食堂安全事故案例分析
校园食品安全事故案例剖析及警示
校园食品安全事故案例剖析及警示近年来，我国校园食品安全事故屡见不鲜，为广大师生和家长带来了极大的困扰。
本文将以几个典型的校园食品安全事故为例，剖析事故原因，并提出相应的警示。
一、案例剖析1.案例一：某中学食堂食物中毒事件某中学食堂在为学生提供午餐的过程中，因食材不合格导致食物中毒事件。
经调查，该食堂在采购食材时，未严格按照规定进行验收，导致有毒食材流入食堂。
此次事故共造成数十名学生中毒，严重影响了学生的身体健康。
剖析：该事故暴露出学校食堂在食材采购、验收环节的监管不力。
学校应当加强对食堂的监管，确保食材安全。
2.案例二：某幼儿园零食中发现老鼠药在某幼儿园，学生在食用零食时，意外发现零食中含有老鼠药。
经调查，该零食是由幼儿园内部小卖部销售。
此次事故幸运的是未造成学生伤亡，但足以引起高度重视。
剖析：该事故反映出幼儿园小卖部在食品安全管理上的漏洞。
幼儿园应当严格把控食品安全，禁止销售不合格食品，确保学生饮食安全。
3.案例三：某高校食堂地沟油事件某高校食堂被曝使用地沟油烹饪食物。
经查，食堂为节省成本，非法采购地沟油。
此事件引发广泛关注，对该高校的声誉造成严重影响。
剖析：该事故凸显出高校食堂在食材采购环节的监管缺失。
高校应当加强对食堂的监管，严厉打击非法采购行为，保障学生饮食安全。
二、警示1.提高食品安全意识学校、家长、学生都要高度重视食品安全问题，提高食品安全意识。
学校要加强对食堂、小卖部的监管，家长要关注学生的饮食状况，引导学生养成健康的饮食习惯。
2.完善食品安全管理制度学校要建立健全食品安全管理制度，明确各部门职责，加强对食堂、小卖部的监管。
同时，要定期对食品安全进行检查，确保食品安全。
3.加强食品安全教育学校要加大食品安全教育力度，让学生了解食品安全知识，提高自我保护意识。
要通过举办食品安全主题活动，提高学生的食品安全素养。
4.严格执法监管相关部门要加大对校园食品安全的执法监管力度，严厉打击食品安全违法行为。
食堂火灾事故案例分析总结
食堂火灾事故案例分析总结近年来，食堂火灾事故频发，给生命与财产造成了严重损失。
针对此类事故，我对几起典型案例进行了分析，总结出一些关键点，以期提高大家对食堂火灾事故的认识和预防能力。
1.案例1：2月17日，江苏省鹰潭市南平中学一食堂起火，造成18人死亡。
根据调查，南平中学火灾的起因是电线老化；加之食堂存在供气管路运行不稳定和l毛病，气体泄漏等问题。
在火灾发生时，火焰在短时间内迅速升高，整个食堂充满了浓烟，学生无法逃生，导致如此惨重的人员伤亡。
总结：电线是食堂火灾的常见起因之一。
因此，一定要及时更换老化、损坏的电线。
此外，对于食堂的气体管道，应该定期检查，及时修复存在的问题。
在设计食堂时，要明确出口、疏散通道、应急设备等要素，确保学生和员工在火灾发生时快速、安全地疏散。
2.案例2：2017年12月25日，陕西省蓝田县第二初中食堂发生火灾，导致23人受伤，其中8人重伤。
调查发现，该食堂在开业前未经审批，同时餐饮加工过程中存在超负荷烹饪，明火接触未采取防控措施等问题。
总结：开办食堂务必按规定办理审批手续。
在餐饮加工过程中，一定要注意烹饪的规范性和安全性，严禁超负荷烹饪。
加工环节如有明火接触，应设立防控措施，如专门的厨房消防设备和烽火探测器等。
3.案例3：2019年2月24日，山东济南一家“文向斋”食堂发生火灾，共造成18人死亡、五人受伤。
事故调查表明，文向斋式在路边摊上搭建起来的小食堂，并未获得明确的“食品经营许可证”和“建筑施工许可证”等相关手续。
火灾原因是野火蔓延到食堂上，引起食堂老板的冷饮机和操作台等设施着火。
总结：小摊小贩食堂也须按规定审批并获得“食品经营许可证”和“建筑施工许可证”等相关手续方可经营。
在急救方面，要积极配备相关消防设施，保证一旦发生火灾能够尽快控制火势，减少人员伤害。
以上就是我对几个典型案例的分析总结，希望能对大家理解和预防食堂火灾有所帮助。
在日常生活与工作中，我们应该时刻关注食堂及周边区域的安全情况，不断提高自我安全意识，避免不必要风险，确保生命与财产的安全。
