煲汤时间不宜过长 1小时最佳
鸡汤一般炖多久最好
鸡汤一般炖多久最好
许多人到煲汤的情况下都是感觉煲汤炖的越长越好，实际上这并不是这样的，依据不一样的食物，煲汤的最佳时间也是不一样的，時间长时间会造成营养成分被毁坏，下边就讨论一下煲鸡汤炖多久适合
一般来说，老母鸡汤炖一到一个半小时就可以了，自此炖的時间越长，营养元素反倒会慢慢减少，而鸡脯肉中的营养元素也只能百分之五到十会融解在汤中，绝大多数的营养成分還是在鸡脯肉中的。
很多人习惯性去销售市场买活的鸡立即炖，感觉那样炖出去的老母鸡汤会更美味，实际上活的鸡买回去后，应当放到电冰箱内冻上三四个钟头，随后再拿出来解除冻结，那样老母鸡汤的味儿更为美味。
老母鸡汤的营养成分十分高，在其中带有比较丰富的钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素D、B1、B2、C、E等原素，能够为身体补充多种营养。
老母鸡汤钾盐酸碳水化合物的成分也很丰富多彩，能够填补服用别的肉类食品的不够。
老母鸡汤比别的肉类食品的维生素D成分多，量层面不比蔬菜水果和肝脏差。
鸡汤的功效和功效：
老母鸡汤性温、温、味甘，能够医治月经不调、生完孩子乳少，能够清除渴症、水肿等。
老母鸡汤对营养不良、畏冷也是有一定的功效，并且中医学觉得，老母鸡汤能够补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨。
但是老母鸡汤尽管好吃，胃酸过多的人不建议服用。
煲汤的注意事项有哪些
煲汤的注意事项有哪些煲汤要注意什么？中国人自古以来就喜欢煲汤养生，经常喝汤不仅可以满足口欲，还可以补充人体所需的各种营养元素。
煲汤要注意什么呢？传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳；劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的陶锅很好用；新沙锅第一次用最好先在锅底抹一层油，放置一天后洗净……餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴。
器皿很重要想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法。
器皿的选择很重要，有些人认为：炒菜锅可一通百通，这种看法是错误的。
每种汤锅都有其独特的作用。
如：传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳；劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的陶锅很好用；新沙锅不要直接用来煮汤，第一次用最好先在锅底抹一层油，放置一天后洗净煮一次水。
1、不锈钢汤锅：耐煮汤汁清淡不宜煲药膳不锈钢锅也可以用来煲汤品。
其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
2、高压锅时间快营养损失较大高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。
但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
3、沙锅原汁原味易龟裂用沙锅煲汤可以保持原汁原味。
沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。
沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。
新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。
4、焖烧锅省煤气适合大家庭饮用这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。
焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。
喝汤养生如何选择适合自己的煲汤时间
喝汤养生如何选择适合自己的煲汤时间汤是中国餐桌的重要组成部分，汤内含有丰富的营养物质，能够滋补身体、增强免疫力，对于养生非常有益。
而制作汤的关键之一就是煲汤的时间，不同的食材及不同的时间长度会产生不同的效果。
本文将介绍如何选择适合自己的煲汤时间，让大家在喝汤养生时更加得心应手。
一、不同的食材需要不同的煲汤时间不同的食材所需的煲汤时间是不一样的，有些食材需要长时间的煮炖才能将其中的养分充分释放出来，而有些食材则只需要较短的时间。
以下是一些常见食材的煲汤时间建议：1. 燕窝：燕窝是一种珍贵的食材，具有滋阴补肺、美容养颜的功效。
煲燕窝汤时，适宜选择煲汤时间较短的方法，如用炖盅炖煮约30分钟。
