回家吃饭的智慧——每晚三瓣蒜,与小病痛绝缘
回家吃饭的智慧
回家吃饭的智慧作者：陈允斌来源：《饮食与健康·下旬刊》2013年第11期常吃红薯藤，血糖可降低红薯是公认的健康食品，红薯藤的保健作用也很强。
糖尿病人吃红薯藤对降血糖有帮助。
红薯藤的嫩尖，炒着吃是很清香的，吃起来有点像空心菜。
在湖北，我见到当地人连红薯藤的老杆都能巧妙利用。
他们把红薯藤老秆外的一层皮撕掉，把里面的秆掐成段，用一点辣椒和花椒炒着吃，味道很香。
红薯藤入肝经，是明目的。
老人说，红薯藤炒猪肝能补眼睛，特别适合晚上看不清楚东西的人。
而且红薯藤还有去热毒的作用，可以调理肠炎和皮肤红肿、毒疮。
如果你夏天吃了不干净的东西，肚子不太舒服，那么可以用红薯藤老秆煮水喝。
皮肤长疮，可以用红薯叶子捣碎外敷来消肿排脓。
带皮吃红薯，吃了不胀气很多人喜欢吃红薯，但是却不吃它的皮。
其实，红薯的皮是很好的东西。
植物的皮和肉是一对阴阳，红薯也不例外。
红薯肉是“补”的，而红薯皮是“泄”的，也就是排毒的。
红薯肉补脾胃，红薯皮助消化；红薯肉补气，红薯皮通气；红薯肉偏酸性，而红薯皮偏碱性。
吃红薯容易使人胀气，还会让人感觉烧心，如果带着皮吃，就能解决这些问题。
先用刷子刷掉红薯皮上的泥，再抓一小把面粉放在水里；然后，把红薯放进去，来回搅动，再泡一泡。
这样就把红薯皮给清洗干净了，可以带皮吃。
现在大街上卖烤红薯的人，不一定会用面粉水把红薯皮清洗干净，所以，要是在外面吃烤红薯，那你就尽量别吃皮。
如果是你自己买的红薯，清洗得比较干净，即使把皮烤焦了也可以带皮吃，小孩子吃了这样的红薯皮还能帮助消化。
其实，很多烧焦的食物都有助消化的功能，像煳的锅巴、烤馒头片等这些淀粉类的主食烤焦了以后，可以专门消米面的积食，有一种治疗积食的常见中成药——焦三仙，就是用山楂、神曲和麦芽炒焦了做成的。
特别提醒一下：如果红薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点，那说明它的局部腐烂了。
这时就不宜食用，更不能吃它的皮。
生红薯去血毒，熟红薯补气血红薯有红白两种。
白皮白心的红薯，对皮肤特别好。
回家吃饭的智慧2(附简易食疗手册
精彩书摘 择芹菜，别把药性最强的部分扔掉了
芹菜有三种：西芹、药芹和香芹。 西芹原来中国是没有的，是西洋品种的芹菜。西芹又粗又长，产量高，口感又脆嫩，这些年渐渐就成为市场主 流了。西芹作为蔬菜食用是不错的，但药性比起中国本地品种的芹菜就要稍逊一筹了。 药芹，其实就是以前人们最常吃的普通芹菜。这种芹菜是中国本地的传统品种，虽然它不如西芹那么脆嫩，药 性却是最强的，所以被称为药芹。 在南方，还有一种香芹，是生长在水边的。香芹比普通芹菜要小得多，杆很细，叶子比较嫩，一般用来做菜的 配料。 香芹和药芹的作用相似，但各有所长：香芹清肺热，药芹降肝火；香芹偏于化痰，药芹偏于利湿；香芹降血糖 的作用更好，药芹降血压的作用更强。 跟其他蔬菜相比，芹菜的药理作用属于相当强的。芹菜药性最强的部分，是芹菜叶、芹菜根和靠近根部的老秆 儿。可惜的是，我们平常吃的时候，往往把这些药性最好的部分给扔掉了。 芹菜叶可保肝 药芹和西芹的杆比较粗，叶子比较老，好多人就把叶子给去掉了，光吃芹菜杆，这太可惜了！ 芹菜能调节肝阳上亢，其中又以芹菜叶的作用最强。对于肝阳上亢引起的高血压，吃芹菜叶比吃芹菜杆的效果 好。有的人一生气，血压“呼”地一下就上去了，感觉头晕得不行。这种高血压就跟肝阳上亢有关系。肝阳上亢， 不仅可能使人感觉头晕，还可能使人感觉头胀痛，或者满面通红，脾气急躁。