厨房火灾事故案例简短总结
厨房火灾事故案例简短总结火灾是一种常见的意外事件，且在厨房中发生的火灾尤为多见。
厨房火灾往往因为人们在烹饪过程中存在一些安全隐患而引发，给人们的生命财产安全造成了巨大的威胁。
通过对几起厨房火灾事故案例进行分析和总结，可以更好地了解这类事故的原因和预防措施，从而提高我们自身的安全意识和防范能力。
一、案例一：居民楼住户厨房火灾某市A小区住户张女士家经常会发生各种小型厨房火灾，继续导致她及邻居们不断受到困扰。
经调查得知，该家庭主要使用明火燃气灶，并且他们平时对于燃气使用和操作规则没有足够的了解。
此次火灾是由于她长时间将明火开启未关导致油烟机起菜谱，引发油烟机着火所致。
二、案例二：学校食堂厨房失火某市一所学校的食堂在烹饪过程中发生厨房火灾，造成了严重的后果。
经过调查得知，该事故是由于有同学乱扔垃圾引起的。
在就餐高峰期间，学生们没有按照规定将垃圾倒入指定的垃圾桶内，而是将其随意扔进厨房角落，其中包括一些易燃物质。
当厨师操作明火时不慎引燃了这些物品。
三、案例三：私人餐馆明火灶失控某市某私人餐馆在晚间用餐高峰期发生明火灶失控事故，造成多人伤亡和财产损失。
据调查发现，事故原因主要是由于厨师对于明火标准操作流程缺乏必要的培训。
因为客人等候时间较长希望尽快上菜, 压力下降夫偷工减料没及时处理锅底积存出现了大块着色料被点起引燃油起爆。
四、案例四：居民楼公共厨房火灾某市B小区居民楼公共厨房发生火灾，引起了社会广泛关注。
据了解，该事故是一名业主在烹饪食物时离开场所造成的。
他使用明火进行炖菜，并忘记关闭明火离开了厨房，导致油温过高引发火灾。
五、案例五：餐馆油烟净化器失效某市知名餐馆在忙碌的用餐期间发生了厨房火灾。
调查结果显示，这是由于油烟净化器长时间不清洗和维护导致其性能下降，无法有效处理油烟而引发的。
随着不断积累的油污，最终形成可燃物质使得整个净化系统发生爆燃。
六、预防措施总结1. 加强安全宣传教育。
提高居民和员工对厨房火灾的认识和防范意识，并强调正确操作明火设备的重要性。
食堂火灾事故案例分析题
食堂火灾事故案例分析题《食堂火灾事故案例分析题》文档1. 案例描述2019年5月1日上午10:00左右，某大学食堂发生火灾，导致5人死亡，10余人受伤。
据初步调查，火灾起因为燃气爆炸，起火点为厨房烤面包机旁边的燃气管道。
2. 事故分析2.1. 安全设施不齐全据了解，该大学食堂的安全设施不够完善。
例如，消防设备不足，缺少自动报警系统等。
在这种情况下，一旦食堂着火，难以及时发现和报警。
此次火灾中，由于没有及时报警，火势得不到控制，最终导致事故的发生。
2.2. 管理不规范食堂存在管理不规范的问题。
比如，员工的培训和考核不够严格，岗位责任不清晰等。
这些问题导致食堂员工安全意识不强，对食堂卫生安全、消防安全等事项缺少重视，从而增加了食堂火灾的风险。
2.3. 环境存在隐患食堂所处的环境存在隐患。
例如，厨房通风不良，某些设备老化，燃气管道老化等。
这些都会对食堂的安全产生潜在的威胁。
在本次火灾中，燃气管道的老化，是导致燃气爆炸的重要原因之一。
3. 应对措施在面对食堂火灾事故时，应采取一些应对措施，以降低事故风险和减少损失。
3.1. 加强安全设施应该针对食堂的情况，加强消防设备的配置和自动报警系统的设置。
这些设备可以帮助及时发现和控制火灾，减轻损失。
3.2. 优化管理制度应该对食堂管理制度进行优化。
包括严格员工的考核和培训要求，制定清晰的岗位责任，提高食堂员工对安全的关注度，有效降低食堂发生安全事故的概率。
3.3. 加强环境管理应该加强环境管理，及时排查消除潜在隐患。
例如，定期检查燃气管道的老化情况，更换老化的设备等。
这些可以有效杜绝发生火灾的潜在风险。
4. 总结食堂火灾事故具有时间紧、空间小、人员密集等特点，一旦发生，后果将会不堪设想。
在此，我们应该认真吸取此次事故教训，加强预防和应对措施，为保障公众生命财产安全提供更加有效的保障。
学校食堂火灾事故案例分析
