餐厅折花实训过程及心得
餐巾折花心得体会
餐巾折花心得体会餐巾折花是一种在餐桌上制作出精美花纹的艺术形式。
通过将餐巾折叠成不同形状和图案，可以给餐桌布置增添一份优雅和独特的氛围。
下面将介绍一些我个人关于餐巾折花的体会和心得：首先，餐巾折花需要具备耐心和细致的态度。
餐巾折花是一项需要细心操作的艺术，在折叠过程中稍有不慎就可能会弄乱整个餐巾。
因此，保持耐心和细致的态度是非常关键的，它们可以帮助我们避免犯错并完成漂亮的折花作品。
其次，学习一些基本的餐巾折花技巧是必要的。
了解和掌握一些基本的餐巾折叠技巧，如折叠方形、三角形和长方形，是非常重要的。
通过掌握这些基本技巧，我们可以根据不同的场合和需求，创造出各式各样的餐巾折花作品。
在实践中，不断尝试和创新也是非常重要的。
不要害怕尝试新的折叠方法和形状，不同的尝试可以帮助我们提高自己的技能，并为我们的折花作品增添创意和个性化。
此外，通过观察他人的作品，我们也可以从中获得灵感和启发，进一步提升自己的技巧和创造力。
餐巾折花还需要考虑餐桌装饰的整体风格和主题。
选择适合的折花形状和颜色可以与餐具、花卉等元素相协调，为整个餐桌布置增加美感和和谐感。
因此，在折叠餐巾之前，了解和考虑餐桌装饰的整体风格和主题是非常重要的。
最后，餐巾折花是一种讲究细节的艺术形式。
在折叠餐巾的过程中，我们需要注重每个步骤的细节，确保每次折叠都准确无误。
对于一些复杂的折花形状，我们需要更加仔细地处理每个折叠和转折点，以确保最终的作品看起来整齐美观。
综上所述，餐巾折花需要耐心、细致、创新和注重细节。
通过不断的练习和实践，我们可以提高自己的技巧，创造出独特美观的餐巾折花作品，为餐桌布置增添一份独特的艺术氛围。
无论是家庭聚餐还是正式的宴会，餐巾折花都可以成为一种令人赞叹和欣赏的装饰。
餐巾折花心得体会
餐巾折花心得体会餐巾折花是一种充满创意和艺术性的餐桌装饰方式，通过巧妙地将普通的餐巾纸折叠成各种各样的花朵、动物或其他形状，为用餐场合增添了一抹生动和美感。
在我对餐巾折花进行学习和实践的过程中，我深深感受到了其中的乐趣和意义。
首先，餐巾折花能够提升餐桌的整体氛围。
使用美观精致的餐巾折花摆放在每一个餐盘旁，不仅可以让整个餐桌显得更加漂亮，还能够增强人们对用餐场合的重视感。
自制餐巾折花不仅可以展示个人的创造力和技巧，还能够为每一次聚餐或宴会带来些许仪式感，让大家在用餐的同时感受到美的享受。
其次，餐巾折花是一种放松心情的良好方式。
在日常生活中，人们常常面对各种各样的压力和繁忙的工作学习。
然而，当我开始学习餐巾折花并亲手制作出一朵绚丽的花朵时，我不禁陷入了一种愉悦和放松的状态。
折叠餐巾纸的过程并不复杂，需要的只是耐心和细心。
在这个过程中，我可以暂时抛开平日里的烦恼和压力，专注于我的手指在纸巾上留下的痕迹，享受着创造的快乐。
另外，餐巾折花也是一种艺术的表达方式。
通过餐巾纸的折叠，我们可以创造出各种各样的形状和图案，这些都体现了我们对美的追求和对艺术的热爱。
每一次的折叠都要考虑到形状的对称、比例的协调和细节的处理，这需要我们对美感的敏锐触觉和一定的艺术修养。
在餐巾折花中，我学会了欣赏每一个细节、追求完美，这也让我在其他艺术形式中受益匪浅。
总结起来，餐巾折花不仅可以提升餐桌的整体氛围，还是一种放松心情、享受美的方式，同时也是一种艺术的表达。
通过这项活动，我领悟到了生活中的美好和纯粹，也体验到了创造的乐趣和艺术的魅力。
我相信，只要用心体会，每个人都可以在餐巾折花中收获属于自己的美妙体验。
让我们一起通过餐巾折花，为用餐场合增添一份细腻和温暖。
餐巾折花实训报告
餐巾折花实训报告
一、实训简介
本次餐巾折花实训是由学校组织的一项技能训练活动，旨在提升学生们的手工能力，培养他们的创造力和想象力。
二、实训目的
1、掌握基础的餐巾折花技巧；
2、提升手工制作能力；
3、激发学生的艺术创造力和想象力；
4、增强学生的团队合作精神。
