茶叶原料验收规范
袋泡茶验收细则
一、发证产品范围及申证单元实施《食品生产许可证》管理的茶叶产品包括以茶树鲜叶为原料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶及其再加工制成的花茶、袋泡茶等茶叶产品（不含果味茶和药用保健茶产品）。
其申证单元为1个。
生产许可证应注明生产范围，即绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、袋泡茶。
二、基本生产流程及关键控制点（一）基本生产流程5、袋泡茶基本加工工艺流程：筛分→拼配→包装→装盒（袋）→装箱。
（二）容易或者可能出现的质量安全问题1、初制用原料在生长过程中被有害有毒物质污染，造成产品农药残留量及重金属含量超标。
2、原料采摘和管理不当，引起劣变或混入其它杂物，影响卫生状况和茶叶品质。
3、在加工过程中，易受生产设备、用具和生产场所环境污染，影响品质和卫生状况。
4、加工过程中，各工序的工艺参数控制不当，均会影响卫生状况和茶叶品质。
（三）关键控制点1、做好原料的验收、运送、堆放贮存等管理工作，及在制品的运送、堆放等工作；直接用于包装的成品不能直接与地面接触2、生产车间、设备、用具、仓库、贮存容器等，应干净、卫生；无异气味，并定期清洁。
3、加工过程中所用的各种炉灶、火门不得直接对向车间，其燃料及残渣应专处存放。
4、在精制过程中，关键做好处理、筛分、拣剔、干燥、拼配匀堆等加工工序。
5、在包装加工过程中主要掌握拼配比例、均匀度及产品含水量。
6、在袋泡茶加工过程中，主要掌握原料的粗细及均匀度，封袋温度、压力，装料量、粉末细度和含量等工艺参数。
三、原辅材料的有关要求（一）茶叶初制用的鲜叶、加工花茶用的鲜花应无劣变、无异味，无其它植物叶、花和杂物，并符合GB9679-1988《茶叶卫生标准》要求。
（二）精制的、再加工和包装加工用的袋泡茶等原料必须满足以下条件：1、符合该种茶的正常品质特征，无劣变、无异味；2、不着色，无任何添加剂，无其它夹杂物；3、符合相关标准要求。
（三）包装容器应清洁、卫生、防潮、保质、无异气味，。
接触原料的内包装材料应符合GB11680《食品包装用原纸卫生标准》规定或相关食品用包装材料卫生标准的规定。
如何进行茶叶的验收？
如何进行茶叶的验收？茶叶作为一种重要的饮品，具有广阔的市场需求，其质量对消费者的喜好至关重要。
而茶叶的验收过程，是保证产品质量的关键环节。
本文将介绍茶叶验收的步骤和要点，帮助读者更好地了解茶叶验收的重要性，以及如何进行茶叶的正确验收。
一、样品选取与准备茶叶验收的首要步骤是选取样品，并进行必要的准备工作。
1. 样品的选取在进行茶叶验收时，应从不同批次中随机选取样品，以保证样品的代表性。
同时，选取的茶叶样品应有一定的数量，能够反映出整个批次茶叶的质量特征。
2. 样品的准备在对茶叶进行验收之前，需要对样品进行准备工作，以确保样品的真实性和准确性。
对于干茶，应将其放置在通风干燥的环境中，避免受潮或受到其他污染。
二、外观与质量的鉴定茶叶的外观和质量是判断其品质优劣的重要指标。
在茶叶验收过程中，应对茶叶的外观和质量进行仔细的鉴定。
1. 外观鉴定外观是判断茶叶品质的直观标准，主要包括干茶的外形、色泽和叶底的特征等。
合格的茶叶应具有色泽艳丽、整齐规整、叶底均匀等特点。
2. 质量鉴定茶叶的质量鉴定主要包括气味、滋味和汤色等方面。
通过闻茶的气味、品茶的滋味、观察茶汤的色泽等来判断茶叶的质量。
