杭州星级茶馆发展的SWOT分析研究
茶馆PEST分析与发展策略
茶馆PEST分析与发展策略一、PEST分析1.1 政治因素(Political Factors)1.1.1 政策环境中国政府一直重视农业和农村经济的发展，不断出台相关政策支持农业产业升级和农村经济发展。
茶馆作为传统农业产业链的一部分，有望得到政策的支持。
1.1.2 法律法规中国政府对食品安全、产品质量等方面有着严格的法律法规。
茶馆在经营过程中，需要严格遵守相关法律法规，确保产品质量和消费者权益。
1.2 经济因素(Economic Factors)1.2.1 宏观经济环境随着中国经济的持续增长，人们的生活水平不断提高，对于健康饮品的需求也越来越高。
茶馆作为提供健康饮品的服务机构，市场需求旺盛。
1.2.2 消费水平随着消费水平的提高，人们对于饮品的需求不再仅仅满足于口感，更注重饮品的文化内涵和健康价值。
茶馆作为具有深厚文化底蕴的饮品服务机构，具有较大的市场潜力。
1.3 社会因素(Social Factors)1.3.1 人口结构中国人口老龄化趋势明显，老年人对于健康饮品的需求较高。
茶馆可以针对这一人群推出相应的产品和服务，拓展市场。
1.3.2 消费观念随着健康观念的普及，越来越多的人开始关注饮品的健康价值。
茶馆可以借助这一趋势，推广茶的保健作用，提升品牌形象。
1.4 技术因素(Technological Factors)1.4.1 科技创新茶馆可以借助现代科技，如互联网、大数据等技术，提升经营管理水平，优化服务体验。
1.4.2 产品创新茶馆可以通过产品创新，开发出更多具有市场竞争力的产品，满足消费者的多样化需求。
二、发展策略2.1 精准定位茶馆应明确自身市场定位，针对目标消费群体，提供符合其需求的产品和服务。
2.2 品牌建设茶馆应加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度，树立良好口碑。
2.3 产品创新茶馆应不断进行产品创新，满足消费者的多样化需求。
2.4 营销策略茶馆应运用现代营销手段，如网络营销、社交媒体推广等，扩大品牌影响力。
茶楼创业计划书swot分析
茶楼创业计划书swot分析一、商业模式茶楼是一种集茶文化、茶艺表演和休闲娱乐于一体的场所，是中国传统的文化特色和休闲方式。
茶楼不仅提供各类茶饮，还会结合茶艺表演、文化展示等服务，成为人们休闲娱乐的好去处。
在当今社会，随着人们对健康生活的追求和文化消费的兴起，茶楼在城市中受到了越来越多的关注和青睐。
茶楼的商业模式主要包括茶饮销售、文化体验和茶文化活动。
茶饮销售是茶楼主要的经营项目，我们将提供各种不同类型和口味的茶饮，同时配以精致小食。
文化体验则包括茶艺表演、茶叶文化展览等项目，通过这些项目来增进顾客对茶文化的了解和体验。
另外，我们还会举办一些茶文化活动，如茶道讲座、茶艺比赛等，吸引更多的茶文化爱好者，增加品牌影响力和知名度。
二、 SWOT分析1. 优势 (Strengths)（1）品牌优势：茶楼拥有自己的品牌和文化传承，通过独特的品牌形象和文化传统，能够留住回头客和忠实顾客，提高品牌忠诚度。
（2）产品优势：茶楼提供的茶饮和小食在口感、营养、品质上能够保持一定的优势，以及与众不同的文化体验，吸引更多的潜在顾客。
（3）文化优势：茶楼深耕中国传统茶文化，结合现代生活方式，通过茶文化体验、茶艺表演等活动，能够为顾客带来独特的休闲娱乐体验。
（4）位置优势：茶楼选址在繁华商业区或旅游景点等地，交通便利且人流量大，能够吸引更多的潜在顾客。
2. 劣势 (Weaknesses)（1）品牌知名度：新茶楼品牌知名度较低，需要加大宣传推广力度，增加品牌曝光度。
（2）管理水平：初创茶楼管理经验有限，需要培训和加强管理团队的能力和经验积累。
（3）竞争压力：茶楼市场竞争激烈，需要针对竞争对手的优势和劣势进行针对性的策略规划。
（4）原材料供应：茶叶、食材等原材料供应稳定性有待考究，需要建立稳定的供应渠道。
