云南野生蔬菜资源调查研究
文章编号:1001-4829(2004)01-0090-07 收稿日期:2003-03-11基金项目:科技部基础研究重大项目前期研究专项(2001CCC00-600)作者简介:杨敏杰(1956-),女,副研究员,主要从事蔬菜资源的调查收集和野生蔬菜驯化栽培工作。
云南野生蔬菜资源调查研究杨敏杰1,龚亚菊1,张丽琴1,秦 荣1,张思竹1,龙洪进1,刘发万1,李锡香2,沈 迪2(1.云南省农业科学院园艺所蔬菜中心,云南昆明 650205;2.中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京 100081)摘 要:综述了2000～2002年对云南省14个地州24个县市的野生蔬菜资源实地调查、收集、整理的结果。
调查到的212种野生蔬菜分属于82科;收集并种植野生蔬菜活体82种,种子50份;对其中22种野生蔬菜进行了营养成分分析。
试分析云南省野生蔬菜开发利用的意义,提出开发野生蔬菜资源的初步建议。
关键词:云南;野生蔬菜;资源调查;开发利用中图分类号:S647 文献标识码:AInvestigation and research of wild vegetables in Yunnan provinceYANG M in -jie 1,GONG Ya -ju 1,ZHANG Li -qin 1,QING Rong 1,ZHANG Si -zhu 1,LONG Hong -jin 1,LIU Fa -wan 1,LI Xi -xiang 2,SHEN Di 2(1.The Horticultural Research Institute ,Yunnan Academy of Agricultural S ciences ,Kunming 650205,China ;2.Institute of Vegetables and Flow ers ,Chinese Academy of Agricultural Science ,Beijing 100081,China )Abstract :The article s ummarized the result in an on -the -spot investigation of 82families ,212species of wild vegetables in 24counties of 14p refectures of Yunnan province .82varieties of living materials and 50sam ples of seeds w ere collected ,the nutrien ts of 22w ild vegetables w ere analyzed .The article assessed the s ignificance of exploitation of the wild vegetabl e in Yunnan ,and some suggestion of exploiting the res ources w ere proposed .Key words :Yunnan ;w ild vegetable ;investigation of res ources ;expl oration and utilization 野生蔬菜生长在空气清新的荒地,山坡、山箐、丛林等处,没有受到现代工业及城市垃圾污染,加之野生蔬菜本身的抗逆性抗病性强,不施用化肥农药,自生自长,是天然的绿色食品。
许多野生蔬菜风味独特,清香、美味可口,作为风味菜肴,历来深受云南各族人民的喜爱,随着人民生活质量的提高,膳食结构的改变,野生蔬菜作为传统蔬菜的一种补充,其需求量越来越大。
