第一章蔬菜栽培基础解析
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蔬菜栽培学课件蔬菜栽培技术基础
蔬菜栽培学课件蔬菜栽培技术基础蔬菜是人们日常生活中不可缺少的食物之一，其纤维和维生素含量丰富，对人体健康至关重要。
了解蔬菜的栽培学和栽培技术基础对于蔬菜生产的高效和优质具有重要意义。
本文将围绕蔬菜栽培学课件中的蔬菜栽培技术基础展开讨论。
一、土壤要求蔬菜生长需要适宜的土壤环境，土壤的pH值、质地和肥力对蔬菜的生长发育起着至关重要的作用。
要根据不同蔬菜的特性选择合适的土壤类型，并进行适度的改良。
例如，土壤酸碱度过高或过低都会影响蔬菜的吸收养分能力，合理调节土壤的pH值是非常重要的。
二、施肥技术蔬菜对营养的需求量较大，因此合理施肥对于蔬菜的生长发育是必不可少的。
蔬菜的营养需求包括氮、磷、钾等多种元素，这些元素在不同生长阶段的需求量也不同。
施肥时，需要根据蔬菜的生长期进行合理的配合施肥，既要满足其需求又不要过量，避免浪费化肥资源和环境污染。
三、水分管理蔬菜对水分的需求量也较大，因此合理的水分管理对于蔬菜的生长发育非常重要。
不同蔬菜对水分的需求量和灌溉方式也不同，需要结合土壤湿度和气象条件进行科学的灌溉。
过多的浇水会导致土壤过湿，而过少的浇水则会影响蔬菜的生长和产量。
四、病虫害防治蔬菜生长过程中常常会遭受各种病虫害的困扰，因此病虫害防治是蔬菜栽培中的重要环节。
预防为主，综合利用物理、化学和生物手段，减少农药的使用量，降低对环境的污染，提高蔬菜质量。
五、温室栽培技术随着科技的进步，温室栽培技术在蔬菜生产中的应用越来越广泛。
温室栽培可以提供更好的生长环境，延长蔬菜的产期，减少病虫害的发生。
同时，利用科学的光照、通风等手段，可以对温室内的温度、湿度等进行调控，提高蔬菜的产量和品质。
综上所述，蔬菜栽培学课件中的蔬菜栽培技术基础包括土壤要求、施肥技术、水分管理、病虫害防治以及温室栽培技术等方面。
通过良好的栽培技术，可以提高蔬菜的产量和品质，满足人们对于健康食品的需求。
希望通过学习蔬菜栽培学课件，不仅能够了解蔬菜的生长特点，还能够掌握一些栽培技术，为蔬菜生产的繁荣做出贡献。
蔬菜栽培基础PPT讲稿
瓜类蔬菜生长发育特性
以果实为食用器官； 喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格； 对土壤适应性较广，但以壤土为佳； 需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾 为主。 需整枝搭架。 主要进行育苗移栽，亦可直播。
7.豆类：菜豆、豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、毛豆
豆类蔬菜生长发育特性
菜豆、豇豆、毛豆喜温暖，扁豆、豌豆、蚕豆 喜冷凉； 除扁豆外，对光照要求不敏感。 豆科作物具根瘤菌，可固定空气中的氮素，不 宜施用过多的氮肥，施肥时以硝态氮为好，并注意 增施磷肥。 不耐移栽，以直播（湿播法）为主。
5.茄果类：番为食用器官； 喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格； 对土壤适应性较广，但以壤土为佳； 需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾 为主。 均需育苗移栽。
6.瓜类：黄瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、丝
瓜、苦瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜、西葫芦等。
1.根菜类：萝卜、胡萝卜、牛蒡等。
根菜类生长发育特性
均以膨大的直根为食用器官；
良好生长喜冷凉气候条件； 要求低温春化，高温、长日照条件下开花 结籽； 栽培上要求土质疏松透气、水分充足、氮 磷钾肥供应均匀。
2.白菜类：
