第四章--微生物的生长
《工业微生物》课件 第四章
第一节 微生物生长的测定
3. ATP的含量测定法 ATP是细胞中储存能量的化学形式，它在各种微生物 细胞中含量也较为稳定，一般是在10-6mol/L数量级。细菌 细胞的 ATP 含量为每克细胞干重含有 1mg ATP 。 ATP 只存在 于活细胞中，因细胞死亡后ATP会分解，因此ATP可以快速、 灵敏地反映出活菌数量。
第一节 微生物生长的测定
（五）平板菌落计数 平板菌落计数法可以反映出样品中活菌的数量，又叫活 菌计数法。将单细胞微生物待测液经10倍系列稀释后，把最 后三个稀释浓度的稀释液各取一定的量接种到琼脂平板培养 基上培养，长出的菌落数就是稀释液中含有的活细胞数，据 此计算出供测样品中的活细胞数。也可以将经过灭菌后冷却 至45~50℃的固体培养基与一定稀释度和体积的菌悬液在培 养皿中混匀再倒入培养皿，凝固后培养适当时间，测定菌落 形成单位的数目，以此推算出待测样品中的活细胞数。此法 要求菌体成分散状态，否则无法确定单个菌落是否由单个细 胞形成。因此比较适合于细菌和酵母菌等单细胞微生物计数， 不适合于霉菌等多细胞微生物计数。
第一节 微生物生长的测定
（四）菌丝长度测定法 这是针对丝状真菌生长而确定的测定方法，一般在固 定培养基上进行。最直接的方法就是将真菌接种到平皿的 中央，定时测定菌落的直径或面积。对生长快的真菌，每 间隔 24h 测一次，对生长慢的真菌可以数天测定一次，直 到菌落覆盖了整个平皿，据此可以测出菌丝的生长速度。 不过这种方法不能反映菌丝的纵向生长，即菌落的厚度和 深入培养基的菌丝。另外，接种量也会影响测定结果。
第二节 微生物的生长规律
一、微生物个体细胞的生长 工业上常接触到的细菌、酵母、霉菌的生长模式如图 4-2～图4-4所示。
第4章微生物生长
稀释平板计数法—固体培养法
第一步：菌样巧妙稀释
1mL 混合
1mL
混合
无菌水
1 9mL 10mL ： 10-1 10-1 ：
菌样被 无菌水 不同稀 释倍率 -2 10 后平板 培养图 得到不同 稀释度 （10-x） 菌液
10-2
10-3
10-4
10-5
第二步：接种平板
10-2 10
-3
10-4
10 -5
2、对数期（指数期）log phase 细菌生长速度达到最大，数量以几何级数增加。 特点： （1）细菌迅速分裂，菌数按几何级数增加；
（2）世代时间最短，而且恒定； （3）生长速度最高而且恒定； （4）代谢活力强无死亡； （5）菌体整齐，体积恢复到原来大小； （6）对环境敏感，生理性状及菌体成分较一致
度提高1倍；
（2）营养；营养越丰富，代时越短
（3）氧气。好氧菌若能供给充足的氧，可能使对数 期延长。
对数期的实践意义 ① 是代谢、生理研究的良好材料
② 是增殖噬菌体的最适宿主菌龄
③ 是发酵生产中用作“种子”的最佳种龄 ④ G+染色鉴定时采用此期微生物
3、稳定期（stationary phase） 由于营养消耗，供应不足及代谢产物的积累，这 时一部分菌死亡，细菌进入稳定期。
（6）对环境变化敏感
影响因素： （1）接种量。接种 量大，停滞期可缩短 （2）菌龄。菌种年 轻，对数生长期接种 ，停滞期可能很短甚 至不明显 （3）营养。如果种子培养基与新接种的培养基成分 相同，则对菌生长有利。从丰富培养基转入贫营养 基，停滞时间拉长，反之减少； （4）菌种特性。大肠杆菌停滞期长，分枝杆菌长
膜过滤培养法
当样品中菌数很低时，可以将一定体积的湖水、海水或饮用水等样 品通过膜过滤器，然后将将膜转到相应的培养基上进行培养，对形 成的菌落进行统计。
医学微生物学试题及答案各章节
医学微生物学试题及答案各章节第一章：微生物学概述1. 请简要介绍微生物学的历史和研究内容。