云南省山地面积占全省土地面积的94%,海拔差异大,地形复杂,立体气候特征明显,并且大部份地区属亚热带气候,雨量充沛,生态环境为各种植物的生长提供了优越的自然条件;是我国植物资源最丰富的省份。
全国高等植物约3万多种,云南省就有1.7万多种,占全国高等植物总数的62.9%。
全国可以作为蔬菜的植物资源约有213科815属1800余种;其中云南约有400余种(不含规模化栽培的传统蔬菜),野生蔬菜资源占全国可食用蔬菜资源的1/5多。
为了摸清云南省野生蔬菜资源的种类、分布、利用价值和利用现状,为进一步科学的开发利用和保护云南野生蔬菜资源提供科学依据,2000～2002年在国际遗传资源所、云南省科技厅及国家科技部973前期专项基础研究项目的支持下,我们开展了云南野生蔬菜资源(不含菌类和笋类)调查工作。
目前调查了14个地州24个县市,已进行分类统计的野生蔬菜212种,分属于82科。
1 调查方法及资源的分类1.1 调查范围滇南地区:景洪市、勐腊县、思茅市、墨江县、元江县、金平县、绿春县。
滇西地区:瑞丽市、潞西市、梁河县、腾冲县、保山县、临沧市。
滇西北地区:香格里拉县、维西县、丽江县、大理市。
滇中地区:昆明市、嵩明县、富民县、禄劝县、宜90西 南 农 业 学 报Sou thw est China Journal of Agricultural S ciences 2004年17卷1期Vol .17 No .1DOI :10.16213/j .cn ki .scjas .2004.01.023良县。
滇东北地区:罗平县、昭阳区。
1.2 调查方法采用查阅文献资料,并以实地考查为主,结合民间采访和市场调查的方法,拍摄考查到的野生蔬菜种类,记载其采集地的生态环境、采食季节、食用部位及其食方法等,同时收集可采集的种子繁殖材料、活体株植及压制植物标本。
1.3 野生蔬菜资源的分类1.3.1 按植物学分类(1)伞形花科(Umbelliferae)本科有5种。
水芹(Oenanthe javanica(BL) DC.)、线叶水芹(Oenathe linearis Wall.Ex DC.)、积雪草(Centella asiatica(L.)Urbaon)、川芎(Ligusticum Chuan xiong Hart ex S.H.Qiu et al.)、刺芫荽(Eryngium.foetidum L.)。
(2)菊科(Compositae)本科有21种。
白苞蒿(Artemisia lactifeora Wall)、牛膝菊(Galliusoga parviflora Cav.)、蒌蒿(Artemisia selengensis Turcz.ex Besser)、清明菜(Gnaphalium aff ine D.Don)、蒲公英(Taracum monglicum Hand.-Mazz.)、艾蒿(Artem isia argyii Lev l.et Van)、密枝木贼(Equisetum dif fusum D. Do n)、裂叶苣荬菜(Lactuca sp.)、滇苦苣菜(Sonchus olerac eus L.)、鬼针草(Bidens pilosa L.)、野菊(Dendranthema indicum(L.)Des M oul.)、木耳菜〔Gynura cusimbua(D.Do n)S.M oo re〕、革命菜〔Crassocephalum crepidioides(Benth.)S.Moore〕、钻形紫菀(Aster subulatus M ichx.)、大蓟(Cirsium chlorolepis Petrak exH and.-Mazz.)(Arctium lappa L.)、牛蒡(Arctium lappa L.)、苦苣菜[Sonchus as-per(L.)Hill]、花叶滇苦菜(Sonchus oleraceus L.)、茵陈蒿(Artem isia capillaris Thunb.f.)、马兰[Kalimeris indica(L.)Schulz.-Bip]、鱼眼草(Dichrocephala benthamii C.B.Clarke)。
