食堂卫生检查记录表
公司食堂卫生安全检查记录表样版
（是√
是否合格 待加强 O
否 ×)
备注
评比依据
有无规范穿戴 随机抽检查看 仪容仪表是否达标 有无咳嗽、状态不佳 操作间、门前过道检查 形象举止观察 近几日采购票据、清单购买明细 台账记录核实 粮油仓存放标准，防虫害措施 检查生产日期及有效保质期 肉禽防疫是否合格、米粉是否过期 无霉变、异味、颜色变化、板结等异样 检查是否混染、是否加盖防护 冰箱（柜）、冷库定期除霜，确保温度 无血水、异味、残渣、油污 物品不积压、堆积、不超过容积的2/3 食材储存封膜密封并张贴有期效标签 刀具砧板是否分类使用（存放） 检查原食材与半成品菜筐是否混用 台面是否整洁干净，地面是否油污渍 物品摆放是否合理、规整 检查半成品是否虫蝇滋生、放置架地面脏污 外观是否洁净、加盖防护 灶台台面是否脏乱 疏通池沟槽内清洁卫生，无食材残渣
（是√
是否合格 待加强 O
否 ×)
备注
检查 时间 类别
环境 卫生
其他
检查 存在问题
食堂环境卫生检查记录表
年
月
日
第 周/星期
检查人员：
检查内容（每项2分）
门前过道卫生是否存在油印污迹 清洁工具是否摆放有序 ，其它杂物放置是否规整合理 清洗池台面、水池内卫生是否洁净、污渍存留 食材、原材料等摆放是否有序，符合食品安全管理要求 操作间垃圾桶内垃圾是否堆积、有无加盖防护 防鼠、防蝇（灭蝇灯）设施是否按规定要求使用 打餐台面是否油污 、积尘 台面筷子（盒）及勺是否脏污 ，长短不一、错乱摆放 餐桌是否表面整洁 、无残渣 ，餐桌、椅子无油印 潲水桶是否及时处理（回收加盖） 留样柜是否有每日留样 食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放 厨房作业场所是否有划分区域、张贴标识 墙壁、门窗边角是否有蜘蛛网，各处管、线、灯罩、排风口是否积尘 （套餐）周菜单与餐厅公示的菜品是否一致，每日就餐菜品是否有出入 当日剩菜是否隔夜使用(售卖) 各档口是否每月有新品推出 米饭提供的量是否满足需求，是否存在夹生 菜品是否烧糊(焦)食用口感是否异样 餐盘、碗筷是否存在油腻 、异物粘附 食堂工作人员在提供服务时是否温和、变通，文明礼貌 就餐区是否加装有调味品 餐纸是否充足、洗手池是否干净 餐厅桌椅是否摆放整齐，桌面清洁擦拭、地面清扫是否及时、效率 各档口门窗是否处于常闭状态
每天医院食堂的检查记录
每天医院食堂的检查记录
为了确保医院食堂为患者和医护人员提供安全、卫生、营养的餐饮服务，食堂将进行每日检查。
以下检查记录表将作为监督和自我改进的工具。
检查日期: {检查日期}
检查人员:
- 检查员姓名: {检查员姓名}
- 检查员职位: {检查员职位}
食堂基本信息:
- 食堂名称: {食堂名称}
- 食堂负责人: {食堂负责人姓名}
检查项:
卫生与清洁:
- 厨房地面、工作台面是否干净、无油渍、无食物残渣?
- 是
- 否
- 厨房设备、餐具是否清洁?
- 是
- 否
- 冰箱、冰柜是否清洁，内部温度是否达标? - 是
- 否
食品安全:
- 食材是否新鲜，有无过期食品?
- 是
- 否
- 食品储存是否规范，有无分类、分区存放? - 是
- 否
- 食堂是否有食品安全处理不当的历史记录? - 是
- 否
服务质量:
- 食堂服务人员是否持有效健康证明?
- 是
- 否
- 食堂服务是否规范，有无不文明现象?
- 是
- 否
- 食堂菜单是否丰富多样，有无营养均衡的选项? - 是
- 否
其他:
- 食堂内部通风是否良好?
- 是
- 否
- 食堂内部是否有过敏原警告标志?