微生物学是一个历史悠久的学科，早在古代人类就开始对微生物进行了研究。
其研究内容包括微生物的形态、结构、生理代谢、遗传变异、群落结构、生态功能等方面。
2. 请列举几种常见的微生物分类。
常见的微生物分类包括细菌、真菌、病毒、藻类等。
3. 简述微生物在人类生活中的作用。
微生物在人类生活中起着极其重要的作用，包括：帮助身体消化食物、合成维生素、抵御病原微生物、创造食品和药物等。
第二章：微生物的形态和结构1. 请介绍细菌的结构特点。
细菌一般为单细胞生物，具有细胞壁、细胞膜、核糖体、核酸等结构，其中细胞壁是其最为显著的特征。
2. 简述细菌的运动方式。
细菌的运动方式有旋转鞭毛、抖动纤毛、滑动等。
3. 请说明好氧菌与厌氧菌的区别。
好氧菌需要空气氧气进行代谢，而厌氧菌则需要在无氧或极低氧化环境中生长。
第三章：微生物的营养和代谢1. 请简述微生物的营养分类。
微生物的营养分类可分为自养营养和异养营养两种类型。
2. 请说明厌氧呼吸和发酵的区别。
厌氧呼吸需要使用无氧电子受体进行代谢，而发酵则是在没有外部电子受体的情况下进行代谢。
3. 请列举几种细菌产生的有用代谢产物。
细菌产生的有用代谢产物包括酸、碱、乳酸、酵母、乳酸菌、醋酸菌等。
第四章：微生物的生长与繁殖1. 请说明微生物生长的四个阶段。
微生物生长的四个阶段为潜伏期、对数期、平稳期和死亡期。
2. 请介绍微生物的繁殖方式。
微生物的繁殖方式包括二分裂、孢子形成、生殖、代谢产物的分泌等。
3. 请解释生长速率及其影响因素。
生长速率是指微生物在一定时间内增殖的数量，其影响因素包括环境温度、营养成分、水分含量、pH值等。
第五章：微生物的遗传与基因重组1. 请介绍细菌的基因组特点。
细菌基因组具有单倍体性，一般为单环状DNA分子，其中包含有关其生存的全部信息。
2. 请列举几种基因重组技术。
基因重组技术包括PCR扩增、DNA测序、基因克隆、基因编辑等。
环境课件第四章微生物的生理
以光为能源，以有机物为碳源和氮源的微生 物。
化能自养型
化能异养型
以无机物氧化释放的化学能为能源，以二氧 化碳为碳源合成细胞物质的微生物。
以有机物氧化释放的化学能为能源，以有机 物为碳源合成细胞物质的微生物。
微生物的能量代谢
发酵
光合作用
有机物在厌氧条件下被微生物分解为 不彻底的氧化产物，同时释放能量的 过程。
3
发酵在工业生产中的应用
利用微生物的发酵作用，可以生产酒精、啤酒、 面包、酸奶等食品，以及抗生素、酶制剂、有机 酸等化工产品。
呼吸作用
呼吸作用定义
01
呼吸作用是微生物在有氧条件下，通过分解有机物产生能量的
过程，同时产生二氧化碳和水。
呼吸类型
02
根据微生物对氧的需求不同，呼吸作用可分为好氧呼吸、微好
环境课件第四章微生物的生理
contents
目录
• 微生物生理概述 • 微生物的营养物质代谢 • 微生物的能量转换与利用 • 微生物的生长规律与调控 • 微生物的代谢调控与基因表达 • 微生物生理在环境保护中的应用
01 微生物生理概述
微生物的营养类型
光能自养型
光能异养型
以光为能源，以二氧化碳或碳酸盐为碳源， 以铵盐、硝酸盐或硫化氢为氮源或硫源，合 成细胞物质的微生物。
响其生长速率和代谢活动。
pH值
环境pH值的变化会影响微生物 细胞膜的通透性和酶的活性，
从而影响其生长。
氧气
好氧微生物需要氧气进行呼吸 作用，而厌氧微生物则在无氧
条件下生长。
营养物质
微生物生长需要碳源、氮源、 无机盐等营养物质，缺乏或过
量都会影响其生长。
微生物生长的调控机制
第四章微生物的生长