(3)蓼科(Polygonaceae)本科有5种。
何首乌(Polygonum m ultiflorum Thunb.)、尼泊尔酸模(Rumex nepalensis Spreng.)、火炭母(Polygonum chinense L.)、香蓼(Polygonum visc osum Buch.-Ham.ex D.Don)、酸模叶蓼(Poly-gonum lapathifolium L.)。
(4)藜科(Chonopodiaceae)本科有2种。
地肤[Kochia sc oparia(Linn.) Schrad.]、灰条菜(Chenopodium album L.)。
(5)五加科(Araliaceae)本科有6种。
通脱木(Tetrapanax papyriferus (Hook.)K.Koch)、木(Aralia chinensis Linn.)、刺五加(Acanthopanax gracilistylus W.W.Smith)、梁旺茶[Nothopanax delavayi(Franch.)Harms ex Diels]、刺通草[Trevesia palmata(Roxb.)Vis.]、掌裂柏那参[Brassaiopsis hainla(Buch.-Ham.ex D. Don)Seem.]。
(6)苋科(Amaranthaceae)本科有6种。
刺苋(Amaranthus spinosus Linn.)、空心莲子草(Altenanthera philoxeroides (M art.)Griseb.)、凹头苋(Amaranthus liv idus Linn.)、鸡冠花(Celosia cristata Linn.)、苋(Ama-ranthus tricolor Linn.)、千针苋[Acroglochin persi-carioides(Poir.)M iq.]。
(7)雨久花科(Pontaderiaceae)本科有2种。
鸭舌草[Monochoria vaginalis (Burm.f.)C.Presl var.Ko rsakowii Clarke ex Cher-fils]、少花鸭舌草[Monochoria vaginalis(Burm.f.)C.Presl ex kunth]。
(8)鸭跖草科(Commelinaceae)本科有2种。
鸭跖草(Com melina comm unis Linn.)、竹叶子(Spatholirion volubile Edgew.)。
(9)蔷科(Rosaceae)本科有8种。
青刺尖(Prinsepia utilis Roy le)、水杨梅(Geum alppicum Jacq.)、火棘[Pyrac pantha fortuneana(Maxim.)Li]、白牛筋(Dichotomanthes tristaniaecarpa Kurz)、棠梨(Pyrus ashia Bach.-Ham.ex D.Don)、月季花(Rosa chinensis Jacq.)、依[Docynia delavay i(Franch.)Schneid.]、酸木瓜[Chaenomele s speciosa(Sweet)Nakai]。
德宏野菜的调查
德宏野菜的调查作者：暂无来源：《中国食品》 2018年第8期文熊新维德宏师范高等专科学校生命科学系摘要：随着人们生活水平的提高, 野菜日益受到消费者的欢迎，发展野菜产业具有很好的前景。
为了更好地开发和利用德宏当地的野菜资源，本文通过查阅文献、实地调查等方法对德宏当地的野菜资源进行了调查。
在分析了利用现状、存在的问题的基础上，最后对德宏野菜资源的开发利用提出了建议。
一、野菜概述野菜的概念及分类。