平时，你多吃点芹菜叶，对这一类症 状就有缓解作用。 芹菜叶属于深绿色蔬菜。在蔬菜中，颜色越深的蔬菜所含的营养素越丰富。可惜，咱们平时吃得不够多，因为 深绿色的蔬菜往往不如浅绿色的蔬菜水分大，口感好。特别是芹菜叶还带有苦味，所以人们往往就把它给扔掉了。 芹菜叶有很多种吃法，稍微花点心思，芹菜叶也能成为餐桌上的一道美食。 芹菜叶可以炒着吃，也可以凉拌吃。把芹菜叶焯一下，加调料凉拌就可以了。你还可以拿它跟豆腐干一起炒着 吃，很香。北方人用芹菜叶和上干面粉，加点花椒和盐，上锅蒸熟，就是简单的一餐饭，既清淡又营养。 妈妈最喜欢用芹菜叶做汤菜和面条的配料，别有一番风味。10多年前，妈妈做的芹香汤面，让当时做客的人一 直回味到现在呢。 其实，芹香汤面的做法再简单不过了。 方法： 1.把芹菜的嫩心连叶一起摘下来，洗干净放在碗里； 2.放上吃面条的作料，再盛入刚煮好的热汤面。 热热的面条汤一下就把芹菜叶给烫熟了，而又让它保持鲜嫩。这时，芹菜的清香随着面汤的热气蒸腾出来，跟 作料的香气融合在一起，那味道真是太诱人了。 烧鱼的时候，妈妈也是这样做的。芹菜叶不下锅，用生的垫在盘子底部，把刚烧好的鱼盛到上面，再浇上烧鱼 的汁，芹菜叶自然就熟了。芹菜与河鱼也是绝配，芹菜的香气能给鱼的味道增色不少。在外面吃饭，我对河鱼不是 特别热衷，总觉得有股挥之不去的泥腥气。只有妈妈做的鱼没有这种腥气，除了作料用得好，也多亏了芹菜，把残 留的泥腥味给祛除掉了。 吃惯了妈妈做的鱼，在我心目中的鱼香，就是泡菜、醪糟和芹菜混合出的一种甜酸辛香味。记得小时候，妈妈 还有一绝，能在没有鱼的情况下做出一道飘着鱼香的菜来，小孩子特别喜欢，既吃到了鱼味，还不用吐鱼刺。妈妈 管它叫“假鱼”，就是做鱼的调料加芹菜、茄子做出的一道素菜。 菜里没有鱼，怎么能出鱼的味道来呢？终于有一天我想明白了，跟妈妈说：“其实，这个菜里面根本没有鱼本 身的味道，只是有做鱼的作料味道对不对？大家吃惯了这种味道做出来的鱼，所以一吃到这种味道就感觉是在吃 鱼。你是在利用我们的条件反射。”妈妈笑着说：“你才明白呀？鱼香肉丝不也是这个道理吗？”
妙用大蒜来帮你 这些难题全消灭
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
妙用大蒜来帮你这些难题全消灭
导语：大蒜是我们餐桌上常见的食材，烹饪美味佳肴的时候必然少不了它的身影。
而常吃大蒜对人的身体也是很好的。
其实大蒜除了吃有益处，用对了它还
大蒜是我们餐桌上常见的食材，烹饪美味佳肴的时候必然少不了它的身影。
而常吃大蒜对人的身体也是很好的。
其实大蒜除了吃有益处，用对了它还能帮你消灭这些难题。
一、除皱
大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老特性，有助于保护皮肤免受自由基损伤，其抗皱作用堪比价格不菲的抗衰化学药膏。
这个偏方已经在民间广为流传了很久：将三个大蒜瓣捣碎后，涂抹在皮肤皱纹处即可，坚持每天涂，有助于让皮肤恢复青春活力。
二、祛痘
大蒜的抗菌属性有助于清洁皮肤，让肤色更好。
可以将大蒜瓣切成两半，然后在痘痘上轻揉，坚持几天就可明显见效。
三、强健指甲
大蒜不但可以保护皮肤，还可以强健指甲，防止脆裂折断。
每天用大蒜瓣切片或捣碎后取汁擦指甲，坚持几周，指甲质地明显改观，强度恢复如初。
另外，大蒜去皮切碎或捣烂，再加入陈醋浸泡3~4天，然后涂抹在灰指甲（甲癣）上，每天2~3次，几周后真菌感染症状可明显改善。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