学校食堂火灾事故案例分析引言火灾是一种极其危险的自然灾害，一旦发生火灾事故，可能会造成严重的人员伤亡和财产损失。
而学校食堂作为学生生活的重要场所，一旦发生火灾事故，将对校园安全和师生生命安全造成严重影响。
因此，对学校食堂火灾事故进行深入的分析和研究，有助于提高学校火灾事故防范能力和救援能力，进一步增强学校的安全防范意识。
一、案例描述某校食堂火灾事故发生在上午10点左右，当时正值学生用餐高峰期。
起火原因初步推测是由于厨房内的明火燃烧不慎引起的。
事发时，学校食堂内就餐的师生大约有500人左右，其中多为初中和高中学生。
由于食堂内大部分师生都正在就餐，使得人员疏散速度较慢，导致事故造成了较大的人员伤亡和财产损失。
二、事故原因分析1. 火灾隐患学校食堂是一个人员密集的场所，且经常有明火烹饪作业，很容易导致火灾隐患。
首先，是由于食堂内明火烹饪的频繁使用，厨房内易发生明火不慎引起火灾。
其次，学生对突发火灾缺乏防范和逃生意识，导致火灾伤亡加大。
2. 疏散通道不畅学校食堂内人员密集，疏散通道不畅，加上学生的恐慌情绪容易导致拥挤踩踏，使得疏散速度变慢。
3. 督导管理不到位食堂内的火灾防范措施和火灾演练等安全管理工作缺乏到位，没有形成有效的火灾应急预案和救援队伍，疏散抢救工作效率较低。
三、事故影响分析1. 人员伤亡情况此次学校食堂火灾事故造成了多名师生身亡，数十名师生受伤，其中部分学生受伤严重，需要进行紧急救治。
此次事故造成了严重的人员伤亡情况，给学校和师生家长带来了不可估量的伤痛和压力。
2. 财产损失情况学校食堂内的设施和设备遭受不同程度的火灾损坏，大量餐具、餐桌椅等物品被烧毁。
相应地，食堂内的运营服务也受到了严重的影响，给学校的正常运转和教学秩序造成了一定的困扰。
3. 社会影响此次学校食堂火灾事故在社会上引起了较大的关注，媒体对此进行了大篇幅的报道，引起了社会各界的强烈反响。
同时，在学校内部也引发了学生家长和教师的不安和恐慌情绪。
食堂案例火灾案例分析总结
食堂案例火灾案例分析总结概述：近年来，由于各种原因引发的火灾事件频繁发生，在食堂内部也不时出现火灾事故。
本文将分析几起食堂火灾案例，并从中总结出相关经验和教训。
一、食堂火灾案例一：电器设备引发的火灾该案例发生在某高校食堂，初步调查结果显示是由于电器设备老化导致线路短路而引发的火灾。
这次事故造成了严重的财产损失，并且还可能威胁到员工和顾客的安全。
经验与教训：1.定期进行设备维护检查：对于使用时间较长并潜在存在安全隐患的电器设备，应定期进行维护检查，及时更换老化的零部件或整机。
2.加强用电管理：合理划分用电区域以及配备适当容量的保险丝和漏电保护开关等设施，确保用电安全。
3.加强员工培训：提供必要的消防知识培训，使员工能够正确使用和操作相关设备，并能迅速掌握火灾发生时的应对措施。
二、食堂火灾案例二：油烟机引发的火灾一起发生在某餐厅食堂的火灾案例表明，油烟机不当使用和维护可能会带来严重的火灾隐患。
由于长时间累积的油污没有进行及时清理，导致油烟机失去阻止火势蔓延的功能并引燃附近物品。
经验与教训：1.定期清洗油烟机：管理人员应制定明确规范，定期对油烟机进行彻底清洗，并保持厨房环境整洁。
2.加强安全巡检：工作人员应每天检查厨房设备是否正常运行以及存在哪些潜在危险因素，并及时采取相应措施消除隐患。
3.建立及时通报制度：任何员工如发现问题点或者异常情况，都有义务立刻上报主管部门，以便能够迅速做出反应。
三、食堂火灾案例三：自然气泄漏引发的爆炸事故该案例是由于食堂天然气管道泄漏而引发了爆炸事故。
由于天然气具有易燃、易爆等性质，一旦泄漏会增加火灾和爆炸的风险。
经验与教训：1.严格按照安全操作规程使用气体设备：使用自然气设备时，必须遵守相关操作规范，防止不当使用导致的泄漏。
2.定期维护检查管道：应该划定固定周期进行对天然气管道系统的检查和维护工作,及时排除潜在问题。
3.安装报警装置：配置气体泄漏报警装置并定期检测其工作状态，以便在事故发生前能够及时察觉并做出相应处理。
食堂火灾事故的案例及分析
