中药炮制学——蒸、煮、燀法
执业药师《中药炮制学》煅法蒸煮燀法总结
附片、黑顺片、白顺片
炮附片
盐附子
淡附片
100：甘草5：黑豆10。
燀法
1.破坏药物中的酶
2．分离不同的药用部分。
药物置沸水中浸煮短暂时间，取出，分离种皮的方法
1.加入的药量不宜装满，以免不透
2.随时观察盐泥是否被冲开，及时封堵。
3.煅后冷却再开锅，防燃烧灰化。
苦杏仁
生杏仁
燀杏仁10倍水
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血余炭
判断火候方法
1.湿纸或大米变深黄色
2.滴水即沸
蒸煮燀法
目的
方法
注意事项
代表
药物
特点
蒸法
1．性味改变，扩大用药范围
2．加入酒醋，有类同于辅入蒸制容器内隔水加热至一定程度的方法
1大小分档，质坚硬者适当用水浸润1-2小时。
2蒸制过程中一般先用武火,待“圆气”后改为文火，保持锅内有足够的蒸汽即可。但在非密闭容器内酒蒸时，要先用文火，防止酒很快挥散出去，达不到酒蒸的目的。
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石决明
含水硫酸钙
煅淬法
1改变药物的物理性质，减少副作用，增强疗效。
2使药物质地酥脆，易于粉碎，利于有效成分的煎出。
按明煅法煅烧至红透后，立即投入规定的液体辅料中骤然冷却的方法
1.煅淬程度：药物全部酥脆为度。
2.淬液种类和用量：根据各个药物的性质和目的要求而定。
蒸煮燀法—煮法(中药炮制技术课件)
Hale Waihona Puke 二、生药饮片制备取原药材，除去杂质，洗净灰屑，晒干。用时捣碎。
（注：图片来源于网络）
三、炮制方法
• 取净川乌，大小个分开，用水浸泡至内无干心，取出，加水煮 沸4～6小时，或蒸6～8小时，至大个及实心者切开无白心，口 尝微有麻舌感时，取出晾至六成干，切厚片，干燥。
另一原因可能是炮制过程中脂肪酰基取代了C8位上的乙酰基，生成脂碱，从而降低了毒 性。在炮制工艺中，加水、加热处理(包括干热法、湿热法)，都能促进水解反应，从而达到 降低毒性的目的。故采用蒸、煮法炮制乌头可降低毒性。
中药炮制技术
煮法——川乌
目录
壹 来源 贰 生药饮片制备 叁 炮制方法 肆 成品性状
伍 炮制作用
一、来源
本品为毛茛科植物乌头的干燥母根。6月下旬至8月添上加 旬采挖，除去
子根、须根及泥沙，晒干 。
文本
（注：图片来源于网络）
一、来源
添加 文本
川乌
（注：图片来源于网络）
• 川乌的炮制渊源已久，早在汉代《金匮要略方论》就有“五枚 ，以蜜二升煎取一升，即出乌头”的炮制记载。处方名有生川 乌、制川乌。
气微，微有麻舌感。
五、炮制作用
• 生川标文乌题本---辛、苦，热；有大毒。归心、肝、肾、脾经。 具有祛风除湿，温经止痛作用。生品有大毒，多外用于风 冷牙疼，疥癣，痈肿。
• 制川乌---川乌制后毒性降低，可供内服。用于风寒湿痹 ，关节疼痛，麻木不仁，心腹冷痛，寒疝作痛及跌打肿痛 。
五、炮制原理
川乌的主要成分为乌头生物碱类，其中双酯型二萜类生物碱：乌头碱、中乌头碱、次乌 头碱是川乌中的主要毒性成分，又是镇痛、抗炎的有效成分。
实验六蒸、煮、燀法
中药炮制学
实验六 蒸、煮、燀法
2.煮法——远志（甘草水煮） 先将甘草片置锅内，加适量清水煮2次（一次10倍 量的水煮30分钟，一次8倍量的水煮20分钟），过 滤，弃去残渣，将滤液浓缩至适量。随即将净远志 投入药汁内加热煮沸，改用文火，保持药液微沸， 并勤加翻动，煮至药透水尽。取出，干燥，称重。
注：1.用乳钵粉碎生、燀苦杏仁，更换品种时应将乳钵清 洗干净，避免交叉污染，影响实验结果。
中药炮制学
实验六 蒸、煮、燀法
五、实验报告格式
一、实验目的
二、 实验器材
三、实验内容 四、实验方法 五、实验结果
药物名称
实验六 蒸、煮、燀法
表 蒸、煮、燀法实验结果 炮制前（g） 炮制前（g） 得率（%）
五味子
成品性状：本品味略甜，嚼之无刺喉感。 远志100kg，甘草6kg。
注：1.煮药时药汁浓缩量以淹没药物为宜，煮至透心后， 药汁要吸尽。 2.煮制时开始用武火，沸腾后改用文火。
中药炮制学
实验六 蒸、煮、燀法
3.燀法——苦杏仁 取净苦杏仁，置10倍量沸水中煮7分钟，待种皮微 膨起易脱落时即捞至凉水中稍浸，捞起，搓开种皮 与种仁，干燥。
远志 苦杏仁 六、实验讨论
成品性状：本品外皮净白。
注：1.净选时弃去走油变质品。 2.燀制时一定要沸水后投药。
中药炮制学
实验六 蒸、煮、燀法
4.苦杏仁中苦杏仁苷及酶的比较
取生苦杏仁、燀制苦杏仁粗粉各0.2g，分别放入两支试管 中，加水湿润，分别在试管中悬挂一条用碳酸钠试液湿润 过的苦味酸试纸，用试管塞塞紧管口，置40-50℃的水浴中 放置15分钟，生品中苦杏仁受酶的作用而水解，放出氢氰 酸，接触苦味酸钠试纸，发生还原反应，生成异紫酸钠显 砖红色，而燀制品则不显砖红色。
