《食品冷链物流追溯管理要求》国标
冷链标准规范
上海于2007年7月6日发布地方标准《食品冷链物流技术与管理规范》1、范围本标准规定了食品冷链流程、冷藏储存、批发交易、配送加工和销售终端等流通环节的温度控制、质量卫生管理要求（不包括生产环节）。
集贸市场可参照本标准执行。
本标准适用于冷链物流从生产企业发货到接受地验收全过程（不包括宅配）。
2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括堪误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
《中华人民共和国食品卫生法》GB 1589 道路车辆外廓尺寸、轴荷及质量限值GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 50072 冷库设计规范QC/T 450 保温车、冷藏车技术条件SB/T 10379 速冻调制食品沪食药监[2006]367号缺陷食品召回管理规定（试行）3、术语和定义3.1冷链为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。
3.2冷冻食品指食用农产品和加工食品，通过前处理和深度加工，产品在-18℃以下贮藏、运输、批发、配送、销售。
3.3冷藏食品指食用农产品或加工食品，通过前处理和深度加工，产品在7℃以下（部分蔬菜、水果10℃以下）、冻结点以上贮藏、运输、批发、配送销售。
3.4冷库用于在低温下保藏货物的建筑群，包括库房、氨压缩机房、变、配电室及其附属建（构）筑物。
按使用性质可分为生产性冷库、分配性冷酷、零售性冷酷。
按贮藏食品和库温分为冷却库冷藏库、冻结物冷藏库。
3.5冷藏运输设备用于运输冷冻、冷藏货物的运输设备，包括冷藏汽车、冷藏火车、冷藏集装箱、冷藏运输船和附带保温箱的其他运输设备及不带有制冷机，厢体用隔热材料制成的保温车等。
3.6物流货物从供应地向接受地的实体流通过程。
国家冷链行业质量标准
国家冷链行业质量标准
我国冷链行业相关的主要国家质量标准如下：
1. 《GB/T 28843-2012食品冷链物流追溯管理要求》
2. 《GB/T 33129-2016新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程》
3. 《GB/T 28640-2012畜禽肉冷链运输管理技术规范》
4. 《GB/T 28577-201冷链物流分类与基本要求》
5. 《GB/T 31080-2014水产品冷链物流服务规范》
6. 《GB/T 36088- 2018冷链物流信息管理要求》
7. 《GB/T 36080-2018条码技术在农产品冷链物流过程中的应用规范》
8. 《GB/T 34399- 2017医药产品冷链物流温控设施设备验证性能确认技术规范》
9. 《GB/T 35145-2017冷链温度记录仪》
10. 《GB 31605-2020食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》
请注意，以上只列出了部分国家标准，并非完整版。
如果需要获取最新的冷链物流行业标准，可以查询国家市场监督管理总局和标准化管理委员会发布的标准。
《食品冷链物流追溯管理要求》国标
食品冷链物流追溯管理要求
摘要
为了保证食品的安全、卫生和质量，食品冷链物流追溯管理越来越受到关注。
本文介绍了食品冷链物流追溯管理的基本概念和标准要求，以及对相关从业者的监督要求。
冷链物流追溯管理的基本概念
冷链物流追溯管理是指通过对食品生产、加工、运输的质量管理和追溯，以及
对相关从业者的监督管理，确保食品在冷链运输过程中的质量安全。
国家标准要求
食品冷链物流管理的基本要求
1.生产、加工、存储、运输和销售环节应按照相关法律、法规和标准要
求进行质量管理和追溯。
2.进行食品冷链物流管理的企业应建立完善的管理制度和档案，对进货、
销售、库存等信息进行记录和追踪，并对不良品进行处理。
3.进行食品冷链物流管理的企业应保证食品运输过程中温度的稳定性和
安全性，确保食品在适宜的温度下运输和存储。
国家监督部门的要求
1.加强对食品冷链物流监管人员的培训和管理，提高其技能和职业素质。
2.对食品冷链物流企业进行定期检查和评估，对检查中发现的问题要及