它是食物中的“天然青霉素”,每天3瓣防病护血管
它是食物中的“天然青霉素”，每天3瓣防病护血管为什么外国人抢着吃蒜？很多人嫌弃蒜的味道，但是外国人都抢着吃大蒜，各国餐桌它是第一宠儿。
大蒜是德国人长寿的秘密武器。
法国人用大蒜鸡汤来抗感冒，韩国人靠蒜酱菜下饭开胃，日本人把大蒜做成蜜饯……这么受欢迎，因为大蒜的功效太多了，挑几个重要的来跟大家说说。
1、抗炎灭菌据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治感染性疾病和驱虫的功效。
2、降低血脂、防止血栓大蒜有效成分具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；流行病学研究显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，心脑血管疾病死亡率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
3、有助勃起血液健康是影响勃起功能的重要因素，吃大蒜却能促进血液健康，改善勃起功能。
大蒜怎么吃？生吃蒜杀灭细菌病毒大蒜最好捣碎成泥吃，捣碎后要先放10~15分钟后再食用，让蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利于大蒜素生成，有效杀菌。
发芽蒜营养翻倍研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高；还可以把发芽蒜水培，叶子长大后食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣。
提醒：在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，此时产生了生物碱，最好不要吃。
发酵黑蒜口感佳经过发酵制成的黑蒜，水分会降低50%，糖分、氨基酸、B族维生素含量上升。
甜味增强，且没有辛辣味，不用担心有口气；肠胃不好的人也能食用，不过血糖较高的人应少吃。
蒜煲汤去味提鲜煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时放进几瓣蒜，可以去除食材异味。
炖煮后，蒜不辣还有甜味，因为大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加汤汁的鲜甜。
大蒜这样用，胜过药常见的感冒、咳嗽、肩周炎，另外还有一些慢性疾病，大蒜都以一种不同于医疗药品的形式，发挥着它保健的独特功效。
秋冬感冒高发，我们知道感冒的症型很多，有风寒型的、风热型，有胃肠型的等等的，包括还有病毒型的，用错了要反而会加重病情。
蒜头蒸饭…高血压消失了,痛风症消失了,坐骨神经痛亦消失了!!
蒜头蒸饭…高血压消失了，痛风症消失了，坐骨神经痛亦消失了!!
(2013-03-25 10:58:57)
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分类：健康知识
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原文地址：蒜头蒸饭…高血压消失了，痛风症消失了，坐骨神经痛亦消失了!!作者：善舞银蛇
蒜头蒸饭…高血压消失了，痛风症消失了，坐骨神经痛亦消失了!!