3. 机会 (Opportunities)（1）市场需求：随着人们对健康生活的追求和消费观念的升级，茶文化、茶艺表演等项目受到了越来越多的关注和追捧。
茶楼市场前景预测和市场占有率分析
茶楼市场前景预测和市场占有率分析茶楼作为一种传统文化产物，自古以来就深受中国人民的喜爱。
近年来，随着人们对生活品质要求的提高，茶楼的市场需求也在稳步增长。
本文将对茶楼市场前景预测和市场占有率进行分析，以了解茶楼市场的发展潜力和竞争优势。
首先，茶楼市场前景预测需要从宏观经济和社会发展的角度来考察。
目前，中国经济持续增长，人民生活水平逐步提高，消费者对生活品质的追求也日益增加。
茶楼作为一种重要的社交场所和休闲娱乐方式，符合现代人的需求和时尚潮流。
此外，茶文化的传统背景和中国人对茶的热爱也是茶楼市场前景看好的原因之一、因此，可以预测，随着经济的发展和人们对生活品质的追求，茶楼市场将会保持稳定增长，甚至有可能出现井喷式的增长。
其次，市场占有率的分析需要考虑茶楼行业的竞争态势和自身的优势。
茶楼市场竞争主要来自于同类型的餐饮场所，如咖啡厅、茶餐厅等，以及其他娱乐休闲场所。
为了提高市场占有率，茶楼需要在如下几个方面做好：1.提供高品质的茶饮和服务：茶楼应该注重茶叶的选择和制作工艺，以确保茶饮的品质和口感。
同时，服务质量也是吸引消费者的关键，因此茶楼需要培养专业的服务团队，以提供优质、热情的服务。
2.创新茶楼文化和体验：茶楼可以通过创新设计、多元化的茶饮产品和文化活动等方式来吸引消费者。
例如，可以推出特色的茶品、结合传统文化的主题活动等，让消费者在茶楼中获得独特的体验。
3.建立良好的品牌形象和口碑：茶楼需要通过宣传和营销活动来建立良好的品牌形象和口碑。
可以通过社交媒体、线上平台等多种渠道来进行推广，增加知名度和影响力。
4.不断提升管理水平和创新能力：茶楼需要持续提升管理水平，加强成本控制和供应链管理等方面的能力。
此外，茶楼还需要保持创新能力，及时推出新品、优化服务等，以满足消费者的需求。
通过以上几点的努力，茶楼有望在竞争激烈的市场中占据一席之地。
而在市场占有率方面，茶楼可以通过合理定位和差异化经营来突出自身的特色。
swot分析中式茶馆和咖啡馆
swot分析中式茶馆和咖啡馆我作为一个swot分析大佬，就给你分析一下中式茶馆和咖啡馆吧。
在中国流行的咖啡厅装修中，基本上与国外的装修风格没有多大区别。
作为西方文化的重要表达方式，在内涵的表达上似乎去这里去享受“喝”不是最重要。
一如咖啡宣传广告语中的“滴滴香浓，意犹未尽”,营造浓郁的气氛才是最重要。
作为公共场所的代表之一，社交交流是咖啡厅在其发展过程中所形成的一个重要功能，基本上这个功能涵盖了咖啡的原有意义和内涵上。
突出社交功能成为了咖啡厅装修中主要因素，因而在装修中营造良好的交流氛围是咖啡厅装修中首要考虑的问题。
在咖啡厅的装修中，简单、通透的开敞式环境的展现是咖啡厅装修中必须考虑的事情。
开敞式的布置，散落有致的桌椅放置，通透的窗户的使用，一切以高度透明的方式来营造了一个整体化的格局装修设计。
同时加以装饰点缀，自由浪漫的气息自然就会呼之欲出。
在代表中国文化的茶楼装修中，则在格局的布置上出现了截然不同的装修特征。
在茶楼的装修中，不会采用整体开放式格局的装修，更多是会满足消费者独处而居的要求。
即便是开放式的格局也会考虑，通过隔断的装修来人为的打破自然的开放，来表现中国文化含蓄的精神特质。
同时在桌椅的装修上会进行精心的布局，大气稳重的风格与咖啡厅的简单随意的风格形成了鲜明的对比。
而茶楼的功能作用中社交性成分较低，更多的时候是进行休闲放松的目的。
这一点也不同，因而在装修中，要尽量避免“闹”境的产生。
通过对咖啡厅和茶楼的装修风格的比较，可以看出文化气质对建筑格局的影响。
在深圳装修设计中，设计师要充分考虑的到装修对象的特点，才能凸显与之对应的品味。
怎么样？你听会了吗？。
茶馆创业计划书swot分析
茶馆创业计划书SWOT分析茶馆创业计划书SWOT分析一、引言茶文化在中国已有几千年的历史，茶馆作为一种传统的社交场所，一直深受人们的喜爱。
目前，茶馆也因其独特的文化底蕴和市场潜力，在现代社会中重新崛起。
