蔬菜栽培学教学大纲

《蔬菜栽培学实验》教学大纲【课程编号】17314151【英文名称】Experiment of Vegetable Cultivation【课程学时】16【适用专业】园艺一、本实验课程的教学目的和要求蔬菜栽培学实验是蔬菜栽培学理论教学的重要补充。

本课程要求学生掌握蔬菜栽培的基础理论知识，能熟练地将理论教学中的相关知识与实际操作相结合，有较强的动手能力，掌握各个实验的操作技能；培养学生的创新能力和从事相关科学研究的能力，以及学生独立思考和分析、解决实际问题的能力。

通过蔬菜栽培学实验课程的学习，要求达到以下教学目的：1、识别主要种类蔬菜及种子；2、掌握蔬菜种子播种前的品质鉴定及种子处理措施；3、了解葱蒜类鳞茎的结构及形成过程，熟悉葱蒜类的生育特性与栽培技术的关系。

4、掌握几种常用的植物生长调节剂的配制技术和使用方法；5、掌握果菜类蔬菜的开花结果习性及各种类、品种的合适植株调整技术；6、掌握籽芽菜、苗菜的无土生产方法。

二、本实验课程与其它课程的关系蔬菜栽培学实验课程以蔬菜栽培学理论教学为基础，又是对蔬菜栽培学理论教学的补充和完善；同时与植物学、植物生理学、土壤肥料学等课程紧密联系；还应与蔬菜栽培学教学实习等实践性课程的内容相互完善和补充。

三、实验课程理论教学内容安排本实验课程不安排理论教学内容。

四、实验内容安排实验一、蔬菜分类与种类识别【目的】认识主要蔬菜种类，掌握蔬菜三种分类法的特点。

【要求】明确各种蔬菜在植物学分类、农业生物学分类中的地位；熟悉它们的食用器官。

【内容及步骤】1.蔬菜实物观察识别及观看多媒体课件：仔细观察每种蔬菜的生长状况、形态特征，重点观察食用器官，明确各种蔬菜的分类依据。

2.根据各种蔬菜的特征，明确其“植物学分类”、“食用器官分类”的归属，并指出是否属于变态根、变态茎、变态叶、变态花器等。

3.分析、讨论各种蔬菜，明确其“农业生物学分类”的归属。

【方法】观察蔬菜实物（标本）、多媒体课件、彩色图片。

实物识别可在田间进行，部分不常见的种类从市场购买，如：紫叶甘蓝、结球生菜、香椿芽、紫背天葵、苋菜、石刁柏、欧芹、心里美萝卜、樱桃萝卜、樱桃番茄、彩色辣椒、百合、茼蒿、牛蒡、菊芋、防风、草石蚕、佛手瓜等。

实验二、蔬菜种子识别及品质鉴定【目的】认识区别主要蔬菜作物的种子；掌握蔬菜种子品质鉴定的方法。

【要求】掌握蔬菜播种材料的分类；了解蔬菜种子的外部形态及内部构造特点；认识主要蔬菜作物种子；掌握种子千粒重、发芽率、发芽势、生活力等概念及各项目测定方法。

【内容及步骤】1.蔬菜种子的形态特征观察及识别（种子形态特征包括：形状、大小、色泽、表面特征、气味等）。

各种蔬菜干种子：萝卜、大白菜、结球甘蓝、花菜、芥菜、胡萝卜、芹菜、芫荽、茴香、番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、南瓜、菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、刀豆、扁豆、韭菜、大葱、洋葱、莴笋、茼蒿、菠菜、甜菜、苋菜、香椿、蕹菜、落葵、豆薯等。

2.区别蔬菜种子的新陈：主要从种子的色泽、气味方面区别新陈种子。

新种子：外表色泽鲜艳，有光泽，内部洁白，具有本品种特有的香味；陈种子：外表灰暗无光，内部颜色变深，无味或具有霉味。

比较菜豆、韭菜、辣椒、黄瓜等种子的新陈。

3.蔬菜种子质量鉴定A、种子纯度B、饱满度：任意选择十种蔬菜种子，用电子天平称取其1000粒种子重量，即为千粒重。

C、发芽率、发芽势：以黄瓜、萝卜种子在培养皿中作发芽实验，每份种子100粒，每种种子一式两份分别置于室温和30℃的温箱中，7天统计其发芽种子数，计算其发芽率和发芽势。

