中国饮食文化的差异
在饮食文化方面,中国和某个国家有什么不同?

在饮食文化方面,中国和某个国家有什么不同?中国和西方国家之间的饮食文化差异一直是一个备受关注的话题。
中国饮食文化历史悠久,充满着传统文化的含义,而西方国家饮食文化则更加注重创新和多元化。
以下是中国和某个国家在饮食文化方面的不同之处:1. 用餐方式不同中国人习惯于以家庭为单位集体用餐,每个人轮流点菜,大家共享一桌美食,把用餐看做是一种社交活动。
在西方国家,单人用餐是更为普遍的,这样能够让人喜欢在独处时拥有更多的自由度。
2. 烹饪方式有所不同中国的烹饪风格强调低温慢炖,应用多种烹饪方法和烹调技巧使每道菜品味道更为鲜美。
西方烹饪方式则更偏向于简单粗糙的烧烤和烘烤,喜欢用孜然、芝士和新鲜的水果等香味浓重的调味品进行调味。
3. 饮食结构有所不同中国人的饮食结构以五谷杂粮为主,主食以米饭面条为主,肉类、蛋类、豆类、蔬菜等配菜可搭配烹制。
而西方国家的饮食以肉类、面包、奶酪等质量较高的蛋白质为主,蔬菜则被当做是配菜来使用。
4. 食材的使用差异由于气候和地理环境的差异,中国和西方国家的食材存在很大的区别。
中国在饮食方面比较偏爱山珍海味,例如海鲜和山珍,而西方国家则更加注重牛肉、鸡肉、火腿、芝士和蔬菜等红、白两肉类食品。
5. 餐桌礼仪不同中国餐桌礼仪非常重视,饮食文化和礼仪文化紧密相连。
比如,双手不能插在餐桌上,不能大声谈话,应该尊重长辈和客人。
而西方国家对餐桌礼仪要求不是那么严格,开着手机大声说话在餐桌上也是比较正常的事情。
综上所述,虽然中国和某些西方国家在饮食文化方面存在着很大的不同,但是也可以看到每个国家都秉持着独特的饮食文化理念,这种文化差异正是互相交流和沟通的宝贵机会。
中国和越南的饮食文化有哪些区别?

中国和越南的饮食文化有哪些区别?随着文化和经济的全球化,中国和越南的食品和饮食也越来越受到全世界的关注。
中国和越南的饮食文化都有着悠久的历史,受到多个因素的影响。
中国的饮食文化源远流长,历史悠久,而越南的饮食文化则深受邻国中国和法国的影响。
下面列出了中国和越南饮食文化的几个不同之处。
一、饮食调味的不同中国饮食文化注重调味品的使用,稍微加入一点酱油、醋或柠檬汁,都可以让菜肴口感更丰富。
中国的调味品很多,包括醋、酱油、芝麻油、姜、葱、蒜、辣椒等。
而越南人则更偏爱使用鲜味料,如酸橙,以及各种辣椒和青草。
二、米饭的主食地位不同对于中国人来说,米饭是主食中不可或缺的一部分。
米饭在中国饮食文化和社会生活中扮演着重要的角色。
中国的煮饭方法很多,每个区域都有自己独特的口味和烹饪方式。
而越南人则更喜欢食用米粉、河粉这样的米制品。
三、饮品习惯的差异中国人习惯饮茶,茶不仅是中国文化的重要代表,而且也是中国饮食文化不可或缺的一部分。
茶被认为是一种保健饮品,有助于清热、解毒等功效。
而越南人则喜欢饮用咖啡,与法国的接触和军事占领使越南饮食文化深受法国的影响,咖啡成为越南最受欢迎的饮品。
四、烹饪方式不同中国菜肴通常使用炒、煮、烤等传统烹饪方式。
而越南菜肴注重使用酸味和清淡的烹调方式的烤、蒸、煮等烹调方式,更容易体现食材的本质和口感。
越南菜肴更偏重海鲜,比如河虾、螃蟹等。
五、餐桌礼仪习惯不同中国人饮食文化中非常注重餐桌礼仪,比如不光顾抢食、吃完自己的让人,慢慢地享受每一道菜的味道。
在中国,另一个非常流行和温馨的活动是拥有全家人聚在一起分享晚餐。
越南人则更喜欢坐在地上,用手抓取食物,菜肴则被摆在许多小碟子中。
总之,中国和越南饮食文化有着许多不同之处。
这些差异反映了两个国家的不同历史、文化和地理环境。
无论是中国的烤鸭、火锅,还是越南的春卷、河粉,每种菜肴都在一定程度上反映了它所在地区的历史背景和文化特色。
在相似的地方,我们应该尊重和欣赏它们,而在不同的地方,我们可以学习和了解,扩大我们的视野和人文交流。
中国南北饮食差异

中国南北饮食差异中国南北饮食文化源远流长,南北饮食差异体现了地域文化的独特魅力。
南北饮食在食材、口味、烹饪方法等方面存在明显差异,呈现出各具特色的风味,丰富了中国的饮食文化。
本文将从南北饮食的食材特点、口味偏好和烹饪方式等方面进行探讨。
一、食材特点南北饮食的第一大差异就在于食材的选择。
北方地广人稀,气候寒冷,因而北方人民对于肉类食材的需求更为旺盛。
北方人热衷于猪肉、牛肉、羊肉等红肉,肉类菜品居多。
而南方气候温暖,水域众多,南方人民则更加偏爱海鲜,如鱼虾蟹贝等。
此外,南方还以蔬菜水果为主食,蔬菜种类繁多,口感清爽。
南北方的食材选择不仅受到气候环境的影响,还与当地的文化传统有密切关系。
二、口味偏好南北饮食口味的差异也较为明显。
