餐饮业开源节流措施
餐饮业开源节流方案
餐饮业开源节流方案1. 引言随着人们生活水平的提高和消费需求的不断增长，餐饮业也得到了蓬勃开展。
但是，在餐饮业经营过程中也面临着各种挑战，其中之一就是本钱的不断上升。
为了提高餐饮企业的盈利能力，寻找节流的方法变得尤为重要。
本文将介绍一些餐饮业开源节流方案，帮助餐饮企业降低本钱，提高盈利能力。
2. 减少食材浪费食材浪费是餐饮企业本钱的一大来源，因此减少食材浪费能够显著降低本钱。
以下是一些减少食材浪费的方法：•餐前调查：在开餐前，进行调查了解客户用餐的习惯，根据实际预定情况准备食材，防止过多的食材浪费。
•标准化菜品：设计并完善菜品制作的标准操作流程，防止因操作不标准导致的食材浪费。
•资源回收利用：将菜品制作中产生的剩余食材进行妥善处理，尽量减少浪费。
•食材分拣：对食材进行分类分拣，合理安排使用周期，防止过期损耗。
通过以上措施，餐饮企业可以有效降低食材浪费，减少不必要的本钱。
3. 控制采购本钱采购本钱占据餐饮企业本钱的一大局部，控制采购本钱是实现节流的重要手段。
以下是一些控制采购本钱的方案：•多渠道采购：与多家供给商建立合作关系，通过比拟不同供给商的价格和质量来选择最优的采购渠道。
•采购合理数量：根据实际需求和预测销售量，合理控制采购量，防止因采购过多导致的食材浪费。
•采购季节性食材：根据食材的季节性特点，选择适宜的季节采购，可以得到更好的价格优势。
•质量控制：严格把控食材质量，防止因食材质量不合格导致的食品浪费和产品质量问题。
通过以上措施，餐饮企业可以降低采购本钱，提高盈利能力。
4. 减少能源消耗能源消耗也是餐饮企业本钱的一项重要支出，通过有效控制能源消耗可以降低本钱。
以下是一些减少能源消耗的方法：•使用高效设备：选用高效的厨房设备和节能灯具，减少能源的消耗。
•合理安排开关机时间：根据实际需求合理安排设备的开关机时间，防止不必要的能源消耗。
•做好用电管理：防止长时间待机和设备过度使用，提高用电效率，减少能源损耗。
餐饮业的开源节流管理制度
餐饮业的开源节流管理制度餐饮业是指以提供餐饮服务为主要经营活动的企业，包括餐厅、快餐店、咖啡厅等。
在餐饮业中，货物采购、库存管理、食品安全等方面都有着极为严格的要求，而如何进行管理和节流成为了餐饮业成本控制和高效生产的重要环节。
开源与节流的概念开源和节流是两个相辅相成的概念。
开源是指通过公开、共享、参与等手段，促进创新并扩大智慧财产的使用范围。
节流是指在不降低质量的前提下，通过节约成本来提高利润率。
在餐饮业的经营中，开源和节流是相互矛盾的，但又必须相辅相成。
餐饮业的开源节流制度为了进行开源和节流，餐饮业需要建立严谨的管理制度。
这些制度必须明确、具体而且易于执行。
1. 采购制度餐饮业企业要建立严格的采购制度，采购的方式、范围、数量、价格等都应该有详细的规定，如何进行供货商选择和比较、如何进行供货合同签订等都应该清晰明确。
同时，采购时应该注重市场情况、货源质量、货运时间、税费等诸多因素，从而做好采购决策。
2. 库存管理制度餐饮业企业要建立有效的库存管理制度，以减少存货积压和食品浪费。
库存管理包括库存计量、监管和控制，不合理的库存会导致企业资金流失，严重的会影响到企业的正常运营。
尤其是在食品安全方面，库存管理非常重要，对保证消费者的食品安全有着十分重要的作用。
3. 用餐效率管理制度在餐饮业的管理中，如何提高用餐效率也是非常重要的。
用餐效率与消费者的满意度、客户的流失率、销售额等因素有着密切的联系。
为了提高用餐效率，餐饮业可以通过制定流程规范、提高服务质量、使用更高效的设备和系统等方法进行管理。
4. 反餐厨余垃圾管理制度餐饮业是一个大量产生餐厨余垃圾的行业，如何进行垃圾分类和回收利用成为了餐饮业的重要课题。
在餐饮业中，应该通过建立垃圾分拣、消毒、储存等制度来降低其带来的卫生问题和环境影响。
结语餐饮业作为一个规模庞大的行业，如何节流和提高效率是其发展的重要问题。
