食品安全检查记录表
学校食堂食品安全检查记录表
原料清洗是否彻底，生熟是滞分开，是否存在 交叉污染 是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备 是否正常运转 存放时间超过2小时的食品信用前是否经充分 加热
食品添加剂使用是否符合相关标准 添加剂 是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用
工具、专用台账要求
□符合要求 检查结论
消毒池是否与其他水池混用
清洗 消毒
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
符合 要求
检查结果
整改后 不符合 符合要求 要求
设的场所、设备是否保持清洁
是否有禁止存放有毒、在害物品及个人生活物品 情况
食品 加工 制作 管理
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
□整改后符合要求
□不符合要求，需继续整改
检查时间： 2023年 月 日
检查人员
责任人
学校食堂食品安全检查记录表
检查 项目
检查内容
许可证
有无餐饮服务许可证，是否在醒目位置悬挂食品 安全公示栏，工作人员是否有健康证
食堂环境是否定期清洁和保持良好
食堂 是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及 环境 孳生条件的防护措施
是否具有足够的通风和排烟装置
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足 实际需要
食品安全检查记录表
食品安全检查记录表
食品安全检查记录表
日期: _____ (年 / 月 / 日)
食品名称: ________________________
检查人员: _______________________
检查地点: _______________________
1. 外观检查:
- 食品是否具有异味或腐败的气味?
- 食品是否有发霉或变色?
- 食品是否有明显的损坏或破损?
2. 包装检查:
- 食品包装是否完整?
- 包装上是否有泄漏或破损?
3. 标签检查:
- 食品标签上是否标明食品的名称、生产日期、保质期等信息?
- 标签上的信息是否与食品实际情况相符?
4. 存储条件检查:
- 食品是否按照要求的温度、湿度等条件存放?
- 存放地点是否清洁、无污染?
5. 卫生条件检查:
- 食品加工区域是否整洁，并有无异味? - 是否有害虫或无害措施?
- 操作人员是否佩戴卫生手套、帽子等?
6. 检测结果:
- 食品是否符合食品安全标准?
7. 其他备注:
- 发现的问题/缺陷及处理情况记录:
检查人员签名: _________________。
超市食品安全检查记录表【模板】
超市食品安全检查记录表【模板】检查日期：[日期]
1. 超市信息：
- 超市名称：[超市名称]
- 地址：[超市地址]
- 联系[联系电话]
2. 检查人员信息：
- 姓名：[检查人员姓名]
- 职位：[检查人员职位]
- 联系方式：[检查人员联系方式]
3. 检查内容：
- 检查项目1：[检查项目1名称]
- 准确执行食品接收标准操作程序。
- 检查食品接收记录，确保记录齐全准确。
- 检查食品存储区域，确保食品摆放整齐、清洁卫生。
- 检查食品过期情况，确保没有过期食品出售。
- 检查项目2：[检查项目2名称]
- 检查食品加工操作是否符合卫生要求。
- 检查食品加工区域的卫生状况。
- 检查食品加工设备的清洁状况。
- 检查食品加工人员的个人卫生情况。
- 检查项目3：[检查项目3名称]
- 检查食品贮存操作是否符合卫生要求。
- 检查冷藏、冷冻设备的温度是否在合适范围内。
- 检查食品标签，确保标签信息齐全明确。
- 检查食品储存区域，确保干净整洁。
4. 检查结果：
- 根据对以上检查内容的评估，超市食品安全状况为：[食品安全状况]。
- 存在的问题和不足：[存在的问题和不足]。
- 整改措施：[整改措施]。
5. 检查人员签名：
- 检查人员签名：[检查人员签名]
- 日期：[签名日期]
以上为超市食品安全检查记录表的模板，根据超市的实际情况和要求进行具体填写。
谢谢！。
最全食品安全检查记录表
检查记录表
日期
产品名称
检查内容
结果
备注
2020-01-01
苹果
外观检查
通过
无异常发现
2020-01-01
鸡蛋
鸡蛋壳是否破损
不通过
部分鸡蛋壳破损
2020-01-02
牛奶
封口是否完好
通过
-
2020-01-02
鸡肉
味道是否异味
不通过
鸡肉味道有异味
2020-01-03
面包
是否过期
通过
-
-不通过:代表该食品在检查时存在问题，没有符合基本要求。
-备注栏:可以记录检查过程中发现的其他问题或额外说明。
使用说明
1.在检查记录表中填写日期、产品名称、检查内容和结果。
2.在备注栏中填写额外的说明或其他问题。
3.检查结果说明中提供了通过和不通过的定义，以及备注栏的用途。