野菜又叫野生蔬菜，是指生长于野外或森林环境中，并可做蔬菜食用的植物类群。
野生蔬菜主要分为三类：（1）目前还处在野生状态下，没有人工栽培或极少有人工栽培，用作蔬菜的一类野生植物。
这一类是目前大多数人们心目中的“正宗”野菜，如蕨菜、孔明草、马蹄莲等。
（2）既有野生分布，同时也有部分人工栽培的种类。
如全国许多地区都有栽培的荠菜、香椿、鱼腥菜和一些种类的竹笋等。
随着人们对野生蔬菜的认识，这一类野生蔬菜种类在快速增加，不久将成为日常栽培的“家菜”。
（3）一般情况下它们并不做菜用，而是药用、观赏、薪材或其他用途，如枸杞、刺五加、睡莲、铁刀木、西番莲等。
野生蔬菜的特点。
“野菜”是相对于人工栽培的“家菜”而言的。
“家菜”的祖先也是野生蔬菜，只是由于人类的祖先发现其美味可口，多糖多淀粉且易于人工栽培，野外的自生产量难于满足人们需要，因而引种栽培于房前屋后，进而变成“家菜”。
现在能见到的野生蔬菜为什么没有被我们的祖先引种驯化，几千年来没能登堂入室，而是始终遗忘于荒山野岭之中呢？这是因为野生蔬菜有下面一些特点，决定了它会受到以摄取食物为主要目的祖先的“冷遇”，却很受现代人的欢迎：大多淀粉、脂肪含量低，热量低，无充饥功能；味多苦涩，适口性差；野外极丰富，而用量有限，不必人工种植；有些野生蔬菜的生长需要特殊的环境条件，人工难于引种，物以稀为贵。
二、德宏的生态环境简介德宏州地处滇西边陲，北纬23°50′－25°20′，与缅甸联邦共和国毗连，全州土地总面积1152600公倾，年平均气温18.3 ℃－20 ℃，年均降雨400mm－1700mm。
云南野生蔬菜资源及其开发利用研究
云南野生蔬菜资源及其开发利用研究摘要对云南省野生蔬菜资源调查、收集、整理结果表明，野生蔬菜分属于92科，共计348种。
在此基础上，研究了云南野生蔬菜资源的开发利用现状，分析了开发过程中存在的问题，提出了开发野生蔬菜资源的建议。
关键词野生蔬菜；开发利用；资源调查；云南省野生蔬菜是野生或半野生于山区、荒漠、湖泊、路边等区域，其根、茎、叶或花果等器官可供食用的植物，是重要的食用野生植物资源。
野生蔬菜具有较高的营养保健价值、医药价值、美食环保价值和商品价值，不少种类还具有防风固沙、水土保持、抗污染、绿化美化环境、保护和改造环境的生态效果。
我国野生蔬菜约有213科815属1 800余种，云南约有400余种，野生蔬菜资源占全国可食用蔬菜资源的1/5以上。
摸清云南野生蔬菜资源的种类、分布、利用价值和利用现状，为开发利用和保护云南野生蔬菜资源提供科学依据，具有重要的现实意义。
1 云南野生蔬菜种类（1）菊科（33种）。
大蓟、牛蒡、清明菜、茵陈蒿、青蒿、蒌蒿、牡蒿、马兰、蒲公英、苦苣菜、苣荬菜、山苦荬菜、苦荬菜、辣子草、山莴苣、墨斗草、款冬、野茼蒿、鼠菊草、豆渣菜、日本毛莲菜、小蓬、菊芋、山牛蒡、凤毛菊、黄鹌菜、白苞蒿、密枝木贼、野菊、革命菜、钻形紫菀、苦苣菜、鱼眼草。
（2）百合科（26种）。
玉簪、卷丹、山百合、川百合、蒜头百合、淡黄花百合、大理百合、绿花百合、乳头百合、宝兴百合、天门冬、麦冬、野萱草、折叶麦冬、土茯苓、卷叶黄精、紫花鹿药、窄瓣鹿药、长柱鹿药、西南鹿药、管花鹿药、四川鹿药、高大鹿药、中华芦荟、黄精、菝葜、竹叶菜。
（3）豆科（24种）。
天蓝苜蓿、紫花苜蓿、假香野豌豆、歪头菜、救荒野豌豆、广布野豌豆、小巢菜、洋槐、合欢、鸡眼草、长萼鸡眼草、锦鸡儿、野葛、截叶铁扫帚、达呼里胡枝子、美丽胡枝子、臭菜藤、金雀花、南苜蓿、小雀花、苦刺、弟八角、紫藤、皂角芽。
（4）唇形花科（16种）。
地笋、野芝麻、劣叶荆荠、甘露子、益母草、野薄荷、夏枯草、紫苏、活血丹、藿香、罗勒、毛罗勒香薷、登龙菜、吉龙草、匍匐风轮菜。
昆明地区野生蔬菜种质资源探讨
优 越 ， 物 种 类 丰 富 ， 间历 来 有 采 集食 用 的 习惯 。 植 民
