烹饪班实习总结
关于烹饪专业实习总结(精选3篇)
关于烹饪专业实习总结（精选3篇）关于烹饪专业实习总结（精选3篇）一段充实而实习生活结束了，你梳理过这段时间的实习生活吗？是时候写一篇了。
你所见过的实习总结应该是什么样的？以下是为大家收集的关于烹饪专业实习总结（精选3篇），欢送阅读，希望大家能够喜欢。
为提高烹饪专业教学质量，实现专业培养目标，根据教学方案的总体安排，5月1日至11月30日，我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习，现将实习工作的具体情况总结汇报如下：在本次烹饪专业实习中，我们紧紧围绕专业培养目标安排了这次实习。
课程实习的具体内容：对于二年级的烹饪专业学生而言，由于此前有一年级时期的认识实习，也由于烹饪专业二年级同学利用在校期间的专业实习课，积累了一定的专业实践经验，还由于一年多的专业学习掌握了一定的专业理论知识，所以，课程实习的内容更具有专业特点。
这次课程实习中，我们根据海阔天空的现实需求，实习期间，同学们学习了生产工艺及相关的操作流程，实地走访了海阔天空的一些老顾客群，实习过程组织有序，实习内容讲求实效。
虽说类似的实习每年都会组织，但每次的实习都使我们对于专业实习有更多更新的体会，也使我们对于在中职营销专业教学有更深的理解和认识。
1、专业实习的专业特征是确保实习效果的根本要件。
这次安排的课程实习，紧紧围绕了专业培养目标，专业实习方案展开，实习过程中都贴近了酒店实际，实习结果不同程度上表达了酒店，学校，专业，学生，多赢的效果，根本完成了实习方案规定的任务，实现了实习目标。
2、周密翔实的实习方案是完成实习任务的有力保证。
在这次实习之前，为制定翔实可行的实习方案，烹饪专业全体教师都全力合作，既积极努力借助各种社会联系落实可依托的企业，又充分发挥自身专业优势，与企业有关专业人员共同制定出了认识实习和课程实习方案，方案反映了企业目标，表达了专业要求，结合了学生特点，标准了实习过程。
3、发挥企业的作用是专业实习的必要支撑。
由于这次实习得到了海阔天空大酒店的大力支持与帮助，实习方案的针对性，实习过程的专业性，实习教学的现实性，实习结果的客观性都得到完整的展示。
烹饪专业实习自我总结4篇
烹饪专业实习自我总结4篇烹饪专业实习自我总结1烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。
通过不断学习我体会到了。
具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我思想健康,自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。
学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。
学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。
在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。
在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。
在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。
生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。
热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。
相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。
烹饪专业实习自我总结2时光荏苒，四年的大学生活即将结束，作为人生中重要的转折点，它充实了我的文化知识、改变了我的一些行为习惯，提升了我的思想境界和精神境界。
自进入大学开始我一直以严谨的学习态度和积极的工作热情投身于学习和工作中，争取成为一名德智体全面发展的优秀大学生。
我相信通过四年的学习与锻炼，我能够在日益激烈的社会竞争占有自己的一席之地。
烹饪实习报告总结_范文
一、前言经过几个月的烹饪实习，我深刻体会到了烹饪艺术的魅力和艰辛。
此次实习让我在理论知识与实践技能上都有了很大的提升，现将实习期间的所见、所学、所感总结如下。
二、实习目的与意义1. 了解烹饪行业现状，为今后就业奠定基础。
2. 培养动手能力，提高烹饪技能。
3. 丰富理论知识，为今后深入学习打下基础。
4. 增强团队协作意识，培养沟通能力。