第四章微⽣物的⽣长章名：03|微⽣物的⽣长01|单项选择题（每⼩题1分）难度：1|易1.下列物质可⽤作⽣长因⼦的是（）A.葡萄糖B.纤维素C.NaClD.叶酸答：D2.要对⼟壤中放线菌孢⼦进⾏计数最好使⽤（）A.浇注平板法B.划线平板法C.涂布平板法D.弹平板法答：C3.在典型⽣长曲线中，细胞形态最⼤的⽣长期是（）A.延滞期B.指数期C.稳定期D.衰亡期答：A4.在典型⽣长曲线中，代时最短的时期是（）A.延滞期B.指数期C.稳定期D.衰亡期答：B5.在曲型⽣长曲线中，细胞产量最⾼的时期是（）A.延滞期B.指数期C.稳定期D.衰亡期答：C6.在曲型⽣长曲线中，细胞形态最不规则的时期是（）A.延滞期B.指数期C.稳定期D.衰亡期答：D7.作接种⽤的“种⼦”，最好取⾃典型⽣长曲线上（）的培养液。
A.延滞期B.指数期C.稳定期D.衰亡期答：B8.凡是厌氧菌，其细胞中都缺乏（）A.超氧化物歧化酶(SOD)B.过氧化氢酶C.过氧化物酶D.葡萄糖氧化酶答：A9.利⽤酒精作表⾯消毒剂时，其最适浓度是（）A.70%-75%B.75%-80%C.80%-85%D.85%-95%答：A10.链霉素的作⽤机制是（）A.抑制细胞壁合成B.⼲扰细胞膜功能C.抑制蛋⽩质合成D.抑制DNA复制答：C11.四环素的抗菌机制是（）A.抑制细胞壁合成B.抑制蛋⽩质合成C.抑制DNA合成D.抑制RNA合成答：B12.最适⽣长温度低于20℃的微⽣物被称为（）A.耐冷菌B.嗜温菌C.耐热菌D.嗜冷菌答：D13.常⽤的⾼压灭菌的温度是（）A.121℃B.200℃C.63℃D.100℃答：A14.巴斯德消毒法可⽤于（）的消毒。
A.啤酒B.葡萄酒C.⽜奶D.以上所有答：D15. （）能通过抑制叶酸合成⽽抑制细菌⽣长。
A.青菌素B.磺胺类药物C.四环素D.以上所有答：B16.对活的微⽣物进⾏计数的最准确的⽅法是（）A.⽐浊法B.显微镜直接计数法C.⼲细胞重量测定D.平板菌落计数答：D17.某细菌2h中繁殖了5 代，该菌的代时是（）A.15minB.24minC.30minD.45min答：B18.代时是指（）A.培养物从接种到开始⽣长所需要的时间B.从对数期结束到稳定期开始的间隔时间C.培养物⽣长的时间D.细胞分裂繁殖⼀代所需要的时间答：D19. 发酵⼯业上为了提⾼设备利⽤率，经常在（）放罐以提取菌体或代谢产物。
微生物的生长
室温
体温
10—20
10—20
25—30
37—40
40—45
40—45
专性
25—45
50—55
70—90
2、温度对微生物的作用 （1）最低生长温度对微生物的影响 最低生长温度是微生物生长的温度下限，低于此温
干热灭菌
恒温干燥法 煮沸
巴斯德消毒法 间歇灭菌
湿热灭菌
高压蒸汽灭菌
超高温灭菌
二、水分和渗透压
微生物细胞的含水量一般为70-90%，孢子或芽孢的含 水量较低，只有60-70%。水分是微生物细胞代谢活动必
不可少的条件，如果外界环境过于干燥，将影响微生物的
正常代谢，甚至会造成细胞死亡。
当环境中缺水或大气相对湿度低于70%时，微生物细
来灭菌。
3、高温灭菌的方法
焚烧 （耐热的金属和玻璃器皿、可燃烧的物品） （常用，140-160℃，2h；耐热的物品） （100℃，15min以上；不耐热的物品） （60-70℃，15-20min；食品、饮料等） （ 100 ℃，每次 2-3h ， 2-3 次；不耐高温的药 品，特殊培养基） （常用，0.2Mpa，121℃，20min；一般培养 基、水、纤维制品） （0.05MPa，110℃，20min；含糖培养基） （130—140℃，0.5—1s，液体的饮料等）
比较一致。
lgN
缓慢期 对数期 稳定期 衰亡期
0
t
3、稳定期（平衡期）
在对数期以后，由于营养物质逐渐消耗，有害代谢