白菜类：大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等； 甘蓝类：结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎 甘蓝、花椰菜、青花菜等 芥菜类：茎用芥菜、叶用芥菜、 、根用芥菜籽 用芥菜等）
蔬菜栽培基础课件
第一节 蔬菜种类及分布
一、蔬菜植物的分类
蔬菜植物因时、因地而变； 不同地区分布不同的种类或变种。 蔬菜植物范围广，种类多；
（一）植物学分类
按植物学家提出的对植物的分类依据，根据其形 态特征和特性，依界、门、纲、目、科、属、种、 亚种、变种等分类单位进行分类，以拉丁文命名。
蔬菜栽培的生物学基础
第一章蔬菜栽培的生物学基础第一节蔬菜的起源与分类蔬菜含有维生素、矿物盐、碳水化合物及其它营养物质，是人民生活中一种不可缺少的副食品，是农业生产中一个不可缺少的部分，在国民经济中具有重要的地位和作用。
一、蔬菜植物的分类我国地域辽阔，物产丰富，是世界上最大的蔬菜起源中心之一，也是世界上最早的野生蔬菜驯化及栽培蔬菜演化中心之一。
广大劳动人民在漫长的岁月中，通过对本地野生植物的发掘、家化和对引入蔬菜的驯化、选育，创造了今天丰富多彩的蔬菜种类。
凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官，作为副食品的，均可以列为蔬菜植物的范围。
一些多年生的草本如金针菜、百合等，以及一些木本植物的幼芽或嫩茎，也可以作为蔬菜食用，如竹笋、香椿等。
除此以外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、马兰等，也作蔬菜食用。
许多真菌和藻类植物如蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海带等也作为蔬菜食用。
有些蔬菜不仅是现在蔬菜栽培的重要生产资料，而且是今后改进蔬菜品种十分珍贵的种质资源。
据现在初步统计，我国食用蔬菜就有56科，229种。
其中高等植物32科201种(包括变种)，低等植物食用菌14科18种，藻类植物8科10种，在我国普遍栽培的有50—60种。
蔬菜植物的范围之广，种类、品种如此繁多。
为了掌握这些资源的特点，特性，便于系统地进行研究、利用，必须对它们加以科学地分类。
比较普遍采用分类方法有三种：①植物学分类法；②食用器官分类法；③农业生物学分类法。
从栽培上讲，以农业生物学的分类法较为适宜。
(一)植物学分类法根据植物学的形态特征，按照科、属、种、变种分类。
我国的蔬菜植物总共有二十多科，其中绝大多数属于种子植物，双子叶和单子叶的都有。
在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主。
单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。
植物学分类的优点，是可以明确科、属种间在形态、生理上的关系，以及在遗传、系统上的亲缘关系。
如结球甘蓝与花椰菜，虽然前者利用它的叶球，后者利用它的花球，但都是同属于一个种，彼此容易杂交。
蔬菜栽培学绪论
五、蔬菜栽培课的学习任务和 方法
1 蔬菜栽培学的概念 2 蔬菜栽培学的特性 3 蔬菜栽培学的任务 4 蔬菜栽培学的发展历程
5 学习蔬菜栽培学的意义
5.1 蔬菜栽培学的概念
蔬菜栽培学是研究蔬菜农田栽培系统内部 关系的一门学科。
o 蔬菜农田栽培系统，是指蔬菜 — 环境 — 措
施系统。
o 蔬菜栽培学是研究蔬菜、环境、措施三者
四、蔬菜产业的发展现状及发展趋势
4.1 我国蔬菜产业现状 4.2 我国蔬菜生产中存在的主要问题 4.3 我国蔬菜产业的发展趋势
4.1 我国蔬菜产业现状
1.蔬菜生产规模与供应稳步提高
2.设施蔬菜栽培面积不断提高
3.新品种新技术得到广泛应用
4.蔬菜出口稳定增长
5.蔬菜标准化生产得到应用
三、蔬菜在人民生活中和 蔬菜生产在国民经济上的重要性
维生素 矿物质 纤维素 蛋白质及碳水化合物 维持人体酸碱平衡
有机酸、色素Байду номын сангаас挥发 物质
医疗保健作用
