买菜的小常识
买菜的十种技巧
买菜的十种技巧
1.计划购物清单：在去超市之前，先写下需要购买的食材清单，以避免在超市里买不必要的东西，并且可以确保你买到所有需要的东西。
2. 购买时机：在超市降价时购买食材，可以省下不少钱。
一般来说，周末是超市降价的高峰期，而平时购买可以享受到更实惠的价格。
3. 购买季节食材：选择当季的蔬菜和水果，价格会比不是当季的食材便宜很多。
4. 利用促销：当超市打折时，可以考虑多买一些储存起来，以备不时之需。
但要注意食材的保质期，以免买了太多浪费。
5. 比价：在不同的超市之间比较价格，可以找到最便宜的食材。
6. 购买大包装的食材：如果你经常使用某种食材，那么购买大包装的食材会更划算。
比如米、面粉、糖等。
7. 直接去农贸市场：在农贸市场购买食材，价格更实惠，而且食材质量也更好。
8. 不要购买预包装的蔬菜和水果：预包装的蔬菜和水果一般比单独购买的贵，而且有时还没有单独购买的新鲜。
9. 适量购买：购买食材时，适量购买，以免浪费食材。
10. 自己动手：自己动手烹饪，选用便宜的食材，可以省下不少钱。
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2023年小学生第一次买菜心得体会600字
2023年小学生第一次买菜心得体会近日，2023年小学生进行了一次特殊的经历，他们在学校组织下进行了第一次的买菜活动。
在这次活动中，他们学会了挑选食材、计算价格、支付现金等一系列的生活常识。
在活动中，同学们收获了很多，以下为他们的心得体会。
挑选食材在购物中，首先重要的是如何挑选食材。
随着市场上食材的品质越来越多样化，如何从众多的食材中判断出优质的食材就成为了一项很重要的技能。
同学们在挑选水果时，发现要想挑选好的水果就要从水果的外观入手。
外观良好、颜色鲜艳、皮薄而肉厚的水果，往往味道更好、更具甜度。
但是，同学们也发现，有时候外观并不能完全反映好坏。
比如，柚子、柿子、橘子等外观不美丽的水果，也有可能味道极好。
因此，在挑选食材时，需要综合考虑。
另外，同学们在挑选蔬菜时，需要注意蔬菜的新鲜程度。
他们发现在挑选菜切菜时，新鲜度高的蔬菜更加容易切开，更加脆爽。
新鲜度较差的蔬菜，则可能切开时出现难以破解的干燥纤维。
同时，同学们也要留意菜品的口感独特性。
如果吃不起鲜美的蓝鱼，也要尽可能选到红点较多、触手脆嫩的海鱼，就能有了近似的吃感。
计算价格挑选好食材后，同学们要学会计算价格。
在购物中，计算价格并不是一个简单的数字游戏，有很多小技巧和注意点。
同学们发现，在诸如牛肉、羊肉等肉制品的计价时，由于肉质相对较软，重量常常会受到涨价的影响。
而在计价时，同学们需要随时提醒自己在称重的同时也算上水分的价格，以保证自己获取合理的价格。
另外，在购买蔬菜时，要注意参考市场参考价值或者与销售者协商采取不同方式来计算商品价格。
同学们还学会了一些实用的计价技巧，如“宰杀重量”的计算方法，即在对鸡、鸭、鹅进行计价时，应该把它们杀后员工去头、去脚、去内脏和去血后的重量作为计价依据。
支付现金在购物结束后，同学们学会了如何支付现金。
同学们发现，在实际的购物中，支付现金十分方便，但也有一些需要注意的事项。
同学们发现，在操作纸币时，要注意收钞人员是否有营私舞弊嫌疑。
买菜的十个基本知识
买菜的十个基本知识1. 原材料的质量购买蔬果时，我们应该注意原材料的质量，既可以通过观察外观，也可以选择新鲜的感觉。
购买肉类、鱼类在外观上要看色泽、切片摆放是否整齐等。
根据每种原材料的特点，借助经验来判断质量是否好。
2. 挑选新鲜产品购买新鲜产品，应把握住四个标准：外观，颜色，气味和质地。
新鲜的蔬菜和水果有着清新的外观和鲜明的颜色，没有异味和变质的痕迹；肉禽蛋类中，新鲜的鸡蛋外表略有光泽，珠光体饱满、表面光滑，起伏感好，指压后恢复到原状不易碎，同时无异味；鲜肉的气味应该清香怡人，无甜腥臭味，质地细嫩。
3. 资料查询了解食品的产地、品种、时令，保存方法、烹调技巧及食材知识，是购物时必不可少的知识。
可以通过综合查询，网络、书籍、电视等各种渠道，获得这些相关信息。
4. 季节掌握食物的季节掌握是买菜时一个重要的因素。
一方面，季节掌握能帮你买到新鲜的、时鲜的、绿色的食材；另一方面，选择当季时令食物，既可以享用到最优质、最美味的食物，也会是价格相对低廉的。
季节商品的购买是非常具有优势的。
5. 保存与烹调关于食物的保存和烹调方法，对食物的质量有直接的影响。
小心保护其色、香、味，是食物保质的关键。
生食时留意脆度和菜的味道和口感；煮熟时旺火快烹，火候一定要掌握好，保证食物的口感。
6. 手捏、看色、肥瘦选肉时，要看其肌肉有没有均匀的间隔，脂肪是否集中在一起；选鱼时可以挑选有鳞、鳍完整、鱼身学紧要有弹性的;买蔬菜时，要看色青，体态饱满，比如菜心、西兰花、萝卜等应当选择硬朗、结实的；肉制品、粮食制品等应当留意生产日期等资料，避免购买不新鲜的食品。
7. 购买权威渠道现在社会上许多渠道都贩卖食物，然而，不一定每个渠道都能保证其质量和品质。
购买时，前往大型超市、有保障的美食广场是相对稳妥的选择。
选择专业、可靠的食物销售机构，能够保障买到正宗的商品，可以保证购买的食物质量。
8. 购物清单购物前制作一张清单，规划好购买的内容和数量，可以有效避免一时冲动，买入其他不必要的商品。
员工食堂买菜管理制度
员工食堂买菜管理制度一、食材采购管理1. 采购渠道：员工食堂的食材采购应从正规合法的供应商采购，严格遵守食品安全法规，保证食材的质量和安全。
2. 采购质量：食材采购应注重质量，选择新鲜、无添加剂、无污染的食材，尽量选择有机食材。
3. 采购清单：每周制定一份食材采购清单，明确规定每种食材的数量和品质要求，由专人负责采购。
4. 采购成本：采购食材应当注重成本控制，确保质量的同时尽量降低采购成本。
5. 采购记录：对每次食材采购进行记录，包括采购日期、供应商信息、食材种类、数量、价格等。