优质的茶叶应具有芳香扑鼻、滋味鲜爽、色泽明亮等特点。
三、化学成分的检测茶叶的化学成分对其品质和口感有着至关重要的影响，因此进行化学成分的检测是茶叶验收过程中必不可少的一步。
1. 含水量的检测茶叶的含水量是影响其质量的重要因素之一。
通过对茶叶中的水分进行检测，可以判断茶叶是否保存良好，保持了其原有的品质。
2. 茶多酚和咖啡碱的含量检测茶多酚和咖啡碱是茶叶中常见的化学成分，对茶叶的口感和品质有重要影响。
对茶叶中茶多酚和咖啡碱含量进行检测，可以客观地评估茶叶的品质优劣。
四、微生物指标的检测茶叶在生产和贮存过程中容易受到微生物的污染，因此进行微生物指标的检测是茶叶验收的重要环节。
1. 大肠菌群的检测大肠菌群是评价茶叶卫生指标的重要目标，其存在与否直接关系到茶叶的卫生安全。
23毛茶进货验收规程
黎明茶厂毛茶进货验收规程编号：LM-23-2007 l、目的:为保证产品质量，做到产品质量从源头抓起，促进企业经济发展，根据《中华人民共和国茶叶卫生标准》的有关规定，特制定本规定。
2、要求:凡我茶厂收购的茶树鲜叶原料都必须是一定区域内的云南黎明种茶树鲜叶。
鲜叶应鲜嫩，符合相应的级别要求;不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味。
2.1收购鲜叶时，应对鲜叶的产地、生长环境、农民使用的化肥、农药等情况进行实地调查或询问，做到对收购的原料心中有数。
2.2收购的晒青毛茶应具有晒青毛茶正常的品质外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无霉变。
3、毛茶收购毛茶收购入厂前必须对预收购的毛茶产地、生长环境、生产加工环境进行调查，并填写《供方评定记录表》。
若收购行为是在厂内进行的，由质检部门对抽取的样品进行毛茶质量的等级评定及检验。
若收购行为是在厂外进行，采供人员应抽取部分样品带回厂内，由质检部门对抽取的样品进行毛茶质量的等级评定及检验。
4索取、验证供方原材料的产品合格证、卫生许可证、检验报告、质量认证证书等相关资料。
凡我厂收购的晒青毛茶原料都必须是一定区域内的云南黎明种晒青毛茶、古乔木晒青毛茶。
所收购的晒青毛茶应具有晒青毛茶正常的外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶;茶叶应无异味、无异臭、无霉变、无非茶类物质等现象。
按照GB/T8302《茶取样》标准对原料进行抽样。
5、对毛茶进行茶叶感官评审:干评和开汤湿评，检验毛茶的外形和内质与实物标准样是否相符。
在无实物标准样的情况下，按下表品质特征对晒青毛茶感官指标讲行评审:6、检验毛茶中非茶类夹杂物，水分等理化指标是否超标。
水分的测定按GB/T8304一2002《茶水分测定》标准进行。
也可按GB/T14456一93《绿茶》附录B(茶叶水分、灰分测定的快速法) 进行水分测定。
7、茶叶中茶梗和非茶类夹杂物的检验按GB/T9833.l一2002《紧压茶花砖茶》的附录A(茶梗检验方法).与附录B(非茶类夹杂物检验方法)检验。
茶叶进货验收制度模板范本
茶叶进货验收制度模板范本一、目的和原则为了确保茶叶产品的质量安全，保护消费者的合法权益，根据相关法律法规，制定本茶叶进货验收制度。
本制度适用于公司采购茶叶时的质量检验和验收工作，确保采购的茶叶符合国家规定和公司要求。
二、验收组织1. 茶叶验收小组：由公司质量管理部、采购部、仓储部等相关人员组成，负责茶叶进货的验收工作。