两人一组。

D、生活力测定：取用温水浸泡后（3~4h）的菜豆种子50粒，剥去种皮后浸泡于0.2%胭脂红溶液，在30℃下，3-4h后冲洗种子3~4遍，观察种子的着色情况并计算有生活力的种子数。

【方法】教师讲解后进行形态结构观察及识别；种子饱满度和生活力测定在实验室课堂中完成，发芽率和发芽势的测定在实验课后学生继续观察统计，一周后清洗、归还培养皿等用具，并上交实验报告。

实验三、蔬菜种子播前处理【目的】掌握蔬菜种子消毒处理的常用方法和浸种催芽处理的基本方法。

【要求】了解蔬菜种子播种前的处理措施的内容和技术要点。

掌握种子消毒处理的常用方法和浸种催芽处理的基本方法。

【内容及步骤】1、种子的药剂消毒处理A、每5人一组，每组取黄瓜（或菜豆或番茄）种子400粒，分成4份；B、将4份种子分别放于1﹪高锰酸钾溶液中浸种30min，10﹪磷酸三钠溶液浸种20min，100倍的福尔马林溶液浸种20min；0.1﹪多菌灵浸种20~30min；C、用清水将种子冲洗干净，再进行浸种处理。

不同作物的浸种时间各异。

2、温汤浸种处理每组取黄瓜（或菜豆或番茄）种子若干，然后将种子放入50~55℃温水中浸泡10min，一定要不停地搅拌，直至温度下降到30℃时停止。

之后，在室温（20~30℃）下进行继续浸种，不同作物的浸种时间各异。

浸种时应注意：①用水反复轻搓洗种子，以除去种子表面的黏着物，加速种子吸水和萌动，应5~8h换一次水。

②浸种水量一般为种子量的5~6倍。

③选用搪瓷或玻璃等洁净的器皿较好，不宜用金属和塑料容器，以防有毒物质对种子产生危害。

④浸种时间不宜过长，以防种子内含物外渗。

3、催芽处理将第1和2步处理后的种子进行催芽处理。

将浸种后要催芽的种子先甩干或摊干，使种子表面的水膜散失，以保证催芽期间通气良好。

然后用洁净的湿纱布或毛巾等包好，或置于培养皿等洁净的容器中，再置于恒温箱中或温暖处催芽。

一般喜温蔬菜种子催芽期间的适宜温度为25~30℃，最低温度不宜低于12℃。

催芽期间每天用25~30℃的清水淘洗种子1~2次，并将种子包内外翻动、松包，使包内种子能够得到足够的氧气。

4、发芽比较试验将未经浸种过的干种子与第3步同时放入浸湿纱布（或滤纸）的培养皿中，并做好标记，置于25~30℃培养箱中发芽，每天检查、淘洗1~2次，3d后每天分别记载发芽的种子数，并计算发芽率和发芽势。

【方法】学生将各处理后的种子与未处理种子作室内发芽试验，观察并记载相关数据，然后对各处理结果进行分析，写出实验报告。

实验四、葱蒜类的发育形态与鳞茎的形成【目的】掌握葱蒜类的生长发育特性与栽培技术的关系。

【要求】认识葱蒜类蔬菜的主要种类；了解葱蒜类的植物学特征、鳞茎的结构及形成过程；掌握葱蒜类各种蔬菜的繁殖方式；熟悉葱蒜类的生育特性与栽培技术的关系。

【内容及步骤】1、认识葱蒜类蔬菜的主要种类及品种：大葱、紫皮大蒜、白皮大蒜、韭菜、红皮洋葱、白皮洋葱、分葱、藠头、苦藠、韭葱等。

2、观察葱蒜类蔬菜大蒜、大葱、韭菜等全植株的生长状态和叶结构；3、洋葱、大蒜“鳞茎”的发育形态观察A、洋葱“鳞茎”纵剖面及横切面观察：鳞片、鳞芽、茎盘、须根等；B、大蒜瓣纵剖面观察：保护叶、贮藏叶、发芽叶4、分葱、韭菜的分蘖与跳根特性观察。