食堂火灾事故的案例及分析案例一：食堂火灾事故时间：2021年10月15日地点：某市某大学食堂事故概述：当天中午12点左右，某市某大学食堂内突然发生火灾。
据现场目击者称，火灾起因可能是由于厨房内的油烟积累引发的。
由于火势迅速蔓延，现场的人员在火灾发生后进行了迅速疏散，但仍然有13名学生被困在火场内，经过消防队员的紧急施救，13名学生全部被成功救出并送往医院救治。
事故原因分析：1. 安全管理不到位：根据初步调查，食堂厨房可能存在油烟排气设施不完善的问题，导致油烟积累，最终引发了火灾。
可以看出，该食堂在安全管理方面并不到位，对于厨房油烟排风系统的维护不够及时，没有定期进行清洗和检查，缺乏常规的安全管理措施。
2. 应急处理不当：在火灾发生后，食堂内的疏散通道并没有得到足够的保障，导致学生们在逃生时受到一定的阻碍。
此外，缺乏消防应急演练和紧急逃生指南的宣传教育，学生们在面对突发火灾时没有清晰的应对措施，增加了事故造成人员伤亡的风险。
3. 设备管理缺失：食堂内的消防设备并未得到有效的管理和维护，如灭火器、消防栓等设备可能存在过期失效或损坏的情况，导致了火灾发生后紧急扑救的不便。
事故救援措施：1. 紧急疏散：火灾发生后，现场人员采取了迅速疏散的措施，将学生和工作人员尽快带离火场，确保了人员的生命安全。
2. 消防队员施救：13名学生被困于火场内，消防队员在火势得到一定控制后，迅速施救并成功将所有学生救出，并及时送往医院进行救治。
3. 火灾扑救：消防队员在火场发生后，迅速展开灭火工作，并在短时间内将火势得到了有效的控制。
事故影响与改进建议：事故造成的直接影响是13名学生受伤，食堂设施和设备的损坏，给学校带来了一定的安全隐患和舆论压力。
为了避免类似的事故再次发生，我们提出以下改进建议：1. 安全管理升级：加强食堂及厨房的安全管理力度，定期检测和维护油烟排风系统，确保其畅通无阻，加强对食堂员工的安全操作培训，提高他们对火灾防范和逃生的意识和能力。
食堂火灾事故的案例有哪些
食堂火灾事故的案例有哪些引言火灾是一种常见的事故，造成了不可估量的损失。
食堂作为一个人员集中且易发生火灾的场所，其火灾事故的危害程度更是不容忽视。
本文将以某大学食堂火灾事故为案例，对该事件的发生原因、应急处置和事后处理进行分析，并提出预防措施。
一、事件背景某大学食堂火灾事故于2020年5月10日晚上8点左右发生，在此期间，食堂在供餐、用餐高峰期，食堂内人员众多，各种油烟扑面而来。
当晚因为厨房排油烟管道未按要求定期清理，导致管道阻塞，电磁阀失灵，引发了大火。
二、事故原因分析1、设备安全隐患食堂的厨房设备是火灾发生的重要原因之一。
因为长时间使用，设备磨损严重，加上未进行定期维修和清洁，导致设备老化堵塞，易燃物质积存，电磁阀失灵等问题。
2、管理不善食堂管理不善也是导致火灾发生的一大罪魁祸首。
例如，没有建立规范的用电和用气制度；没有建立定期巡查设备及安全设施的制度；没有配备足够的消防器材等。
三、灾情处置一旦发生火灾，食堂应该立即实施应急措施，确保食堂内的人员避免受到火灾伤害。
但是由于该食堂平时没有开展相应的演练，导致现场人员不知道如何逃生和急救。
四、事故后果此次食堂火灾事故造成1人死亡，5人受伤，食堂原有设备全部烧毁，场地严重受损，受损面积达300平方米。
此外，由于火灾造成供应中断，食堂内食物滞销，导致经济损失不可估量。
五、预防措施1、加强设备维护：定期对设备进行检修、清洗和保养，保证设备的正常运行，及时清理油烟管道，确保油烟正常排放。
2、加强安全管理：制定并严格执行食堂安全管理制度，加强食堂设备和用电、气安全管理，加强巡查和监测。
3、定期演练：定期组织和开展火灾逃生演练，增强员工的火灾防范和逃生自救能力。
4、安全教育：加强员工的安全教育培训，提高他们的安全意识，正确处理厨房用电和用火问题。
六、结论本次食堂火灾事故是由于设备老化和管理不善导致的。
为了预防类似事件再次发生，应加强设备维护，加强安全管理，定期演练和进行安全教育。
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学校食堂食物中毒事件调查分析去年某中学发生一起学校食堂食物中毒事件。
