海天酱油从传统智能化的完美蜕变
海天酱油利用信息化改造提升的经验与启示
海天利用信息化改造提升的经验与启示世界最大调味品企业推进信息化与工业化融合提升传统产业竞争力近年来，我市海天调味食品有限公司将信息化与工业化融合作为公司整体发展战略的重要组成内容，加快了信息化与工业化融合的规划与建设，引进了多条国际先进的自动化快速包装生产线，采用先进的PLC、SCADA（上位机监控软件）、WMS（立体仓库）、MES(制造执行系统)等软件和数字化信息技术改进设备控制系统，企业的生产效率大大提高，实现了生产自动化、配送集约化、销售分单智能化、管理数字化，企业从传统调味制造业向现代化、规模化、专业化企业转型升级，成为全球产能最大、同时也是世界最先进的调味品生产和销售企业，市场占有率、产值销值、品牌知名度、企业综合实力等各方面均排在行业最前列。
2010年9月，海天公司信息化与工业化融合提升传统产业竞争力的经验模式在全国信息化与工业化融合试验区工作会议上作典型书面交流。
一、海天公司推进信息化与工业化融合提升传统产业竞争力的做法与经验（一）创新经营理念，实现从传统制造向先进制造转型目前国际市场全球每年调味品营业额约2180亿美元，占食品工业额的10%左右，国内市场调味品总产量已经超过1000万吨，调味品销售收入每年以10%以上的速度递增。
但我国传统的调味品制造业，生产技术相对落后，大部分生产厂家为手工作坊式小企业，生产成本高，管理水平低，准入门槛低，产品同质化程度越来越高。
国际上日、韩等国消费品行业企业信息化、自动化、智能化程度高，占据了该行业高档市场和国际市场的大部分份额，我国调味品企业面临着前所未有的压力与挑战，过去仅仅关注企业内部的生产成本降低、制造水平的提高已经不足以面对当前的市场环境，企业意识到必须通过信息化与工业化融合，以信息化提高现代化经营水平和运作效率，才能在日益激烈的全球化竞争中获取市场主动。
针对传统生产模式的弊端，海天公司大胆突破传统思维，在经营理念上创新，早在90年代初就确立了规模化、产业化、全国性企业的经营理念，通过信息化与工业化融合，利用现代科技、机械化、自动化、信息化，达到规模化生产、现代化管理，成功实现了传统产业的优化升级，在同行业内引领了一种新的生产经营模式。
海天味业由“制造”迈向“智造”
海天味业加快转型升级，由“制造”迈向“智造”。
近日，海天酱油二期智能制造试点示范项目入选《2018广东省智能制造试点示范项目名单》，在智能制造上走在了行业前列。
海天智能化制造的应用，加快了海天向技术型、信息化、规模化智能制造的转型升级，为海天更高生产效率、更快产品研发、更好产品品质、更绿的能源消耗提供了条件，进一步奠定了海天在调味品界的地位。
十余年来，海天持续推进产业升级，在促进企业稳步发展的同时，海天还坚持企业发展环保先行的宗旨，踏踏实实做好企业发展和环保管理，履行好社会责任，上演了传统产业的华丽转身。
一、坚持专业化规模化生产在一般人的印象中，传统产业大多数是小打小闹的企业，生产规模小，不愿意投入，或者强调特色，故步自封，不愿意创新，而海天恰恰走了一条与众不同的发展之路。
海天认为，传统产业转型升级，规模化发展是关键。
海天立足于调味品行业发展，集中精力专心只做调味品，没有涉足其他行业；海天着眼于市场未来的长远发展，没有沉迷于价格战和局限于区域市场，很早就确立了规模化、产业化、全国性的企业经营理念，坚持大品牌发展战略。
而这一系列理念和战略的背后，就是通过信息化、自动化来发挥效率，达到规模生产，通过规模化、品牌化来提升竞争力，开拓海天产品的广阔市场。
二、高新技术改造传统产业“再传统的产业莫过于做酱油，小产品也能成大产业”。
几千年的中华文明为我们留下了很多传统的东西，酱油就是大家最熟悉的产品，在不少人认为传统产业门槛低、落后、要淘汰的时候，海天通过多方面的改革、创新，特别是利用现代科技，成功实现产业优化升级，事实证明了，用现代高新适用技术改造传统产业，可以让传统产业焕发新的活力。