2. 验收人员：茶叶验收小组成员，具备相关专业知识，经过培训并合格后上岗。
三、验收标准1. 国家标准：茶叶产品应符合国家有关产品质量、食品安全的相关法律法规和标准要求。
2. 企业标准：茶叶产品应符合公司制定的产品质量标准和要求。
四、验收程序1. 接收检验：茶叶到达仓库后，由验收人员对茶叶的外观、包装、标签等进行初步检查，确认无误后进行下一步检验。
2. 样品检验：从每批茶叶中随机抽取样品，进行数量、外观、水分、灰分、农药残留等项目的检验。
3. 质量判定：根据检验结果，判断茶叶是否符合验收标准。
不符合标准的茶叶不得入库。
4. 出具检验报告：验收人员应及时出具检验报告，记录检验结果和判定意见。
5. 通知供应商：对不符合验收标准的茶叶，应及时通知供应商处理，要求退货或换货。
五、验收记录1. 验收记录应包括茶叶的名称、规格、生产日期、批号、数量、供应商等信息。
2. 验收记录应真实、完整、准确，保存期限不得少于两年。
六、培训和指导1. 公司应定期对验收人员进行茶叶质量检验知识和技能的培训。
2. 茶叶验收小组应定期对供应商进行质量指导和监督，促进供应商提高产品质量。
七、质量追溯1. 对不符合验收标准的茶叶，应进行追溯，查明原因，采取措施，防止再次发生。
2. 茶叶验收小组应定期对茶叶质量进行跟踪检查，确保茶叶产品质量的稳定。
八、制度的修订和更新1. 本制度根据国家法律法规和公司实际情况制定，如有变更，应及时修订和更新。
2. 茶叶验收小组应定期对验收制度进行审查，根据实际工作需要进行调整和完善。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施。
茶叶原材料检验细则
原材料检验细则
一：检验项目
嫩度
匀度
净度
鲜爽度
鲜叶摊放的各项理化指标
二：执行标准
XX茶叶质量标准
信阳毛尖茶地方标准
三：检验方法
嫩度、匀度、净度、鲜爽度原材料质检员应和摊青工艺生产人员一同上班，对每一批收到的鲜叶都要详细查看。
包括鲜叶的嫩度、匀度、净度和鲜爽度。
同时还要记录鲜叶的重量和摊青组对鲜叶的定级情况。
理化指标原材料质检员运用水分快速测定仪、红外线测温仪等仪器对鲜叶摊放的湿度、温度、叶温等一系列理化指标进行检测，并做出详细的记录，需要时为杀青工艺的开始提供相应的理论依据。
凉茶原料验收标准
凉茶原料验收标准和其正凉茶草本植物原料验收标准1 2 3目的适用范围职责3．1采购部负责按照标准要求进行原料的采购； 3．2仓库负责原料进厂请检及储存；3．3品管部负责检验并对批次做出判定。
4术语4．1不完善片4．1．1指重蛀、发霉、腐烂的夏枯草、仙草、鸡蛋花、布渣叶，金银花、菊花、甘草； 4．1．2指仙草受到雨淋、夜露而发黑和抽花等原因引起的空心仙草；4．1．3指仙草、菊花、鸡蛋花等水侵出物检测不符合要求的原料； 4．1．4指经硫磺熏、蒸过度后特有漂白亮色的菊花、金银花、甘草； 4．1．5指甘草以上的枝条、片、段、碎屑。
4．2杂质4．2．1一般杂质：制原料中混有的杂草、泥土、沙子、纸屑、编织袋丝等同类性质的外来杂质。
4．2．2恶性杂质：指原料中混有的玻璃、金属、头发、苍蝇、蚊虫等有害身体健康或恶心的外来杂质。
4．4水侵出物：是指仙草、抗白菊、鸡蛋花等原料按一定比例加85-95℃水萃取一定时间所得的萃取夜经洪干后的干燥物。
4．5纯种率：是指当前原料批次所属品种占品种原料的百分含量。
