江南大学97至02微生物试题部分[1]

江大微生物97-2002历届试题

名词

97 1原生质体2芽孢3菌落4诱导酶5生长因素6回复突变7诱导8拮抗9血清学反应10巴斯德效应

98 98 1芽孢2菌落3质粒4回复突变5生长因子6诱导酶7拮抗8巴斯德效应9光复活作用10活性污泥

99 99 1原生质体2菌落3质粒4芽孢5诱导酶6生长因子7巴斯德效应8营养缺陷型9 BOD 10血清学反应

2000 1温和性噬菌体2巴斯德效应3 艾姆斯试验（Ames test）4 ELISA 5 PCR

2001 1类毒素2暗修复作用3巴斯德效应4 诱导酶

2002 1转化2 半抗原3活性污泥4回复突变5 PCR

填空

97 97 1微生物生长的特点是：_____ 2微生物的学名是由_和_所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是_。影响染色的主要因素是_和_，革兰氏染色后为红色的是_

4酵母菌是_，其无性繁殖方式是_和_，有性繁殖是_ 5霉菌产生的无性孢子有___

6噬菌体的特点是___，其生长繁殖过程包括_____五个步骤。7培养基按用途可分为_____ 8根据生长和O2的关系，大多数酵母属于_，大多数霉菌属于_ 9影响微生物生长的延滞期长短的因素有___等

10光复活作用是指____四种情况11染色体畸变是指____四种情况

12大肠杆菌是指_食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是_ 13影响微生物的抗热性的因素是_____

14 BOD是指_15在空气中能较长时间的微生物类群是__特点是_ 16培养时，培养皿倒置是为了_和_

17平板菌落计数法结果表达中常用的“clu”的意思是_

98 1微生物的特点是_____ 2微生物的学名有_和_所组成

3细菌革兰氏染色的主要原理是_影响染色的主要因素是_ 和_，革兰氏染色后为红色的是_菌

4霉菌产生的无性孢子是___ 5微生物的培养基按用途可分为_____ 6根据生长和氧气的关系，大多数酵母属于_，大多数霉菌属于_

7影响微生物生长的延滞期长短的因素有___等8染色体畸变有____四种情况

9影响微生物的抗热性的因素是_____ 10在空气中能较长时间的微生物类群是__特点是_ 11培养时，培养皿倒置是为了_和_ 12平板菌落计数法结果表达中常用的“clu”的意思是_ 13 BOD是指_

2000 1影响革兰氏染色结果的因素是___，E.coli属于_性菌，染色结果为_色

2生长因子是_，主要包括___

3影响微生物生长的延滞期的主要因素是___

4根据微生物生长和氧气的关系，可分为___三大类型。黑曲酶属于_，肉毒梭状芽孢杆菌属于_，酿酒酵母属于_

5影响微生物抗热力的因素是_____

6大肠杆菌的定义是_。在食品中检测大肠菌群的意义是_。常用_培养基，根据其用途，该培养基属于_培养基。

7 BOD5是指_ 8活性污泥是指_ 9光复活作用是指_ 10噬菌体的特点是_

2001 1影响革兰氏染色结果的因素是___，Bacillus subtilis属于_性菌，染色结果为_色

2微生物胞内酶作用的最适PH多接近_，而细胞质膜上的酶及胞外膜作用的最适PH则接近_

3根据微生物生长和氧气的关系，可分为___三大类型。米曲酶属于_，解脂假丝酵母属于_，酪酸梭状芽孢酵母属于_

4影响微生物抗热力的因素是_____ 5大肠杆菌的定义是_。在食品中检测大肠菌群的意义是_。常用_培养基，根据其用途，该培养基属于_培养基。

6微生物的次生代谢产物包括_等7活性污泥是指_，用活性污泥处理污水的方法又称_法

8微生物营养物质的输送方式有____四种类型

9 化能异养微生物在以有机物为基质的生物氧化中，以_为最终电子受体时称有氧呼吸，以_为最终电子受体时称无氧呼吸，以_为最终电子受体时称发酵

10 噬菌体具有___等特点，温和噬菌体可以___三种状态存在

2002 1影响革兰氏染色结果的因素是___，Bacillus subtilis属于_性菌，染色结果为_色

2细胞的异常形态有畸形和衰颓形，前者是指由于_而引起的，而后者是指由于_而引起的

3常用于酸奶发酵的乳酸菌有_和_ 4实验室常用的灭菌方法有___等

5微生物胞内酶作用的最适PH多接近_，而细胞质膜上的酶及胞外膜作用的最适PH则接近_

6影响微生物生长的延滞期长短的因素有____

7噬菌体具有___等特点，温和噬菌体可以___三种状态存在

8根据微生物生长和氧气的关系，可分为___三大类型。黄曲酶属于_，啤酒酵母属于_肉毒梭状芽孢杆菌属于_

9大肠杆菌的定义是_。食品中检测大肠菌群的意义是_和_。常用_培养基，根据其用途，该培养基属于_培养基

10在营养缺陷型菌株筛选过程中，常用抗生素法淘汰野生型菌株。其中淘汰野生型菌株细菌加入的抗生素为_，而淘汰酵母菌和霉菌加入的抗生素则为_

11脱水的干制蔬菜可以保存较长时间，主要是因为_

12平板培养时，培养皿倒置是为了_和_

图解：

97 1曲酶的细胞形态；2 Z值；3微生物营养物质的四种运输方式；4微生物生长与T的关系

98 1酿酒酵母的单、双倍体共存的生活史 2 D值 3烈性噬菌体与温性噬菌体的生活史 4艾姆斯试验法（Ames test）

99 1酿酒酵母的单、双倍体共存的生活史；2烈性噬菌体与温性噬菌体的生活史；3微生物生长与温度的关系；4艾姆斯试验法（Ames test）；

5细菌在液体培养基中的生长曲线

2000 无

2001 1原生质体融合2啤酒酵母的单、双倍体共存的生活史；3艾姆斯试验法（Ames test）；4细菌的同步生长与非同步生长

2002 1艾姆斯试验法（Ames test）2 D值；3 Ecoil在含葡萄糖和麦芽糖的肉汤培养基中的生长曲线4营养物质跨膜输送的方式

问答：

97 97 1如何使微生物合成比自身需求量更多的产物？举例说明；

2如要长期保藏低酸性食品和酸性食品，通常分别采用什么t杀菌？Why？

3设计一种从自然界中筛选高温淀粉酶产生菌的试验方案，并解释主要步骤的基本原理；