本文将通过SWOT分析，对茶馆创业计划进行评价，以便为创业者提供指导和对策。
二、SWOT分析1. 优势茶文化底蕴深厚：中国茶文化源远流长，拥有独特的历史和传统。
茶馆作为传播茶文化的场所，能够吸引对传统文化感兴趣的消费者。
市场需求旺盛：随着现代生活节奏的加快，人们对于健康饮品的需求逐渐增加。
茶馆提供的茶饮产品符合此需求，且在价格上相对亲民。
环境氛围独特：茶馆注重环境氛围的营造，通常以温馨、舒适的装修风格吸引消费者。
消费者可以在茶馆里放松身心，享受阅读、社交等活动。
2. 劣势市场竞争激烈：茶饮行业竞争激烈，市场上已有许多知名茶饮品牌。
新创业者要在这个竞争激烈的市场中找到自己的定位，并提供与众不同的产品和服务。
管理困难：茶馆的日常经营需要掌握茶的知识，了解茶叶的品种、泡法等内容。
加上人员管理、财务管理等方面的挑战，对于创业者而言，经营和管理是一个不小的考验。
3. 机会茶文化推广：茶馆作为茶文化的传播场所，具有推广茶文化的机会。
通过举办茶艺表演、茶文化讲座等活动，吸引更多消费者了解和喜爱茶文化。
品牌特色建设：创业者可以通过在产品品质、服务质量、环境氛围等方面下功夫，打造独具特色的茶馆品牌。
通过品牌的塑造，获得市场竞争中的优势。
4. 威胁成本上升：茶馆的经营和管理涉及多个方面的成本，如原材料采购、人员工资、房租等。
随着生活成本的上升，这些成本的增加可能对茶馆的经营带来一定压力。
同质化竞争：当前茶饮市场上各种茶馆品牌多，产品、服务同质化现象也较为严重。
同质化竞争加剧，有可能使创业者在差异化竞争方面面临困境。
三、对策1. 进一步发掘茶文化优势：在推广茶文化方面，可以开展茶艺表演、茶文化讲座等活动，加深消费者对茶文化的了解和认同，提高茶馆的知名度和美誉度。
茶馆swot分析案例范文
茶馆swot分析案例范文英文回答：SWOT Analysis of a Tea House.Strengths:Unique and high-quality tea blends.Cozy and inviting atmosphere.Friendly and knowledgeable staff.Convenient location in a busy area.Strong customer loyalty and repeat business. Weaknesses:Limited menu options for non-tea drinkers.Reliance on foot traffic for business.High competition from other tea houses and coffee shops.Seasonal fluctuations in sales.Limited marketing and advertising efforts.Opportunities:Introduce new menu items to attract non-tea drinkers.Expand online presence and offer delivery services.Collaborate with local businesses for promotional events.Offer tea tasting events and workshops.Expand to new locations in other cities or countries.Threats:Economic downturns affecting discretionary spending.Changing consumer preferences towards other beverages.Rising costs of tea and other ingredients.Negative reviews and word-of-mouth reputation.Health and safety