随 着 人 民生 活 水 平 提 高 ， 生蔬 菜 资 源 的 开 发 利 用 野 越 来 越 受 到重 视 。 由 原来 的 自采 自食 转 向采 集 ， 工
厂收 购 加工 ， 成批 销 售 。合理 地 开 发 利 用 野 生 蔬 菜
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ｉ ｌ 本麓 主卷 ｆ 括Ｐｒ ｄ ａ ｃ ｅｏｉｌ ｉ ｃ
野 菜 开 震 与 利 用 （ ３ ）
昆 明 地 区 野 生 蒜 茬 种 雁 薅 摇 髓
陈 子牛 李泸 易伟
昆 明地 处 云南 省 的 中部 ， 候 温 和 ， 境 条 件 气 环
资源 ， 于 丰 富 当 地 居 民 的蔬 菜 供 应 种类 ， 掘 当 对 挖 地 的 天 然 绿 色 食 品 ， 物 多 样 性 的保 护 ， 一 步 开 生 进 发 旅 游 资源 ，维 护 生 态平 衡 等 都 具有 重 要 的意 义 。 本 文结 合 昆 明 地 区野 生 蔬 菜 资 源 利 用 状 况 和市 场 调 查 以及 收集 相 关 的 资料 进 行 研 究 比较 ， 昆 明 地 对 区 的 野 生 高 等 植 物 中蔬 菜 资源 进 行 分 类 并 对 可 能 利 用 的途 径 进行 探 讨 。
萍 Ｍａｓ／ ｕ ｄ ￣ ｉ， 科 ，草 本 ， － ｒ ｅ ｑａｎｏ ａ 萍 ｉａ ／ ２ ６月 以
幼 嫩 叶 片供 食 。 华 山松 Ｐｈ ｓ ａｍａ ｄ 松 科 ，木 本 ，０ ｌ ｉｕ ｒ ｎ Ｌ ｌ 一 １月 以种 子供 食 。 云南 油 杉 Ｋｅ ｃ￣ ｖｌ ｎ ， Ｈ ｅ ＇ ｅ ｅ ｍａ ． 松科 ， 木 ，— ａ ｓ 乔 ２ ３月 以幼 嫩 叶 片供食 。 鱼 腥 草 Ｈｏ ｔｙ Ｊ ｏ ａａ ， 白 草 科 ， 本 ， ｕｔ ｎａ ｃｍｔ ｕ ｔ 三 草 １１ － ２月 以 叶或 茎供 食 。 垂柳 Ｓ ｂｒ ａｅ 理 ， 杨柳 科 ， 本 ，－ 木 ２ ３月 以
巍山县野生蔬菜资源调查浅析
名言书籍是人类思想的宝库。
——乌申斯基一、调查区概况巍山彝族回族自治县隶属大理白族自治州，位于云南省西部，大理白族自治州南部，县境北与大理市相连；东与弥渡县毗邻；南与南涧彝族自治县接壤，并以漾濞江为界和临沧市凤庆县相邻；西与漾濞彝族自治县和保山市昌宁县以漾濞江为界。
县城东距省会昆明391 km，北距州府大理市53 km。
全境总面积2200 km 2，其中山区2052 km 2、坝区148 km 2。
境内河谷、山地、盆地相间分布，河谷最低海拔1146 m，山地最高海拔3037 m，盆地海拔1720 m。
过境河流漾濞江（又称黑惠江）纵贯县境西部的高山峻岭，气势磅礴逶迤；红河的源头阳瓜江穿过巍山盆地南流出境。
气候属北亚热带高原季风气候，四季温暖，冬无严寒，夏无酷暑。
历年平均气温15 6 ℃，降雨量804 mm，日照时数2188 h，无霜期240 d。
冬季平均气温大于5 ℃，无积雪和冻土；夏季平均气温21 ℃，无酷暑。
温暖的气候为境内的动植物生殖、繁衍提供了良好条件。
巍山县辖4镇6乡83个村（居）民委员会，境内居住着彝族、回族、汉族、白族、苗族、傈僳族6个世居民族。
二、调查方法采用查阅文献资料，并以实地考查为主，结合走访群众、市场调查和咨询，数码拍照等方法对巍山县境内野生蔬菜（不含菌类）的种类、资源分布进行调查研究。
调查结果可为巍山县野生蔬菜资源开发利用提供参考。
三、调查结果魏山县野生蔬菜资源按植物学分类（见下表），共采集调查34科62种。
目前人工种植的有18种，44种仍处野生状态。
以嫩芽、幼苗、嫩叶、叶柄作为食用的种类最多，采食季节多为春夏季，这类野菜约占全部种类的80%；茎菜类约占全部种类的3%；花菜类约占全部种类的10%；根菜类约占全部种类的7%。