通过建立有效的开源节流制度，可以在保障食品安全的前提下降低成本，提高效益。
食堂如何开源节流措施和方案
食堂如何开源节流措施和方案随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，食堂作为提供员工或学生日常饮食的场所，如何在保证食品质量的前提下，实现开源节流，成为了食堂管理者需要思考的问题。
本文将从食堂开源节流的角度出发，提出一些措施和方案，帮助食堂实现节约成本，提高经营效益。
一、开源节流的概念。
开源节流，顾名思义就是在不影响正常经营的前提下，通过合理的管理和控制成本，实现节约开支，提高经营效益。
对于食堂来说，开源节流可以从食材采购、菜品制作、用餐环境和管理制度等方面入手，通过合理的措施和方案，实现节约成本的目的。
二、食材采购方面的措施和方案。
1. 与供应商建立长期合作关系。
食堂可以与有实力的供应商建立长期合作关系，通过大宗采购来获取更优惠的价格，降低采购成本。
2. 合理规划采购计划。
食堂可以通过对菜品销售情况的分析，合理规划采购计划，避免因为采购过多而导致食材的浪费。
3. 选择季节性食材。
合理选择季节性食材，不仅可以保证食材的新鲜度和口感，还可以降低采购成本。
4. 提高食材利用率。
食堂可以通过合理的食材搭配和菜品设计，提高食材的利用率，避免因为食材浪费而造成成本的增加。
三、菜品制作方面的措施和方案。
1. 控制食材用量。
食堂可以通过严格控制食材用量，避免因为食材浪费而造成成本的增加。
2. 合理设计菜品。
食堂可以通过合理的菜品设计，将一些成本较高的食材与成本较低的食材进行搭配，实现成本的节约。
3. 提高菜品的口感和品质。
通过提高菜品的口感和品质，可以吸引更多的顾客，提高菜品的销售量，从而实现经营效益的提升。
四、用餐环境方面的措施和方案。
1. 合理安排用餐时间。
食堂可以通过合理安排用餐时间，避免因为用餐高峰期而造成用餐环境的拥挤，提高用餐效率。
2. 提高用餐环境的舒适度。
通过提高用餐环境的舒适度，可以吸引更多的顾客，提高用餐量，从而实现经营效益的提升。
3. 控制用餐成本。
食堂可以通过控制用餐成本，提高用餐环境的品质，吸引更多的顾客，提高用餐量。
食堂开源节流方案
食堂开源节流方案
食堂开源节流可以从以下几个方面进行：
1. 优化采购流程：通过集中采购、定期询价、比价、议价等方式，降低食材成本。
同时，建立健全食材质量检验机制，确保食材质量，减少因质量问题导致的浪费。
2. 精细化烹饪管理：根据就餐人数和需求，合理安排食材烹饪量。
通过标准化操作、菜品搭配、减少浪费等方法，提高食材利用率和口感，降低损耗。
3. 引入智能设备：利用智能设备进行自动化烹饪、结算等操作，提高工作效率，减少人力成本。
同时，通过设备监控和管理，实时掌握食堂运营数据，为决策提供支持。
4. 开展促销活动：根据季节和市场变化，适时推出促销活动，吸引更多就餐者。
例如，设置特价菜、套餐优惠等，提高销售额。
5. 强化员工培训：定期对食堂员工进行培训，提高服务水平和技能。
培养员工节约意识，从源头上减少浪费行为。
6. 引入外包服务：对于一些特定的业务，可以考虑引入外包服务。
例如，清洁、安保等业务可以外包给专业的服务公司，降低运营成本。
7. 开展厨余回收：对食堂产生的厨余垃圾进行分类回收，实现资源化利用。
例如，将剩菜剩饭用于养殖业或有机肥料生产等。
8. 建立完善的财务管理体系：对食堂的收支进行全面管理，定期进行财务分析，找出节流的空间，制定相应的措施进行改善。
9. 提高能源利用效率：对食堂使用的能源进行合理规划和使用，例如合理安排烹饪时间，避免能源浪费。
同时，采用节能设备和技术，降低能耗。
10. 优化空间布局：合理规划食堂空间布局，提高空间利用率。
例如，合理安排餐桌椅的摆放位置，便于就餐者就餐和流动。
餐饮行业开源节流的途径
餐饮行业开源节流的途径——手机智能点餐
根据中国烹饪协会的调查数据，今年上半年我国餐饮业增速比去年同期回落了3个百分点，成为2004年以来的最低值。
