学校-与餐饮公司食品安全责任书
餐饮安全生产责任书(精选3篇)
餐饮安全生产责任书（精选3篇）发布时间：2022-12-11餐饮安全生产责任书（精选3篇）餐饮安全生产责任书篇1学校及学校周边餐饮服务单位是群体性食品安全事故易发场所，是餐饮服务环节监管的重点区域。
为进一步加强学校及学校周边餐饮服务食品安全监管工作，严格落实监督管理的各项措施，有效预防食物中毒事件发生，保证师生身体健康和生命安全，营造干净、卫生的用餐环境，结合我县实际，特制订本责任书：一、全面贯彻落实学校校长作为学校食品安全的第一责任人制度，校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。
主管校领导对监管部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。
二、各镇人民政府、办事处承担学校及学校周边餐饮服务单位日常安全监管工作，制定年度食品安全专项检查工作方案，每季度组织一次市场巡查，按时向有关部门反馈工作动态，对存在的问题进行督促整改，参与实施重大食品安全事故应急救援工作，保证经费投入，确保餐饮服务单位食品安全。
三、餐饮服务单位的业主(法人代表)作为直接责任人，接受相关食品安全检查指导，对本单位食品安全负具体负责。
1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、严格执行餐饮服务行业规范。
2、严格执行从业人员健康管理制度。
3、保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。
4、食品制作过程规范并符合安全要求。
5、严把食品原料采购和进货验收关。
6、严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。
如因提供的食物损害消费者权益的，自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。
四、各责任单位必须严格履行以上条款，保证食品安全，承担社会责任，如违反上述规定，按照有关规定追究责任人的经济及法律责任。
五、本责任书一式两份，下达目标任务单位与承担目标任务单位各执一份，自签订之日起生效。
下达目标任务单位(签章)承担目标任务单位(签章)负责人签字：20xx年月日负责人签字：年月日餐饮安全生产责任书篇2根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位:负责人:签订餐饮服务食品安全责任书。
学校食堂食品安全责任书
学校食堂食品安全责任书
为加强学校食堂食品卫生管理，确保师生健康安全，根据相关法律法规，特制定本责任书。
1. 食堂经营者为本责任书的第一责任人，全面负责食品卫生安全，确保隐患自查、责任自负、保障安全。
2. 食堂必须持有有效的“卫生许可证”，并按时完成年检。
3. 食堂员工均需持有个人“健康证”，确保持证上岗。
4. 建立完善的食品卫生安全管理制度和工作责任制，明确责任人，配备专职管理人员，实施逐级检查和责任追究。
5. 食品原材料采购必须符合国家标准，要求供应商提供相关证明，并建立档案。
建立完整的采购、验收、存储、使用记录。
6. 严禁采购未经检疫的肉类、病死禽类、腐烂变质蔬菜、过期调料等不合格食品。
7. 严格执行餐具消毒制度，确保餐具使用前后的清洁卫生，并公示消毒流程。
8. 库房应保持通风、干燥，食品分类存放，定期清扫消毒，确保无污染。
9. 冻柜内食品注意保存期限，定期除霜除臭，生熟食品分开存放，解冻食品不得重复冷冻。
10. 操作间内生熟食品分开，工具、用具、容器分开使用并消毒，确保加工环境清洁卫生。
11. 加工工具和容器在使用前后均需消毒，熟制食品必须烧熟煮透。
12. 食堂餐厅内保持清洁，无苍蝇等害虫，桌面、椅子、窗口等无油渍、灰尘。
13. 售出的饭菜需在24小时内留样备查。
14. 工作人员应保持个人卫生，着装整洁，操作时符合食品卫生要求。
15. 积极配合学校管理部门和上级卫生防疫部门的监督检查。
16. 本责任书自签订之日起生效，直至食堂经营协议终止。
（本责任书一式两份，学校和食堂经营者各执一份。
）。
学校餐厅食品安全责任书范文
学校餐厅食品安全责任书范文一、餐厅责任。
1. 食材采购。
你呀，餐厅负责人，在采购食材的时候可一定要瞪大眼睛哦。
食材必须得从正规的供应商那儿来，什么三无产品啊，坚决不能要。
就像买菜一样，你得挑新鲜的、有质量保证的，那些看着就蔫儿吧唧或者来源不明的食材，可别往咱食堂里带。
还得向供应商索要票据呢，这票据就像是食材的“身份证”，有了它，咱们才能追溯食材的来源，要是出了啥问题，也能找到源头。
2. 食品加工。
在厨房里，厨师们可得按照卫生标准来操作。
锅碗瓢盆得洗得干干净净的，不能有一点油渍或者污渍残留。
切菜的案板和切肉的案板要分开，这就好比男女有别一样，可不能混着用，不然容易交叉污染。
烹饪食物的时候，一定要把食物煮熟煮透。
咱可不能让师生们吃了半生不熟的东西，拉肚子可不是闹着玩的。
而且，加工过程中的添加剂使用也要严格按照国家标准，可不能为了让食物看起来好看或者吃起来更香，就乱加东西。
3. 环境卫生。
餐厅的卫生环境那可是重中之重啊。
每天都得打扫得干干净净的，桌子、椅子、地面，一个角落都不能放过。
垃圾桶得及时清理，不能让垃圾在里面发臭，不然那股味儿飘到饭菜里，谁还吃得下呀。
还有厨房的设备，像炉灶、冰箱、消毒柜这些，要定期检查和维护，要是哪个设备出了故障，影响了食物的储存或者加工，那可就麻烦了。
4. 人员管理。
餐厅的工作人员得有健康证，这是最基本的要求。
没有健康证就上岗，就像没驾照就开车一样，是绝对不行的。
而且工作人员得注意个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，勤洗手，要是工作人员邋里邋遢的，大家看着也没胃口。