三、实习内容与过程1. 实习单位简介实习单位为我国一家知名酒店，拥有丰富的烹饪资源和经验。
酒店设有中餐、西餐、面点等多个部门，实习期间我主要在中餐部门学习。
2. 实习过程（1）初期阶段：在师傅的带领下，熟悉酒店环境、工作流程和岗位职责。
期间，我学习了刀工、砧板、炒锅等基本技能，掌握了部分菜品制作方法。
（2）中期阶段：在熟练掌握基本技能的基础上，开始独立完成菜品制作。
在此期间，我学会了如何根据不同食材的特点，搭配调味料，制作出色、美味的菜品。
（3）后期阶段：在师傅的指导下，参与酒店宴会、团队合作的菜品制作。
在此过程中，我学会了如何与同事协作，共同完成大型菜品制作。
四、实习收获与体会1. 理论知识与实践技能的提升通过实习，我对烹饪理论有了更深入的了解，如食材的选购、刀工技巧、烹饪方法等。
同时，在实践过程中，我熟练掌握了各种烹饪技能，为今后从事烹饪工作打下了坚实基础。
2. 团队协作与沟通能力的提高在实习过程中，我与同事共同完成菜品制作，学会了如何与团队成员协作，提高工作效率。
此外，我还学会了如何与客户沟通，了解他们的需求，为酒店提供优质服务。
3. 培养了良好的职业素养在酒店实习期间，我严格遵守工作纪律，认真负责，虚心向师傅请教，培养了自己良好的职业素养。
4. 增强了自信心通过实习，我逐渐认识到自己的潜力和价值，增强了自信心，为今后的发展奠定了基础。
五、不足与改进1. 刀工技巧有待提高在实习过程中，我发现自己的刀工技巧还有待提高。
今后，我将加强练习，提高刀工水平。
2. 烹饪知识储备不足虽然实习期间学到了很多烹饪知识，但与实际需求相比，仍显不足。
烹饪专业实习实训总结5篇
烹饪专业实习实训总结5篇篇1时光荏苒，转眼之间，我的烹饪专业实习实训已经圆满结束。
在这段时间里，我不仅学到了丰富的烹饪技能，还深刻体会到了烹饪艺术的魅力。
以下是我对这次实习实训的总结。
一、实习实训背景与目标本次实习实训旨在通过实际操作，让我们学生掌握烹饪的基本技能和相关知识，提高我们的动手能力和实践水平。
同时，通过实习实训，我们还可以了解烹饪行业的现状和发展趋势，为未来的职业生涯打下坚实的基础。
二、实习实训内容与过程在实习实训过程中，我们首先学习了烹饪的基本理论，包括烹饪原料的选择、加工和保存方法等。
接着，我们开始学习各种烹饪技巧和方法，如炒、炖、煮、蒸等。
在学习的过程中，我们还亲自实践了各种菜品的制作过程，从准备食材到完成菜品，每一步都亲力亲为。
除了学习烹饪技能外，我们还了解了烹饪行业的现状和发展趋势。
通过与实习导师的交流和查阅相关资料，我们得知了烹饪行业的市场需求、竞争情况和未来发展趋势，这为我们未来的职业发展提供了重要的参考依据。
三、实习实训收获与体会通过这次实习实训，我不仅掌握了丰富的烹饪技能和相关知识，还深刻体会到了烹饪艺术的魅力。
烹饪不仅是一门技术，更是一种艺术，它需要精细的操作和独特的创意。
在制作美食的过程中，我们需要注重食材的选择、搭配和烹饪技巧的运用，同时还要考虑美食的色、香、味、形等方面，这需要我们有较高的审美能力和创造力。
此外，通过这次实习实训，我还锻炼了自己的动手能力和实践水平。
在实践过程中，我学会了如何将理论知识与实践相结合，运用所学知识解决实际问题。
这种能力的培养将对我未来的学习和工作产生积极的影响。
四、建议与展望针对本次实习实训，我有以下几点建议：首先，建议学校在课程设置上更加注重实践环节的安排，让学生有更多的机会亲身实践；其次，建议学校加强与企业的合作，为学生提供更多的实习机会和就业渠道；最后，建议学生在实习过程中要认真对待每一个环节，注重细节和创意的培养。
展望未来，我相信烹饪行业有着广阔的发展前景。
烹饪实习主要知识点总结
烹饪实习主要知识点总结1. 食材处理食材处理是烹饪中至关重要的一环，对于学徒来说，掌握好食材处理的基本技巧是非常必要的。
这包括了食材的清洗、切割、烹饪前的处理和保存等。
在实习期间，学生将学习如何区分各种不同种类的食材，并且学会如何根据菜谱的要求来进行处理。
此外，利用和学会运用各种刀具，如菜刀、剔骨刀、水果刀等，也是实习期间必须掌握的技能。
2. 基础烹饪技术基础烹饪技术是实习中需要重点学习的内容，其中包括了煎、炖、烤、炸、蒸、煮、炒等多种烹饪技巧。
学生需要了解每种技术的特点和适用范围，并且亲自动手尝试并不断练习，才能够熟练掌握这些技术。
在实习中，学生还需要学会控制火候，熟悉各种厨房设备的使用方法，并了解调味品的搭配和使用。
3. 餐饮卫生安全在厨房工作，卫生安全问题尤为重要。
实习期间，学生需要学习食品安全知识，并且严格遵守卫生规定。
这包括了食材的储存、处理的卫生标准，厨房设备的清洁和消毒方法，以及在食品加工过程中的卫生要求。
