蔬的采后损失率高达 20-30%，另有一大批产品由于贮藏条件不良而降低 了价值。 果蔬业的快速发展，已经成为农村经济的支柱产业，预计到 2012 年中国的水果和 蔬菜总产量将分别达到 1 亿吨和 6 亿吨。 南充将分别达到 100 万吨和 400 万吨。 未来 5-10
年，果蔬加工处理率将由 20%-30%增加至 40%-45%，采后损失率从 25%-30％降低至 15%-20%。因此，果蔬贮藏加工业作为一个新兴产业，在中国农业和农村经济发展中的 地位日趋重要。 仅以西充脐橙为例，目前我县 2009 年产脐橙 4.2 万吨，县内尚无一座成规模的保 鲜库，即使整个中国脐橙主产区，也无一座形成规模的脐橙保鲜库，高技术的脐橙保鲜 加工企业几近为零，亟需大规模的脐橙保鲜加工设施来满足保鲜贮存需求，作为中国优 质脐橙主产区，脐橙保鲜库需求量将达到数十万吨，随着近年来大量种植的脐橙开始挂 果，保鲜贮存需求还会不断上升。该保鲜基地建成投新的一页，其经营收益具有可靠的 保障。 5000 吨气调保鲜库的主要经营风险件来自于：1、市场开发滞后而产量大幅度增加 引起的果价下跌；2、假冒产品肆虐引发的消费者信任危机，前几年在香港就曾发生过 此类事件；3、果品经贮存后品质下降引起的销售难。 要避免上述风险必须抓好以下几点：1、大力加强品牌建设，牢固树立西充脐橙的 品牌形象，同时加强宣传力度，营造一两个能与“新奇士”等著名品牌一竞高低的西充 名牌产品，并在消费者心中牢固树立其形象。2、大力拓展市场、加强营销，使优质产 品卖出优价，取得好的经济效益。3、对入库产品要严反质量关，精挑细选、精心加工， 保证入库产品的优级品率，入库后严格按技术要求，确保高质量贮存、高品质出库，以 高质量的产品满足消费者的需求。4、在库闲期间贮存一些其它果蔬产品，以提高库区 的利用率，减少成本，降低经营风险。 （四）交通条件 西充距川东北区域中心城——南充 32 公里，经成（都）南（充）高速公路到成都 230 公里，经南（充）渝（重庆）高速公路到重庆仅 180 公里，经重太至贵阳 532 公里、 至昆明 1022 公里。 即将竣工通车的广（元）南（充）高速打通了西北的出行通道，经广元上京昆高速 可直达西安；在建的成（都）巴（中）、成（都）德（阳）南（部）高速、筹建中遂（宁） 巴（中）等高速过境西充，将西充到成都距离缩短至 160 公里，到西安距离缩短至 400 公里。
荣获上海有机食品展览会最佳有机食品生产基地称西充县1979年就被列为农业部柑桔基地县2009年被列为四川省甜橙生产加工核心示范区上世纪80年代至90年代中期我县优质甜橙经贮藏后远销到前苏联及中国香港在川北市场享有盛誉特别是西充脐橙其果实长椭形色泽橙红果果重280310克丰产性好成年树株产可达160公斤平均亩产18002400公斤得到了各级领导和专家的肯定多次获得省市奖励2003年获中华名果称号西凤商标于2004年被国家商标总局受理并于2009月正式注册
一、 项目内容及规模 （一）、项目名称：5000 吨特色果蔬气调保鲜库建设项目 （二）、工程性质：新建 （三）、建设地点：四川省西充县多扶食品工业园 （四）、建设用地：40 亩 （五）、项目总投资：2000 万元 （六）、项目建设期：2 年 （七）、建设规模： 1、新建 5000 吨气调保鲜库(每一个为 1000 吨库容共计 5 座)，及相应辅助设施， 总建筑面积 10944.65m2，其中库体总建筑面积 5×1524.26m2，制冷机组房建筑面积 5 ×398.67m2，包装车间 1250m2，办公室建筑面积 80m2。 2、5000 吨气调保鲜配套设备的购置及安装调试。 3、配套建设公用工程、环保工程、污水处理系统。 （八）、建设目标：该项目为西充县特色水果蔬菜产业配套，通过气调保鲜贮存， 可以提高果蔬竞争力，延长果蔬上市期，增加农民收益。 二、项目建设条件 （一）资源优势分析 1．产量优势：①西充县是全国商品粮基地县，是农业部批准的绿色食品生产基地 县和中国农业综合开发示范县。土壤肥沃，富含有机质及磷、钾等矿物质，适合多种作 物生长，特别是亚热带果树，生长快，品质好，产量高，抗逆性强，能够周年生产。