第一章蔬菜栽培基础解析
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瓜、苦瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜、西葫芦等。
第一章蔬菜栽培基础解析
瓜类蔬菜生长发育特性
以果实为食用器官； 喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格； 对土壤适应性较广，但以壤土为佳； 需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾 为主。 需整枝搭架。 主要进行育苗移栽，亦可直播。
第一章蔬菜栽培基础解析
Allium（辛辣） fistulosum （管状） L. var. giganteum（巨大的） Makino 普通大葱 A. var.caespitosum（簇生） Makino 分葱 A. var.riviparum（胎生，珠芽） Makino 楼葱
第一章蔬菜栽培基础解析
蔬菜植物多为双子叶植物纲。常见的有: 十字花科、茄科、葫芦科、豆科、菊科、伞 形花科；单子叶植物纲的蔬菜，主要是百合 科。
第一章蔬菜栽培基础解析
8.薯芋类：马铃薯、山药、芋头、生姜、菊芋、 草食蚕、甘薯等。
第一章蔬菜栽培基础解析
薯芋类蔬菜生长发育特性
该类蔬菜以富含淀粉的地下茎或块根为食用器 官，耐贮运。 除马铃薯不耐高温，生长期较短外，其它均耐 热，可正常越夏，生长期长。 栽培上要求土质疏松、氮磷钾齐全，尤其生长 后期增施钾肥，可显著提高产量、改善品质。 生产上均进行无性繁殖。
第一章蔬菜栽培基础解析
4.葱蒜类：大葱、洋葱、大蒜、韭菜、韭葱
第一章蔬菜栽培基础解析
葱蒜类生长发育特性
该类蔬菜以叶片或叶鞘（鳞茎）为食用器官； 良好生长要求冷凉的条件，但具耐热、耐寒能力， 可露地越冬，表现为二年生或多年生； 要求低温春化，高温、长日照开花结实； 洋葱、大蒜鳞茎的形成也要求高温、长日照条件； 除大葱外，以粘壤土为好； 生长前期不喜过多水分，但产品器官形成期对水分 要求较多。
第一章蔬菜栽培基础解析
5.茄果类：番茄、茄子、辣椒。
第一章蔬菜栽培基础解析
茄果类生长发育特性
以果实为食用器官； 喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格； 对土壤适应性较广，但以壤土为佳； 需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾 为主。 均需育苗移栽。
第一章蔬菜栽培基础解析
6.瓜类：黄瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、丝
第一章蔬菜栽培基础解析
白菜类（大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等）
第一章蔬菜栽培基础解析
甘蓝类（结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜等）
第一章蔬菜栽培基础解析
芥菜类（茎用芥菜、叶用芥菜、根用芥菜、籽用芥菜等）
第一章蔬菜栽培基础解析
白菜类生长发育特性
以叶球、嫩叶或花球为食用器官； 良好生长喜冷凉的环境条件，尤其产品器官形 成期要求较严格，以便于养分积累； 低温春化，高温、长日照条件下开花结籽； 栽培上要求壤土或粘壤土，生长期间土壤湿润、 供水均匀、养分完全； 高温干旱，生长不良，易感病害。
第一章蔬菜栽培基础解析
（二）食用器官分类
1.根菜 （2.1茎）菜肉质根（由主根肥大而来）： 萝卜、胡萝卜、根芥 菜（3.、1叶）根菜地甜上菜茎 ①嫩茎：竹笋、芦笋、菜薹、茭白 （（4.21花））菜普块通根叶（菜由②：侧肉菠根质菜肥茎、大：芹而榨来菜菜、）、小：苤白豆蓝薯菜、、、莴苋甘笋菜薯、葛 （5.2果花）椰菜地结菜下球、茎叶金菜①针：块菜大茎、白：朝菜马鲜、铃蓟结薯、球、蘘甘山荷蓝药、、、食结菊用球芋菊莴花苣 （（6.31种））子香瓠辛果叶：菜瓜②：根葱状、茎韭：、生茴姜香、、莲芫藕荽
第一章蔬菜栽培基础解析
1.根菜类：萝卜、胡萝卜、牛蒡等。
第一章蔬菜栽培基础解析
根菜类生长发育特性
均以膨大的直根为食用器官；
良好生长喜冷凉气候条件； 要求低温春化，高温、长日照条件下开花 结籽； 栽培上要求土质疏松透气、水分充足、氮 磷钾肥供应均匀。
第一章蔬菜栽培基础解析
2.白菜类：
白菜类：大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等； 甘蓝类：结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎 甘蓝、花椰菜、青花菜等 芥菜类：茎用芥菜、叶用芥菜、 、根用芥菜籽用 芥菜等）