5程序5．1草本植物验收操作流程：见附件 5．2标准要求 5．2．1感官指标5．2．1．1当年仙草、陈年仙草：干燥、洁净、呈紫褐色、黑褐色、气清香、无霉味及其它不良气味。
5．2．1．2夏枯草：干燥、洁净、花长约3-5cm、体轻穗嫩、微有清香气、味淡有光泽，无霉味及其它不良气味。
5．2．1．3甘草：干燥、洁净，表皮呈红褐色或棕褐色，切片，截面呈金黄色、口感清凉、甘甜，无霉味及其它不良气味。
5．2．1．4鸡蛋花：干燥、洁净，呈黄褐色、深褐色等色泽，完整成型的鸡蛋花干制品，花香浓，无霉味及其它不良气味。
5．2．1．5菊花：干燥、洁净，花朵鲜艳，芯黄瓣白、气清香、味微苦，无硫磺味、霉味及其它不良气味。
5．2．1．6布渣叶：干燥、洁净，叶子黄绿色、叶片新鲜柔嫩为佳，无霉味及其它不良气味。
5．2．1．7金银花：干燥、洁净，气芳香、味微苦、花未开放、色黄绿、肥大，无硫磺味、霉味及其它不良气味。
茶叶进货验收制度模板
茶叶进货验收制度模板一、目的和依据为了确保茶叶产品质量，保护消费者权益，维护企业声誉，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本茶叶进货验收制度。
二、适用范围本制度适用于公司采购的各类茶叶产品的进货验收工作。
三、验收原则1. 茶叶产品必须符合国家法律法规、食品安全标准和相关质量要求。
2. 茶叶产品必须经过严格的质量检验，确保产品安全、卫生、符合消费者需求。
3. 验收工作必须按照本制度规定的程序进行，确保茶叶产品质量。
四、验收组织1. 设立茶叶进货验收小组，由质量管理、采购、仓储等部门人员组成。
2. 验收小组成员应当具备相应的专业知识和技能，熟悉茶叶产品质量标准和相关法律法规。
3. 验收小组负责对公司采购的茶叶产品进行验收，确保茶叶产品质量。
五、验收程序1. 采购部门在采购茶叶产品时，应选择具有生产许可证、卫生许可证的茶叶生产厂家或供货商。
2. 采购部门应与供货商签订采购合同，明确茶叶产品的质量要求、交货时间、售后服务等事项。
3. 茶叶产品到达后，验收小组成员应立即进行验收。
验收内容包括：a. 查验供货商提供的生产许可证、卫生许可证、产品质量检验报告等证明材料。
b. 查验茶叶产品的包装是否完好、标签是否清晰、是否符合国家法律法规要求。
c. 对茶叶产品进行感官检验，包括外观、颜色、香气、滋味等。
d. 对茶叶产品进行内在质量检验，包括水分、灰分、农药残留、重金属等有害物质含量。
4. 验收合格的茶叶产品，由验收小组成员在验收记录上签字，确认产品质量。
5. 验收不合格的茶叶产品，应及时通知采购部门，由采购部门与供货商协商处理。
六、验收记录和归档1. 验收小组应建立茶叶进货验收记录，记录内容包括：茶叶产品名称、生产厂家、供货商、数量、验收日期、验收结果等。
2. 验收记录应真实、完整、准确，保存期限不得少于两年。
3. 验收记录应按照档案管理要求归档，便于查阅和追溯。
七、验收工作指导和培训1. 企业应定期对验收小组成员进行茶叶产品质量知识、法律法规等方面的培训，提高验收工作质量。
茶叶及含茶制品代用茶验收细则
茶叶验收细则绿茶原料入厂检验规范一、外观检查：1.1外包装完整，无污染。
1.2数量：数量、重量达到购买要求。
二、产品检查：2.1抽查比例：每批按1%抽检2.2绿茶感官要求：色绿、汤清、香高、味醇。
2.3水分：水分含量达到规定要求。
绿茶水分评定采用目测及手感法，目测茶叶，看其色泽、手捏原料茶，根据原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干度是否符合DB33/T 733-2009对水分的要求。
