学校食堂食品安全整改措施知识分享
学校食品安全存在问题及整改措施
学校食品安全存在问题及整改措施学校食品安全问题已成为社会关注的焦点。
近年来，学校食品安全事件频发，给学生身体健康和生命安全带来严重威胁。
为保障广大师生的饮食安全，必须对学校食品安全问题进行深入剖析，并提出相应的整改措施。
一、学校食品安全存在问题1. 食品质量问题部分学校食堂的食材来源不正规，存在使用过期、变质、劣质食材的现象。
此外，食品加工过程中，卫生条件不达标，容易导致食品污染。
2. 食品添加剂滥用为了追求口感和外观，部分学校食堂过量使用食品添加剂，甚至使用非法添加剂，这对学生的身体健康造成严重影响。
3. 食品安全监管不到位学校食堂的食品安全监管力度不足，监管部门对学校食堂的检查频率和覆盖范围有限，难以发现和预防食品安全问题。
4. 学生饮食习惯不良部分学生追求口味，偏爱高油、高盐、高糖的食品，导致营养不均衡，影响身体健康。
二、整改措施1. 加强食品安全法规宣传和培训学校应加强对食品安全法规的宣传，提高师生的食品安全意识。
同时，对食堂工作人员进行食品安全知识和操作技能培训，确保他们能够规范操作。
2. 严格食材采购和验收制度学校食堂应建立严格的食材采购和验收制度，确保食材来源正规、质量可靠。
对供应商进行资质审核，签订食品安全责任书，确保食材安全。
3. 规范食品加工过程学校食堂应加强食品加工过程的管理，确保卫生条件达标。
禁止使用非法添加剂，严格控制食品添加剂的使用量。
4. 提高食品安全监管力度教育行政部门和食品药品监管部门应加强对学校食堂的监管，提高检查频率和覆盖范围。
对存在食品安全问题的学校食堂，依法进行处罚，确保整改到位。
5. 培养学生良好的饮食习惯学校应加强对学生饮食健康的宣传教育，引导学生树立正确的饮食观念。
通过营养课程、健康讲座等形式，提高学生的饮食素养，培养良好的饮食习惯。
6. 建立食品安全投诉举报机制学校应建立食品安全投诉举报机制，鼓励师生积极参与食品安全监督。
对举报食品安全问题的师生给予奖励，保护他们的合法权益。
学校食堂整改措施
学校食堂整改措施引言概述：学校食堂作为学生们日常就餐的重要场所，对学生的身体健康和学习成绩有着重要影响。
然而，近年来一些学校食堂存在食品安全隐患和营养不均衡等问题，因此，采取一系列的整改措施是必要的。
本文将针对学校食堂的整改措施进行详细阐述。
一、改善食品安全措施1.1 强化食品供应链管理：建立食品供应链追溯体系，要求供应商提供食品安全证明和产品检验报告，确保食材的来源和质量可靠。
1.2 完善食品储存与加工环节：加强对食品储存环境的监控和检测，确保温度、湿度等环境参数符合食品安全标准。
加强对食品加工过程的监管，严禁使用过期食材和添加有害物质。
1.3 建立食品安全培训机制：对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保食品从供应到加工再到服务的全过程安全可控。
二、优化菜单设计和食品营养搭配2.1 引入专业营养师参与菜单设计：邀请专业营养师参与学校食堂的菜单设计，根据学生的年龄、生理特点和膳食需求，合理搭配食物，确保学生获得全面均衡的营养。
2.2 增加蔬菜和水果供应：增加蔬菜和水果的供应比例，推广多样化的蔬菜和水果，鼓励学生摄入足够的维生素和纤维素，促进健康成长。
2.3 限制高糖、高脂食品供应：减少高糖、高脂食品的供应，如甜点、油炸食品等，避免学生过度依赖这些食品，降低肥胖和慢性病的风险。
三、提升食堂用餐环境3.1 加强食堂卫生管理：定期对食堂进行卫生检查和清洁消毒，保持食堂环境的整洁和卫生，减少细菌和病毒的传播。
3.2 提供舒适用餐环境：改善食堂的座位布局和就餐环境，增加舒适度和私密性，为学生提供良好的用餐体验。
3.3 引入文化元素和互动活动：在食堂内设置文化墙、展示校园文化和学生作品，举办互动活动，增加学生对食堂的归属感和参与度。
四、加强食堂监管与投诉渠道建设4.1 建立食堂监管机制：设立专门的食堂监管部门，加强对食堂的日常监督和检查，及时发现和解决问题。
4.2 设立投诉渠道：建立学生和家长投诉食堂问题的渠道，鼓励学生和家长积极反馈意见和建议，及时解决问题，提高食堂服务质量。
学校食堂整改措施
学校食堂整改措施一、背景介绍学校食堂作为学生就餐的重要场所，其卫生安全和食品质量问题直接关系到学生的健康。
为了提高学校食堂的服务质量和食品安全水平，制定了以下整改措施。