报告发病人数29人, 经过临床症状分析,流行病学调查和实验室检验证实,此次食物中毒是由亚硝酸盐引起的。
1．基本资料
X年x月中午学校的集体食堂发生一起食物中毒事件,首例病人发病时间是3月16日14: 00,此后6h 不断有人发病被送进医院, 无死亡病例。
发病的临床症状较为一致,主要为恶心、呕吐、腹痛, 乏力等, 发病较重者有紫绀。
因吃过的饭菜已经处理,现场均未采到学生当时吃过的剩饭菜, 只采到发病较重两位学生的洗胃液或呕吐物,现场收集到味精、盐、沙井蚝油、白切鸭、老抽、生抽、芹菜、南瓜等食品。
2．流行病学调查
接到报告后,调查人员立即到达该学校进行调查, 在调查过程中发现,发病的学生均食用学校食堂炒河粉等食物, 未食用的学生未发病。
发病时间在午餐后2h, 首例病人发生时间短,病例集中, 初步判断为化学性食物中毒。
根据临床症状, 中毒较重的病人特征性表现为紫绀, 症状为恶心、呕吐、腹痛, 乏力等,符合亚硝酸盐的临床表现特征; 后经深入调查,发病当天气温比较高,学校食堂炒河粉等食物放置过久极易变质, 引起亚硝酸盐食物中毒。
3. 检验结果及分析
味精、盐、沙井蚝油、白切鸭、老抽、生抽、芹菜、南瓜均未检出亚硝酸盐;发病较重学生的洗胃液和呕吐物均检出亚硝酸盐。
经过实验室检验、流行病学的调查和临床诊断最终确认,发病当天气温比较高, 29 名学生系食用了学校食堂炒河粉等放置过久的变质食物而造成亚硝酸盐中毒。
类似的校园食物中毒事故不在少数。
这些频频发生的学生食物中毒事件,暴露出学校食堂存在着不小的卫生安全隐患。
4.究其中毒原因, 主要包括以下几方面:
贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜, 原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐；有些地区饮用水中含有较多的硝酸盐,当用该水煮粥或食物, 再在不洁的锅内放
置过夜后,则硝酸盐在细菌作用下还原为亚硝酸盐；刚腌不久的蔬菜(暴腌菜) 含有量亚硝酸盐,一般于腌后20d消失；腌肉制品加入过量硝酸盐和亚硝酸盐；误将亚硝酸盐当食盐加入食品；奶制品中含有枯草杆菌, 可使硝酸盐还原为亚硝酸盐。
5.针对主要的中毒原因,可采取如下预防措施:
食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用;蔬菜应妥善保存,防止腐烂, 不吃腐烂的蔬菜; 现泡的菜, 最好马上就吃,不能存放过久; 腌菜时选用新鲜菜, 盐应多放, 至少腌至15d以上再食用;不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开水焊5min,弃汤后再烹调;肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定,不可多加;防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。
此外应加强对学校食堂的监督监测,加大对食堂餐饮人员的培训, 广泛宣传亚硝酸盐的毒性,增加从业人员
及广大市民的卫生知识,从而保护学生的身心健康。
近年来,全国各地卫生监督部门都把学校食堂卫生监督管理工作列为食品卫生监督管理的重中之重,各地学校食堂自身管理也得到加强,学校食堂卫生面貌有了明显改善。
但是,从学校食堂卫生监督管理的实际来看,学校食堂还存在不少卫生问题和卫生安全隐患,需要进一步采取管理对策来解决和消除,这是对卫生监督管理工作提出的更高要求。
学校食堂的食品安全关系到师生的健康和学校的稳定,也越来越受到广大学生及家长、学校领导和全社会的关注。
预防食物中毒是做好学生食堂食品安全工作的重中之重。
如何使学生食堂的食品卫生能够得到预先的控制,保证学生食堂的饮食安全, 防患于未然? 在食品
生产领域推广的HACCP( 危害分析与关键控制点) 管理体系对于学生食堂的管理有借鉴作用, 能够有效保障食品安全、卫生, 是科学、实用和易于推广的管理办法.