中药炮制学——蒸、煮、燀法
（1）直接蒸法：直接利用流通蒸汽蒸； （2）间接蒸法：药物在密闭条件下隔水蒸。
三、目的
1．改变药物性能，扩大用药范围 如地黄、何首乌等。
2．减少副作用 如大黄、黄精等。
3． 保存药效，利于贮存 如桑螵蛸、黄芩等。
4．便于软化切片 如木瓜、天麻、玄参等。
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生品
炮制品
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[炮制作用]
生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿， 润肠通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒， 肠燥便秘，高血脂症。
蒸制—— 经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温， 增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作 用，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰 膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚，高 血脂症。消除了生首乌滑肠致泻的副作用
取黑豆100 g,加水适量,煮约4 h,熬汁约150 g,豆渣再加 水煮约3 h,熬汁约100 g,合并黑豆汁约250 g。
黑豆汁炖何首乌最佳炮制工艺：炖36 h,干燥时间9 h, 干燥温度80℃。
黄芩
[处方用名]黄芩、酒黄芩、黄芩炭。 [来源]本品为唇形科植物黄芩
Scutellaria baicalensis Geogi的干 燥根。去粗皮。
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[炮制方法]
1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。
2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
中药炮制的蒸煮燀法
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•
[质量要求] 1.生品：不规则圆形厚片或小方块,表面淡 红色或棕 黄色,中心部散列云锦花纹 (异型 维管束), 周边红棕色或 红褐色，皱缩不平， 质坚实，粉性,味微苦而甘涩。 2.制首乌：不规则皱缩块片，表面黑褐 色 或棕褐色，质坚硬，断面角质样， 棕褐色 或黑色，味微生何首乌：生用解毒散结，滑肠致泻。苦泄性 平兼发散，解毒消肿，润肠通便。用于瘰疬疮痈， 风疹瘙痒，肠燥便秘，高血脂症。 • 2.制首乌：性味甘温，增强补肝肾，益精血，乌 须发，强筋骨的作用。消除生品滑肠致泻的副作 用。长期服用不会造 成腹泻。——用于血虚萎黄， 眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩 漏带下，高血脂症。
• 四、操作方法
• 蒸制要求 • 1.蒸透心：蒸至内无白心(圆气后4～8h)。 • 2.蒸黑：蒸至内外乌黑发亮(圆气后8～ 12h以上，且要蒸、闷、晒交替进行)。 • 3.圆气：水烧开后，水蒸汽在盖锅四周溢 出的现象。
• • • • • • • •
五、适用药物 具有滋补作用、含苷类成分的药物。 六、注意事项 1.火力：先武火，圆气后用文火，保持锅内有足 够蒸汽即可。 酒蒸(用非密闭容器)——文火，以防酒蒸发过 快而达不到酒蒸目的。 2.时间——根据药物的炮制目的而定。 过短——达不到目的。 过长——影响疗效，或“上水”，难干燥。。
• • • •
“水”： 1.清水 2.酒、醋、药汁 (甘草汁、黑豆汁等) 个别药物需使用固体辅料
第一节 蒸法
• 一、含义 • 将净制或切制后的药物加辅料(酒、 醋、药汁等)或不加辅料，置蒸制容器内， 隔水加热或用水蒸气加热至一定程度的方 法。 • 醋蒸：五味子蒸至紫黑色。 • 酒蒸：山茱萸、黄精、熟地蒸至黑润。 • 黑豆汁蒸：何首乌蒸至棕褐色。
中药炮制学实验四 煅蒸煮燀法及其它制法