对人民身体健康的贡献 不可替代 在农业和农村经济中的 地位不可替代 在平衡农产品国际贸易 中的地位不可替代 在解决就业维护社会稳 定中的地位不可替代
关系的一门学科。
5.1 蔬菜栽培学的概念及内容
蔬菜栽培学是研究蔬菜农田栽培系统内部关
系的一门学科。
o 蔬菜农田栽培系统，是指蔬菜—环境—措施系统。 o 蔬菜栽培学是研究蔬菜、环境、措施三者关系的
一门学科。
蔬菜栽培学是研究蔬菜作物的生长发育规律和产品
形成规律及其与环境条件的相互关系，探讨出实现 蔬菜持续高产、优质、高效的 栽培理论 和制定 栽培 技术措施。
t，占整个蔬菜产量的25 %，比2000年提高8个百分点。
第一章蔬菜栽培生物学基础
• 三基点温度***
生长发育停止的最低温度、 最高温度和生长发育最快 的最适温度，称为三基点 温度。
不同蔬菜种类对温度的要求
• 分类
– 耐寒蔬菜 – 半耐寒蔬菜 – 耐寒多年生蔬菜 – 喜温蔬菜 – 耐热蔬菜
• 各种类蔬菜对温度的要求 • 起源地与蔬菜对温度要求的分类
– 起源于热带的要求较高的温度，不耐霜冻。如耐 热蔬菜和喜温蔬菜。
黄瓜 番茄 甜椒 茄子
根系伸长10cm地温℃ 8 /10-12/ 38 6 /7-8/ 36 8 /8/ 38 8 /10/ 38
根毛发生10cm地温℃ 12 /12/ 38 8 /9-10/ 35 10 /10/ 36 12 /12/ 38
4. 低温障碍
1. 冻害 2. 寒害/冷害
冻害#
• 冻害的概念 • 霜害的概念
第一节 蔬菜植物的分类
概述 一、植物学分类法 二、食用器官分类法 三、农业生物学分类法
一、植物学分类法
• 分类方法
– 根据植物形态特征和进化系统（真花学说， Hufchunson 1926-1932年提出），把蔬菜植 物按界、门、纲、目、科、属、种、亚种、 变种来分类。目前我国蔬菜涉及到：1界、4门、
– 起源于温带及亚热带的要求较低的温度，耐短时 间的霜冻。如耐寒、半耐寒、耐寒多年生蔬菜。
表1 各种类蔬菜对温度的要求
生育适温/℃ 露地栽培时月平均温度范围/℃ 各类蔬
类别
菜的t值
最低 最适 最高 最低
最适
最高
℃
耐寒蔬菜
5-7 15-20 20-25 5
10-18
24
13
半耐寒蔬菜 5-10 15-20 20-25 7
– 通过了解野生种的原产地及其环境条件，有助于了解蔬菜植物的种质资源 及其生物学特性，更重要的是研究栽培种与其形成的环境条件的关系。
蔬菜种植技术培训ppt课件
播
种子活力
种
发芽率、发芽势、四氮唑染色法（活染死不染）
种子寿命（发芽年限）
播种品质
出苗率、出苗速度、整齐度、秧苗健壮程度
19
播种
2.种 子 质 量
育苗
直播
一
种子寿命（发芽年限）
、
概念：是指在一定环境条件下，种子保持发芽能力
种
/生活力的年限。
子
和
相关因素：种子繁育条件、种子成熟度、种类/遗
播
传特性、种子收获和贮藏条件。
耕力作因的子作。 用
混改拌变土耕壤层。的施物入理肥特料性，，混调匀节肥三土相，比促，其增分进解土转壤化肥，力减。少损失， 增促进进肥有效益。微翻生转物耕活层动。
晒抑垡制、杂冻草垡生，长熟化土壤，清除田间根槎杂草，掩埋病虫残体，
耕清作理的田任园。务
平整土地，压紧表面。为播种、种子发芽出土、秧苗定植创 造上松下实的土壤条件。
13
3.作畦
畦的类型---依雨量、地下水位、蔬菜种类而定 平畦 适宜排水良好，雨量均匀，不需经常灌溉的地区 低畦 雨量较少的地区 高畦 降水较多、地下水位较高、或排水不良的地区 能提高地温；降低表层土壤湿度，减轻雨涝 畦高10～20cm，畦面宽1～1.33m//2.5～ 3.0m
畦的方向 东西延长型---北部和北侧光照弱、上下午均会被邻近植 株遮光、通风较差 南北延长型---受光均匀、只有中午遮光、通风好
8
二、菜田的土壤
3. 温室土壤的特点
菜田布局 土壤耕作
9
3. 温室土壤的特点
二、菜田的土壤
菜田布局 土壤耕作
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二、菜田的土壤
3. 温室土壤的特点
菜田布局 土壤耕作