传统企业要走创新之路不易，酱油酿造行业的技术创新难上加难。
大规模的现代酱油生产技术在国际范围内可供参考的经验并不多。
因此，海天的技术创新都是点对点的，即针对生产一线的具体问题，进行专项研究。
这些研究在国内同行中，几乎都是空白的。
揭秘海天酱油的背后故事
揭秘海天酱油的背后故事，中国人非常擅长烹饪，而想要菜肴鲜美，少不了各种调味品的参与。
调味品能够让菜肴色香味美，打开人们的食欲，还能促进人体健康，是烹饪中必不可少的产品。
在众多的调味品当中，酱油是最大的调味单品。
悠久的发展历史，成就国民好酱油酱油的生产企业非常多，在市场当中最受消费者青睐的还要属海天酱油。
海天酱油可以追溯到清代乾隆年间的佛山古酱园，后经过自身努力，从最传统的酱油园，发展成为了家喻户晓的现代化智能生产企业。
在海天酱油的发展当中，保留了传统的酿晒工艺，加上智能化的生产设备，生产出来的海天酱油口感好，产品质量高，且深受消费者称赞。
多元化的产品结构，增加市场占有率虽然说海天味业是依靠海天酱油的生产销售起家的，但是仅凭酱油单品已经不能够满足各种各样的消费需求。
海天味业在海天酱油的基础上，增加了蚝油、酱、醋、鸡精、味精、料酒等产品，建立了多元化的产品结构，从而增加了海天调味品在市场当中的占有率。
对比同行业中其它产品结构比较单一的生产企业，海天味业产品丰富且质量高，自然就成为了消费者的首选品牌。
借力娱乐节目，提高品牌竞争力海天酱油在市场当中，一直以来通过高信赖度与高性价比的品牌形象，获得消费者的信赖与认可。
但是面对调味品行业当中激烈的竞争，海天味业从未敢松懈。
先是增加了销售渠道，建立了遍布全国的营销网络，然后又与电商合作，通过线上销售的方式，满足当下人们热衷于网购的消费习惯。
不仅如此，海天味业洞察到，现在年轻消费者已经成为了消费市场主力。
为了能够打开年轻消费者市场，海天味业冠名了多档高人气的娱乐节目，借助明星效应，增加海天品牌在年轻消费者心中的知名度与影响力，从而进一步提高海天品牌在市场当中的竞争力。
高品质的产品成就了今天的海天味业，为了能让企业更大更强，未来海天将会持续推进品牌发展战略，提高海天酱油等产品的品牌影响力，在企业营销战略的带动下，让海天产品拥有更大的消费市场。
创新突破,老字号海天味业新发展
创新突破，老字号海天味业新发展。
央视品牌行动于今日上线了海天味业的品牌宣传片，让消费者更详细了解这家百年老字号民企的新飞跃。
正值海天味业2018年年度报告出炉，直观的数据报告详尽地分析了过去一年海天取得的成绩，让亿万消费者看到了小小一瓶调味品背后的科技、工艺以及匠人的坚持。
海天味业2018年年度报告显示，在调味品市场大环境严峻的情况下，海天味业凭借着对产品品质工艺的执着、精湛的管理和众多创新举措依旧实现了170.34亿元的营业收入，比去年同期上涨了16.8%，在业务稳健发展的同时，也实现了“五年再造一个海天，营业收入翻一番”的企业目标。
多年来，海天品牌和海天产品早已渗透入了全球各地中国家庭的餐桌，其调味品产销量及收入连续多年名列行业第一，海天酱油产销量更是连续二十二年稳居全国第一。
稳步增长的业绩背后，是海天味业在产品、市场、技术、经营中不断创新、大力投入的结果。
近几年的调味品行业品牌企业发展速度极快，挑战与机遇并存，海天味业通过不断调整企业经营策略，在调味品市场中不断下沉细化，通过卓越的企业管理加强了团队建设——企业管理系统和互联网大数据打通，确保了产品可追溯，让亿万消费者的食用更放心、也更安心。
海天味业线上线下同步发力，持续精耕销售渠道，实现100%覆盖全国地级以上城市；重视产品生产研发，充分发挥团队的工匠精神，精益求精，从原料到灌装层层把关，在传统工艺和尖端科技的结合下，只生产最优质的调味品产品。