时处理和跟踪。
3.对食品冷链物流企业的违法行为要依法处罚，对恶意违法企业要进行
曝光并采取更严厉的处罚措施。
结论
食品冷链物流追溯管理的重要性不言而喻。
通过完善的管理制度和监督机制，
可以有效地保证食品在冷链物流运输过程中的安全和质量，维护食品安全和消费者的权益。
同时，相关从业人员要严格把控冷链物流的每个环节，做好信息记录和追踪，确保食品质量安全。
餐饮冷链物流服务规范 (1)
ICS点击此处添加ICS号点击此处添加中国标准文献分类号中华人民共和国行业标准XX/T XXXXX—XXXX餐饮冷链物流服务规范Service Specification For Catering Cold Chain Logistics点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（征求意见稿）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语 (1)4 基本要求 (2)5 餐饮冷链流程 (3)6 包装食材 (3)7 加工食材 (3)8 仓储 (4)9 装卸搬运 (5)10 运输配送 (5)11 交接食材 (6)12 解冻食材 (7)13 服务质量的主要评价指标 (7)参考文献 (9)资料性附录A (10)资料性附录B (13)前言本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由全国物流标准化技术委员会提出并归口。
本标准起草单位：中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、净雅食品股份有限公司、江苏精创电气股份有限公司、百胜餐饮中国事业部、锐特信息技术有限公司、镇江康飞机器制造有限公司、武汉良中行供应链管理有限公司、上海恒孚物流有限公司、海底捞、夏晖物流（北京）有限公司。
本标准主要起草人：秦玉鸣、董凤瑞、孟强、陈丽园、庄伟元、周向宏、陈忠、陈虹、谢巍、李杨梅、林乐杰、张长峰、李胜、刘敏。
本标准为首次制订。
餐饮冷链物流服务规范1 范围本规范规定了从事餐饮冷链服务应具备的基本条件。
本标准适用于餐饮冷链物流服务管理。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 6388 运输包装收发货标志GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 18354-2006 物流术语GB/T 24616-2009 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 24617-2009 冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 5600 铁道货车通用技术条件GB/T 15233 包装单元货物尺寸GB/T 16471 运输包装件尺寸与质量界限GB/T 16470 托盘单元货载GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 22918-2008 易腐食品控温运输技术要求GB/T 7392 系列1：集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱GB/T 5600 铁道货车通用技术条件GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法SB/T 10379 速冻调制食品3 术语以下的术语和定义适用于本标准。
成本问题的解决是弥补冷链断裂问题的关键
成本问题的解决是弥补冷链断裂问题的关键成本问题的解决是弥补冷链断裂问题的关键————《断裂的冷链》观后感于怀智《断裂的冷链》观后让人叹息不已，有利于国计民生的冷链行业发展为何举步维艰，在食品问题倍出的今天冷链行业为何仍然无法取得社会共鸣？这不由的让人陷入深深的思考。
一、提出问题究竟是什么原因让这食品冷链持续断裂呢？在视频中就此问题记者请教了大量专家学者，有来自于冷链学术领域的的学者、有从事冷链设备制造的技术专家、有投身于冷链物流行业的企业达人、还有经营食品生产加工产业的董事经理，他们各执一词，纷纷发表自己的看法。