00第一章蔬菜栽培的基础知识
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观察黄瓜和大白菜不同生 育时期植株的形态特征，并 总结其生长发育特性。
多观察
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蔬菜的营养价值
蔬菜是人体维生素的重要来源。维生素C在蔬菜中普遍存在， 含量最高的是辣椒，其次是芹菜、菜花、番茄及各种绿叶菜。胡 萝卜素是维生素A原，在人体内可转化成维生素A，在各种绿色 蔬菜和橙色蔬菜中含量丰富。芫荽、马铃薯、金针菜等蔬菜中含 有较多的维生素B1，而白菜、菠菜、雪里蕻中含有较多的维生素 B2。蔬菜中含有钙、铁、磷、钾、镁等矿质元素，是人体矿质元 素的主要来源。蔬菜中含有大量的膳食纤维，能增进胃肠蠕动， 促进食物吸收和消化，防止肠道疾病，被称为“第六大营养素”。 马铃薯、山药、芋头等含有丰富的糖和淀粉，豆类蔬菜和瓜类种 子中还含有较多的蛋白质、氨基酸和油脂。蔬菜中的色素、芳香 类物质、果胶质、果酸等除可提供一定的营养外，还可促进食欲， 帮助消化。
00第一章蔬菜栽培的基础知识
第一章 蔬菜栽培基础知识
第一节 蔬菜栽培概述 第二节 蔬 菜 的 分 类 第三节 蔬菜的生育周期 第四节 蔬菜的栽培环境 第五节 蔬菜的商品质量
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学习目标
目的要求 了解蔬菜栽培的特点，蔬菜商品质量的内
容和鉴定标准及我国蔬菜生产的发展现状和前景，掌握 பைடு நூலகம்菜作物的分类方法、生长发育周期的特点和不同环境 因素对蔬菜生长发育的影响。
学习要点 蔬菜的定义，蔬菜栽培的特点，农业生
物学分类法，蔬菜生育周期的划分及特点，温度、光照、 水分和土壤营养对蔬菜生长发育的影响，蔬菜商品质量 的内容。
技能要点 蔬菜种类识别，蔬菜不同生育时期形态
观察。
本章小节
蔬菜是可供佐餐的植物的总称，种类和品种繁多， 可根据植物学上的科属、食用器官和农业生物学特性进 行分类。以种子繁殖的蔬菜整个生育周期可划分为种子 时期、营养生长期和生殖生长期，以营养器官繁殖的蔬 菜栽培过程中不经历种子时期。影响蔬菜生长发育的环 境因素主要包括温度、光照、水分和土壤营养，不同种 类蔬菜对环境条件的要求差异很大，同种蔬菜的不同时 期对环境的要求也不相同。蔬菜的商品质量包括外观质 量、营养品质和安全卫生质量。
观察黄瓜和大白菜不同生 育时期植株的形态特征，并 总结其生长发育特性。
多观察
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蔬菜的营养价值
蔬菜是人体维生素的重要来源。维生素C在蔬菜中普遍存在， 含量最高的是辣椒，其次是芹菜、菜花、番茄及各种绿叶菜。胡 萝卜素是维生素A原，在人体内可转化成维生素A，在各种绿色 蔬菜和橙色蔬菜中含量丰富。芫荽、马铃薯、金针菜等蔬菜中含 有较多的维生素B1，而白菜、菠菜、雪里蕻中含有较多的维生素 B2。蔬菜中含有钙、铁、磷、钾、镁等矿质元素，是人体矿质元 素的主要来源。蔬菜中含有大量的膳食纤维，能增进胃肠蠕动， 促进食物吸收和消化，防止肠道疾病，被称为“第六大营养素”。 马铃薯、山药、芋头等含有丰富的糖和淀粉，豆类蔬菜和瓜类种 子中还含有较多的蛋白质、氨基酸和油脂。蔬菜中的色素、芳香 类物质、果胶质、果酸等除可提供一定的营养外，还可促进食欲， 帮助消化。
00第一章蔬菜栽培的基础知识
第一章 蔬菜栽培基础知识
第一节 蔬菜栽培概述 第二节 蔬 菜 的 分 类 第三节 蔬菜的生育周期 第四节 蔬菜的栽培环境 第五节 蔬菜的商品质量
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学习目标
目的要求 了解蔬菜栽培的特点，蔬菜商品质量的内
容和鉴定标准及我国蔬菜生产的发展现状和前景，掌握 பைடு நூலகம்菜作物的分类方法、生长发育周期的特点和不同环境 因素对蔬菜生长发育的影响。