因为厨房是食品加工的场所，如果在卫生安全方面出现问题，可能导致食品污染，引发食物中毒等严重后果。
4. 菜谱制作在实习中，学生将会有机会参与不同菜品的制作过程，从简单的沙拉、汤品，到复杂的主菜和甜点。
学生需要了解具体菜品的特点和特殊的制作技巧，并且按照标准的菜谱去制作。
在制作菜品的过程中，学生还需要学会如何判断食材的新鲜度和熟练度，以及做好菜品的摆盘和装饰。
5. 团队合作在厨房中，团队合作是至关重要的。
实习生需要学习如何与其他厨师、服务人员和清洁卫生人员协作。
在实习过程中，学生需要学会与同事之间的合作相处，保持良好的沟通和合作关系。
只有在一个默契配合的团队中，才能够高效地完成工作。
6. 菜单设计和成本控制在实习的后期，学生可能还会有机会参与菜单设计和成本控制的工作。
这个阶段需要学生具备一定的创新能力和商业头脑，能够结合市场需求和厨师的技术，设计出符合餐厅定位的菜单。
同时，也需要学生具备成本控制的能力，不仅要保证菜品的质量和口味，还要考虑到原材料的采购成本和库存管理等问题。
烹饪实习个人总结个人总结
烹饪实习个人总结个人总结篇一：烹饪实习总结实习总结为提高烹饪专业教学质量,实现专业培养目标,根据教学计划的总体安排,2022年5月1日至2022年11月30日,我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习,现将实习工作的具体情况从以下七个方面总结汇报如下:厨房环境现代餐饮管理对烹饪环境卫生非常重视，因为卫生清洁、轻松舒适的餐饮环境可以有效地满足消费者心理审美的要求，从而赢得众多的消费群体并最终赢得巨大的餐饮市场和综合效益。
我国烹饪界普遍提倡：“菜肴品质就是餐饮经营的生命”，国外饮食界则普遍认同：食物的安全卫生是无价的”，现代餐饮业视“清洁是餐饮店的命脉，是顾客选择餐厅，餐厅争取回头客的基本要素”。
真正意义上的“美食”，应该即包括美味的佳肴和周到的服务，又包括优美的餐饮环境和厨房卫生，从而真正满足消费者生理审美和心理审美的双重需求。
养成良好的卫生习惯，始终要做到眼勤手勤腿勤，勤扫勤擦勤清洗，以保持店堂清洁，窗明几净，给顾客一个洁净适宜的进餐环境。
中式餐饮虽有五千年饮食文化的深厚底蕴，但对烹饪环境卫生的重要性认识不足。
烹饪环境卫生对于一个追求成功的餐饮企业而言，是其营销策略中绝对不可忽视的重要环节。
做菜时切菜的刀法是做出好味道的菜的关键步骤一道好菜是讲究色香味俱全，刀功的体现就是“色”的体现。
刀工是做出好味道的菜的关键步骤。
好的刀工,不但子不会将菜(肉)切的互相沾连,而且还能切出大小粗细均匀的菜(肉),方便后锅炒出好菜.如果大小粗细不均匀,就会出现小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了这样的问题,任你是什么特一特二级大师,都炒不好了。
再比如拌黄瓜，拍的、切片的、切滚刀块的、切丝的味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切丝和切片的口感就不同。
一般切丝比较入味，好熟。
烹饪心情烹饪不仅是我们每天的日常生活，也是我们生活的常态。
怎样吃得科学，怎样吃得健康，特别是现在的食品安全另人堪忧的情况下，倒是需要我们花大力气去摸索、探讨、实践的。
烹饪实习周记(优秀5篇)
烹饪实习周记（优秀5篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒店烹饪专业实习生工作总结
酒店烹饪专业实习生工作总结实习期间作为一名酒店烹饪专业实习生，我参与了酒店厨房的日常运作和各项任务。
通过这段实习经历，我收获了很多宝贵的经验和知识，以下是我的工作总结。
首先，我在实习期间主要负责了食材准备和烹饪工作。
我学会了如何正确处理、储存和使用各种食材，包括蔬菜、水果、肉类和海鲜等。
在准备过程中，我学会了使用不同的切割和处理技巧，确保每个食材的质量和口感达到最佳状态。
在烹饪过程中，我学会了掌握火候和时间的控制，使菜品味道鲜美，口感丰富。
其次，我参与了酒店的菜谱开发和创新工作。
通过与主厨和其他员工的合作，我学会了如何根据顾客需求和市场趋势来设计创新的菜品。
我学会了调整配料比例和烹饪方法，以使菜品更加美味和符合大众口味，同时注重营养和健康。
此外，我还负责了酒店的卫生管理和食品安全工作。
在实习期间，我学会了仔细清洁和消毒厨房设备和餐具，确保食品安全和顾客健康。
我了解和遵守了相关的卫生和安全规定，并积极与其他员工合作，建立了良好的团队合作氛围。
在实习期间，我还参与了酒店的宴会和自助餐服务。
这让我学会了如何高效组织和安排餐厅的工作流程，包括准备食材、摆设餐桌、提供服务等。
