2017江南大学803微生物真题
全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)
目录1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题2．西南大学食品微生物学考研真题2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2011年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2010年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题3．扬州大学食品微生物学考研真题2015年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2014年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2015年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）2014年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）4．宁波大学食品微生物学考研真题2015年宁波大学942食品微生物学考研真题（B卷）2014年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2013年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2012年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题2009年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题及答案5．沈阳农业大学食品微生物学考研真题2015年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2014年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2013年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2012年沈阳农业大学933食品微生物考研真题6．江西农业大学食品微生物学考研真题2015年江西农业大学909食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2014年江西农业大学821食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2013年江西农业大学908食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）7．广东海洋大学食品微生物学考研真题2015年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题8．其他名校食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年上海理工大学846食品微生物学考研真题2012年西北农林科技大学食品微生物考研真题及答案（回忆版）2011年四川农业大学807食品微生物考研真题2010年上海交通大学食品微生物学考研真题（回忆版）1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题第一部分基础部分（共50分）一、名词解释（每题两分）1．同型乳酸发酵2．荚膜3．质粒4．拮抗5.CFU6.PCR7.BOD58．选择培养基9．巴斯德效应10．溶源转变二、简答（每题六分）1．什么是芽孢，有何特性？叙述其食品研究和实践意义。
江南大学考研微生物真题与答案解析b卷
微生物学试卷（B）
使用专业、班级学号
题 数
一二Leabharlann 三四五六
七
总 分
得 分
本题得分
一、填空题 〖每空0.5分，共计20分〗
1.细菌的基本形态有、和。异常形态中的衰退形是引起。
2.放线菌的菌丝体一般有、和构成。
3.微生物生长所需的营养物质有、、、、
和能源。对于化能异养型微生物而言，能源是，碳源是。
江 南 大 学 考
8.青霉素的发明者是（ ）。
A列文虎克 B巴斯德 C柯赫 D弗莱明
9.诱导酶是指（ ）。