北方人偏好咸味,喜欢酸菜、泡菜等发酵类食物,口味重。
而南方人则更偏好甜味,南方菜肴常用糖、蜜制作,口味较为清淡。
南方的菜品多以酸甜可口为特点,喜欢用各种调料和香料烹饪,味道鲜美。
北方菜品则以香辣为主,选料注重鲜、嫩、脆,菜品口感浓重。
南北口味的差异不仅体现在主食上,也表现在小吃和点心等方面。
三、烹饪方式南北方烹饪方式各具特色。
北方烹饪注重火候和时间的掌握,多以炖、煮、炸等方式烹饪。
北方的烩菜、红烧肉等菜品是用煮烂的方式来体现食材的鲜美。
而南方烹饪则更注重对食材原味的保留,烹饪方式多以清蒸、煮汤、爆炒等简单方式为主。
南方烹饪技巧娴熟,擅长火候的掌握和调味的独特性。
南北方在烹饪方式上的差异使得南北菜系各具特色,独具魅力。
总的来说,中国南北饮食文化差异体现了地域特色和文化传统的独特魅力。
南北方饮食风格各具特色,各自发展,相互影响,共同推动了中国饮食文化的繁荣发展。
南北饮食差异不仅体现在食材选择、口味偏好和烹饪方式上,更反映了中国博大精深的饮食文化。
让我们在品尝美食的同时,也感受南北饮食文化的独特魅力。
饮食文化:中国各地美食文化差异

饮食文化:中国各地美食文化差异中国是一个拥有悠久饮食文化的国家,不同地区的美食文化展现出了丰富多彩的特点。
从北方的粗粮主食到南方的米饭文化,从川菜的麻辣味道到粤菜的清淡口味,中国各地的美食文化呈现出明显的差异。
北方美食文化北方地区多以面食为主,大米并不是主要的主食。
由于气候寒冷,北方人喜欢食用热量较高的面食,如面条、馒头等。
其中最具代表性的当属饺子了,每年过年吃饺子已经成为北方人的传统习俗。
此外,还有炸酱面、烤鸭等美味。
南方美食文化南方地区则主要以米饭为主食,因为气候湿暖,适合稻米的种植。
南方人喜欢清淡口味,注重鲜味和原汁原味。
例如,广东人喜欢炖汤,潮汕地区有炖品文化,以煲汤见长,而福建人则擅长海鲜烹饪。
西南美食文化西南地区的美食则以川菜、湘菜、云南菜为代表,火锅、麻辣味道是这些地区的特色。
川菜的麻辣味道让人难以忘怀,湖南菜的辣味也颇具特色。
云南菜则有独特的酸辣口味,以及采用食材丰富多样的特点。
东北美食文化东北地区也有着独特的美食文化,如东北菜以大鱼大肉为主食,烧烤文化盛行,清蒸大闸蟹也是当地的特色之一。
此外,东北也有着丰富的小吃文化,如冰糖葫芦、卤肉饭等备受喜爱。
中国各地美食文化的差异不仅体现在口味上,更深层次的是反映了当地的气候、风土人情、历史文化等方方面面。
通过品尝不同地域的美食,我们不仅可以享受到不同口味的美食,更能感受到中国悠久的历史文化底蕴。
在现代社会,美食文化更成为了不可或缺的文化符号,彰显着各地的魅力和个性。
愿我们多了解中国各地的美食文化差异,体验其中的乐趣,感受其中的美妙。
中国饮食文化的差异

中国南北方饮食文化差异在中国,说起饮食文化,在这方面可谓是博大精深,天上飞的,地上跑的,水里游的,无不成为中国人餐桌上的食物,中国人就是天生的饮食专家!中国本就是四大文明古国之一,而饮食文化却远远大于中国的文明史,所以,中国的饮食文化不可谓不源远流长。
古人云:一方水土养一方人。
在这个饮食文化源远流长的国度中,因地域,文化,习惯,气候,信仰等有这一定的差异性,在以上因素的影响下我国便形成的南北鲜明的饮食差异,使得各个地方的人都形成各自的饮食习惯。
从菜系来看,南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。
而北方却几乎没有独立的菜系,当然东北的菜还是颇有特色。
中国南北划分是以秦岭淮河为界限,所以菜系的地域分布也是南有川湘粤不等,北有鲁。
(一)川菜,风味包括重庆、四川地方菜的特色,其鲜明特点是麻辣。
是以辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等主要调味品,其中的豆瓣酱为郫县豆瓣与其他地方所讲的不同,具体参考郫县豆瓣,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,口味清鲜醇浓并重。
具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。
川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。
历来七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。
川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。
由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。