第一章 蔬菜栽培的技术基础
第一章蔬菜栽培基础解析
第一节 蔬菜种类及分布
一、蔬菜植物的分类
凡是用于佐餐的植物（微生物），均称之为蔬菜。
蔬菜植物因时、因地而变； 不同地区分布不同的种类或变种。 蔬菜植物范围广，种类多；
第一章蔬菜栽培基础解析
（一）植物学分类
按植物学家提出的对植物的分类依据，根据其形 态特征和特性，依界、门、纲、目、科、属、种、 亚种、变种等分类单位进行分类，以拉丁文命名。
第一章蔬菜栽培基础解析
3.绿叶蔬菜
该类蔬菜适应性广泛，有： 喜温耐热蔬菜(落葵、苋菜、蕹菜、茼蒿等)； 耐寒蔬菜（菠菜、乌塌菜等)； 喜凉蔬菜(芹菜、莴苣、小白菜、芫荽等)。
第一章蔬菜栽培基础解析
第一章蔬菜栽培基础解析
绿叶蔬菜生长发育特性
该类蔬菜种类繁多，以柔嫩的绿叶、叶柄或 嫩茎为食用器官。 生长迅速，便于换茬，是重要的堵淡蔬菜。 该类蔬菜生产上栽培密度较大,对土壤要求不 严，但应供应充足的水分和肥料，尤其要求较多 的氮肥。
7.豆类：菜豆、豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、毛豆
第一章蔬菜栽培基础解析
豆类蔬菜生长发育特性
菜豆、豇豆、毛豆喜温暖，扁豆、豌豆、蚕豆 喜冷凉； 除扁豆外，对光照要求不敏感。 豆科作物具根瘤菌，可固定空气中的氮素，不 宜施用过多的氮肥，施肥时以硝态氮为好，并注意 增施磷肥。 不耐移栽，以直播（湿播法）为主。
第一章蔬菜栽培基础解析
9.水生蔬菜：莲藕、荸荠、慈菇、茭白、菱角等
第一章蔬菜栽培基础解析
水生蔬菜生长发育特性
该类蔬菜均生长在沼泽地区，生长期间要求始 终有水； 喜温暖气候及肥沃土壤； 除菱角外，均采用营养器官繁殖。
（（42毛））豆鳞浆、茎果籽类：用（番③芥由茄球菜叶、茎、鞘茄：蚕肥子荸豆大、荠、而辣、籽来椒慈粒）菇苋：、大芋蒜头、洋葱、百合 （3）荚果：菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆
第一章蔬菜栽培基础解析
பைடு நூலகம்
（三）农业生物学分类
以农业生物学特性为分类依据。
农业生物学特性:作物生长、发育、繁殖的 有关特点和特性。具体说就是种子发芽、根茎叶 生长、开花习性、授粉受精特点、果实及种子的 发育等各个生长阶段对环境条件（如温度、光照、 水分、气体、土壤、肥料等）的要求。
第一章蔬菜栽培基础解析
瓜类蔬菜生长发育特性
以果实为食用器官； 喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格； 对土壤适应性较广，但以壤土为佳； 需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾 为主。 需整枝搭架。 主要进行育苗移栽，亦可直播。
第一章蔬菜栽培基础解析
Allium（辛辣） fistulosum （管状） L. var. giganteum（巨大的） Makino 普通大葱 A. var.caespitosum（簇生） Makino 分葱 A. var.riviparum（胎生，珠芽） Makino 楼葱
第一章蔬菜栽培基础解析
蔬菜植物多为双子叶植物纲。常见的有: 十字花科、茄科、葫芦科、豆科、菊科、伞 形花科；单子叶植物纲的蔬菜，主要是百合 科。
第一章蔬菜栽培基础解析
8.薯芋类：马铃薯、山药、芋头、生姜、菊芋、 草食蚕、甘薯等。
第一章蔬菜栽培基础解析
薯芋类蔬菜生长发育特性
该类蔬菜以富含淀粉的地下茎或块根为食用器 官，耐贮运。 除马铃薯不耐高温，生长期较短外，其它均耐 热，可正常越夏，生长期长。 栽培上要求土质疏松、氮磷钾齐全，尤其生长 后期增施钾肥，可显著提高产量、改善品质。 生产上均进行无性繁殖。
第一章蔬菜栽培基础解析
4.葱蒜类：大葱、洋葱、大蒜、韭菜、韭葱
第一章蔬菜栽培基础解析
葱蒜类生长发育特性
该类蔬菜以叶片或叶鞘（鳞茎）为食用器官； 良好生长要求冷凉的条件，但具耐热、耐寒能力， 可露地越冬，表现为二年生或多年生； 要求低温春化，高温、长日照开花结实； 洋葱、大蒜鳞茎的形成也要求高温、长日照条件； 除大葱外，以粘壤土为好； 生长前期不喜过多水分，但产品器官形成期对水分 要求较多。
第一章蔬菜栽培基础解析
5.茄果类：番茄、茄子、辣椒。
第一章蔬菜栽培基础解析
茄果类生长发育特性
以果实为食用器官； 喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格； 对土壤适应性较广，但以壤土为佳； 需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾 为主。 均需育苗移栽。