全国餐饮业的增速下滑让人们始料不及，而房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低，这“四高一低”成为企业难以承受的负担，俨然成为压在餐饮企业头上的四座大山。
如何让企业在开源节流? 其实，不仅需要在菜色上下功夫，节约成本，通过信息化的高效节约管理方式无疑成为餐饮节省成本的关键手段。
比如不再更替菜谱，节省印刷开支，并通过提升效率节省人力。
实际上，wifi手机点单正是当下餐饮信息化发展的重要趋势之一。
通过手机菜谱，可以同时满足多桌客人自动点菜的需要，服务人员无需桌桌询问，另外菜品的更新也可以随时输入上传到手机菜谱，这样的菜谱相当于肩负服务、收账等多个职能，为餐饮经营节约了成本。
手机点单综合了传统菜谱和无线点菜机所有的优点，可以展示菜品分类，可以看菜品图片，价格，口味等;又可以点菜，查单，退菜，催菜。
他不会像传统菜谱一样，一旦改了菜品价格，换了厨师，菜谱就得重新印制，也不会像传统菜谱一样易磨损，仅就节省菜谱印刷成本这一项，饭店每年就能节省大量费用。
另外，因为手机点单户自助点菜功能，当饭店比较忙，或者服务员数量比较少时，客户就可以自己点菜。
由于电子产品较长的生命周期，因此电子菜谱一次投入，
可以使用相当长时间。
饭店开源节流18招
饭店开源节流18招饭店的效益最大化，就是投入产出比的最大化。
投资者在投资一家饭店时，就基本明确了饭店的经营目标，做好了最优的硬件设计及资源配置，使其以最小的资本投入获得最大的效益产出。
做好饭店的效益最大化，简单解释就是收入最大化、成本费用合理化，更通俗的说法就是开源节流。
开源开源，就是做好收益管理，努力提高饭店所有经营项目的销售量和价格，使饭店收入最大化。
节流节流，就是控制好成本费用，需要科学安排人、财、物等资源，减少不必要的开支。
但节流不能降低产品或服务的质量和规格，损害客人的利益。
劳动力、水、电、气等能源消耗开支，客房消耗品，餐饮部门的食品酒水及消耗品等，是饭店成本费用的主要构成。
在成本费用控制及节约方面，饭店可以根据预测的出租率和宴会餐饮人数等业务量来合理控制。
1、合理使用和控制人力资源。
饭店人员的工资、福利、保险、培训以及招聘等费用通常占饭店总经营成本的30%-40%。
饭店根据业务量的预测情况安排班次、补休、放假、培训以及各班次的时间和上班人数等，还根据已测的业务量聘请临时帮工人员，充分提高人力资源的利用率。
2、合理采购，减少库存积压。
合理安排饭店运营各方面所需的食品和消耗品的采购，提高资金使用效率。
饭店根据已测的业务量，采购客用品、餐饮食品和酒水、减少库存量，防止过度采购和物品积压，节约库房空间以及人力清点和保管物品的成本，提高流动资金的周转。
对需要冷藏保管的物品也减少到最低的库存量，可以节约电能消耗。
3、合理安排维修保养和进行能源控制，节省能源开支。
工程部根据已测的业务量，安排设备的维修和保养、采购零配件，各种维修能够自修的不要外包，提高人力效率。
在出租率低的时候，客人集中安排在某些楼层，可以关掉部分楼层的灯光和冷暖气。
在没有宴会的时候，关掉所有宴会区域的照明。
餐厅和厨房的各种炉灶在不营业期间关掉明火，节约燃气。
在春秋交替季节尽量少使用空调或热能，使用自然新风通风，节约电力和能耗。
根据昼夜长短变化调整外部楼体照明时间，各个办公区域做到人走关灯、关闭办公设备等。
酒店餐饮业开源节流初探
酒店餐饮业开源节流初探酒店餐饮业是旅游行业中不可或缺的一环，它不仅提供着旅客的生活必需品，也为他们的旅行体验增添了乐趣。
但是，酒店餐饮业在市场竞争日益激烈的情况下，面临着诸多挑战。
为了提高竞争力，酒店经营者需要不断地寻求在经营方面的改进和创新。
本文从开源和节流的角度入手，探讨酒店餐饮业如何可持续发展。
一、开源的理念与适用性开源是一种源代码公开并且允许自由使用、修改、衍生的软件开发模式。
开源的目标是促进软件的发展和应用，提高软件的质量和可靠性。