一位朋友每天吃蒜头蒸饭，晚餐用一把蒜头切碎煮饭，半年之后高血压消失了，痛风症消失了，坐骨神经痛亦消失了。
对于目前流行的非典型肺炎，他认为吃蒜头是增强免疫力的方法，因为蒜头是「穷人灵芝」，能通血管及清除毒素，以前美军亦用作随身解毒剂。
蒜头炒饭：
蒜头越多越香，拍碎，油锅炒香蒜头放入盐，煮好的饭放如加葫椒盐拌炒。
〔菲律宾人的早餐都是这道主食〕
蛋炒饭，起锅前撒上一些蒜粉，保证您炒的不够吃，太香太好吃了，另一位朋友提醒要多食维他命C以增强抵抗力，并切忌吃煎炸热气食物，免引致喉咙发炎，病毒就由此攻入。
原来姜是这样有用：
姜汤做法：
１、约十公克的姜磨成糊状。
２、把姜糊放入玻璃杯里。
３、注入滚烫的热开水。
４、加入一匙蜂蜜，拌匀后饮用。
５、男女老少都适合饮用。
老姜切片或拍碎煮黑糖功效一样，连续喝两个月(每天早晚各喝一次)据书本记载的见证：
１、身体变温暖，手脚冰冷的『怕冷症』体质明显改善。
２、体重可减轻约十公斤。
３、皮肤变得细嫩。
４、去掉多余赘肉，腰围变细。
姜对身体很有益处，爱美又想要健康的人，不妨试试看吧！。
生吃大蒜要适量
生吃大蒜每天别过三瓣大蒜怎么吃才防癌大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。
除了这些，关于大蒜还有几件事是你必须知道的。
捣碎吃有保健作用。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。
因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好。
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。
家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素。
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。
和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌。
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。
其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处保存。
新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。
大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。
存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣。
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。
对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。
肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
科学饮食——一天最多3瓣蒜
科学饮食——一天最多3瓣蒜关于大蒜，坊间一直流传着很多谚语：“大蒜是个宝，常吃身体好”，“只要三瓣蒜，痢疾好一半”……可见，大蒜的功力非同一般。
东西虽好，吃起来是有讲究的。
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。
天津营养学会理事长付金如解释，对于肠胃功能不好的人来说，尽量不要吃生蒜，如果吃，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，适宜量则是每天3瓣。
但整瓣生咬，很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果。
大蒜捣成泥，能达到最好的保健效果，可以让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分结合，抗癌效果更好。
吃蒜还要根据季节和体质而定。
付金如指出，夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪，但秋冬季节干燥，容易上火，最好少吃。
对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜，比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜，可以有效减少大蒜素对肠胃的刺激。