（此检验项目为原料制定）三、检验合格并有产品检验合格证书或检验报告，通知原材料入库，不合格则按《不合格品管理制度》处理。
原料茉莉花茶入厂检验标规范一、外观检查：1.1外包装完整，无污染。
1.2数量：数量、重量达到购买要求。
二、产品检查：2.1抽查比例：每批按1%抽检2.2茉莉花茶感官要求：2.3水分：水分含量达到规定要求。
茉莉花茶水分评定采用目测及手感法，目测毛茶，看其色泽、手捏原料茶，根据原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干度是否符合GB/T22292-2008对水分的要求。
（此检验项目为原料制定）三、检验合格并有产品检验合格证书或检验报告，通知原材料入库，不合格则按《不合格品管理制度》处理。
乌龙茶入厂检验规范一、外观检查：1.1外包装完整，无污染。
1.2数量：数量、重量达到购买要求。
二、产品检查：2.1抽查比例：每批按1%抽检2.2乌龙茶感官要求：2.2.1乌龙茶各等级的感官品质应符合以下的规定。
2.2.2铁观音各等级的感官品质应符合下表的规定.铁观音各等级的感官品质2.3水分：水分含量达到规定要求。
乌龙茶水分评定采用目测及手感法，目测毛茶，看其色泽、手捏原料茶，根据原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干度是否符合标准Q/HMS0003S-2010对水分的要求。
三、检验合格并有产品检验合格证书或检验报告，通知原材料入库，不合格则按《不合格品管理制度》处理。
红茶入厂检验规范一、外观检查：1.1外包装完整，无污染。
1.2数量：数量、重量达到购买要求。
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麋溥饮品控股有限公司
茶叶原料验收规范
璨篩嫌饮品控股有限公司
名称
茶叶原料验收规范文件编号：W-5010-052
1.目的：
规范各顶津及其OEM工厂茶叶验收标准，确保每批茶叶的品质一致性。
2.范围：
本集团所使用的各种茶叶原料均适用。
3.名词解释：
标准样：由供应商提供，经研发确认，有品保中心统一下发的茶叶原料作为验收对照样，每3个月更新一次。
标准样应在密闭、冷藏条件下储存。
4.职责：
理化指标检验由各厂IQC检验组负责；
感官指标由各厂品保组成的评审小组负责；
各厂无法检测的项目（部分理化指标、重金属、农残等）定期委外检验。
5.作业内容
5.1进厂取样
5.1.1基本要求
应用本取样方法规定，获取具有充分代表性、足以代表整批茶叶品质的样品。
5.1.2名词解释
5.1.2.1批
批是指由同一供应商生产的一定数量同茶类、同花色、同等级、同茶号、同包装、相同单位重量和同进厂时间茶叶所构成的加工或检验单位。
一次到货的茶原料，每个取样批最多数量不得超过
30t。
5.1.2.2原始样品和混合原始样品
从一批产品的单个容器内所取出的样品为原始样品。
集合全部原始样品为混合原始样品。
5.1.2.3平均样品
混合原始样品经逐次均匀缩分至规定数量后的样品为平均样品。
5.124 试验样品
按各个检验项目的规定，从平均样品中分取的供直接检验试验的样品，简称试样。
5.1.3取样条件
取样工作应在清洁、干燥、光线充足的室内进行，防止外来杂质混入。
5.1.4取样工具和容器