产物积累，pH值变化等，使细胞生活力下降，细胞的 群体的活菌数达到最高并保持一段时间的相对稳定。 特点：处于稳定器的菌体形态大小典型，生理生化反应 脂肪粒等，大多数芽孢菌在这个生长阶段形成芽孢。抗
微生物检验技术 PPT课件
（一）菌种保藏的目的和意义
菌种保藏的意义： 微生物菌种是珍贵的自然资源，通过 分离纯化得到的微生物纯培养物，还必须 通过各种保藏技术使其在一定时间内不死 亡，不会被其他微生物污染，不会因发生 变异而丢失重要的生物学性状，否则就无 法真正保证微生物研究和应用工作的顺利 进行。因此，菌种或培养物保藏是一项最 重要的微生物学基础工作，具有重要意义。
（四） 菌种的衰退与复壮
2、菌种衰退的实质
菌种的衰退是发生在细胞群体中的一个由量 变到质变的逐步演变过程。 注意：开始时，在一个大群体中仅个别细胞发生 负变，这时如不及时发现并采取有效措施，而 一味移种传代，则群体中这种负变个体的比例 逐步增大，最后让它们占了优势，从而使整个 群体表现出严重的衰退。 所以，在开始时所谓“纯”的菌株，实际上其中 已包含着一定程度的不纯因素；同样，到了后 来，整个菌种虽已“衰退”了，但也是不纯的， 即其中还有少数尚未衰退的个体存在着。
（四） 菌种的衰退与复壮
1、菌种衰退的表现 2、菌种衰退的实质 3、菌种的复壮
（四） 菌种的衰退与复壮
1、菌种衰退的表现
（1）生长速度缓慢，产孢子越来越少。 （2）代谢产物生产能力或其对宿主寄生能力的下 降。 （3）其他原有的典型性状变得不典型，如：最易 觉察到的是菌落和细胞形态的改变。 （4）对产量性状来说，菌种的负变就是衰退。 （5）抗不良环境条件（抗噬菌体、抗低温等）能 力的减弱等。
Байду номын сангаас
（三）菌种保藏的方法
2、冷冻干燥保藏法 将微生物或孢子冷冻，然后在减压情 况下利用升华现象除去水分，使细胞的代 谢、生理等生命活动处在停止状态下进行 长期保藏。
第三、五节 微生物影响因素及其控制
（一）微生物生长的三个温度基点
从微生物整体来看,生长的温度范围: 从微生物整体来看,生长的温度范围: 一般: 一般:-10 ℃ ~100 ℃ 极端下限: 极端下限:-30 ℃ 极端上限:105~300 极端上限:105~300 ℃
对于特定的某一种微生物,有其生长温度三基点: 对于特定的某一种微生物,有其生长温度三基点:最 最适、 低、最适、最高生长温度 最低生长温度：低于此温度， 最低生长温度：低于此温度，微生物不生长 最适生长温度：生长最快， 最适生长温度：生长最快，代时最短 最高生长温度：高于此温度，微生物不能生长。 最高生长温度：高于此温度，微生物不能生长。
微生物生长的控制
控抑控控高控控控
杀高
抑抑
除高
消消 （部部杀高）
高高 （彻彻杀高）
防防 （抑抑抑防抑抑抑）
化化 （抑抑抑抑抑抑抑抑高）
杀高
溶高
微生物生长的控制
物理方法： 物理方法：
（一）高温灭菌 辐射灭菌 （二）辐射灭菌 （三）干燥 （四）过滤 （五）渗透法 （六）超声波
化学方法： 化学方法：
（一）消毒剂和防腐剂 （二）化学治疗剂
２干燥热空气灭菌法： 干燥热空气灭菌法：
将物品放入烘箱内，升温至150℃—170 将物品放入烘箱内，升温至150℃ 170 150℃ 维持1 2小时。 ℃ ，维持1—2小时。 特点：由于空气传热穿透力差， 特点：由于空气传热穿透力差，菌体在脱 水状态下不易杀死，所以温度高、时间长。 水状态下不易杀死，所以温度高、时间长。 适用于玻璃、 适用于玻璃、陶瓷和金属物品的灭 不适合液体样品，及棉花、 菌，不适合液体样品，及棉花、纸 纤维和橡胶类物质的灭菌。 张、纤维和橡胶类物质的灭菌。
培养好氧微生物：需震荡或通气，保证充足的氧气。 培养好氧微生物：需震荡或通气，保证充足的氧气。