需要提醒的是，吃完大蒜不要马上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良。
基本药效1.强力杀菌。
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2.治肿瘤和癌症。
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的3.排毒清肠，预防肠胃疾病。
4.降低血糖，预防糖尿病。
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5.防治心脑血管疾病。
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6.预防感冒大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
回家吃饭的智慧
吃菠萝的智慧
吃桃子、李子 的智慧
吃西瓜的智慧
吃杏仁的智慧
回家吃饭的智慧·中
五 把蛋吃出最高营养
吃鸡蛋的智慧
吃咸鸭蛋的智 慧
吃松花蛋的智 慧
0
4
回 家 吃 饭 的 智 慧 ·下
回家吃饭的智慧·下
一 内脏好，身体才真的 好
三 吃糖的智慧
五 泡菜、腌菜之美
二 调味品，不仅仅能调 味
再版序 感谢对自然和生 命的尊重
一 回家吃饭，吃对家常 便饭
三 家是最好的疗养院
回家吃饭的智慧·上
四 难言之隐，家 里就有救急食方
A
五 小食材，大进 补
B
六 让孩子吃得香、 身体好、更聪明
七 让孩子中考、 高考顺利的食方
CD
回家吃饭的 智慧·上
一 回家吃饭，吃对家常便 饭
0 1 “应该不吃什么”比“应该吃什么” 重要100倍
“四恨茄蒂太 小” ——吃炒茄蒂
可以祛湿解毒
吃香菜，请把根 留住
B
吃香椿等于补 “阳光”
空心菜老秆炒黄豆， 补气、祛湿两不误
D
F
回家吃饭的智 慧·中
二 别扔掉蔬菜身上的“灵丹妙药”
吃南瓜，南瓜子 丢不得
A
冬瓜的瓤、皮、籽，没 有一样不是宝
B
回家吃饭 的智慧·中
三 有哪些蔬菜药我们 日用而不知
红薯吃好， 胜过红枣
3
口腔溃疡，涂蜂蜜加板蓝根愈 合得快
5
2
生菜籽油加盐，治烫伤不留疤
6
你的小便正常吗
回家吃饭的智慧·上
四 难言之隐，家里就有救急食方
A
C
E
出汗多并非排毒 多 ——专调汗多症
经常吃大蒜的人,这几件好事会不请自来？不爱吃的人也想尝一口
一提词器文档经常吃大蒜的人，这几件好事会不请自来？不爱吃的人也想尝一口大蒜算得上日常生活较为普遍的食材了，有的人也甚为喜欢吃大蒜，感觉对身体有益处。
但大蒜在食用时的口味侧重，因而也有些人对它是避而远之的，感觉实难吞咽。
却不知道，吃大蒜对身体的好处是多多的。
经常吃大蒜的人，这几件好事会不请自来？不爱吃的人也想尝一口1、防止心、脑血管病观察常常吃大蒜的人能够发觉，他的毛细血管内腔里边的沉积会比不要吃大蒜的人少许多。
大蒜便是毛细血管的清道夫，常吃大蒜能够具有防止的功效。
特别是在像血糖、血粘度都能够在一定水平上被减少，缓解心脏疾病、脑溢血等病症的发病，或是非常好的。
2、降血糖在促进代谢胰岛素方面，可谓是有目共睹。
常吃大蒜能够推动代谢胰岛素，让身体葡萄糖耐量获得提升，从而达到降低血糖的目的。
自然，常吃大蒜还可以间接性防止及治疗糖尿病，或是很有效的。
3、抗敏在转季期内，很多人会由于温度的转变而发生过敏的症状，它是能够食用大蒜再来缓解过敏症状，效果或是很非常好的。
并且，提议大伙儿在皮肤过敏时节前逐渐食用准备，效果会更为好。
事实上便是有关食用大蒜的好处，大家都掌握了没有？在以后，或是要提示一下大伙儿，大蒜尽管益处多多，但并不是什么人都能够食用的。
1、肝脏疾病病人不要食用大蒜有的人为了更好地防止肝炎病症，或是在得了肝炎病症后挑选吃大蒜来减轻，这全是有误的做法。
要了解，大蒜素来性热味辛，刺激较为强。
而肝脏疾病病人的肝气本就旺盛，再加上食用大蒜，对身体的损害是显而易见的。
2、病重者不能食用大蒜大蒜也是发物食物的一种，非常容易引起或是加剧病症。
因此，如果是身患重病者，或是少食或是尽可能不吃大蒜比较好，不然非常容易对身体健康造成影响。
3、眼病病人慎食大蒜大蒜的味儿属辛，再加上它走清窍，通双眼，对双眼是有损害的。
因而，大伙儿在食用大蒜时一定不必贪大求全，尤其是身患眼病的人，在医治的全过程中可一定要禁吃大蒜。
二分镜脚本三所需物料无。
饮食谚语：吃好葱姜蒜,病痛少一半
饮食谚语：吃好葱姜蒜，病痛少一半
葱、姜、蒜被誉为“厨房三宝”，是人们日常生活中不可缺少的调味品。
对于它们的健康功效，民间一直有“吃好葱姜蒜，病痛少一半”这句谚语，意思是正确食用葱姜蒜，可以起到预防疾病、增强体质的作用。
现代医学研究证实，这句谚语有一定的科学道理。