2. 鸡骨架：鸡骨架中含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜和关节保健。
煲鸡骨架汤时，可以选择煲汤时间长一些，如2-3小时，以使骨头中的营养充分溶解出来。
3. 瘦肉：煲汤时加入适量的瘦肉，可以增加汤的鲜味和营养价值。
煲汤时间一般为1-2小时，不宜过长，避免使瘦肉过于煮烂。
4. 干贝：干贝富含蛋白质、维生素等多种营养物质，可以提高记忆力和养颜美容。
煲汤时，建议使用中小火炖煮，煲汤时间约为1-2小时。
二、个人需求和体质也影响煲汤时间的选择除了食材的不同，个人的需求和体质也会对煲汤时间的选择产生影响。
以下是一些建议：1. 营养需求：如果你希望通过喝汤来补充营养，例如增强体力或改善贫血症状，可以选择煲汤时间相对较长的方法。
汤煲得越久，其中的营养成分就会越多。
2. 胃肠消化能力：如果你的胃肠消化能力较弱，容易消化不良或腹泻，建议选择煲汤时间相对较短的方法。
这样能更好地保留食材的营养，并减少对胃肠的负担。
3. 季节需求：不同的季节对于选择煲汤时间也有所不同。
在寒冷的冬季，可以选择煲汤时间相对较长，以增加身体的热量和抵抗寒冷的能力。
而在炎热的夏季，可以选择煲汤时间相对较短，以减轻食欲和炎热对身体的不适。
综上所述，选择适合自己的煲汤时间需要考虑食材的特性、个人的需求和体质等因素。
猪骨头汤熬多长时间最好 大骨头跟什么炖营养高
猪骨头汤熬多长时间最好大骨头跟什么炖营养高猪骨头的营养价值以及食用价值比较高，可以为人体补充充足的营养，那么猪骨头汤熬多长时间最好？大骨头跟什么炖营养高？一、猪骨头汤熬多长时间最好需要1-2小时左右。
猪骨头汤的主要材料就是猪骨头，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎。
猪骨头炖的时间是具有一定讲究的，不宜过长也不宜过短，一般情况下需要将大火炖1小时，之后转小火或中火续炖1小时左右，这样炖出来的骨头汤才会又白营养价值又高，可以为人体补充充足的营养，对人体的健康具有好处。
二、大骨头跟什么炖营养高仔细观察可以发现，猪骨头可以一起炖汤的食物是比较多的，可以和莲藕、玉米、海带以及冬瓜等食材一起炖汤。
因为莲藕具有一定养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃，滋补益身；而玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；其次就是海带中含一定量的褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；最后就是冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。
小贴士：生活中可以和猪骨头一起炖汤的食物是很多的，选择的时候可以根据自身的喜好进行，只要两者食物不相克即可。
三、猪骨头汤的好处是什么补钙强身煮骨头中含量较多的营养物质就是蛋白质和钙，经常喝猪骨头的汤可为人体补充丰富的钙质，促进骨骼的生长及发育，达到健体强身的好处，对青少年儿童的发育具有好处。
美容养颜猪骨头中的骨胶原和人体皮下的胶原蛋白也很接近，同时猪骨头还含有很多同类的氨基酸以及微量元素，人们经常食用猪骨头汤可促进自身胶原蛋白的合成，增强皮肤的弹性和锁水能力，达到滋润肌肤，美容养颜的效果。
增强人体免疫力蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，而猪骨头中含有大量的动物脂肪和优质的蛋白质，既能提供足够多的能量，又能促进自身蛋白质的合成，增强人体免疫力，对人体的健康具有好处。
烹饪的34种技法
烹饪的34种技法1、水滑法水滑法是以水代油烹调的方法，将肉类食材放入水淀粉中上浆，然后放入沸水中滑透，捞出凉凉后再烹饪，能够减少肉类食物中的脂肪含量，对于高血压、冠心病患者而言，是非常理想的烹饪方法。
2、热锅冷油法热锅冷油法就是将锅擦净后，放入适量油烧热，将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，再投入原料，热锅冷油能够让食材表面的蛋白质逐渐变热，让其充分受热，让菜色更漂亮，也能防止食材粘锅。
3、上浆如果做炒肉，可以加入少量淀粉抓拌均匀，这样做成菜后颜色鲜嫩，味道鲜美。
4、茶叶煮牛肉为了让牛肉煮得更烂，可以用纱布包裹一小撮茶叶，放入锅中与肉一同煮，能够让肉熟得更快，并且味道更鲜美。
5、加醋煮骨头在煮骨头汤的时候，想让钙、磷等元素更多融入汤中，可以在煮骨头的时候加入一勺醋，骨头汤营养更丰富。
6、不要过早放盐无论是做荤菜还是素菜，都不宜过早将盐放入锅中，否则盐的成分会将蛋白质凝固，不易烧熟。