海天味业副总裁黄文彪在央视品牌行动采访中说到：“作为海天味业的核心产品，海天酱油实现了从黄豆进厂到产成品各个生产环节的自动化、智能化和数字化控制，从原料进仓、菌种培养、圆盘制曲、晒制发酵到产品灌装和包装入库，整个生产过程基本无人接触，在保证食品安全和提高生产效率的同时，也保证了海天酱油产品质量和风味的稳定。
”对于产品品质的精益求精成就了海天味业在中国调味品市场上的地位。
溯源于清代乾隆年间的海天味业，距今已有300多年的历史，是真正实力与口碑并存的“中华老字号”企业。
海天味业不忘企业使命
随着时代的发展，各行各业竞争愈发激烈，海天味业作为我国调味品老字号企业，在300余年的发展历史中，始终与时代并行，在激烈的市场竞争中稳扎稳打，不断巩固自己在行业中的位置。
海天酱油以其优异的品质，成为无数家庭和饭店的首选，已然成为酱油界的知名品牌，并凭借极高的性价比获得了消费者的喜爱。
300余年恪守古法酿造，味美更香醇，海天酱油已有300余年的历史，在我国调味品行业较为难得，之所以能够数百年走来还能被消费者信赖认可，离不开它始终坚持传统酿造工艺——那就是“阳光酿晒”，将谷物的酿造口感发挥到极致。
60万平方米的阳光大晒场，产量高、酱油品质好，成为海天酱油制胜法宝之一。
也正是海天味业坚持用古法酿晒的工艺酿造海天酱油，才得以让海天酱油的味道更加鲜美香醇，从而满足消费者对于酱油口感的追求，这也是海天味业能够深受消费者喜爱的原因之一。
智能化生产适应时代需求，除了遵循古法酿制工艺以外，海天味业还注重科技、创新，与时代并行，适应时代发展潮流，斥巨资引进智能化生产线，提高生产效率，提高生产过程卫生水平，做到无菌化生产。
卫生、绿色的生产环境，所酿造出来的海天酱油都是安全的，让消费者吃得健康、吃得放心。
深挖消费者需求，产品多元化发展，海天味业不只是埋头做生产，还根据消费者需求相继研发了多种调味品，如海天蚝油、海天醋、海天调味酱等几大系列三百余种品种，依托品牌效应和产品自身口味优势，让海天味业的调味品产销量名列前茅。
在不断努力下，海天味业“美味、健康、诚信、阳光”的形象深入人心，多元化发展也让海天味业在调味品行业中的地位遥遥领先。
海天味业在取得骄人成绩后更是不忘企业使命，多年来，海天味业一直以高度的社会责任感，打磨品牌，制造高品质产品，从而让“海天”成为令国人骄傲的民族品牌，让中国美食的味道飘香在世界的每一个角落。
海天酱油的晾晒生产之道
海天酱油的晾晒生产之道，对于很多老佛山来说，海天酱油的味道是成长中不可磨灭的记忆。
从佛山酱园到国内著名的调味品生产企业，海天一直致力于用现代技术，为消费者提供最传统的味道。
在打造海天酱油招牌的背后，是海天数百年来对酱油酿造工艺的坚守。
晒出来的好酱油酿晒，是酱油传统制作工艺中不可或缺的一道重要工序。
对于在佛山诞生和成长的海天来说，北回归线以南充足的阳光，承载着这家百年制酱企业的得天独厚。
海天拥有业内规模巨大的面积超60万平方米的天然阳光大晒场，并采用晒池发酵和大罐360度立体发酵方式，使天然晒池发酵与大罐发酵相得益彰，酿造出高品质的阳光酱油。
随着经济发展，土地的经济价值不断攀升已是常态。
海天则坚持采用传统酿晒的方式酿造酱油，是对传统酿造工艺的坚守，也是对酱油品质的执着追求。
智能化、标准化打造的好品质在保留传统酱油味道之余，海天将现代化、智能化技术应用于酿造工艺中。
早在20多年前，海天已投入了大笔资金引入国外生产线。
在此后，国内酱油压榨工序首条全自动化生产线、全自动封闭式圆盘制曲系统、全自动加热澄清系统等工序逐步被机械手所取代。
现在，在自动化的助力下，海天年产能已经超过200万吨。
为了保证每一滴酱油都保持一样的风味，海天引入了信息化、标准化的生产模式，小到一粒黄豆是否符合标准，大到酱油的鲜味是否在标准范围之内，都是由数据来“说话”。
这种智能化、标准化的应用，不仅可以降低生产对人工的依赖，也是确保食品安全和品质稳定的重要手段。
执着追求的好味道除了有优质的原料、出色的工艺，高品质的酱油离不开品种优良的酱油菌种。