2020-01-03
牛排
表面是否发霉
不通过
部分牛排表面有发霉现象
2020-01-04
橙子
检查是否虫害
通过
-
2020-01-04
猪肉
颜色是否正常
不ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ过
猪肉颜色偏红
2020-01-05
酸奶
是否变质
通过
-
2020-01-05
虾
因感冒而被传染
不通过
部分虾出现传染病现象
检查结果说明
-通过:代表该食品在检查时符合基本要求，无异常发现。
食品安全检查记录表五篇
食品安全检查记录表五篇篇一：食品安全检查记录表表1场所清洁消毒记录表场所名称：表2出具的产品质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。
第4 页共38 页到货通知单到货日期：年月日仓管员：填报日期：第5 页共38 页采购物资检验/验证结果通知单格报告两类。
企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。
2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。
3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。
篇二：食品安全记录表月日食品安全管理员签字：食品安全管理自查项目采购物资出入库台账产品名称/代号：包装备注：本表用于单一采购物资的管理。
第13 页共38 页第14 页共38 页包装、容器上进行标识。
第15 页共38 页表9内部学习培训记录学习内容：学习方式：授课人：表10表11表12不合格品处置记录表13机器设备维修清洗保养卡设备名称：设备编号：表14投料记录表表15日领料：审批：发料：年月日年月日年月日（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料单位）表16成品出入库台账表1718第24 页共38 页备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。
第25 页共38 页委托出厂检验登记表时间备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。
第26 页共38 页成品检验报告单表21表22不合格品销毁记录表表23食品召回措施报告表24食品召回阶段性进展报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。
表25食品召回总结报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。
篇三：食品安全记录表食品安全检查记录表检查周期：每周一次检查日期：检查人：食品查验记录表第37 页共38 页食品留样记录表应设专用冰箱，留样容器（保鲜盒）要消毒，要贴标签。
食品安全日周月安全检查记录表
食品安全日周月安全检查记录表日检查记录
日期：2023年1月1日
•早餐：鸡蛋炒饭
–入口温度：65°C
–是否完全熟透：是
–食材新鲜度：新鲜
–食用容器清洁度：干净
–备注：无异常
•午餐：牛肉面
–入口温度：70°C
–是否熟透：是
–食材新鲜度：新鲜
–食用容器清洁度：干净
–备注：无异常
•晚餐：炒时蔬
–入口温度：60°C
–是否熟透：是
–食材新鲜度：新鲜
–食用容器清洁度：干净
–备注：无异常
周检查记录
日期：2023年1月1日至1月7日
•食品供应商检查
–供应商资质证明查验：已查验
–食材外观检查：新鲜
–食品存储条件检查：符合要求
•食品加工现场检查
–加工间卫生条件：清洁
–食材保质期控制：严格执行
–加工人员操作规范：符合要求
•食品储存条件检查
–冷库温度记录：保持在4°C以下
–食品储存分区合理性检查：符合要求
–保质期管理：详细记录
月检查记录
日期：2023年1月
•食品安全知识培训
–员工参与情况：全员参加
–培训内容：食品安全法规、食品中毒预防等
–效果评估：考核合格率达到90%
•食品安全应急演练
–演练内容：食品中毒事件处理
–反应速度：及时有效
–效果评估：演练达到预期效果
•食品安全风险评估
–食品供应链风险评估：定期更新
–食品安全隐患排查：无异常发现
以上为食品安全日周月安全检查记录表，持续保障食品安全，让食品更加放心、更健康！。
超市食品安全检查记录表
超市食品安全检查记录表---1. 日期：YYYY年MM月DD日---2. 检查人员检查人员姓名：__________---3. 检查区域检查区域：__________---4. 检查标准根据相关法规和卫生要求，对超市食品进行以下方面的检查：1. 温度控制：检查冷藏、冷冻和热处理设备，确保食品储存和处理温度达到要求。
2. 食材储存：检查食材的储存方式和保鲜措施，确保食材没有受到污染或变质。
3. 清洁卫生：检查超市的卫生情况，包括地面、墙壁、设备和厨房的清洁程度。