在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉。
(二)湘菜,湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平,是中国历史悠久的一个地方风味菜。
潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,湖南省,位于中南地区,长江中游南岸,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。
中国南北饮食文化差异课件

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湘菜
湘菜包括湘江流域、洞庭 湖区和湘西山区三个地区 的菜点特色。湘江流域以 长江、衡阳、湘潭为中心, 是湘菜的主要代表。
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湘菜的特点: 用料广泛、制作 精细、品种繁多;口味上注重 香鲜、酸辣、软嫩,在制作上 以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。
著名菜点有: 东安子鸡、腊 味合蒸、、冰糖湘莲、红椒腊 牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭 豆腐、吉首酸肉、换心蛋等
门等。北方人大碗喝酒, 大口吃菜, 大
声说话。南方人相对精细。
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(二)八大菜系
闽菜 福建省
鲁菜 山东省
浙菜 浙江省
苏菜 江苏省
八大菜系
粤菜 广东省
湘菜 湖南省
川菜 四川省
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徽菜 安徽省
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山东鲁菜
--咸、鲜
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德州扒鸡最新版整理ppt
则主要分布在西北、东北、西南地
区 , 地形和气候差异大 , 更重要的
是各民族在生产活 动、民族信仰
上都有各自民族的特点 , 在饮食上
也形成 了自己的民族特色 , 各民族
之间的差异很大最新版。整理ppt
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炙等烹调方法 , 并外传到中亚、西 亚和东 南亚。封建时期每个朝代的宫廷御膳 , 都代 表 了当时的饮食最高水平。可见我国的饮
食文化源远流长 , 内容又相当丰富。
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•2.我国的饮食结构复杂 多样 , 以五谷为主食者 为最多。
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• 因为我国广大地区自然条件 优越 , 尤其是东部广大平原 地区适宜种植小麦、水稻等 农作物 , 广大劳动人民在长 期生产和生活中逐渐形成了 自己的饮食习惯 , 大多地区 习惯于早、中、晚一日三餐
中西饮食文化差异

中西饮食文化的差异中西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分。
传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化,而中国是农耕文化和陆地文化,两种不同的文化反映出人们生活方式的差异,其中饮食是具有代表性的一个方面,每个国家、每个地区的人民都在饮食中自觉不自觉地透露着自身深刻的文化背景。
一、中西饮食观念的差异(一)泛食主义者与实用主义者在中国,吃的形式后面蕴涵着一种丰富的心理和文化的意义以及人们对事物的认识和理解,从而获得了更为深刻的社会意义,已转化成对社会心理的一种调节。
有许多学者将中国人的这种特有的“民以食为天”的观念称之为“泛食主义”的文化倾向。
中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异,这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。
中国人注重“天人合一”,西方人注重“以人为本”。
