食堂员工培训管理制度
食堂从业人员培训管理制度模版
食堂从业人员培训管理制度模版一、目的与依据1. 目的：本制度的目的是为了规范食堂从业人员的培训管理工作，提高从业人员的专业能力和服务水平，确保食堂的食品卫生安全和服务质量。
2. 依据：本制度制定依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国劳动法》、《食品安全追溯制度管理办法》等相关法律法规和政策规定。
二、适用范围本制度适用于所有食堂从业人员的培训管理工作。
三、培训内容1. 基础知识培训：包括食品安全法律法规、卫生与安全知识、食品卫生管理规范等。
2. 操作技能培训：包括食品加工和烹饪技术、食品质量检测和控制、突发事件应急处理等。
3. 服务态度培训：包括文明礼貌、服务技巧、沟通与协作等相关培训。
四、培训方式1. 考核前培训：在从业人员进行食品卫生安全岗前准备工作之前，进行培训，培训内容主要为基础知识培训和操作技能培训。
2. 在岗培训：从业人员在正式上岗之后，需定期进行在岗培训，培训内容主要为操作技能培训、服务态度培训和岗位业务知识培训。
3. 岗位轮岗培训：定期对从业人员进行岗位轮岗培训，旨在提高从业人员的综合素质和适应能力。
五、培训管理1. 培训计划制定：食堂应根据实际情况制定详细的培训计划，包括培训内容、培训时间、培训地点等。
2. 培训材料准备：食堂应为培训提供相应的培训材料和教具，确保培训的有效性和实用性。
3. 培训记录管理：食堂应建立从业人员的培训记录，包括培训的时间、地点、内容、参与人员等，以备查证和评估使用。
4. 培训效果评估：食堂应对培训效果进行评估，包括培训后的考核成绩、从业人员的综合素质提升情况等。
六、培训考核1. 考核方式：食堂应根据培训内容和培训目标制定相应的考核方式，可以采取笔试、实际操作等形式进行考核。
2. 考核标准：食堂应制定明确的考核标准，包括评分标准、合格分数线等，确保考核的公正和客观。
3. 考核结果记录：食堂应建立考核结果记录，包括考核成绩、不合格者的补考安排等。
食堂从业人员培训管理制度
食堂从业人员培训管理制度一、总则为规范食堂从业人员的培训管理，提高食堂从业人员的岗位素质和服务水平，特制定本食堂从业人员培训管理制度。
二、培训内容1.食品安全与卫生知识培训：包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品储存和处理方法等。
2.操作技能培训：包括食品加工和制作技术、食品存储和保鲜技术、食品安全检测技术等。
3.职业教育培训：包括餐饮服务礼仪、沟通与协调技巧、客户服务技巧等。
4.互动训练：包括模拟工作环境演练、角色扮演等。
三、培训方式1.内部培训：由食堂管理部门组织内部员工进行培训，培训人员可以是食堂管理人员或专门的培训师。
2.外部培训：根据需要，聘请具有相关知识和经验的培训机构或专业人员进行培训。
3.定期培训：食堂管理部门应制定培训计划，定期组织食堂从业人员进行培训，确保人员的知识更新和技能提升。
四、培训机构的选择1.选取有相关经验和资质的培训机构，确保培训内容的专业性和有效性。
2.培训机构应具备培训教材、设备和场地等必要条件，以保证培训效果。
3.培训机构应严格遵守食品安全法律法规，保证培训过程的安全和卫生。
五、培训记录与考核1.食堂管理部门应建立食堂从业人员的培训档案，记录培训的时间、内容、参与人员等信息。
2.培训后，应进行考核，考核内容包括知识理解、技能掌握和实际操作等。
考核结果作为人员晋升和薪酬调整的参考依据。
六、培训成果的运用1.食堂从业人员在完成培训后，应将所学知识和技能应用到实际工作中，提供优质的餐饮服务。
2.食堂管理部门应定期检查食堂从业人员的工作情况，评估培训成果的运用情况。
七、违纪处理1.食堂从业人员违反培训规定的，由食堂管理部门予以批评教育，情节严重的，可给予相应的处理措施。
2.重复违反培训规定的食堂从业人员，可视情况决定是否继续聘用。
八、附则本制度由食堂管理部门负责解释，如有需要修订，应经过相关部门的审批。
九、实施日期本制度自颁布之日起正式实施。
以上为食堂从业人员培训管理制度，旨在为食堂从业人员提供全面的培训，提高他们的岗位素质和服务水平，确保食品安全和卫生。
学校食堂员工培训制度
学校食堂员工培训制度学校食堂员工培训制度【篇1】一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，身体健康，责任心强。
二、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，每年进行一次健康检查。
