2014年803微生物综合A卷
全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)
目录1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题2．西南大学食品微生物学考研真题2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2011年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2010年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题3．扬州大学食品微生物学考研真题2015年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2014年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2015年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）2014年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）4．宁波大学食品微生物学考研真题2015年宁波大学942食品微生物学考研真题（B卷）2014年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2013年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2012年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题2009年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题及答案5．沈阳农业大学食品微生物学考研真题2015年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2014年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2013年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2012年沈阳农业大学933食品微生物考研真题6．江西农业大学食品微生物学考研真题2015年江西农业大学909食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2014年江西农业大学821食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2013年江西农业大学908食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）7．广东海洋大学食品微生物学考研真题2015年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题8．其他名校食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年上海理工大学846食品微生物学考研真题2012年西北农林科技大学食品微生物考研真题及答案（回忆版）2011年四川农业大学807食品微生物考研真题2010年上海交通大学食品微生物学考研真题（回忆版）1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题第一部分基础部分（共50分）一、名词解释（每题两分）1．同型乳酸发酵2．荚膜3．质粒4．拮抗5.CFU6.PCR7.BOD58．选择培养基9．巴斯德效应10．溶源转变二、简答（每题六分）1．什么是芽孢，有何特性？叙述其食品研究和实践意义。
2014年广东海洋大学814食品微生物学考研真题(A卷)圣才出品
2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。
本科目满分150分）一、填空题（16×1＝16分）1．病毒是主要是由______及______组成的非细胞类生物。
（2分）2．微生物的营养物质运输方式有______、______、______和______四种。
（4分）3．微生物与生物环境间的相互关系有______、______、______、______和捕食。
（4分）4．次级代谢常见的产物有______、______和______等。