在餐饮产业中，酒店餐饮业也可以采用开源的理念，即将自己的资源，如餐饮研发、餐饮设计、餐饮策划等公开共享，从而促进酒店餐饮业的发展和应用，提高餐饮的质量和口碑。
开源可对酒店餐饮业进行品质和质量检验，帮助餐饮从业者及时了解餐饮行业的最新发展趋势，并支持不同行业分析师、顾问和畅销书作家进行探讨和推销，还可以促进云数据的升级和软件的发展，进一步推进酒店餐饮业的优化升级。
例如，将酒店的餐饮研发、设计、策划向酒店客人开放，让酒店的客人在产品开发和设计中参与，还可以吸引新的科技应用，更好地满足客人和市场的需求，并进一步为酒店提供创新的技术支持和开放的试验平台。
二、开源的优势开源的优势在于可以节省开发成本、缩短开发周期、提高软件质量、增强开发人员的自由度等。
在酒店餐饮业中，同样具有开发成本低、缩短开发周期、提高餐饮质量、增强员工和客人的体验等诸多的优势。
1. 节省餐饮成本开源可以通过共享的方式，节省餐饮成本。
许多酒店在餐饮设计、研发、策划上的花费非常高。
将这些资源公开共享，可以让酒店得到更多的资源和支持，同时减少酒店自行开发的费用。
2. 缩短开发周期开源的好处是可以加快软件的开发和迭代，酒店餐饮业中同样可以加快餐饮的研发和迭代。
对于新开业的酒店，公开餐饮的设计和策划可以对酒店快速进入市场。
同时，共享的餐饮资源可以节省酒店开发新产品的时间和成本。
3. 提高餐饮质量开源可以激发更多的创新和改进，能够为餐饮行业带来更多的可持续性发展。
酒店餐厅开源节流方案计划
收音机的安装与调试实训报告一、实训目的本实训旨在通过制作收音机，使学生掌握收音机的原理、安装过程、调试技能和维护方法，培养学生动手能力和创新思维，以及提高对电子技术的应用能力。
二、实训内容1. 收音机的原理和组成部分介绍收音机是一种接收无线电波信号并将其转换成音频信号的电子设备。
它通常由天线、射频放大器、中频放大器、检波器、音频放大器和扬声器等部分组成。
天线是一个接收无线电波的装置，它可以将电磁波转换成电信号。
射频放大器是用来放大从天线接收到的微弱信号的部分。
中频放大器是用来放大射频信号通过检测器后产生的中频信号的部分。
检波器是将中频交流信号转化成音频直流信号的部分。
音频放大器是用来放大音频信号的部分。
扬声器则将音频信号转化成声音。
2. 制作收音机的步骤（1）材料准备制作收音机的材料准备包括：电容、电阻、变压器、晶体管、天线、电线等。
这些材料可在电子商城或者市场上购买。
（2）焊接焊接是组装收音机的关键步骤。
将电容、电阻、变压器、晶体管按照电路图连接在一起，然后焊接。
焊接时要注意引线的长度，不能过长或过短。
（3）安装天线将天线插头焊接在天线上，并通过接口连接到收音机上，找到最佳接收信号的位置。
（4）调试完成焊接和安装后，就需要进行调试。
将收音机对准调频电台，并调整收音机的频率到调频电台的频率，然后调整收音机音量，确保收音机可以正常工作。
（5）调整收音机音质调整收音机的音质是为了获得更清晰、更稳定的声音。
方法是先调整收音机的音量，并通过调整电容值和电阻值来调整音质。
三、实训过程1. 在实训前，老师给每个学生发放了所需材料，包括电容、电阻、晶体管、变压器、天线、电线等。
2. 学生按照电路图连接电容、电阻、晶体管和变压器，其中最为棘手的是晶体管，需要根据电路图正确的引脚连接方式，通过焊接连接在一起。
在连接时，务必要注意引脚的长度，避免引脚过长或者过短。
3. 连接完电路后，安装天线。
天线插头需要焊接在天线上，再通过接口连接到收音机上。
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开源节流使饭店效益最大化
发布时间：2011-06-02作者：北京万达索菲特大饭店霍树玲
饭店的效益最大化，就是投入产出比的最大化。
投资者在投资一家饭店时，就基本明确了饭店的经营目标，做好了最优的硬件设计及资源配置，使其以最小的资本投入获得最大的效益产出。