这种价值理念的差别形成了中餐以食表意、以物传情的特点,注重饭菜的意、色、形、香、味,很少考虑饭菜的营养性。
在中国,饮食的美性追求显然压倒了理性,这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。
而西方人在烹饪时自始至终坚持着饭菜的实用性特征,从营养角度出发,重视食物对人的健康,不讲究花样和饭菜的其他功能。
他们认为“吃”只是对一个生物的机器注入燃料,保证其正常的运行,只要吃了以后能保持身体健康、结实,足以抵御病菌、疾病的攻击,其他皆在不足道中。
由此可见,“吃”在他们的心目中只是起到了一种维持生命的作用。
就交际手段而言,中国宴请的目的有:表示感谢;庆祝成功;请人帮忙;引见他人;取得客户的信任……“吃”虽然重要,但是从文化的意义上看,在西方国家只是停留在简单的交流、交际的层面上,并没有像在中国那样被赋予更多、更为重要的意义。
(二)和合与分离在中国,群体文化是主导价值观。
我们希望国家“政通人和”;称美好的婚姻为“天作之合”。
在英、美等西方国家,则强调个体主义,尤其强调个人的价值与尊严,个体的特征与差异,两种截然不同的价值取向也体现在饮食上。
中西方饮食文化差异

中西方饮食文化差异一、食材选择与烹饪方式:西方饮食注重肉类和奶制品的摄入,尤其是牛肉、猪肉和鸡肉等。
西方餐桌上经常能看到烤肉、炸鸡和汉堡等快餐食品。
而中国饮食文化注重五谷杂粮和蔬果的摄入,以大米、小麦、豆类和蔬菜为主要食材。
中国菜肴烹饪方式丰富多样,如炒、炸、蒸、煮等,注重将食材的原汁原味保留下来。
二、餐桌礼仪与用餐方式:西方人用餐注重个体主义,一般用刀叉和盘子,用餐时主食独立摆放,每个人有自己的食物,注重个人私有权利。
而中国人用餐时通常采用共同进餐的方式,将主食放在共同的大碗里让所有人一起分享。
中国人传统上使用筷子,将食物夹到自己碗中,注重团体主义和集体意识。
三、饮食习惯与饮品选择:西方人饮食习惯午餐较重,晚餐较轻,一般不喜欢吃米饭,偏好吃面包等主食。
西方人饮食中常见的饮品有咖啡、红茶、果汁和饮料等。
而中国人则注重早餐的丰富,喜欢米饭和面食,晚餐一般较为丰盛。
中国人也喜欢喝茶,特别是绿茶,它有清热解毒、降脂减肥的作用。
四、礼仪与礼节:西方人在用餐时注重礼仪,如不用手抓取食物,避免发出声音等。
吃饭时西方人通常不谈论政治、宗教等敏感话题。
而中国人在用餐时注重家庭和睦,习惯一家人团聚共进餐,用餐时会有较多的交谈和互动。
五、餐饮文化氛围:西方人习惯在餐厅用餐,注重用餐环境和服务质量。
西方餐厅通常会附带音乐和装饰,让顾客有舒适的用餐体验。
而中国人则更喜欢在家中吃饭,有的家庭还会摆上几道精心准备的菜肴,表现主人的热情款待。
综上所述,中西方饮食文化在食材选择、烹饪方式、用餐礼仪、饮品选择、礼仪与礼节以及餐饮文化氛围等方面存在显著差异。
这些差异反映了两种文化对食物的看法和态度,在一定程度上反映了不同文化背景和生活方式之间的差异。
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中国南北方饮食文化差异
在中国,说起饮食文化,在这方面可谓就是博大精深,天上飞的,地上跑的,水里游的,无不成为中国人餐桌上的食物,中国人就就是天生的饮食专家!中国本就就是四大文明古国之一,而饮食文化却远远大于中国的文明史,所以,中国的饮食文化不可谓不源远流长。
古人云:一方水土养一方人。
在这个饮食文化源远流长的国度中,因地域,文化,习惯,气候,信仰等有这一定的差异性,在以上因素的影响下我国便形成的南北鲜明的饮食差异,使得各个地方的人都形成各自的饮食习惯。
从菜系来瞧,南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。
而北方却几乎没有独立的菜系,当然东北的菜还就是颇有特色。
中国南北划分就是以秦岭淮河为界限,所以菜系的地域分布也就是南有川湘粤不等,北有鲁。
(一)川菜,风味包括重庆、四川地方菜的特色,其鲜明特点就是麻辣。
就是以辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等主要调味品,其中的豆瓣酱为郫县豆瓣与其她地方所讲的不同,具体参考郫县豆瓣,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,口味清鲜醇浓并重。
具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。
川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。