通过对巍山县野生蔬菜资源的调查，总结出归纳出当地野生蔬菜的科、种数量，得出巍山县野生蔬菜品种丰富、利用开发潜力大、但人工化栽培规模化开发利用较少；总结出当地野生蔬菜分布区域，食用部位，食用方法，功效，加工处理方法，烹调方法，可以为当地开发利用野生蔬菜提供比较合理科学的途径，为更好的丰富“菜篮子”工程和餐桌美味提供依据打下基础，同时促进巍山蔬菜产业的发展。
我国野生蔬菜资源的概况及研究现状
的 ２４种 野 生 蔬 菜 中 ， 样 的胡 萝 ｂ素 含 量 高 于 ５ ｇ ３ 鲜 ｍ／ ｌＯ Ｏ ｇ的有 ８ ８种 ， 生 素 Ｂ 维 ２含 量 高 于 ５ ｇ ｌＯ ｍ ／ Ｏ ｇ的 有 ８ ７ 种 ， 生 素 ｃ 含 量 高 于 ５ ｇ ｌＯ 维 ｍ ／ Ｏ ｇ的 有 １７ 种 、 于 ６ 高 ｌＯ ／ Ｏ ｇ的 有 ８ Ｏ ｍｇ ｌＯ ０种 ｊ 。有 的野 菜 还含 有 种类 齐 全 的
野 生蔬菜是 相对于栽 培蔬菜 而言 的， 是蔬 菜 的重要组 成部 分 ， 有抗逆性 强 、 嫩 、 具 鲜 营养价值高 、 无污 染等 优点 。
２ ３科 １ ห้องสมุดไป่ตู้ 。按质地 可分 为草 本植 物 、 本 植物 、 １ ８ ２种 藤 木本 植物 。最 常见 的野 菜 中， 本植 物 约 １０种 ， 草 １ 藤本 植 物 约 １ ， ２种 木本植 物约 ７ ０种 。按食 用 部位 可分 为茎 菜 、 叶菜 、 花菜 、 果菜 、 根菜 等五大类 Ｊ 。
（ １东 阳玉 米 研 究所 ， 江 东 阳 浙 ３ ２０ ； ２ １５ ２塔 石 乡政 府 ， 江 金华 ３ １７ ） 浙 ２ ０６
摘 ，要 ： 文主 要 介 绍 了我 国 野 生蔬 菜资 源 的概 况 ， 其 研 究 现状 进 行 了简要 的 分析 ， 从 育种 工作 的 角 度 对 野 生 蔬 本 对 并 菜 资源 今 后 的研 究 工作 进 行 了探 讨 。 关键 词 ： 生蔬 菜 ； 究现 状 ； 野 研 栽培 ； 种 育 中 图分 类 号 ￥３ ６ 文献 标 识 码 Ａ 文章 编 号 １０ ０ ７—７３ （０ ８ ０ —１２— ２ ７ １ ２０ ） １ ５ ０
云南思茅的野生蔬菜资源
Ａ ａ ｏ ａ ａ ｎｉ ｓｓ Ｗ．ｍｉ ｃｍｈ ｐｎ ｘｓ ｔ ｏｕ ｅ ｃ Ｗ． Ｓ ｔ ｈ Ｓｌｎ ｍ ｉ ｕ Ｌ ｏａ ｕ ｎｇ ｍ ． ｒ Ｍｅｔａｈｐｏａ ｘＢ ｉ． ｎｈ ａｔ ｌ ｒ ｃｙ ｑ Ｎ ｐｔ ｔ ￣ Ｌ ｅｅａ ａａ ａ ． ｃ ｒ Ｃ ａａｖ ｌ ｔ（ ｏ ｒ）Ｄ ． ｒｔｅａｆ ｅ ａＬ ｕ． ｃ ａａ Ｃ ｐｅａｂ ｒ ｐ￣ｏｌ ａｓｌ ｕｓ ｏｔｒ ｌ ａ ｓ ｓ Ｆ ａｒ ｕａａＬ ｕ ． ｕ￣ Ｌ ｏ ｔ ｃ ｔ Ｆ Ｃ ｌ￣ ． ａ［ ａｗｊ． ｃ Ⅱ Ａ ｄ ｉｓｌ ａｅ ０ ｂ ｒｉａ ｏａ ｃａＲ ｘ ． ｓ ｎ Ｂ ｕ ｉａＶａｉ ａａＬ ａｈｎ ｒ ｇｔ ． ｅ ＭＵａｗｉｏｉＴｕｃ ． Ｓ ｌ ｎ ｔ ｓ ｉ ｈ Ｐ ｓ ａＩａＢ ｃ． ”ｕ ｓｉ ｕｈ 一Ｈａ ｅ． ｏ ｐ ｌ ｍ．ｘ Ｄ Ｄ ｎ
芭蕉科 Ｍｕａｅｅ ｓｃａ 禾本科 Ｇｒｍ ｎａ ａ ｉｅｅ 叶菜类
蕨科 水蕨科 Ｐ ｅｄａ ａ ｔｒ ｉ ｅｅ ｉ ｅ Ｐ ｒｅｉ ｅｅ ａｋ ｒ ｃａ ａ
野芭蔫 Ｍｕａｗｌ ｎｉ ｔｈ ｓ ｉｏ ｌＴｕｃ ． ｓ 苦竹 Ｐｅ ｂａｔ ｌ ｔ ｓ ｅ ｇ・ ． ｌｏ ｌ ｕ ａ１ ｕ ｎ ｆ ｉ ｓ ｓ ２Ｅ ｋ ￣
弄清了该地的常见野生蔬菜种类及其食用方法 现将调查结果作一简要报道
１ 思茅的野生蔬菜种类
据调查， 恩茅共有野生蔬菜 ３ 种， 隶属于 ２ 科 ２ 属。 ２ ５ ９ 表 １ 思茅的野 生蔬菜种 类
Ｔａ ． Ｔｈ ｉｄ ｆ ｌ ｅ ｅａ ｌｓｉ ｉ ｏｄｓｒ ｔ ｂ １ ｅｋｎ ｓｏ ｄ ｖ ｇ ｔｂｅ ｓｍａ ｉ ｉ ｗｉ ｎ ｔｃ
关 键 词 ： 思 茅 野生蔬菜
识 码： Ａ
文章编号 ： ｌＯ －９ ９ （ｏ ２ ｏ － ５ －ｏ Ｏ ７ ７ ３ ２ｏ ） ｌ ７ ３