A引起底物结构诱导变化的酶 B由于酶催化反应底物的存在而合成量增加的酶 C由于调节部位被某物质结合诱导而使活性提高的酶
D由于调节部位被某物质结合诱导而使活性下降的酶
10.下列霉菌孢子中，属于无性孢子的有（ ）。
四、问答题：（如叙述的文字不同，但意思正确，酌情给分）
1、细菌生长曲线是如何得到（1分）；该曲线可以分为四个时期——延迟期、对数生长期、平衡期、衰亡期。叙述每一个时期的细胞生长的特点及规律（1.5×4=6分）；应用（3分），缩短延迟期方法，延长平衡期方法。
2、画出细菌细胞的结构图（2分），图中应画出主要结构：包括细胞壁、细胞膜、间体、拟核、细胞质、核糖体及颗粒状含物。比较真核、原核细胞结构，比较的不同的方面包括（6分）：细胞核不同，有无细胞器，细胞膜功能的不同，细胞壁组分和结构上的不同；两者都的细胞生物具有细胞结构（2分）——细胞壁、细胞膜、细胞质、含物等。
2、基菌丝、气生菌丝、孢子丝
3、水、碳源、氮源、无机盐、生长因子；有机物氧化产生ATP；有机碳源
4、比表面积大，吸收多、转化快，生长旺、繁殖快，适应强、变异快，分布广、种类多
江南大学微生物习题
江南大学微生物习题 Revised final draft November 26, 2020名词解释19971原生质体2芽孢3菌落4诱导酶5生长因素6回复突变7诱导8拮抗9血清学反应10巴斯德效应?19981芽孢2菌落3质粒4回复突变5生长因子6诱导酶7拮抗8巴斯德效应9光复活作用10活性污泥?1999?1原生质体2菌落3质粒4芽孢5诱导酶6生长因子7巴斯德效应8营养缺陷型9B O D10血清学反应?2000? 1温和性噬菌体2巴斯德效应3艾姆斯试验（Amestest）4ELISA?5PCR? 2001? 1类毒素2暗修复作用3巴斯德效应4诱导酶? 2002? 1转化2半抗原3活性污泥4回复突变5P C R 填空1997? 1微生物生长的特点是：_____2微生物的学名是由_和_所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是_。
影响染色的主要因素是_和_，革兰氏染色后为红色的是_ 4酵母菌是_，其无性繁殖方式是_和_，有性繁殖是_ 5霉菌产生的无性孢子有___ 6噬菌体的特点是___，其生长繁殖过程包括_____五个步骤。
7培养基按用途可分为_____ 8根据生长和O2的关系，大多数酵母属于_，大多数霉菌属于_ 9影响微生物生长的延滞期长短的因素有___等10光复活作用是指____四种情况11染色体畸变是指____四种情况12大肠杆菌是指_食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是_ 13影响微生物的抗热性的因素是_____ 14B O D是指_ 15在空气中能较长时间的微生物类群是__特点是_ 16培养时，培养皿倒置是为了_和_ 17平板菌落计数法结果表达中常用的“c l u”的意思是_ 1998?1微生物的特点是_____2微生物的学名有_和_所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是_影响染色的主要因素是_和_，革兰氏染色后为红色的是_菌4霉菌产生的无性孢子是___ 5微生物的培养基按用途可分为_____ 6根据生长和氧气的关系，大多数酵母属于_，大多数霉菌属于_ 7影响微生物生长的延滞期长短的因素有___等8染色体畸变有____四种情况9影响微生物的抗热性的因素是_____ 10在空气中能较长时间的微生物类群是__特点是_ 11培养时，培养皿倒置是为了_和_ 12平板菌落计数法结果表达中常用的“c l u”的意思是_ 13B O D是指_ 2000 1影响革兰氏染色结果的因素是___，E.coli属于_性菌，染色结果为_色2生长因子是_，主要包括___3影响微生物生长的延滞期的主要因素是___4根据微生物生长和氧气的关系，可分为___三大类型。
江南大学历年考研试卷
名词解释97年1原生质体原生质体 2芽孢芽孢 3菌落菌落 4诱导酶诱导酶 5生长因素生长因素 6回复突变回复突变 7诱导诱导 8拮抗拮抗 9血清学反应血清学反应 10巴斯德效应巴斯德效应98年1芽孢芽孢 2菌落菌落 3质粒质粒 4回复突变回复突变 5生长因子生长因子 6诱导酶诱导酶 7拮抗拮抗 8巴斯德效应巴斯德效应 9光复活作用光复活作用 10活性污泥活性污泥99年1原生质体原生质体 2菌落菌落 3质粒质粒 4芽孢芽孢 5诱导酶诱导酶 6生长因子生长因子 7巴斯德效应巴斯德效应 8营养缺陷型营养缺陷型 9 BOD 10血清学反应血清学反应 00年1温和性噬菌体温和性噬菌体 2巴斯德效应巴斯德效应 3 艾姆斯试验（Ames test） 4 ELISA 5 PCR 01年1类毒素类毒素 2暗修复作用暗修复作用 3巴斯德效应巴斯德效应 4 诱导酶诱导酶02年1转化转化 2 半抗原半抗原 3活性污泥活性污泥 4回复突变回复突变 5 PCR 填空 97年1微生物生长的特点是：―――――微生物生长的特点是：――――― 生长旺、繁殖快。