葱中的有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。
此外，葱能促进血液循环，改善神经系统功能，对预防心血管疾病、记忆力下降均有一定的功效。
蒜中的大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能，它所含微量元素硒、锗等都具有抗癌作用。
姜中的姜辣素还能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道，起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。
另外，葱姜蒜有很强的抗氧化性，烹调时，加一些葱姜蒜有利于延缓并减少维C被破坏。
如何让它们发挥最大的保健功效呢？大葱切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化物含量减少。
因此，葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒。
大蒜素遇热也会失效，因此尽量生吃，并且最好捣碎成泥放10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。
姜辣素的沸点非常高，可以达到240℃。
通常情况下，嫩姜辣味小，一般可用来炒菜或凉拌，老姜味道辛辣，一般用来熬汤、炖肉等。
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回家吃饭的智慧——每晚三瓣蒜，与小病痛绝缘
作者：陈允斌
来源：《饮食与健康·下旬刊》2013年第01期
我父亲有一个坚持了几十年的习惯，每天吃点蒜，不多吃，就吃三瓣。
他的身体在全家人中是最好的，走路飞快，感冒、腹泻等常见病跟他完全绝缘。
他曾在我家的餐桌中间贴过一个纸条，上面写着“早姜晚蒜”，以此来提醒我们别忘了。
我觉得特别好。
像这种吃姜、蒜的小方法，一定要持之以恒。
要知道，养生本身就是一件细水长流的事。
每天吃蒜不要多，就是三瓣蒜，把它切碎了吃。
这个蒜要放置15分钟，接触空气氧化以后再吃，这样它里面的抗癌物质才能发挥作用。
吃烤蒜，可预防细菌感染
大蒜能抵抗细菌感染，它的作用类似于青霉素，特别是对于肠道细菌感染和传染性的肺病有预防作用。
我们外出旅游时，如果吃了生猛海鲜等不干净的东西或喝了不干净的水，很容易传染上细菌性痢疾。
我建议用大蒜来调理。
方法：
选取中等大小的紫皮独头蒜，放在炉子上，用火烧到外皮变焦脱落，蒜瓣变软，蘸上一点白糖吃。
香辣蒜苗根，预防感冒有一手
大蒜能助消化，尤其是消面食。
吃面条的时候，一定要配一点蒜。
更讲究的吃法是配青蒜。
青蒜也叫做蒜苗。
大蒜种在土里长出来的苗叶，就是蒜苗。
很多人不知道，蒜苗的根也是可以吃的，而且还有预防感冒的作用。
蒜苗种植方法也特别地简单：一种是用土，一种是用水。
把蒜头掰成一瓣一瓣，插在土里，浇透水，等一个多星期就发出芽来了。
可以事先把蒜瓣用冷水泡一晚上再种，发芽更快。
注意掰蒜瓣的时候，不要把下面的蒂给去掉。
用水种蒜的方法，与种水仙花的方法相似。
只需要一个盆底没有眼的水钵、水盆，里面放一些石子，把整头的蒜一头一头地放在石子中间，水只淹没它的根部即可。
长高了以后，你就可以用剪刀剪下来做菜吃。
妈妈说，蒜一般在每年农历的八月份种为好，所以叫七葱八蒜。
蒜头是有休眠期的，如果在其他的时间种，发得就不好。
葱蒜不分家，农历的七月份也是种葱最适宜的季节。
用一个花盆放点沙子，把小葱插进去，浇点水。
这样，葱就在沙子里长了起来，变得郁郁葱葱的。
做菜的时候，随手掐几根葱苗就可以用了。
大蒜外用小方法
大蒜消毒杀菌的作用特别强，可以媲美酒精。
在家里一时没有酒精的紧急情况下，可以暂时用大蒜来代替。
大蒜还可以给鼻子消毒。
蒜和葱在植物学上都归于葱属，它们是一家人，葱能通鼻塞，蒜也能。
流清鼻涕时用葱，流浓鼻涕时可以用蒜。
方法：
把大蒜捣成蒜汁，用棉签蘸着塞在鼻子里；还可以剥一瓣大蒜，把蒜的两头削成一头有点尖的圆锥体，直接放鼻子里也可以。
大蒜可以驱蚊。
爱吃大蒜的人，蚊子是不咬的。
如果不想吃蒜怎么办？可以外擦。
我家有个传统的小方法，用大蒜来自制天然驱蚊水。
方法：
1.把剥好皮的蒜瓣放入普通白酒里，八两酒用二两蒜，浸泡一周后就制作好了。
2.用的时候，涂一点在身上，蚊子就会躲开。
被蚊子叮咬过的地方，用蒜酒直接涂擦，可以消毒消肿，不留下疤痕。
顺便提醒一下，因为大蒜专走皮肤，所以用大蒜外敷治病时，一定要注意时间要非常短，因为它对皮肤的刺激很大，敷太久会起大疱。
不仅蚊子怕蒜味，虫子都怕蒜，因此大蒜还可以用来避虫。
把大蒜放在大米桶里，或者是面粉缸里，米面就不会生虫了。