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章名：03|微生物的生长01|单项选择题（每小题1分）难度：1|易1.下列物质可用作生长因子的是（）A.葡萄糖B.纤维素C.NaClD.叶酸答：D2.要对土壤中放线菌孢子进行计数最好使用（）A.浇注平板法B.划线平板法C.涂布平板法D.弹平板法答：C3.在典型生长曲线中，细胞形态最大的生长期是（）A.延滞期B.指数期C.稳定期D.衰亡期答：A4.在典型生长曲线中，代时最短的时期是（）A.延滞期B.指数期C.稳定期D.衰亡期答：B5.在曲型生长曲线中，细胞产量最高的时期是（）A.延滞期B.指数期C.稳定期D.衰亡期答：C6.在曲型生长曲线中，细胞形态最不规则的时期是（）A.延滞期B.指数期C.稳定期D.衰亡期答：D7.作接种用的“种子”，最好取自典型生长曲线上（）的培养液。
A.延滞期B.指数期C.稳定期D.衰亡期8.凡是厌氧菌，其细胞中都缺乏（）A.超氧化物歧化酶(SOD)B.过氧化氢酶C.过氧化物酶D.葡萄糖氧化酶答：A9.利用酒精作表面消毒剂时，其最适浓度是（）A.70%-75%B.75%-80%C.80%-85%D.85%-95% 答：A10.链霉素的作用机制是（）A.抑制细胞壁合成B.干扰细胞膜功能C.抑制蛋白质合成D.抑制DNA复制答：C11.四环素的抗菌机制是（）A.抑制细胞壁合成B.抑制蛋白质合成C.抑制DNA合成D.抑制RNA合成答：B12.最适生长温度低于20℃的微生物被称为（）A.耐冷菌B.嗜温菌C.耐热菌D.嗜冷菌答：D13.常用的高压灭菌的温度是（）A.121℃B.200℃C.63℃D.100℃答：A14.巴斯德消毒法可用于（）的消毒。
A.啤酒B.葡萄酒C.牛奶D.以上所有15. （）能通过抑制叶酸合成而抑制细菌生长。
A.青菌素B.磺胺类药物C.四环素D.以上所有答：B16.对活的微生物进行计数的最准确的方法是（）A.比浊法B.显微镜直接计数法C.干细胞重量测定D.平板菌落计数答：D17.某细菌2h中繁殖了5 代，该菌的代时是（）A.15minB.24minC.30minD.45min答：B18.代时是指（）A.培养物从接种到开始生长所需要的时间B.从对数期结束到稳定期开始的间隔时间C.培养物生长的时间D.细胞分裂繁殖一代所需要的时间答：D19. 发酵工业上为了提高设备利用率，经常在（）放罐以提取菌体或代谢产物。
A.延滞期B.对数期C.稳定期末期D.衰亡期答：C20.只在液体表面出现菌膜的微生物属（）A.厌氧型微生物B.兼性厌氧型微生物C.好氧型微生物D.微需氧型微生物答：A05判断题（每小题1分）难度：1|易1.CO2为自养微生物唯一碳源，异养微生物不能利CO2用作为辅助碳源。
答：×4.氨基酸在碳源缺乏时可被微生物利用作单元物质，但不能提供能源。
答：√1．在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。
答：×2.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。
答：×3.在微生物生长的延滞期，细胞快速分裂。
答：×4.微生物中不表现个体生长特性的是病毒。
答：√5.样品稀释10 -3后，从中取出0.1mL涂布在琼脂平板上培养，长出36个菌落，因此样品中的细菌数为36000 个/mL。
答：×6.最初细菌数为4 个，增殖为128 个需经过5 代。
答：√7.一般而言，对数生长期的细菌细胞最大。
答：×8.一般显微镜直接计数法比稀释平板涂布法测定出的菌数多。