还要定期对工作人员进行食品安全培训呢，让大家都知道食品安全的重要性，提高食品安全意识，这样才能更好地保障师生们的饮食安全。
二、学校责任。
1. 学校会定期对餐厅进行检查，这检查可不是故意找事儿，而是为了确保大家的饮食安全。
检查的时候，餐厅要积极配合，不要藏着掖着的。
2. 学校会为餐厅提供必要的支持和指导，比如在食品安全政策方面的解读啊，要是有啥新的规定，会及时通知餐厅，让餐厅能够更好地遵守。
学校食品安全责任书（三篇）
学校食品安全责任书尊敬的全体教职员工：为了确保学校师生的饮食安全和健康成长，提高学校食品供应服务的质量和标准，特制定本《学校食品安全责任书》。
请全体教职员工认真遵守并履行以下责任：一、食品供应商选择与评估责任1. 严格按照国家有关食品安全标准选择食品供应商，并建立供应商名录。
2. 对新的供应商进行评估，确保其具备合法运营资质和良好的食品安全管理制度。
3. 定期对供应商进行食品安全检查，确保供应商的生产环境、原料采购和加工流程符合食品安全要求。
二、食品原料采购与储存责任1. 严格按照国家有关食品安全标准选择食品原料供应商，并建立供应商名录。
2. 对食品原料进行验收检查，确保其符合国家食品安全标准。
3. 合理储存食品原料，区分储存，避免交叉污染。
对易腐食品进行冷藏或冷冻储存。
4. 建立食品原料库存管理制度，定期检查食品原料库存情况，确保食品原料的使用期限在有效期内。
三、食品加工与制作责任1. 按照食品安全标准制定食品加工流程和操作规范。
2. 加强对食品加工人员的培训和教育，确保其具备食品安全知识和操作技能。
3. 加强对食品加工设备的维护和保养，确保设备的正常运行和食品安全。
4. 加强食品加工现场的卫生管理，进行定期清洁和消毒，避免交叉污染。
四、食品供应与销售责任1. 按照食品安全标准提供健康、卫生、安全的饮食供应服务。
2. 注重食品供应与销售过程中的食品安全知识宣传与培训，提高食品安全意识。
3. 加强对食品供应与销售环节的监督和检查，确保食品供应与销售符合食品安全要求。
4. 建立健全食品供应与销售监督机制，接受学校、家长和学生的监督和投诉，并及时处理。
五、食品安全事故应急处理责任1. 建立学校食品安全事故应急预案，确保食品安全事故能够及时、科学、有序地处理。
2. 定期组织食品安全事故应急演练，提高教职员工对食品安全事故应急处理的能力。
3. 准确、及时、详细地向学校和相关部门报告食品安全事故的处理情况。
学校供应商食品安全责任书三篇
学校供应商食品安全责任书锦集三篇为确保师生人身安全，依据上级有关安全工作要求，本着效劳师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。
一、坚固树立“优质效劳，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排解一切担心全因素。
二、选购粮油、蔬菜必需渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、贮存方面无污染。
三、饭、菜熟透，不向师生供给生冷、霉变食品，严防食物中毒大事发生。
四、食堂全部从业人员必需进展安康检查，执证上岗。
各食堂必需办理卫生许可证。
五、帮助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等担心全事故的发生。
六、严禁闲杂人员进入操作间。
加强水源、电源治理，使用电器必需标准操作，常常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。
七、要定期对食堂灶具进展消毒，定期清扫环境卫生，定期进展灭蝇、灭鼠工作，仔细做好防疫工作。
八、学校要尽可能制造条件，为食堂正常运作供应良好环境。
九、安全工作实行责任追究制，发觉担心全事故，视详细状况进展严厉处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。
十、本责任书每学年度签订一次，一式二份，学校、食堂工作人员各存一份，自签订之日起生效。
校长(盖字)：食堂工作人员(签字)：日期：学校供给商食品安全责任书篇2为切实加强学校食堂的卫生治理，严峻打击食品非法添加和滥用食品添加剂大事的发生，确保广阔就餐者的饮食安全和身体安康，增加责任意识，落实治理责任，依据有关法律、法规及中、省、市、县有关精神，结合学校实际状况，特制定食品安全责任书。
一、学校校长为第一责任人，分管领导为其次责任人，学校食堂工作人员为直接责任人。
学校要组织从业人员定期进展食品卫生安全学问及法律、法规的培训。
二、从事食堂工作的人员须经岗前培训，并取得安康证前方可上岗。
三、严格按《食品安全法》的要求进展选购、储存、加工、保管、索证、登记。
四、严禁售卖“三无”食品和过期食品;严禁选购、加工经营《食品安全法》所制止经营的不合格食品，特殊是含有食品非法添加剂的原材料及其制品。
学校食品安全责任书范文（四篇）
学校食品安全责任书范文为进一步加强学校安全工作,保障广大师生的饮食卫生安全,维护好全体师生的就餐环境,根据上级主管部门的要求，结合学校实际,特与学校食堂负责人签定本安全目标责任书：1、食堂工作人员应作好健康检查和培训，取得健康证明和培训合格证后方可岗。
2、食品采购定人、定责、定岗，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。
采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。
必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。
3、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。
处理食品原料后、便后均用肥皂及流动清洗洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。