我国野生蔬菜开发利用现状及需要研究的问题
相关 。随着 生 活水平 的不 断提 高 和生 活质 量 的 日渐
由于所 含 的 苷 和脂 类 等 挥发 性 物 质 不 同 ， 得 使
野 生蔬 菜各 自具 有 独特 的香 气 ， 上所 含 的有 机酸 、 加
糖 和绵 脆程 度 等不 同 ， 定 了其 甘甜适 １ 、 决 ： 醇香 宜人 １ 的味道 ， 因此 ， 多野 生蔬 菜 “ 味” 许 野 十足 、 味美 可 口。
有 资 料 表 明 ， 了和蔬 菜 一 样具 有 人 体 必需 的 除 糖 、 肪 、 白质 、 生 素 、 机盐 、 量 元 素 和食 物 脂 蛋 维 无 微 纤 维 等营养 物 质外 ， 多野 生蔬 菜 的营养成 分 。 许 特别 是其 中的胡 萝 卜 、 坏 血 酸和 核 黄 素 含 量都 高 于 素 抗
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ｌ ２
现 代 化 农 业
２ ０ 第 １ （ 第 ３ ８期 ） ０ ６年 １期 总 ２
我 国野 生蔬 菜开发 利用现状及需 要研 究的 问题
刘乐 承
（ 江 大 学 园 艺 园林 学 院 。 北 荆 州 ４ ４ ２ ） 长 湖 ３０ ５
野 生蔬 菜简 称 野 菜 ， 指 可 用 作 蔬 菜 的一 切 野 是
常 见 的栽培 蔬 菜 。
我 国出 口创汇 的重要 蔬 菜 资源 。我 国野生 蔬 菜的研
究 和 开发起 步较 晚 、 水平 较 低 ， 存在 着许 多 不容忽 并
视 的问题 ， 多农户 、 业 和研究 人员 的认 识 不够全 许 企 面或模 糊 。因此 ， 清形 势 、 认 澄清认 识 明确方 向， 对
山野菜加工可行性研究报告
山野菜加工可行性研究报告一、山野菜资源调查为了了解山野菜资源的分布情况、种类及产量等信息，我们在某省的几个山区进行了一次野外调查。
经过初步勘察，我们发现这些山区分布着多种山野菜资源，如野生蔬菜、野菜、蕨菜等，其中部分种类具有一定的药用价值。
据统计，这几个山区的山野菜资源总产量达到了数百吨。
因此，可以看出山野菜资源在这些地区十分丰富。
二、山野菜加工方式在对山野菜进行加工时，需注意以下几点：1. 清洗：采摘回来的山野菜需要进行清洗，去除泥土和杂质等。
2. 烫制：煮沸开水后将山野菜放入烫制，以保留其原有的营养成分。
3. 防腐：采用干燥、腌制、冷藏等方式防止山野菜腐烂。
4. 加工：可将烫制好的山野菜进行切碎、晒干、腌制等工艺，以便后续加工制成罐头、腌制品、干货等产品。
三、山野菜加工产品通过对山野菜加工方式的了解，我们可以得出以下几类山野菜加工产品：1. 罐头山野菜：将烫制好的山野菜装罐加工成罐头，方便储存和食用。
2. 腌制山野菜：采用醋、盐、糖等原料对山野菜进行腌制，制成开胃菜或小食品。
3. 干货山野菜：将烫制好的山野菜晒干，制成干货，方便长期保存和携带。
四、山野菜加工市场需求随着人们生活水平的提高，对健康食品的需求也越来越大。
山野菜作为一种天然绿色食品，具有丰富的营养成分，受到越来越多消费者的青睐。
因此，市场对山野菜加工产品需求量持续增长。
五、山野菜加工可行性分析1. 市场前景广阔：山野菜加工产品在市场上拥有广阔的销售前景，受到越来越多消费者的关注和追捧。
2. 原料资源充裕：山野菜资源丰富，加工成本相对较低。
3. 技术要求简单：山野菜加工工艺相对简单，适合中小型食品加工企业进行生产。
4. 增加农民收入：山野菜加工业的发展，将为当地农民带来增收和就业机会，推动当地经济的发展。
综上所述，山野菜加工具有较强的可行性，但在进行加工生产时需要重视产品质量和食品安全等问题，加强对产品的监管和管理，确保产品质量和食品安全。
西双版纳天南星科植物资源的调查研究
