糖蒜腌制法
(方法大全)糖蒜的腌制方法大全
糖蒜的腌制方法大全大家了解糖蒜吗其实糖蒜是一种小吃，在江浙沪一带和北部地区比较流行，是一种腌渍食品，那么糖蒜的腌制〔方法〕是什么呢下面是我给大家带来的糖蒜的腌制〔方法大全〕_糖蒜腌制方法及配方，以供大家参考，我们一起来看看吧!↓↓更多关于“糖蒜腌制〞内容推举↓↓★糖醋蒜的常见腌制方法★★东北糖醋蒜怎样腌制方法★★腌制糖醋蒜留意季节之分★★正宗糖醋蒜的腌制方法★★自制糖蒜的方法★糖蒜腌制方法一主料：大蒜，红糖，白醋，食盐，酱油步骤：(1)把大蒜剥皮，清洗洁净备用。
(2)烧一锅水，放入食盐溶解后关火，把预备好的大蒜浸泡在盐水中，大约20分钟后沥干取出。
(3)刚刚浸泡大蒜的食盐水连续加热，并且将白醋，红糖，酱油等等调料参加，煮沸之后关火。
(4)将酱汁和大蒜一起放到简单中，密封冷藏浸泡，几天之后就可以食用了。
大蒜糖蒜腌制方法二主料：大蒜，食盐，白酒，白醋，蜂蜜，白糖步骤：(1)选新奇，完整，个头比较大的大蒜，剥皮清洗备用。
(2)用清水和50克的食盐混合匀称，将处理好的大蒜浸泡到淡盐水中，一般状况下要浸泡三天，每天都要换一次盐水，可以依据当下温度的凹凸来打算浸泡时间的长短。
大蒜浸泡盐水可以起到消毒的作用，并且还可以泡出大蒜的味道。
当大蒜浸泡好了以后，沥干取出。
(4)将浸泡好的大蒜放入坛子中，参加白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入凉开水，倒入凉开水的量要没过大蒜，并多出三厘米左右。
用筷子将大蒜与调料搅拌匀称，密封起来。
(5)将密封好的坛子放在阴凉的地方，2-3个月之后就可以食用了。
大蒜糖蒜腌制方法三主料：大蒜，白糖，白醋步骤：(1)将大蒜处理好，放入淡盐水中浸泡2天。
(2)取出大蒜，沥干水，放入坛子中，参加白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入凉开水，没过大蒜，密闭储存。
(3)每天翻开搅拌一次大蒜，几天后就可以食用了。
大蒜以上几种糖蒜的腌制方法可以依据自己的需求来打算用哪种，腌制好之后就可以食用美味的糖蒜了，除了糖蒜可以直接食用之外，腌制糖蒜的汁水也不要铺张，可以拿来作为调味汁来烹饪其他食材。
糖蒜的腌制方法10斤蒜
糖蒜的腌制方法10斤蒜1.10斤鲜蒜，需要1.6斤糖，3斤醋，0.6斤盐。
2、糖蒜的研制方法如下：首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。
3、之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。
4、2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。
5、3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。
6、4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。
7.然后，将准备好的水和预定的水加入到同一个容器中。
8、5、最后将容器密封，放在阴凉通风处腌制。
9.一般糖蒜四周左右就熟了。
10.腌蒜说明:北方有腌蒜的传统。
腊八蒜、糖醋蒜等。
都是大家喜欢的做法。
它们可以保留大蒜中的所有矿物质成分，并在很大程度上消除大蒜的辣味，但其杀菌效果会低于生蒜。
11、家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。
12.腊八蒜浸泡后会变绿，对人体无害，有一定的抗氧化作用。
13、这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
14、大蒜本身辛辣刺激的味道经过糖醋混合溶液的腌制之后会淡不少，而且腌制好的糖醋蒜口感酸甜、脆嫩更好吃，不过各位朋友在腌制糖醋蒜的时候一定要注意大蒜、糖、醋、盐这几种主要原料的比例，一般10斤大蒜需要使用1.5斤白砂糖、3斤醋、0.5斤食用盐。
15、只要记住这个比例，腌制完的糖醋蒜就不会出现偏酸偏甜的问题，保证酸度和甜度恰到好处。
16、腌制糖醋蒜的时候，各位小伙伴除了要掌握正确的配料比例之外，还应当掌握正确的腌制方法。