二、食材入库管理1. 入库清点：食材进入食堂后，应进行清点和核对，确保食材的数量和种类与采购清单一致。
2. 入库管理：对入库的食材应进行分类存放，保持干净整洁，避免食材受到污染。
3. 入库记录：对每批入库的食材进行记录，包括入库日期、食材种类、数量等信息。
4. 库存管理：每天对库存进行盘点，确保食材的及时消耗和更新，避免食材过期造成浪费。
三、菜单调配管理1. 营养搭配：制定每周的菜单，保证菜品口味丰富、搭配合理，满足员工的营养需求。
2. 食材利用：合理利用食材，避免食材浪费，可进行食材搭配或者菜品创新。
3. 菜单公示：每周发布菜单公示，供员工参考，让员工提前了解当日菜单。
4. 菜品品质：严格把控菜品质量，确保制作的菜品口感好、色香味俱佳。
四、食品安全管理1. 食品存储：食品的储存应遵守相关规定，防止食品受潮、污染或者虫害。
2. 食品加工：对食品的加工应符合卫生标准，严格遵守食品加工操作规程，确保食品安全。
3. 食品检测：对食品进行定期抽样检测，确保菜品的卫生安全。
4. 食品留样：每日留取食品留样，以备查验，确保食品安全。
五、员工培训管理1. 培训要求：员工食堂的员工应接受相关的食品安全和卫生培训，熟悉食品加工流程和操作规程。
2. 培训计划：制定员工培训计划，定期进行培训，提升员工的食品安全意识和卫生素养。
3. 培训记录：对员工进行培训后，应留存培训记录，以备查验。
农村买菜的十种方法
农村买菜的十种方法
以下是一些农村买菜的方法：
1. 直接去农村的菜园子里买：许多农民在自家的菜园子里种植蔬菜，质量也比较有保障，直接去菜园里购买新鲜的蔬菜。
2. 去集市或农贸市场购买：农村的集市或农贸市场多数都是周末才有的，去那里购买可以选到新鲜的蔬菜。
3. 联系和挑选食品合作社：农村现在也有很多种植和销售食品的合作社，可以联系家附近的合作社，购买新鲜的蔬菜。
4. 采摘蔬菜：在农家乐等农家休闲活动场所，往往可以自己采摘新鲜蔬菜，品尝当季的味道。
5. 在微信群里预定菜品：现在许多农民都会在微信上建立农村的购物群，有需要的可以在群里预订新鲜的蔬菜。
6. 自己在家种植：家中有花园或阳台的可以在家里自己种植蔬菜，也是一种非常健康的方法。
7. 一起订购：可以和一些邻居或朋友联合起来，批量购买蔬菜，有时候可以拿到更便宜的价格。
8. 通过网络购买：现在许多乡村的淘宝店或者网店，可以在网上下订单购买新鲜的蔬菜。
9. 通过电商购买：像京东、淘宝、苏宁等电商也有许多农村的商品销售，可以在上面购买新鲜蔬菜。
10. 亲戚朋友带回来：如果有亲戚或朋友在农村，也可以让他们带回来新鲜的蔬菜。
总之，农村购买蔬菜的方法多种多样，可以根据自己的需要和喜欢的方式去选择，购买新鲜的蔬菜，还可以给身体提供更多的营养物质和健康保障。
买菜顺口溜
买菜顺口溜
1. 买菜别瞎逛，要去就去菜市场。
你看那市场里，蔬菜多新鲜呀！就像一片绿色的海洋，难道你不想去逛逛？例子：咱今天就去菜市场，挑那最水灵的菜。
2. 买菜要会挑，绿的叶红的果。
这就好比挑对象，得找个好的呀！你说是不是？例子：别瞎拿，仔细挑挑，就跟找宝贝似的。
3. 早上的菜最新鲜，早起的人儿有菜选。
这不是理所当然的嘛！还不赶紧早起去？例子：明天咱早点起，去抢那第一波新鲜菜。
4. 买菜也得讲价钱，能省一点是一点。
这多实惠呀，你可别不好意思！例子：哎呀，老板便宜点嘛，咱经常来买的呀。
5. 买鱼买虾要注意，活蹦乱跳才最好。
就像小孩子一样有活力，多棒啊！例子：瞧这鱼，活蹦乱跳的，赶紧来一条。
6. 青菜萝卜各有所爱，你爱啥就买啥。
这多简单的道理呀，还用说吗？例子：我就爱吃萝卜，你呢，喜欢啥菜？
7. 跟着大妈去买菜，保证不会买错菜。
她们可都是行家呀，信不信？例子：看，那些大妈多会挑，咱跟着准没错。
8. 买菜别忘带袋子，环保又方便。
这不是一举两得嘛，多好呀！例子：哎呀，差点忘了带袋子，赶紧回去拿。
9. 冬天买菜要保暖，夏天买菜要防晒。
这可得照顾好自己呀，是不
是？例子：这么冷的天，得多穿点去买菜。
10. 经常买菜身体好，一日三餐不能少。
这是真理呀，大家都知道！例子：咱天天去买菜，身体肯定棒棒的。
我的观点结论：买菜虽说是件小事，但里面的学问可不少呢，大家可得多留意呀！。
蔬菜生鲜品类知识点总结
蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食材之一，它不仅可以提供人体所需的营养，还可以增加饭菜的口感和美观度。
在市场上，蔬菜生鲜品类是非常重要的一部分，因此对于蔬菜生鲜的品类知识点进行总结是非常有必要的。
蔬菜生鲜品类概述蔬菜生鲜品类包括了各种新鲜的蔬菜，它们可以按照不同的标准进行分类，如颜色、形状、口感、用途等。
在市场上，蔬菜生鲜品类通常可以分为叶菜类、根茎类、瓜果类、菌藻类等几大类，它们又可以按照不同的分类标准进一步的划分成各种不同的品种和类别。
叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜是指那些以其叶子为特征的蔬菜，它们通常具有绿色的叶子，且在不同的品种中还会有不同的叶形和叶色。
常见的叶菜类蔬菜包括菠菜、油菜、生菜、菜心、茼蒿、香菜等。
叶菜类蔬菜通常富含维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
根茎类蔬菜根茎类蔬菜是指那些以其根或茎为特征的蔬菜，它们通常具有较多的水分和纤维，并且富含淀粉和糖分。
常见的根茎类蔬菜包括胡萝卜、土豆、红薯、芋头、莲藕、芹菜等。
根茎类蔬菜不仅可以提供人体所需的热量，还可以增加饭菜的口感和美观度。
瓜果类蔬菜瓜果类蔬菜是指那些以其果实为特征的蔬菜，它们通常具有鲜嫩多汁的口感，并且富含维生素和矿物质。
常见的瓜果类蔬菜包括西红柿、黄瓜、茄子、辣椒、南瓜、丝瓜等。
瓜果类蔬菜不仅可以生吃，还可以用来烹饪各种不同的菜肴，因此在市场上非常受欢迎。
菌藻类蔬菜菌藻类蔬菜是指那些以其菌藻为特征的蔬菜，它们通常具有较高的蛋白质和微量元素。