有的说技术装备水平还需进一步加强，有的说行业标准仍界定不清，有的说宣传工作没有起到预期的效果，更有的还谈到国民素质的问题。
究竟为什么食品冷链会断裂？断裂的根本又是什么？视频中提供的数据显示，在欧美等冷链发达国家，果蔬、肉类、乳品等冷链流通率均在95%以上，而我国尚不到5%，为什么国外的冷链能够做到全程不断链，而我国的冷链物流却迟迟不能够连续起来。
2004年美国农业部冷链改善项目组曾对中国华南冷链现状进行了调查，以下是调查报告的摘要，以一管窥全貌，也许我们能从中看到我国目前冷链的现状，尽管它不能代表中国的全貌：我国冷链发展过程中存在的问题，总的来说是完整独立的食品冷链体系尚未成形，从整体冷链体系而言，中国的食品冷链还未形成体系，无论是从中国经济发展的消费内需来看，还是与发达国家相比，差距都十分明显。
目前大约90％肉类、80％水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销。
冷冻食品产销冷链情况稍好，但由于部分产品流入集贸市场拆零散买，冷链存在中断现象。
食品冷链的市场化程度很低，第三方介入很少中国易腐食品除了外贸出口的部分以外，大部分在国内流通的易腐食品的物流配送业务多数都是由生产商和经销商完成的，食品冷链的第三方物流发展十分滞后，服务网络和信息系统不够健全，大大影响了食品物流的在途质量、准确性和及时性，同时食品冷链的成本和商品损耗很高。
仓储物流标准
仓储物流标准(共6页)
--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可--
--内页可以根据需求调整合适字体及大小--
食品人系列-物流法规和标准汇总
原创：ZAXSolutions质安选食品安全解决方案今天
物流这一概念，自从上个世纪80年代初期从日本引进我国以来，便成为经济发展领域里一个热门的黄金产业，现在已经迈入了快速发展的时期。
在这30多年的发展过程中，我国为规范物流市场的秩序，出台了一系列相应的法律法规和制度等。
例如：《邮政法》、《合同法》、《公路法》、《海商法》等法律；《汽车货物运输规则》、《道路交通管理条例》等法规；《道路危险货物运输管理规定》、《航空货物运输合同实施细则》等各部委颁布的规章制度等。
这些法律法规构成了我国的基本物流法律法规体系，但是从事食品物流行业仓储、运输工作的企业和人员应该遵守哪些具体的法规和标准，目前尚未有人梳理。
本文小编将帮助大家归纳食品物流行业相关的主要法规和标准。
1.强制执行的法规与标准
2
2.基础级的标准
3
3.运输有关的标准
4
4.仓库有关的标准
5
5.食品和农产品标准
6。
国标《食品冷链物流温度信息可追溯性管理要求》有望出台
究院牵头编 制，全国物流标准化技术委 员会技术归口。目前形成的柿 位 论稿中，
初 步 提 出 了食 品 冷 链 物 流 温 度 信 息 追 溯
的 基 本 原则 、追 溯 信 息 、 温 度 测 量 顺 序 以及 运 输 、仓 储 、 装 卸 等 物 流环 节 可 追
流 温度 信 息 可 追 溯性 管理 要 求 ” 。
标 准化 组织 框 架 下进 一 步 加 强 合 作 等议 题 进行 了讨 论 ，并达 成 广 泛 共识 。
《 解备忘录 》的签署 ，将进 一步 谅
推 动 和 深化 中 日韩 三 国在 标 准 化领 域 的 交流 与合 作 ，为 促 进 三 国 经 济 的繁 荣与 发展提 供 了更 为广泛 、坚 实 的技 术基础 。
度 的建 立” 东盟汽车法规协调和对 已有批准互认 （ Ａ） 、“ ＭＲ
的最 新 进 展 ” 以及 “ Ｌ Ｐ 国际 协调 的轻 型 车 排 放 测试 规 程 ） Ｗ Ｔ（ 进 展 报 告 ” 双 方代 表 随 后就 相 关 问题 进 行 了交流 ，取 得 了 良 。
好 的效 果 。 （ ／ 国汽 车 标 准 化技 术 委 员 会 ） 文 全
架谅 解备忘 录 》（ 以下简称 《 谅解 备忘 录》 ）于 ２ １ ０ ０年 １ ２月 ２ １日在 日本 札
会 谈 ， 就 如 何 落 实 《 解 备 忘 录 》 在 谅 、 东 北 亚 标 准 合 作 论 坛 和 ＩＯ ＩＣ等 国 际 Ｓ／ Ｅ
（ ／ 文 国家标准化管理委员会 ）
◎ 助
《 通标准化》 ０ １ 交 ２ １ 年第２ ・ ２ ７ ． ７． 期 总第 ３ 期 ５