实验五 煅蒸煮燀法及其它制法一：实验内容1. 煅法——煅白矾2. 蒸法——蒸地黄3. 燀法——燀杏仁4. 煮法——煮远志5. 制霜法——制杏仁霜6. 干馏法——馏蛋黄油7. 煨法——煨诃子二：试验方法与结果 1. 煅法——煅白矾流程：白矾→武火加热→膨胀松泡，白色蜂窝状固体，完全干燥形态变化：固体→液体→固体 气泡：大→小2. 蒸法——蒸地黄 流程：生地200g+水或黄酒拌匀→润透→蒸至乌黑润泽，味甜（圆气后一小时）水：平地黄表面，黄酒：30％3. 燀法——燀杏仁流程：水（杏仁的10倍）→武火煮沸→投入杏仁50g →煮5分钟→种皮膨胀→捞出→冷水冷浸→去皮4. 煮法——煮远志远志50g+甘草汁→文火→药透汁尽略干（甘草汁：6%。
制备甘草汁：甘草+水煮20min ，甘草汁没过远志）5. 制霜法——制杏仁霜杏仁10g →吸油纸包裹→碾成泥状→吸油纸不显油痕，松散成粉（不粘结成饼）6. 干馏法——馏蛋黄油熟鸡蛋黄1个→锅内文火加热→除尽水分→武火加热→蛋黄油出尽，滤出7. 煨法——煨诃子诃子30g 和麦麸9g 同置于锅中→煨至麦麸焦黄，诃子深棕表面油亮有香气溢出图一 煅白矾呈蜂窝状图三 燀杏仁图四 蛋黄油及煮远志图二 煅白矾结成饼状图五 杏仁霜图六 煨诃子三：实验讨论与分析结果讨论：1.煅法——煅白矾：白矾成疏松有蜂窝饼状，可用手直接拿起2.蒸法——蒸地黄：呈黑色润泽发亮3.燀法——燀杏仁：杏仁成黄白色，无皮4.煮法——煮远志：远志吸汁潮湿色略加深5.制霜法——制杏仁霜：杏仁松散成黄白色粉6.干馏法——馏蛋黄油：蛋黄油焦黑色有腥臭气，蛋黄渣粘稠黑色7.煨法——煨诃子：诃子呈棕色有香气分析注意事项：1.煅白矾时不应搅动以免气孔堵住使结晶水失去不完全，且应该待白矾表面完全无气泡涌动时停止加热2.蒸地黄时间较久，本次试验时间不足所以并未蒸制到位3.馏蛋黄油应不停搅拌以免受热不均实验六苦杏仁燀制前后酶活性比较一：试验方法试管口，对比颜色差异二：实验结果如图：左侧（苦杏仁）上苦味酸试纸明显变红，右侧（燀杏仁）上苦味酸试纸颜色无变化气味：苦杏仁试管苦杏仁味道较重，燀杏仁几乎无味三：实验讨论与分析生杏仁有小毒。
中药一学霸笔记-常用饮片的炮制方法及作用_毙考题
中药一学霸笔记:常用饮片的炮制方法及作用蒸、煮、燀法为水火共制法。
这里的水可以是清水，也可以是酒、醋或药汁（如甘草汁、黑豆汁）。
即便是用固体辅料，但操作时仍需加水来进行蒸煮，如豆腐制珍珠。
定义：利用水蒸气加热药物（或药物与辅料）的方法。
不加辅料者为清蒸，蒸制时间短，加辅料者为加辅料蒸，蒸制时间较长。
1.液体辅料拌蒸药物应待辅料被吸尽后再蒸制。
2.蒸制时一般先用武火，待圆汽后改为文火，保持锅内有足够的蒸汽即可。
但在非密闭容器中酒蒸时，要先用文火，防止酒很快挥发，达不到目的。
3.蒸制时要注意火候。
4. 需长时间蒸制的药物宜不断添加开水，以免蒸汽中断。
需日夜连续蒸制者应有专人值班，以保安全。
5.加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应拌入药物后再进行干燥。
何首乌【来源】本品为蓼科植物何首乌的干燥根。
【炮制方法】1.何首乌：洗净，润透，切厚片或块，干燥。
2.制首乌：生首乌片或块，黑豆汁拌匀，置非铁质蒸制容器内，密闭，炖至汁液吸尽，药物呈棕褐色时取出干燥。
每100kg何首乌，用黑豆1Okg。
黑豆汁制法：黑豆10kg，加水适量，熬汁约15kg；黑豆渣再加水熬汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
【炮制作用】生首乌苦泄性平兼发散，具有解毒消肿、润肠通便、截疟的功能。
制首乌味转甘厚而性转温，增强了补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的作用，同时消除了生首乌滑肠致泻的副作用。
（首乌总蒽醌、结合蒽醌含量随着蒸制时间延长而减少，使致泻作用减弱。
制首乌的磷脂类成分和糖的含量增加，使补益作用更加突出。
）黄芩。
执业中药师《中药炮制》第26章 蒸煮燀法
第二十六章蒸煮燀法蒸、煮、燀法为一类“水火共制”法。
这里的水可以是清水，也可以是酒或药汁（如甘草汁、黑豆汁）。
个别药物也用固体辅料，如珍珠、藤黄、硫黄煮制时加用豆腐。
第一节蒸法蒸制法中，有的药物蒸后便于保存，如桑螵蛸、黄芩、人参；有的药物蒸后性味改变，产生新的功能，临床适用范围扩大，如地黄、何首乌、大黄；有的药物在蒸制过程中加入酒（如地黄、肉苁蓉、黄精、山茱萸、女贞子）、醋（如五味子），则与酒炙、醋炙有类同的辅料作用；有的药物蒸制则是为了便于软化切制，如木瓜、天麻、玄参。
操作方法：将待蒸的药物洗漂干净，并大小分开，质地坚硬者可适当先用水浸润1～2h以加速蒸的效果。
与液体辅料同蒸者，可利用该辅料润透药物，然后将洗净润透或拌匀辅料后润透的药物，置笼屉或铜罐等蒸制容器内，隔水加热至所需程度取出，蒸制时间一般视药物而定，短者1～2h，长者数十小时，有的要求反复蒸制（九蒸九晒）。
蒸制过程中一般先用武火，待“圆汽”后改用文火，保持锅内有足够蒸汽即可。