三、实训内容
本次实训主要分为两个部分，即基础技能的讲解和实践操作。
在讲解环节中，老师先向同学们介绍了一些基本的餐巾折法，让同学们逐步掌握并熟练掌握基础技巧。
在实践操作环节中，老师让学生们按照自己的想象创作折花作品，并在小组内进行交流和分享，互相学习和借鉴。
四、实训收获
通过本次实训，我收获了以下几点：
1、掌握了基础的餐巾折花技巧，能够独立完成一些简单的折
花作品；
2、提高了手工制作能力，培养了耐心和细心的习惯；
3、激发了我的艺术创造力和想象力，学会了从餐巾中发掘美
的感觉；
4、加强了团队合作精神，与同学们共同完成了许多美丽的作品。
五、改进建议
对于本次实训，我认为还有以下的改进建议：
1、应该加强实践操作环节，让同学们更加自由地发挥和创作；
2、可以增加一些实用的餐巾折法，让同学们从中获得更多的
实际技能；
3、在同学们完成折花作品后，可以组织一个展览，让同学们
能够更好地欣赏和分享彼此的作品。
六、总结
本次餐巾折花实训不仅让我掌握了基本的餐巾折花技巧，还让我更好地培养了手工能力和创造力，感受到了艺术的美好和分享的乐趣。
希望今后能继续参加这样的实践活动，不断提升自己的技能水平和创造力，为未来的成长打下坚实的基础。
餐巾折花心得体会
餐巾折花心得体会作为一个美食爱好者，我经常光顾各式各样的餐厅和饭店。
在享用美食的同时，我也留意到了一种细节，那就是餐巾的折花艺术。
在这篇文章中，我将分享我对餐巾折花的心得体会。
首先，我要提到的是餐巾折花的作用。
餐巾折花不仅仅是为了装饰餐桌，更是展示餐厅的细腻品味和服务水平的一种方式。
当我进入一家高档餐厅，看到桌上摆放着精美的餐巾折花，我就会感受到这家餐厅的专业和用心。
餐巾折花的存在让整个用餐过程更加美观，也给人一种尊贵感。
其次，餐巾折花的制作需要一定的技巧和耐心。
不同的餐厅可能会有各种各样的折法和花样，但在制作过程中，耐心和细致是非常重要的。
我曾亲自尝试过折叠餐巾花，一开始我并不是很擅长，但通过不断地练习和摸索，我逐渐掌握了一些基本的折法。
我发现，对称性和比例是制作餐巾折花时需要特别注意的因素。
只有掌握了这些技巧，才能做出美观大方的餐巾折花。
另外，不同的场合和活动也需要不同的餐巾折花形式。
我注意到，在正式的宴会上，餐巾折花通常会更加复杂和繁华。
例如，我曾在一个婚礼晚宴上见过巨大的鹤状餐巾折花，它不仅体现了餐厅的华丽和精雕细琢的工艺，更为整个婚宴增添了浪漫和喜庆的氛围。
而在一般的餐厅用餐中，简单的餐巾折花也能让用餐者感到愉悦和放松。
此外，不仅仅是餐厅，餐巾折花也可以应用于其他场合。
比如，我参加过一个餐巾折花的培训课程，在这个课程中，我学习了一些简单而实用的折法，例如玫瑰花和扇形。
这些折法不仅可以用在餐厅用餐中，还可以应用于咖啡馆、家庭聚会和节日庆典等场合。
通过将餐巾折花运用到各个场合，我们可以给我们自己和他人带来更多的惊喜和美好。
总的来说，餐巾折花是一门有趣而独特的艺术形式，它能够提升整个用餐体验的质量。
通过精心制作和巧妙设计，餐巾折花展示了餐厅的细致和用心，也融入了不同场合的情景和氛围。
一份美味的菜肴加上一款精美的餐巾折花，相信会给我们带来更加愉悦和难忘的用餐体验。
正方形餐巾折花实训报告
一、引言随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮文化逐渐丰富，餐巾折花作为一种传统的艺术形式，不仅在宴请场合中起到美化餐桌的作用，还能体现主人的用心和品味。
为了提升自己的动手能力和审美水平，我参加了正方形餐巾折花的实训课程。
以下是我在实训过程中的心得体会和总结。
二、实训内容与过程1. 实训准备在实训开始前，我提前准备好了所需的材料，包括正方形餐巾纸、剪刀、梳子等工具。
同时，我还查阅了相关资料，了解了正方形餐巾折花的基本技巧和注意事项。
2. 实训过程实训过程中，我首先学习了正方形餐巾折花的几种基本手法，如对折、叠、卷、折等。