regulations impacting operations.Overall, the tea house has a strong foundation with its unique tea blends and loyal customer base. However, there are opportunities to expand its offerings and reach a wider audience through strategic marketing and partnerships. It will be important to address weaknesses such as limited menu options and seasonal fluctuations in sales to mitigate potential threats and sustain long-term success.中文回答：茶馆SWOT分析。
茶馆市场调研结果分析
茶馆市场调研结果分析1.茶馆的市场规模和潜力根据市场调研数据显示，目前茶馆市场的规模较大，潜力巨大。
茶馆作为一个传统的休闲场所，受到广大消费者的喜爱和追捧。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对品味优良的茶饮的需求不断增长。
因此，茶馆市场有巨大的发展潜力。
2.消费者需求和偏好调研数据显示，茶馆对消费者的吸引力主要体现在以下几个方面：首先，品质是消费者选择茶馆的重要因素。
消费者对茶叶的品质和口感要求较高，希望能够在茶馆中享受到独特的茶品。
其次，环境舒适是吸引消费者的关键。
茶馆的舒适度和氛围是消费者选择的重要考量因素之一、再次，服务态度和质量是消费者选择茶馆的重要标准。
良好的服务能够让消费者更加愉悦地品味茶饮。
3.竞争对手分析茶馆市场竞争激烈，存在较多的竞争对手。
调研数据显示，竞争对手的主要特点为：首先，品牌影响力较大。
一些知名的茶馆品牌在市场上具有较高的知名度和美誉度，吸引了一大批忠实的消费者。
其次，茶馆低端市场竞争激烈。
一些价格较低的茶馆通过大规模经营，迅速占领市场份额，形成了一定的竞争压力。
再次，茶馆高端市场竞争也较为激烈。
高端茶馆主要面向高消费群体，这些消费者对茶叶的品质和服务的要求较高。
因此，高端茶馆之间的竞争也比较激烈。
4.市场发展趋势从市场调研数据来看，茶馆市场呈现出以下几个发展趋势：首先，茶文化的传播和推广趋势明显。
随着人们对健康生活的追求，茶文化开始受到更多人的关注。
茶馆作为茶文化的重要载体，将受到越来越多的人青睐。
其次，个性化和差异化是茶馆市场的发展方向。
消费者对茶馆的需求不再仅仅是品质和服务的满足，他们更加注重个性化和特色化的体验。
茶馆应该根据消费者的需求，提供更加独特的产品和服务，以吸引消费者。
再次，线上线下融合的趋势明显。
随着互联网的发展，线上线下融合成为茶馆市场的一种发展趋势。
茶馆应该通过线上渠道提供预订和购买服务，同时利用线下场所提供独特的现场体验，以满足消费者多元化的需求。
茶馆市场分析报告
茶馆市场分析报告市场分析报告：茶馆市场一、市场概述茶馆是中国传统饮食文化的重要组成部分，也是社交交流的重要场所。
随着人们生活水平的提高和文化素养的增强，茶馆市场在近年来呈现出稳步增长的趋势。
茶馆可以提供丰富多样的茶叶供消费者选择，并为他们提供一个轻松舒适的环境，让人们放松身心，享受与朋友或家人的聚会。
二、市场规模据统计数据显示，茶馆市场在过去五年间保持年均增长率达到10%以上。
预计到2025年，茶馆市场的总价值将超过1000亿元。
茶馆市场的增长主要受到消费者对健康饮食的追求和对社交场所需求的增加的推动。
三、市场竞争环境茶馆市场的竞争环境相对激烈，主要因为市场中存在着很多品牌和经营者。
大型连锁茶馆和小型独立茶馆之间竞争激烈，特别是在一二线城市。
大型连锁茶馆凭借品牌知名度和规模化经营优势，能够提供更多样化的服务和产品。