4. 食品包装：检查食品包装的完整性和清洁度，确保没有破损或受到外部污染。
5. 食品标签：检查食品标签的准确性和完整性，确保食品的生产日期、保质期和成分等信息清晰可读。
---5. 检查结果根据以上检查标准，对每个检查项进行评估和记录。
---6. 处理措施根据检查结果，对不符合要求的检查项进行处理和改进措施的记录。
- 温度控制：_______________________- 食材储存：_______________________- 清洁卫生：_______________________- 食品包装：_______________________- 食品标签：_______________________---7. 结论对超市食品安全情况进行综合评估，并提出针对性的改进建议。
---8. 签字检查人员签名：______________---以上是超市食品安全检查记录表的模板，根据实际情况进行填写和记录，以确保超市食品安全和顾客的健康。
学校日常食品安全检查表
21 餐饮具的清洗、消毒、保洁设备设施是否运转正常。 □是 □否
餐饮具和盛放直接入口食品的容器是否洗净、消毒，炊具、
22
□是 □否
用具是否洗净、保持清洁。清洗消毒有效、规范。
配备带盖的餐厨废弃物存放容器，餐厨废弃物建立处置台
23 账，记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等 □是 □否
信息。
专间内是否配备专用的消毒、冷藏、冷冻、空调等设施及
落实食品安全责任。
从业人员是否穿戴清洁的工作衣帽，双手是否清洁，是否
6 保持个人卫生，是否在食品加工时从事其他可能污染食品 □是 □否
行为。
学校大宗食品是否实行集中采购、定点采购，学校食堂是 □是 □否
7 否每日登陆南宁市食品安全智能服务平台完善食品安全 □合理缺项
和台账信息。
是否落实食品、食品原料及食品相关产品的索证索票和进
环境卫生
食品处理区和用餐场所是否彻底规范清洁消毒，包括墙地
12 面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设 □是 □否
备及排风口等。墙角无蜘蛛网，墙面无污迹，地面无污水。
消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护
13
□是 □否
措施是否完好。
备注
加工管理
运输过程 管理
是否有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安
食品安全日检查记录表
单位名称：
检查项目 序号
检查内容
检查结果
信息公示
是否在经营场所醒目位置公示有效食品经营许可证、有效
1
□是 □否
的从业人员健康证、12315 或 12345 投诉举报电话。
2 各项食品安全管理制度、食品安全监管动态是否上墙。 □是 □否
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2
食品盒
内外清洁整齐，食\用\生\熟分开；有责任标识
5
3
机械
绞肉机、刨片机、榨汁机等内外清洁、无杂物，有责任人
3
4
保洁柜
物品分类摆放，食品与非食品分开；有责任标识
5
5
冰箱
外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜与肉制品分开，生熟分开；有责任标识
3
16
水池
内外清洁，荤素分开，有标识；下水正常；有责任标识
3
17
货架
内外清洁，物品摆放整齐；有责任标识
5
18
下水道
无垃圾，无异味，下水通畅；有责任人
3
冷藏库
19
货架
内外整洁，有标识，有责任人
3
20
物品摆放
食品生熟分开，成品与半成品分开，荤素分开
5
21
食品盒
食品盒内外清洁，有盖的加盖，无盖的需加保鲜膜，有物品标识，有责任标识
10
12
清洁布
消毒、洗净、晾干、无异味，不油腻；有责任人
5
13
水池
洁净光亮，无杂物，下水通畅；有责任标识、有责任人
5
14
垃圾桶
垃圾桶有盖，有标识，当餐清理，不过夜；有责任人
5
合计
100
项目
序号
内容
标准
分数
得分
备注
面点
1
机械
和面机、搅肉机、打蛋机、压面机、刨片机、榨汁机等内外清洁，无杂物；有责任标识、有责任人
烧腊
1
灶具
外表洁净，内部无积存剩余物，无异味，无积水，无污垢；有责任标识
10
2
案台
表面洁净、物品摆放整齐；有责任标识
5
3
保洁柜
内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识
10
4
冰箱
外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜与肉制品分开，生熟分开；有责任标识
3
11
墙地面
无垃圾，无杂物，下水通畅；有责任人
5
12
鱼缸
内外清洁，无死鱼现象；有责任标识
3
13
冰箱
