苏教版生物七年级下册《人体需要的主要营养物质》
苏教版七年级下册生物 9.1人体需要的主要营养物质 教案
第一节人体需要的主要营养物质【教学目标】【知识目标】1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪2、举例说明人体需要的主要营养物质【能力目标】引导学生学会收集、整理、加工、应用信息的能力以及观察能力、语言表达能力、小组合作交流能力等【情感目标】使学生形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
【教学重点】1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪2、举例说明人体需要的主要营养物质【教学难点】举例说明人体需要的主要营养物质【教学方法】观察、分析法，讨论、探究法【教学过程】【板书设计】第一节人体需要的主要营养物质一、人体需要的主要营养物质：1、蛋白质2、淀粉人体供能物质3、脂肪4、水5、无机盐6、维生素二、部分营养物质的验证与提取【课堂检测】1、当你需要长途跋涉是你会选择哪组食物（）A、馒头、大米B、红烧肉、大米饭C、肥肉、牛肉D、水饺、苹果2、当你比较饥饿时，下列哪种食物补充能量较快（）A、糖B、牛肉C、肥肉D、芹菜3、我们吃的馒头中含有较多的（）A、脂肪B、糖C、蛋白质D、维生素4、猪的瘦肉中含有较多的什么物质（）A、脂肪B、糖C、蛋白质D、维生素5、当你与你的家人要爬山时你会吃什么，为什么？6、刚打完篮球你会选择哪种食物？(糖、肉、脂肪) 为什么？。
7、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。
生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（）A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋【教学反思】。
初中生物备课参考 人体需要的主要营养物质
苏教版生物7年级下册第九章第1节人体需要的主要营养物质一、人体需要的主要营养物质1．蛋白质：是细胞的重要组成成分，每天要摄取足量多的蛋白质，人体才能维持正常的生长发育，组织更新的生命活动。
瘦肉、鱼、蛋、豆、奶、含大量的蛋白质。
2．糖类：是细胞的主要成分，是主要的供能物质。
含糖植物：小麦、水稻、玉米、高梁，甘薯，马铃薯、藕、甘蔗、甜菜。
3．脂肪：能够为生命活动提供能量，可贮存。
猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多的脂肪。
4．维生素：(1)维生素量：很小。
(2)功能：维护人体健康，促进人体生长发育，调节生命活动。
(3)缺乏症 VA：夜盲症 VB1：患脚气病 VC：患坏血病 VD：患佝偻病。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。
因此，在平常生活中宜多食用水果和蔬菜。
5.水和无机盐。
(1)水：是主要的无机物，主要来自于饮用水、饮料和食物中获得，是构成人体的重要物质。
量：60%~70%。
①少于20，人体缺水而死亡。
②补充：水在调节体温、排泄废物等方面还起着重要作用。
(2)无机盐。
对人体具有生要作用。
①成分：S、P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、B、Mo、Cl等。
②量：占人体体重的5%左右。
③功能：参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育和其他生命活动正常进行的重要保证。
二、我国公民的膳食中比较容易缺乏含钙、铁、碘的无机盐。
1.鲜奶、蛋和豆类中含有较多钙。
多食用含钙丰富的食物，可预防佝偻病，老人骨质疏松症，2.动物肝脏、肉、蛋、豆类含铁较多，可预防贫血症。
3.海产品含碘较丰富，海带、紫菜、带鱼。
4.纤维素、纤维素也是人体营养素之一，人体长期缺乏纤维素，将会提高肠癌、胆结石、高血脂等病的发病率。
三、淀粉等糖类，是人类食物中的主要能源物质。
人体所需的能量通常有一半以上来自糖类。
淀粉等多糖和蔗糖、麦芽糖等二糖，在人体内首先要被分解为单糖 ( 如葡萄糖 ) 后才能被利用。
葡萄糖经氧化分解产生能量以供人体各种生命活动的需要，多余的葡萄糖可以在体内转变为脂肪贮藏起来，作为备用能源物质，这也是人们吃含大量糖类的食物后容易发胖的原因。
苏教版七年级生物下册《人体需要的主要营养物质》知识全解
《人体需要的主要营养物质》知识全解
1.举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质。
2.举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。
教师可以指导学生通过课前收集资料、查阅课本附表以及阅读课文等，说出每人常吃的食物中含有哪些种营养物质，以及食物中的营养成分与人体细胞的成分的关系。
然后，可以引导学生对食物中是否含有能量这一问题进行探究。
在进行水、无机盐和维生素的教学时，教师可以展示人缺乏水、无机盐症状和维生素症状的图像或短片。
对照自身是否有某些症状教师开展贴近学生生活的教学活动。