17、在开始制作的时候，要先将大蒜的外层老皮去除，同时留下大蒜最后的两层表皮，然后使用清水将大蒜冲洗干净，再取干净的大盆将大蒜放入其中，加入清水和适量的盐，浸泡三个小时左右的时间，加入的清水量莫过大蒜就可以。
18.这一步的作用是软化大蒜的表皮，使其更容易入味。
19.大蒜泡好后，从盆中取出，放入水中晾干，腌制糖醋蒜。
美味糖蒜的家庭腌制方法
新大蒜10头、盐
糖醋汁：盐1/2汤匙（8克）、红糖1.5杯（200克）、醋（我用的米醋）3杯（750ml）、水1杯（250ml）、酱油1汤匙（15ml）
密封罐一个,容量2000ml左右
如果不喜欢深色的糖蒜，可以将红糖换成白糖，深色醋换成白醋
糖蒜好吃不贵，而且制作简单，一直都是大蒜收获之后的首选小菜。
本文就如何腌制糖蒜介绍一下流程，共有需要的网友参考。
工具/原料
∙新蒜
∙红糖
∙香醋
∙食盐
∙玻璃罐
步骤/方法
1.将新蒜剥去皮，只剩下可以嚼动的嫩皮，洗净：
2.
3.将处理好的蒜泡到碗里，放入适量食盐：
4.
5.建议用一只碗放到蒜上面，避免蒜漂起，上部分腌不到：
6.
7.泡1~2天，然后取出，头向下放置控水：
8.
9.红糖兑水煮开放凉，然后将蒜放到玻璃罐中，放入红糖水和适量香醋：
10.
11.将蒜完全泡到水面以下，可以加盖保存。
大约静放一周左右，就可以启封食用了：
12.
13.腌好的蒜，漂亮，好吃！
14.。
糖蒜腌制配方
糖蒜腌制配方
一、用料及工艺配比：
用料：糖蒜、米醋、鲜姜、大料、熟白芝麻、白胡椒粉
1. 糖蒜去皮，洗净，沸水烫后捞出，放入盆中；
2. 米醋、鲜姜拍碎，兑入熟白芝麻，大料、白胡椒粉，糖，调匀；
3. 糖蒜放入盆中，加入用料拌匀，将糖蒜放在盆中，平底盘封口实固，放入冰箱冷藏，两天后即可食用；
二、温馨提示：
1. 糖蒜烫过后，咬起来会比较松软，且有糖醋的甜酸味；
2. 糖蒜保存在冰箱冷藏室，严格避免和其他水果或蔬菜混合放置，以免变质影响口感；
3. 在使用醋时，请谨慎抓取，以免接触到皮肤，引起不必要的刺激；
4. 最好在开封后一次性食用完，以免影响口感；
5. 糖蒜在暖湿环境下易变质，所以尽量在冷藏室中保存，并在食用之前先复习一下食物的保鲜期；
6. 食用前，务必要检查糖蒜的口感，如味道不好，发霉等现象，则不宜食用哦！。
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朝鲜族糖蒜的腌制方法
朝鲜族糖蒜的腌制方法朝鲜族糖蒜的腌制方法简介朝鲜族糖蒜是一道传统的辣蒜腌制食品，具有浓郁的辣味和特殊的甜味。
它不仅是朝鲜族美食文化的代表之一，也成为了国内外各地烹饪爱好者追捧的美味佳肴。
下面将介绍几种常见的朝鲜族糖蒜腌制方法，供大家参考。
材料准备•大蒜头：500克•辣椒粉：150克•白糖：100克•盐：50克•清水：适量方法一：传统腌制法1.将大蒜头剥皮后洗净，用刀稍微剁碎。
2.取一个干净的容器，将洗净的大蒜头放入其中。
3.在容器中加入辣椒粉、白糖和盐。
4.慢慢加入一些清水，搅拌均匀，直到辣椒粉和白糖完全溶解。
5.盖上容器，放置在常温下静置24小时。
6.静置后，将容器放入冰箱冷藏室保存。
方法二：速腌法1.同样将大蒜头剥皮后洗净，切碎备用。
2.取一个干净的容器，放入洗净的大蒜头，加入辣椒粉、白糖和盐。
3.慢慢加入一些清水，搅拌均匀，直到辣椒粉和白糖完全溶解。
4.在容器上盖上保鲜膜，用保鲜膜密封并卷紧。
5.将容器放入冰箱冷藏室保存，冷藏2-3天后即可食用。
方法三：沸水腌制法1.将大蒜头剥皮后洗净，备用。
2.煮一锅开水，将洗净的大蒜头放入其中，焯水2-3分钟。
3.取一个干净的容器，放入焯水后的大蒜头，加入辣椒粉、白糖和盐。
4.慢慢加入一些清水，搅拌均匀，直到辣椒粉和白糖完全溶解。
5.盖上容器，放置在常温下静置2-3小时。
6.静置后，将容器放入冰箱冷藏室保存。
提示与说明•辣椒粉的量可以根据个人口味进行调整。
•大蒜头切碎的程度可以根据个人喜好决定，块状或颗粒状均可。
•静置时间越长，大蒜头的辣味和味道会更浓郁。
以上就是几种常见的朝鲜族糖蒜腌制方法，每种方法都有其特点，可以根据自己的口味和时间安排选择适合的方法进行制作。