接着，在老师的指导下，我尝试着动手操作，从简单的花形开始练习，逐步过渡到复杂的造型。
（1）基础花形练习在实训初期，我主要练习了以下几种基础花形：- 玫瑰：将餐巾纸对折，沿对角线折叠成三角形，再将三角形的两边向中心线对折，形成玫瑰花瓣的形状。
- 康乃馨：将餐巾纸对折，沿对角线折叠成三角形，然后将三角形的两边向中心线对折，形成花瓣形状，最后将花瓣翻转并调整位置，形成康乃馨的形状。
- 菊花：将餐巾纸对折，沿对角线折叠成三角形，然后将三角形的两边向中心线对折，形成花瓣形状，最后将花瓣翻转并调整位置，形成菊花的形状。
（2）复杂花形练习随着基础技巧的熟练掌握，我开始尝试更复杂的花形，如：- 百合花：将餐巾纸对折，沿对角线折叠成三角形，然后将三角形的两边向中心线对折，形成花瓣形状，再将花瓣翻转并调整位置，最后将花瓣的底部用梳子梳出皱褶，形成百合花的形状。
- 牡丹花：将餐巾纸对折，沿对角线折叠成三角形，然后将三角形的两边向中心线对折，形成花瓣形状，再将花瓣翻转并调整位置，最后将花瓣的底部用梳子梳出皱褶，形成牡丹花的形状。
3. 实训成果展示在实训过程中，我制作了许多不同款式的正方形餐巾折花，如玫瑰、康乃馨、菊花、百合花、牡丹花等。
我将这些作品展示在实训教室，得到了老师和同学们的一致好评。
三、实训体会1. 动手能力的提升通过本次实训，我深刻体会到了动手实践的重要性。
餐厅折花心得(通用5篇)
餐厅折花心得(通用5篇)餐厅折花心得篇1在繁华的城市中，美食与花的结合已经成为一种时尚。
餐厅折花，作为其中的一种艺术形式，为用餐者带来了美味的味觉体验。
在这篇*中，我将分享一些关于餐厅折花的心得。
在历史的长河中，餐厅折花伴随着人们度过了一个又一个的欢庆时刻。
不同地区的折花风格各异，展现着当地的文化特点和风俗习惯。
欧洲的郁金香折、南美的亚马逊折以及亚洲的牡丹折等，都成为了人们争相品尝的美食佳作。
餐厅折花作为一种艺术形式，融合了多种学科知识。
例如，在郁金香折中，我们需要了解植物学知识，以便准确地折出花朵的形态。
而在亚马逊折中，则需要熟悉昆虫的生态和行为特征，以便模仿昆虫的翅膀。
牡丹折则需要对中国传统文化有一定的了解，因为牡丹在中国的地位非常重要。
在餐厅折花中，颜色搭配和布局设计也是非常重要的。
不同的颜色搭配可以营造出不同的氛围，而布局设计则决定了整个餐厅折花的整体效果。
例如，在郁金香折中，我们可以通过不同的颜色搭配来创造出不同的效果，如粉色的郁金香搭配白色的花瓣，可以营造出清新自然的感觉；而紫色的郁金香搭配黄色的花瓣，则可以营造出浪漫优雅的氛围。
在实践中，我发现餐厅折花不仅是一门艺术，更是一门学问。
要想成为一名优秀的餐厅折花师，需要不断地学习和实践。
我建议大家在闲暇时间多阅读相关书籍，参加一些培训课程，以便更好地掌握这门艺术。
总之，餐厅折花是一门充满艺术感和学问的技艺。
通过折出美丽的花朵，为用餐者带来美味的味觉体验，餐厅折花已经成为餐饮业的一股清流。
在未来的日子里，我相信餐厅折花将继续发展壮大，成为人们生活中的一道亮丽风景线。
餐厅折花心得篇2折花在餐厅中是一种艺术，它不仅可以为用餐体验增添色彩，还能给食物带来一种美的享受。
折花的步骤非常简单，一般包括以下几步：选择花朵，切断茎干，将花朵折断，然后插入花瓶中。
当然，在实际操作中，还需要根据不同花朵的特点进行调整和优化。
比如，为了保持花朵的鲜艳度，需要及时更换花瓶中的水；为了使花朵更好地搭配菜品，需要根据菜品的风格选择相应的花朵。
餐厅折花实训过程及心得
餐厅折花实训过程及心得为期两周的餐饮实训结束了，这次实训的最终目的是为了餐饮证的考试，但是重要的是我吗学习的过程，而非结果。
两周以来我深深的感觉到了自己需要学习的还有很多，同时在这两周里也学习到了很多。
由于在这两周里天气变化不定，我自己没有及时添加衣物导致了重感冒，连续几天在医务室挂水，请假多次，拉下了好多课程，但是在老师与同学们帮助之下，我仍然赶上了老师的学习进度。