三、患有《国家食堂安全法设施条例》第23条所列疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化浓性成渗性皮肤病等）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、学校食堂建立每日晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员个人卫生要求：1、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物，专间操作人员应戴口罩。
2、操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手，洗手消毒宜符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。
3、接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：一是处理食物前；二是使用卫生间后；三是接触生食物后；四是接触到污染的工具、设备后；五是咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕；六是处理动物或废弃物后；七是触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；八是从事任何可能会污染双手的活动后。
4、专间操作人员进入专间时，按规定执行。
5、不得将私人物品带入食品处理区。
6、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
7、进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
六、从业人员工作服管理要求：1、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色韩国式样上予以区分。
2、工作服应定期更换，保持清洁，接触直接人口食品的操作人员的工作服应每天更换。
3、从业人员上卫生间前应在食品处理区脱去工作服。
4、待清洗的工作服应远离食品处理区。
5、每名从业人员不得少于2套工作服。
七、从业人员食品安全培训要求：1、新从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加食品安全培训，合格后方能上岗。
员工培训食堂管理制度
员工培训食堂管理制度第一章总则为规范食堂管理，提高员工用餐质量，特制定本制度。
本制度适用于公司食堂的管理和使用。
第二章食堂使用1. 员工须携带员工工作证、餐卡才能在食堂就餐。
2. 严格遵守就餐时间，不得提前或推迟就餐时间。
3. 使用餐具要爱护，就餐完毕后要及时清理桌面及餐具并将垃圾放入指定垃圾桶。
4. 禁止在食堂内大声喧哗、抽烟、吐痰和乱扔废弃物。
5. 擅自将食品外带出食堂是禁止的。
第三章用餐规范1. 饮食安全：食堂将严格遵守卫生、健康食品生产的相关法律法规，确保供应的食品安全、新鲜。
2. 食品选择：食堂将提供多样化的饮食选择，符合不同员工的饮食偏好，包括膳食结构的搭配，色、香、味的搭配。
3. 膳食结构：推广膳食结构概念，提高餐食供应水平，增加果蔬摄入，同时不断改善饮食结构和供餐质量。
第四章食堂管理1. 食堂卫生：加强对食堂卫生情况的监督和检查，确保食堂环境干净整洁。
2. 食品安全：加强食品的采购、储存和烹饪流程的控制，确保食品安全卫生。
3. 留样保存：每天根据规定留取食堂每种菜品的留样，保存时间不得少于24小时。
第五章员工培训1. 食堂员工的招聘要求：食堂员工在招聘之前必须接受食品安全知识的培训，获得食品安全操作证。
2. 员工培训：食堂员工入职后要求参加相关的卫生安全、食品安全的培训，了解食堂服务的工作流程和相关规定。
3. 定期培训：对食堂员工进行每月一次的食品安全和服务规范的培训，并要求进行考核。
第六章违章处理1. 员工违反食堂管理制度的，将根据违纪情况进行相应的处罚，并注明在个人档案中。
2. 多次严重违反食堂管理制度的员工，将被取消使用食堂的资格。
第七章监督检查1. 食堂管理人员将每天对食堂卫生和饮食供应情况进行随机检查，发现问题要及时纠正。
2. 食堂管理人员将定期组织对食堂工作人员进行食堂卫生、食品安全等方面的培训。
第八章结语食堂管理制度的制定和执行，对于保障员工用餐质量，维护员工的身体健康和公司的形象都具有重要意义。
食堂员工管理制度规章制度培训
食堂员工管理制度规章制度培训
一、引言
食堂员工管理制度是食堂管理的基础，为了保障食堂工作的有序进行，提高工
作效率，必须建立完善的管理制度和规章制度，并定期对员工进行培训。
本文将重点介绍食堂员工管理制度、规章制度和培训内容。
二、食堂员工管理制度
1. 岗位设置与职责分工
食堂员工管理制度应包括各岗位的设置和职责分工。
例如，厨师负责食物的烹饪，服务员负责就餐环境的卫生和服务。