结合当地富含维生素和富含无机盐的食物种类，引导学生思考一些问题，如“怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现”，并指导学生阅读有关膳食纤维的课外阅读材料，为后面的教学打下基础。
一方面，本节教材很少有难理解的、理论性很强的内容，大多为陈述性、了解性的内容；另一方面又是大多数学生较感兴趣的话题，俗话说“爱美之心人皆有之”，营养与健康、健美都有非常重要的关系。
鉴于以上两个原因，本教材很适合上讨论课。
具体操作如下：布置课题→自学教材、资料→课堂讨论发言→教师点拨→总结。
教学的重要环节是提供相关资料。
在知识方面不要求学生作出全面科学的结论，关键是让每位学生都能发表自己的观点。
苏教版七年级下册生物《第一节 人体需要的主要营养物质》
富含蛋白质的食品
多种多样的豆制品
糖类
糖类
➢细胞的重要组成成分 ➢直接供能物质
富含糖类的食物
牛 肉 面 中 的 牛 肉
小组合作:挤压牛肉
把事先准备好的牛肉片，放在白纸上 用力按压。 在按压的过程中仔细观察： 白纸上出现了什么现象？说明什么？
富含脂肪的食物
脂肪
➢细胞的重要组成成分 ➢储备能源 ➢保温 ➢防止机械损伤
第九章 人的食物来自环境 第一节 人体需要的主要营养物质
牛肉面的探究之旅
小组合作:揉挤面团
1、用一块叠成双层的纱布包住面团。
2、将纱布包着面团放入盛有清水的烧杯中，用 手轻轻地揉挤，直到不再有白色物质从纱布中 渗出。
在揉挤的过程中，仔细观察：
清水有什么变化？
纱布中的面团有什么变化？
蛋白质
➢细胞的重要组成成分 ➢修复和更新受损细胞 ➢为人体的生命活动提供能量
我是小医生
缺 乏 维
夜 盲
生症
素
A
傍晚我就看 不到东西了， 而且皮肤很 粗糙。
我是小医生
牙龈怎么 出血了？
坏 血
缺 乏 维
症生
素
C
我是小医生
缺
口腔总是 乏
溃疡，好 维
疼啊！
生
素
B2
我是小医生
缺 乏 维
佝 偻
生病
素
D
我从小得了一种 怪病，脚呈“X” 形，我好难过。
维生素缺乏症
维生素种类 维生素A
缺乏症 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B2 维生素C
口腔溃疡、口舌炎症 坏血病
维生素D
佝偻病（儿童） 骨质疏松（老年人）
水是生命之源
苏教版七年级生物下册 9.1人体需要的主要营养物质
思维拓展
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些 奶、蛋、鱼、肉？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解， 为人体的生命活动提供能量。
2.糖类
这些食物中含有的主要物质是什么？ 糖类
作用是： 1.人体最重要的_供__能__物质； 2.也是构成_细__胞__的重要组成成分。
既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且
人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
（1）维生素A
这些食物中含有哪种维生素_维__生__素__A_
主要功能： 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持 人的正常视觉。 缺乏症：皮肤干燥，_夜__盲__症___。
（2）维生素B
这些食物中含有哪种维生素？ 维生素B
症、干眼症等
卜、玉米
维生素B
神经炎、脚气病、消化不 稻、麦谷物的种皮里， 良、食欲不振、生长缓慢 即糙米或全谷类面包
牛肉、肾脏
维生素C 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜
维生素D 佝偻病、骨质疏松症 鱼肝油、肝脏、蛋类
3
水和无机盐
水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？ 各项_生__理__活__动__都离不开水，水不仅是构成__细__胞_
（4）维生素D
这些食物中含有哪种维生素？ 维生素D
猪
肝
主要功能：
促进吸收_钙__、__磷____和__骨__骼_
鸡
发育。
蛋
缺乏症：_佝__偻___病（如鸡胸、
X形或O形腿等）、_骨__质__疏__松__症
鱼 肝 油
小结：维生素的种类、缺乏症及来源
维生素
缺乏时的症状
食物来源
维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲 肝脏、鱼肝油、胡萝
人体需要的主要营养物质 苏教版生物七年级下册
自学指导
认真默读课本P22-27页，找出下列思考题的答案并勾划出来，5 分钟后检测自学效果。
1、不同食物中所含的营养成分是否相同？含有同种营养成分的食物生 产原料相同吗？
2、食物中一般都含有哪些人体必需的营养物质呢？ 3、蛋白质、糖类、脂肪在哪些食物中含量较多？它们分别在人体中有
什么作用？ 4、如何设计实验探究食物中含有蛋白质、糖类（主要是淀粉）、脂肪？ 5、人体中含量最多的物质是什么？ 6、哪种物质既是人体的组成物质，也是人体的供能物质？ 7、维生素缺乏会引起哪些问题？ 8、水和无机盐在人体中有哪些重要性？ 9、人体缺乏无机盐会引起哪些相应的营养素缺乏症？