学习要点 蔬菜的定义，蔬菜栽培的特点，农业生
物学分类法，蔬菜生育周期的划分及特点，温度、光照、 水分和土壤营养对蔬菜生长发育的影响，蔬菜商品质量 的内容。
技能要点 蔬菜种类识别，蔬菜不同生育时期形态
观察。
本章小节
蔬菜是可供佐餐的植物的总称，种类和品种繁多， 可根据植物学上的科属、食用器官和农业生物学特性进 行分类。以种子繁殖的蔬菜整个生育周期可划分为种子 时期、营养生长期和生殖生长期，以营养器官繁殖的蔬 菜栽培过程中不经历种子时期。影响蔬菜生长发育的环 境因素主要包括温度、光照、水分和土壤营养，不同种 类蔬菜对环境条件的要求差异很大，同种蔬菜的不同时 期对环境的要求也不相同。蔬菜的商品质量包括外观质 量、营养品质和安全卫生质量。
蔬菜栽培基础知识.pptx
菜田布局 土壤耕作
• 老菜田土壤的特点
• 厚//熟化土层和耕层深厚---耕层15-25cm，熟化土层30-50cm以上；因长
期耕作和灌溉，部分细土粒随水下移，形成托水托肥的粘化层，具有良好的 保水保肥特征，可以长期供应养分和水分。
• 肥// • 疏//温// • 润//活//
• 温室菜田土壤的五大特点
管
理
第36页/共202页
蔬菜栽培 技术基础
播种
一
育苗 直播
一
1.种 子 概 念
、
种
2.种 子 质 量
子
和
播
3.种 子 处 理
种
4.播
种
第37页/共202页
播种
1.种 子 概 念
育苗
直播
•指所有的播种材料
一
、 种
•真正的种子珠和子房形成。
播
种
•营养器官
•真菌的菌丝组织
•耕翻的时间
第29页/共202页
三、菜田的耕作
2. 耕地
•耕翻作用 •耕翻的方式方法 •耕翻的时间
• 秋耕与春耕（见教材） • 伏耕与冬耕（见教材）
菜田布局 土壤耕作
第30页/共202页
三、菜田的耕作
3.作畦
•作畦的目的
• 调节土壤含水量，便于灌溉与排水 • 改善土壤温度与通气条件
•畦的类型 •畦的方向 •畦面类型
第8页/共202页
二、菜田的土壤
• 菜田土壤的特点
菜田布局 土壤耕作
• 老菜田土壤的特点
• 厚// • 肥//腐植质和速效养分含量高---老菜园土腐殖质含量高达4-6%，颜色深。 • 疏//土质疏松，团粒结构好，生物活化作用强烈---手捏时碎成团粒，
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第一章蔬菜栽培基础解析
5.茄果类：番茄、茄子、辣椒。
第一章蔬菜栽培基础解析
茄果类生长发育特性
以果实为食用器官； 喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格； 对土壤适应性较广，但以壤土为佳； 需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾 为主。 均需育苗移栽。
第一章蔬菜栽培基础解析
6.瓜类：黄瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、丝
第一章蔬菜栽培基础解析
9.水生蔬菜：莲藕、荸荠、慈菇、茭白、菱角等
第一章蔬菜栽培基础解析
水生蔬菜生长发育特性
该类蔬菜均生长在沼泽地区，生长期间要求始 终有水； 喜温暖气候及肥沃土壤； 除菱角外，均采用营养器官繁殖。
第一章蔬菜栽培基础解析
4.葱蒜类：大葱、洋葱、大蒜、韭菜、韭葱
第一章蔬菜栽培基础解析
葱蒜类生长发育特性
该类蔬菜以叶片或叶鞘（鳞茎）为食用器官； 良好生长要求冷凉的条件，但具耐热、耐寒能力， 可露地越冬，表现为二年生或多年生； 要求低温春化，高温、长日照开花结实； 洋葱、大蒜鳞茎的形成也要求高温、长日照条件； 除大葱外，以粘壤土为好； 生长前期不喜过多水分，但产品器官形成期对水分 要求较多。
（（42毛））豆鳞浆、茎果籽类：用（番③芥由茄球菜叶、茎、鞘茄：蚕肥子荸豆大、荠、而辣、籽来椒慈粒）菇苋：、大芋蒜头、洋葱、百合 （3）荚果：菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆
第一章蔬菜栽培基础解析
（三）农业生物学分类