在此对帮助过我的老师和同学们表示歉意和深深的感谢。
我不仅在课堂上学习了老师教我的东西更是在课后深入了解了餐饮业的服务规则。
我在这里说一下我的收获，要取得餐饮证需要取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销，现代厨房管理、食品卫生与安全四门考试合格证书才能够合格的取得餐饮证书。
由于缺课较多，我的第一次完整的摆台就是在考核的情况下进行的，之前每次都是强忍着不舒服看着别人在做.考核之前我最担心的就是时间问题，其余的并不担心，因为相信自己，而且在自己大学的生活中也有做过高档餐厅服务员的经历，所以这些对我来说并不是那么难。
我觉得态度决定一切，有的人认为我们大学生考这个证书没有用，他们觉得我们大学毕业了不该只是做个服务员的工作。
可是我们都是平等的，我在兼职的时候和那些领导所做的事情都是一样的，他们在服务行业做了很久了，职位都是领班、主任级别了，仍然跟我这个兼职服务员做的工作一样，只是他们担当的又更多一些。
如果不放低姿态去做所有事情，不亲自了解整个工作的流程，只能纸上谈兵，又怎么领导下属。
往小的说说我的亲身体验吧，实训摆台的大致过程就是先铺桌布、骨盘定位、放花瓶、拉椅子，再摆调味碟、汤碗汤勺、筷架筷子，然后是红酒杯、白酒杯、折花、直升水杯的摆放。
最后是斟酒，先红酒后白酒。
也许任何事情都是说出来很容易，可以真正做出来才能感觉的到并不是那么容易把任何一步都做得非常完美的。
就老师口中的“全程顺时针”而言我就觉得这要求太高了而且对于我的个人兼职经历来说这个要求的确很高，以前同样在餐饮业做过服务员，那里的要求是“以人为本”，要求严格但比起这次实训的要求来说又是小物件大巫了，那时候的要求是结果，不在乎你是怎么做出来的，当然基本的礼仪自然不能忽略。
餐巾折花学习心得体会600
餐巾折花学习心得体会600
《餐巾折花》是本学期的第二课，在上学期我们也学习了《餐巾折花》，本学期是在此基础上更深入地学习。
为了上好这节课，在备课过程中，我深入分析教材，充分利用信息资源，收集了许多相关的折花资料，制作相关的折花图片。
中餐厅服务是餐饮服务中非常重要的一章，中餐服务基本技能又是餐饮服务的基本功，实用非常强，没有扎实的基本技能，餐饮服务的成功无从谈起。
《餐巾折花》是中餐服务基本技能的第二部分，它安排在托盘之后，摆台，酒水，菜肴等服务之前，既是一种技能，又是摆台等其他技能表现的一部分，它可以美化餐台，可以铺垫托盘，还可以方便菜肴，酒水等其他服务，在教材中起着承上启下的作用。
为了达到更好的教学效果，我对教学方法，教案等进行反复比较，修改，从而让进一步备好这堂课。
在教学过程中，我力求使知识与实际*作结合起来，培养学生的观察能力、动手能力，培养学生对折花造型的审美能力，并加强学生的团队合作意识，为今后同学们的学习和生活打下较好的基础。
我在本堂的实践过程中采用了小组讨论法，竞赛法，通过学生的自学、自评、教师指导达到良好的学习效果。
同时，为了让学生更好地吸收所学内容，本次课程的教学内容由浅入深，由易到难，取得不错的教学效果。
当然，在教学的过程中也存在着不足之处：
本节课的设计存在着不足的地方。
为了培养学生的团队合作意
识，在教学过程中采用了小组讨论、学习的教学方法。
但在学生小组合作学习过程中，没有采取理想的设计，以至于学生在本堂课中的全体同学的互动不够，仅局限于小组内的互动与学习，达不到预先设想的效果。
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餐厅折花实训过程及心得为期两周的餐饮实训结束了，这次实训的最终目的是为了餐饮证的考试，但是重要的是我吗学习的过程，而非结果。
两周以来我深深的感觉到了自己需要学习的还有很多，同时在这两周里也学习到了很多。