只要掌握好比例和时间，相信每一次制作都能够制作出美味可口的朝鲜族糖蒜。
快来试试吧！朝鲜族糖蒜的腌制方法（续）方法四：蒸煮腌制法1.将大蒜头剥皮后洗净，备用。
2.在一口锅中加入足够的水，将洗净的大蒜头倒入锅中。
糖蒜的腌制方法大全
糖蒜的腌制方法大全糖蒜的腌制方法糖蒜的腌制方法：方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水糖蒜爆鸡胗的做法逛食博会时买来的一袋糖蒜，吃剩了，不想久放，正好家里有冻鸡胗，小小的那种，标签上标明是草园绿鸟鸡的，比一般的鸡胗要小要嫩，用糖蒜来炒鸡胗，肯定是一道开胃又可口的下饭菜。
很喜欢吃鸡杂、鸭杂，记得还是很小的时候，家里宰了桂花糖醋蒜的腌制方法1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。
2、制法：（1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2－3层）留下2－3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。
（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬北方糖醋蒜的腌制方法原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。
鲜大蒜接近成熟时为适宜。
制法：1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥去干皮。
清洗干净后入缸。
100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。
2、除去盐水，用清蒜蓉蒸丝瓜-图解材料:丝瓜.蒜蓉油烧热，把蒜蓉爆香后加入盐，备用。
把丝瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。
每个都铺均匀。
当蒜茸腊味大白菜卷全程图解原料：大白菜叶八片、腊味30克、干尤鱼20克、冬菇二只、西兰花100克、蒜茸25克、盐、白糖、葱花适量。
做法：1、先把尤鱼、冬菇泡开切成粒状，腊味也切成粒备用。
2、西兰花切开，用油盐水飞水3、大白菜叶也飞水至软蒜子瑶柱脯的做法原料/调料：瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
美食做法1、将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
2、烧滚水放入炸蒜蒜香羊排的做法原料：羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。
盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。
腌糖蒜的正宗方法比例
腌糖蒜的正宗方法比例
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。
腌制糖醋蒜加盐、糖、醋的比例是10: 35: 11。
一，备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋35千克、红糖11千克。
二，漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4 ~ 6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
三，腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。
一般害倒缸4~6次。
三，五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。
腌渍和淋卤时间总计为10~15天。
四，六、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。
晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为二级分别调味.
