海天酱油真假鉴别方法
如何辨别真假酱油
如何辨别真假酱油
在这里，我们再给大家介绍几点鉴别真假酱油的常识。
一、观色泽。
优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽。
反之，无光色，发乌，一般多为添加剂色素过多所致。
二、品滋味。
优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，带有浓厚的酱香和酯香。
三、看浓度。
优质酱油浓度较高（无盐固形物含量高）其黏稠性较大，因此流动稍慢。
四、摇动瓶子。
优质酱油存放很久摇动瓶子时，酱油仍澄清无沉淀、无霉花浮膜。
另外，即使是真品优质酱油，其在生产、运输、贮存和销售过程中也会常常受到污染。
因此新买来的酱油如果直接生食，凉拌冷菜，也很容易发生食物中毒，甚至死亡事件。
所以酱油不宜生食，最好加热煮沸后再放入清洁的瓶子中备用。
在购买过程中，尽量选购“酿造”酱油，不要吃“配置”的酱油。
使用酱油时注意酱油的类别，“餐桌酱油”拌凉菜时用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。
酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。
小知识：酱油的营养加红字及其妙用
1、烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
2、酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
3、酱油中含有多种维生素和矿物质，可降低惹你胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
4、酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蛰伤，并能止痒消肿。
醋、酱油的商品检验方法
山西老陈醋的妙用
明代李时珍在《本草纲目》中即有“醋能消肿、散火气、 杀邪毒、理诸药”之说。
除去新买瓷器餐具和饮杯中铅、铝。 防止肝炎病毒。 擦皮鞋，更亮。 用醋搓洗衣服上染的果汁。 饮醋能解酒。 缓解失眠 。 降压。 防晕车。 美容、放松。
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芳香：一种带有愉快内涵的气味。
气味：嗅觉器官感受到的感官特性。
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特征：可区别及可识别的气味或风味特色。
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异常特征：非产品本身所具有的特征(通常于产品的腐 败变质相联系)。 • 外观：一种物质或物体的外部可见特征。
• 质地：用机械的、触觉的方法或在适当条件下，用视觉及听觉感受器感觉 到的产品的所有流变学的和结构上的(几何图形和表面)特征。 • 稠度：由机械的方法或触觉感受器，特别是口腔区域受到的刺激而觉 察到的流动特性。它随产品的质地不同而变化。 • 硬：描述需要很大力量才能造成一定的变形或穿透的产品的质地特点。 • 结实：描述需要中等力量可造成一定的变形或穿透的产品的质地特点。 • • • • • 柔软：描述只需要小的力量就可造成一定的变形或穿透的产品的质地 特点。 嫩：描述很容易切碎或嚼烂的食品的质地特点。常用于肉和肉制品. 老：描述不易切碎或嚼烂的食品的质地特点。常用于肉和肉制品。 酥：修饰破碎时带响声的松而易碎的食品。 有硬壳：修饰具有硬而脆的表皮的食品。
在晾场上冷却至25 ℃
拌入麸皮和谷糠
加火醅 进行醋酸发酵7天 期间要翻醅 酒化醪 第8天加5%盐
熏醅，90℃，4天
第9天冷却出缸
淋醋
淋醋
陈酿 后处理
传统发酵醋的工艺特点
山西陈醋 • 以高粱、玉米、麸皮、谷糠作为主要原料， 用曲量大，大曲用量占高粱62%； • 低温酒精发酵 • 高温醋化，温度为43℃-45℃ • 熏醋 • 夏日晒，冬捞冰，陈酿时间长
海天酱油双标事件的建议