二、食品安全管理1.建立食品安全管理制度：制定食品安全管理制度，明确责任分工，明确食品采购、储存、加工、销售等各个环节的操作规程。
2.加强食品供应商的管理：与食品供应商签订合同，明确双方责任，要求供应商提供符合国家食品安全标准的食品材料。
3.严格食品采购管理：建立食品采购台账，记录采购的食品种类、供应商、数量、质量检验等信息，并定期对食品供应商进行评估。
4.加强食品储存管理：对食品进行分类储存，确保不同食品之间不会相互污染，定期检查食品储存环境，确保温度、湿度等符合要求。
5.加强食品加工管理：制定食品加工操作规程，确保食品加工过程中的卫生安全，加强食品加工人员的培训和管理。
6.加强食品销售管理：建立食品销售台账，记录销售的食品种类、数量、销售日期等信息，加强对食品销售环节的监督和管理。
三、卫生管理1.加强食堂卫生清洁：增加卫生清洁人员数量，加大对食堂的清洁力度，保持食堂环境的整洁。
2.加强食堂设施设备的维护：定期对食堂设施设备进行检查和维护，确保设施设备的正常运行。
3.加强餐具清洗消毒：建立餐具清洗消毒制度，规范餐具清洗消毒操作，确保餐具的卫生安全。
4.加强垃圾处理管理：建立垃圾分类制度，加强垃圾采集、运输和处理工作，确保食堂垃圾不会对环境造成污染。
四、服务质量提升1.提供多样化的菜品选择：根据学生的需求和口味偏好，增加菜品种类，提供更多元化的选择。
2.优化就餐环境：改善食堂的布局和装修，提升就餐环境的舒适度，增加就餐桌椅的数量，减少学生排队等候的时间。
3.加强服务员培训：对食堂服务员进行培训，提升其服务意识和服务技能，确保学生就餐过程中得到良好的服务体验。
4.建立学生反馈机制：建立学生反馈箱或者意见簿，鼓励学生提出对食堂服务的意见和建议，及时处理学生反馈的问题。
学校食堂整改措施
学校食堂整改措施学校食堂作为师生就餐的重要场所，其食品安全和卫生状况直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。
近年来，我国各地学校食堂食品安全事件时有发生，引起了社会各界的广泛关注。
为了确保学校食堂食品安全，保障广大师生的饮食安全，学校食堂必须进行整改。
一、整改目标1. 确保食堂食品安全，杜绝食品安全事故的发生。
2. 提高食堂服务质量，满足师生对餐饮的需求。
3. 加强食堂卫生管理，创造整洁、舒适的就餐环境。
4. 提高食堂员工素质，提升服务水平。
二、整改措施1. 完善食堂管理制度。
学校要建立健全食堂管理制度，明确各部门职责，确保食堂食品安全工作的落实。
2. 加强食材采购管理。
学校要加强对食材采购的监管，确保食材来源合法、质量合格。
食堂采购人员要具备相关资质，严格执行食材采购制度。
3. 加强食堂卫生管理。
学校要加强对食堂卫生环境的监管，确保食堂环境卫生整洁。
食堂工作人员要定期进行健康检查，佩戴口罩、手套等防护用品。
4. 加强食堂设备设施管理。
学校要定期对食堂设备设施进行检查、维护，确保设备设施正常运行。
食堂要配备必要的消毒、冷藏、加热等设备。
5. 加强食堂从业人员培训。
学校要加强对食堂从业人员的培训，提高其食品安全意识和业务水平。
从业人员要熟练掌握食品安全知识，严格遵守操作规程。
6. 加强食品安全宣传教育。
学校要加强对师生的食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识。
通过举办食品安全知识讲座、发放宣传资料等方式，普及食品安全知识。
7. 建立健全食品安全应急预案。
学校要建立健全食品安全应急预案，确保在发生食品安全事故时，能够迅速采取措施，降低事故损失。
8. 加强食品安全监督检查。
学校要定期对食堂进行食品安全监督检查，发现问题及时整改。
监督检查可以邀请师生代表参与，提高监督的透明度。
9. 建立食品安全投诉举报机制。
学校要建立食品安全投诉举报机制，鼓励师生对食堂食品安全问题进行举报。
对举报人给予保密，并对举报内容进行核实处理。
学校食堂食品安全整改措施
学校食堂食品安全整改措施学校食堂食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校教育教学工作的正常进行，关系到社会和谐稳定。
近年来，我国学校食堂食品安全事故时有发生，引起了全社会的高度关注。
为了加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，特制定本整改措施。