生长旺、繁殖快。
2微生物的学名是由－和－所组成微生物的学名是由－和－所组成 属名属名 种名加词种名加词3细菌革兰氏染色的主要原理是－。
影响染色的主要因素是－和－，革兰氏染色后为红色的是－是－4酵母菌是－，其无性繁殖方式是－和－芽殖、裂殖，有性繁殖是－酵母菌是－，其无性繁殖方式是－和－芽殖、裂殖，有性繁殖是－ 形成子囊和子囊孢子形成子囊和子囊孢子 5霉菌产生的无性孢子有―――霉菌产生的无性孢子有―――6噬菌体的特点是－－－，其生长繁殖过程包括－－－－－五个步骤。
噬菌体的特点是－－－，其生长繁殖过程包括－－－－－五个步骤。
7培养基按用途可分为－－－－－培养基按用途可分为－－－－－ 基础、加富、选择、鉴别~ 8根据生长和O 2的关系，大多数酵母属于－，大多数霉菌属于－的关系，大多数酵母属于－，大多数霉菌属于－9影响微生物生长的延滞期长短的因素有－－－等影响微生物生长的延滞期长短的因素有－－－等10光复活作用是指－－－－四种情况光复活作用是指－－－－四种情况11染色体畸变是指－－－－四种情况染色体畸变是指－－－－四种情况12大肠杆菌是指－食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是－大肠杆菌是指－食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是－13影响微生物的抗热性的因素是－－－－－影响微生物的抗热性的因素是－－－－－14 BOD 是指－是指－15在空气中能较长时间的微生物类群是－－特点是－在空气中能较长时间的微生物类群是－－特点是－16培养时，培养皿倒置是为了－和－培养时，培养皿倒置是为了－和－17平板菌落计数法结果表达中常用的“clu ”的意思是－”的意思是－98年1微生物的特点是－－－－－微生物的特点是－－－－－2微生物的学名有－和－所组成微生物的学名有－和－所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是－影响染色的主要因素是－和－，细菌革兰氏染色的主要原理是－影响染色的主要因素是－和－，革兰氏染色后为红色的是革兰氏染色后为红色的是－菌－菌4霉菌产生的无性孢子是－－－霉菌产生的无性孢子是－－－5微生物的培养基按用途可分为－－－－－微生物的培养基按用途可分为－－－－－6根据生长和氧气的关系，大多数酵母属于－，大多数霉菌属于－根据生长和氧气的关系，大多数酵母属于－，大多数霉菌属于－7影响微生物生长的延滞期长短的因素有－－－等影响微生物生长的延滞期长短的因素有－－－等8染色体畸变有－－－－四种情况染色体畸变有－－－－四种情况9影响微生物的抗热性的因素是－－－－－影响微生物的抗热性的因素是－－－－－10在空气中能较长时间的微生物类群是－－特点是－在空气中能较长时间的微生物类群是－－特点是－11培养时，培养皿倒置是为了－和－培养时，培养皿倒置是为了－和－12平板菌落计数法结果表达中常用的“clu”的意思是－”的意思是－13 BOD是指－是指－2000年1影响革兰氏染色结果的因素是－－－，E.coli属于－性菌，染色结果为－色属于－性菌，染色结果为－色2生长因子是－，主要包括－－－生长因子是－，主要包括－－－3影响微生物生长的延滞期的主要因素是－－－影响微生物生长的延滞期的主要因素是－－－4根据微生物生长和氧气的关系，可分为－－－三大类型。
江南大学803微生物学考研专业课真题及答案
是考研备考中至关重要的一环，真题是必不可少的备考资料。
为大家整理了2010年江南大学803微生物学考研专业课真题及答案，供大家下载使用，并且提供江南大学，更多真题敬请关注！江南大学803微生物学综合科目2010年硕士研究生入学考试试题及解析2010年江南大学微生物（发酵）805一、判断（30分）1、芽孢在适宜条件下可以萌发成为营养细胞，但芽孢不是细菌的繁殖方式。
T2、啤酒酵母双倍体细胞即可以通过出芽进行无性繁殖，又可以形成子囊孢子进行有性繁殖T3、好氧处理能更快的分解废水中的有机物，因此废水中的有机物浓度越高，越适于采用好氧方式处理F4、磺胺类药物可以阻止细胞内叶酸的合成，人体能从食物中获得叶酸，所以这类药物只杀菌而对人体无害F5、EMB培养基中，伊红美蓝有促进大肠杆菌生长的作用。