而小型独立茶馆则更注重个性化服务和情感体验的营造，吸引一部分特定消费群体。
四、消费者需求茶馆市场的消费者需求主要有两个方面：品质和体验。
消费者希望茶叶品质好、新鲜，口感独特，同时也注重服务和环境体验。
他们喜欢在茶馆的宁静环境中，品茶、阅读、聊天，享受悠闲的时光。
此外，年轻消费者还喜欢更加多样化和时尚的茶馆形式，如茶吧、茶艺表演等。
五、市场发展趋势1. 品牌化发展。
茶馆市场将更加注重品牌化发展，大型连锁茶馆将进一步扩大市场占有率，增加品牌的知名度和认可度。
2. 创新产品开发。
茶馆市场将聚焦研发创新产品，开拓更多消费者的需求。
如推出特色茶叶、茶饮搭配美食等。
3. 优化服务和体验。
茶馆经营者将注重提升服务品质，加强员工培训，提高顾客满意度。
同时，通过布局环境、舒适度和设计风格等方面提供独特的消费体验。
4. 多元化经营。
茶馆将不仅仅满足消费者的饮茶需求，还将拓展其他领域，如茶文化研究、茶艺表演等，以吸引更多消费者的兴趣和参与。
六、市场推荐策略对于茶馆市场的经营者来说，他们可以从以下几方面入手来提升竞争力：1. 提供优质的茶叶和茶饮产品，确保产品的品质和新鲜度；2. 注重服务质量，提升员工服务水平，让顾客获得良好的消费体验；3. 创新产品开发，推出符合消费者需求的特色产品；4. 布局舒适宜人的环境，打造独特的茶馆氛围；5. 加强品牌建设和宣传推广，提高品牌认知度和美誉度。
茶馆的可行性分析报告
茶馆的可行性分析报告一、引言茶馆作为传统的中国文化代表之一，一直以来都在中国社会扮演着重要的角色。
然而，随着咖啡文化和快餐行业的兴起，茶馆面临着日益严峻的竞争局面。
本报告旨在对茶馆的可行性进行分析，以帮助决策者了解茶馆的商业前景，并提供有针对性的建议。
二、市场分析1. 茶文化的复兴趋势在全球范围内，茶文化正逐渐复兴。
越来越多的年轻人开始注重健康和休闲生活方式，茶作为一种健康饮品逐渐受到青睐。
此外，茶文化也有着深厚的历史，可以吸引游客和文化爱好者的兴趣。
2. 市场竞争态势茶馆面临着来自咖啡馆、连锁饮品店以及其他竞争对手的压力。
这些竞争者往往提供更多元化的产品和服务，吸引了年轻人的注意力。
茶馆需要通过创新和差异化来在市场中脱颖而出。
三、可行性评估1. 市场潜力茶馆作为传统文化载体，具有独特的吸引力和市场潜力。
茶馆可以成为一个社交聚会的场所，提供休闲、放松和文化交流的空间。
同时，茶馆还可以拓展到旅游市场，吸引更多外国游客。
2. 资源评估茶馆的成功与否与场地、装修、茶叶、设备和人员等资源密切相关。
需要评估和规划相应资源的投入和管理，确保茶馆的运营顺利进行。
3. 经济收益分析经济收益是决定茶馆可行性的重要因素之一。
茶馆需要根据目标市场和位置合理定价，并通过市场调研和预测来评估潜在的经济回报。
此外，茶馆可以通过拓展茶叶销售、文化交流活动等方式增加收入来源。
四、经营建议1. 定位和差异化茶馆需要明确自身的定位，如专注于传统茶艺、文化体验或创新产品。
在市场竞争激烈的情况下，茶馆需要通过差异化的经营策略吸引目标消费者。
2. 营销和宣传茶馆可以通过社交媒体、线下宣传、合作活动等方式提升品牌知名度和影响力。
此外，与当地文化组织或旅游机构合作举办文化交流活动，吸引更多游客和文化爱好者。
3. 服务创新茶馆需要关注客户体验，提供优质的服务。
可以通过引入创新的茶饮品类、提供个性化定制服务等方式与竞争对手区别开来。
4. 监控成本和效益茶馆经营需要确保成本控制和效益最大化。
茶馆创业计划书swot分析
茶馆创业计划书swot分析茶馆创业计划书SWOT分析一、引言茶文化在中国有着悠久的历史，茶馆作为茶文化的重要载体和传承者，在中国社会中扮演着重要的角色。
茶馆作为休闲娱乐、交流沟通的场所，一直以来都备受欢迎。
本文旨在通过SWOT分析阐述茶馆创业的优势、劣势、机会和挑战，以期为茶馆创业者提供一些建议。
二、优势分析1. 丰富的茶文化资源：中国拥有着悠久的茶文化历史，形成了独特的茶道、茶具和茶艺。
茶馆作为茶文化传承的场所，拥有丰富的茶文化资源，可以吸引茶文化爱好者和文化探索者的关注。