一、提高认识，加强组织领导学校要高度重视食堂食品安全工作，将其纳入学校工作的重要议事日程，成立以校长为组长的食堂食品安全工作领导小组，明确各部门的职责和任务，确保食堂食品安全工作落到实处。
二、完善制度，规范管理1. 建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、留样、废弃物处理等环节的管理制度，确保每个环节都有章可循。
2. 加强食品从业人员培训和管理，提高从业人员的食品安全意识和业务水平，确保从业人员持证上岗。
3. 完善食品进货查验制度，严格执行食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。
4. 加强食品储存管理，确保食品储存条件符合要求，防止食品变质。
5. 规范食品加工操作，严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程安全。
6. 加强食品销售管理，确保食品销售环节符合卫生要求，防止食品污染。
7. 完善食品留样制度，确保食品留样数量充足、保存时间符合要求，以便发生食品安全事故时进行追溯。
8. 加强废弃物处理管理，确保废弃物得到妥善处理，防止废弃物污染环境。
三、加强监督，严格执法1. 定期对学校食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2. 加强对学校食堂从业人员的培训和考核，提高从业人员的食品安全意识和业务水平。
3. 加强与食品药品监管部门的合作，共同打击食品安全违法行为。
4. 对违反食品安全规定的学校食堂，依法予以处罚，确保食品安全法律法规得到落实。
四、广泛宣传，提高师生食品安全意识1. 通过举办食品安全知识讲座、发放宣传资料等方式，提高师生的食品安全意识。
2. 利用校园广播、宣传栏、网络等媒体，普及食品安全知识，引导师生养成良好的饮食习惯。
学校食堂整改措施
学校食堂整改措施引言概述：学校食堂是学生们日常生活中重要的一部分，为了保障学生的健康和安全，学校需要采取一系列整改措施来提高食堂的质量和服务水平。
本文将详细介绍学校食堂整改措施的五个部分。
一、食品安全管理1.1 加强食品原材料的质量控制学校食堂应建立严格的食品原材料供应商管理制度，确保原材料的质量可靠。
要求供应商提供食品安全证书和检验报告，对每批次的原材料进行检验和抽检。
对于不合格的原材料，要及时报废并追究供应商责任。
1.2 完善食品加工流程学校食堂应制定详细的食品加工操作规范，确保食品加工过程的卫生安全。
要求食堂工作人员佩戴工作帽、口罩和手套，并定期进行健康检查。
加强对食品加工设备的维护和保养，确保设备的卫生和正常运行。
1.3 强化食品储存和运输管理学校食堂应建立科学的食品储存和运输管理制度。
食品储存区域应保持干净整洁，温度和湿度控制在适宜的范围内。
食品运输时要注意包装的完整性和温度的控制，避免食品受到污染和变质。
二、餐饮服务质量2.1 提高食品品质学校食堂应注重食品的口感和营养价值，提供健康、美味的餐饮服务。
加强对食品烹饪技术的培训和指导，确保食品的烹饪水平和口味的一致性。
定期进行食品品质抽检，及时调整和改进菜单。
2.2 优化就餐环境学校食堂应提供整洁、明亮、舒适的就餐环境。
加强食堂的清洁工作，保持桌椅、地面和餐具的清洁卫生。
合理规划食堂座位布局，提供宽敞和舒适的用餐空间。
2.3 完善餐饮服务流程学校食堂应优化餐饮服务流程，提高服务效率和顾客满意度。
加强服务人员的礼貌和沟通技巧培训，提升服务态度和服务质量。
引入自助点餐系统和在线支付方式，方便学生就餐。
三、营养均衡饮食3.1 设计合理的菜单学校食堂应根据学生的营养需求和口味偏好，设计合理的菜单。
菜单要包含各类食物，如主食、蔬菜、水果、肉类和豆类等，确保学生获得均衡的营养。
3.2 推广营养知识学校食堂应定期开展营养知识宣传活动，提高学生对营养均衡饮食的认识和重视。
学校食堂整改措施
学校食堂整改措施一、背景介绍学校食堂是学生们日常就餐的重要场所，为了保障学生的饮食安全和健康成长，学校决定进行食堂整改工作。
本文将详细介绍学校食堂整改措施的具体内容。
二、整改措施1. 食材采购管理为确保食材的质量和安全，学校将采取以下措施：- 与有资质的食材供应商建立长期合作关系，确保供应商具备食品安全管理体系认证。
- 对食材供应商进行定期的抽检和考核，确保食材的质量符合标准。
- 严格按照食材采购计划进行采购，杜绝随意采购和私自添加食材的情况发生。