4、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。
5、严禁采购以下食物：一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。
二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。
三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。
四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。
6、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求,已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。
7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并___小时留样。
对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
8、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作，餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。
餐饮具保结柜应每天清洗消毒，保持洁净。
9、食堂工作人员患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。
10、成品(食物)存放实行“四隔离”。
学校食堂食品安全责任书
学校食堂食品安全责任书甲方（学校）：乙方（食堂经营者）：为确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，甲乙双方本着平等、自愿、公平、诚实信用的原则，就学校食堂食品安全相关事宜达成如下协议：一、甲乙双方的权利和义务1. 甲方作为学校食堂的举办方，负责食堂的食品安全管理，确保食堂食品安全。
2. 甲方有权对乙方食堂的食品安全情况进行监督、检查，要求乙方提供相关资料和信息，对乙方食堂进行指导、培训。
3. 甲方应向乙方提供必要的场地、设施和条件，确保乙方食堂的正常运营。
4. 甲方应向乙方提供学校师生的就餐需求、口味偏好等基本信息，协助乙方做好食堂的餐饮服务。
5. 乙方作为食堂的经营者，应遵守国家有关食品安全法律法规，严格按照甲方提供的食品卫生标准进行操作，确保食品的质量和安全。
6. 乙方应建立健全食品安全管理制度，对食品采购、加工、储存、销售等环节进行严格控制，防止食品污染和变质。
7. 乙方应定期对食堂员工进行食品安全知识和技能培训，确保员工具备相应的食品安全操作能力。
8. 乙方应定期对食堂进行卫生清理和消毒，保持食堂环境的整洁和卫生。
二、食品安全事故的处理1. 如发生食品安全事故，乙方应立即采取措施，停止销售问题食品，并向甲方报告事故情况。
2. 甲方应立即启动食品安全事故应急预案，采取措施控制事故的扩大，并及时向上级主管部门报告事故情况。
3. 甲乙双方应积极配合相关部门的调查处理，提供相关资料和信息，并承担相应的法律责任。
三、违约责任1. 如乙方违反本协议的约定，导致发生食品安全事故，乙方应承担相应的法律责任，并赔偿甲方因此遭受的损失。
2. 如甲方违反本协议的约定，导致乙方无法正常运营，甲方应承担相应的法律责任，并赔偿乙方因此遭受的损失。
四、其他1. 本协议自双方签字（或盖章）之日起生效，有效期为____年。
2. 本协议未尽事宜，可由双方协商补充，补充协议与本协议具有同等法律效力。
校园食物安全责任书范本
校园食物安全责任书范本尊敬的各位师生：为了确保校园食物的安全与质量，保障广大师生的健康和身体安全，特编制此校园食物安全责任书范本，并呼吁广大师生员工共同遵守，以共同努力创造一个安全可靠的食品环境。
一、学校责任：1、确保学校的餐饮经营单位取得合法的经营许可证，并进行定期复查。
2、与餐饮经营单位签订食物安全协议，明确双方的权责关系。
3、加强对餐饮经营单位的日常监管，检查食品原材料、加工流程、食品储存和环境卫生等方面是否符合食品安全标准。
4、定期组织食品安全知识培训，提高餐饮从业人员的安全意识和食品卫生操作能力。
5、对于发现食品安全问题，及时采取措施加以整改，确保食品安全。
二、餐饮经营单位责任：1、取得合法的经营许可证，并公示证件。
2、建立完善的食品安全管理制度，明确食品安全责任，确保食品源头安全。
3、采购健康合格的食品原材料，不使用超过保质期的食品原材料。
4、严格执行食品加工操作规程，掌握食品加工过程的关键环节，确保食品加工的卫生安全。
5、加强食品储存管理，合理摆放食品，禁止使用过期食品。
6、落实食品销售环节的防伪措施，防止假冒伪劣食品流入校园。
7、定期进行食品卫生检测，确保食品安全合格。
8、严禁在餐饮区域内吸烟、嚼槟榔等不良行为，保持餐饮环境的整洁和卫生。
三、学生责任：1、遵守学校的食堂用餐秩序，不插队、不浪费食物。
2、确保个人卫生，保持洁净的手部，不随意触碰食物。
3、提高食品安全意识，如发现食品问题及时反馈。
4、不在食堂区域内乱丢垃圾，共同维护餐饮环境的整洁和卫生。
5、不私自购买、食用校外食品，以免因食品安全问题导致风险。
6、参与相关的食品安全培训和教育，增强对食品安全的知识和认识。
四、监管部门责任：1、监督学校及餐饮经营单位的食品安全工作，定期检查食堂的卫生状况。
2、定期发布食品安全与健康宣传教育信息，提高广大师生的食品安全意识。
3、接受广大师生反映的食品安全问题，及时进行调查处理，并向师生公布处理结果。
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学校食堂安全责任书为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。