（3分）5．免疫系统是由有______、______和______三部分组成。
（3分）二、单项选择题（18×1＝18分）1．第一个发明微生物纯培养技术的科学家是（）。
A．列文虎克B．巴斯德C．柯赫D．华特逊2．酵母菌主要生长在（）。
A．极端环境B．中性环境C．含糖高环境D．碱性环境3．下列（）不是真菌菌丝的特化结构。
A．吸器B．菌网C．附着枝D．羧酶体4．灭菌是指杀死物品上的（）。
A．病原微生物B．腐败菌C．全部营养体D．所有微生物5．砂土管法保藏菌种主要利用了（）因素来进行菌种保藏。
A．干燥B．低温C．缺氧D．营养6．下列（）方法适用于活菌数的计数。
A．平板计数法B．血球计数法C．比浊法D．DNA含量测定法7．绝大数微生物是（）的微生物。
A．光能自养型B．光能异养型C．化能自养型D．化能异养型8．下列（）不是化能自养菌的生物氧化和产能方式。
A．氢的氧化B．葡萄糖氧化C．硫的氧化D．氨的氧化9．下列水体中微生物数量最多的是（）。
A．池塘水B．海洋中部C．大湖中心D．地下水10．碳素营养物质的主要功能是（）。
A．构成细胞物质B．提供能量C．调节代谢D．A、B两者11．罐头高温杀菌温度的确定是以能杀死抗热力最大的（）的食物中毒病原细菌作为主要依据的。
A．肉毒杆菌B．结核杆菌C．魏氏杆菌D．炭疽杆菌12．细菌芽胞抗热性强跟含有（）有关。
北京科技大学823微生物学2014到2006九套考研真题
北京科技大学2014年硕士学位研究生入学考试试题======================================================================== 试题编号：823 试题名称：微生物学B （共5 页）
适用专业：生物化学与分子生物学、生物工程（专业学位）
说明：所有答案必须写在答题纸上，做在试题或草稿纸上无效。
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一、名词解释（20分，每题2分）
1、质粒：
2、转座因子：
3、次级代谢：
4、微生物的主要特征：
5、单克隆菌落：
6、生长因子：
7、芽孢（内生孢子）：
8、缩短微生物生长延迟期的方法：
9、光合磷酸化：
10、病毒：
二、填空题（30分，每空0.5分）
1. 微生物包括：细胞结构不能独立生活的、；具原核细胞结构的和；具真核细胞结构的、和等。
1977年伍斯（Woese）利用建立分子进化树将生物分为3个域分别是、和。
用自制的显微镜首先观察到微生物的存在。
和是微生物学的奠基人。
（15）
2. 二组分调节系统由细胞膜上和 2 种不同的蛋白
1。
江南大学803微生物学考研专业课真题及答案
是考研备考中至关重要的一环，真题是必不可少的备考资料。
为大家整理了2010年江南大学803微生物学考研专业课真题及答案，供大家下载使用，并且提供江南大学，更多真题敬请关注！江南大学803微生物学综合科目2010年硕士研究生入学考试试题及解析2010年江南大学微生物（发酵）805一、判断（30分）1、芽孢在适宜条件下可以萌发成为营养细胞，但芽孢不是细菌的繁殖方式。
T2、啤酒酵母双倍体细胞即可以通过出芽进行无性繁殖，又可以形成子囊孢子进行有性繁殖T3、好氧处理能更快的分解废水中的有机物，因此废水中的有机物浓度越高，越适于采用好氧方式处理F4、磺胺类药物可以阻止细胞内叶酸的合成，人体能从食物中获得叶酸，所以这类药物只杀菌而对人体无害F5、EMB培养基中，伊红美蓝有促进大肠杆菌生长的作用。
F6、芽孢萌发后可形成菌体，所以芽孢的生成是细菌的一种繁殖方式F7 已经发现的嗜高温微生物都是古生菌，它们的最适生长温度一般要高于80℃.T8、微生物六大营养要素对配制任何微生物培养基都是必不可少的.F9、Am青霉素只对生长的细菌起作用，对静息细菌无效es试验是利用细菌突变来检测环境中存在的致癌物质是一种简便、快速、灵敏的方法。
可以通过某待测物质对微生物的诱变能力间接判断其致癌能力T10、SOS修复系统是诱导产生的一种修复体系，它属于一种倾向差错的修复。
T二、名词解释（30分）1、 Plasmid细菌细胞内一种自我复制的环状双链DNA分子，能稳定地独立存在于染色体外，并传递到子代，一般不整合到宿主染色体上。
现在常用的质粒大多数是经过改造或人工构建的，常含抗生素抗性基因，是重组DNA技术中重要的工具。
2、 Batch culture分批发酵又称为分批培养，是指在一个密闭系统内投入有限数量的营养物质后，接入少量的微生物菌种进行培养，使微生物生长繁殖，在特定的条件下只完成一个生长周期的微生物培养方法。
3、巴斯德效应巴斯德发现的有氧氧化抑制糖的无氧酵解的作用。