海天采用现代生物技术方法，通过精心培育质量高的“海天菌”，提高菌种的活力，在天然酿晒的环境中，温度自然交替，阳光具有完整的光波，可以使菌种中的各种酶系更持久地发挥作用，将黄豆、小麦中的蛋白质、碳水化合物等营养物质分解成人体容易吸收的氨基酸和糖分等。
因此，“海天菌”酿造出来的酱油，具有独特的品质和风味，令消费者在一年四季都能品尝到海天酱油365天如一日的好味道，这就是海天这个中华老字号品牌对消费者的质量承诺。
海天酱油 小酱油做成大品牌
海天酱油：小酱油也能做成大品牌
酱油也许在我们的生活中真是太不起眼了，但对于追求精致生活的人们来说，一瓶小小的酱油也能反映出一个人的生活品味，每一滴酱油的制作也能折射出一个企业对产品的态度。
海天酱油就是这样坚持把每一个产品做精、做细。
让消费者体会到企业对于大众的态度。
海天多年来一直坚持做调味品，并潜心把调味品做深、做细、做透，成为行业的领军者。
据海天负责人介绍，经多年精心打造，海天现已拥有一套完善、极具竞争力的“产品军团”。
以海天草菇老抽、金标生抽牵头的十亿酱油军团，以海天黄豆酱、招牌拌饭酱为代表的酱料家族也深受年轻人的喜爱，销值增幅迅猛。
小小的调味品调出不仅是食品的味道，更是生活的味道，海天酱油保证每一滴酱油的质量，用事实证明了口碑。
截至目前，海天营销网络已全面覆盖全国31个省级行政区域，超300个地市，近1100个县份市场，30多万个终端营销网点。
在调味品行业中海天酱油不断奋勇向前，在藏龙卧虎的食品行业，海天味业利用尖端技术来提高产品质量、转变增长方式，用敢于担当的勇气和保证行业龙头的决心来践行对消费者的承诺，为中国调味品的发展贡献一份力量。
海天股份海天酱油“以变制变策略
海天股份海天酱油“以变制变策略中国有句古话——“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，酱指的就是指酱油。
酱油角色虽小，却是中国家庭厨房不可或缺的调味品。
由于历史原因，人们长期以来对酱油的的印记就停留在放在灶台不显眼位置的一个常被油蘸烟熏的通体漆黑的瓶子而已，就如同筷子、碗一样，人们只有在使用时才会感觉到它的存在。
海天调味，却将这样一个百姓餐桌上的小小酱油，卖出了一个年产值几十亿元的调味王国。
是怎样一种蜕变，让海天小小的一瓶酱油，走进千家万户，受到亿万家庭追捧，又是怎样将“海天酱油”这一金字招牌跟跟中国百姓的美味品质生活划上等号的？历经风雨，笔者认为，海天酱油之所以能够成功，在于其“变”，以及持续不断的“以变制变”。
正如有文章所提到的，“海天股份经营的核心就是一个‘变’字。
变瓶子、变瓶贴、变营销方式，内部改革，股份制改革，技术更新，设备改造，经营管理变革——海天始终在变”。
除了“海天调味”这一不变的商标，海天调味一直在变，并将这种改变演绎至极致，正改变着国民对调味品这一传统产业的固有印记及认知。
变产品，固根基产品是调味品行业企业的根本，产品一成不变，终究会被同行超越，被时代淘汰。
据史料记载，早在“海天酱园”时期，就已十分注重产品的创制，如冠军生抽、亚军生抽、金牌生抽、红牌生抽、黄牌生抽、草菇老抽、虾子酱清等产品，销售不但遍及佛山的茶楼酒馆、居民、小贩，还出口到港澳地区及东南亚国家。
并率先提出生抽、老抽的概念，当时的古酱园习惯地把酱油分为“海天生抽酱油”和“海天老抽酱油”两种类型。
这对于酱油行业来说，是一个历史性的创新。
直到现在，酱油行业仍然是以生抽、老抽来作为酱油产品品类划分的大主线。
在近代直至现代的发展过程中，海天酱油一直致力于建立完整系统的“中国味”产品体系，经多年精心打造，海天股份现已拥有酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、小调味等几大品类，合计200余个规格品种。
秉承传承加创新的经营理念，海天在生抽、老抽的划分基础上，再次将产品细分做到极致。