海天酱油双标事件的建议海天酱油双标事件最近引起了社会各界的广泛关注。
该事件涉及到海天酱油在不同地区市场销售的产品所包含的成分不同，一些产品中可能含有未标示的添加剂，引起了广泛的争议与不满。
针对这一事件，我们需要采取一些措施来解决问题，下面是我的一些建议：1、加强食品安全监管食品安全是人民生命安全的重要保障之一，因此，加强对食品安全的监管是必要的。
政府应该采取更为严格的措施来约束食品生产企业，保证他们在生产过程中严格遵守国家的食品安全相关法律法规，否则必须受到相应的处罚和制裁。
同时，加强对食品的抽检和检测，对于不合格产品要立即通报，并进行相应的处理。
2、加强消费者的知情权提高消费者的知情权是防范食品安全问题的重要途径之一，也可以促进企业规范化生产。
政府应该加强对企业的监管力度，并且要求企业在食品包装上明确标注成分、产地以及生产日期等重要信息，明确告知消费者产品的质量和安全性。
消费者也需要提高自觉性，在购买食品时要仔细查看包装袋上的信息，了解产品的真实情况，以便及时采取措施。
3、鼓励企业社会责任企业作为社会经济的一部分，除了经济效益之外，还承担着重要的社会责任。
对于海天酱油事件的发生，企业可以通过积极回应消费者的关切，主动公开产品成分和生产过程，并进行必要的整改和调整，以及承担一定的责任等方式来回应社会的关切。
同时，企业在产品质量和安全方面也要加强自我管理，不断提高自己的生产技术水平，提供安全、优质的产品。
4、引导公众理性看待食品安全问题从长远来看，解决食品安全问题不能简单地依靠单一的手段，需要借助政府和社会各界力量的共同合作。
我们还需要引导公众理性看待食品安全问题，避免过度恐慌和过度依赖。
消费者在购买食品时，要提高警惕，但也不应该盲目地质疑产品的安全性，只有在知情的基础上，才能更好地为自己和家人的健康保驾护航。
总之，针对海天酱油双标事件，我们需要政府、企业和消费者三方面共同努力，通过加强监管、提高消费者知情权、鼓励企业社会责任以及引导公众理性看待食品安全问题等措施来加强食品安全管理，保证人们食品安全问题的实现。
海天酱油事件是怎么回事
海天酱油事件是怎么回事
近日，海天酱油事件闹得沸沸扬扬。
事件的起因是多位海外网友晒出自己在国外买的海天品牌的酱油，配料表上没有添加剂，只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料，随后有网友晒出了国内海天酱油的配料成分，对比之下，多种添加剂成分引发热议。
这个事情本来很简单，海天酱油只要告诉消费者，酱油的具体分类，哪些是含有添加剂的酱油，哪些是不包含添加剂的酱油，把道理讲清楚，国内海天也有零添加的，只是价格贵点，大家根据自己消费水平择优选购就好了。
谁知海天公关部是个硬茬，接连发布两则声明，在声明中，海天没有解释配料表是怎么回事，也没有解释双标行为，反而是重点强调食品添加剂是符合国家标准，将起诉那些造谣的视频博主。
后来又冒出个中国调味品协会，力挺海天维权。
在海天声明将质疑其“双标”的网友视为攻击国货的敌对势力，并得到了中国调味品协会力挺之后，本就沸腾的舆论更加澎湃，很多网友对海天酱油的傲慢态度难以接受，并要求海天和中国调味品协会公布酱油行业标准真相。
酱油产品知识
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蒸鱼酱油
• 产品特点：选用优质的黄豆经传 统工艺天然发酵而成，口感鲜甜， 体态澄清，色泽红润，用于清蒸 海鲜、河鲜，能调出独有的鲜甜 美味，还可用于小炒、点蘸、拌 面、拌馅等。 • 市场同类产品介绍：李锦记蒸鱼 豉油 • 产品优势： • 产品价格：
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特级金标生抽王
• 产品特点：
• 品质定位：高盐稀态特级标准 • 产品优势：色香味好
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特级生抽王
• 产品特点： 传统工艺天然酿造，有浓郁的酱香、豉香、酯香 等多种香气；色泽红润有光泽，体态澄清，口感鲜美， 鲜甜适中，可用于烹饪、佐餐等多种用途。 • 品质定位：高盐稀态特级标准 • 产品优势：色香味好