3.纤维素 ⑴人体的营养素之一。 ⑵人体长期缺乏纤维素，将会提高肠癌、胆结石、高血 脂的发病率。 ⑶粗粮、蔬菜和水果中含有较多的纤维素。
1.食物中的营养成分 (1)人必须摄入一定量的食物，才能维持生命。 (2)探究常见食物的营养成分。 2.蛋白质、糖类、脂肪、维生素 (1)人体的生长发育和其他生命活动都要消耗这些物质。 (2)既是人体组成物质，又是人体内的供能物质。 3.水、无机盐和纤维素
达标训练
1.李某经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化，皮
肤粗糙，而且还出现了皮下血管出血，这是由于他偏食
造成体内缺乏（ B ）
A.维生素A和维生素D
B.维生素A和维生素C
C.维生素C和维生素D
D.维生素A和维生素B1
2.在人体内与供能无关的是（ D ）
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.核酸
3.下列病症，哪一项是缺乏维生素C引起的（B ）
富含糖类的食物
⑶脂肪 ①为生命活动提供能量。 ②多余的脂肪大多数贮存在皮下，具有保持体温和防止机械 损伤等作用。 ③猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等食物中含有较多脂肪。
苏教版-生物-七年级下册课件：9.1人体需要的主要营养物质
富含的食物： 含淀粉的食物，如： 小麦、水稻、玉米、高粱等谷类;甘薯、 马铃薯、藕等的根或茎 含糖较多的食物，如： 甘蔗、甜菜、蜂蜜等
功能： 为人体活动提供能量 主要的贮能物质 保持体温和防止机械损伤
富含的食物： 肉、豆油、 花生、核桃 等
既是人体的组成 物质，又是人体 内的供能物质。
人体对维生素的需要量很小，但它对维护 人体健康、促进生长发育和调节生命活动 具有重要作用。
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学.科.网
一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上 再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰， 正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将 到口的“美餐”。
两组图片中孩子体态上的明显差 异是什么原因导致的？
❖探究目的： 分析食物包装上的营养成分和成分含量；
类、豆类
可预防疾病 儿童佝偻病 老年骨质疏
松 贫血症
地方甲状腺肿大（大脖子病）
我患了便秘
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和 排空，多吃一些富含纤维的食物， 排便就会通畅，并且减少患大肠 癌的机会；还有利于降低人体内 过高的血脂和血糖等，从而有利 于维护心脑血管的健康，有利于 预防糖尿病，有利于维持正常体 重。
❖讨论： 1、食物中包含哪些营养成分？ 2、不同食物中所含的营养成分是否相同？ 3、同种营养成分在不同食物中含量相同吗？
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 糖类 zxxkw
维生素
无机盐
功能： 细胞的重要组成部分， 可满足正常生长发育，维持正
zxxkw
常的生命活动。
富含的食物：
瘦肉、鱼、 蛋、豆、奶 等
功能： 细胞的主要组成成分 主要的功能物质
维生素的种类：
维生素A、维生素B、 维生素C、维生素D
人体需要的主要营养物质-苏教版七年级生物下册教案
人体需要的主要营养物质一、营养物质的种类人们每天需要的营养物质包括：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
这些营养物质不仅能维持人体正常代谢功能，还可以提高人体的免疫力和抗病能力。
1. 能量能量是人体进行各种活动和代谢所需要的物质能量。
人体内能被利用的能量主要来自蛋白质、脂肪和碳水化合物三种营养物质。
碳水化合物和脂肪各提供约 9大卡/g，而蛋白质提供约 4大卡/g 的能量。
2. 蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的物质，是人体细胞最基本的构成成分，对于维护人体健康、增加肌肉和提高免疫力都有重要作用。
3. 脂肪脂肪是细胞膜、神经髓鞘和内脏等生理结构的基本构成物质。
脂肪还是人体内某些维生素的主要载体，如维生素 A、D、E、K 等。
在后续能量调节方面，脂肪也有着很重要的作用。
4. 碳水化合物碳水化合物是人体内最主要的能量来源，在人体内的主要作用是提供能量和提供纤维素。
碳水化合物还可以降低肠壁吸收胆固醇，降低人体血胆固醇水平。
5. 维生素人体需要的维生素种类比较多，其中比较常见的有A、B、C、D、E、K 六种。
不同种类的维生素可以促进人体的免疫功能、提高视力、促进骨骼生长等作用。
尤其是维生素 C，有着非常重要的抗氧化作用。
6. 矿物质人体需要的矿物质有很多种，包括钙、铁、锌、钾、镁等。
这些矿物质对于人体正常生长发育和代谢都有着极为重要的作用，缺乏某些矿物质会导致氧化应激和机体免疫力下降等症状。