每个岗位的职责应明确，避免岗位之间的职责混淆。
2. 工作时间与休息制度
食堂员工的工作时间应符合法律规定，合理安排员工的工作时间和休息时间，
防止员工因工作压力过大而出现疲劳和健康问题。
三、食堂规章制度
1. 饮食卫生规定
食堂规章制度应包括食品安全和卫生规定，保证食堂提供的食品符合卫生标准，确保食品安全。
2. 就餐秩序规定
食堂规章制度应规范员工的就餐秩序，防止因为就餐秩序混乱而导致食堂管理
混乱，影响食堂的正常运转。
四、员工培训内容
1. 饮食卫生知识培训
食堂员工应接受饮食卫生知识培训，了解食品安全常识，掌握食品储存、加工
和采购的基本规范，确保食品安全。
2. 服务技巧培训
食堂服务员应接受服务技巧培训，包括与顾客沟通技巧、热情服务态度等，提升服务质量。
五、结论
建立完善的食堂员工管理制度、规章制度并对员工定期进行培训，是保障食堂工作有序进行的关键。
只有建立了良好的管理制度和确保员工素质，食堂才能高效运行，为广大员工提供优质的饮食服务。
员工食堂就餐管理制度及流程培训
一、培训目的为了规范员工食堂的就餐秩序，提高食堂管理效率，确保员工就餐质量，特制定本培训内容。
通过本次培训，使员工了解食堂就餐管理制度及流程，养成良好的就餐习惯，共同营造一个文明、卫生、和谐的食堂就餐环境。
二、培训对象全体员工三、培训内容1. 食堂就餐管理制度（1）员工进入食堂后，应自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。
（2）就餐人员按需领取餐纸，避免浪费。
就餐时保持桌面整洁，用餐结束后整理自己用餐区域，保证桌面整洁。
（3）用餐后倾倒餐具中残物时不得用力敲打，用餐后的餐具放到食堂指定地点。
（4）天气变热，餐厅空调开放时，请各位员工不要开纱窗、窗户，避免苍蝇、蚊虫的飞入。
（5）隔断门禁止出入，请各位员工遵守秩序。
（6）食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
（7）就餐人员一律服从食堂管理和监督，不得把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，爱护公物、餐具，不得随意挪动或损坏。
（8）讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务，食堂的饭菜质量和卫生状况提出合理意见和建议。
2. 食堂就餐流程（1）员工凭工号牌或餐卡进入食堂。
（2）排队打饭，不允许插队，不替他人打饭。
（3）按自己吃饭的能量盛饭打汤，不故意造成浪费。
（4）用餐后，将餐具放到食堂指定地点。
（5）离开食堂时，注意保持食堂环境卫生。
四、培训要求1. 各部门负责人应组织本部门员工参加培训，确保每位员工都能了解并遵守食堂就餐管理制度及流程。
2. 员工在培训过程中要认真听讲，做好笔记，对不明白的地方要及时提问。
3. 培训结束后，各部门负责人要组织员工进行考核，确保员工掌握食堂就餐管理制度及流程。
4. 员工在日常就餐过程中，要自觉遵守食堂管理制度及流程，共同维护食堂就餐环境。
五、培训总结本次培训旨在提高员工对食堂就餐管理制度及流程的认识，增强员工文明就餐意识。
希望全体员工在今后的就餐过程中，自觉遵守制度，共同营造一个文明、卫生、和谐的食堂就餐环境。
食堂管理制度及培训方案
一、目的为了确保食堂食品安全、卫生、服务质量，提高员工综合素质，保障广大师生的饮食健康，特制定本食堂管理制度及培训方案。
二、适用范围本制度适用于食堂全体员工及食堂相关管理人员。
三、管理制度1. 食堂卫生管理（1）食堂环境整洁，定期进行消毒，保持空气流通。
（2）食堂设施、用具清洁，定期清洗、消毒。
（3）食品原材料采购、储存、加工、销售过程严格执行卫生标准。
（4）员工个人卫生，穿戴整洁，保持手部卫生。
2. 食品安全管理（1）食品原材料采购应从正规渠道进货，确保质量。
（2）食品加工过程严格按照操作规程进行，确保食品卫生。
（3）食品留样，保留48小时以上，以备查验。
（4）食堂工作人员定期进行健康检查，持有健康证明。
3. 服务质量（1）员工服务态度良好，热情周到，主动为师生提供优质服务。
（2）菜品质量稳定，色香味俱佳，满足师生口味。
（3）定期开展满意度调查，及时改进服务质量。
4. 节约管理（1）合理采购，减少浪费。
（2）提倡文明用餐，倡导节约用餐。
（3）定期对食堂资源进行盘点，确保账实相符。
四、培训方案1. 培训对象食堂全体员工及食堂相关管理人员。
2. 培训内容（1）食品安全法律法规及标准。
（2）食堂卫生管理制度及操作规程。
（3）食品加工、储存、销售过程中的注意事项。
（4）服务礼仪及沟通技巧。
（5）节约意识及环保知识。
3. 培训方式（1）集中授课：邀请专业人士进行专题讲座。