我学会了如何与顾客和其他员工进行有效的沟通，提供高质量的服务，同时保持愉快和专业的态度。
通过这段实习经历，我不仅学到了很多烹饪技巧和知识，还培养了自己的团队合作和沟通能力。
我学会了高效和有条理地处理繁忙的工作环境，同时保持冷静和专注。
我也意识到厨房工作的辛苦和挑战，需要耐心和毅力。
总的来说，这段实习经历让我更加了解了酒店烹饪行业的工作要求和挑战。
我发现自己对烹饪工作有着浓厚的兴趣和热情，并希望能够继续深入学习和发展自己的烹饪技能。
我相信这段实习经历将成为我未来职业发展的宝贵资本，我也会将所学所得持续运用于我的工作中。
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您的努力学习是为了更美好的未来！烹饪班实习总结篇一我是10级烹饪专业(1)班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。
当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。
自己心里也是有许多的不舒服。
自己也是认为在丢学校的脸。
但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。
此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。
于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。
我之前在东方的工作是一名切配厨师。
回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。
在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。
但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。
一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。
这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。
来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。
从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。
那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。
但是一切都是可以学习的，这也的确如此。
比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。
耐心的学习。
一点一滴的去学。
带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。
所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。
这或许就是一个特色了吧。
当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。
但是彼此之间都是不认识的。
每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。
因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。
时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。
在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。
有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。
便和我说：汤杭，你知道吗?把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。
女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。
不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。
可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。
那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。