但非密闭容器内酒蒸时，要先用文火，防止酒很快挥散，达不到酒蒸目的。
何首乌【来源】本品为蓼科植物何首乌的干燥块根。
【炮制方法】①何首乌：取原药材，除去杂质，洗净，稍浸，润透，切厚片或块，干燥。
②制首乌：取生首乌片或块，用黑豆汁拌匀，润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至汁液吸尽，药物呈棕褐色时，取出，干燥；每100kg何首乌片或块，用黑豆10kg（黑豆汁制法：取黑豆10kg，加水适量，煮约4h，煎汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg）。
何首乌为不规则圆形厚片或小方块，表面淡红色或棕黄色；制首乌为棕褐色厚片或小方块，质坚硬，有光泽，味微甜。
【炮制作用】生首乌苦涩性平兼发散，具解毒、消肿、润肠通便的功能，用于瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘、高脂血症；经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温，增强了补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的作用，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久病体虚、高脂血症；同时消除了生首乌滑肠致泻的副作用，宜于久服。
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黄芩煮法以加等体积水,加热10min, 80℃干燥为宜； 黄芩蒸法时间取20min,干燥温度以80℃为宜。 两种方法相比之下,蒸法比煮法效果更好。因为蒸法的热含量高、穿 透力强,杀酶效果也最好。
地黄
[处方用名]鲜地黄、生地黄、 熟地黄、生地炭、熟地炭。
2．酒黄芩 ——先加黄酒拌，用文火炒至药物表面微干， 深黄色，嗅到药物与辅料的固有香气，取出，晾凉。筛去 碎屑。
黄芩：黄酒＝100：10
3．黄芩炭——用武火炒至药物外面焦褐色，里面深黄色， 存性，喷淋少量清水，灭尽火星，取出，摊晾干。
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[炮制作用]
生黄芩——清热泻火解毒力强，用于热入气 分，湿热黄疽，乳痈发背。
[来源] 本品为玄参科植物地 黄Rehmannia glutinosa Libosch.的干燥或新鲜根。
[历史沿革] 现行，有清蒸、 酒蒸、煅炭、炒炭等炮制 方法
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[炮制方法]
1．鲜地黄 ——取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用时切厚片或绞汁。 2．生地黄 ——取干药材，除去杂质，用水稍泡，洗净，闷润，切
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[炮制方法]
1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。
2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
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何首乌
[处方用名] 何首乌、首乌、生首乌、制首乌。
[来源] 本品为蓼科植物何首乌Polygonum multiforum Thunb.的干燥块根。
[历史沿革] 并有“临用留皮，以竹刀切，米泔 浸经宿，同黑豆九蒸九晒。木杵臼捣之。按盖 晒乃用以补益者，至于散气血结雍等证，似当 生用......”。现行主要有黑豆蒸等炮制方法。
（2）辅料蒸：加辅料。 2.与蒸气的接触分
（1）直接蒸法：直接利用流通蒸汽蒸； （2）间接蒸法：药物在密闭条件下隔水蒸。
三、目的
1．改变药物性能，扩大用药范围 如地黄、何首乌等。
2．减少副作用 如大黄、黄精等。
3． 保存药效，利于贮存 如桑螵蛸、黄芩等。
4．便于软化切片 如木瓜、天麻、玄参等。
取黑豆100 g,加水适量,煮约4 h,熬汁约150 g,豆渣再加 水煮约3 h,熬汁约100 g,合并黑豆汁约250 g。
黑豆汁炖何首乌最佳炮制工艺：炖36 h,干燥时间9 h, 干燥温度80℃。
黄芩
[处方用名]黄芩、酒黄芩、黄芩炭。 [来源]本品为唇形科植物黄芩
Scutellaria baicalensis Geogi的干 燥根。去粗皮。
第十一章