一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。
三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。
四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。
各食堂必须办理卫生许可证。
五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
六、严禁闲杂人员进入操作间。
加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。
七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。
八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。
九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。
十、本责任书每学年度签订一次，一式二份，学校、食堂工作人员各存一份，自签订之日起生效。
校长（盖字）：食堂工作人员（签字）：年月日学校食堂食品安全责任书为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。
一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。
二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。
三、严把食品采购关责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。
四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。
防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。
五、严把食品贮存销售关（1）食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。
（2）必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。
（3）食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。
（4）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。
（5）每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。
（6）学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。
六、严把从业人员健康卫生关：（1）食堂从业人员必须持有健康证上岗。
（2）食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。
炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。
（3）食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。
此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签定之日起实施。
学校负责人：食堂责任人：XXX中学XX年X月X日三：学校食品安全责任书为了加强教师与学生集体用餐的管理，落实饮食安全责任制，防止食物中毒和食源性疾患的发生，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》，《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定下达此责任书：1、食堂管理负责人是学校食品安全的第一责任人，负责学校食堂的食品卫生管理工作。
2、食堂的生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生活饮用水、生产用具的贮存消毒，炊事员的个人卫生必须合格，不合格的建议学校完善。
3、食堂进货以及采购食品和食品原料时，必须向供货商索取该产品的检验合格证或化验单，蔬菜类、肉类原料应定点采购，严格执行采购验收制度，保证原料新鲜、干净、卫生，不得采购腐烂变质、过期、发霉、生虫和未经检验的其它有毒有害掺杂掺假食品，并建立台帐制度。
4、食品添加剂应严格按照国家颁布的食品添加剂使用范围和添加标准使用。
5、食品贮存库房应有防霉、防鼠、防蝇、防虫设施，负责食品存放离地离墙，防止交叉污染。
不得存放有毒、有害化学物品及杂物。
6、不得供应未经加热、熟透的食品，不得供应发芽土豆等有毒有害食品。
7、餐饮具使用前必须洗净、消毒，贮存于专用保洁柜内。
8、炊事员必须有“健康证”，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的疾病或治愈后方可重新上岗。
个人卫生做到勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、不戴手饰，不在工作场所内吸烟。
9、建立严格的安全保卫措施，严防投毒事件发生，确保师生用餐安全、卫生。
10、加强生活饮用水的管理，每年年检。
11、建立食物中毒或食源性疾患突发事件的应急处理机制。
一旦发生突发事件，要及时报告。
学校负责人签字：食堂负责人签字：2013年3月2日四：学校食堂工作人员安全责任书为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保我校教职工和在校学生的身心安全，特签定本安全责任书。