二、如何取得营养物质人们可以通过饮食途径来获得我们所需要的各类营养物质。
下面分别介绍一下各类营养物质的食物来源。
1. 蛋白质动物性食物中含有大量的蛋白质，比如肉类、鱼类、蛋类、奶制品等都含有较高的蛋白质量。
此外，植物性食物中含有蛋白质的也很多，比如大豆、豆腐、豆类、肉桂花等。
2. 脂肪脂肪的主要来源是动物性食物，如肉类、鱼类、禽蛋等，油脂类食物也含有较多的脂肪。
此外，植物性食物中的油脂也可以作为补充脂肪的来源，比如花生油、橄榄油等。
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贫血症
海带、紫菜、带鱼等海 地方性甲状腺肿 产品、加碘盐
知识小卡片
过去，有的人想粘树上 的蝉，用的是“面筋” ，它是一种蛋白质，你 知道是怎么一回事儿吗 ？
淀粉是糖类的 一种，你知道 怎样来鉴定吗 ？
我们通常说： “油”是属于 脂肪，它滴在 纸上会留下什 么？
油迹
有黏性，黄白 色的胶状物质
加碘液，变蓝
脂肪
可可液块、白 北京
沙糖、乳脂肪、 植物油
2 夹心饼干
脂肪
小麦粉、白砂 糖、植物油、
淀粉
河北
3 蒜蓉酱
钠、蛋白质 辣椒酱、蒜肉、 天津
鲜洋葱
4 原叶冰红 碳水化合物、 水、果葡糖浆、 南京
茶
能量
白砂糖、红茶
茶叶
5
注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。
讨论：
不同食物中所含的营养成分是否相同？
不同的食物含有的营养成分不一定相同
糖类
也是细胞的重要组成成分，是人体进行 运动、呼吸等生命活动的主要供能物质 。
脂肪
构成细胞成分，能够为人体生命活动提 供能量，多余的脂肪大多贮存在皮下， 具有保持体温和防止机械损伤等作用。
维生素
维护身体健康、促进生长发育和调节生 命活动具有重要作用。
水
水是构成人体的重要物质，水在调节 人体体温，排泄代谢废物等方面发挥
含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？
含有同种营养成分的食物生产原料不一定相同
食物中一般都含有哪些营养物质呢？
人体必须的营养物质：
蛋白质
糖类
脂肪 维生素
无机盐
水
这些物质在哪些食物中含量较多？
蛋白质
是细胞的重要组成成分，人体的生长发 育，组织更替都离不开蛋白质，只有摄 取足够的蛋白质，人体才能维持正常的 生命活动，保证身体健康。
你来探究
探究某种食物 中的营养成分
提出问题 你想探究的问题是
作出假设 实验
得出结论
请你针对自己提出的问题，思考并 作出假设
你可以参考书上的实验装置和实验步骤，根 据自己或小组确定的探究课题，制定探究计 划。按照探究计划进行实验，并及时分析实 验结果。
你得出的结论是
表达和交流
富含蛋白质的食品
富含糖类的食物
• A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪
C
• 5、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（
）
• A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜
作用。
无机盐 参与人体各种代谢活动，维持人体
正常生长发育
无机盐
➢占人体重量的４％ ➢构成人体的重要材料 ➢种类：钙、磷、铁、碘等
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨 铁是制造红细胞所 骼与牙齿所必需 必须的无机盐
无机盐 钙
铁
碘
含量丰富的食物
可预防疾病
鲜奶、蛋类、豆
儿童佝偻病
老年骨质疏松
动物肝脏、肉类、蛋类、 豆类
• A、脂肪 糖类 维生素 B、蛋白质 脂肪 无机盐
• C、脂肪 糖类 蛋白质 D、蛋白质 水 无机盐
• 2、下列哪种物质遇碘变蓝？（ B ）
• A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素
• 3、人体缺乏维生素C会患（ B ）
• A、夜盲症 B、坏血病 C、贫血症 D、佝偻病 • 4、馒头中含有的主要有机物是（ C ）
《人体需要的主要营养物质》
苏教版生物七年级下册
生动有趣的课程,搭配各个互动环节助理您教学成功
感谢所有辛勤付出的人民教师
探究常见食物营养成分
• 探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和 生产原料等；
• 推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；
编 食物名称 号
主要营养 成分
生产原料 产地
1 德芙巧克 力
富含脂肪的食物
猪肉
Байду номын сангаас
羊肉
猪肉、羊肉、蛋、大豆和花 生等含有较多脂肪。
维生素
需要量小
作用大 （维持人体健康、促进生
长发育、调节生命活动）
种类多 （20多种）
维生素种类和作用
富含维生素的食物
新鲜的水果和蔬菜富含人体 需要的多种维生素。
选择
• 1、下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是 人体供能物质的是（ C ）