由于在这两周里天气变化不定，我自己没有及时添加衣物导致了重感冒，连续几天在医务室挂水，请假多次，拉下了好多课程，但是在老师与同学们帮助之下，我仍然赶上了老师的学习进度。
在此对帮助过我的老师和同学们表示歉意和深深的感谢。
我不仅在课堂上学习了老师教我的东西更是在课后深入了解了餐饮业的服务规则。
我在这里说一下我的收获，要取得餐饮证需要取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销，现代厨房管理、食品卫生与安全四门考试合格证书才能够合格的取得餐饮证书。
由于缺课较多，我的第一次完整的摆台就是在考核的情况下进行的，之前每次都是强忍着不舒服看着别人在做.考核之前我最担心的就是时间问题，其余的并不担心，因为相信自己，而且在自己大学的生活中也有做过高档餐厅服务员的经历，所以这些对我来说并不是那么难。
我觉得态度决定一切，有的人认为我们大学生考这个证书没有用，他们觉得我们大学毕业了不该只是做个服务员的工作。
可是我们都是平等的，我在兼职的时候和那些领导所做的事情都是一样的，他们在服务行业做了很久了，职位都是领班、主任级别了，仍然跟我这个兼职服务员做的工作一样，只是他们担当的又更多一些。
如果不放低姿态去做所有事情，不亲自了解整个工作的流程，只能纸上谈兵，又怎么领导下属。
往小的说说我的亲身体验吧，实训摆台的大致过程就是先铺桌布、骨盘定位、放花瓶、拉椅子，再摆调味碟、汤碗汤勺、筷架筷子，然后是红酒杯、白酒杯、折花、直升水杯的摆放。
最后是斟酒，先红酒后白酒。
也许任何事情都是说出来很容易，可以真正做出来才能感觉的到并不是那么容易把任何一步都做得非常完美的。
就老师口中的“全程顺时针”而言我就觉得这要求太高了而且对于我的个人兼职经历来说这个要求的确很高，以前同样在餐饮业做过服务员，那里的要求是“以人为本”，要求严格但比起这次实训的要求来说又是小物件大巫了，那时候的要求是结果，不在乎你是怎么做出来的，当然基本的礼仪自然不能忽略。
铺台面要手持台布立于餐桌一侧，将台布抖开覆盖在桌面上，要求台布中间折线要直对主位，十字折线中四周下垂部分相等，四角的边角直线垂直。
这一步我感觉做的很不错，但是看着其他人做的时候总是做不好，不是折线歪了就是四周不均匀，为此我还专门指导过她们，而我也仅仅完整的做过一次而已。
老师在旁边指导她们做的时候也是很细致的一步一步的教，毕竟这本来就是个细致的工作，自然不能马虎。
然后是骨盘的定位，这一步要求的确是蛮高的，先是10等分从主位开始顺时针摆放，骨盘边距离桌沿一指，这10等分不是四等分、八等分那么容易看出来，而我也并不是做得太好，目测距离不是过大就是过小，所以只能慢慢调整。
从拉椅子之后的摆台工作是考究人的细致问题了，当然这也是最能体现服务品质的地方。
细节才能体现你与别人不同的地方，托盘的位置以及手拿托盘的方式等都可以体现出你与别人不一样的地方，而往往这些就是决定老师给你打分高低的地方，因为最后的桌面大多数人都是合格的，不过是时长短与你个人的礼仪问题。
再就是1CM、1.5CM、3CM、一拳的几个距离问题，一个从未接触过的人或者对数字不敏感的人自然会是头晕眼花，对我来说这也不是什么难事，对于桌面摆的东西很熟悉这是我的一大优势，于是我很轻松的就过关了。
老师从我们每个人考核开始都仔细的看着，给我们记录时间，指出我们的不足，并提出宝贵 __，以便我们可以做得更好。
旅游学院学生课程作业评分表学生（组长）姓名： XX 年级/专业/班 xx级工商景区管理2班学号 14034066餐饮管理实训小结1、餐饮企业管理实习小结十年树木，百年树人。