一、持证上岗食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。
二、食堂采购食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。
严禁采购下列食品：1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品；2、无检验合格证明的肉类食品；3、超过保质期限的食品；4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
三、食品伫存1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；3、食品应当分类、分架、隔墙１０厘米、离地２０厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。
四、食品操作1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；7、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；9、正确使用添加剂，并做到每日公示。
10、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。
五、餐具消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：①煮沸消毒：将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟；②药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗；3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品；4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。
六、食品留样1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；2、每种食品留样不少于100g；3、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；4、每餐留样时间不少于48小时。
本责任书一式两份，双方各执一份。
食堂负责人：（签字）食堂工作人员：（签字）年月日五：学校食堂食品卫生安全责任书安全是做好学校食堂（以下简称食堂）工作的保障，为保证师生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人员规范操作，确保食堂食品卫生安全，沙坝初级中学特与食堂从业人员签订以下食品卫生安全责任书：1、食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本职工作。
2、食堂必须取得卫生部门核发的《食品卫生经营许可证》，食品加工必须符合卫生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。
食堂从业人员必须身体健康，每年必须进行健康体检，取得健康证后方可参加工作。
食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着清洁工作服、戴清洁工作帽、佩戴《健康合格证》。
3、食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。
不得采用过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）产品原料；野生菌类、出芽洋芋（或青洋芋）、青西红柿等蔬菜坚决不准进入食堂；不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或使用感官性状异常的食品和原料。
4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。
食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食；对购进的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合卫生要求，如发现异常，食堂人员要坚决弃用；炊具用后立即洗净入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人身安全的物品。
5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒，严格按照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。
除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。
6、厨房、用餐场所、食堂周围（前至操场、后至围墙、右至围墙）要打扫干净，垃圾及时清除，天天保持清洁。
存放食品、餐具的箱柜要经常进行消毒处理。
食堂内外要定期消毒，以免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。
7、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施，确保食品、器具安全卫生。
每天下班前，要将材料入库，熄灭火种、切断电源，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。
8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。
9、食堂必须做好食品进购记录，购买大宗物品要索证。
10、协助学校做好食品留样工作。