五，七、配制调味液用料: 红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。
配制时，先将醋加热到80°C，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
六，八、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1:1。
在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。
然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。
将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
糖蒜腌制方法
糖蒜腌制方法〔一)原料的准备原料以选用蒜头大、瓣大的紫皮蒜为好。
选好后剥去2-3 层外衣,创去根部,剪留墓基1.5厘米长。
(二)腌制方法一1.泡蒜。
将剥好的蒜放入坛内,用清水浸泡3天.至泡蒜水出水泡时换水l 次,隔两天再换水1次。
以后每隔l天换水l次,共换水6-7次,每天并轻轻把蒜扒一次.泡至蒜全部下沉.并冒出气泡时捞出。
2.晒蒜。
把泡好捞出的蒜用清水洗净入坛。
入坛时按蒜1千克用盐35克的比例,分层撒盐,一层蒜一层盐撤匀。
入坛后8天倒坛1次,共倒坛2-3次。
待盐全部溶解,再捞出晾晒.晒蒜…腌制方法二取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。
烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
温馨提示：●糖蒜一般不与补药同食。
●避免与芒果同食，以免皮肤发黄。
●糖蒜水能治小儿久咳。
●嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。
●糖蒜，讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是最佳腌制时间。
腌制方法三原料：鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。
做法：1、将鲜蒜要切去，放在清水中泡5-7天(每天换一次水);2、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干;3、坐锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透;将处理好的蒜装入坛，倒入清水，腌7天即可食用。
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糖蒜腌制法
目前,正值腌制糖蒜的时节,怎样腌制的糖蒜味美适口,为此向您介绍一种简便的方法,不妨一试。
选用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮。
放入清水中浸泡5天左右,(每天换一次水)。
然后以500克蒜头、100克食盐的比例
腌制3天,取出晾干。
再以300克红糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周时间即可食用。
北京糖蒜
原料及配方 :紫皮蒜10kg、食盐690g、白糖5kg
生产工艺:
(1)原料选择:选用优质紫皮蒜,俗称“大六瓣”,选取夏至前4~5天的蒜最
好。
(2)剥蒜:将蒜的外皮剥去2~3层,然后用刀削去蒜根,要削平,再削去蒜茎的过长部分,蒜基留1.5cm 长为合适。
(3)腌制:按每100kg加盐5kg,一层蒜一层盐放入缸内,少洒一些水以促使盐
溶化,每天翻缸2~3天,食盐溶化开始泡蒜。
(4)泡蒜:将蒜泡入清水内,3天后开始换水,以后勤部每天换水1次,一般换6
次水即可,时间8~9天。
(5)控蒜:将泡好的蒜捞出,放在室内席上,将蒜茎朝下堆码,最高不能超过3层,控蒜时间为24~30h,即可装坛。
(6)装坛:一层蒜一层糖装入刷好的坛内,最后按750g白开水,190g盐的比例
加水,用塑料布和白布封紧坛口。
(7)滚坛:封紧坛口后即可滚坛,第1个月每天滚坛4次,第2个月每天滚坛3次,第3个月每天滚2次,3个月即为成品。
两天后放气,以后每天晚上打开坛口放气,早晨滚坛。
腌渍糖蒜是大众爱吃的食品之一。
它富含维生素和其他营养元素。
医学家认为,常食用大蒜能起到驱寒温胃、补肺明目、排毒养颜之功效。
现将其加工方法介绍如下:
1、去皮。
先用刀紧贴蒜瓣去掉根部,然后去皮,保留三层。
这期间蒜不能见阳光,堆放不能过夜,以防表皮发红。
2、浸泡。