F6、芽孢萌发后可形成菌体，所以芽孢的生成是细菌的一种繁殖方式F7 已经发现的嗜高温微生物都是古生菌，它们的最适生长温度一般要高于80℃.T8、微生物六大营养要素对配制任何微生物培养基都是必不可少的.F9、Am青霉素只对生长的细菌起作用，对静息细菌无效es试验是利用细菌突变来检测环境中存在的致癌物质是一种简便、快速、灵敏的方法。
可以通过某待测物质对微生物的诱变能力间接判断其致癌能力T10、SOS修复系统是诱导产生的一种修复体系，它属于一种倾向差错的修复。
T二、名词解释（30分）1、 Plasmid细菌细胞内一种自我复制的环状双链DNA分子，能稳定地独立存在于染色体外，并传递到子代，一般不整合到宿主染色体上。
现在常用的质粒大多数是经过改造或人工构建的，常含抗生素抗性基因，是重组DNA技术中重要的工具。
2、 Batch culture分批发酵又称为分批培养，是指在一个密闭系统内投入有限数量的营养物质后，接入少量的微生物菌种进行培养，使微生物生长繁殖，在特定的条件下只完成一个生长周期的微生物培养方法。
3、巴斯德效应巴斯德发现的有氧氧化抑制糖的无氧酵解的作用。
江南大学803发酵微生物资料
江南大学发酵工程真题1992年硕士学位研究生入学考试试题一填空1、发酵工业上常见的微生物的个体大小的大体范围，细菌为（）μm ，放线菌为为（）μm ，霉菌为（）μm ，噬菌体为（）μm 。
2、微生物的特点之一是繁殖速度快，常见的繁殖最快的微生物是（），最快的世代周期时间约为（），酿酒酵母的最短世代时间约为（），而噬菌体的潜伏期才（）。
3、典型的噬菌体T2的菌体组成部分包括（）（）（）（）（）4、防止噬菌体感染的措施有（）（）（）5、酵母细胞的构造包括（）（）（）（）（）（）内容物，等，有些酵母还有（）（）。
其中内容物主要包括（）（）（）（）6、生物氧化不同于普通的氧化反应，首先（），第二（），第三（）。
微生物生物氧化可分为呼吸和发酵两类。
（）的生物氧化叫发酵，（）的生物氧化叫呼吸7、要使发酵液中存在某种代谢产物的话，对细胞膜的通透性至少有三个要求首先（），第二（），第三（）。
8、青霉素对细胞壁（）作用在发酵工业中可用于（）（）等9、微生物在高渗环境中会引起（），在低渗环境中会引起（），因此，在诱变育种中制备细胞悬浮液时就用（）或（）作介质，以避免（）。
10、灭菌的方法很多，各有适用范围，发酵原料常用（），由于（）（）（），从而灭菌效果好，但它对培养基也有影响，对于易被热破坏、损伤营养价值或色香味的物质，常用（）（）（）；对于固体物品、玻璃器皿等，常用（）；无菌室常用（）（）（）。
二、是非1、微生物的营养类型有四种，而能利用一油质既当能源又当碳源的微生物必属于化能有机营养型（）2、细菌，酵母和霉菌的细胞干物质的元素组成，碳的含量一概在5％左右（）3、微生物氨基酸合成代谢与糖代谢可综合起来考虑，其目的是给微生物生长提供能量（）4、在无机营养物质中，钾钠钙一起参与细胞结构物质的组成，仅对细胞的重量与代谢有关（）5、促进扩散也是一种吸收营养的方式，虽然有载体参与，但无需耗能（）6、次级代谢产物的产物形成速率与生长速率并不偶联，因为它们产生于次级生长（）7、由DNA转录产生RNA，再由RNA翻译产生蛋白质，这一中心法则对于任何生物任何时候均无可例外地不可逆转（）8、微生物生长有一定的温度范围，处于最低和最高生长温度范围之外，微生物就要死亡（）9、诱变处理的微生物均要求处于生长旺盛期，此时对诱变育种有利（）10．由于紫外线波长短，能量大，因此在微生物被照射后能发生死亡和突变（）三、选择1、想检验出中性蛋白酶产生菌ASI398特性的培养基试管为（）。
2017年攻读硕士学位研究生微生物学入学考试试题.
天津科技大学二〇一七年攻读硕士学位研究生入学考试试题考试科目804 微生物学(A) (试题附在考卷内文回)(请将答案全部写在答题纸上，写在试卷上无效，不必抄题，但必须写清题号)一、名词解释(每小题2分，10个小题，共计20分)1.质粒2.芽孢3.无氧呼吸4.石炭酸系数5.一步生长曲线6. LPS7.干扰素8.局限转导9.同型乳酸发酵10.大肠菌群二、填空(每空1分，30个空，共计30分。
注意:请在答题时只需标明每个空的编号和对应答案)1.缺壁细菌的主要类型有(1) 、(2) 、(3) 和(4) 。
2.微生物与其它生物一样，按国际命名法命名，即采用(5) 名在前，(6) 在后的双名法例如，枯草芽孢杆菌的学名是(7) ，黑曲霉的学名是(8) 。