2. 广泛的顾客群体：由于社交需求的增加以及茶文化的复兴，茶馆的顾客群体越来越广泛。
不仅有长者、中年人，还有年轻人和学生群体。
这意味着茶馆可以满足不同人群的需求，提供多样性的茶品和服务。
3. 优美的环境氛围：茶馆通常有着充满古风的装修风格和雅致的环境氛围，为顾客创造了休闲、雅致的用茶环境。
这种舒适的环境可以吸引潜在顾客，增加他们在茶馆中消费的欲望。
4. 创新的产品和服务：茶馆作为传统场所，可以通过创新的产品和服务来吸引顾客，提升竞争力。
例如，推出特色的茶品、实施点餐上门服务等，充分满足顾客的需求。
三、劣势分析1. 市场竞争激烈：茶馆市场竞争激烈，不仅要与其他茶馆竞争，还要与咖啡厅、餐厅等其他休闲场所竞争。
这种竞争对创业者提出了更高的要求，需要在产品、服务、价格等方面具备竞争力。
2. 人力成本较高：茶馆提供的服务一般需要较多的服务员，这对创业者而言可能会增加人力成本。
此外，茶馆行业对服务员的要求较高，需要提供专业的茶艺服务，因此需要投入更多的培训成本。
3. 店面选址困难：茶馆一般需要选址在繁华地段或具有一定文化底蕴的地方，以吸引更多的顾客。
然而，这也会增加创业者的租金压力和店面选址困难，需要综合考虑多个因素。
四、机会分析1. 茶文化的复兴：随着人们对健康生活的追求以及传统文化的回归，茶文化在中国正在逐渐复兴。
这为茶馆创业提供了良好的机会，可以借助茶文化的影响力吸引更多的顾客。
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１．１ 杭州市星级茶馆概况 杭州作为浙江省省会，其经济发展速度位居前
列，茶馆业的数量、规模和品质更是让全国的同行侧 目而视。２００８年 １１月，杭州在全国率先制定和实 施《茶楼茶馆星级划分及服务规范》地方标准，它是 我国第一部有关茶馆的地方标准，标志着具有历史 传统特色的中国茶馆的发展进入了有法可依的发展 阶段［２］。２００９年，由在杭国字号机构专家组成的评 审组，进行实地考评后，严格按照杭州市标准进行评 定，共评出星级茶馆 １９家。其中湖畔居、你我茶燕 ２家为五星 级，青 藤 茶 馆、老 龙 井 御 茶 园、黄 龙 茶 艺 馆、陶陶居茶楼、和茶馆、西湖国际茶人村、紫艺阁茶 馆 ７家为四星级，心源茶楼、同一号清茶道馆、虎跑 饮源堂茶室、门耳茶坊、太极茶道、闻莺馆茶室、泊远 居茶庄、潮居茶会所 ８家为三星级，幼展茶庄、郭庄 ２家为二星级茶馆，并进行杭州市首批星级茶楼茶 馆认定和挂牌。这是我国历史上第一批星级茶馆， 具有里程碑的意义。
关键词 杭州；星级茶馆；ｓｗｏｔ；对策 中图分类号：Ｆ７１３．５ 文献标识码：Ａ 文章编号：０５７７８９２１（２０１８）０２０９２０３
Ｓｔｕｄｙｏｎｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｓｔａｒｔｅａｈｏｕｓｅｓｉｎ ＨａｎｇｚｈｏｕｂｙＳＷＯＴａｎａｌｙｓｉｓ
ＸＵＦｅｉｆｅｉ，ＷＡＮＧＹｕｅｆｅｉ
现阶段，很多城市借鉴杭州的经验，进行星级茶 馆的认定。２０１１年，浙江省在杭州市地方标准的基 础上，制定浙 江 省 地 方 标 准 《茶 楼 茶 馆 服 务 规 范 及 星级划分 》。 同 年，进 行 了 浙 江 省 首 批 星 级 茶 馆 的 评定工作，共评出星级茶馆 １１家。
２０１０年，通过 参 照 杭 州 地 方 标 准，贵 州 省 质 监 局发布《贵州省茶馆业服务基本要求》、《贵州省茶 馆星级评定基本要求》。２０１３年，经过专家评审，评 定出贵州 省 首 批 星 级 茶 楼 茶 馆，共 评 出 星 级 茶 馆 １５家。
（ＺｈｅｊｉａｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙＴｅａＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｈａｎｇｚｈｏｕ３１００５８，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ ＴｈｅｇｅｎｅｒａｌｓｉｔｕａｔｉｏｎｏｆｓｔａｒｔｅａｈｏｕｓｅｓｉｎＨａｎｇｚｈｏｕａｎｄｏｔｈｅｒａｒｅａｓｏｆＣｈｉｎａｗａｓ ａｎａｌｙｚｅｄｂｙＳＷＯＴｍｅｔｈｏｄｓｏａｓｔｏｅｘｐｌａｉｎｔｈｅａｄｖａｎｔａｇｅｓ，ｄｉｓａｄｖａｎｔａｇｅｓ，ｏｐｐｏｒｔｕｎｉｔｉｅｓａｎｄｃｈａｌｌｅｎｇｅｓ ｆａｃｉｎｇｔｏ Ｈａｎｇｚｈｏｕ ｓｔａｒｔｅａ ｈｏｕｓｅｓ． Ｂａｓｅｄ ｏｎ ｔｈｅ ａｎａｌｙｓｉｓｒｅｓｕｌｔｓ， ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓａｒｅ ｐｕｔｆｏｒｗａｒｄ ｔｏ ｐｒｏｖｉｄｅ ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ ｆｏｒｐｒｏｍｏｔｉｎｇ ｔｈｅ ｈｅａｌｔｈｙ ａｎｄ ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｔｅａｈｏｕｓｅｉｎｄｕｓｔｒｙ．
收稿日期：２０１８－０５－０３ 作者简介：徐菲菲（１９８８年 －），女，浙江湖州人，浙江大学茶叶研究所农推硕士在读研究生，主要从事茶馆方面的研究。 通讯作者，ｚｄｃｙ＠ ｚｊｕ．ｅｄｕ．ｃｎ
第 ２期
徐菲菲等 杭州星级茶馆发展的 ＳＷＯＴ分析研究
９ ３
２０１２年 ９月，在对第一批评定的星级茶馆进行 复评的基础上又进行了第二次杭州市星级茶楼茶馆 评定工作，评出星级茶馆 ４２家，其中五星级 ５家，四 星级 １０家，三星级 １７家，二星级 １０家。２０１４年 １１ 月，在对第二批星级茶馆复评的基础上进行了第三 次杭州市星级茶楼茶馆评定工作，评出星级茶馆 ４３ 家，其中五星级 ６家，四星级 １５家，三星级 ２１家，二 星级 １家。 １．２ 国内星级茶馆概况
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ Ｈａｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ
杭州是中国的茶都，茶馆业历史悠久，茶文化底 蕴深厚。杭州已经拥有各种风格类型的茶艺馆，成 为中国茶 馆 模 式 的 “博 物 馆 ”［１］。 据 杭 州 市 商 务 委 员会统计，截止 ２０１５年，全市共有茶楼、茶馆 ７６００ 家，从业人数 ６．５万人，年经营收入近 ３０亿元。杭 州茶馆无论是在数量规模上，还是文化品质上，都取 得了显著成绩。同时，杭州领跑全国，率先制定茶馆 行业标准，进 行 星 级 茶 馆 的 评 定，使 茶 馆 步 入 标 准 化、规范化管理的轨道，促进了行业的整体发展水平 的提升。但涉及杭州星级茶馆下一步发展的战略性 研究还很少，因此笔者借助利用战略分析中常用的 ｓｗｏｔ分析法，对杭州星级茶馆进行研究，为接下来促 进茶馆业可持续发展提供参考依据。
２０１５年，贵阳 市 参 照 杭 州 地 方 标 准，着 手 制 定 了贵阳市地方标准《贵阳市茶馆茶楼服务规范及星 级划分评定细则（试行）》，并于 ２０１６年进行了贵阳 市首批星级茶馆评定工作，共评出星级茶馆 １５家。 于 ２０１７年，进行了第二批星级茶馆评定工作，共评 出星级茶馆 ９家。
２０１４年，国家 商 务 部 也 参 照 杭 州 地 方 标 准，制 定了《茶馆等级划分标准》。２０１５年，进行了全国首 批星 级 茶 馆 的 评 定 工 作，共 评 出 ８５家 星 级 茶 馆。 ２０１６年，进行了 全 国 第 二 批 星 级 茶 馆 评 定 工 作，共 评出 １２７家星级茶馆。
茶 叶 ＪｏｕｒｎａｌｏｆＴｅａ ２０１８，４４（２）：９２～９４
杭州星级茶馆发展的 ＳＷＯＴ分析研究
徐菲菲 王岳飞
（浙江大学茶叶研究所，杭州 ３１００５８）
摘 要 本文梳理了杭州及国内其它地区星级茶馆的概况，并运用 ｓｗｏｔ分析法，阐述了杭州星级茶馆发展
的优势、劣势、机遇和挑战。最后根据分析结果，提出了综合发展对策，为推动茶馆行业健康持续发展提供参考。