以农业生物学特性为分类依据。
农业生物学特性:作物生长、发育、繁殖的 有关特点和特性。具体说就是种子发芽、根茎叶 生长、开花习性、授粉受精特点、果实及种子的 发育等各个生长阶段对环境条件（如温度、光照、 水分、气体、土壤、肥料等）的要求。
第一章蔬菜栽培基础解析
1.根菜类：萝卜、胡萝卜、牛蒡等。
第一章蔬菜栽培基础解析
根菜类生长发育特性
均以膨大的直根为食用器官；
良好生长喜冷凉气候条件； 要求低温春化，高温、长日照条件下开花 结籽； 栽培上要求土质疏松透气、水分充足、氮 磷钾肥供应均匀。
第一章蔬菜栽培基础解析
2.白菜类：
白菜类：大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等； 甘蓝类：结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎 甘蓝、花椰菜、青花菜等 芥菜类：茎用芥菜、叶用芥菜、 、根用芥菜籽用 芥菜等）
Allium（辛辣） fistulosum （管状） L. var. giganteum（巨大的） Makino 普通大葱 A. var.caespitosum（簇生） Makino 分葱 A. var.riviparum（胎生，珠芽） Makino 楼葱
第一章蔬菜栽培基础解析
蔬菜植物多为双子叶植物纲。常见的有: 十字花科、茄科、葫芦科、豆科、菊科、伞 形花科；单子叶植物纲的蔬菜，主要是百合 科。
第一章蔬菜栽培基础解析
（二）食用器官分类
1.根菜 （2.1茎）菜肉质根（由主根肥大而来）： 萝卜、胡萝卜、根芥 菜（3.、1叶）根菜地甜上菜茎 ①嫩茎：竹笋、芦笋、菜薹、茭白 （（4.21花））菜普块通根叶（菜由②：侧肉菠根质菜肥茎、大：芹而榨来菜菜、）、小：苤白豆蓝薯菜、、、莴苋甘笋菜薯、葛 （5.2果花）椰菜地结菜下球、茎叶金菜①针：块菜大茎、白：朝菜马鲜、铃蓟结薯、球、蘘甘山荷蓝药、、、食结菊用球芋菊莴花苣 （（6.31种））子香瓠辛果叶：菜瓜②：根葱状、茎韭：、生茴姜香、、莲芫藕荽
第一章蔬菜栽培基础解析
白菜类（大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等）
第一章蔬菜栽培基础解析
甘蓝类（结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜等）
第一章蔬菜栽培基础解析
芥菜类（茎用芥菜、叶用芥菜、根用芥菜、籽用芥菜等）
第一章蔬菜栽培基础解析
白菜类生长发育特性
以叶球、嫩叶或花球为食用器官； 良好生长喜冷凉的环境条件，尤其产品器官形 成期要求较严格，以便于养分积累； 低温春化，高温、长日照条件下开花结籽； 栽培上要求壤土或粘壤土，生长期间土壤湿润、 供水均匀、养分完全； 高温干旱，生长不良，易感病害。
7.豆类：菜豆、豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、毛豆
第一章蔬菜栽暖，扁豆、豌豆、蚕豆 喜冷凉； 除扁豆外，对光照要求不敏感。 豆科作物具根瘤菌，可固定空气中的氮素，不 宜施用过多的氮肥，施肥时以硝态氮为好，并注意 增施磷肥。 不耐移栽，以直播（湿播法）为主。
瓜、苦瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜、西葫芦等。
第一章蔬菜栽培基础解析
瓜类蔬菜生长发育特性
以果实为食用器官； 喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格； 对土壤适应性较广，但以壤土为佳； 需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾 为主。 需整枝搭架。 主要进行育苗移栽，亦可直播。
第一章蔬菜栽培基础解析
第一章蔬菜栽培基础解析
3.绿叶蔬菜
该类蔬菜适应性广泛，有： 喜温耐热蔬菜(落葵、苋菜、蕹菜、茼蒿等)； 耐寒蔬菜（菠菜、乌塌菜等)； 喜凉蔬菜(芹菜、莴苣、小白菜、芫荽等)。
第一章蔬菜栽培基础解析