做好饭店的效益最大化，简单解释就是收入最大化、成本费用合理化，更通俗的说法就是开源节流。
开源
开源，就是做好收益管理，努力提高饭店所有经营项目的销售量和价格，使饭店收入最大化。
节流
节流，就是控制好成本费用，需要科学安排人、财、物等资源，减少不必要的开支。
但节流不能降低产品或服务的质量和规格，损害客人的利益。
劳动力、水、电、气等能源消耗开支，客房消耗品，餐饮部门的食品酒水及消耗品等，是饭店成本费用的主要构成。
在成本费用控制及节约方面，饭店可以根据预测的出租率和宴会餐饮人数等业务量来合理控制。
1、合理使用和控制人力资源。
饭店人员的工资、福利、保险、培训以及招聘等费用通常占饭店总经营成本的30%-40%。
饭店根据业务量的预测情况安排
班次、补休、放假、培训以及各班次的时间和上班人数等，还根据已测的业务量聘请临时帮工人员，充分提高人力资源的利用率。
2、合理采购，减少库存积压。
合理安排饭店运营各方面所需的食品和消耗
品的采购，提高资金使用效率。
饭店根据已测的业务量，采购客用品、餐饮食品和酒水、减少库存量，防止过度采购和物品积压，节约库房空间以及人力清点和保管物品的成本，提高流动资金的周转。
对需要冷藏保管的物品也减少到最低的库存量，可以节约电能消耗。
3、合理安排维修保养和进行能源控制，节省能源开支。
工程部根据已测的
业务量，安排设备的维修和保养、采购零配件，各种维修能够自修的不要外包，提高人力效率。
在出租率低的时候，客人集中安排在某些楼层，可以关掉部分楼层的灯光和冷暖气。
在没有宴会的时候，关掉所有宴会区域的照明。
餐厅和厨房的各种炉灶在不营业期间关掉明火，节约燃气。
在春秋交替季节尽量少使用空调或热能，使用自然新风通风，节约电力和能耗。
根据昼夜长短变化调整外部楼体照明时间，各个办公区域做到人走关灯、关闭办公设备等。
水电气费用节约主要是防止跑、冒、滴、漏，同时还要提高全员节能意识。
4、严格控制餐饮成本，成本率保持在合理的水平。
控制餐饮成本要严格领
发料手续、严格内部调拨手续、严格控制紧急采购数量。
建立采购工作的计划，质量适中、价格合理、数量足够。
在实际工作中严格执行三个标准：标准采购规格、标准菜肴份额、标准宴席菜谱；厨师制出的菜品分量、形状大致应相同，使客人对菜品“色、香、味、意、形”都感到满意。
特别是自助餐厅是容易高成本的
部门，要注意出品和份量，根据用餐人数的变化安排菜品数量，减少食品浪费。
对特价团、主题餐、团队餐可以推出不同的餐饮标准，以保持合理的成本水平。
餐饮和厨房部门还要控制好餐具的损耗，减少餐具的损耗成本。
5、控制好客用品的消耗，可以选择几种不同的客用品，用在不同的楼层和
给予不同客人使用，如，高档名牌的产品可以用在行政楼层，低档大众化的产品可以用在普通楼层和团队客人。
免费赠品也可以按重要客人和非重要客人分出不同的档次。
还有可以在客用品的规格方面分出小包装和大包装，避免不必要的浪费。
客房用品的消耗应该随业务量的变化成正比例变化才合理。
6、提高全员节约成本的意识，将各种成本的节约与绩效挂钩，使员工对成
本费用的节约形成常态行为，鼓励员工厉行节约，在保证质量的前提下，提高效益。
7、积极倡导绿色消费观念。
饭店可以规定，如果客人愿意不换床单或其他
易耗品，饭店可以免费为客人洗一件衬衫，或者可以为客人免费提供同等价值的其他服务项目，如娱乐、酒水优惠等。
如果客人点菜够吃了，服务员应主动提醒客人，避免浪费；当客人用餐有菜吃不完，服务员应主动提出给客人打包，提供主动和超前服务，避免浪费。
饭店要迎合客人的生活习惯，以“简单、方便、实用”为原则。
做好收入最大化的同时，成本控制方面不是单纯地减少支出，“管、卡、压”并不是最好的成本控制方法，在看待成本时应将其和效益相联系，明确成本的支出究竟要达到何种目的，支出过程中的管理要达到预定的目标。
在实施某项决策或措施时，一定要充分考虑在实现效益的同时可能存在的企业风险，尽量规避风险可能对饭店和客人产生的伤害。