历来七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。
川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。
由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。
在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉。
(二)湘菜,湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平,就是中国历史悠久的一个地方风味菜。
潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,湖南省,位于中南地区,长江中游南岸,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。
南有雄崎天下的南岳衡山,北有一碧万顷的洞庭湖,湘、资、沅、澧四水流经全省。
自然条件优厚,利于农、牧、副、渔的发展,故物产特别富饶。
湘北就是著名的洞庭湖平原,盛产鱼虾与湘莲,就是著名的鱼米之乡。
湘菜受当地地域气候的差异有所不同。
湘西多山,盛产笋、蕈与山珍野味;湘东南为丘陵与盆地,家牧副渔发达;湘北就是著名的洞庭湖平原,素称“鱼米之乡”。
在《史记》中曾记载了楚地“地势饶食,无饥馑之患”。
湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。
(三)粤菜:即广东菜,由广府、客家、潮汕三种风味组成,在中国大部分地区都有粤菜馆。
在国内、海外影响极大。
不仅香港、澳门,而且世界各国的中菜馆,多数就是以粤菜为主。
粤菜就是国内民间第二大菜系。
在国外就是中国的代表菜系。
粤菜以广府风味为代表。
以烹调海鲜见长,刀工技术讲究,口味偏重香、浓、鲜、甜。
喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品,甜菜较多,款式百种以上,都就是粗料细作,香甜可口。
潮州菜的另一特点就是喜摆十二款,上菜次序又喜头、尾甜菜,下半席上咸点心。
秦以前潮州属闽地,其语系与风俗习惯接近闽南而与广州有别,因渊源不同,故菜肴特色也有别。
(四)鲁菜,即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。
就是宫廷最大菜系。
以孔府风味为龙头。
山东菜系源远流长,对其她菜系,乃至整个中国饮食文化影响深远。
鲁菜、历史悠久,影响广泛,就是中国饮食文化的重要组成部分。
成为中国四大菜系之一,以其味咸、鲜、脆嫩,风味独特、制作精细,享誉海内外。
古书云:“东方之域,天地之所生也。
”齐鲁大地就就是依山傍海,物产丰富,经济发达的美好疆域,为烹饪文化的发展、山东菜系的形成提供了良好的条件。
齐鲁菜系以济南菜为代表,在山东北部、天津、河北盛行。
齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重。
以上比较简单的介绍了南北方各菜系的特色,虽然南有三大菜系,每个菜系的差异也很大,就北虽然只有一个菜系,可不能意味着北方在饮食上的文化不深不广!
所谓“种啥吃啥”,长此以往,便养成了南米北面的饮食习惯。
由于我国南方的气候高温
多雨、耕地多以水田为主,所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。
我国北方降水较少,气温较低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。
南方确实盛产大米,但就是我们不能忘了东北的黑土地也就是大米的主产区,而且久负盛名,又由于主食的不同,从而造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异。
总的来说,北方饮食粗糙,而南方做工精细。
南方人的菜肴,多以精致细微见长,并格外讲究情致,最大的特点就就是选料讲究。
南人的美学理念也多以柔与淡雅见长。
南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印,不但色香味俱全,而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰,当然也包括就餐的环境,格外讲究,一切都让人赏心悦目。
就烹饪方法来讲,无论就是烤、就是焖、就是蒸、就是炖,还就是炙、就是熘、就是炒、就是拌,南人都有一套繁杂而讲究的程序,追求的就是个鲜、嫩、香、滑,以求满足味蕾的各类微妙体验。