第一章蔬菜栽培基础解析
绿叶蔬菜生长发育特性
该类蔬菜种类繁多，以柔嫩的绿叶、叶柄或 嫩茎为食用器官。 生长迅速，便于换茬，是重要的堵淡蔬菜。 该类蔬菜生产上栽培密度较大,对土壤要求不 严，但应供应充足的水分和肥料，尤其要求较多 的氮肥。
第一章蔬菜栽培基础解析
8.薯芋类：马铃薯、山药、芋头、生姜、菊芋、 草食蚕、甘薯等。
第一章蔬菜栽培基础解析
薯芋类蔬菜生长发育特性
该类蔬菜以富含淀粉的地下茎或块根为食用器 官，耐贮运。 除马铃薯不耐高温，生长期较短外，其它均耐 热，可正常越夏，生长期长。 栽培上要求土质疏松、氮磷钾齐全，尤其生长 后期增施钾肥，可显著提高产量、改善品质。 生产上均进行无性繁殖。
第一章 蔬菜栽培的技术基础
第一章蔬菜栽培基础解析
第一节 蔬菜种类及分布
一、蔬菜植物的分类
凡是用于佐餐的植物（微生物），均称之为蔬菜。
蔬菜植物因时、因地而变； 不同地区分布不同的种类或变种。 蔬菜植物范围广，种类多；
第一章蔬菜栽培基础解析
（一）植物学分类
按植物学家提出的对植物的分类依据，根据其形 态特征和特性，依界、门、纲、目、科、属、种、 亚种、变种等分类单位进行分类，以拉丁文命名。
5.茄果类：番茄、茄子、辣椒。
第一章蔬菜栽培基础解析
茄果类生长发育特性
以果实为食用器官； 喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格； 对土壤适应性较广，但以壤土为佳； 需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾 为主。 均需育苗移栽。
第一章蔬菜栽培基础解析
6.瓜类：黄瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、丝
第一章蔬菜栽培基础解析
9.水生蔬菜：莲藕、荸荠、慈菇、茭白、菱角等
第一章蔬菜栽培基础解析
水生蔬菜生长发育特性
该类蔬菜均生长在沼泽地区，生长期间要求始 终有水； 喜温暖气候及肥沃土壤； 除菱角外，均采用营养器官繁殖。
第一章蔬菜栽培基础解析
4.葱蒜类：大葱、洋葱、大蒜、韭菜、韭葱
第一章蔬菜栽培基础解析
葱蒜类生长发育特性
该类蔬菜以叶片或叶鞘（鳞茎）为食用器官； 良好生长要求冷凉的条件，但具耐热、耐寒能力， 可露地越冬，表现为二年生或多年生； 要求低温春化，高温、长日照开花结实； 洋葱、大蒜鳞茎的形成也要求高温、长日照条件； 除大葱外，以粘壤土为好； 生长前期不喜过多水分，但产品器官形成期对水分 要求较多。
（（42毛））豆鳞浆、茎果籽类：用（番③芥由茄球菜叶、茎、鞘茄：蚕肥子荸豆大、荠、而辣、籽来椒慈粒）菇苋：、大芋蒜头、洋葱、百合 （3）荚果：菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆
第一章蔬菜栽培基础解析
（三）农业生物学分类
以农业生物学特性为分类依据。
农业生物学特性:作物生长、发育、繁殖的 有关特点和特性。具体说就是种子发芽、根茎叶 生长、开花习性、授粉受精特点、果实及种子的 发育等各个生长阶段对环境条件（如温度、光照、 水分、气体、土壤、肥料等）的要求。
第一章蔬菜栽培基础解析
1.根菜类：萝卜、胡萝卜、牛蒡等。
第一章蔬菜栽培基础解析
根菜类生长发育特性
均以膨大的直根为食用器官；
良好生长喜冷凉气候条件； 要求低温春化，高温、长日照条件下开花 结籽； 栽培上要求土质疏松透气、水分充足、氮 磷钾肥供应均匀。
第一章蔬菜栽培基础解析
2.白菜类：
白菜类：大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等； 甘蓝类：结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎 甘蓝、花椰菜、青花菜等 芥菜类：茎用芥菜、叶用芥菜、 、根用芥菜籽用 芥菜等）
Allium（辛辣） fistulosum （管状） L. var. giganteum（巨大的） Makino 普通大葱 A. var.caespitosum（簇生） Makino 分葱 A. var.riviparum（胎生，珠芽） Makino 楼葱