蒸煮燀法
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蒸、煮、燀是一类“水火共制”的方 法。即需用液体，包括：清水、酒、 醋、药汁；也有包括固体的，如豆腐。
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第一节 蒸 法
一、含义 蒸法：将净制或切制后的药物加辅料或不加辅料
装入蒸制容器内隔水加热至一定程度的方法。 二、分类 1.加辅料与否分（1）清蒸：不加辅料；
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4．生地炭—— 取生地片，用武火炒至焦黑色，
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生品
炮制品
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[炮制作用]
生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿， 润肠通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒， 肠燥便秘，高血脂症。
蒸制—— 经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温， 增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作 用，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰 膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚，高 血脂症。消除了生首乌滑肠致泻的副作用
[历史沿革] 酒炒、酒焦、姜汁作 饼（、煅炭等炮制方法。猪胆汁 炒、土炒、醋炒法。 清代还有吴 茱萸制法、米泔水浸等方法。现 行主要有蒸、煮、炒炭等炮制方 法。
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[炮制方法]
1．黄芩 ——取原药材，除去杂质，洗净泥屑，大小分档。 置蒸制容器内隔水加热，蒸至“圆气”后半小时，待质地 软化，取出，趁热切薄片。干燥，筛去碎屑。或将净黄芩 经沸水煮10分钟，闷约8-12小时，至内外湿度一致时，切 薄片，干燥。筛去碎屑。
酒制——入血分，并可借黄酒升腾之力，用 于上焦肺热及四肢肌表之湿热；缓和黄芩的 苦寒之性，以免伤害脾阳，导致腹痛。
黄芩炭——清热止血为主，用于崩漏下血， 吐血衄血。
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[炮制研究]
1．对化学成分的研究 通过对黄芩的50%乙醇提取物的正丁醇萃取部分进行化学成分研
究,分离得到了9个已知成分, 其中苯乙酸、4-O-β-D-吡喃葡萄糖基反 式苯丙烯酸、4-O-β-D-吡喃葡萄糖基顺式苯丙烯酸为首次从该属植 物中分离得到。 2．对药理成分的研究
5. 增强疗效 如肉苁蓉、人参等。
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四、蒸法的操作方法 洗涤——分档——润——蒸至所需
程度
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五、注意事项
1.注意润与辅料的加入 。 2.火力与火候：一般先武后文, 但在非密闭容器
内酒蒸时，要先用文火。不同药物有自身的判断 标准，如黄芩、木瓜、黄精等。 3须长时间蒸制的药物宜不断添加开水，以免蒸 气中断。 4.注意安全 。
厚片，干燥，筛去碎屑。 3．熟地黄
（1）酒蒸——生地与黄酒拌匀，密闭，隔水蒸至酒吸尽，显乌黑 色光泽，味转甜，取出，晒至外皮粘液稍干，切厚片，干燥。筛去 碎屑。
生地黄：黄酒＝100：30~50 （2）清蒸——取洗净的生地，置适宜的容器内，隔水蒸至黑润，
取出，晒至八成干，切厚片，干ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，筛去碎屑。
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[炮制研究]
1．对化学成分的研究 何首乌炮制后水溶性总糖含量升高，其中单糖、低聚
糖、多糖均有所增加，以多糖含量增加为主。 2．对药理作用的研究
何首乌提取物对小鼠皮肤脂质过氧化物的生成具有非 常明显的抑制作用,可以作为良好的皮肤抗衰老化妆品的 添加剂。并可延缓大脑的衰老。 3.对炮制工艺的研究