北方人的菜肴,则以色艳味重取胜,最大特点就就是就地取材,讲究火候。
北方做菜的原料没有南方齐全,可即便就是极其普通的东西,北方的厨师也能做出与众不同的味道来。
譬如说兰州有名的烤羊头,先将羊头煮得半熟,然后一刀剁成两半,刷上一层羊油,再放在烤炉上用急火烧烤。
烤羊头的整个工序很就是复杂,共计要刷油九次,刷酱油两次、醋两次、孜然两次,辣椒油三次,洒茴香粉一次、胡椒粉一次、芝麻一次,加葱花一次,香菜末一次,加洋葱末一次。
大约半个小时左右,大功告成。
整个羊头呈紫黑色,虽不就是很好瞧,但香味却格外诱人,入得口来,感觉更好:羊眼脆而多汁,羊脑软嫩香滑如豆腐,羊脸肉吃起来更就是有北极贝的味道,便就是那有点糊黑的羊皮,嚼起来也别有一番味道。
北方人喜欢吃饺子,这就是她们对中国饮食的最大贡献,饺子用醋蘸蘸就行了,一口一个。
南方人喜欢吃馄饨,馄饨要汤碗、调料齐全,一口只咬半个。
喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。
南方人喜欢吃小葱,北方人喜欢吃大葱大蒜;南方人吃辣椒就是为了祛湿,北方人吃辣椒就是为了驱寒。
我国东部地处沿海,东北的朝鲜族当地气候也湿润多雨,冬春阴湿寒冷,而四川虽不处于东部,但真地处盆地,更就是潮湿多雾,一年四季少见太阳,因而有“蜀犬吠曰”之说。
这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱与湿度相当,难以排出汗液,令人感到烦闷不安,时间久了,还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。
吃辣椒浑身出汗,汗液当然能轻而易举地排出,经常吃辣可以驱寒祛湿,养脾健胃,对健康极为有利(对当地人而言)。
另外,东北地区吃辣还与寒冷的气候有关,吃辣可以驱寒,鲁迅留学时为御寒也有了爱吃辣的习惯。
我国北部就是内蒙古高原,过去新鲜蔬菜对北方人就是罕见了,鲁迅先生说“胶东的白菜运往北京,便用红头绳系了菜根,倒挂在水果店头,美其名曰:“胶菜”,就就是指此。
我国北方地处暖温带,冬季寒冷干燥,夏季温与多雨,气温年较差大,在过去,即使少量的蔬菜也难以过冬,同时又不舍得一时“挥霍”掉,北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”,这样一来,北方大多数人也养成了吃咸的习惯。
南方人吃泡菜,北方人吃咸菜。
南方人就是咸辣、麻辣、油辣、甜辣,北方人就是干辣、酸辣。
北方人把吃读成“痴”,痴痴地只管吃。
南方人把吃叫“七”,叫“恰”,叫“食”,叫“噎”,叫“夹”,叫“塞”。
南方人喝茶也叫饮茶,南方人饮各种各样的茶,北方人只喝花茶就够了,觉得花茶既香且浓,殊不知那就是花香而非茶香,就是南方人专门放进去骗北方人的。
北方人不懂欣赏真正的茶中精品,比方龙井、碧螺春,以为太淡,要细抿慢嚼才似乎有那么点味,不适合牛饮。
北方人吃得简单,与地域物产有直接关系。
北方崇尚简朴,南方追求华美,很大程度上也就是地域气候特点造成的。
就饮食方式而言,特别就是饮酒喝汤方面也很大的不同。
北方气候寒冷,所以北方人很豪迈,喜欢大块吃肉,大碗喝酒,大声说话;平均酒量大于南方人,特别就是山东人、东北与内蒙古人酒量惊人。
她们讲喝酒,且喜欢喝白酒。
南方气候湿润温暖,所以性格温与绵软,喜欢把肉切得细细的,煨得烂烂的,炒得嫩嫩的,把酒烫得温温的南方盛产有名的贵州茅台、四川五粮液,而夏天南北皆喜以啤酒为主,但冬天的南方的浙江一带喜欢喝黄酒,比如绍兴女儿红、上海与酒、石门库等。
从喝汤来瞧南北迥异,南方人就是作为一个菜上桌的,更多的就是在夏季天气炎热,广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤,尤其广州人煲汤也就是广负盛名的。
而北
方人一年四季都喝汤,但就是就是在饭后喝,一般不就是作为一道菜上桌的,而且主要就是在冬天喝汤,就是由于北方冬天天气寒冷,喝汤会觉得热会暖与。
总而言之,中国南北饮食文化差异很大,其影响受地域、气候、生活习惯等诸多因素。
虽然中国人口味之杂,堪称世界之冠,但也有一定规律可循。
在中国,“菜”讲究色香味俱全,从这个角度上说,南北方就有不同的喜好与研究,有人说南甜北咸、东辣西酸。
此外,饮食方式也就是与饮食密切相关,也会体现着饮食文化的差异,北方人的豪迈饮食,北方人的细细品味,尽显中国南北方人的不同的生活理念。
这些在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异。