第一章蔬菜栽培基础解析
6.瓜类：黄瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、丝
第一章蔬菜栽培基础解析
白菜类（大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等）
第一章蔬菜栽培基础解析
甘蓝类（结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜等）
第一章蔬菜栽培基础解析
芥菜类（茎用芥菜、叶用芥菜、根用芥菜、籽用芥菜等）
第一章蔬菜栽培基础解析
白菜类生长发育特性
以叶球、嫩叶或花球为食用器官； 良好生长喜冷凉的环境条件，尤其产品器官形 成期要求较严格，以便于养分积累； 低温春化，高温、长日照条件下开花结籽； 栽培上要求壤土或粘壤土，生长期间土壤湿润、 供水均匀、养分完全； 高温干旱，生长不良，易感病害。
第一章蔬菜栽培基础解析
（二）食用器官分类
1.根菜 （2.1茎）菜肉质根（由主根肥大而来）： 萝卜、胡萝卜、根芥 菜（3.、1叶）根菜地甜上菜茎 ①嫩茎：竹笋、芦笋、菜薹、茭白 （（4.21花））菜普块通根叶（菜由②：侧肉菠根质菜肥茎、大：芹而榨来菜菜、）、小：苤白豆蓝薯菜、、、莴苋甘笋菜薯、葛 （5.2果花）椰菜地结菜下球、茎叶金菜①针：块菜大茎、白：朝菜马鲜、铃蓟结薯、球、蘘甘山荷蓝药、、、食结菊用球芋菊莴花苣 （（6.31种））子香瓠辛果叶：菜瓜②：根葱状、茎韭：、生茴姜香、、莲芫藕荽
第一章蔬菜栽培基础解析
1.根菜类：萝卜、胡萝卜、牛蒡等。
第一章蔬菜栽培基础解析
根菜类生长发育特性
均以膨大的直根为食用器官；
良好生长喜冷凉气候条件； 要求低温春化，高温、长日照条件下开花 结籽； 栽培上要求土质疏松透气、水分充足、氮 磷钾肥供应均匀。
第一章蔬菜栽培基础解析
2.白菜类：
白菜类：大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等； 甘蓝类：结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎 甘蓝、花椰菜、青花菜等 芥菜类：茎用芥菜、叶用芥菜、 、根用芥菜籽用 芥菜等）
第一章 蔬菜栽培的技术基础
第一章蔬菜栽培基础解析
第一节 蔬菜种类及分布
一、蔬菜植物的分类
凡是用于佐餐的植物（微生物），均称之为蔬菜。
蔬菜植物因时、因地而变； 不同地区分布不同的种类或变种。 蔬菜植物范围广，种类多；
第一章蔬菜栽培基础解析
（一）植物学分类
按植物学家提出的对植物的分类依据，根据其形 态特征和特性，依界、门、纲、目、科、属、种、 亚种、变种等分类单位进行分类，以拉丁文命名。
第一章蔬菜栽培基础解析
3.绿叶蔬菜
该类蔬菜适应性广泛，有： 喜温耐热蔬菜(落葵、苋菜、蕹菜、茼蒿等)； 耐寒蔬菜（菠菜、乌塌菜等)； 喜凉蔬菜(芹菜、莴苣、小白菜、芫荽等)。
第一章蔬菜栽培基础解析
第一章蔬菜栽培基础解析
绿叶蔬菜生长发育特性
该类蔬菜种类繁多，以柔嫩的绿叶、叶柄或 嫩茎为食用器官。 生长迅速，便于换茬，是重要的堵淡蔬菜。 该类蔬菜生产上栽培密度较大,对土壤要求不 严，但应供应充足的水分和肥料，尤其要求较多 的氮肥。
7.豆类：菜豆、豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、毛豆
第一章蔬菜栽培基础解析
豆类蔬菜生长发育特性
菜豆、豇豆、毛豆喜温暖，扁豆、豌豆、蚕豆 喜冷凉； 除扁豆外，对光照要求不敏感。 豆科作物具根瘤菌，可固定空气中的氮素，不 宜施用过多的氮肥，施肥时以硝态氮为好，并注意 增施磷肥。 不耐移栽，以直播（湿播法）为主。
第一章蔬菜栽培基础解析
9.水生蔬菜：莲藕、荸荠、慈菇、茭白、菱角等
第一章蔬菜栽培基础解析
水生蔬菜生长发育特性
该类蔬菜均生长在沼泽地区，生长期间要求始 终有水； 喜温暖气候及肥沃土壤； 除菱角外，均采用营养器官繁殖。
（（42毛））豆鳞浆、茎果籽类：用（番③芥由茄球菜叶、茎、鞘茄：蚕肥子荸豆大、荠、而辣、籽来椒慈粒）菇苋：、大芋蒜头、洋葱、百合 （3）荚果：菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆
第一章蔬菜栽培基础解析
பைடு நூலகம்
（三）农业生物学分类
以农业生物学特性为分类依据。
农业生物学特性:作物生长、发育、繁殖的 有关特点和特性。具体说就是种子发芽、根茎叶 生长、开花习性、授粉受精特点、果实及种子的 发育等各个生长阶段对环境条件（如温度、光照、 水分、气体、土壤、肥料等）的要求。