这也就成了我为之奋斗的目标之一了! 当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。
就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。
他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。
不过，他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。
在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。
但是，现在说成功其实也是未免太早了。
因为，这仅仅是成功这个过程中的一步。
要想成功，还是那句话，绝非易事。
后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。
于是便经常一起出去聚餐，一起出去玩。
这或许就是团结的一个方式罢了。
其实，我也承认，我做事有时也是挺自我的。
也是很有想法的。
比如，有时空闲的时候，会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。
然后加以修改，成为我们的东西。
这就是我们自己的想法了。
烹饪班实习总结篇二烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，在20xx年6月11日星期三我通过到烹饪专业的实践，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，获得烹饪技艺的真谛。
通过不断学习我受益匪浅。
更深层次的了解到烹饪专业目前存在的几个问题，以及体会到了烹饪专业基本做法与成效。
一、烹饪专业目前存在的几个问题总结如下：1、传统的“三段式”课程模式与现代职业教育严重背离长期以来,我国传统职业教育课程通常被称为“三段式课程”。
这种是根据我国普教的课程模式演变而来的课程结构存在许多问题，因此目前的职业教育课程框架难以摆脱自身的责任。
“从理论到实践”是目前我省烹饪专业职业教育课程框架的主要支柱之一，这种逻辑不仅存在于职业教育课程的整个结构中，而且存在于每一堂课的实施过程中。
2、专业教学内容落后于现代餐饮的发展需求从调研结果显示，目前各个烹饪类职业学校的专业教学内容远远滞后于高速发展变化的餐饮市场，许多专业教师对目前中职烹饪专业课程总体满意度不高，尤其教学内容的更新和对师生的吸引力方面满意度不足50%。
在实践中，近三分之二的专业教师感觉到自身知识更新速度慢，教学内容与行业实际脱节，与用人单位的要求存在差距，有些技能在行业已不再应用，但学校依然进行教学，导致毕业学生走上岗位学而无法致用。
3、学科型教材制约课堂教学形式从烹饪教材看，良莠不齐，教材大多注重系统性而忽视实用性，且中职、高职甚至本科教材区别不大，只在深度上有所差别，无法体现中等职业教育特点。
而课程内容的组织形式往往对教学形式起决定作用。
课程教材其学科本位、文本为主的引导方式也就决定了大多数教师的教学思维定式。
4、落后的评价体系不能满足餐饮企业技术工人实际岗位要求目前学校各个职业学校大都采用学科理论考试加专业技能等级鉴定的方式评价学生的专业学习情况。
但是专业理论的内容是以专业学科体系内容为主体，缺少与专业操作技能的相关性;而反映学生专业操作能力的专业技能等级鉴定要求又不能反映现代烹饪技术工人的实际岗位要求。
二、烹饪的基本做法与成效：烹饪专业作为学校的重要专业之一，现已完成了全部的工作任务，在系统分析、研究国内外职业教育专业课程改革最新成果和发展趋势的基础上,我们组织有关专家和教师进行深入的调研,广泛听取了行业和餐饮企业技术专家的意见和建议,依据“以核心技能培养为专业课程改革主旨、以核心课程开发为专业教材建设主体、以教学项目设计为专业教学改革重点”的中等职业教育专业课程改革新思路, 遵循“行业领域----工作岗位领域----课程领域”基本程序，初步形成了烹饪专业“公共课程+核心课程+教学项目”专业课程的新模式。
整个研究开发过程分为六个步骤：1.做好人才需求和专业教学改革调研基础性工作。
从专业学校及骨干教师共同对行业企业的人才结构现状、专业发展趋势、人才需求状况，职业岗位群等进行调研。
分为“行业企业”、“毕业生调查”、“在校生”、“专业教师”以及“学校招生和就业推荐部门关于烹饪专业学生招生和就业情况”五个部分，并细致做好了统计与分析，为下一阶段工作实施做好铺垫工作。
2.梳理并撰写省中职烹饪专业课程改革调研报告。