常见的菌藻类蔬菜包括黑木耳、银耳、香菇、蘑菇、紫菜等。
菌藻类蔬菜不仅可以增加菜肴的口感和风味，还可以提高人体的免疫力和抗病能力。
蔬菜生鲜品类的选购技巧在选购蔬菜生鲜品类时，有一些常见的技巧和注意事项可以帮助我们选择到更加新鲜和优质的蔬菜。
首先，我们可以通过观察蔬菜的外观来判断其新鲜程度，例如颜色是否鲜艳、表面是否有斑点和裂痕等。
其次，我们可以通过闻气味来判断蔬菜的新鲜程度，例如是否有霉味和腐烂味等。
采购生鲜蔬菜注意事项
采购生鲜蔬菜注意事项全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：采购生鲜蔬菜是我们日常生活中不可或缺的一环，蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，对我们的健康非常重要。
在采购生鲜蔬菜时，我们需要注意一些事项，以确保购买到新鲜、安全的蔬菜。
下面就让我们来了解一下采购生鲜蔬菜的注意事项。
选择新鲜度较高的蔬菜。
在选择蔬菜时，我们可以通过外观、触感和气味等方面来判断其新鲜度。
新鲜的蔬菜外表颜色鲜艳，没有软烂或腐烂的现象，触摸起来有弹性，而且散发出清新的气味。
我们还可以通过叶柄的剪口处来观察蔬菜的新鲜程度，如果叶柄处有很多水珠，说明蔬菜比较新鲜。
注意蔬菜的产地和季节。
选择当地产的蔬菜季节性较强，价格相对较低，同时新鲜度也更高。
在采购蔬菜时，最好选择当季当地产的蔬菜，这样不仅能够保证蔬菜的新鲜程度，还能够支持当地农民的种植业。
避免购买外观过于完美的蔬菜。
有些商家为了吸引消费者，会给蔬菜喷洒添加剂或进行化学处理，使蔬菜外表更加光滑、颜色更加鲜艳。
我们在选择蔬菜时，不妨选择一些外表略有瑕疵的蔬菜，这样更有可能是天然种植的蔬菜，更加健康安全。
第四，注意检查蔬菜的农药残留。
蔬菜是容易受到农药污染的食物之一，因此在购买蔬菜时，可以选择有机蔬菜或者定期检测蔬菜的农药残留量。
在清洗蔬菜时，可以使用食盐水或者食醋水浸泡，可以有效去除蔬菜表面的农药残留。
第五，多元化购买蔬菜。
蔬菜的种类繁多，不同种类的蔬菜含有不同的营养成分，因此在采购蔬菜时，最好选择多种类的蔬菜搭配食用，既可以获得各种营养，又可以避免单一蔬菜中的某些有害物质过量摄入。
在采购生鲜蔬菜时，我们需要注意以上几点事项，以确保购买到新鲜、安全的蔬菜，保障我们的健康。
希望每个人都能在生活中重视蔬菜的选择和购买，从而享受健康美味的膳食。
第二篇示例：随着人们对健康饮食的重视，生鲜蔬菜成为了我们餐桌上不可或缺的一部分。
然而在采购生鲜蔬菜时，我们需要注意一些事项以确保我们购买到的蔬菜既新鲜又安全。
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买菜的小常识(转载)1.土豆：没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。
因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的当然价格也是一方面，货真价实最好！土豆有黄肉和白肉两种：黄肉较粉，白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。
冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。
新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；二压：即用手指轻轻按压肉表面。
若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；三摸：即用手触摸肉表。
若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。
质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。
变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
新鲜的淡水鱼：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性，手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。
3.茄子：蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。
紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。
在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。
眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。
同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
茄子的最佳消费期为5、6月。
4.辣椒：蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。
一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。
总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。
柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。
半辣味椒则介于两者之间。
如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。
5.番茄：蔬菜市场上的番茄主要有两类。
一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。