把去皮的蒜及时放入容器内,加入2/3的水进行浸泡,每天换水两次,连续浸泡3-4天,大蒜全部沉底,水不停地冒白泡为止。
3、腌渍。
浸泡好的蒜放入没有水的容器内,一层蒜一层细盐,下盐的比例为8%左右。
腌渍8小时后,放入微量的水,刚好能浸泡大蒜即可,腌渍时间为24小时,可以抑制蒜酶分解,防止蒜根部在糖渍时变化。
4、晾晒。
选择好阳光充足的天气,铺上席,把蒜放在席上,蒜的厚度为二头蒜
的厚度为好,早晨6点晒到下午5点,这时候蒜皮发白。
5、糖水。
制做糖水和收购蒜同步进行,每百公斤蒜加入56公斤白糖、70公
斤水、3公斤白醋。
糖水加热至沸,放入缸中冷却,加入白醋,然后按比例放入大蒜
6、打耙。
每天打耙4-5次以散发蒜辣味。
打耙时,耙头应沿着缸边打,打中间时用力要轻。
7、封缸。
糖渍18-25天后,大蒜逐渐吸收糖水下沉,缸用盖子闭缸,灌入糖水,使糖水超过大蒜2-3
厘米为止。
8、贮存。
贮存时应注意通风,工房要有防蝇纱窗,每天观察缸内糖水的发泡程度,如极个别发泡严重,且产生刺鼻的酸味,应及时取出,以防影响其它大蒜质量。
贮存3个月即为成品,表皮透明,蒜瓣洁白、有光泽,风味更佳。
腌制糖蒜的方法
糖蒜简史:
据记者了解,糖蒜起源于北京。
老北京人吃涮锅子,讲究吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。
科学分析,糖蒜解腻、去腥,助消化。
腌制糖蒜,讲究的是甜、脆、嫩、爽。
腌制糖蒜方法一:
将新蒜去外皮,仅留下一两层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天。
把浸入盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子里,再加绵白糖——5公斤蒜大约需要1.25公斤白糖、3公斤醋、0.5公斤酱油,必须要没过蒜头。
这些调料既可以熬好晾凉后放入,也可以直接放入。
据说熬好的糖蒜调料不容易发酸变质。
同时还可以放入一些蜂蜜,这样糖蒜能够变得晶莹剃透。
糖蒜坛子要放在阴凉处,一般两个半月就可以吃了。
腌制糖蒜方法二:
将新蒜放入坛中,直接放白糖后再加清水,不用酱油和醋,但必须将坛子密封,据说这样的糖蒜甜、不酸。
如果有酸味,就是坛子没密封好,这种酸了的糖蒜吃不得。
注意事项:
据了解,腌制糖蒜的方法很简单,但对于调料的放置比例,可以根据个人的口味不同进行增减。
北京特色小吃--桂花糖蒜
原料配方:
鲜蒜头100千克食盐4千克白糖43千克酱油1千克食醋1千克五香粉1千克清水27千克桂花400克
制作方法:
1.选好蒜头,根据老嫩程度剥去2~3层老皮,留下2~3层嫩皮。
切去须根和假茎(假茎部分不要全切掉,要留6~9厘米)。
2.整理好的蒜头放入清水中浸泡7天,每天换一次水,浸毕,捞在筐内沥水、晾干。
3.将晾干后的蒜头装入缸内,一层蒜头一层食盐,盐腌一昼夜,白天每隔5~6小时换缸一次(倒入另一空缸),共换二次缸,使盐溶化、不良气味排出、蒜头腌得均匀。
腌好后,把蒜头拿到晒场上倒插蒜茎晾一夜。
4.将晾后的蒜头装入缸内,把配制好的糖、醋、酱油、五香粉、水(需煮沸、冷却)灌入缸内。
5.在缸口上蒙上清洁油纸,再蒙上一层干净布,最后把油纸和布用麻绳捆扎结实。
6.将缸歪倒,斜靠着木杆,与地面约成30~40°的斜角滚动,白天要滚动4~5次。
每隔一天把缸口打开散出辛辣气味,每次4~5小时。
20天后,辛辣气渐少,这时
滚缸和散气可改为2~3天进行一次。
40天后,浸渍过程即可完成。
食用前3天,加
进200克桂花。
一般在阳历六月下旬,大量采收以前,蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌蒜。
产品特点:
北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩,略带米白色,口味香甜,稍有酸咸味。
买好新蒜,去外皮至只剩下蒜瓣的外皮。
放入瓶中放一层大约五厘米厚再撒入一层冰糖一直这样一层蒜一层糖,直到把蒜放完为至。
把糖与蒜放好后加入老陈醋把蒜淹没为至。
密封放至阴凉入。
二星期左右即好。
糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后,不仅蒜可以吃,用来腌蒜的汁也可以用来调味。
烧鱼时一般会
用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。
在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意,如果蒜有点发苦,可能是在泡时放进了
糖精,这样的糖蒜最好别吃。
方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多。