2. 食品加工操作规范为保证食品加工的卫生安全，学校将采取以下措施：- 制定详细的食品加工操作规范，包括食品加工的流程、操作人员的健康要求、食品加工设备的清洁和消毒要求等。
- 对食品加工人员进行培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
- 对食品加工设备进行定期的清洁和消毒，确保设备的卫生状况符合标准。
3. 食品储存和保管管理为确保食品的储存和保管符合卫生要求，学校将采取以下措施：- 制定食品储存和保管管理制度，明确食品的储存要求、储存区域的卫生要求等。
- 对食品储存区域进行定期的清洁和消毒，确保食品的储存环境符合卫生标准。
- 对食品进行分类储存，避免交叉污染的发生。
- 定期检查食品的保质期和质量，及时淘汰过期或者变质的食品。
4. 食堂环境卫生管理为提供一个干净整洁的就餐环境，学校将采取以下措施：- 定期对食堂进行整体清洁和消毒，包括地面、墙壁、餐桌椅等。
- 加强对食堂员工的卫生培训，确保他们的个人卫生习惯符合标准。
- 配备足够数量的垃圾桶和分类垃圾桶，引导师生正确投放垃圾，保持食堂的环境整洁。
5. 食堂食品安全监测为保障食品安全，学校将采取以下措施：- 建立食品安全监测系统，定期对食品进行抽检，确保食品的安全性。
- 对食品加工过程中的关键环节进行现场监测，确保操作规范和卫生要求得到落实。
- 加强与相关监管部门的合作，接受监督和检查，及时整改存在的问题。
学校食堂整改措施
学校食堂整改措施1. 背景介绍学校食堂是为了满足师生的饮食需求而设立的，它在保障师生健康饮食的同时，也承担着培养学生良好饮食习惯的重要责任。
然而，由于食堂管理不善或者设施陈旧等原因，可能存在一些问题，需要进行整改措施。
2. 食品安全管理为了保障食品安全，学校食堂应采取以下措施：- 加强食品采购管理：建立食品供应商的准入制度，要求供应商提供合格证明和相关检验报告。
定期对供应商进行考核，并及时更新供应商名单。
- 强化食品储存管理：食堂应设立符合卫生要求的食品储存区域，并对食品进行分类储存，避免交叉污染。
食品储存区域应定期进行清洁和消毒。
- 加强食品加工管理：食堂应建立食品加工操作规范，确保食品加工过程的卫生和安全。
加工人员应定期进行健康检查，避免患病人员接触食品。
- 建立食品安全监测机制：食堂应定期进行食品安全检测，包括食品质量和卫生指标的监测，确保食品的安全性和合格性。
3. 食堂环境卫生管理为了提供一个清洁、舒适的用餐环境，学校食堂应采取以下措施：- 加强食堂日常清洁：食堂应每天进行定期清洁，包括桌椅、地面、餐具、餐盘等。
清洁用品应定期更换，并妥善存放，避免交叉污染。
- 建立垃圾分类管理制度：食堂应设置垃圾分类桶，并进行垃圾分类指导，确保食堂垃圾的合理处理和环境的整洁。
- 加强害虫防治：食堂应定期进行害虫防治工作，包括清除食堂周围的垃圾和积水，修补食堂墙壁和门窗等，确保食堂环境无害虫存在。
4. 健康饮食教育为了培养学生良好的饮食习惯，学校食堂应采取以下措施：- 提供多样化的菜品选择：食堂应根据学生的需求和健康要求，提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、色香味俱全的菜品，满足学生的口味需求。
- 加强食品营养宣传：食堂应设置宣传栏，展示菜品的营养价值和健康知识，引导学生选择健康的饮食。
- 开展健康饮食教育活动：食堂可以组织健康饮食教育讲座、比赛等活动，增加学生对健康饮食的认识和兴趣。
5. 监督与反馈机制为了确保整改措施的有效实施，学校应建立监督与反馈机制：- 食堂管理人员应定期进行食堂管理情况的检查和评估，发现问题及时进行整改。
学校食堂食品安全整改措施
学校食堂食品安全整改措施2.强化食堂人员培训。
食堂工作人员需要定期接受食品安全培训，了解食品安全法律法规和食品安全知识，提高他们的食品安全意识和操作能力。
培训内容包括食材挑选、储存、加工、制作过程中的卫生要求以及食品中毒的预防。
3.完善食堂卫生管理制度。
建立严格的食堂卫生管理制度，规范食堂卫生操作流程，明确各项卫生要求和责任分工，包括食材检验、餐具消毒、员工手卫生、食品储存和运输等方面的要求。
并加大监督检查力度，确保规章制度的落实。
4.加强食堂设备维护和清洁。
定期对食堂设备进行维护和保养，保证设备正常运作。
食堂的地面、墙壁、台面等要定期清洁和消毒，避免积尘和细菌滋生。
5.增加食品安全监测频次。
加强对食品的监测和抽检工作，严格控制食品的质量安全。