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特级草菇老抽
• 产品特点：经长时间的天然晒制，以特级的老抽配以 优质的原料，和草菇汁浓缩而成。它以体厚汁浓，独 特的酱香、菇香，挂壁性好而著称；豉香浓郁，鲜美 调和，鲜甜适中，后味绵长，色泽红壮，最适合烹制 各类红烧菜肴及腌肉等；炒菜上色，只需少量就能让 菜肴美味，色泽鲜艳，体态浓厚，菇香扑鼻，回味无 穷。 • 品质定位： • 产品优势： • 产品价格：
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强铁金标生抽王
• 海天是国家铁强化酱油的定点生产 企业，每道工序都有严格的质量记 录和质量标准，在铁酱油生产的后 期采用国际先进的灭菌方法，既有 效的杀灭微生物，又不破坏铁酱油 的营养和风味，保持了海天酱油一 贯的天然、醇厚的口感。在美味享 受中增加营养、增添活力。
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精选生抽王
• 选用优质黄豆经传统工 艺发酵酿造而成，豉香 浓郁、味鲜美、咸甜适 口、色泽红褐有光泽， 价廉物美。可用于炒菜、 凉拌、点蘸等
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儿童酱油
• 专门针对儿童的口味 及饮食特点调制，柔 和鲜美，味美鲜甜甜； 卫生、营养，氨基酸 高
教你鉴别——掺假酱油的识别方法
教你鉴别——掺假酱油的识别方法酱油中常见的掺假物有水、盐水及酱色。
也有用盐水、酱色、柠檬酸和味精等伪造酱油的，更有甚者用盐水与酱色直接配制假酱油。
(1)感官检查第一步，看标签。
首先我们要弄清楚，自己买到的是酿造酱油，还是勾兑酱油。
传统工艺酿造的酱油，主要原料是大豆、小麦、食用盐。
超市里卖的“酿造酱油”，除了用到各种天然食材外，还加入少量的添加剂，用于防腐和提色。
而现代工艺制造出的勾兑酱油，它的标签上会列出多种化学添加剂，比如谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精钠、蛋白糖等。
勾兑的酱油由于添加了大量的防腐剂和色素，常吃对人体毫无益处。
因此，我们还是尽量买酿造酱油为好。
第二步，看泡沫。
不是所有称自己是“酿造酱油”的酱油，都是好酱油。
要判断酱油的质量，可轻轻地晃动一下酱油瓶，看看摇出的泡沫。
酿造酱油的泡沫比较均匀，而且不易散去。
配制勾兑的酱油产生的泡沫大小不一，当你停止晃动瓶子，这些泡沫就会快速散去。
毛发水酱油也属于勾兑酱油，所以，如果配料表写的是“酿造酱油”，而泡沫显示为“勾兑酱油”，就要小心了。
第三步，看瓶壁。
制作毛发水酱油必须添加大量色素和增稠剂，所以，我们可以通过一个简单的方法鉴别它们。
将酱油瓶倾斜或倒立，然后再把瓶子放正直立。
如果是毛发水酱油，就会粘在瓶壁上，留下一片黑色的污垢，半天都流不干净。
这样的酱油，您可千万别把它买回家。
(2)化学与物理检验比重测定：将酱油检样沿壁倒入200～250ml量筒中，再将量筒置于水平台面上。
比重计事先洗净擦干，缓缓放入样品中，勿使其碰到容器底及四壁，保持样品温度在20℃，待其静止后，再轻轻按下少许，待其自然上升到静止不动并无气泡冒出后，从水平位置观察与样品液面相交处的刻度，即为样品比重，若低于1.10克/cm3即掺入了水分。
食盐测定：酱油中食盐含量一般应控制在18%-20%范围内。
盐太少达不到调味要求，且容易使酱油变质；盐太多则味苦而不鲜。
海天怎么了出什么事了
海天怎么了出什么事了海天叶巍的公关人员是这个11天假期中最累的人之一。
公司被卷入“双标”的舆论旋涡中无法自拔，连发两份声明，结果是越描越黑，网友不买账、消费者存质疑。
【海天陷舆论漩涡】这件事始发于9月末，某短视频博主使用食用盐、味精、呈味核苷酸二钠、高浓酸酱油香精、焦糖色素等原料“勾兑”出了“丝毫没有豆子和黄豆的酱油”，又用一瓶买到的酱油和他的自制“酱油”进行对比，表示：“后者品尝味道更浓更鲜”，并且该博主直言“勾兑陈醋和勾兑酱油都是业内心照不宣的事”。