外观洁净光亮，密封圈无积垢。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜，食品盒需盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，食品生熟分开；有责任标识
5
14
门窗
干净整洁；有责任标识
4
15
垃圾桶
垃圾桶有标识，有盖，一餐一清，合理放置；有责任人
10
5
货架
内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识
5
6
食品盒
干净、无破损；有责任标识
5
7
水池
洁净光亮，无杂物，下水通畅，有责任标识
10
8
用具
微波炉、称秤、刀具、砧板、托盘、调料盒等用具干净，打印机、日光灯、紫外线灯等整洁，有责任标识；砧板收餐后立放
10
9
餐具
干净、无破损；定点摆放整齐
10
10
地面
干净，无积水，无杂物；有责任人
10
5
货架
内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识
5
6
烤食架
接油盘干净、无油，烤食架干净、无油，物品摆放整齐
10
7
食品盒
干净、无破损；有责任标识
5
8
水池
洁净光亮，无杂物，下水通中畅，有责任标识
5
9
用具
微波炉、称秤、刀具、砧板、托盘、白餐盒、腰斗、调料盒等用具干净，打印机、日光灯等整洁，有责任标识；砧板收餐后立放
10
5
案台
光亮洁净，无污垢、灰尘；有责任标识
10
6
保洁柜
摆放整齐，无杂物油污，无灰尘；有责任标识
10
7
货架
内外整洁，摆放整齐；有责任标识
10
8
垃圾桶
垃圾桶有盖，有标识，当餐清理，不过夜；有责任人
10
9
门窗
明亮洁净，无破损；有责任标识
10
10
地面
干净，无积水、杂物，无卫生死角；有责任标识
10
合计
100
10
7
打荷台
台面光洁明亮，无积水，物品整齐；有责任人
5
荷台内餐具整洁、无破损、定点摆放整齐，收餐后关好荷台门
10
8
调料
调料缸、调料板清洁无污渍；开餐结束后，必须加盖或保鲜膜；有责任人
10
9
餐盘
及时清理，脏盘和干净盘不得混放，无破损、有责任人
10
10
用具
筷子、勺子等洁净、整齐；有责任人
5
11
菜饰
围边的香菜、花草不用时需加保鲜膜或加盖
5
6
案台
光亮洁净，垃圾及时清理；有责任标识
3
7
备餐架
内外整洁，无油污、无灰尘，物品摆放整齐，没有非相关物品，有责任标识
5
8
垃圾桶
垃圾桶有标识，有盖，一餐一清，合理放置；有责任人
3
9
地面
干净、无积水、无杂物，无卫生死角，有责任标识
3
粗加工
10
用具
刀具、砧板、宰杀台、菜框等清洁，收餐后定点摆放；有责任人
保持烟道挡烟板等干净、无油
5
3
用具
勺子、涮把、锅、网隔等洁净整齐；有责任人
5
4
Байду номын сангаас灶台下、地面
无油迹、无积水、无杂物；有责任人
5
5
下水道
无垃圾、无异味、下水通畅；有责任人
5
6
冰箱
外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜与肉制品分开，生熟分开；有责任标识
食品安全检查记录表
项目
序号
内容
标准
分数
得分
备注
凉菜
1
口罩
员工操作时必须戴口罩，口罩定点存放
5
2
案台
表面洁净、物品摆放整齐；有责任标识
5
3
保洁柜
内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识
5
4
冰箱
外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜与肉制品分开，生熟分开；有责任标识
5
11
下水道
无垃圾，无异味，下水通畅；有责任人
10
12
抹布
洁净，无油迹，无异味
5
13
垃圾桶
垃圾桶有盖，有标识，当餐清理，不过夜；有责任人
5
14
门窗
明亮洁净，无破损；有责任标识
5
15
冰箱外所有食品在收餐后，加保鲜膜
5
合计
100
炉头 打荷
1
炉灶、台面
炉内无杂物，外表光亮、干净，无杂物；有责任标识
5
2
烟道
10
10
餐具
干净、无破损；定点摆放整齐
10
11
地面
干净，无积水，无杂物；有责任人
5
12
下水道
无垃圾，无异味，下水通畅；有责任人
5
13
抹布
洁净，无油迹，无异味
5
14
食品
冰箱外所有食品在收餐后，加保鲜膜
5
合计
100
项目
序号
内容
标准
分数
得分
备注
砧板
1
用具
砧板洁净，无异味，收餐后立放；有责任人
3
刀具、打印机、配菜筐、马斗、腰斗、称等各种工具摆放整齐，整洁无油污，有责任人
10
2
工具
砧板、刀具、吊钩、托盘、油缸、调料盒、擀面杖等各种工具整洁；打印机、照明灯整洁；有责任人
10
3
冰箱
外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜与肉制品分开，生熟分开；有责任标识
10
4
防潮
面粉、食品需离墙、地面10CM距离摆放
4
22
食品
食品无异味，无变质现象
3
23
地面
地面无积水、无垃圾，不得存放私人物品、化学品、药剂等
3
24
冷库食品