7、肉质更嫩滑在炒肉片的时候，想让肉质嫩滑，可以在切好的肉片中加入一颗鸡蛋，让肉与鸡蛋搅拌均匀然后再炒，肉片就会变得鲜嫩爽滑。
8、让肉更入味为了让肉更加入味，可以在炒之前加入适量的酱油腌制20分钟，然后再炒这样肉就更入味。
9、煮汤不加冷水在煮汤的时候如果汤里面有骨头、肉类等蛋白质和脂肪含量丰富的食材，在烧煮中途，千万不要加入冷水，这样会影响肉和骨头的熟烂程度，也影响汤的浓鲜味道。
10、鸡蛋不放鸡精对于含有鸡蛋的食物，在烧制的过程中不要放鸡精，以免鸡精中的成分破坏鸡蛋的天然鲜味。
11、和面加鸡蛋在和面做饺子的时候，如果在面粉中加一颗鸡蛋，能够让和出来的面更筋道，并且饺子皮之间也不粘连。
12、烧豆腐加入豆腐乳在烧豆腐的时候，可以加入少许的豆腐乳，这样能够让豆腐的味道更香。
13、煮豆前先炒豆在煮豆子或者熬豆粥的时候，可以先在锅中用小火炒10分钟，这样能够让豆子在煮的时候更快煮烂。
14、鸡蛋煮后冷水泡鸡蛋在沸水中煮熟后，可以放在冷水中浸泡一会儿，然后再取出来，经过浸泡的鸡蛋比较容易剥皮，并且皮不容易粘在鸡蛋上。
排骨汤炖多久最好 排骨汤炖越久越好吗
排骨汤炖多久最好排骨汤炖越久越好吗排骨汤是一道非常下饭的汤品，它不仅美味可口，而且有很多的营养成分。
炖排骨汤需要一定的时间，但是炖的时间越久并不一定就越好。
下面就让我们来探讨一下排骨汤应该炖多久最好的问题。
首先，炖排骨汤的时间是有一定要求的。
一般来说，最好的炖排骨汤的时间是在1小时到2小时之间。
炖的时间过短，排骨的味道可能还没有完全渗入到汤中，营养成分也没有充分释放出来；而炖的时间过长，排骨可能会变得太烂，口感不好。
因此，掌握好炖排骨汤的时间是非常重要的。
其次，在炖排骨汤的过程中，我们可以适当地加入一些调料来增加汤的味道。
比如可以加一些姜片、葱段、八角、料酒等调料，这些调料可以让排骨的味道更鲜美，提升整个汤品的口感。
当然，添加调料的用量要适量，控制好火候，以免影响汤的味道。
另外，炖排骨汤的时间也会根据个人口感的不同而有所变化。
有些人喜欢汤汁浓郁，口感更好一些，可以适当延长炖的时间；而有些人喜欢鲜汤清淡一些，可以适当缩短炖的时间。
因此，具体的炖排骨汤的时间还是要根据自己的口味来确定。
总的来说，排骨汤炖的时间最好是在1小时到2小时之间，这样可以保证排骨的味道充分渗入到汤中，同时也可以保持排骨的口感。
鉴于炖排骨汤的时间是有一定的要求的，所以大家在炖排骨汤的时候要根据具体情况来确定时间，不宜过长或过短。
炖排骨汤不仅是一种美食，更是一种养生的方式。
排骨汤中的营养成分丰富，具有滋补身体、强身健体的作用。
炖排骨汤时，要选择新鲜的排骨，并将其炖煮至骨髓涌出，让汤汁更为浓郁。
但是，我们也不能认为炖得时间越久越好。
首先要根据个人口感适量调整炖煮时间。
如果你喜欢骨汤清淡的口味，可以将炖汤时间控制在30分钟到1小时之间。
这样，汤味鲜美，汤汁清澈，非常适合夏季饮用。
如果你喜欢浓郁的口感，可以将炖煮时间延长至1小时以上，这样能够充分释放排骨的香味，提高汤的口感。
其次，炖排骨汤时要注意火候的掌握。
炖汤的过程中，火候不宜过大，以免煮破排骨煲的汤汁，导致无法食用。
煲汤六禁忌需谨记
煲汤六禁忌需谨记煲汤用什么锅好第一，加水少水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。
人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。
一般情况下，煲汤时的'加水量应至少为食材重量的3倍。
如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
第二，煲太久有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。
其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。
时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。
如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
第三，乱加“料”不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。
但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。
比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。
另外，要根据个人身体状况选择中药材。
比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。