答：√9.连续培养过程中培养物是处于一个动态平衡，其中的微生物可长期保持在对数期的平衡生长状态和稳定的生长速率上。
（）10.耐氧菌细胞内虽缺乏过氧化物酶，但因其含有SOD 和过氧化氢酶，仍然可以消除超氧阴离子自由基和H2O2对细胞的毒害作用，故在有氧环境中尚可进行发酵产能。
答：√11．连续发酵过程中的微生物是始终处于细胞生长周期中的稳定期的。
答：√12．分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞数目并不增加或增加很少。
答：√13、微生物的最适生长温度是发酵速度最高时的培养温度，它不等于生长量最高时的培养温度。
答：×14.对于微生物而言，温度越高，生长繁殖速度越快。
答：×15.腌肉防止肉类腐败的原因是提高了渗透压。
答：√16.分子氧对专性厌氧微生物的抑制和致死作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。
答：×17.一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。
（）答：×18. 耐氧菌因其细胞中含有SOD 和过氧化氢酶，所以在厌氧、好氧下都可以生长。
答：×19.根据培养器内菌体生长的浊度，通过光电系统来控制培养基流速的连续培养称为恒化培养。
答：×20. 酒精的浓度越高，杀菌能力越强。
答：×03|填空题（每小题1分）难度：1|易1. 微生物的连续培养装置按其控制方式不同可分__________和__________两类。
答：恒浊器，恒化器。
2.最适生长温度是指______________或______________时的培养温度。
答：生长速度最快，代时最短。
3. 细菌、酵母菌、霉菌三大类微生物相比，一般对水分含量要求最高的是______，最低的是______。
答：细菌，霉菌。
4. 微生物的干重一般为其湿重的______。
答：10%-20%。
5. 指数期有三个重要参数，即繁殖代数（n）、______________和______________。
答：生长速率常数（R），代时（G）。
6.抗代谢药物中的磺胺类是由于与__________相似，从而竞争性地与二氢叶酸合成酶结合，使其不能合成__________。
答：对氨基苯甲酸，叶酸。
7.温度对微生物生长的具体表现为__________、影响细胞膜质的流动性、__________。
答：影响酶活性，影响物质的溶解度。
8. 巴氏消毒法的具体方法有很多，主要可分为两类，即______和______。
答：低温维持法，高温瞬时法。
04|名词解释题（每小题2分）难度：1|易1.同步生长答：培养物中的所有细胞都处于同一生长阶段，能同时分裂的生长形式。
2.生长限制因子答：在培养基中，凡处于较低浓度范围内可影响生长速率和菌体产量的某营养物。
3.连续培养答：使细胞或细菌生长和繁殖状态长时间维持稳定的培养技术。
通常是使发酵罐或生物反应器内的条件(包括营养、pH、代谢产物等)保持连续稳定而实现。
4.单批培养答：使细胞或细菌生长和繁殖状态长时间维持一段稳定的培养技术。
5.恒浊器答：一种连续培养微生物的装置。
可以根据培养液中的微生物的浓度，通过光电系统观控制培养液的流速，从而使微生物高密度的以恒定的速度生长。
6.恒化器答：一种微生物连续培养器。
它以恒定的速度流出培养液，使容器中的微生物生长繁殖始终低于最快生长速度。
7.连续发酵答：是指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定的发酵过程。
8.最适生长温度答：就是微生物在这个温度下各项代谢途径运作迅速，生长繁殖可以处于对数生长期。