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海天酱油从传统智能化的完美蜕变。
清朝中叶，广东佛山一带有很多制造酱油等调味料的小作坊，由于临近沿海港口，经常有商贩到这里采购调料贩卖到船只所经沿线的华人聚集区。
佛山的“酱园”从那时候开始，变得小有名气。
新中国成立以后，佛山的数家酱园开始了公有化合并，并以当时影响较大的一个“海天”酱园作为名号，以“佛山市公私合营海天酱油厂”为新厂名开始了60多年的发展。
时至今日，“海天酱油”已经成为佛山甚至中国传统调味品行业的一个代表性标签。
“海天味业”市值超两千亿，古老的人工酱园已然成功蜕变成为新型现代化的工厂。
机器人、智能化操作遍布在“智能化生产线”的每一个环节。
从“传统酱园”到“智能化生产线”的华丽转身，这中间到底有多少不足为外人道的心酸？
《佛山市轻工业志》记录行业技术革新
新中国成立以后，由于国内的经济生产得到了迅速的发展，酱油产业最原始的露天日晒、天然发酵的生产模式已经不能满足需求。
海天作为佛山地区最大的酱油生产企业，承担起了对传统酱油生产的技术改造的重任。
《佛山市轻工业志》中就记载了海天对于酱油生产的改造过程。
其中包括组建水泥晒池、储藏与运输管道的机械化以及自动包装流水线的应用等大大小小的技术创新。
根据《佛山市轻工业志》的记载，“佛山市公私合营海天酱油厂”从重组建厂之后到改革开放之前，几乎每年都有不同的技术革新。
这些新技术的应用，不仅提高了海天酱油的产值，而且保证了风味的一致性。
改革开放之后，海天更是凭借港澳粤的地理优势，将“海天酱油”销往香港、澳门乃至东南亚。
笔者查阅了相关的资料，在上个世纪90年代初，海天的出口创汇已经达到500万美元。
新形势下的品牌化之路
说起海天味业的品牌化，不得不提到一个名叫“庞康”的企业家。
上个世纪90年代中期，海天也如国内其他公有企业一样，顺利实现和转制任务。
当时的庞康担任海天董事长兼总经理，对于这个已然成型的大型企业有了更高的期许。
他认为，当品牌达到一定高度，必须要靠规模化、品牌化经营，才能突破瓶颈，将传统产业做成国际一流的知名企业。
为了达到这一目标，海天不断的扩充产能，原有的老厂区已经不能满足生产需求，高明生产基地由此开始组建。
与老厂区不同，高明基地的建设从一开始就瞄准了世界上最先进的生产技术，应用最顶级的生产流水线。
为了降低人工成本，“自动化”以及“智能化”操作系统被大量应用。
为了配合这些新型生产线的应用，海天更是投入大量的研发人员，对于传统酱油酿造流程进行改造，使其更适合新型的生产技术。
在风味上，海天为了适应南北不同地区不同口味的消费者需求，将古酱园中“草菇抽”、“豉油霸”、“豉油皇”、“皇后生抽”等产品进行配方调整，打造出不同系列、不同风味的产品。
这些产品由于味道纯正、口感新鲜，迅速得到了消费者们的青睐。
与此同时，海天的品牌发展战略也在逐步推进：遍布全国31个省份、超300个地市的销售网，让每一个老百姓都认识到这一个来自广东佛山的酱油品牌。
不过当时的老百姓还习惯于“打”老式散装酱油，对于这种精心包装的新品牌还是有不解之处。
直到1999年，海天在《新闻联播》整点报时环节打响了自己的广告，“海天酱油”从此变得人尽皆知，并且以“高大上”的形象，一跃成为调味品行业翘楚，这个古老的酱油品牌真正实现了最华丽的脱变。
2001年，海天味业的高明生产基地全流水线智能化改造完成，老厂区关停，作为历史见证保留了下来。
为了让更多的人了解海天酱油的生产，海天味业更是将生产园区打造成一个具有现代化特色的旅游景区，让来到佛山的游客可以亲眼看到，亲身感受到海天酱油的每一个生产环节。
从古老的酱园，到今天的行业龙头。
海天味业的发展见证了我国企业从小到大、从弱变强的过程。
但是，无论世事如何变迁，迎合新兴发展趋势，努力发展自身，必然是一个行业屹立不倒并获得长足发展的重要因素。