华东理工大学804微生物学2014年(回忆版)考研专业课真题试卷
华东理工大学二〇一四年硕士生入学考试试题微生物学一、判断题考的非常细1、朊病毒、固氮酶等2、阮蛋白β高于PrPsc中的β3、DNA插入EB不同，质粒中线型质粒插入的EB量最多4、古细菌细胞膜植烷双层；如二植烷则单层5、铁蛋白固氮酶活性中心（是这块知识点，但题不太确定）6、青霉素G侧链苯乙酸7、维持能（题没记住）其他历年原题二、填空题1、高压蒸汽灭菌法要求温度在 _______ ，时间 _______ 。
（去年考的是干热灭菌法的温度和时间要求，故高温灭菌这个知识点应掌握）2、紫外线照射会使DNA相邻碱基形成 ______ ，用UV诱变育种的波长 _____ 。
经UV照射后的微生物暴露于光下会发生 ______ 作用，该作用是由于黑暗下存在 _________ 酶，因此用UV育种时应在 ___________ 条件下培养。
3、乙醇发酵的三个阶段 _______ 、 ________ 、 _______ 。
（或者是甲烷发酵的三个阶段，记不清了，都了解一下吧）4、按突变所引起的遗传信息的改变，可把突变分为三种类型：_______________、_______________ 、________________。
5、血球计数板，400格，数出20格，有160个，未稀释，则浓度__________个/ml。
（方法是用每皿上形成的cfu数乘稀释度）6、完整病毒粒子是由_________和__________组成的，某些病毒在外层还包裹着一层结构比较复杂的______________。
7、甲基化的直接前体是_____________________，甲基转移后给体变成________________________。
8、列举莽草酸途径的三个重要中间体：________________、________________、________________。
9、磷酸己糖旁路（HMS）途径的重要性：___________________________________________________。
2014年武汉大学微生物学考研真题(回忆版)及详解【圣才出品】
2014年武汉大学微生物学考研真题（回忆版）及详解一、名词解释1．strain答：strain的中文名称是菌株，又称品系，是指任何由一个独立分离的单细胞（或单个病毒粒子）繁殖而成的纯种群体及其后代。
因此，一种微生物的每一个不同来源的纯培养物均可称为该菌种的一个菌株。
2．auxotroph答：auxotroph的中文名称是营养缺陷型，是指某些菌株发生突变（自然突变或人工诱变）后，失去合成某种（或某些）对该菌株生长必不可少的物质（通常是生长因子如氨基酸、维生素）的能力，必须从外界环境获得该物质才能生长繁殖的突变型菌株。
3．extremphile答：extremphile的中文名称是嗜极生物，是指最适合在极端环境中生存的微生物的总称。
包括嗜热、嗜冷、嗜酸、嗜碱、嗜压、嗜金、抗辐射、耐干燥和极端厌氧等多种类型。
针对极端微生物的研究，对于揭示生物圈起源的奥秘，阐明生物多样性形成的机制，认识生命的极限及其与环境的相互作用的规律等，都具有极为重要的科学意义。
4．peptiglycan答：peptiglycan的中文名称是肽聚糖，是指构成大部分原核生物细胞壁的成分。
具有二糖肽的重复结构单位。
糖链间通过肽侧链交联形成大分子的网格结构。
5．capsid答：capsid的中文名称是衣壳，又称壳体，是指包围着病毒核酸的蛋白质外壳。
壳体是由大量同一的壳体蛋白单体分子，即蛋白质亚基以次级键结合形成的。
基于物理学原因和相对简单的几何学原理，由蛋白质亚基构成的病毒壳体主要取螺旋对称和二十面体对称两种结构形式。
6．Virus答：Virus的中文名称是病毒，病毒是指一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“非细胞生物”，其本质是一类含DNA或RNA的特殊遗传因子，病毒是一类能以感染态和非感染态两种状态存在的病原体。
病毒特征：①形体极其微小；②没有细胞构造，主要成分仅为核酸和蛋白质两种；③每一种病毒只含一种核酸；④无产能酶系以及蛋白质核酸合成酶系；⑤以核酸和蛋白质等“元件”的装配实现其大量繁殖；⑥在离体条件下，能以无生命的生物的分子状态存在，并长期保持侵染活力；⑦对干扰素敏感；⑧有些病毒核酸能整合到宿主基因组中，诱发潜伏性感染。
四川轻化工大学四川理工学院考研真题805微生物学-2014年硕士研究生专业课考试试题
四川理工学院2014年研究生入学考试业务课试卷
（满分：150分，所有答案一律写在答题纸上）