9.专性好氧菌答：只在有氧环境中生长繁殖，氧化有机物或无机物的产能代谢过程，以分子氧为最终电子受体，进行有氧呼吸。
10.厌氧菌答：是一类在无氧条件下比在有氧环境中生长好的细菌，而不能在空气（18%氧气）和（或）10%二氧化碳浓度下的固体培养基表面生长的细菌。
11.巴氏消毒法答：一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
12.灭菌答：用物理或化学的方法杀灭全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢，使之达到无菌保障水平。
13.同步培养答：使群体中的细胞处于比较一致的，生长发育均处于同一阶段上，即大多数细胞能同时进行生长或分裂的培养方法。
14.典型生长曲线答：接种的是少量纯种单细胞微生物，则其生长曲线会显示出四个明显生长期，此既为典型生长曲线。
15.防腐答：能够防止或抑制微生物生长，但不能杀死微生物群体的方法。
16|综合分析题（每小题10分）难度：2|中1．大肠杆菌在37℃的牛奶中每12.5min繁殖一代，假设牛奶消毒中，大肠杆菌的含量为1个/100mL，请问按国家标准（30000个/ml），该消毒牛奶在37℃下最多可存放多少时间？答：设每100ml初始菌数为N0＝1，经过t时间后菌数为Nt=3×106，代时G=12.5分钟N t= N0×2n，两边取对数后则lg N t= lg N0+ n×lg2 繁殖代数n=( lg N t–lg N0)/ lg2=3.322×(6+0.47-0)=21.49代保藏时间t = G×n=12.5×21.49≈274分钟，最多可保持274分钟。
2.画图并简述好氧菌、兼性厌氧菌、微好氧菌、耐氧菌和厌氧菌生长时对氧的需要，并论述好氧、耐氧及厌氧的生化机理。
答：好氧、兼性好氧与耐氧菌驱除超氧基和过氧化氢机制：好氧、兼性好氧菌细胞内有SOD和过氧化氢酶;耐氧菌细胞内有SOD，过氧化氢可被细胞内的代谢产物降解。
厌氧菌氧毒害的机制：由于厌氧菌细胞内缺乏SOD和过氧化氢酶，无法消除超氧基和过氧化氢。
3.试比较恒化器与恒浊器的区别。
4.说明温度对微生物生长的影响，详述温度对微生物生长的影响的具体表现。
微生物的生长具有相当高的温度依赖性，有最低、最适和最高生长温度这几个基本温度。
最适温度总是更靠近最高生长温度而不是最低生长温度。
温度对微生物生长的影响的具体表现在：①影响酶活性，温度变化会影响酶促反应速率，最终影响细胞物质合成。
②影响细胞质的流动性，温度高则流动性高，有利于物质的运输；温度低则流动性低，不利于物质的运输。
因此，温度变化影响营养物质的吸收和代谢物质的分泌。
③影响物质的溶解度，温度上升，物质的溶解度升高，温度降低，物质的溶解度降低，机体对物质的吸收和分泌受影响，最终微生物生长受影响。
温度过高时酶和其他蛋白质变性，细胞质膜熔化崩解，细胞受到损害。
温度很低时，细胞质膜冻结，酶也不能迅速工作，因此，在温度高于或低于最适生长温度时生长速度会降低。
5. 详述嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌和极端嗜热菌的不同。
嗜冷菌生长的温度范围是0～20℃，最适生长温度为15℃；嗜温菌生长的温度范围是15～45℃，最适生长温度为20～45℃；嗜热菌生长的温度范围是45～80℃以上，最适生长温度55～65℃；极端嗜热菌生长的温度范围是80℃以上，最适生长温度为80～113℃，低于55℃通常不会生长。
嗜冷菌的运输系统和蛋白质合成系统在低温下能很好地发挥功能，其细胞膜含有大量的不饱和脂肪酸，能在低温下保持半流质状态。
当温度高于20℃时，细胞膜被破坏，细胞内组分流出。