（2）现场演示：组织员工进行实际操作演练。
（3）案例分析：通过实际案例进行分析讨论。
（4）知识竞赛：开展食品安全知识竞赛，提高员工学习兴趣。
4. 培训时间根据实际情况，每年至少组织一次集中培训，并定期进行现场操作考核。
5. 培训考核（1）培训结束后，对员工进行考核，考核合格者方可上岗。
（2）考核不合格者，需重新培训，直至合格。
五、实施与监督1. 食堂管理人员负责组织实施本制度及培训方案。
2. 食堂管理人员定期对食堂卫生、食品安全、服务质量进行检查，发现问题及时整改。
食堂工人培训管理制度
食堂工人培训管理制度一、总则为了提高食堂工人的素质，加强食堂工作人员的培训管理，确保食堂工作的质量和效率，特制定本制度。
二、培训目标1、培养良好的职业操守，提高服务意识；2、加强食品安全知识培训，确保食品安全；3、提高用餐环境卫生意识，保障食堂卫生；4、提高操作规范，保证生产效率；5、提高沟通协作能力，加强团队协作。
三、培训内容1、职业道德培训（1）工作责任心：培训员工对工作的责任心，明确个人责任范围；（2）职业操守：培训员工对职业道德的重要性，确保员工遵守职业操守。
2、食品安全知识培训（1）食品卫生安全法规：学习并掌握相关法规规定，确保食品安全；（2）食品安全知识：培训员工食品储存、加工、烹饪等环节的安全知识。
3、卫生意识培训（1）环境卫生：培训员工对用餐环境的卫生管理；（2）个人卫生：培训员工个人卫生意识和卫生习惯。
4、操作规范培训（1）操作流程：培训员工食品加工、烹饪、仪器设备操作规范；（2）事故应急处置：培训员工食品安全事故应急处理知识。
5、沟通协作能力培训（1）团队协作：培训员工团队合作意识和合作技能；（2）客户服务：培训员工与客户沟通情况处理。
四、培训方式1、统一培训定期组织员工参加集中的培训活动，由专业培训机构或相关部门进行培训。
2、个性培训根据员工的工作实际情况和培训需求，为员工量身定制培训方案。
五、培训评估1、考核方式采用定期考核的方式，评估员工的培训效果。
2、考核内容（1）知识掌握情况：测试员工对培训内容的掌握情况；（2）实际操作能力：考核员工在工作中的实际操作能力；（3）工作表现：综合评估员工在工作中的表现情况。
六、培训管理1、培训记录建立员工培训档案，记录员工的培训参与情况及培训成绩，做到一人一档。
2、培训纪律制定培训纪律，规范员工的培训参与行为，明确培训的责任和义务。
3、培训激励根据员工的培训成绩和表现，制定培训激励措施，鼓励员工积极参与培训。
七、培训效果1、定期评估定期评估培训效果，发现问题及时调整培训方案，提高培训效果。
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食堂员工培训管理制度
为进一步加强对食堂经营单位的管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善食堂承包经营单位的食堂从业人员培训的长效机制，结合食堂的实际情况制定培训制度。
一、食堂从业人员必须进行食品安全知识培训，并经考核合格后方可上岗。
二、食堂所有人员每年必须在卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上
岗制。
从业人员工作时，应随身携带健康证明。
三、食堂承包经营单位应落实好培训经费，并制定专人负责培训，做到时间落
实，人员落实，培训内容落实，经费落实。
四、培训内容
1.《中华人民共和国食品安全法》以及相关的法律法规。
2.有关食品卫生安全管理方面的规章制度及相关业务知识。
3.有关食堂安全消防操作等方面的规章制度及相关业务知识。
4.有关食堂加工操作等方面的规章制度及相关务知识。
5.有关食堂卫生管理方面的规章制度及相关业务知识。
6.食堂员工岗位职责。
7.服务礼仪及相关业务知识相关培训。
五、培训方法与形式
1.由食堂承包经营单位指定培训负责人组织培训。
2.培训采用授课，讲课，班前会，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培
训的效果。
3.培训的内容和时间安排根据食堂实际情况应有计划，有目的地进行。
4.新员工入职前必须经过岗前培训，在职员工每周至少一次班前会等形式的培训，
每月不少于一次讨论会、实践学习等培训，每季度不少于一次有组织的以授课、讲课形式的培训，每年至少一次外聘老师脱产培训。
六、培训档案的管理
1.食堂应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录
在案。
2.根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，
进行再培训。
3.食堂承包经营单位应对每位员工的培训情况进行评估，同时记录归档。