到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。
如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。
这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。
需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。
还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。
因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。
6.山药：蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。
无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。
表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。
发现异常斑点绝对不能买。
因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。
7.刀豆（菜豆）：菜豆在上海通称刀豆。
刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立性。
这两种刀豆，吃口不一样。
蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。
但是，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，看两条。
一是荚果长短不同，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。
8.扁豆：上海市场上的扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。
青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。
9.黄瓜：蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种。
皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。
二是少刺种。
果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。
味鲜，带甜味。
三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。
上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。
简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。
不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。
同时，任何品种都要挑硬梆梆的。
因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。
所以软黄瓜必定失鲜。
但硬梆梆的的不一定都是新鲜。
因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。
只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。
消费者购买时很易识别。
10.冬瓜：在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。
黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。
市民选购以黑皮冬瓜为佳。
这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。
长棒形的肉厚，瓤少。
故可食率较高。
特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。
最佳消费期为7、8月盛夏季节。
冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。
11.萝卜：萝卜在上海市场上叫白萝卜。
从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。
一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。
第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。
这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。
第三条，皮色正常。
皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。
第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。
这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。
12.菠菜：蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。
不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。
但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。
菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。
一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。
有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。
当然要挑没病的买。
13．菜心（菜尖）：蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。
二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。
以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。
2、3月上市。
还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。
此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。
夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。
14.茼蒿（蓬蒿）:茼蒿又叫蓬蒿。
蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。
尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。
尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
春季易抽薹，不要买抽薹的。
茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。
15.芹菜：市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。
要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。
不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。
因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。
存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
16.冬笋：当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。
如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
17.生姜：购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。
生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
18.鸡毛菜：鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。
在高温季节，播种后20天左右即可采收。
选购鸡毛菜有两个要求。
一是鲜，即新鲜度要高。
鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。
一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。
所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。
二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。
生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。
19、青菜：青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。
矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。
二要看叶色深浅。
叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。
白叶品种质量好，黑叶品种质量差。
另外，青菜还有青梗、白梗之分。
叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。
两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。
20、荠菜：菜市场上有两种荠菜。
一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。
味淡，糯性。
11、12、1、2月为最佳消费期。
市场选购以单棵生长的为好。
轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
21、苋菜：苋菜在上海叫做米苋。
有红苋、青苋和彩苋三种。
红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。
选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。
22、韭菜：（1）你知道韭菜有几种吗？韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。
市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。
（2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。