建立食品安全问题的投诉举报渠道，及时处理并采取措施解决问题。
6.提高学生食品安全意识。
加强食品安全教育，组织开展食品安全宣传活动，向学生普及食品安全知识和饮食健康常识，引导学生正确选择健康食品，培养他们自我保护和鉴别食品安全问题的能力。
7.编制应急预案。
建立学校食堂食品安全应急预案，设立食品安全事故应急小组，明确职责和应急措施，以迅速有效应对食品安全事故。
8.建立食品安全档案。
对食品原材料和进货材料的来货检验、加工卫生检验、产品检测等进行记录，建立食品安全档案，方便追溯食品安全问题的责任人。
通过以上整改措施的实施，可以有效提高学校食堂的食品安全水平，保障学生的身体健康。
然而，食堂食品安全整改不是一次性的工作，需要长期、持续的努力和改进，也需要全校师生和食堂工作人员的共同参与与合作。
学校食堂整改措施
学校食堂整改措施引言概述：学校食堂是学生们日常就餐的重要场所，为了保障学生的饮食安全和健康成长，学校食堂的整改措施变得尤其重要。
本文将详细介绍学校食堂整改的五个方面，包括食品安全监管、食品供应链管理、食堂环境改善、菜单设计与调整以及食品安全教育。
一、食品安全监管1.1 强化食品安全监管机制：学校应建立完善的食品安全监管机制，明确责任部门和责任人，加强对食堂供应商的监督和检查，确保食品质量和安全。
1.2 定期食品安全检测：学校应定期委托专业机构对食堂食品进行安全检测，包括食品成份、添加剂、重金属等指标的检测，及时发现问题并采取相应措施。
1.3 加强食品安全宣传教育：学校应定期组织食品安全知识的宣传教育活动，提高学生和食堂工作人员的食品安全意识，培养正确的饮食习惯。
二、食品供应链管理2.1 严格供应商准入标准：学校应建立供应商准入制度，对供应商进行审核和评估，确保供应商具备合法经营资质和良好的食品安全记录。
2.2 建立食材溯源制度：学校应与供应商建立食材溯源系统，追溯食材的来源和流向，确保食材的质量和安全。
2.3 加强供应商管理：学校应与供应商建立长期的合作关系，定期开展供应商培训和评估，提高供应商的食品安全管理水平。
三、食堂环境改善3.1 提高食堂卫生标准：学校应加强对食堂卫生的管理，定期进行卫生检查和消毒，保持食堂环境整洁、干净。
3.2 完善餐具消毒措施：学校应建立餐具消毒制度，确保餐具的洁净和安全，避免交叉感染的发生。
3.3 加强食堂设施维护：学校应加强食堂设施的维护和保养，确保设施的正常运行和安全使用。
四、菜单设计与调整4.1 合理搭配膳食营养：学校应根据学生的年龄、生长发育需求，合理搭配膳食，提供均衡营养的菜单。
4.2 增加蔬菜水果摄入：学校应增加蔬菜水果的供应量，鼓励学生增加蔬菜水果的摄入，促进健康饮食习惯的养成。
4.3 控制油盐糖摄入量：学校应控制食堂菜品的油盐糖摄入量，减少学生的高盐高油高糖饮食，预防相关疾病的发生。
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学校食堂食品安全整改措施
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照教育工作办公室要求，认真对文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。
学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。
领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
组长：
副组长：
成员：
二、自查情况
在学校食堂用餐的：现有学生700余人，教职工60余人。
学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
(一)卫生制度
a、食品卫生：
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。
4、餐桌椅用后要擦干净。
餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。
每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
(二)就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
(三)食品验收制度
1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。
要验质量。
主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。
能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。
4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。
严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。
(四)安全管理制度：
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。
食堂晚上实行值班制。
2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。
学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。
3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
5、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。
物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。
保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。
6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。
下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。
使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，
掌握使用方法后再进行操作。
如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。
10、每餐都及时留有样品。
严谨销售剩饭剩菜。
11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。
(五)违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。
出现重大安全事故，移交司法机关处理。
(六)学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。
（七）严格执行学校的管理制度。
管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。
三、存在的问题：
1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。
例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。
2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。
3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。
四、整改措施：
1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。
定期召开食堂工作人员的会议，经常
组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
2进一步规范内部管理。
对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。
从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。
经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。
搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。
促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
五、克服不足，再上台阶
对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。