2009 年，我县种植各类果树 11 万亩，产量 7.6 万吨，其中柑桔 5.3 万吨，脐橙产量 4.2 万 吨。周边县区也有丰富的水果资源，其中脐橙总量可以达到 40 万吨以上。县政府计划 3 年内发展“充国香桃”、“西凤脐橙”、“青三九”为主体的优质水果 5 万至 8 万亩， 到 2012 年全县水果面积达到 12 万亩，总产量将达到 15 万吨，为本项目的实施提供充 足的原料。 ②我县是传统的农业大县，由于县境内气候温和、雨量充沛、四季分明，蔬菜的宜 种性好，常年种植面积 18 万亩，其中商品蔬菜 5 万亩，有机蔬菜 2000 亩。其主栽品种
达成铁路经南充至成都汇入全国铁路网。在建中的兰渝铁路经南充、重庆、湖南直 达广州、厦门，成为连通西北、西财与珠三角、闽三角的大动脉。 南充嘉陵江渠化工程预计于 2011 年峻工后，1000 吨级货轮可自南充直达重庆、上 海，成为川东北地区出海的“水上高速公路”。未来的西充将成为南充乃至川东北地区 的交通新枢纽、物流新中心。四通八达的立体交通网络，将大大降低物流成本，为企业 进出口产品搭建快速通道。 （五）项目载体 我县高起点、高标准规划并建设了南充市经济技术开发区——多扶食品工业园，提 供“七通一平”工业用地。 多扶食品工业园规划面积 10.5 平方公里，是专业的食品加工园区，已列入南充经 济技术开发区，纳入全省重点培育的成长型特色产业园区（即“1525”工程园区）。园 区位于省级重点小城镇多扶镇，距南充高坪机场 20 公里，距南充市区 15 公里，距西充 县城 10 公里，国道 212 线纵贯全境，是广南高速的重要拉口，交通十分便利。 园区现有完成 2 平方公里场平，今年将扩建至 3.25 平方公里，园区内基础设施完 善，功能配套，承载能力较强，现已入驻投资 3 亿元人民币的台资企业西充富联食用菌 科技有限公司，投资过亿的常灵榨菜、龙丰肉食品、香茹茶业等食品加工型企业。 三、项目规划和布局 1、布置方案原则： (1)布局合理，分区明确，满足工艺流程要求。 (2)人物分流，运输通畅，装卸方便，便于管理。 (3)满足商检局《食品厂库最低卫生要求》。 (4)符合《建筑防火设计规范》。 2、总平面布置方案： 根据上述原则，依据拟建地点现状布置保鲜库，库体与围墙间形成环路，便于货物 的进出。变配电间布置在库区的后侧，与库体相邻，减少管网长度，满足消防要求，减 少倒运量。公用工程布置在冷库正前言；围墙四周栽植绿化带，厂区前侧大门直对主要 干道，形成厂前绿化区，美化环境。
总平面主要设计指标：贮藏量 1000 吨保鲜库五座，厂区占地面积 26680 米 2(178 米×150 米)，其中建筑系数 11.4％，绿化系数 46.4％，场地利用系数 42.2％。 四、项目建设方案及工艺流程 1、项目建设工程方案 (1)保鲜库建筑方案比选 保鲜库对库体的密封程度要求较高，而密封程度与天花板、地板和库门(窗)等密切 相关。目前库体建筑有以下三种方案。 方案一：在一般建筑物的基础上，在现场安装隔热保温材料，地面用资料薄膜、沥 青防潮。其特点是房间跨度较小，适用于小型冷库，投资较小，施工简单。 方案二：采用预制隔热嵌板建造库房。库体采用轻钢组合结构形式，围护结构为聚 氨脂彩钢夹心板。在墙脚、墙角和天花板等转角处，皆用直角形铝制构件接驳，并用特 制的铆钉固定。聚氨脂彩钢夹心板，既可以隔热防潮，又可以作为隔气层。具有施工时 间短、简捷、投资省、内外美观、卫生的特点，常用于简易房屋的建造。 方案三：采用框架结构形式。利用建筑结构作为保鲜库支承构件，构架用经过压力 处理过的木条制作，构架内部全部用金属薄板包起来，金属板与金属采用搭接，搭接处 涂以不凝固胶加以密封， 金属薄板层既可以防潮又可以隔气， 在金属板上安装隔热材料。 常用的隔热材料为硬塑聚乙烯或硬聚氧脂泡沫塑料。其特点是对建筑物要求较高、投资 大，但就长远考虑，采用框架结构形式是经济实用的。 本项目推荐选择方案三，推荐理由如下： ①本项目施工时间充足，完全可考虑采用长久耐用的建筑库体。 ②从满足技术要求和实用方面考虑，方案二投资虽然大，但就长远打算是经济的。 (2)保鲜库规模设计 ① 保鲜库规模方案