招生专业：0817Z2制药工程、082203发酵工程、085221轻工技术与工程
考试科目：805微生物学—A
考试时间：3小时
一、填空题（每空1分，共10分）
1.1影响微生物生长的主要物理化学因素包括、、。
1.2诱变育种中，菌悬液一般可以用生理盐水配置，如果采用化学诱变剂处理，因处理时的会变化，必须要用。
1.3革兰氏染色关键步骤是。
1.4细菌多以方式繁殖，酵母菌多以方式繁殖，放线菌菌主要是以方式繁殖。
1.5生物氧化的过程可分为、递氢和受氢三个阶段。
二、单项选择题（每题1分，共10分）
2.1（）不是细菌细胞质中含有的成分。
A磷壁酸B蛋白质C水D核酸
2.2硝化细菌属于（）型的微生物。
A光能自养B光能异养C化能自养D化能异养
2.3酿酒酵母细胞壁主要成分是（）。
A葡聚糖和几丁质B甘露聚糖和纤维素
C葡聚糖和甘露聚糖D甘露聚糖和脂多糖
2.4噬菌体是侵染（）的病毒。
A动物B酵母菌C细菌D植物
共3页第1页。
华东理工大学2014年微生物学考研真题(回忆版)
华东理工大学二〇一四年硕士生入学考试试题微生物学一、判断题1、固氮作用中，铁蛋白是固氮酶的活性中心2、朊蛋白其空间结构的β折叠的含量高于朊病毒蛋白中β折叠3、不同构型的DNA插入EB的量不同，质粒中线型质粒插入的EB多4、古细菌的细胞膜组分分为植烷时，形成的是双分子层，如为二植烷时，形成的是单分子层5、病毒对一般抗生素不敏感，但对干扰素敏感6、好氧性芽孢杆菌的细胞形态呈梭状，厌氧芽孢杆菌呈杆状7、大多数微生物可自行合成生长分子，不必从外界环境中摄取8、一种化学诱变剂能诱变某一基因突变的话，必然能诱发它的回复突变9、固氮酶对氧特别敏感，所以固氮微生物均为专性厌氧菌10、在筛选抗链霉素的菌株时，在培养基中必须加入链霉素作为诱变剂11、青霉素G分子的侧链是α-氨基己二酸12、以烷烃为碳源的微生物，生产谷氨酸时不需生物素13、分批培养时，细菌先经历一适应期，在适应期细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加14、分批培养中生长的细胞群体的平均质量不受温度影响15、巴斯德效应是对发酵活性的抑制，而克列伯特里效应是对呼吸酶合成的抑制16、在AW〈0.990下，随着水活度的降低，细胞得率升高17、在细胞得率相同的情况下，生长在甲烷比甲醇的热得率要高18、菌在低于最适宜生长温度范围内比在高温范围内有更强的适应力19、丙醇除了可以作为红霉素合成前体外，还起诱导物的作用，它能诱导红霉素和链霉素的乙酰CoA 羧化酶20、活细胞内普遍含有ATP，其浓度与菌量正比二、填空题1、某种微生物能在在下列培养基上生长，其配方为：甘露醇10克，KHPO4 0.2克，MgSO4-7H2O 0.2克，NaCl 0.2克，CaSO4-12H2O 0.1克，CaCO3 5克，水1000ml。
其中，如按其作用分，属于________________培养基，那么它的碳源是________________，氮源是________________：如按其成分来分类，应属于________________培养基。
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江南大学2014年硕士研究生入学考试初试试题（A卷） 803微生物学综合一. 名词解释（每个3分，共15个，45分）
肽聚糖伴孢晶体拮抗芽孢子前噬菌体异型乳酸发酵生长因子鉴别性培养基微生物此生代谢物组成酶商业无菌MinimumInhibitory Concentration 质粒消除感受态大肠菌群
二. 图解题（每个6分，共5个，总分30分）
1. 图解细菌芽孢的构造模式
2. 细菌原生质体融合的操作过程
3. 针对金黄色葡萄球菌肠毒素的单克隆抗体的制备过程
4. Escherichia coli 在同时含葡萄糖和乳糖培养基中的生长曲线
5. 根霉的典型形态与构造
三. 简答题（每个10分，共3个30分）
1. 什么是培养基？简述设计微生物培养基的基本原则
2. 简述微生物菌种保藏的基本原理。
简要列举两种常用的菌种保藏方法的操作过程
3. 分析原因并提出解决方案
（1）4摄氏度冰箱中放置的新鲜面条变酸
（2）瓶装果汁涨瓶
四. 论述题（每个15分，共3个，45分）
1. 设计从自然界筛选产高活性酸性蛋白酶微生物菌株的筛选方案，并注明关键步骤及其原理
2. 简述诱变的生物化学统一性原理。
参考鼠伤寒沙门氏菌艾姆斯实验方案，设计一种基于λ-噬菌体（温和噬菌体）的艾姆斯实验方案。
3. 什么是菌种鉴定？列举两种常用的微生物菌种的鉴定方法及其操作过程，请指出有哪些因素会影响到微生物菌种鉴定结果的准确性，说明可以采取哪些措施来保证菌种鉴定的准确性。