3.细菌一般用(9) 作为单位表示其大小，而病毒大小一般用(10) 作单位。
4.丝状真菌常通过测定菌丝的(11) 来反映其生长情况，据此绘制的丝状真菌的生长曲线主要包括(12) 、(13) 和(14) 三个时期。
5.温和噬菌体有三种存在形式即(15) 、(16) 和(17) 。
6.获得微生物同步生长的方法主要有(18) 和(19) 。
7.抗生素的作用机理主要包括(20) 、(21) 、(22) 和(23) 。
8.进行自然转化的必要条件为(24) 和(25) 。
9.证明基因突变自发性和不对应性的三个经典实验是(26) 、(27) 和(28) 。
10.在好氧菌及耐氧性厌氧菌中，都存在着(29) ，它可使剧毒的O2－歧化成毒性稍低的H2O2。
11.在营养物质的运输的四种方式中，只有(30) 运输方式改变了被运输物质的化学组成。
三、单项选择题(每空1分，40个空，共计40分。
注意:请在答题时只需标明每个空的数字序号和所选选项)1.某些酵母菌在生长繁殖旺盛期，会形成藕节状的细胞串，通常称为(1) 。
A.有隔菌丝B.无隔菌丝C.假菌丝D.真菌丝2.细菌的主要繁殖方式是(2) ，酵母菌的无性繁殖方式主要是(3) ，霉菌的无性繁殖方式主要是(4) 。
江南大学微生物习题
江南大学微生物习题第一章1. 何谓微生物？与发酵工业有关的微生物有哪些类群？2. 从对人类有利有害角度论述微生物有哪些特性？3. 从应用与研究上论述微生物学分科的必要性。
4. 请你总结十项微生物学发展上最重要的事件。
5. 下列各人在微生物学发展上做出了哪些贡献？6. 为什么在列文虎克死后微生物研究停滞不前?7. 什么是“自然发生学说”？为什么说这是错误的？8. Pasteur 是设计怎么的实验来否定“自然发生学说”？9. 什么是巴斯德灭菌法？通过这一操作可杀灭哪些类型的微生物？10. 什么是Koch原则？11. 酒精发酵醪液发生酸败，现怀疑为乳酸杆菌污染所致，请根据柯赫原则设计一实验进行检验。
12. 生物工程新产业出现的基础是什么？举例说明。
13. 微生物在生物界中的地位如何？它包含那些微生物？14. 解释双名命名法，并举例说明。
15. 微生物的分类单位有哪些？写出其拉丁语的尾缀并举例说明。
16. 微生物学中“个体”指什么？能以它来分类吗？17. 写出种、变种、菌株的定义。
18. 为什么微生物多样性的研究是新世纪贯彻始终的任务？19. 为什么微生物基因组学的研究是21世纪微生物学发展的核心？第二章1. 细菌的基本形态有哪些？大小如何？发酵工业上常遇到的细菌主要为何种状态？2. 绘制细菌细胞结构示意图，并注明各种结构。
3. 细菌细胞壁、细胞膜、核质、间体、核糖体等结构的化学组成、结构要点及主要生理功能有哪些？4. 荚膜与粘液层的区别何在？荚膜的生理功能有哪些？5. 产芽孢为何不是细菌的繁殖方式？芽孢在化学组成、结构及生理上有哪些特点？6. 为何芽孢对干燥、热、辐射及化学物质具有较强的抗性？7. 研究芽孢和伴孢晶体有何意义？8. 细菌的主要繁殖方式如何？球菌为何会有各种聚集形式？9. 什么是菌落？什么是菌苔？10. 写出大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、北京棒状杆菌的拉丁名字。
11. 放线菌的菌丝有哪几种类型？各自的主要功能是什么？12. 简述放线菌的各种繁殖方式及代表属。
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一、名词解释
菌株肽聚糖异型乳酸发酵拮抗溶源转变质粒类毒素血清学反应
营养缺陷型巴斯德效应
二、图解题
（1）酵母原生质体融合（2）D值（3）对抗体夹心ELISA法
（4）Saccharomyces cerevisiae生活史
（5）含金黄葡萄球菌以1%接种2管10h，一管加Penicillin,一管加诺菌酶48h。
两种情况下的生长曲线。
三、简答题
1、什么是病毒，说明它的特点？
2、简述菌种衰退，并说出防止发生的预防措施。
3、什么是培养基？简述配制的基本原则。
4、由于微生物代谢引起pH__化机制？培养中该如何稳定体系pH？
四、论述题
1、设计从自然界筛选产高活性酸性蛋白酶微生物菌株的筛选方案，并说明关键步骤和原理。
2、列举叙述常见影响食品中微生生物生长的理化和生物因素，并举2例说明基于不同影响因素的控制微生物保藏方法。
3、什么是科赫法则？食用冰淇淋后腹泻，设计实验从该冰淇淋产品中分离并确认导致这次事件的食源病原体，并分析出现的可能原因。