虽然这名博主遮盖了对比酱油的标识，全程也没有提到过任何酱油品牌，但是在评论区，很多网友点名“海天”，海天味业深陷添加剂风波。
作为中国酱油龙头企业之一的海天味业随着舆论发酵，有网友发现，海天味业疑似执行“双标”。
有网友在社交媒体上晒出了自己买的海天酱油，在对比国内外产品的成分差异中发现，在日本销售的海天酱油除了水、大豆、小麦以及食盐、砂糖之外，并无其他添加成分；而国内的海天酱油还添加了焦糖色、苯甲酸钠、三氯蔗糖等添加剂。
网友们愤怒于海天味业对国内外消费者的“双标”，同时有人指出苯甲酸钠为防腐剂，这进一步引发无数网友对酱油生产过程和食品安全的担忧。
【连发声明，海天选择硬刚】9月30日，公司首次发布《严正声明》对此进行回应，称海天所有产品都严格按照《食品安全法》生产，并且随时接受国家及各级食品安全主管部门的常态化监督和检查，而且海天所有产品中食品添加剂的使用及其标识均符合我国食品相关标准法规要求。
另外，海天味业指责网络用户制造散布谣言，妖魔化食品添加剂，黑化中国食品安全，并列举部分短视频账号，表示要采取法律措施追查到底，将对本次事件中恶意造谣中伤海天品牌的短视频账号进行取证追责。
声明的最后，海天味业表示自家也有“好吃不贵的0添加系列、有机酱油系列等创新产品。
但是，在这份声明中，公司并未正面回应“双标”质疑，网友们似乎也并不买账。
10月4日晚上，海天味业再度回应此事，发布《中国品牌企业的责任、担当与呼吁》否认公司产品采取“双标”，表示“海天产品的内控标准要求大多都高于甚至远高于国家标准，同一品质的产品，国内国际的内控标准都一致。
海天酱油真材实料,简单食材吃出新味道
海天酱油真材实料,简单食材吃出新味道
融汇名厨的烹饪经验，结合真材实料，色泽亮丽，鲜美
无比，特别适合点蘸、凉拌，使菜肴口味清而不淡，最大限
度保留食材的营养，引导健康饮食新时尚，这就是海天海鲜
酱油。
海天海鲜酱油最大的特点是在特级酱油中融入了鲜贝等海产精华，真有海鲜在里面，特别适合点蘸河鲜、海鲜。
在清蒸或者白灼海鲜旁放上一小碟海天海鲜酱油，什么别的
调料都不用，便能吃出海鲜特有的鲜甜，让最简单的清蒸、
白灼菜肴吃出新味道！
海天海鲜酱油还能与其他异国风味的调料混合，形成自成一格的新菜。
在一小碟海鲜酱油中加入少量芥末，海鲜酱
油的鲜味与芥末的辛味充分发挥，蘸冰木耳、芥蓝，拌金针
菇同吃，口感独特。
葱花豆腐这样的简单小菜，加入海鲜酱
油，再加上一点点麻油和异国香草，可是家庭餐桌上一个全
新的小亮点。
冬天喜欢在家打边炉、涮火锅的人，海天海鲜
酱油蘸一下，吃一口，齿颊留香，美味诱惑实难抵挡。
海天酱油分类产品海天特级酱油味型宽广，是开发时尚创新菜式的必备调料，最宜直接点蘸，或捞拌粉面；也常用
于打边炉、涮火锅等。
“点、拌”是中国传统饮食的主要方式之一，也是对酱油要求最高的一种饮食方式。
海天“点趣”酱油就是海天精
心为消费者研发的一款点、拌的专用酱油，集合了“点食”
的专业功能和“拌食”的趣味体验。
海天“点趣”酱油入口鲜甜、后味绵长、品质出众，能更好的带出食材的原滋美味，给大家带来更为丰富的鲜美体
验，而且“点趣”倡导健康饮食，使用方便快捷、趣味多多，
将成为消费者健康饮食的首选酱油。
海天“点趣”酱油——好酱油，点拌鲜。
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海天酱油真假鉴别方法
消费者选择酱油时，可以通过“一看、二摇、三品”来判断产品的质量。
一看：包括看厂家（是否正规厂家或知名品牌）、看标签（是否酿造酱油而非配制酱油）、看原料（是否为非转基因黄豆）、看等级（氨基酸态氮含量是否符合国家标准）、看用途（例如酱油一般标注供佐餐或供烹调使用，供佐餐的卫生条件好，可直接入口食用。
仅供烹调的需要经过加热，不可直接用于凉拌）。
二摇：即摇动瓶子。
例如酱油：优质的酱油摇动会起较多泡沫，不易散去，同时查看酱油从瓶壁上流动的快慢。
三品：即品滋味。
酱油的呈味要做到咸、鲜、甜、酸、苦的五味调和，传统酿造工艺生产的酱油有一种独有的酯香，入口香醇，气味浓郁。