： ＴＯＮ２ １ ．ＩＳ （ ｏ２ ７ Ａ ｌ ，０ １ Ｓ ＵＥ ２Ｎ ． １ ３
福建省人民政府办公厅关于促进冷链物流加快发展六条措施的通知-闽政办〔2016〕134号
福建省人民政府办公厅关于促进冷链物流加快发展六条措施的通知正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------福建省人民政府办公厅关于促进冷链物流加快发展六条措施的通知闽政办〔2016〕134号各市、县（区）人民政府，平潭综合实验区管委会，省人民政府各部门、各直属机构，各大企业，各高等院校：为促进我省冷链物流加快发展，经省政府研究同意，现提出以下措施：一、保障建设用地强化用地规划。
各级政府和有关部门要将冷链物流发展纳入国民经济和社会发展规划，将冷链物流作为准公共服务设施纳入城乡规划和土地利用总体规划，在用地布局、审批、土地登记等方面予以倾斜。
2020年前，各设区市、平潭综合实验区至少建设一个与本地产业布局和消费需求相适应，有特色和前瞻性的低温物流园区。
泉州南安、福州闽清等尽快建设进口活牛加工冷链物流集中区；漳州、泉州、三明、龙岩、南平、宁德等市在特色农产品产区分类发展预冷设施和集配中心；福州、厦门、泉州等市在福州港、厦门港、湄州湾港、新泉州港等沿海港口重点建设低温物流中转基地。
确保土地供应。
对符合土地利用总体规划的低温物流园区、专区、预冷和集配中心、冷藏运输、配送中心等项目，加大用地保障力度。
属于省级重点（以上）的冷链物流项目，用地指标由省里统筹安排。
对为生产配套的冷链物流项目用地，执行工业用地政策。
对一次性缴纳土地出让金确有困难的冷链物流企业，允许在合同签订之日起一个月内首付50%，其余价款一年内付清。
经批准开山、填海的土地和改造的废弃土地可优先用于发展冷链物流，并按照有关法律、法规和国家有关规定，从使用月份起减免土地使用税10年。
利用旧工业厂房、仓储用房等存量房产改造建设冷链设施，可暂不变更土地用途和使用权人。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品冷链物流追溯管理要求
1. 引言
食品安全一直是人们所关注的焦点问题，而冷链物流和追溯体系在保障食品安
全方面扮演了重要的角色。
本文将阐述国家对食品冷链物流和追溯管理的要求，旨在引导食品行业更加规范化、高效化地运营，从而保障食品安全。
2. 食品冷链物流管理要求
2.1 冷链物流设施要求
冷链物流设施应符合以下要求：
•温度控制：根据食品的特征及运输方式，设定合适的温度范围，确保食品品质。
•温度记录：对冷藏、冷冻设备进行定期检测和校准，并每日记录温度及湿度等相关参数及时上传，以便监管部门进行跟踪和追溯。
•货物隔离：不同种类食品应分别放置，并采用分区、分层、分组等方式隔离运输，确保不同品种之间不会交叉污染。
2.2 冷链物流操作要求
冷链物流操作应符合以下要求：
•车辆检验：保证冷链车辆设备正常运行，并在每次运输前进行检查，如有问题及时更换或维修。
•温度监控：对运输过程中的温度及湿度等参数进行实时监控和记录，确保货物始终处于合适的温度范围。
•安全隔离：如有病虫害、变异品等问题，应将其隔离并进行专业处理，防止扩散和影响其他货物质量。
3. 食品追溯管理要求
3.1 追溯体系建立要求
食品追溯体系应符合以下要求：
•建立追溯档案：从食品生产、加工、储存、运输等环节进行记录，并及时归档。
•确定追溯范围：以食品生产和流通的最小环节为追溯单元，明确追溯范围。
•信息共享：追溯信息应在企业间及时共享，并向食品监管部门提供相关信息。
3.2 追溯体系操作要求
食品追溯操作应符合以下要求：
•追溯信息完整：追溯信息应包含生产企业、生产时间，以及所有流通环节及时间等信息。
•追溯体系完备：追溯体系应对每一环节进行详细记录，包括生产管理、质量检验、包装、运输等信息。
•条码标识：为提高追溯信息的准确性和高效性，应在包装上标明相应的追溯码。
4.
食品安全是人们生命安全的重要保障之一。
随着消费者对食品质量和安全的要
求越来越高，食品行业迫切需要建立完善的冷链物流和追溯体系，确保食品质量和安全。
本文详细阐述了食品冷链物流和追溯体系建立和管理的要求，期望有助于过程运营人员和监管部门建立更为规范化、高效化的食品安全管理体系。