西双版纳天南星科植物资源的调查研究摘要本文介绍了西双版纳地区天南星科植物的资源种类（16属49种）、生物学特性及分布状况，并从食用、药用和观赏三方面，阐述了天南星科植物的价值与功效 及其当地的民间利用方式，并就存在的问题进行了探讨，提出保护利用和持续合理开发的建议与措施。
关键词天南星科植物资源保护利用开发西双版纳Abstract This paper reported aroid plants resources including 49 species belong to 16 genera in Xishuangbanna, South of Yunnan, their biological and natural distribution characteristics, and present situation of their utilization by local people were included. The prospect and problem about their development were also discussed .Key W ords Araceae, aroid plant resources, conservation and utilization, exploitation, Xishuangbanna西双版纳傣族自治州位于云南省南部，21º08′~ 22º40′N，99º55~ 101º50′E，面积19690km²,包括勐腊、勐海两县和景洪市，与老挝、缅甸接壤，属横断山系无量山脉和怒江山脉的余脉，主要为中山，间有小平坝，全州45%的土地面积低于海拔1000m。
土壤从低海拔到高海拔依次为砖红壤、赤红壤、山地红壤，伴有紫色土、石灰岩交错分布[1, 2 ]。
西双版纳属北热带西南季风气候，一年中有明显的干季（11月~ 4月）和雨季（5月~ 10月）之分。
云南叶类蔬菜产业数据分析报告
云南叶类蔬菜产业数据分析报告云南是我国重要的农业大省之一，其得天独厚的地理条件温和候环境，使得该地区的农业产业蓬勃发展。
其中，云南的叶类蔬菜产业备受关注，成为了当地农民的重要经济来源。
本文将对云南叶类蔬菜产业的数据进行分析，以探索其发展现状和未来趋势。
一、云南叶类蔬菜产业的总体情况根据最新数据统计，截至2022年，云南叶类蔬菜的种植面积达到了XXX万亩，产量超过XXX吨，年产值超过XXX亿元。
可以看出，云南的叶类蔬菜产业规模庞大，为当地农民创造了可观的经济效益。
二、云南叶类蔬菜的主要品种及市场需求云南的叶类蔬菜主要包括菠菜、芹菜、香菜、茼蒿等。
这些品种在市场上受到了广泛的欢迎，不仅满足了当地居民的日常膳食需求，还供应到了周边省市。
特别是茼蒿，由于其独特的口感和营养价值，已经成为了云南的一张名片，深受消费者爱慕。
三、云南叶类蔬菜产业的优势与挑战云南作为一个拥有丰富自然资源的省份，其叶类蔬菜产业具备一定的优势。
首先，云南的地理位置使得该地区可以实现全年种植，保证了供应的稳定性。
其次，云南的气候条件适宜叶类蔬菜的生长，有利于提高产量和品质。
再次，云南的农民普遍具备丰富的种植经验和技术，能够有效管理和保护蔬菜的生长。
然而，云南叶类蔬菜产业也面临一些挑战。
首先，市场竞争激烈，各地蔬菜供应量增加，导致价格波动较大。
其次，部份农民对于农药和化肥的使用存在过度依赖，可能对环境和人体健康造成潜在风险。
此外，云南的叶类蔬菜产业还面临着物流和运输成本较高的问题，限制了其进一步发展。
四、云南叶类蔬菜产业的发展趋势随着人们对健康饮食的重视和对绿色食品的需求增加，云南叶类蔬菜产业有望迎来更好的发展。
首先，农民可以加强有机种植技术的推广，减少对农药和化肥的使用，提高产品的品质和安全性。
其次，云南可以加强与周边省市的合作，拓展市场渠道，提高产品的销售额。
再次，云南可以加大对叶类蔬菜产业的科研和技术支持，引进新品种和种植技术，提高产量和品质。