- 是
- 否
检查结果:
- 总体评价: {总体评价}
- 存在的问题: {存在的问题}
- 改进建议: {改进建议}
备注:
- {其他相关信息或发现}
请确保所有信息均填写完整、准确，以便于后续的审查和改进工作。
感谢您的合作！。
公司食堂卫生检查表
公司食堂卫生检查表
1. 环境卫生，检查食堂的整体卫生情况，包括地面、墙面、天
花板、窗户、灯具等的清洁情况，以及有无异味、有无垃圾堆放等
情况。
2. 食品储存，检查食品的储存情况，包括冷藏食品的温度是否
符合要求、生鲜食材的存放方式是否合理、食品储存区域是否整洁等。
3. 食品加工，检查食品加工区域的卫生情况，包括加工台、刀具、炉灶、油烟排放等情况，确保食品加工过程中无污染。
4. 餐具清洁，检查餐具清洁消毒情况，包括餐具清洗消毒设备
的运行情况、清洁剂的使用情况、餐具存放情况等。
5. 人员卫生，检查食堂工作人员的卫生情况，包括是否穿着清
洁工作服、是否戴着口罩、是否有定期健康体检等。
6. 废弃物处理，检查废弃物处理情况，包括垃圾桶的摆放位置、垃圾分类情况、垃圾定期清运等。
7. 其他，根据实际情况，还可以包括食品安全管理制度的执行情况、突发事件应急处置预案的完善程度等内容。
通过对以上各项内容的检查，可以全面评估食堂卫生情况，及时发现问题并进行整改，确保食堂提供的食品安全、健康。
同时，定期进行卫生检查还可以促使食堂管理人员和员工时刻保持对食品安全和卫生的重视，提高食堂卫生管理水平。
食堂卫生检查记录表模板
食堂卫生检查记录表模板检查日期：检查人员：检查内容：
一、卫生情况
1.清洁卫生状态评价：
–[ ] 优秀
–[ ] 良好
–[ ] 一般
–[ ] 较差
2.垃圾桶、垃圾筒是否及时清理：
–[ ] 是
–[ ] 否
3.厨房、餐具清洁情况：
–[ ] 无异味
–[ ] 无油污
–[ ] 无杂物
二、食品安全
1.厨房食品存放：
–[ ] 分区存放合理
–[ ] 未与化学品混放
–[ ] 未过期食材
2.食品加工操作是否规范：
–[ ] 符合操作规程
–[ ] 未无手工直接接触食品
–[ ] 未发现食品保存不当情况
三、饮用水卫生
1.饮水设施是否清洁：
–[ ] 无漏水
–[ ] 无生锈
–[ ] 水质清澈
2.饮用水是否符合卫生标准：
–[ ] 合格
–[ ] 不合格
3.饮用水桶、瓶是否定期清洗：
–[ ] 是
–[ ] 否
四、员工卫生
1.员工着装是否符合要求：
–[ ] 干净整洁
–[ ] 穿戴帽子、口罩
–[ ] 戴手套
2.员工个人卫生习惯：
–[ ] 洗手间、停止吸烟
–[ ] 不随地吐痰
–[ ] 饭前便后洗手
五、其他
1.是否定期对食堂进行整改：
–[ ] 是
–[ ] 否
2.其他需要记录的问题及建议：
以上为食堂卫生检查记录表模板，经检查人员确认后签字。
检查人员签字：_______________ 时间：_______________。
食堂安全卫生检查记录表
员工操作是否符合相关规定
14
成品是否进行取样
15
生、熟食是否分开存放
16
冷藏设施是否齐全有效
17
员工休息室是否与就餐区、操作间相分离
18
操作员工着装情况
19
食品原料来源是否可追潮，是否验收
20
操作间环境
地面是否清洁
21
是否有老鼠或蟑螂
22
操作台是否清洁卫生
23
洗菜池是否清洁卫生
24
储藏室
物品摆放是否整洁
25
是否有老鼠或蟑螂
26
餐具
餐具是否清洁，是否进行消毒处理
27
牙签、餐巾纸等物品是否齐全
28
摆放是否整齐
29
灶具
是否清洁卫生
30
用电是否安全
31
厨具
是否清洁卫生
32
消防
消防设备是否有效
33
可燃气体管理
34
其他
检查人： 被检查人：
食堂卫生安全检查记录
检查日期：
序号
检查项目
检查内容
检查情况
备注
1
就餐区环境
桌椅是否完好清洁，是否摆放整齐
2
地面、玻璃是否清洁
3
垃圾桶是否清洁
4
就餐区是否美观
5
照明灯具是否正常
6
灭蚊蝇设备是否齐全
7
空调设备是否有效
8
食堂管理
是否具备营业资质
9
员工健康情况
10
管理制度是否齐全
11
应急措施
12
食品种类是否丰富
中学校食堂卫生和食品安全检查记录表
检查项目
检查内容
检查结果
整改责任人签字
工作人员
是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检
着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染、晨检是否有记录
场所卫生
地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
冰箱内是否生熟分离
蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放
食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用，有无区分标志
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
预防食物中毒
食品是否烧熟煮透
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具清洗、消毒、存放
食品留样和泔水处理
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。
食堂所供应的食品是否全部留样
废弃油脂回收有无登记。
三防设施
纱窗、挡鼠板、门纱等装置是否完好并使用
检查人：检查日期：
下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
食品进货和检测
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；
食品添加剂是否索证，并有使用台帐
炒菜用油是否为桶装油
是否使用低钠营养调味盐
食品储存
储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品
食堂卫生检查记录表(日)
领导： （签字） 检查情况 备注
Байду номын сангаас
食堂卫生检查记录表
时 间：20 年 月 日 时 分 星期 检查人： （签字） ： 检查内容
1、餐厅地面是否干净 地板 2、厨房地在是否干净 3、有无戴工作帽 着装 4、有无穿工作服 5、有无穿拖鞋 6、有无加盖 垃圾桶 7、有无及时倒掉 8、有无违反规定放在厨房内 9、生熟食有无分开 隔离措施 10、碗、盘、筷、匙有无消毒加盖纱布 11、有无灭蚊蝇药品或措施 灭蚊蝇 12、灭蚊蝇情况如何 消毒措施 水沟水槽 留样 存在问题 整改情况 13、有无认真进行消毒 14、有无及时清理 15、食品有无留样（菜名）
职工食堂安全卫生检查记录表
面杖、刀具、模具 等用后洗净，定位
存放，保持清洁
餐用具经常消毒
排水沟要畅通、无 异味
对患上呼吸道炎症 或口腔疾病的人， 要暂时脱离接触直
接入口食品的工 作，严防对食品的
污染
检查人员
玻璃无灰尘干净、 无污渍、无水印
洗手间冲洗干净、 无臭味
消毒柜、冰箱周边 整洁无油污
烹调用具、刀具要 定位、保持清洁
卫生部门
颁发的“
个 健康证”
人
上岗
卫 应穿戴好 生 工作服、
发帽，头
发不能外
露，并保
持清洁整
齐
天燃气的
食
使用
பைடு நூலகம்
堂
安 全 库房要设
置防鼠板
检查地点
检查时间
检查内容及情况
餐厅地面光亮干净、 无积水、不湿滑
餐桌上无灰尘、卫 生用具摆放整齐
餐厅餐台干净整洁、 无污迹
餐厅有灭蝇、灭蚊 设施
橱柜内不得存放与食 物无关的物品
厨房灶台、踏板保持 清洁、不湿滑
食品要及时加盖、覆 膜存放
烤箱、蒸箱、蒸锅、 和面机、打蛋机等用 前洗净，用后及时擦
拭干净 食品加工机械内外保 持清洁，无 残留物，
无异味
地面无积水、碎菜、 油污
工作人员手部一旦有 创伤、脓肿时，严禁
从事生产作业
消毒柜、冰箱保持 干净、无杂物
案板清洁干燥，挂 起或竖放
职工食堂安全卫生检查记录表
受检单位
餐厅内周 边无杂物 餐 、无垃圾 厅 卫 天棚无蛛 生 网、餐厅 门无油污 、无污迹
橱柜、物 料柜保持
清洁
厨房工作 台面整洁
已处理食
厨 物不能接
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3、有无违反规定放在厨房内
隔离措施
1、生、熟食有无分开
2、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布
仓库
1、 仓库的食品摆放
2、 有无过期食品
3、 有无采购违禁品
灭蚊蝇鼠
1、无灭蚊蝇药品或措施2、灭蚊蝇情况如何3 Nhomakorabea有无定期灭鼠
消毒措施
1、 空气有无认真进行消毒（紫外线）
2、 地板有无认真进行消毒（消毒粉拖）
食堂卫生检查记录表
时间：201年月___日____午____时星期_____
检查人签名：_________________________
检查内容
检查情况
备注
地板
1、餐厅地板是否干净
2、厨房地板是否干净
个人着装卫生
1、无戴工作帽
2、有无穿工作服
3、有无违反规定穿拖鞋
4、有无留长指甲、戴戒指
垃圾桶
1、有无加盖
水沟水槽
1、 有无及时清理
2、 是否有残留食物
留样
1、食品有无留样（菜名、时间、餐别）
存在问题
整改情况