5、各种葱蒜类蔬菜叶身的横切面形状观察6、通过观察，分析它们的植物学特征、鳞茎的发育特性与栽培技术的关系。

【方法】通过观察，绘出各种结构示意图，并阐述对栽培技术的要求。

实验五、植物生长调节剂的配制与应用【目的】掌握常用的植物生长调节剂的配制技术和在蔬菜生产上的应用。

【要求】了解植物生长调节剂的种类、作用；学会几种常用的植物生长调节剂的配制技术及其在蔬菜生产上的使用方法。

【内容及步骤】1、药剂的配制A、2，4－D 准确称取2，4－D钠盐1g，溶于200ml的水中，搅拌，待药剂全部溶解后，倒入1000ml的容量瓶中，加水至1000ml定容。

配好后可倒入1000ml的试剂瓶中，即成为1000mg/L的2，4－D溶液。

贴上标签放在阴凉的避光处备用。

B、赤霉素准确称取结晶赤霉素20mg，用95%的乙醇1ml溶解，然后加水稀释至200ml，即成为100mg/L的赤霉素溶液，倒入试剂瓶中，贴上标签，放在冷凉的阴暗处备用。

C、乙烯利（2－氯乙基膦酸）目前国产的乙烯利多为40%的酸性溶液，易溶于水。

使用时根据所需要的体积和浓度，现配现用。

计算公式：NV=N1V1 N为已知的浓度，V是需要吸取的原液的体积，N1为需要配制的药液浓度，V1为需要配制的药液的体积。

2、生长调节剂的应用A、2，4－D应用蔬菜生产上2，4－D主要用于防止茄果类落花，处理浓度番茄以10~20mg/L为宜，茄子浓度30~40mg/L；处理方法是涂花或浸花，刚开放的花最好，尽量不要将药液洒在其它部位，否则易对植物产生药害。

B、乙烯利的应用（1）改变雌雄性用200mg/L的乙烯利，在黄瓜幼苗2~4片真叶时喷洒，可以大大提高雌花的比例。

（2）果实催熟选取番茄果实已充分长大但尚未转色的果实40个，其中20个用2000mg/L乙烯利浸果1分钟，然后取出、凉干，置于20~25℃的条件下；对照的20个果实用清水浸1分钟，其他条件相同，比较果实转红的天数。

【方法】将生长调节剂应用于茄果类、瓜类等蔬菜上，并对处理结果进行分析、总结。

实验六、茄果类结果习性与植株调整【目的】根据不同作物种类、不同品种的开花结果习性及不同植株的生长发育状况，选择合适的植株调整方式。

【要求】首先要了解茄果类蔬菜的常规栽培技术，熟悉茄果类蔬菜的开花结果习性；了解各项植株调整措施的概念及适用范围；掌握植株调整的实际操作技术。

【内容及步骤】1、搭架支架的种类有单杆架、人字架、篱笆架等，也可用塑料绳吊架。

架材可选用竹竿、细木棍、树枝等。

2、绑蔓绑蔓用塑料绳，最好采用8字形绑蔓。

3、整枝A、番茄整枝方式整枝方式较多，以单干整枝和双干整枝应用较普遍。

●单干整枝只保留主干，将叶腋内生长的侧枝全部摘除。

对无限生长型品种小架栽培时，留3~4层果穗，中架栽培留4~5层果穗摘心，大架栽培可根据当地生长期的长短确定留果穗数，于拉秧前45~50d摘心。

摘心时应于顶部果穗上留2片叶●双干整枝除保留主枝外，再留第一花序下的一个侧枝，该侧枝生长势强，很快与主枝并行发展，形成双干，其余侧枝全部除去。

B、辣椒整枝技术辣椒整枝技术比较简单，主要是剪掉一些内部拥挤和下部重叠的枝条。

对于干椒等品种可在生长后期进行摘心，防止无效果的产生。

整枝要选择在晴天进行，有利于伤口愈合，减少病虫害发生和为害。

C、茄子整枝技术茄子的分枝为“双杈假轴分枝”，整枝的技术也比较简单，一般将“门茄”以下的侧枝全部摘除，“门茄”上面的侧枝一般不整枝。

4、疏花疏果与保花保果A、番茄的疏花一般在每个花序上出现花蕾时就可进行，根据种植的品种、种植时期和土壤肥力的情况，摘除生长不良的花朵，选留生长健壮的花朵即可，选留的花朵在3~6朵范围内。

在此基础上疏掉发育不良的果实。

B、.保花保果●花期叶面喷肥生产中可利用1%的尿素，或0.1%的硼酸在花期进行叶面喷肥，可有效地防止落花落果，达到保花保果的目的。