第一章蔬菜栽培基础解析
蔬菜植物多为双子叶植物纲。常见的有: 十字花科、茄科、葫芦科、豆科、菊科、伞 形花科；单子叶植物纲的蔬菜，主要是百合 科。
第一章蔬菜栽培基础解析
（二）食用器官分类
1.根菜 （2.1茎）菜肉质根（由主根肥大而来）： 萝卜、胡萝卜、根芥 菜（3.、1叶）根菜地甜上菜茎 ①嫩茎：竹笋、芦笋、菜薹、茭白 （（4.21花））菜普块通根叶（菜由②：侧肉菠根质菜肥茎、大：芹而榨来菜菜、）、小：苤白豆蓝薯菜、、、莴苋甘笋菜薯、葛 （5.2果花）椰菜地结菜下球、茎叶金菜①针：块菜大茎、白：朝菜马鲜、铃蓟结薯、球、蘘甘山荷蓝药、、、食结菊用球芋菊莴花苣 （（6.31种））子香瓠辛果叶：菜瓜②：根葱状、茎韭：、生茴姜香、、莲芫藕荽
第一章蔬菜栽培基础解析
白菜类（大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等）
第一章蔬菜栽培基础解析
甘蓝类（结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜等）
第一章蔬菜栽培基础解析
芥菜类（茎用芥菜、叶用芥菜、根用芥菜、籽用芥菜等）
第一章蔬菜栽培基础解析
白菜类生长发育特性
以叶球、嫩叶或花球为食用器官； 良好生长喜冷凉的环境条件，尤其产品器官形 成期要求较严格，以便于养分积累； 低温春化，高温、长日照条件下开花结籽； 栽培上要求壤土或粘壤土，生长期间土壤湿润、 供水均匀、养分完全； 高温干旱，生长不良，易感病害。
7.豆类：菜豆、豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、毛豆
第一章蔬菜栽暖，扁豆、豌豆、蚕豆 喜冷凉； 除扁豆外，对光照要求不敏感。 豆科作物具根瘤菌，可固定空气中的氮素，不 宜施用过多的氮肥，施肥时以硝态氮为好，并注意 增施磷肥。 不耐移栽，以直播（湿播法）为主。
瓜、苦瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜、西葫芦等。
第一章蔬菜栽培基础解析
瓜类蔬菜生长发育特性
以果实为食用器官； 喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格； 对土壤适应性较广，但以壤土为佳； 需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾 为主。 需整枝搭架。 主要进行育苗移栽，亦可直播。
第一章蔬菜栽培基础解析
第一章蔬菜栽培基础解析
3.绿叶蔬菜
该类蔬菜适应性广泛，有： 喜温耐热蔬菜(落葵、苋菜、蕹菜、茼蒿等)； 耐寒蔬菜（菠菜、乌塌菜等)； 喜凉蔬菜(芹菜、莴苣、小白菜、芫荽等)。
第一章蔬菜栽培基础解析
第一章蔬菜栽培基础解析
绿叶蔬菜生长发育特性
该类蔬菜种类繁多，以柔嫩的绿叶、叶柄或 嫩茎为食用器官。 生长迅速，便于换茬，是重要的堵淡蔬菜。 该类蔬菜生产上栽培密度较大,对土壤要求不 严，但应供应充足的水分和肥料，尤其要求较多 的氮肥。
第一章蔬菜栽培基础解析
8.薯芋类：马铃薯、山药、芋头、生姜、菊芋、 草食蚕、甘薯等。
第一章蔬菜栽培基础解析
薯芋类蔬菜生长发育特性
该类蔬菜以富含淀粉的地下茎或块根为食用器 官，耐贮运。 除马铃薯不耐高温，生长期较短外，其它均耐 热，可正常越夏，生长期长。 栽培上要求土质疏松、氮磷钾齐全，尤其生长 后期增施钾肥，可显著提高产量、改善品质。 生产上均进行无性繁殖。
第一章 蔬菜栽培的技术基础
第一章蔬菜栽培基础解析
第一节 蔬菜种类及分布
一、蔬菜植物的分类
凡是用于佐餐的植物（微生物），均称之为蔬菜。
蔬菜植物因时、因地而变； 不同地区分布不同的种类或变种。 蔬菜植物范围广，种类多；
第一章蔬菜栽培基础解析
（一）植物学分类
按植物学家提出的对植物的分类依据，根据其形 态特征和特性，依界、门、纲、目、科、属、种、 亚种、变种等分类单位进行分类，以拉丁文命名。