通过各种研究方法和手段，逐步梳理材料，撰写完成调研报告，对于烹饪专业办学环境、企业对毕业生的需求与评价、课程、师资、生源等进行了详尽的数据调查分析，并对烹饪专业的培养目标与规格、课程体系的设置、教学内容的整合与调整、教学方法、实训条件配置、评价体系、师资队伍建设等改革发展方向进行论证和阐述。
3.召开烹饪专业工作任务分析和课程分析会议。
研究小组知名餐饮企业的12名行政总厨、厨师长等活跃在一线的“行业专家”，在课程专家的组织引领下，围绕烹饪专业的岗位群特征，按照“职业群”--“职业”--“岗位”--“任务”--“任务行为”--“职业能力”程序，把烹饪专业中对职业任务逐层分解，对烹饪专业进行“核心技能”分析，界定出主要工作任务和能力培养，以及核心课程和选修课程的分类与设置。
最大优势解决了烹饪专业的技能学习的逻辑线路，为进一步确立课程和教材编写奠定了基础。
4.制定与完善烹饪专业课程标准。
在工作任务分析的基础上，制定出与核心技能相对应的五门烹饪专业核心课程标准，《基础厨房》《食品营养与烹饪原料》《配送与加工》《烹饪炉台实战技艺》《菜品开发与设计》等项目化的核心课程,依据岗位、任务、产品流程，注重理实一体、注重实战型的课程体系与内容，得到行业专家与课程专家们的鉴定认可。
5.开展烹饪专业教学项目设计征集与评比活动。
教学项目设计的开发也是课程改革过程的一项重要工作，为新教材的建设和教学资源的积累做好铺垫。
四十多位烹饪专业教师积极参赛此项活动，60多个教学项目体现了规范性、科学性和时代性，对推动和推广课程改革的实施提供了保障。
6.做好烹饪专业教师课改专项培训任务。
教师的专项培训紧跟而上，通过QQ群和博客群以及每年的省烹饪教研大组年会上，研究组专门开辟《中职烹饪专业课程改革方案解读》专栏，召开研讨会，为基地学校之间、基地学校和非基地学校间建立改革信息的交流平台。
烹饪班实习总结篇三实习是每个大学生的一个过渡过程，经过这次的实习，就离以后踏入社会工作不远了。
我是一名烹饪专业的学生，在学校的安排下，我到一家酒店进行工作实践，在工作实践的过程中，让我学到了很多的东西，接下来我就给我这段时间的实习做个小结。
厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。
以前都是拜师学艺，那样认识的人就广，工作比较好找，而从烹饪学校出来的学生，他们的工作一般都是学校安排，那样工资就不怎么高，而且自己不再外面工作个两年认识一些人，那么工作也不好找。
刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜，然后可行就可以上到菜单上了。
在大酒店工作，每个师傅的工作分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大分配给你的，以后就专门做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他的菜。
我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，这就是我这段时间实践工作的地方了。
大酒店里的规章制度很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度，配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师傅就要保证佐料加齐，各种盘子都有。
第一天实习我就炒了几个家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有备齐，第二天上班，我就开始加工我自己的菜，有些东西要加工成半成品，这样就不会影响上菜的速度，不然临时加工很麻烦，生意好的话还忙不过来。
所以一般的菜都是提前加工好了的。
加工完了以后，就和那些师傅聊聊天，有什么不懂的也就向他们请教一下，到了11点就有人来吃饭了，有我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚上就是5点开始，8点就结束了，我们就开始做卫生，8点半就下班了，值班的要留下来值班，直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。
经过几天的工作实习，我对厨师专业有了更深层次的了解。
对一名厨师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术和人员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽量做到最好。