因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。
第四，早加盐盐是煲汤时最主要的调料之一。
有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。
因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。
盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。
所以最好在快出锅时再加盐。
第五，汤大沸煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。
因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。
控制火候以汤微微沸腾为好。
第六，调料杂“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。
调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。
一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
煲汤禁忌砂锅锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。
汤不宜煲太久一小时至一个半小时足矣
汤不宜煲太久一小时至一个半小时足矣
寒冷天气，很多人喜欢用小火煲汤，一煲就是半天甚至一整天，以为这样食物里的营养就能充分溶解到汤里，其实这是一种误解。
研究表明，煲汤时间适度加长确实能起到增加营养的作用，但如果煲汤时间过长，不仅不能使汤更营养，反而会破坏汤里的营养。
从煲汤的原料来说，往往选择富含蛋白质的动物肉，如牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等，这些原料的蛋白质含量都较高。
而蛋白质的主要成分为氨基酸类，它如果经过长时间加热，就会受到破坏，煲汤时间越长，赖氨酸损失也就越多，致使汤的营养降低。
又如鱼汤,鱼肉细嫩，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。
还有人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解,失去补益价值。
另外,原料中的维生素也会随着加热时间的延长而减少，尤其维生素C在煲汤时极容易损失，煮20分钟后,维生素就流失得差不多了。
所以,长时间煲汤,虽然看上去汤很浓，其实随着时间的延长，汤中的营养、精华也被悄悄带走了，还会影响汤的鲜味。
煲汤时间到底多久合适呢？一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤等1.5小时左右足矣。
如果要往汤里放蔬菜，最好等汤煲好后随放随吃，减少维生素的流失。
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煲汤时间不宜过长 1小时最佳
爱美的女性，喜欢喝汤，喝汤既可以美容又养生保健，煲汤也要技巧，才保证汤的美味又
营养，下面就跟着小编来看一下吧。
首先，汤里尤其是餐馆的汤里很容易含有过量的盐，不但会增加高血压的风险，还容易引
起肥胖。
其次，汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇
和嘌呤等。
尤其是嘌呤，健康教育专家宁莉说，许多人认为鱼、肉、内脏等食材中嘌呤含
量高，因而不吃肉，只喝汤。
可他们却不知道，嘌呤其实都溶在了汤中。
特别是长时间熬
制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。
如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。
为了避免喝汤时摄入过量的盐分，专家建议亲手做一些无盐或少盐的汤。
而在外就餐时，
不能掌握汤的咸度，最好少喝汤。
长时间炖煮的汤，嘌呤、脂肪含量非常高，“三高”病人
尽量少喝。
炖汤中如加入绿色蔬菜，煮得太久还会使蔬菜中营养素流失，而汤中钾和草酸
盐含量都会增高，慢性肾病患者喝了会增加肾结石的风险。
那么，什么样的汤才是健康的呢?两位专家提醒，一是要淡，少放盐。
二是熬煮时间不能
太长。
素菜汤以食材稍微变软最佳，煲肉类汤1小时左右就好，最长不要超过2小时。
三是熬肉汤前，将肉类用沸水焯一下，可有效减少嘌呤含量。
还有煲汤煲久了，你就会发现很多药材配来配去就是那几样在互相搭配，只要依着这些组
合去煲汤，大至上也就不会有药性抵触的现象。