6.H ACCP 系统在学校食堂卫生管理中的应用
H A CCP是将预防和控制重点前移,保障食品卫生安全最有效、最可靠的管理方法。
H A CCP 体系已在世界各国食品加工企业得到广泛的应用和发展,成为被国际上认可和接受的食品安全保证体系。
该体系强调生产者本身的作用,而不是依靠对最终产品的检测或政府部门取样分析来控制产品的质量。
针对管理、食品采购和贮存、食品加工和烹制、备餐和销售、时间等环节,在学校食堂卫生管理中采用H A CCP 管理系统,明显降低学校食堂由于饮食卫生问题引发卫生事件的发生率.可见H ACC P 体系在学校食堂建立和实施可改变传统监督管理模式存在的不足,为食品卫生监督机构更好地适应监督工作
的发展需要提供技术支持和建议,可增强学校食堂内部操作人员风
险意识,使学校食堂运转符合法律法规要求,最终实现提高食品安全性。
HACCP 原则即危害分析与关键控制点系统的原则, 是以科学的方法, 通过系统研究, 确定具体的危害及其控制措施,以保证食品的
安全性。
其控制系统着眼于预防而不是依靠最终产品的检验来保证食品的安全。
HACCP系统作为一种保障食品卫生安全最有效、最可靠的管理方法, 它更新了传统的食品卫生监督管理理念, 使食品安全控制方法更科学、更有效、更经济、更可靠。
7 管理对策
(1 )实行学校食堂卫生安全责任追究制
《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》已于20 0 6年1 月1 日起施行,文中明确规定了学校的主要负责人是学校食品卫生
管理的第一责任人。
这一规定的出台,对强化学校加强自身卫生管理起到了非常重要的作用。
因此,当务之急是加强学校负责人的法律责任意识,在学校领导重视的基础上,建立健全学校食品卫生管理组织网络,配备专职或兼职食品卫生管理人员,完善食品卫生管理制度,明确
岗位职责和责任,实行考核和奖惩制度,是学校进一步落实责任追究工作的具体措施。
各级教育行政部门也应将学校食堂的卫生安全工作作
为学校目标管理的硬性指标,并列为年度考核的必考内容,从而形成主管部门监督与学校自律相结合的机制,对食品卫生安全工作不力的学校负责人不予任用。
(2) 加强《食品卫生法》宣传力度
学校食堂卫生管理水平的提高关键在于学校食堂经营人员的法制意识和卫生知识水平的提高。
卫生监督部门应加强卫生法律法规和卫生知识的宣传工作,学校主管领导和具体分管食品卫生工作的人员,也应增强法制观念,带头学习《食品卫生法》等相关法律法规,了解基本的食品与营养卫生知识,熟悉并掌握必要的食品工艺知识和技能。
同时要通过开展食品卫生安全知识健康课、校园网络媒体、宣传橱窗、黑板报、横幅、标牌、劣质食品现场展示等多种宜传形式,提高广大师生和食品从业人员的食品卫生安全意识。
（3）实施食品卫生监督量化分级管理模式
食品卫生监督量化分级管理是以现行的食品卫生法律、法规为标准和依据,确定对食品生产经营单位进行卫生许可检查和经常性卫生监督需审查的监督项目并对监督项目进行量化评分,同时根据卫生许可和经常性卫生监督两方面的综合量化评分结果,对食品生产经营单位进行风险性分级和食品卫生信誉度分级,并确定次年食品卫生监督类别和监督频次,这是一种全新的食品卫生监督模式。