茶叶取样须置备下列专用工具和容器，各种工具和容器要清洁、干燥、无锈、无气味, 容器应具良好密闭性。
开箱器、取样铲、有盖的专用茶箱、软萝或塑料布、分样小铲、取样袋。
麋瘪饮品控股有限公司
名称茶叶原料验收规范文件编号:W-5010-
C感官评审得分60-80分：与标
准样相比有缺陷，但仍可接受，扣款允收。
D感官评审得分低于60分，不符合标准要求，有严重缺陷，需退货处理。
E感官评审因子中，滋味得分低于30分、香气得分低于12分、其它各项有一项得分为零者，不符合标准要求，需退货处理。
生效日期页次1 2/5 页序A
5.3理化检验方法
5.3.1滋味化学检验（试行）
针对绿茶、花茶：详见“绿茶、花茶滋味化学鉴定” 5.3.2物理指标检验（试行）
A 粉末碎茶含量的测定：详见“粉末、碎茶检测作业指导书”
B 茶梗含量的测定：
a 称取茶叶样品50克，用镊子捡出茶梗，称重（乌龙茶茶梗小于
1厘米不计算
在内）。
b 茶梗含量（% =（捡出的茶梗重/样品重量）*100
C 含花量（只限于茉莉花茶）的测定：
a 称取茶叶样品50克，用镊子捡出花瓣，称重。
b 含花量（% =（捡出的花重/样品重量）*100 5.3.3化学指标检验 A 水分含量的测定：详见“茶叶水分检测作业指导书” （文件编号W-5010-038） B 茶多酚含量的测定：详见“茶叶中茶多酚检测作业指导书”（文件编号,,,,） C 氨基酸含量的测定：详见“茶叶中游离氨基酸检测作业指导书”（试行） （文
件编号 D 咖啡
碱含量的测定：委外 E 总灰分的测定：委外
5.3.4安全卫生指标
A 六六六含量的测定：委外
B DDT 含量的测定：委外
C 氯氰菊酯含量的测定：委外
D 溴氢菊酯含量的测定：委外
E 顺式氰戊菊酯含量的测定：委外
F 氟氰戊菊酯含量的测定：委外
G 氯菊酯含量的测定：委外 H 杀螟硫磷含量的测定：委外 I Pb 含量的测定：委外 J 稀土含量的测定：委外 5.3.5理化检验标准
A 常规理化指标的检测由品保IQC 人员负责。
B 非常规理化指标每6个月委外检测一次。
C 滋味化学指标仅作参考。
D 物理指标不合格，予以扣款允收。
页 序I
A
文件标准用纸
（文件编号,,
（文件编号,,
,,)
E化学指标：
052
水分超标1个百分点，扣款允收；超标2个百分点，退货。
茶多酚超过标准1刎内，扣款允收；超过标准1%以上，退货。
其它化学指标超标，扣款允收。
F安全卫生指标不合格，予以退货。
6.附件：
6.1茶叶原料验收流程图
7.相关文件及表单：
7.1茶叶检验结果报告单
7.2茶叶允收与扣款报告单
名称茶叶原料验收规范文件编号：W-5010-052
茶叶原料验收流程图
相关部门流程相关文件及表单生管
品保IQC
品保IQC
品保IQC、品评小组委外单位
品保IQC 品保检验主管
品保主管茶叶感官检验评价表茶叶检验结果报告单
生效日期页次I 5/5 页序
靡溥饮品控股有限公司
样品名称: 茶叶检验结果报告单
检验日期:
检验项目标准范围检验结果判定
理
化
检
验
感官检验
外质评审评价得分
项目外形杂质色泽总计得分平均得分
内质评审平均得分
项目汤色浑浊度香气滋味
平均得分
样品数量: 样品供应商/批号:
综合评价
备注：滋味鲜度、滋味醇度、滋味浓强度、游离氨基酸为试行指标，每一月检验一次，测定值仅做参考。
主管/日期: 检验员/日期:
郎嫌饮品控股有限公司
茶叶允收与扣款报告单
主管/日期: 检验员/日期:
郎嫌饮品控股有限公司。