半年前我满怀憧憬与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位，当时老师对我说“现在你有着学生与员工的双重身份、要时刻注意自己的言行！谨记校纪校规，同时也要服从企业规定！带着迷茫与畏惧，来到了实习单位～眉州东坡餐饮企业管理有限公司！我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极普通平凡的服务员，万丈高楼平地起，所以我并不排斥这份工作！经过三天的总部培训，我被分配到眉州旗下的一个小门店，这里几乎都是四川老乡、不一会儿便于她们熟识并侃侃而谈！在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着一定的难度、所幸的是我所学专业能为我提供可观的学习进度，很快便适应了这里，慢慢的能如期有效的完成上级分配的工作与学习任务逐渐的我掌握了眉州的组织结构、人事关系、企业、！文化，使我慢慢的开始了解社会企业市场运营程序！在这儿我每天都能学到很多东西，现在才感觉到最厚实的文章不在书本里，而在生活中。
终于明白“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新”的真谛！在学校、在老师的庇护之下，我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。
实习就是实践并学习，为自己充电，让自己与时俱进。
遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满足！就像眉州人的核心价值观总结的一样“我工作我快乐、我耕耘我收获”记得我工作中遭遇的瓶颈，因为一杯水险些被客人投诉、买单忘加酒水造成自己买单、因为自己的疏忽大意点错菜、因为工作压力与同事之间闹过情绪。
有时候看见客人对我怒不可遏的表情便会不知所措信念会在那一瞬间被瓦解、曾经想要放弃、可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话“你可以放弃你学习的机会，但你的竞争对手不会！”无数次一个个沉甸甸的问号在我脑海里盘旋，有过挣扎有过纠结。
努力说服自己站在意志力的最前端不断的完善自己、挑战自己！努力的做一名优秀的员工。
在工作中虽说不是面面俱到、但也做得有声有色。
最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看两个包间自己却看三个包间的时候心里有过不平衡、有过埋怨！但想想这样不是更能考验自己的实力吗？虽然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙。
每天同事下班了我多花点时间加加班、第二天就会比别人快得多、也比她们做得更细致更完美！如今的我、今非昔比！不在那么内向胆怯。
而是活泼开朗、乐观积极！在大家眼里实习个阳光自信的女孩！在这实习六个月、我曾两次被评为“微笑之星”这给了我内心很大的鼓舞、使我对我的未来有了更进一步的肯定！现在觉得自己的梦想与希望不在是纸上谈兵！工作中运用的东西其实很简单、只要套公式似的就能完成一项任务。
有人说实践是证明真理的唯一标准、现在我也认同这个说法，并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、只要学进了、学精了便能触类旁通了?在自己经历的每一个案例、都将成为我人生中储存的最有价值的宝贵财富。
是使我拥有美好明天的见证非常感谢学校能给我提供这么珍贵的实习机会、也很感谢实习单位为我提供这个事业舞台、还有对我谆谆教诲、默默支持我关心我的老师们！大家的明天都会更加辉煌！2、酒店餐饮管理实训小结实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。
实训过程记录：第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。
然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。
最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。
餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。
台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。
在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。
第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。
首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。
在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。
第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。
第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。
第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。
第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1.5cm，碟间距离均匀。
第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1.5cm。
第三步是摆汤碗、勺，在骨碟左上方放口汤碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。
第四步是摆酒具、茶具，骨碟右上方摆红葡萄酒杯，左上方摆水杯，距骨碟、汤碗各1cm。
第四个实训项目是餐巾折花，可分为杯花，盘花和环花三个大类。
我们教的花形有一帆风顺，香蕉，百里荷花等等。
第五个实训项目是斟酒，我们操作的是徒手斟酒中的一种桌斟，桌斟时将杯具留在桌上，斟酒者立于饮者的右侧，侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液的斟酒方式。
瓶口与杯沿应保持一定的距离，大约1-2cm，切忌将瓶口搁在杯沿上或者高处斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。
白酒斟人杯中应为八分满，红葡萄酒一般为1/3-1/2，白葡萄酒为六分满；白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量（即将酒杯斟入酒后横放时，杯中酒液与杯口齐平），斟倒各种饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜。
斟完酒，持瓶的手应向内旋转90度角，同时离开杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。
实训心得体会：通过这三天的实训，我学到很多关于餐饮管理方面的知识，学会了铺台布，托盘轻托，中餐摆放餐具，餐巾折花，斟酒，动手去实践了以后，觉得收获很大。
但是自己做的不够好，还需继续努力。
最后感谢这几天老师的认真讲解和示范。
我会向着自己的目标奋斗前进。
3、餐饮管理实习小结1前言1.1实习时间20XX年2月18日至20XX年5月17日三个月时间，在滨河国际大酒店实习。
1.2实习地点乌海市海勃湾区滨河新区滨河国际大酒店1.3实习目的与公司简介1.3.1实习目的实习，顾名思义，在实践中学习。
在经过一段时间的学习之后，或者说当学习告一段落的时候，我们需要了解自己的所学需要或应当如何应用在实践中。
因为任何知识源于实践，归于实践。
所以要付诸实践来检验所学。
现在即将面临毕业，实习对我们越发重要起来。
刚结束的这段实习时间可以说是我大学四年来最辛苦也是最充实的一段时间。